Склад бетону для фундаменту, його приготування та заливання. Приготування маринадної заливки

Склад бетону для фундаменту

До складу бетону входять три основні компоненти: цемент, пісок та гравій (щебінь). Міцність та довговічність несучої частини споруди залежать від пропорцій складових. Існує одна проблема. Вона полягає в тому, що з тих самих компонентів може вийти бетон різних марок.

Цемент

Отже, перше, що буде потрібно для бетонної суміші фундаменту, - це портландцемент марки М 500. Його можна придбати в будь-якому будівельному магазині.

Пісок

Другим компонентом, що додають до складу бетону для фундаменту, є пісок. Особливу увагунеобхідно звернути на його зернистість. Його зерна мають бути від 0.15 мм до 3 мм. Якщо вони будуть пилоподібні, цемент погано схоплюватиметься з піском, а якщо великими, то в бетоні буде багато бульбашок повітря. Все це сприяє зниженню міцності та несучої здатності фундаменту.

Гравій

І нарешті, третій компонент - це гравій з розміром зерна до 10 мм, можна використовувати щебінь, розмір якого має бути від 5 мм до 70 мм. Часто замість них до складу бетону для фундаменту додають биту цеглу, що погіршує здатність, що несе. Але якщо навантаження буде відносно невеликим, тоді це допускається. Якщо зведення будівлі проводиться в зимовий період, До складу бетону для фундаменту включають спеціальні добавки для кращого застигання при низькій температурі, такі як "Емульсол ЕКС-М", "Пластил У", "Лігнопал Б2".

Приготувати його легко. Для цього краще використовувати електричну бетонозмішувач. Якщо такої немає, доведеться обійтися парою рук, лопатою і баддією.

Пропорції

При приготуванні суміші необхідно дотримуватися пропорцій компонентів, вони повинні бути 1:2:3, тобто. на 1 відро цементу потрібно додати 2 цебра піску і 3 цебра щебеню (гравію). Засипаємо перші дві складові в бетонозмішувач або баддю у вказаному співвідношенні і перемішуємо до стану однорідної маси. Потім додаємо щебінь (жвір), теж слідуючи пропорції, і знову перемішуємо. Далі заливаємо воду, робити це потрібно частинами, при цьому контролюючи густоту суміші. Якщо приготування та заливка бетону буде здійснюватися в зимовий часроку, слід включити до складу спеціальних добавок. Їх пропорції та спосіб додавання повинні бути написані в інструкції із застосування. Щоб перевірити готовність бетонного розчину, візьміть його на лопату. Він повинен осісти, але не розтікатися і не бути у вигляді грудки, від якої відвалюються шматки. Якщо всі умови дотримані і маса схожа за описом, тоді бетон для фундаменту готовий, можна починати його заливання.

Заливання фундаменту

До початку заливання фундаменту слід збити опалубку із дощок. Для поліпшення міцності конструкції рекомендується встановити в ній армований каркас з арматури марки А500С з перетином 10 або 12 мм. Потім потрібно замісити розчин бетону для фундаменту, який заливається в опалубку. Під час заливання його слід утрамбовувати за допомогою палиці. Це робиться для того, щоб з розчину видавити бульбашки повітря, які потрапили туди, вони негативно впливають на міцність бетону. Після того, як фундамент залитий, слід дати застигнути суміші. Коли розчин схопиться, знімають опалубку та залишають фундамент до повного затвердіння.

М'ясо - продукт високопротеїновий, з великим змістомжиру та білка. Не всі люблять смажене м'ясо або шашлик, оскільки такі страви здаються дуже важкими для шлунка. Так і є. Однак це не привід відмовлятися від такого корисної страви! Спробуйте приготувати заливне м'ясо. З огляду на особливу консистенцію, така страва здасться легкою, і в той же час, збереже корисні якостім'яса.

Для заливного вам знадобиться м'ясо (яловичина чи свинина), овочі, желатин. Саме желатин «відповідає» за те, щоб заливне загуснуло. Якщо ви плануєте робити заливне з пташиного м'яса, наприклад, з курки, то велика кількістьнатурального желатину міститься у крильцях та ніжках. Зваріть бульйон із цих частин, і можна обійтися без магазинного порошку.

Заливне м'ясо - підготовка продуктів та посуду

Заливне м'ясо – це м'ясні шматочкизастиглі в желе. Страва дуже смачна і здається легким завдяки тому, що м'ясо не обсмажується в олії, а вариться. Можна приготувати страву просто з м'яса, не обтяжуючи його добавками, а можна розбавити смак овочами та навіть фруктами.

Як найкраще подавати заливне? Ми рекомендуємо розливати страву, поки вона ще не застигла в невеликі силіконові формидля кексів. Отримана страва буде виглядати дуже апетитно, а їсти її буде зручно. Втім, багато хазяйок дають заливному застигнути у великій тарілці, а потім розрізають його ножем на порційні шматки.

Рецепти заливного м'яса:

Рецепт 1: Заливне м'ясо

Приготуємо заливне з яловичини без будь-яких добавок та овочів. Яловичина ми порвемо на тонкі волокна, так готове блюдобуде схоже на вишукане прес-пап'є.

Необхідні інгредієнти:

• Вода очищена - 2 літри
• Яловичина (вирізка) – 320-350 грам
• Пакет желатину – 1 штука (20 грам)
• Сіль та спеції
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Зваримо м'ясо для заливки. Для цього помийте його і виріжте плівочки та сухожилля. Опустіть яловичину в киплячу воду, посоліть, додайте кілька лаврових листів. Коли м'ясо закипить, приберіть шумівкою піну. Для повного приготуванням'ясо потрібно варити щонайменше сімдесят хвилин.
2. М'ясо дістаньте з бульйону, повністю охолодіть його і розберіть руками на волокна.
3. Желатин із пакетика потрібно залити водою, дати розбухнути.
4. Бульйон, що вийшов, потрібно процідити двічі до повної прозорості. Поставте його вогонь і влийте желатин. Щойно на поверхні бульйону з'являться перші бульбашки, плиту вимикайте.
5. Поріжте зелень. У форми, де застигатиме заливне, покладіть по щіпці петрушки і м'ясні волокна. Залийте все бульйоном із желатином.

Рецепт 2: Заливне м'ясо з морквою

Це м'ясне заливне буде особливим завдяки золотистого кольорубульйону та наявності серед інших компонентів моркви.

Необхідні інгредієнти:

• 1,8 літра очищеної води
• Телятина - 310-340 грам
• Морква - 2 штуки
• Лавровий лист
• Петрушка

Спосіб приготування:

1. Телятину опустіть у воду, посоліть. Як тільки вода закипить, приберіть шумівкою піну і зробіть вогонь менше. У воду опустіть лавровий лист і посоліть.
2. Моркву почистіть і загалом опустіть у каструлю. Варіть м'ясо близько 50 хвилин.
3. Дістаньте готове м'ясо, моркву і наріжте компоненти на кубики ножем, попередньо охолодивши їх.
4. Желатин потрібно залити гарячою водоюі дати йому набрякнути.
5. Бульйон процідіть двічі, потім поставте на вогонь і влийте желатин туди. Щойно бульйон закипить, знімайте його з плити.
6. У форми, де заливне загусне, потрібно покласти щіпку зелені, м'ясо і моркву, а після цього залити бульйон.

Рецепт 3: Заливне м'ясо з журавлиною

Чи вірите ви, що м'ясо може смачно поєднуватися з ягодами? Чому б і ні! Відомо велика кількість ягідних соусів, які подають до смаженої свинини або люля-кебабу Ми ж приготуємо заливне м'ясо з журавлиною.

Необхідні інгредієнти:

• Очищена вода для заливного - 1,8 літра
• Свинина - 320 грам
• Журавлина - 80 грам
• Зелень свіжа (кріп та петрушка)
• Желатина – 20 грам
• Лавровий лист

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно помити та прибрати непотрібні плівки.
2. Поставте на вогонь каструлю, наповнену водою і опустіть туди м'ясо.
3. Як тільки рідина закипить, посоліть її та зніміть піну. Додайте в бульйон лавровий лист.
4. Варіть свинину близько п'ятдесяти хвилин, після чого м'ясо потрібно витягти, охолодити та нарізати кубиками.
5. Желатин залийте водою, розмішайте і дайте набрякнути.
6. Бульйон, що вийшов, процідіть, поставте на вогонь і влийте до нього желатин. Підігрійте, але не кип'ятіть.
7. Зелень порубайте, журавлину помийте.
8. Розподіліть за формами журавлину із зеленню, шматочки м'яса і залийте бульйоном.

Рецепт 4: Заливне м'ясо (мікс)

Приготуємо смачне заливне, змішавши різні сортим'яса. Це може бути яловичина і свинина, кролик і баранина, або добавка у вигляді м'яса птиці. Ми візьмемо для такого заливного телятину та курку. Для заливання використовуватимемо курячий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

• Очищена вода для м'ясного заливного – 3,5 літри
• Філе куряче - 220 грам
• Телятина - 220 грам
• Желатин - 1 пакетик (20 грам)
• Свіжа зелень

Спосіб приготування:

1. Телятину та курку промийте і поставте відварюватись у різних ємностях. Філе потрібно відварювати двадцять хвилин, а телятину близько години.
2. Рідина від яловичини нам не знадобиться, а бульйон, в якому варилася курка, процідіть і поставте на вогонь. В окремій склянці потрібно розвести водою желатин і влити його в каструлю з курячим бульйоном. Підігрійте, але не кип'ятіть.
3. М'ясо треба розділити на волокна, зелень порубати.
4. Розкладіть м'ясо та зелень за формами і залийте курячим бульйоном.

Рецепт 5: Заливне м'ясо з яйцем

Навіть із звичної стравиможна створити щось нове та незвичайне. Спробуйте приготувати заливне м'ясо з яєчним білкомта овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Вода, очищена для заливного - 2,2 літри
• Яловичина - 360 грам
• Яйце - 3 штуки
• Морквина - 1 штука
• Брокколі - 200 грам
• Петрушка свіжа
• Желатин - 20 грам (1 пакет)
• Лавровий лист - 1 штука

Спосіб приготування:

1. Яловичину промиваємо і ставимо варитися, поклавши у воду лаврушку та посоливши. М'ясо потрібно варити щонайменше години.
2. Щойно вода в каструлі закипить, потрібно зняти піну і опустити туди очищену моркву і брокколі. Брокколі витягаємо через 15 хвилин і дрібно ріжемо.
3. Поставте відварюватися яйце круто. Жовтки нам не знадобляться, а білки поріжте кубиками.
4. Через годину моркву та м'ясо дістаємо із каструлі. М'ясо охолоджуємо і разом із морквиною ріжемо кубиками. Зелень дрібно порубайте.
5. Желатин розведіть водою, додайте|добавляйте| в бульйон і нагрійте.
6. Компоненти розкладіть по формах і залийте бульйоном.

1. Коли господиня готує заливне, завжди постає питання: «А де воно має застигати?» Багато хто воліє холодильник, як простий і швидкий спосіб, але кухарі рекомендують дати застигнути заливному в іншому прохолодному місці. Справа в тому, що в блюді досить желатину, а тому воно неминуче загусне, просто не так швидко. Крім того, в холодильнику заливне м'ясо обов'язково вбере у себе «непотрібні» запахи.
2. Дуже сильна за ароматом та придатна для м'яса приправа – корінь петрушки. Ми звикли використовувати зелень, але коріння має ще приємніший і незвичайніший запах. Додайте її до бульйону після того, як він закипить.
3. Щоб заливне м'ясо було коричневого відтінку, додайте в бульйон цибулину, не знімаючи з неї лушпиння. Бульйон вийде абсолютно прозорим, якщо варити м'ясо без добавок, а потім процідити його двічі.
4. Смак заливного м'яса можна урізноманітнити, додавши свіжий солодкий перецьабо яблуко.
5. Подавайте готове м'ясо з гірчицею, майонезом або сметаною. Можна і самим зробити соус. Наприклад, такий: з'єднайте два сирі яєчних жовткатретина склянки оливкової олії, гірчичний порошокта рубані чорні оливки. Збивайте соус блендером до однорідного кремоподібного стану. За бажанням можна додати в'ялені томати, каперси, часник, сухі прованські трави. Такий соус можна використовувати як приправу до м'яса та риби. Якщо ви бачите, то соус розшарувався, просто перемішайте його ложкою. Соус не рекомендується зберігати понад дві доби.
6. Як подавати заливне м'ясо? Деякі господині викладають шматки заливного на холодні грінки та поливають зверху білим соусом.

Продукт, приготований з овочів, грибів, плодів та ягід, залитих розчином оцтової кислоти, солі та цукру з додаванням різних прянощів або пряної зелені. Маринад має приємний гострий смак, пряний запах, сприяє покращенню апетиту. Використовується як закуска, гарнір для інших страв, для приготування вінегретів та салатів у зимовий час.
Овочеві маринади можна приготувати з огірків, томатів, білокачанної, червонокачанної та цвітної капусти, цибулі, буряків, часнику, перцю червоного солодкого, стручкової квасолі, патисонів та портулаку. Ягідні маринади готують із слив, черешень, кизилу, вишень, смородини, винограду; плодові – з груш, яблук. Овочі, плоди та ягоди, що використовуються для приготування маринадів, повинні бути свіжими, без псування.
Овочеві маринади можна приготувати слабокислими, кислими та гострими; плодові та ягідні - кисло-солодкими та гострими. Це залежить від кількості доданої оцтової кислоти. Найкраще застосовувати для маринування столовий оцет(6 - 8%), можна використовувати і харчову оцтову есенцію 80-відсоткової міцності (розбавляючи її водою в 10 - 13 разів), але в цьому випадку маринад набуває різко кислого смаку.
Приготування заливки. Заливку для овочевих маринадів готують із солі, цукру, оцту та води, для плодових та ягідних - із цукру, оцту та води.
Для приготування заливки сіль та цукор або один цукор розчиняють при нагріванні у відповідній кількості води та кип'ятять протягом 10 - 15 хвилин, після чого проціджують через щільну тканину. До процідженого розчину додають оцет. Заливку слід готувати в емальованому посудіі для розмішування користуватися Ложками з нержавіючої сталічи дерев'яними.
Щоб отримати слабокислі маринади для 1 лзаливання треба взяти 1 ст. ложку солі та 1,5 ст. ложки цукру та розчинити їх у 3 1/4 склянки води; додати 3/4 склянки оцту. Для отримання кислих маринадів слід ті ж кількості солі та цукру розчинити у 3 склянках води та додати 1 склянку оцту. Для отримання гострих маринадівті ж кількості солі та цукру розчинити в 2 склянках води і додати 2 склянки оцту. У кожну банку (ємністю 1 л) додати прянощі: по 5 горошин гіркого та запашного перцю, 4 штуки гвоздики та невеликий шматочоккориці. Для всіх видів овочевих маринадів, крім маринаду для портулаку, прянощі можна замінити пряною зеленню (у грамах): кропу - 3, естрагону - 3, зелені петрушки - 4, чорносмородинного листа - 2, хрону (корінь) - 2, лаврового листа- 2, часнику - 7, перцю гіркого стручкового - 0,2.

Овочеві маринади.

Огірки. Для маринування слід брати дрібні огірки з недорозвиненим насінням та щільною м'якоттю. Видалити плодоніжки, замочити огірки в холодній воді(тримати близько години) та ретельно вимити. Дрібні огіркимаринують цілими, великі - ріжуть на кружечки завтовшки близько 3 см. Підготовлені огірки (бажано одного розміру) щільно укласти в банки та залити заливкою так, щоб вона покривала їх.
Томати. Маринувати можна томати червоного, рожевого, бурого або зеленого кольору, За формою круглі та сливоподібні. Після видалення плодоніжок томати потрібно ретельно вимити. Залежно від розмірів томати маринують цілими або розрізають уздовж 2 половинки. Маринують томати так само, як і огірки.
Кольорова капуста . Головки цвітної капусти очистити від листя і поділити на окремі суцвіття. Суцвіття бланшують (проварюють) у киплячій воді 2 – 3 хвилини. Для покращення кольору капусти до води додають сіль та харчову кислоту(лимонну або виннокам'яну) з розрахунку 10 гсолі та 0,5 гкислоти на 1 лводи. Після бланшування капусту негайно слід охолодити в проточній воді. Додати прянощі, укласти в банки та залити приготовленою заливкою.
Білокочанна та червонокачанна капуста . Капусту очистити від верхнього забрудненого листя, видалити качан, нашаткувати шириною не більше 5 мм і бланшувати в киплячій воді 1 хвилину. Потім швидко охолодити та залити приготовленою заливкою. Щоб капуста краще просочилася заливкою, у банку спочатку треба налити частину заливки, потім укласти капусту і зверху залити рештою заливки.
Цибуля . Для маринування слід брати дрібну цибулю-сівок або вибірок. Цибулю очистити, видаливши кореневу мочку і шийку, потім промити і бланшувати 2 - 3 хвилини в киплячій воді, після чого швидко охолодити і залити заливкою.
Буряк. Ретельно вимиті буряки зварити в шкірці до готовності, потім очистити її і нарізати на дрібні кубики або у вигляді локшини. Підготовлений буряк залити заливкою.
Можна приготувати буряки з хроном. Зварений до готовності і нарізаний буряк укласти в банки і пошарово пересипати тертим хріномз розрахунку 5 - 10% хрону до ваги буряка і потім залити маринадною заливкою.
Часник. Перед очищенням часник замочити у теплій воді(Протягом 2 годин), щоб легше було його очистити. Потім видалити покривну шкірку та зрізати верхню частину головки часнику. Очищені часточки ретельно вимити в холодній воді і залити заливкою.
Перець червоний солодкий. Для маринування беруть перець з м'ясистими стінками та яскраво-червоним забарвленням. Видалити плодоніжки та насіння. Для повного видалення насіння перець слід ополоснути у холодній воді. Очищений перець розрізати навпіл, бланшувати в окропі 1 хвилину і швидко охолодити. Підготовлений перець укласти банки і залити заливкою.
Стручкова квасоля. Для маринування слід брати недозрілу квасолю з недорозвиненим насінням і щільною м'якоттю. Видалити кінці стручків; великі стручки розрізати на шматки (розміром приблизно 3 см), бланшувати в окропі протягом 3 - 4 хвилин, після чого швидко охолодити. Підготовлену квасолю укласти в банки та залити заливкою.
Патисони ретельно вимити, великі – розрізати на часточки, дрібні – маринувати цілими. Укласти підготовлені патисони у банки та залити заливкою.
Портулак. Листя портулаку, забруднене землею, попередньо замочити, а потім ретельно промити в холодній воді. Видалити дерев'яні пагони і бланшувати в киплячій воді 2 хвилини, після чого швидко охолодити. Як пряність додають тільки часник (15 гна 1 кгмаринаду).
Скляні банки (ємністю 0,5 лта 1 л) та балони (ємністю 3 л) з овочевими маринадамизакупорюють за допомогою ручної машини закочування (див. Консервування за допомогою стерилізації).
Після закупорювання на кришки банок і балонів зі слабокислими та кислими маринадами надягають затискачі і потім пастеризують маринади в киплячій воді при температурі 100°; прогрів маринадів триває 20 – 25 хвилин; пастеризація для банок – 5 – 7 хвилин, балонів – 10 хвилин з подальшим охолодженням.
Банки та балони з маринадами можна також закупорювати кірковими або дерев'яними пробкамиз наступною заливкою смолкою або залити маринади тонким шаром рослинного маслаі потім закрити посуд пергаментним паперомта зав'язати шпагатом.
Зазвичай після двотижневої витримки маринад готовий до вживання.

Плодові та ягідні маринади.

Приготування заливки. Для кисло-солодких маринадів: 3 1/4 склянки води, 3/4 склянки оцту, 4 ст. ложки цукру (для винограду 2,5 ст. ложки). Для гострих маринадів: 2 склянки води, 2 склянки оцту, 7,5 – 8 ст. ложок цукру (для винограду 6 ст. ложок).
У банку (1 л) слід покласти: перцю запашного - 5 горошин, гвоздики - 4 штуки та невеликий шматочок кориці.
У слив, вишень, черешень, кизилу видаляють плодоніжки та ретельно миють.
Смородину чорну, червону, білу, виноград після ретельного миття маринують цілими ягодами (без плодоніжок) або суцвіттями та гронами. Агрус - цілими ягодами.
Груші та яблука можна маринувати зі шкіркою або очищеними. У них видаляють серцевину і потім бланшують в окропі (яблука до 5 хвилин, груші до 10 хвилин) і швидко охолоджують.
Плодові та ягідні маринади пастеризують у гарячій водіпри температурі 85 °: прогрів маринадів триває 15 хвилин, пастеризація 15 - 20 хвилин (для банок ємністю 0,5 лта 1 л) і для 3-літрових балонів прогрів 25 хвилин, пастеризація 25 хвилин та охолодження 25 хвилин.
Банки та балони з плодовими та ягідними маринадами(непастеризовані) закупорюють пробками або накривають пергаментом і обв'язують шпагатом.
Зберігати маринади слід у сухому прохолодному приміщенні.

Маринадна заливка – це водний розчинсолі, цукру та оцту. Сіль і цукор для заливання повинні бути хорошої якості, чисті. Краще брати дрібну сіль, у пачках, велика довго розчиняється у воді і залишає осад. Заливку готують із вмістом солі від 4 до 8%, залежно від виду овочів. Іншими словами - на 1 л води слід додати від 40 до 80 г чистої дрібної солі. Кількість цукру повинна складати від 4 до 10%. Сіль і цукор у необхідній за рецептом кількості розчиняють у воді при нагріванні і помішуванні. Коли вони повністю розчиняються, розчин кип'ятять 10-15 хв. Під час кип'ятіння на поверхні розсолу може з'явитися невеликій кількостіпіна, а в самій рідині стануть помітні зважені темні частинки, що знаходяться між кристалами солі та цукру. Якщо їх занадто багато і розчин стає каламутним, то для отримання хорошої прозорої заливки його після кип'ятіння слід профільтрувати через полотно.

Після кип'ятіння до заливки додають оцтову кислоту. Кислота летюча, тому не слід її вливати спочатку, при кип'ятінні вона може повністю зникнути.

Оцтову кислоту можна використовувати у вигляді слабкого уксусу міцністю 5-9% або у вигляді оцтової есенції міцністю 80% (іноді 70%). Найчастіше доводиться користуватися міцною оцтовою есенцією. На пляшках, в яких продається оцет, обов'язково пишеться його фортеця. Неважко підрахувати, яку кількість оцту слід додати до води, щоб отримати необхідну кислотність маринадної заливки. Наприклад, оцет містить кислоти 6%, а треба приготувати заливку кислотністю 1%. Розділивши 6 на 1, отримаємо, що готової заливки має бути в 6 разів більше, ніж оцту. Якщо оцту є 0,5 л, отже, заливання з нього можна одержати: 0,5 х 6 = 3 л, тобто. до 0,5 л оцту треба додати 2,5 л води, в якій вже розчинені цукор і сіль. Якщо кислотність оцту була 7%, а потрібно отримати заливку кислотністю 0,8%, то розділивши 7 на 0,8, отримують приблизну величину розведення, яка в даному прикладі дорівнюватиме 9, тобто до 8 частин води треба додати 1 частина оцту.

Якщо оцет додається до готового розчину цукру та солі, то цей розчин стане дещо слабшим у порівнянні з розрахованим. Але цю різницю можна виключити або заздалегідь врахувати. Наприклад, якщо ми хочемо приготувати заливку з 5% солі та цукру, то, враховуючи, що до цього розчину потім буде ще доданий і 7%-ний розчин оцту, ми приготуємо розчин трохи міцніше (6% солі та 7% цукру). Тоді в готовій заливці виходить приблизно потрібна концентрація цукру і солі.

При застосуванні оцтової есенції її можна додавати до овочів двома способами: або заздалегідь готувати заливку (маринад) в окремому посуді і потім нею заливати покладені в банки овочі, або прямо в кожну банку додавати відміряну потрібну кількість оцтової есенції, а потім заливати овочі заливкою, що містить сіль, цукор. В обох випадках можна отримати точне дозування оцтової есенції.

Особливо смачними виходять маринади, приготовані на виноградному оцті або столовому, настояному на ароматичних травах. Якщо оцет міцний, його треба наполовину розвести водою, після цього додати сіль, цукор, прянощі, дати прокипіти, потім охолодити.