Перець болгарський маринований із часником без закочення. Закуска з часником по-кавказьки

Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець – відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.

Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий перецьмаринований, перець чилі маринований, перець болгарський консервований, солодкий перецьконсервований, перець у маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку перець маринований, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, бо ця гостра закуска, як кажуть, на аматора. Консервація перцю солодкого чи болгарського може бути знову ж таки здійснена у різний спосіб. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.

Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перцівсхожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець– солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менше цікавий процесз дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найбільше проста заготівляна зиму болгарського перцю чи заготівля гіркого перцю.

При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю – чудовий спосібїм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.

Перець маринований із зеленню та часником — незрівнянна та смачна закуска, яка в зимовий часприкрасить ваш стіл. Перчик виходить такий пухкий, м'ясистий, солодкий і гострий одночасно. Ще й готується він дуже просто та швидко!

Інгредієнти:

• Перець червоний – 5 кілограм;
• часник - 250 грам;
• селера зелень великий пучок;
• петрушка – 1 пучок.

Для маринаду:

• Вода – 1 літр;
• оцет 9% - 500 мілілітрів (можете використовувати домашній винний оцет, буде ще смачніше);
• сіль - 4 столові ложки;
• цукор - 8-10 столових ложок;
• лавровий лист- 6 -7 штук;
• запашний перець горошок - 20 штук;
• чорний перець горошок – 20 штук.

Покроковий рецепт маринованого перцю з часникомта зеленню

1. За правилами приготування цього перцю його потрібно начиняти зеленню і часником цілком. Але це довше і втомливіше. Запропоную вам приготувати його нарізавши половинками, перекладаючи зеленню з часником. Смак не змінюється, хоча ні, перець краще промариновується і збагачується смаком.
2. Але ви самі можете поекспериментувати та спробувати закривати по-різному.
3. Отже перець очистити та видалити насіння. у нашому випадку розріжемо його навпіл.
4. Часник очистити. Великі зубки розріжте навпіл, а дрібний залиште так.
5. Зелень нарізати крупно, нам не потрібно, щоб вона була дрібна!
6. Приготувати маринад із запропонованих інгредієнтів. Закип'ятити.
7. У киплячий маринад опустити очищений перець порціями. Дивіться, щоб перець лягав на один шар. Перець потрібно бланшувати 2-3 хвилини, не перетравлюйте його. Потім по черзі діставайте та викладайте в емальовану каструлю, покриваючи перець кришкою. Такі маніпуляції проводимо з усім перцем.
8. На дно підготовлених стерилізованих банок укласти зелень селери і петрушки, часник, потім 3-4 перчика, потім знову зелень і часник, і так продовжуємо до верху банки. Злегка втрамбуйте вміст банки, інакше може не вистачити заливки.
9. Закип'ятіть маринад, залийте ним перець у банках.
10. Поставте баночки з перцем стерилізуватися в каструлю з водою, на дно яких покладете серветку тканинну і грати.
11. Літрові баночки стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води.
12. Потім банки закатайте і переверніть вгору дном, але не загортайте!

Насолоджуйтесь смачним ароматними маринованим перцем із зеленню та часником! Це дуже смачно!

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Не встигнеш насолодитися теплим літом, як приходить зима. Отже, восени саме час запасатися смачними заготовками. Із чого їх тільки не роблять. Навіть пару баночок. А сьогодні поділюся як маринувати болгарський перець. Ця дуже смачна, соковита та яскрава закуска. І сьогодні я з вами поділюся шістьма оригінальними рецептами.

Енергетична цінність болгарського перцю становить 29 ккал на 100 г продукту. Тут лідируюча позиція у вуглеводів - 6,7 грам. Білків у цьому продукті міститься 0,8 г, а жирів – 0,4 г.

У болгарському перці високий вміст. З'ївши 100 грам, ви заповните добову нормуаскорбінки. До того ж тут є невелика кількість, та . Також тут є марганець, магній, мідь, калій та інші життєво важливі елементи.

Цей продукт рекомендують включити в меню тим, хто страждає на безсоння та депресію. Корисний він і при проблемах шлунково-кишкового тракту. До того ж споживання болгарського перцю сприяє зниженню холестерину та служить профілактикою тромбозу та атеросклерозу. Так що їжте його на здоров'я 🙂

Рецепт швидкого приготування з часником та петрушкою

Цей рецепт має перевагу – при його втіленні в життя використовувати можна навіть зіпсований м'ясистий перчик. Для цього просто потрібно зрізати пошкоджену ділянку продукту, а решту пускати у хід. Із запропонованого в рецепті набору продуктів вийде 10 700-грамових баночок. Щоб приготувати цю закуску, вам потрібні будуть:

• 5 кг перцю болгарського;
• 300 г цукру;
• 2 часникові головки;
• 1,5 склянки рафінованої олії;
• 4 склянки води;
• 2 ст. ложки із гіркою великої солі;
• зелень петрушки з кропом;
• 5 ч. ложок оцтової есенції.

Готуємо маринад – змішуємо для цього воду із сіллю, олією та цукром. Доводимо до кипіння склад і занурюємо в нього сито з порізаним великими шматкамиперцем. Бланшуємо 1-2 хвилини: довше не варіть, інакше овочі на квашню перетворяться.

На дно стерилізованих банок викладаємо 1-2 зубки часнику (кожний з них поріжте на дві частини). Туди ж поміщаємо пару гілочок зелені. Зверху викладаємо перец, що пробланшував, і заливаємо гарячим маринадом, в якому його варили. Далі додаємо в кожну банку 0,5 ч. ложки оцтової есенції. Після цього закупорюємо банки, перевертаємо їх і укутуємо. А через добу можете переміщати консервацію в комірчину.

Як на зиму маринувати болгарський перець цілком

Готується така заготівля неймовірно просто. Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• 200 г цукру;
• 3 л томатного соку;
• півсклянки олії рослинної;
• 3 ст. ложки великої солі;
• 80 мл столового 9% оцту;
• 6 кг перцю солодкого.

Томатний соус збагачуємо цукром, оцтом, сіллю та олією. І ставимо каструлю із цією сумішшю на вогонь. Тим часом очищаємо від хвостиків та насіння перець. Далі промиваємо його і розколюємо кожен плід у кількох місцях вилкою. Після відправляємо в киплячий томатний маринад половину підготовлених перчин.

Варити потрібно приблизно хвилин 10. Хоча я вам все ж таки раджу орієнтуватися на зовнішній виглядпродукту. Плоди не повинні бути твердими чи надто м'якими. Далі перець переміщаємо в стерильні банки - намагайтеся щільніше укладати.

А зверху перчик залийте томатним маринадом. У маринад, що залишився, занурюємо другу партію перцю і варимо його. Поки вона вариться, консервуємо першу партію заготівлі. Далі банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до її охолодження. Потім те саме проробляємо і з другою партією перцю.

Для полегшення процесу раджу . Заощадить вам багато часу!

Маринуємо червоний перець у олії з часником та зеленню

Це одна з самих найсмачніших закусокВи коли-небудь їли. Так, що я вам розповідаю - самі приготуйте та скуштуйте. А ось і її рецепт:

• 5 кг болгарського перцю;
• 200 г часнику;
• пучок зелені петрушки;
• пучок листового селери;
• 6 лаврушок;
• 0,5 л олії рослинної;
• 0,5 л виноградного або яблучного оцту;
• 9-10 ст. ложки (з гарною гіркою) цукрового піску;
• 1000 мл води;
• 4 ст. ложки (з малою гіркою) солі;
• по 20-25 горошин чорного + запашного перцю.

Очищаємо перець від хвостиків та насіння, нарізаємо кожен плід на половинки. Далі промиваємо заготовки – готуємо їх до фаршування. Після розбираємо часникові головки на зубчики, заливаємо часточки холодною водоюі залишаємо на півгодини. Завдяки такій процедурі часник легше та швидше чиститься. Дрібні очищені часточки залиште як є, а ось ті, що більші, наріжте на 2-3 частини. Зелень крупно нарізаємо ножем з кроком 4-5 см.

Приступаємо до приготування маринаду. У широку миску наливаємо оцет і додаємо сюди олію. Збагачуємо склад лаврушкою та перцем. Далі додаємо цукор із сіллю та воду. Все перемішуємо та відправляємо ємність на вогонь.

Доводимо склад до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього і занурюємо перець. Викладаємо його одним шаром і накриваємо посудину кришкою. Бланшируємо 2-3 хвилини. Варити потрібно до м'якості, але не переварити. Після першого партію перцю викладаємо в банки і занурюємо варитися другу партію і т.д.

У кожну банку на дно укладаємо спочатку часточки часнику, петрушку та селеру (листя та стебло). Потім додаємо 3-4 бланшованого перцю, далі знову зелень із часником. І так, поки до верху не дійдете. Верхнім шаромбуде часник із зеленню. У процесі закладки ніжно втрамбуйте овочі та зелень, але без фанатизму!

Після виловлюємо з маринаду перець і розподіляємо його банками. Лаврушку викиньте, а сам розсіл залийте у банки. Простерилізуйте баночки 15 хвилин та законсервуйте.

А ось відео-рецепт маринування солодкого червоного та жовтого перцю. Виходить дуже барвиста заготівля!

Готуємо солодкий маринований перець без стерилізації.

Повірте, коли ви взимку приготуєте фарширований перецьз цієї заготівлі, ваші домашні здивуються. Вони точно будуть впевнені, що ви використали свіжий продуктале ніяк не консервований. Це кращий варіантзаготовки перцю на зиму для фарширування.

Готується дуже швидко і просто: промийте плоди та видаліть насіння з плодоніжками. Пам'ятайте, що на 3-літровий сулія вам підготувати потрібно буде приблизно 20 перчин. На цей обсяг треба взяти 2 л води. Так, воду потрібно посолити, щоб на смак вона була трохи солонуватою. Далі підсолену воду потрібно поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, занурюємо в неї перчик. Рекомендований час варіння – 5 хвилин.

Після закладаємо заготовки в чисту банку, ошпарений окропом. Зверху заливаємо окропом, в якій варився перець. Далі накриваємо ємність металевою кришкою і закручуємо закочувальним ключем. Потім перевертаємо консервацію вгору дном, укутуємо її і до охолодження залишаємо.

А щоб нічого не прогаяти і все зробити правильно, раджу подивитися відео-рецепт. Він вас точно надихне приготувати цю консервацію.

Перець, приготовлений у медово-оцтовому маринаді

Справжні гурмани гідно оцінять кислувато-солодкуватий смак цієї страви. Для нього вам потрібно взяти:

• 3 кг солодкого перчика;
• 100 мл олії рослинної;
• 4 ст. ложки меду;
• 1000 мл води;
• по 2 ст. ложки цукрового піску + солі;
• 70 мл столового 9% оцту.

Перемитий і обтертий паперовим кухонним рушником перець розрізаємо на 2 частини. Видаляємо серцевину з плодоніжкою, а потім кожну половинку ріжемо на 6 рівних частин.

Перемикаємось на приготування маринаду. У каструлю воду наливаємо, сюди додаємо сіль, мед та цукор. Все ретельно перемішуємо, додаємо олію та доводимо склад до кипіння. Далі занурюємо у розсіл шматочки перчика. Після того, як рідина закипить, засікте час - варіть не більше 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати перець, щоби рівномірно проварився.

На останньому етапі додаємо оцет і все знову добре перемішуємо. Перекладаємо заготовку в стерильні банки та заливаємо медово-оцтовим маринадом. Далі накриваємо банки металевими кришкамиі закручуємо ключем закочувальним. Ну, а потім все за шаблоном - перевертаємо, утеплюємо і чекаємо повного охолодження заготовки.

Супершвидкий варіант із цибулею

Приготування такої закуски не вимагатиме особливих навичок. Для неї знадобиться:

• 4 шт. солодких перчин;
• невеликий пучок зелені (кінза + кріп + петрушка);
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 2 цибулини;
• 5 часникових зубчиків;
• сіль + подрібнений чорний перець (за смаком);
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложка виноградного оцту.

Раджу для цієї закуски використовувати довгастий перець (це сорт капі). Вимийте його і обсушіть насухо кухонним паперовим рушником. Потім видаліть хвостики із насінням, але робіть це дуже акуратно – перчик не пошкодіть.

Після цього змащуємо овочі маслом і запікаємо їх у мікро. Якщо запекти у вас немає можливості, не біда. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчик з усіх боків сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою, вогонь зменшіть і згасіть овочі ще 5 хвилин.

Поки перець дбає або смажиться, робимо для нього начинку. Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями і переміщаємо в піалу. Солимо, приперчуємо його і цукримо. Все ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. За цей час кристали солі та цукру розчиняться. Далі заливаємо цибулю оцтом (1 ст. ложка), залишаємо на годину. А потім його віджимаємо, щоб видалити залишки кислоти. До речі, приблизно у такий спосіб можна .

Промиту зелень нарізаємо ножем на не дуже дрібні шматочки. Очищені часникові зубчики (4 шт.) ріжемо на тоненькі часточки. Змішуємо цибулю із зеленню та часником. Далі очищаємо печений перчик від зовнішньої шкірки та начиняємо його.

Готуємо заправку - змішуємо оцет, що залишився з маслом (1 ст. ложка). Приперчуємо суміш і додаємо подрібнений на часнику зубок часнику і трохи зелені. Заливаємо цією заливкою фарширований перець і відправляємо його на кілька годин на холод. А потім точимо за обидві щоки.

Додаткові хитрощі

Намагайтеся для маринування використати м'ясисті сорти болгарського перцю. Колір неважливий - різні відтінки навіть красивіше виглядають. Так, і намагайтеся використовувати овочі молочної стиглості - вони ніжніші.

Маринувати можете цілі плоди, так порізані шматочками. Консервувати таку закуску краще у невеликі баночки. Втім, якщо маринуєте смачний перчикдля фарширування на зиму, можна консервувати і в 3-хлітрових бутлях.

Солодкий перець чудово поєднується з цукіні, томатами, капустою, кабачками та іншими овочами. Тому можете його нафарширувати перед маринуванням. Що стосується прянощів, тобто у нього свої фаворити – орегано, лаврушка, часник та естрагон. Загалом, сміливо додавайте ці прянощі. Не бійтеся бути хіміком на кухні 🙂

Тепер ви знаєте, як маринувати перчик у олії з часником та зеленню. І з іншими найсмачнішими варіантамиприготування закуски познайомилися. Поділіться цими рецептами зі своїми друзями, скинувши посилання на статтю. І на оновлення не забудьте. А на сьогодні все – до нових зустрічей, любі мої!

Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець - відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.

Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий маринований перець, перець чилі маринований, перець болгарський консервований, солодкий перець консервований, перець в маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку маринований перець, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, тому що ця гостра закуска, як кажуть, на любителя. Консервація перцю солодкого або болгарського може бути знову ж таки здійснена різними способами. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.

Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перців схожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець – солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менш цікавий процес із дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найпростіша заготівля на зиму болгарського перцю або заготовка гіркого перцю.

При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю - чудовий спосіб їм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.

Надзвичайне задоволення приносять взимку заготівлі, подані до столу. Наприклад, ікра з перцю та баклажанів буде доречна на вечерю до будь-якої основної страви як закуску. Так що не чекатимемо і займемося приготуванням ікри з болгарського перцю за простим і швидким рецептом.

До речі, цю заготівлю взимку можна використовувати не тільки як додаткову закуску або густу ситного соусу, але і як шикарна, а найголовніше, корисна гаряча страва.

Рецепт ікри з перцю та баклажанів

Інгредієнти:

• 4 кг баклажанів;
• 500 г болгарського перцю;
• 400 г цибулі ріпчастої;
• 200 г моркви;
• 400 г помідорів;
• 14 зубчиків часнику;
• 120 мл олії соняшникової;
• Петрушка, кріп, перець та сіль за смаком.

Приготування:

Починаємо готування ікри з перцю з баклажанів. Їх необхідно добре вимити, видалити з кожного овочу плодоніжку та розрізати вздовж на дві частини. Обов'язково підготуйте деко, змастіть його олією. Викладіть на нього баклажани (їх зрізи також рекомендують змащувати олією). Овочі слід запекти в духовці за температури 230 - 250°C. Час приготування – 25 хвилин.

З духовки баклажани не потрібно діставати доти, поки їхня шкірка не стане темно-коричневого кольору. Потім запечені овочі виймаються з духової шафита остуджуються до температури 40-50°C. Після цього з них зніметься шкірка, а самі баклажани дрібно ріжуться ножем. Тепер займемося приготуванням інших інгредієнтів.

Ріпчаста цибулядрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору. До цибулі додайте дрібно нашатковану моркву та смажте овочі ще 7 хвилин. Тепер у цю ж сковороду викладіть вимитий, очищений від насіння і нарізаний на дрібні кубики болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати заготівлю ще 5 хвилин. Потім додайте туди помідорну масу і нарізані запечені баклажани.

У сковороду влийте невелику кількість олії і все, періодично помішуючи, тушкуйте 8 хвилин. У процесі приготування ікри з перцю та баклажанів, підготуйте зелень та спеції. Часник очищається від шкірки та пропускається через часниковий прес. Зелень добре миється, сушиться і подрібнюється. Вся ця заготовка додається до основної маси страви разом із цукром та сіллю.

Все добре перемішайте та тушкуйте 7 хвилин на повільному вогні. У попередньо стерилізовані банки розкладіть ікру і прикрийте їх стерилізованими кришками. Банки поставте в велику каструлюз теплою водоюдоведіть до кипіння і стерелізуйте заготівлю протягом 15 -20 хвилин. Готові банкиз ікрою закатайте кришками.

Кожну баночку потрібно укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Заготівля зберігатися в прохолодному місці. Ікру із перцю на зиму можна готувати і без часнику. І тут банки з консервацією стерилізувати необов'язково. Якщо ви все ж таки вирішили додавати часник в ікру, то для більшої впевненості, що заготовка не вибухне, додайте в неї 2 столові ложки оцту.

Рецепт болгарського перцю в смачному маринаді

Дуже вдалий рецептконсервації перцю. Готується зовсім не складно. Пропорції добрі. Ми вже готували кілька рецептів консервації із болгарського перцю на зиму. Подаємо ще один варіант.

Інгредієнти для консервування солодкого перцю:

• 5 кг солодкого перцю (зеленого, жовтого, червоного)

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст цукру
• 1 ст оцту
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л рослинної олії

Спосіб приготування консервації болгарського перцю:
Перець промити, вийняти серцевину, нарізати соломкою.

Усі інгредієнти для маринаду змішати, поставити на вогонь, коли маринад закипить,

покласти до нього нарізаний перець.

Варити 7-10 хв.
За 5 хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний пучок петрушки, часник пригнічений 200 г

Все розкласти в стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи

закатати та укутати.

Ароматне лечо з болгарського перцю

Представляємо вашій увазі рецепт лечо з болгарського перцю, який нікого не залишить байдужим. Така закуска, обов'язково, стане гідним частуванням святкового столуі урізноманітнює будь-яку буденну вечерю.

Отже, необхідні інгредієнтидля лечо з болгарського перцю: солодкий болгарський перець - 1,5 кг, помідори - 3 кг, морква - 0,5 кг, цукор - 0,2 кг, сіль - 2 ст ложки, оцет - 100 мл, цибуля ріпчаста - 0, 5 кг, рослинна олія– 200 мл.

Помідори слід помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку, і як у разі приготування подрібнити їх за допомогою м'ясорубки. Потім отримане томатне пюре, потрібно перелити в емальований посуд, додати до нього сіль, цукор і олію і проварити 15 хвилин.

Моркву необхідно очистити, натерти на великої тертціі додати в каструлю з подрібненими помідорами. Туди ж додати оцет і проварити разом ще 15 хвилин.

Потім очисти і порубати цибулю кубиками, звільнити від плодоніжки і насіння болгарський перець і нарізати соломкою і все це додати в каструлю. Проварити всі овочі разом ще 30 хвилин до повної готовності.

Особливо яскраво та красиво виходить таке лечо із зеленого болгарського перцю.

Щоб заготувати лечо з квасолею на зиму, необхідно взяти наступний набірпродуктів:

Перець болгарський (солодкий) – два кілограми

Помідори – два кілограми

Сіль велика – одна столова ложка

Цукровий пісок- одна чайна ложка

Лимонний сік – одна столова ложка

Олія - ​​дві-три столові ложки

Чорний мелений перець- за смаком

Приправи - за смаком

Квасоля суха – п'ятсот грам

Рецепт лечо з квасолею

Першими візьмемо помідори, добре вимиємо їх, розріжемо на кілька частин кожен і пропустимо через м'ясорубку для утворення томатного соку.

Далі отриманий томатний сікпоставимо уварюватися, не забуваючи його періодично помішувати, і візьмемося за приготування інших інгредієнтів. Болгарський перець вимиємо, очистимо від насіння та серцевини, а потім акуратно наріжемо великими кубиками. Після чого додамо нарізаний перець киплячий томатний сік. Туди ж додамо цукор, перець, сіль, спеції обережно все перемішаємо і проваримо 30-35 хвилин.

Суху квасолю слід попередньо замочити на шість-вісім годин на холодній воді, а потім відварити до повної готовності. Далі гарячу готову квасолювідкинути на сито, промити холодною водою, дати стекти і повністю охолонути. Також для даної заготівлі можна використовувати магазинну або домашню консервовану білу квасолю- це значно заощадить ваш час на приготування цього лечо.

Наприкінці приготування лечо акуратно додамо до нього підготовлену варену квасолюі вичавимо одну столову ложку лимонного соку. Проваримо разом хвилин п'ять-сім і знімемо заготівлю з вогню.

Потім готове гаряче лечо з квасолею акуратно розкладемо по підігрітим, заздалегідь вимитим. питною содою скляним банкам, накриємо кожну банку кришкою і поставимо у велику ємність із киплячою водою для пастеризації салату.

Після того, як банки із заготівлею простерилізуються, швидко закатаємо їх бляшаними кришками, кожну обережно перевернемо дном вгору, перевіримо герметичність закочення і, накривши в кілька шарів теплим пледом або ковдрою, залишимо повільно остигати на 2-3 доби.

Коли лечо в банках повністю охолоне, перенесемо його на зберігання в прохолодне, темне та сухе місце,

Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
2 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
500 г сухої квасолі,
3 л томатного соку,
500 мл рослинної олії,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
2 ст. солі,
4 головки часнику,
2-3 стручки гіркого перцю.

Приготування:
Квасолю відваріть до готовності. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, після чого слід промити і злегка віджати. Натріть моркву на тертці, перець наріжте соломкою. Влийте олію в томатний сік, перемішайте, додайте всі овочі і поставте на вогонь. Варіть салат, помішуючи протягом 30 хвилин. Додайте квасолю, оцет, цукор, сіль і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Подрібніть часник і гіркий перець і додайте в салат, перемішайте і варіть 10 хвилин.

Перці фаршировані морквоюі цибулею

сл.перець-24шт.
помідори-2кг.
цибуля-0,5 кг.
морква-1,5 кг.
часник-4-5зубчиків
оцет 70%-ч.
сіль-1ч.л.
цукор-1ч.
зелень-за смаком

Перець-видалити плодоніжку, насіння
Морква-соломкою, цибуля-півкільцями, помідори через м'ясорубку.
Морква, цибуля обсмажити на раст. олії.
(Соус)-морква, цибуля, томатне пюре (перекруч. помідори) викласти в каструлю, додати сіль, цукор, перець, часник (видавити) варити 10хв.
Перець нафарширувати морквою і цибулею, укласти в каструлю, отвором вгору, залити соусом, що залишився, варити 15-20хв. Перець по одному ставити в простерилізовані банки отвором нагору, залити соусом, влити в банки оцет, закатати.

У киплячу воду додати сіль та оцет до смаку, перець горошком, лавровий лист. У розсіл кидати перець із розрахунку на 1 банку (у мене в 2-л банку міститься 12-14 шт), трохи проварити (не більше 5 хвилин), викласти в банку, залити розсолом, закатати.

На 1 л води:

• 700 гр. перцю
• 2 стіл. ложки оцту
• 2 стіл. ложки солі
• 10 горошин перцю