Кукурудзяні качани на зиму. Консервування солодкої кукурудзи в домашніх умовах без стерилізації

Людина вперше познайомилася з кукурудзою п'ять тисяч років тому. Заготовляти цей продукт на зиму стали минулого століття. Кулінар із Франції довго шукав спосіб, який би допоміг зберегти продукт упродовж тривалого часу. Після численних дослідів він зупинився на консервації.

Сьогодні цей продукт дуже популярний. У будь-якому супермаркеті можна знайти баночку із заготівлею. Її використовують як самостійна страва, а також готують салати, запіканки, пироги, супи. Розглянемо, як консервується кукурудза у домашніх умовах на зиму.

Користь та шкода консервованої кукурудзи

Якщо розглядати калорійність готового продукту, то вона, в середньому, становить 58 кілокалорій на 100 г продукту. Залежно від виробника, калорійність може становити до 100 кілокалорій.

Перед тим, як придбати кукурудзу у супермаркеті, необхідно ретельно вивчити інформацію про продукт. До складу повинні входити кукурудзяні зерна, вода, сіль, цукор. За наявності інших добавок продукт не купувати.

Солодка кукурудза виводить поганий холестеринта виступає антиоксидантом. Продукт сприяє збільшенню розумової активності, підвищує захисні властивості організму.

Велика кількість клітковини нормалізує діяльність шлунка та кишечника, а також обмінних процесів. Містить лізин та триптофан. Науково доведено великий зміствітамінів та мікроелементів.

Вживання кукурудзи в надмірних кількостях може завдати шкоди людям, які мають виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, а також тромби. Продукт, у процесі консервації, втрачає вітаміни та мікроелементи.

Вибираємо кукурудзу для консервації

Кукурудзу для закочення необхідно правильно вибрати, це збереже її від псування.

Виділяють два види кукурудзи:

• кормова - використовують для годування тварин, містить не велика кількістьвітамінів;
• цукрова – містить велику кількість вітамінів та мінералів.

Зрілість кукурудзи може відрізнятися. Молоді молочні качани часто їдять вареними. Для консервації найбільше підходять зерна середньої зрілості.

Визначити, чи встиг продукт, дуже просто. Достатньо пальцем натиснути на зерно. Якщо м'якоті немає, а виділяється білий сіккукурудза молочна ідеально підходить для вживання у вареному вигляді.

Якщо виділяється сік і м'якуш – це ідеальний варіант для приготування заготовок. Коли молоко не виділяється, це говорить про те, що кукурудза встигла. У ній мінімум корисних речовин, І її не варто вживати.

Підготовка продукту відбувається у кілька етапів. Розглянемо докладніше кожен із них:

1. Купити або виростити на городі качани кукурудзи.
2. Ретельно видалити листя та тканини. Це дуже важливо, тому що волосинки, що залишилися, в подальшому можуть опинитися в салаті.
3. Оглянути кожен качан, уражені черв'яками місця зрізати.
4. Закип'ятити воду у ємності. Покласти в неї підготовлені качани. Якщо кукурудза велика, для зручності розрізати навпіл.
5. Після закипання води накрити кришкою нещільно. Пара має виходити з каструлі.
6. Проварити протягом 20 хвилин. Вимкнути газ, накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин.
7. Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
8. Перейти до різання зерен. Гострим ножем необхідно проводити біля основи. Намагатися не руйнувати цілісність структури та не розчавлювати.
9. Якщо планується закочення качанів, зерна не зрізати.

• Наступний етап – консервація.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Обробку можна проводити різними способами. Найбільш розповсюджений - традиційний рецепт. Розглянемо його далі у статті.

Рецепт класичного консервування кукурудзи у зернах

Для приготування потрібна мінімальна кількість інгредієнтів, а саме:

• кукурудза – 1 кілограм;
• цукор – 6 столових ложок;
• сіль - 2 столові ложки;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистити качани.
2. Зерна зрізати ножем максимально близько до початку. Частинки качана, які залишаться у процесі варіння, будуть зверху.
3. У каструлю налити воду, покласти зерна та довести до кипіння на великому вогні. Далі вогонь зменшити та варити одну годину. Якщо зерна перестигли, час приготування збільшити.
4. Перевірити готовність можна шляхом роздавлювання зерна в пальцях або зняти пробу. Якщо воно м'яке, вимкнути вогонь.
5. Вилити рідину в окрему ємність, вона знадобиться для маринаду.
6. Засипати у банки. Найкраще використовувати тару по 500 мілілітрів.
7. Тара має бути наповнена на ¾ обсягу.
8. Відміряти 1,5 літра відвару, додати сіль та цукор. Розмішати. Закип'ятити.
9. Заповнити банки до верху та простерилізувати.

• Кожну банку накрити кришкою та закатати.
• Повернути в положення вгору дном і вкрити вовняним пледом. У такому положенні заготівля має повністю охолонути.

Кисло-солодка кукурудза у зернах

Отримати яскраво-виражений смак із невеликою кислинкою можна, скориставшись наступним рецептом.

Список інгредієнтів:

• зерна кукурудзи – 1 кілограм;
• вода – 1 літр;
• сіль - 50 грам;
• цукор – 50 грам.
• оцет.

Методика приготування:

1. Попередньо зрізане зерно проварити у велику кількість води 8 хвилин.
2. Для приготування розсолу закип'ятити воду та ввести сіль, розмішати.
3. У підлогу літрові банки розкласти лавровий листпо 1 штучці та по 0,5 чайних ложки оцту.
4. Банки мають бути заповнені не доходячи до верху на 2 сантиметри.
5. Залити розсолом.
6. Простерилізувати в окропі 1:00.
7. Закатати і добре укутати для збереження тепла.

Ці заготовки призначені для дорослих. Для дітей необхідно підбирати рецепти без застосування оцту.

Консервована кукурудза в качанах

Кукурудзу можна закривати повністю. Якщо вона більша за величиною, розрізати качан на кілька частин.

Цей рецепт передбачає використання тари великого обсягу. Ідеальний варіант- Банки на три літри.

Інгредієнти:

• качани;
• вода – 1 літр;
• сіль - 20 грам.

Приготування:

1. Варити качани в окропі півгодини.
2. Воду, де кипить кукурудза, не солити.
3. В іншому посудині приготувати мариновану рідину. Для цього до киплячої води додати сіль і дочекатися її повного розчинення.
4. Коли кукурудза охолоне, розподілити по банкам.
5. Залити холодною рідиною та стерилізувати більше години. Банки із заготівлею необхідно ставити в холодну воду. Якщо температура в ємності та банки буде не однаковою, тара лусне.
6. Закатати та остудити.

Можна вживати і дорослим, і дітям.

Заготівля без стерилізації

Засолювання - один із способів, який допомагає зберегти кукурудзу на тривалий час.

Продукти:

• молоді качани;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• вода – 1 літр.

Приготування:

1. Зерна обережно відокремити за допомогою ножа.
2. У воду додати сіль, цукор та перемішати.
3. Заповнити ємності, не досипаючи до верху.
4. Залити теплим розсолом. Дати охолонути при кімнатній температурі.
5. Поставити у льох на 2 тижні.
6. Якщо обсяг води у банках зменшився, долити.

Зберігати 6 місяців.

Рецепт з оцтом

Продукти:

• кукурудза;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Підібрати кукурудзу середньої стиглості.
2. Очистити та промити.
3. Зварити, зануривши у киплячу воду, до м'якості зерна.
4. Злити воду, скориставшись друшляком, і залити холодною водою.
5. Гострим ножем очистити кожен качан.
6. За допомогою половника розсипати банками.
7. Залити окропом.
8. Відставити на якийсь час банки, давши відстоятися.
9. Злити рідину і знову прокип'ятити.
10. Воду змішати з продуктами, що залишилися, і довести до кипіння.

• Закатати банки.

Рецепт не потребує стерилізації. Аналогічним способом можна консервувати качани цілком.

Маринована з овочами в банках

Цей рецепт є овочевим асорті, яке легко готується.

Продукти:

• морква;
• кабачок;
• перець;
• баклажан;
• кукурудза;
• оцет – 25 мілілітрів;
• цукор – 1,5 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка.
• вода – 1,5 літра.

1. Зерна кукурудзи заздалегідь відварити до м'якості.
2. Очистити, нарізати і змішати овочі, що залишилися, в рівних кількостях.
3. Розподілити по ємностях, які попередньо обробили над парою.
4. Заповнити розсолом заготовки до верху. Простерилізувати.
5. Герметично закрити кришками та накрити пледом.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Рецепт вимагає мінімальної кількостічасу. Використовуючи цей метод, можна готувати кукурудзу цілком або використовуючи лише зерна.

Для приготування потрібно:

• качани - 12 штук;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• вода – 1 літр.

Приготування:

1. Попередньо відокремити зерна.
2. Помістити в емальовану ємність, залити окропом та варити 5 хвилин.
3. Злити відвар та замочити зерно у прохолодній воді.
4. Засипати у банки. Від зерен до верху шийки відстань має бути не менше 2-х сантиметрів.
5. Залити окропом до верху і дати відстоятися протягом 15 хвилин.
6. Злити воду, закип'ятити та знову повторити процедуру.
7. Далі приготувати розсіл, змішавши і прокип'ятивши всі інгредієнти, що залишилися.
8. Вилити воду із банок і залити приготованим маринадом.
9. Закрити кришками.

• Закочування за цим рецептом не вимагає стерилізації, чим економить багато часу.

Рецепт із лимонною кислотою

Необхідні продукти:

• кукурудзяні качани;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• лимонна кислота - ⅓ чайної ложки.

Етапи приготування:

1. Відварити качани до готовності. Воду попередньо посолити.
2. Злити відвар в окрему тару. Початки остудити.
3. Зрізати зерна і наповнити ними підлогу літрові банки.
4. У кожну банку покласти інгредієнти, що залишилися. У списку продуктів дане дозування на одну підлогу літрову тару.
5. Закип'ятити відвар і залити кожну банку до верху.
6. Стерилізуємо протягом півгодини.
7. Герметично закупорити та укутати.

Засолити чи замаринувати продукт на зиму – це залежить від особистих смакових уподобань. Якщо дотримуватися технології приготування, кукурудза вийде дуже смачною. Взимку вона нагадає про сонце та літні дні.

Інгредієнти:

• кукурудза – 6 листівок;
• вода – 1 ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 3 столові ложки;
• оцет - 2 столові ложки;
• спеції – лавровий лист, паприка, гіркий перець тощо.

Приготування:

1. Довести кукурудзу до готовності, використовуючи варіння.
2. Очистити зерна та розподілити по тарі.
3. У ємності на дно укласти спеції.
4. Приготувати рідину для заливання.
5. Залити банки під шийку.
6. Для підвищення терміну зберігання простерилізувати.
7. Закоркувати, використовуючи ключ.

Продукт можна вживати як самостійну страву, або ж використовувати для приготування салатів, закусок та супів.

Як зберігати консервацію

Якщо під час приготування було дотримано всіх правил консервування, банки закупорені герметично, то заготовки можна зберігати за кімнатної температури. Важливо, щоб поблизу не було джерел тепла – це призведе до розмноження мікробів і псування продукту.

Ідеальні умови для консервації – прохолодне, сухе та темне місце (льох, підвал). Не рекомендується зберігати заготовки на балконі. У зимовий часвони можуть перемерзнути та зіпсуватися. Солону кукурудзупід капроновою кришкоюзберігають у холодильнику чи підвалі. Температура повітря не повинна перевищувати 5 градусів.

Домашня консервована кукурудза– це чудова альтернативамагазинним консервам, які містять велику кількість консервантів та шкідливих речовин. Готується вона просто та швидко. Рекомендуємо спробувати заготівлю вже цього літа.

Консервована кукурудза в домашніх умовах

Інгредієнти:

Кукурудзяні зернятка – 0,7 кг
- велика ложкакухонної солі
- цукор – 15 г
- літр води

Особливості приготування:

Відокремте зернятка від кукурудзяних качанів, бланшуйте в окропі, опустивши в нього. Зробіть заливку: змішайте сіль із цукром у дуже гарячій воді. Ретельно вимиті та прожарені баночки наповніть на 2/3 об'єму кукурудзяними зернятками, налийте зверху заливку. Прикрийте кришечками, встановіть на стерилізацію, яка має тривати щонайменше 3-х годин. Ємності відразу ж закатайте та переверніть.

Консервована кукурудзав домашніх умовах

Вам знадобиться:

Літр чистої води
- сіль кухонна дрібна – 20 г
- кукурудзяні качани маленького розміру

Як заготовити:

Очистіть качани від лушпиння, опустіть у таз з водою і ретельно вимийте, вийміть, дайте просохнути. У воду введіть сіль, прокип'ятіть, дайте охолонути. Охолоджені качани розкладіть по стерилізованим ємностям, залийте охолодженою водою. Накрийте кришечками, встановіть у глибоку ємність із водою. Як тільки скипить вода, поставте тару на стерилізацію. На завершення закатайте та охолоджуйте при кімнатній температурі.

Зробіть і.

Кукурудза консервована домашня: рецепти

Рецепт №1

Необхідні компоненти:

Кукурудзяні качани
- сіль – 20 г
- літр відфільтрованої води

Як заготовити:

Водичку посоліть і закип'ятіть. Очистіть від лушпиння качани, злегка відваріть. Укладіть охолоджені качани в банки, залийте солоною, попередньо охолодженою водою, щільно закупоріть. Поставте закочення в каструлю з водою, дайте рідині скипіти, стерилізуйте.

Заготуйте та .

Рецепт №2

Для маринаду:

Сіль кухонна – 0,175 літра
- літр води
- кукурудзяні качани – 0,6 кг

Особливості приготування:

Кукурудзяні качани вимийте, відваріть протягом 20 хвилин у глибокій ємності, дайте їм охолодитися холодною водою. У кожну ємність налийте столовий оцт, киньте зелень з лавровим листком, складіть качани, влийте зверху гарячий маринад. Поставте закочення на стерилізацію.

Консервована кукурудза в домашніх умовах на зиму

Вимийте 0,6 кг кукурудзяних качанів, зваріть у окропі, вийміть, дайте охолонути під проточною водою. Зробіть маринад: прокип'ятіть літр води з додаванням великий ложки кухонної солі. Розкладіть по обробленим банкам лавровий лист, влийте оцтову кислоту. Розкладіть качани верхівками догори, залийте гарячим маринадом. Накрийте кришечками і поставте на стерилізацію, відразу закрутіть.

Кукурудза консервована рецепти в домашніх умовах

Рецепт із лимонною кислотою

Для заливки маринадної:

0,6 ч.л. солі кухонної

- лимонна кислота – 1/3 частина маленької ложки
- качани кукурудзяні - скільки ввійде

Як заготовити:

Відваріть кукурудзяні качани. Вода для відварювання обов'язково має бути підсоленою. Тривалість варіння – 50 хвилин. Вийміть качани, дайте охолонути. Кукурудзяний відвар не виливайте - він стане вам у нагоді для заливання. Зріжте зернятка з охолоджених качанів, розфасуйте по стерильним ємностям. У кожну банку покладіть по столовій ложці цукру, половину чайної ложки кухонної солі і «лимонку». Доведіть до кипіння відвар, залийте вміст баночок маринадним розчином. Накрийте тару обробленими кришками, поставте на 20 хвилин на стерилізацію. Закатайте кришечки за допомогою спеціального пристосування, поставте всі ємності кришками донизу, закутайте чимось теплим. Охолоджені консерви перенесіть у місце для зберігання.

Розгляньте і .

Рецепт з оцтовою кислотою

Відпустіть в окріп кукурудзяні качани, бланшуйте приблизно 5 хвилин, вийміть і дайте охолонути під холодною водою. Це дозволить зберегти красивий, насичений колір. За допомогою ножа зріжте зернятка, зберігаючи їх цілісність. Засипте зернятка у скляну оброблену тару, залишаючи вільний простір близько 1 см. Долийте зверху окріп, накрийте капроновими кришечками, зачекайте 5 хвилин. Відділіть готовий маринад із додаванням цукрового піскута кухонної солі. Оцтову кислоту додавати не потрібно. Доведіть відразу до кипіння. Злийте рідину, в кожну ємність додайте по пару чайних ложок оцту, змішайте з киплячим маринадом, прожаріть над парою 15 хвилин.

Дізнайтесь і .

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Кабачки
- морквина
- качани кукурудзи
- червоний болгарський перець
- пісок цукровий
- сіль
- петрушка з кропом
- оцет яблучний

Як приготувати:

Відваріть кукурудзу протягом 20 хвилин. Зливати відвар не потрібно – він знадобиться маринаду. Відокремте зернятка з качанів, пересипте в окрему ємність. Солодкий червоний перець та кабачки порубайте маленькими кубиками. Відправте в ємність із жовтими зернятками, перешкодіть. Намагайтеся дотримуватися рівні пропорції. На дно кожної ємності покладіть гілочки кропу та кукурудзи, досипте 1,5 столової ложечки цукрового піску та солі. Маринадну заливкудоведіть до активного кипіння, додайте до маринаду пару великих ложок яблучного оцту, знову дочекайтеся закипання. Овочеве асортірозлийте по баночках, накрийте, стерилізуйте.

Приготуйте також.

1. Консервуйте лише молоду кукурудзу. Старі плоди навіть після тривалої термічної обробкивсе одно залишаються твердими та непридатними для споживання.
2. Стерилізувати заготівлю краще кілька разів. Як правило, на це йде близько десяти хвилин. Процес краще повторити 2-3 рази, оскільки після однієї стерилізації можуть залишитися спорові організми.
3. Для кращого відділення зернят потримайте качани кілька секунд у гарячій воді, а потім відразу ж помістіть у проточну холодну.
4. На одну 0,5 літрову баночкуйде приблизно 3 качанів.
5. Пропорції солі та цукру можна змінювати на свій смак.

Домашня консервована кукурудза на зиму

Вам знадобиться:

0,7 кг кукурудзяних зернят
- літр фільтрованої води
- дрібна сіль – 1 ст. ложечка
- цукровий пісок – 15 г

Насамперед підготуйте банки для консервування: добре вимийте і стерилізуйте їх. Обробіть кукурудзяні качани: зніміть листочки, акуратно вийміть зернятка, бланшуйте в окропі, склавши в друшляк. Зачекайте 3 хвилини. Паралельно приготуйте заливку: з'єднайте цукровий пісок та сіль у гарячій воді, наповніть кукурудзяними зернятками, залийте зверху розсолом, прикрийте кришечками та проведіть тригодинну стерилізацію.

Заготуйте також.

Як консервувати кукурудзу в домашніхумовах

Обробіть 5 качанів кукурудзи, звільніть їх від листочків. Налийте води в об'ємну каструлю, обережно опустіть підготовлені плоди, проведіть протягом декількох хвилин бланшування. Вийміть після охолодження, промийте у прохолодній воді. Акуратно відокремте зернятка за допомогою гострого ножа. Попередньо добре промийте, викладіть кукурудзяні зернятка. Залийте все це окропом, прикрийте кришками, дайте постояти рівно 10 хвилин. Рідку злийте в іншу каструлю, прокип'ятіть воду і залиште ще на десять хвилин. Водічку простий вилийте і переходьте до приготування маринаду. У каструлю налийте відфільтровану воду, закип'ятіть, досипте дрібної солі, введіть цукровий пісок, змішайте зі столовою ложечкою столового оцту, розмішайте, щоб кристали повністю охолодилися. Киплячим маринадом залийте ємності, закрутіть спеціальним ключем, розгорніть і перевірте на герметичність.

Як консервувати кукурудзу зиму домашніхумовах

Інгредієнти:

Дрібка «лимонки»
- велика ложка цукрового піску
- свіжі кукурудзяні качани – 4 шт.
- велика ложка цукру

Особливості приготування:

Очистіть качани вимийте, складіть на дно мультиваркової чаші, залийте прохолодною водою, киньте ложку дрібної солі. Поставте програму «Варка» на 30 хвилин. Накрийте кришкою приладу. Після початку звукового сигналу охолодіть качани, надішліть під потік холодної води. Виберіть "Пар", стерилізуйте ємності 5 хвилин. Акуратно відокремте від охолоджених качанів зернятка, добре вимийте. Окремо закип'ятіть чисту водуі залийте нею зернятка, складені в підготовлену тару. Закрийте кришками, залиште на 5 хвилин для наполягання. Киньте у відвар із цукром трошки лимонної кислоти, на смак підсоліть. Розсіл варіть рівно 5 хвилин у режимі «Варка». Обов'язково киньте лаврушку та ароматний перчик. Обережно злийте рідину з кукурудзи, знову залийте окропом. Дайте постояти 10 хв. при закритій кришці. Вилийте рідину, долийте розсол, що кипить, закатайте ємності і поставте під ковдру.

Оцініть та .

Рецепт із яблучним оцтом

Інгредієнти:

Качан кукурудзи – 16 шт.
- 4,2 столові ложки цукру
- літр їдальні
– 1,6 ч.л. солі
- 1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як заготовити:

Для цього рецепту не варто відбирати молоді качани. Занадто старі теж не підійдуть. Орієнтуйтесь на плоди середньої зрілості. Відваріть їх протягом 20 хвилин, спробуйте готовність, дайте охолонути. Кожен качан поставте на дошку і акуратно зріжте зернятка. Зернятка відокреміть один від одного, розкладете ложкою в оброблені ємності. Банки мають бути неповними. Зваріть розсіл, використовуючи кукурудзяний відвар. Пропустіть його через кілька шарів марлі, щоб позбавитися всього зайвого. У ємність введіть цукор, літр води, підсоліть. Варіть після закипання 5 хвилин, влийте оцтову кислоту, заважайте і зніміть з|із| вогню. Розсолом залийте ємності по самий верх.

Дно великої та широкої каструлі вистеліть чистим рушником, поставте наповнені баночки. Зверху просто розкладіть кришки, якими ви консервуватимете. Налийте водички тієї температури, яка не сильно відрізнятиметься від температури самих банок. Після закипання потримайте закатки 40 хвилин. Щільно закупорити.

1. Для початку необхідно правильно вибрати качани, щоб кукурудза на зиму без стерилізації в домашніх умовах не була жорсткою. Найкраще використовувати свіжі, нещодавно зірвані, щоб кукурудза не була крохмальною. Початки необхідно ретельно очистити і добре вимити.

2. У глибоку каструлю викласти качани цілком і залити гарячою водою. На великому вогні довести до кипіння та бланшувати близько 3 хвилин. Викласти качани в друшляк і охолодити під проточною водою (можна викласти кукурудзу на лід).

3. Охолоджені і трохи просушені качани можна складати в банку. За бажанням можна зробити кукурудзу відразу зернами, за принципом тієї, що продається в магазині. Для цього необхідно гострим ножемзрізати зерна.

4. На одну маленьку баночку, а більше навряд чи необхідно для однієї страви, йде 3 середні качани. Їх потрібно вкласти в банку досить щільно. Залити окропом і залишити на 10-15 хвилин під закритою кришкою.

5. Цю воду потім треба злити та знову довести до кипіння. Вдруге залити кукурудзу знову на 10 хвилин. Тим часом підготувати маринад. На 1 літр води знадобиться 2 столові ложки оцту та цукру та 1 – солі. Киплячим маринадом необхідно залити кукурудзу, попередньо зливши воду. Закатати банки та залишити їх під ковдрою до повного остигання. Ось і весь рецепт виготовлення кукурудзи на зиму без стерилізації. Так само консервуються і качани.

1. Для початку необхідно відібрати качани кукурудзи. Вони мають бути однакового розміру та не дуже великі. Саме тому краще віддати перевагу ще молочній кукурудзі. Їх потрібно як слід очистити від листя та волосин.

2. Класичний рецептмаринованої кукурудзи на зиму передбачає попередню обробкукачанів. Для цього їх необхідно викласти в глибоку каструлю та залити водою. Відправити на вогонь, довести до кипіння.

3. Після закипання варити кукурудзу не більше 3-5 хвилин. Якщо качани вже добре дозріли і вони насиченого жовтого кольорукраще проварити їх трохи довше, щоб вони не були жорсткими.

4. Потім кукурудзу слід зняти з вогню та обдати холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Потримати під проточною водою близько 3 хвилин, щоб кукурудза добре охолола.

5. Тепер її можна розкласти на рушник або паперову серветку, щоб забрати зайву воду. Також можна розділити качани за розміром - великі можна закрити в 2-літрові банки, наприклад.

6. Банки необхідно попередньо простерилізувати, оскільки маринована кукурудза на зиму в домашніх умовах дуже примхлива. Початки акуратно скласти у банки.

7. Для приготування маринаду в 1 літрі води необхідно розчинити сіль, цукор і довести до кипіння. Довго варити маринад не варто, достатньо близько 2-3 хвилин. За цей час можна в кожну баночку додати оцет, перець горошок та лавровий лист. Залити кукурудзу маринадом та відправити у каструлю для стерилізації. Цей процес має тривати не менше години. Потім накрити банки кришками і перевернути догори дном. За бажання можна додатково укутати банки теплою ковдрою до остигання.

Жодне свято не обходитися без консервованої кукурудзи, цей інгредієнт є обов'язковим при приготуванні безлічі салатів, закусок та інших страв, але багато господарок купують у магазині консервований продуктв бляшанках, а є і ті господині, які вирощують качани на своєму городі, тому консервована кукурудза в домашніх умовах- Це оптимальний варіант домашніх заготовок для них. Городники знають, що у свіжому виглядікукурудза зберігається недовго, тому вони шукають можливості її заготівлі, її можна заморозити чи засушити, а найкращим варіантом, звісно, ​​стане консервація. Якщо у вас є такі заготівлі, то можете сміливо готувати і крабовий.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Рецепт консервованої кукурудзи в домашніх умовахпередбачає використання такої кількості інгредієнтів на одну банку: три качани кукурудзи, столову ложку столової солі, три ложечки цукрового піску та літр чистої води.

Починати приготування треба з очищення качанів від листя і рилець. Бажано вибирати тільки овоч із великими зернами. Щоб відокремити зерна, треба в каструлі закип'ятити воду та опустити овоч на три хвилини. Потім опускаємо відразу качан у холодну воду, або залишаємо під проточною водою. Після чого зерна можна легко відокремити, найшвидше їх обрізати біля самої основи.

Для промивання зерен треба закип'ятити велику кількість води, для промивання вона має бути холодною, так що про це треба потурбуватися заздалегідь. Також треба підготувати баночки заздалегідь, їх треба промити та простерилізувати, бажано використати банки об'ємом 0,25-0,5 літри.

Відокремлені зерна слід ретельно промити холодною. кип'яченою водою, а потім викласти в окріп. Бланшувати їх треба протягом трьох хвилин, не більше ніж не переварити кукурудзу.

Тепер треба зайнятися підготовкою маринаду: у літрі води розчинити ложку кам'яною солі, можна використовувати морську, три чайні ложки цукру. Після закипання варити ще три хвилини, і маринад можна розливати.

Далі слідує найвідповідальніший момент, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах, Зерна треба розкласти по підготовлених баночках, наповнюючи її приблизно на дві третини. Далі у банку влити гарячий маринад і поставити на стерилізацію, прикривши залізною кришкою.

Стерилізація – обов'язковий етап домашнього консервуваннякукурудзи, оскільки у складі овочів багато білка і немає кислоти, то без стерилізації заготівлі зберігатись не будуть, а оцет заливати не можна, адже ми хочемо отримати солодку кукурудзу для приготування салатів.

Півлітрові банки треба поставити в каструлю, дно якої вистелити кухонним рушником, у киплячій воді стерилізація триває три з половиною години (відраховується з моменту закипання). Води повинна покривати баночки по плічка. Крім каструлі, можна також використовувати аерогриль.

Після стерилізації баночки треба закатати залізними кришками, перевернути і залишити до остигання. Зберігати в прохолодному місці. Для літніх салатівможна приготувати кукурудзу за таким самим рецептом, тільки не закочувати, а зберігати в заливці протягом тижня (максимум). Можна готувати з кукурудзою та горохом, які замінювати м'ясний білоку вашому раціоні.

Консервована кукурудза в домашніх умовах

Це був найпоширеніший рецепт, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму, В результаті вона вийде солодкою і дуже ніжною, але можна спробувати і більше пікантний рецепт. Для цього треба додати в заливку оцтову кислоту, лавровий лист та сіль.

на літрову банкуйде близько 600 г кукурудзи, чайна ложка оцту, столова ложка солі, три лаврові листи та вода. Як завжди, спочатку треба обробити кукурудзяні качани, очистити їх і промити. У цьому рецепті в банки ми складатимемо цілі качани, тому вони повинні бути невеликого розміру.

На вогонь поставити широку каструлю з водою, закип'ятити та викласти овоч, варити близько 20 хвилин. Відразу після гарячої водиїх треба помістити в холодну чи під проточну.

У окремій каструліприготувати маринад, варити протягом трьох хвилин воду, сіль та лавровий лист. У кожну банку потрібно викласти лавровий листок, укласти качани і залити маринадом, зверху влити ложечку оцту. Потім прикрити залізними кришками і поставити на стерилізацію на 20 хвилин в киплячій воді. Закатати та перевернути. Іноді стерилізації повторюють 2-3 рази через певний проміжок, щоб гарантовано знищити всі мікроорганізми.

Цей рецепт, як зробити консервовану кукурудзу в домашніх умовах, називається «болгарською», він був дуже популярний в радянський час, коли на магазинних прилавкахне було достатку товарів, а про консервацію овочів у бляшанках ще й не знали. Ті, хто міг виїхати до країн Східної Європи, обов'язково привозили з собою таку смачну та незвичайну консервацію, А потім її почали готувати і радянські господині.

Обов'язково треба брати лише молоді овочі, тому що старі навіть після тривалого варіння все одно залишаться твердими.

Якщо ви готуєте, то обов'язково відкрийте баночку ароматних маринованих овочів, і ваші близькі, звичайно, чекатимуть на помідори та огірки, але ви здивуєте їх кукурудзкою.