Як приготувати хачапурі з сиром із листкового тіста за покроковим рецептом з фото. Чудовий пиріг з адигейським сиром із листкового тіста

Широко використовують для приготування випічки кавказькі народи. Осетинські пироги, аджарські хачапурі та абхазькі ачаші давно набули заслуженої популярності у всьому світі. І сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачний пирігз адигейським сиром, який припаде до смаку вашим гостям і членам родини.

Листковий пиріг у мультиварці

Насичений смак начинки, хрумка скоринка та незабутній аромат цієї випічки гарантовано підкорять серця ваших близьких. Листковий пиріг з адигейським сиром готується дуже просто і чудово виглядає на святковий стіл. Рецепт його приготування читайте нижче:

• Листи лаваша складіть один на одного.
• Натріть на тертці 250 г твердого і 150 г адигейського сиру. Змішайте його з рубаною зеленню, одним курячим яйцем, двома ложками сметани та спеціями до смаку.
• Викладіть половину начинки в центр верхнього листа і згорніть краї - у вас має вийти коло, що підходить за розміром до чаші вашої мультиварки.
• Після цього викладіть частину начинки, що залишилася, товстим шаром поверх пирога і знову підверніть краї до центру так, щоб на поверхні не було дірок.
• Увімкніть прилад і покладіть на дно чаші кілька невеликих шматочківвершкового масла. Потім покладіть пиріг швами вниз і встановіть режим випікання на 20 хвилин.

Викладіть готову випічку на тарілку, розріжте на порційні шматкиі подавайте на стіл з чаєм або як добавку до овочевому салату.

з сиром адигейським

Ця випічка чудово підійде для зустрічі гостей. Крім того, ви легко можете приготувати її на сніданок або до вечірньому чаю. Як приготувати швидкий пирігз адигейським сиром? Рецепт смачного частуваннячитайте тут:

• 125 г солоного вершкового масла кімнатної температури змішайте з половиною склянки сметани.
• Додайте до продуктів дві склянки борошна, що просіює, і чайну ложку гірчичного порошку.
• Замісіть тісто, зберіть його в кулю, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на чверть години.
• Натріть на тертці 300 г адигейського сиру і 50 г бринзи.
• Роз'ємну форму застелите пергаментом.
• Тісто дістаньте з холодильника, відокремте дві третини і розкотіть його так, щоб можна було закрити дно форми та борти.
• Помістіть пласт у форму і проткніть його у кількох місцях вилкою.
• Викладіть начинку, посипте її французькими травами і пройдіться по поверхні качалкою.
• Закрийте пиріг тестом і защипніть краї. Верх пирога можна проткнути вилкою, щоб не утворювалися бульбашки.

Випікайте смачний пиріг із сиром 40 хвилин, потім розріжте його на порційні шматки та подавайте до столу.

Аджарські хачапурі

Ми пропонуємо вам варіант приготування цього смачної стравив домашніх умовах. Щоб спекти пиріг з адигейським сиром, дотримуйтесь нашої інструкції:

• Замісіть тісто з 300 г борошна, п'яти грамів дріжджів, 90 г рослинного маслаі тріски цукру. Поставте його в тепле місце і дочекайтеся, доки воно підніметься.
• Розділіть тісто на кульки завбільшки із середнє яблуко.
• Розрівняйте заготовки руками, викладіть їх на лист і загорніть краї, надавши форму човників.
• Адигейський сир (300 г) розкришіть руками і начиніть пироги.
• Розігрійте пекти до 180 градусів і поставте в неї лист з заготовками. Готуйте десять хвилин.
• Коли тісто підрум'яниться, човники потрібно дістати, розбити яйця і викласти прямо на поверхню пирогів.

Поставте випічку в духовку ще сім хвилин. Після цього аджарські хачапурі будуть готові і їх можна подавати до столу.

Ачма лінива

Якщо ви чекаєте гостей, а часу на підготовку немає, то вас виручить наш рецепт. Тут ви можете прочитати, як приготувати пиріг з адигейським сиром та зеленню:

• Шість яєць збийте з 700 мл молока, сіллю, подрібненим кропом та петрушкою.
• Додайте до суміші 500 г тертого адигейського сиру.
• На лист викладіть лист лаваша і змастіть його начинкою, потім покладіть поверх неї ще один лист і повторіть операцію. У вас має вийти всього сім шарів, а нагорі повинен бути лаваш. Не забудьте залишити трохи начинки для мастила.
• Готуйте ачму в розігрітій духовці півгодини, а за десять хвилин до готовності вам потрібно змастити її поверхню залишками сирно-яєчної суміші.

Коли пиріг трохи охолоне, його потрібно нарізати та подати до столу.

Хачапурі домашні

Кожна господиня робить ці пироги по-своєму, змінюючи та доповнюючи класичний рецепт. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати справжній кавказький пиріг із адигейським сиром на своїй кухні. Рецепт страви читайте тут:

• Приготуйте тісто з|із| 250 мл молока, чайної ложки дріжджів, двох ложок цукру, трьох склянок пшеничного борошна, курячі яйця, солі і перцю за смаком.
• Коли тісто буде готове, розкотіть його, змастіть олією та поверніть у рулет. Після цього заготовку слід скрутити в джгут і дати спокій на півгодини.
• Для начинки дрібно порубайте зелень і змішайте з 180 грамами сиру. Додайте сюди один білок, 300 грамів адигейського сиру і 100 грамів сулугуні.
• Розділіть тісто на однакові частини та розкотіть коржики. Покладіть начинку в центр першої заготовки, а краї з'єднайте у центрі. Обережно розкотіть пиріг качалкою. Теж саме проробіть і з іншими продуктами.

Викладіть хачапурі на лист і поставте його в розігріту духовку на чверть години. Готові пирогизмастіть маслом і одразу подавайте до столу.

Пиріг з баклажанами та адигейським сиром

Ваші близькі неодмінно оцінять поєднання смаку запечених овочів та м'якого сиру. Приготувати випічку ви можете за наступним рецептом:

• Баклажани розріжте навпіл, посипте їх сіллю та цукром, збризкайте оливковою олією, загорніть у фольгу і надішліть запікатися в духовку. Туди ж надішліть свіжі помідори.
• Просійте 300 г борошна, змішайте її з курячим яйцем, чотирма ложками рослинної олії і невеликою кількістюсолі.
• Замісіть руками розсипчасте тісто, а потім перекладіть його у форму, застелену пергаментом. Акуратно сформуйте дно та бортики майбутнього пирога.
• Для начинки тонко поріжте болгарський перецьі натріть на тертці 300 г адигейського сиру.
• З'єднайте сир з курячим яйцем, молоком, сметаною, гірчицею, сіллю, зеленню та часником. Заливка повинна вийти досить густою.
• У баклажанів та помідорів зніміть шкірку, перемішайте м'якоть і викладіть на тісто.
• Далі обережно викладіть заливку та прикрасьте поверхню пирога свіжим перцем.

Надішліть форму в духовку на 40 хвилин. Готова випічкавиходить дуже смачною в холодному та гарячому вигляді.

Пиріг з адигейським сиром та томатами

Ще один оригінальний рецептнагоді вам для зустрічі гостей:

• Змішайте 250 грамів тертого сиру, чотири ложки гострого томатного соусута один жовток.
• Листкове тісто розкотіть досить тонко і покладіть на лист, застелений пергаментом.
• Змастіть поверхню тіста сирною начинкою, залишивши незайманими краї.
• Помідори наріжте тонкими кружальцями, викладіть їх близько щільно один до одного, посоліть і поперчіть.

Випікайте їжу до готовності близько десяти хвилин. Після цього пиріг слід охолодити, нарізати та подавати гостям.

Висновок

Листковий пиріг з сиром (адигейським) - дуже смачне та ситна страва. Готуйте його для рідних на свята та у будні дні. Ми впевнені, що вони вам будуть вдячні і ще не раз попросять добавки.

Випічка кавказька кухнямає насичену смачну начинкухрумку скоринку з незабутнім ароматом. Пиріг з адигейським сиром із листкового тіста широко відомий у кулінарії багатьох країн.

складові

Щоб приготувати кулінарний вирібскористайтесь листковим тестом, особисто приготовленим чи придбаним у магазині

Для дріжджової борошняної основи:

• молоко нежирне або вода – 130 мл;
• сухі дріжджі – 4 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• вершкове масло- 130 г;
• пшеничне борошно - 260 г;
• сіль - ½ ч. л.

Для приготування начинки:

• 30 г кулінарної трави;
• 200 р. адигейського сиру або суміші;
• на смак сіль;

• ч. л чорного перцю;
• кріп, кінза та інша трава.

Для прикрас:

• кунжут 10 г

Приготування

Підготовка сирної начинки

Сирну начинку кожна господиня готує, виходячи з індивідуальних переваг. Одні люблять солонішу, а інші – менше. Смак надає зелень - кріп, петрушка, кінза, базилік і т.д.

Приготування листкового тіста

Кожна господиня здатна вдома приготувати борошняну заготівлю. Приготування пройде гладко, якщо робота виконується в прохолодному приміщенні, температура якого +15 - 18˚ С. У цьому випадку якісне вершкове масло не вбирається в заготовку, а прошаровує її. Багато господинь використовують холодну воду. Для надання випічці додаткового аромату та пишноти додають 10 – 15 г горілки.

1. Підготувати олію. Компонент заздалегідь викласти з холодильника надання м'якої, але з талої консистенції.
2. Додати 1 ст. л борошна і ретельно розтерти вилкою. Вийде однорідна маса, яку потрібно скачати в кульку. Скласти в поліетиленовий пакеті залишити в прохолодному місціна 30 – 40 хв.
3. Приготування борошняної заготовки. Смак випічки залежить від покрокового внесення інгредієнтів у борошняну основу. Для цього спочатку потрібно приготувати опару з теплої рідини, кількості дріжджів, цукру, 100 гр. просіяного борошна. Компоненти ретельно перемішати, накрити харчовою плівкоюабо кухонним рушником, залишити для підйому при кімнатній температуріна 20 – 30 хв. Додати в опару масло та інше борошно. Добре перемішати усі інгредієнти. Отриману кульку розкотити товщиною 3 - 5 мм., Скласти в 3 - 4 шари. Відправити в холодне місце на 30-40 хв. Потім знову розкотити, скласти, знову прибрати на холод. Такі дії виконати 3-4 рази. Борошнова заготовка вийде пишною, легкою та шаруватою.

Випічка пирога

Для приготування блюда використовують кілька варіантів приготування. Його можна зробити відкритим, закритим чи заливним. Форму виробу кожна господарка вибирає в індивідуальному порядку.

Закуску можна приготувати різної форми. Для отримання хрусткої скоринки верх пирога змащують збитим яйцем, присипають кунжутом. Розігрівають духовку до +180С і ставлять для випікання на 20 - 30 хв. Коли листковий пирігз адигейським сиром підрум'яниться, його виставляють на стіл і дають час для остигання. Виріб перекладають на блюдо, нарізають красивими шматочками і зверху прикрашають кропом.

Смачного!

1. Основу для пирога можна приготувати про запас у домашніх умовах або скористатися купленим у магазині продуктом. Для цього кожен пласт перекласти пергаментним папером. Щоб продукт не вбирав сторонні запахи, загорнути герметично і покласти в морозильну камеру.
2. Щоб основа не засохла під час приготування страви, її слід побризкати водою або накрити вологою бавовняною серветкою.
3. Запропонований рецепт використовують не тільки для випікання закуски, але й для прошарків, пиріжків, тарталеток та інших кулінарних страв.
4. Для начинки рекомендується поєднати кілька видів продуктів разом, таких, як чечил, мотал, чанах, від цього вона вийде ще смачнішою – це продукти національної кавказької кухні. Але якщо в регіоні таких інгредієнтів немає, можна скористатися наявними в торговій мережі з жирністю 50% і більше, які слід підсолити до смаку.
5. У начинку додається велика кількістьтрав – кропу, петрушки, базиліка. Це надає страві більш пікантного смаку.
6. Сметана та яйця, додані в начинку, надають соковитості.
7. Для приготовлення кавказькі закускиможна скористатися не тільки духовою шафою, а й мультиваркою.

Крок 1: готуємо тісто, духовку та форму.

За 1,5–2 годинидо початку приготування викладаємо на кухонний стіл листкове тісто. Коли воно розморозиться, розігріємо духовку до 200-220 градусів Цельсіяі змащуємо жаростійку форму або протипригарний лист тонким шаром вершкового масла.

Крок 2: готуємо начинку.

Потім промиваємо під холодною проточною водоюпару пучків зелені та над раковиною струшуємо з неї зайву рідину. Після цього викладаємо на обробну дошку за допомогою гострого кухонного ножадрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку миску.

Туди ж подрібнюємо руками або натираємо на дрібній або середній тертці адигейський сир. Додаємо сметану, одне курине яйце, за смаком сіль та чорний мелений перець. Ретельно перетираємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції- Начинка готова!

Крок 3: формуємо пиріг.

Далі на кухонному столі дуже акуратно розгортаємо листкове тісто на всю довжину і ділимо його на 2 рівні частини. Один пласт відправляємо в підготовлену форму або лист і пальцями розрівнюємо, щоб не було горбків.

Зверху на нього викладаємо начинку, розподіляючи її столовою ложкою рівним шаром поверхні тесту. Потім накриваємо її другим пластом борошняного напівфабрикату і защипуємо з обох боків краю так, щоб не було щілин.

Далі робимо на поверхні поки що сирого пироганадрізи ножем або проколи столовою вилкою. Тепер повітря, що накопичується всередині виробу, спокійно вийде і випічка не здувається.

Після цього злегка збиваємо в невеликій піалі куряче яйце, за допомогою пекарської кисті змащуємо їм верхній шартесту та приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: випікаємо пиріг.

Ставимо форму або лист у розігріту духовку на 20-25 хвилин. Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо випічку, що підрум'янилася, на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і остуджуємо готовий вирібдо кімнатної температури. Потім розрізаємо пиріг на порції, розкладаємо по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо пиріг з адигейським сиром.

Пиріг з адигейським сиром подають у теплому чи охолодженому вигляді як закуску чи другу страву.

За бажанням кожну порцію доповнюють вершками, сметаною або ніжними соусами. Також разом з цією стравою можна сервірувати салат з свіжих овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Вершкове масло можна замінити маргарином або обійтися без них і просто застелити форум або лист листом пекарського паперу;

У начинку можна додати будь-які спеції, які використовують для страв із сиру або овочів: паприку, запашний перець, коріандр та багато інших;

Іноді набір зелені доповнюють кінзою та зеленою цибулею.

Рецепти приготування хачапурі

хачапурі з сиром із листкового тіста

35 хвилин

300 ккал

5 /5 (7 )

Ніжне багатошарове тісто, що тане в роті, і солонувата сирна начинка– це лише короткий описоднієї зі страв кавказької кухні під назвою хачапурі. Як виявилося, його легко може приготувати будь-яка господиня протягом 35 хвилин. Для цього достатньо купити готове тістоі шматочок адигейського сиру чи бринзи.

Пропоную вам дуже простий рецепт хачапурі із листкового тіста із сиром, приготовленого в духовці з покроковим фото.

Хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста

Кухонний інвентар:качалка, форма, тертка, миска.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування

Хачапурі з сиром можна робити із листкового дріжджового чи бездрожжевого тіста.Мені часто ліньки возитися з багаторазовим розкочуванням, тому я купую його в магазині. Тим більше, що вдома важко досягти такої ж багатошарової.

Для цього рецепту нам знадобиться лише два пласти. Але перед тим, як приступати до приготування, його потрібно спочатку розморозити при кімнатній температурі. Не варто робити це в мікрохвильовій печі або на батареї, щоб прискорити процес, інакше ви просто зіпсуєте тісто.

1. Викладаємо пласти на обробну дошку, а поки воно відтає, займемося начинкою.
   
   
2. Натираємо на великій стороні терки твердий та адигейський сир, а також олію. Воно додасть начинці соковитість та вершковий смак.
   
   
3. Дрібно рубаємо зелень. Я беру в рівних кількостяхпетрушку та кріп. За бажанням додаємо свіжу кінзу.
   
   
4. Відокремлюємо білок і виливаємо його в миску з начинкою. Жовток стане в нагоді трохи пізніше, щоб змастити верх хачапурі.
   
   
5. Перемішуємо усі інгредієнти начинки.
   
   
6. Кожен лист присипаємо борошном і розгортаємо трохи більше, ніж розмір форми. Зайве тісто обрізаємо.
   
   
7. Змащуємо форму та переносимо на неї один пласт за допомогою качалки. Піднімаємо бортики приблизно на 1,5-2 сантиметри.
   
   
8. Розкладаємо рівномірним шаром начинку формою з тестом.
   
   
9. Зверху укладаємо другу частину тіста і защипуємо краї.
   
   

   Якщо немає потрібної форми, то застелите лист пергаментом для випічки і зберіть на ньому хачапурі.

10. Беремо ніж і ділимо заготівлю на 6-8 порційних часточок.
    
    
11. Змащуємо верх жовтком і випікаємо при 190-200 ° до появи рум'яної скоринкиприблизно 20-25 хвилин.
    
    
12. Перекладаємо хачапурі з форми на блюдо та подаємо до столу.
    
    

Швидше, ніж з готового листкового тіста готується лише . З прісного тістаможна підсмажити або у мультиварці.

Варіант хачапурі із листкового тіста з сиром

Для начинки підходить не лише бринза та адигейський сир. Її можна зробити із сулугуні чи фета. Також роблять у поєднанні із твердим сиром. Для цього знадобиться 250 г будь-якого сиру. Його потрібно розтерти з 1 ч. л. солі. Потім натерти твердий сирі додати подрібнену зелень. Якщо сир жирний, то олію класти не потрібно.

Трикутники

Якщо хочете отримати розпушені і листкові краї, відступіть від краю до центру приблизно один сантиметр і притисніть по периметру пальцями. У вигляді трикутників із розшарованими краями часто роблять

Приготувати шари з готового листкового тесту - це кілька хвилин вашого вільного часу, а скільки приємних хвилин за чаюванням з близькими людьми ви отримаєте натомість! Якщо говорити двома словами – слойкам бути! З начинкою для таких шарів ви можете фантазувати та фантазувати. Сьогодні, давайте приготуємо разом слойки з адигейським сиром. Начинка у таких шарів виходить дуже соковитою, а самі шарування дуже ніжними.

Для приготування вам знадобиться 4 порції):

400 г листкового дріжджового тіста;

200 г адигейського сиру;

1 ч. л. кунжуту "білого";

1 ч. л. кунжуту «чорного»;

1 ч. л. насіння льону.

Підготуйте начинку. Сир розріжте на 4 рівні шматки. За бажання можна натерти сир на великої тертці, додати зелень до смаку я не додавала).

Покладіть один квадрат тесту на інший, злегка розкотіть. Поміж ними покладіть начинку, щільно притисніть краї руками, а потім обробіть краї вилкою.

Аналогічно сформуйте решту шарів з адигейським сиром. Деко застеліть папером для випічки, викладіть шарики і зробіть на кожній кілька наколів вилкою.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте слойки з адигейським сиром близько 20 хвилин. Про готовність шарів вам підкаже рум'яна золота скоринка.

Смачні шари з сиром дуже сподобаються Вашим близьким. Смачного!

Їжте із задоволенням!