Перець консервований із часником. Болгарський перець, маринований з часником та цвітною капустою.

У кулінарії завжди цінується простота, а перець, маринований в оліїза нашим рецептом є справжньою знахідкою для кожної господині. На приготування у вас піде не більше півгодини, але ви за це короткий часвстигнете заготовити на зиму кілька баночок зі смачною закускою. Перчик зберігає свій натуральний смакйого м'якоть залишається щільною.

Перець, маринований у маслі

Коли ми маринуємо перець в олії, то в баночку можна додати зелень, часник, зерна гірчиці, але перш ніж експериментувати з різними добавкамислід ознайомитися з класичним рецептом, куди входить тільки олія та оцет.

На два літри маринаду знадобиться половина склянки солі та одна склянка цукрового піску, чверть склянки рослинної олії та 250 мл 6%-ного оцту яблучного (натурального).

Сам процес приготування не забере у вас багато часу, з такою консервацією справитися легше, ніж з нашими коханими чи помідорами. Нам знадобиться велика каструлюдля приготування, а болгарський перецьпопередньо ми не очищатимемо, лише зробимо кілька проколів навколо плодоніжки, щоб шкірка не лопнула під час термічної обробки і стручок зберіг свою цілісність.

У каструлі необхідно змішати всі інгредієнти для маринаду: закип'ятити воду, додати сіль та цукор, влити олію. Перемішати та довести до кипіння, потім додати оцтову кислоту. У каструлю треба опускати підготовлений перчик і бланшувати його при слабкому кипінні близько 10 хвилин, потім стручки виймати шумівкою з каструлі і розкладати по баночках. Коли ви заповните всі баночки овочами, зверху можна розлити маринад і закатати кришками банки.

Звичайно, всі банки попередньо повинні бути ретельно вимити і простерилізувати пором, адже ми знаємо, що тільки в чистих баночках консервація зберігатиметься довго і не зіпсується. Декілька банок можна закрити капроновими кришкамита зберігати у холодильнику, де у вас вже заготовлена ​​. Ці заготовки краще з'їсти протягом 2 місяців.

Болгарський перець, маринований у маслі

Ароматним та ніжним виходить перець маринований у олії з часником, який не додасть гостроти нашій закусці, а лише аромат. Для цього рецепту ми приготуємо 2,5 кіло болгарських стручків, дві невеликі голівки часнику, один корінь петрушки. Для маринаду півлітра води, одна склянка рослинного масла, 100 г цукрового піску, ще в маринад ми додамо кілька горошин перцю чорного і листок лавровий. Сіль у маринад ми додаватимемо за смаком, адже наш перчик не повинен вийти солоним, він повинен зберегти свій натуральний смак.

У цьому рецепті стручки треба очистити від насіння: розрізати кожен на чотири частини та ретельно промити від насіння та білих перегородок. Окремо треба промити та почистити корінь петрушки, потім нарізати його дрібними кільцями. Очищений часник також необхідно дрібно посікти ножем. Не слід пропускати часник через прес, при такому способі подрібнення він втрачає більшу частину соку, відповідно, смаку та аромату.

Починаючи готувати маринад, спочатку змішайте олію з водою в глибокій каструлі. Коли вона почне кипіти, слід додати в розчин сіль, цукор, лаврушку та горошини перчика чорного, а також запашного. Коли розчин знову закипить, в каструлю треба викладати частинками скибочки перчика і бланшувати в маринаді протягом 5 хвилин. З каструлі перчик треба діставати шумівкою і розкладати в баночки.

Оскільки в цьому рецепті немає оцту, то не можна нехтувати додатковою стерилізацією, щоб перець маринований на зиму в оліїзберігався довго. Стерилізувати в окропі літрові банки необхідно протягом 20 хвилин, обов'язково прикривши їх залізними кришками.

Після стерилізації скляні ємності треба герметично закупорити металевими кришками, перевернути і накрити ковдрою на день до повного охолодження наших заготовок. Для зберігання консервації обов'язково підготуйте темне місце, бажано прохолодне, якщо ви живете у квартирі, то найкраще складати заготовки у комору на балконі.

Заготовка болгарський перець, маринований у маслі, можна залишити стручки цілими, очищеними від насіння, розрізаними на половинки або на тонкі скибочки. Можна нарізати стручки кільцями чи довільними шматочками.

Рецепт маринованого перцю в олії

Рецепти з болгарським перцем, у тому числі і , можна знайти в велику кількістьне тільки в болгарській, а й у сербській кухні. М'ясистий і соковитий перчик дуже подобається сербам особливо у печеному вигляді, вони готують із нього літні салати і, звичайно, маринують на зиму. Називається такий рецепт «Печена паприка», для нього треба вибирати тільки м'ясисті стручки, які попередньо запікаються на відкритому вогні.

Рецепт маринованого перцю в оліїпо-сербськи можна використовувати як основу для швидкого маринованого літнього салату, так і для заготівлі на зиму. Великий м'ясистий перчик вдома ви можете запікати в духовці, але якщо є можливість запекти його на грилі на відкритому вогні, то однозначно виберіть саме цей спосіб, оскільки тоді овочі придбають неповторний аромат«Димка».

Перед початком приготування стручки необхідно ретельно промити проточною водоюі викласти на кухонний рушник, щоб видалити з овочів зайву вологу. Потім обпалити в духовці: її треба розігріти до позначки 200 градусів, бажано використовувати режим гриль, конвенція. На розпечену решітку викласти стручки і залишити на півгодини. Акуратно дістати стручки з духовки кухонними щипцями та скласти у щільний целофановий пакетПісля цього герметично закрити його, щоб перці залишилися в «лазні» на 15 хвилин.

Далі слід сама копітка частина, як заготовити солодкий маринований перець у олії. З кожного стручка необхідно зняти шкірку, після термічної обробки зробити це буде досить легко. Після цього акуратно розрізати їх навпіл і видалити насіння та плодоніжку. Не слід обполіскувати скибочки водою, навіть якщо на м'якоті залишиться насіння, смак готової закуски від цього не постраждає.

Коли ви чиститимете і різатимете перчик, виділятиметься сік, який бажано збирати з окрему миску: його ви зможете використовувати для маринаду.

Очищені скибочки можна укласти в підготовлені банки, куди також слід додати зубчики часнику, розрізані навпіл і зелені листочки базиліка. На одну банку йде близько п'яти великих стручків, п'яти зубчиків часнику та дві гілочки базиліка. Для швидкого маринуванняможна приготувати такий маринад: в сік, який ми зібрали з перцю, додати 40 мл оливкової олії, щіпку цукру і чайну ложечку солі. Обов'язково до смаку додати пару горошин чорного перчика. Цю суміш треба залити в баночку і залишити перчик маринуватися в холодильнику на 10 годин, після чого можна подавати закуску до столу. Погодьтеся, чудове рішенняурізноманітнить літній раціон харчування вашої родини, а ще можна швидким способомзі спеціями.

Солодкий маринований перець у олії

Але ми вирішили заготувати мариновані перці на зиму, рецепти у масліпо-сербськи використати. Стручки готуються, запікаються, потім очищаються і нарізаються так само, як в описаному вище способі. Коли скибочками болгарського ви заповните баночки, треба приготувати спеціальний маринад, одним із компонентів якого є олія. Сік треба змішати з олією, додати цукор за смаком і сіль, потім розлити його по баночках і в кожну ємність влити одну ложку кави есенції оцтової (її концентрація 70% - не плутайте зі звичайним столовим оцтом).

Баночки з перчиком необхідно накрити кришками та поставити в духовку, потім встановити температурний режим- 150 градусів і залишити заготовки для стерилізації на 20 хвилин. Потім акуратно дістаньте банки з духовки і закрийте їх кришками, до остигання баночки повинні перебувати вгору дном під теплим пледом.

А ще серби заготовляють печений солодкий маринований перець у маслі цілком. Взимку така закуска користується особливою популярністю у чоловіків під час застіль із міцними напоями.

Гострий перець, маринований у маслі

Болгарський перець маринований у олії з часникомвиходить швидше за ароматним, ніж гострим, але якщо вам подобаються пікантні закуски, то в кожну баночку можна додати ще скибочки чилі, зерна гірчиці, збільшити кількість часнику.

У кожну баночку на дно треба викласти шість зубчиків часнику, що розрізають навпіл, і дві столові ложки насіння гірчиці, один листок лавровий і 4-5 горошин перцю чорного. Далі у банку треба укласти скибочки перчика, попередньо відваривши його протягом 10 хвилин у підсоленій воді. Зверху розлити маринад з олією та оцтом, після чого закрити баночки залізною кришкою.

У Болгарії багато господинь заготовляють гострий перчикдуже незвичайним способом: вони його спочатку запікають, а потім маринують із зеленню Чоловіки від такої «пекельної» закуски просто захоплені. На Кавказі, де люди славляться своєю любов'ю до пекучих спецій, також популярний спосіб заготівлі. гострий перець маринований у маслі.

Крім пекучого перчикачервоного нам знадобиться по три гілочки зелені кінзи та кропу, гілочка м'яти, одна велика головкачаснику. Зелень обов'язково треба промити проточною водою, і обірвати з гілочок листочки. Головку часнику треба розібрати на часточки, але не очищати з часточок лушпиння, саме в такому вигляді ви додаватимете їх в банку. До речі, і часник у маринованому вигляді є непоганою закускою.

Перед початком маринування стручки слід промити та обсушити рушником, потім проткнути наскрізь стручок ножем, щоб усередині не залишилося повітря. Скласти стручочки в миски і залити окропом. Каструлю накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити рідину, знову довести її до кипіння і знову залити перчик. Ці етапи слід повторювати в цілому чотири рази, щоб перчики стали м'якими, але при цьому вони не розваряться і не перетравлюються. Тепер їх можна скласти в банку разом із зеленню та залити приготованим маринадом зі спеціями.

Дуже смачним виходить перець болгарський маринований на зиму в олії, якщо стручки нафарширувати капустою, приготовленою по швидкому рецептуВи знайдете .

Маринований солодкий перецьз часником - це смачна закуска і пікантне доповненнядо м'яса та картоплі.

Консервувати болгарський перець на зиму можна по-різному, але рецепти з додаванням часнику по праву вважаються одними з найсмачніших.

Заготівлі солодкого перцю робляться зі стерилізацією і без неї, виберіть собі підходящий спосіб.

Пропонуємо смачні рецептимаринований болгарський перець з часником на зиму і швидкого приготування.

Маринований перець із часником та зеленню

Інгредієнти:

• болгарський перець - 1,5 кг
• часник - 1 головка
• вода - 1,5 л
• рослинна олія - ​​250 мл
• оцет - 150 мл
• цукор - 200 г
• сіль - 2 ст. ложки
• горошини чорного перцю
• петрушка та кріп за смаком

Як закатати солодкий перець із часником та зеленню:

1. Перець очистіть від плодоніжок із насінням і наріжте вздовж довгими смужками шириною близько 3 см.

2. Закип'ятіть воду, розведіть у ній сіль і цукор, влийте оцет, масло|мастило| і киньте кілька горошин перцю.

3. Як тільки маринад знову закипить, закладіть у нього шматочки перцю та варіть 5 хвилин після закипання.

4. У цей час покладіть на дно стерилізованих банок зелень та очищені та порізані навпіл зубчики часнику.

5. Вийміть перець із каструлі шумівкою та розкладіть його по банках.

6. Залийте киплячим розсолом, закатайте кришками, переверніть банки, накрийте ковдрою і тримайте до остигання.

Маринований перець з часником та селера

Інгредієнти:

• 3 кг очищеного від насіння болгарського перцю
• 1 літр 6% оцту
• по 0,5 граненої склянки солі та цукру
• 1 склянка рослинної олії
• чорний мелений перецьза смаком
• лавровий лист
• часник
• селера

Рецепт маринованого болгарського перцю з часником і селери:

1. Перець розріжте на 8 частин - оптимально на 4 вздовж, потім навпіл поперек.

2. Компоненти маринаду доведіть до кипіння середньому вогні.

3. Частина кидайте в каструлю солодкий перець, кип'ятіть 1-2 хвилини і виймайте.

4. Відразу ж розкладайте по літрових банках, на дно яких покладете нарізаний часник у кількості на ваш смак.

5. Приминаючи, покладіть зверху листочки і молоденькі стеблинки селери, потім знову часник.

6. Зверху знову кладіть перець із маринаду і так далі до самого верху. Зверху кладеться селера та часник.

7. Притисніть, долийте маринад із каструлі (після того, як весь перець у ній звариться).

8. Поставте банки стерилізуватись на 10 хвилин.

9. Закатайте кришками прокип'яченими, переверніть, вкрийте ковдрою і залиште остигати.

Маринований перець із часником швидкого приготування.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 1,5 кг
• вода – 1 л
• цукор - 0,5 склянки
• олія рослинна - 0,5 склянки
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% - 8 ст. л.
• часник за смаком

Як швидко замаринувати солодкий перець із часником.

1. Перець промийте, очистіть від насіння і наріжте часточками.

2. Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, сіль, олію та оцет.

3. Покладіть перець, можна це робити в 2 прийоми і дайте прокипіти 15 хвилин.

4. Вийміть перець шумівкою, дайте йому трохи охолонути і додайте давлений часник- Приблизно голівку або за смаком.

5. Помістіть в банку, залийте маринадом, повністю остудіть і приберіть в холодильник.

Через добу можна куштувати, а через дві — їсти. Смачного!

Літні теплі дні - найкращий сезон, щоб приготувати ароматний болгарський перчикв олії з часником на зиму. Куди ми його тільки не додаємо - і салатик, і фаршируємо, і борщ з ним варимо. Для мене аромат болгарського перцю асоціюється з чудовою літньою порою та спекотними днями. А взимку так хочеться пам'ятати про літо! Знаю, багато хто скаже, що болгарський перець можна цілий ріккупувати в супермаркеті, але це зовсім не те. Тільки на вигляд це красиво, а корисних мікроелементіву ньому ні крапельки. Хочу вам запропонувати неймовірно ароматну та смачну зимову заготівлю- болгарський перець у олії з часником на зиму. Обов'язково спробуйте приготувати його, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• болгарський перець (беріть різних кольорів) – 3 кілограми;
• зелень кропу - 2 невеликі пучки;
• часник – 3 головки;
• гострий стручковий перець.

• рослинна олія - ​​250 мілілітрів;
• оцет 9% - 200 мл;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 3 столові ложки;
• гвоздика – 2-3 штуки.

Болгарський перець в олії з часником на зиму. Покроковий рецепт

1. Перчик добре вимийте, розріжте навпіл, не забудьте видалити насіння. Наріжте смужками перець. Можете великими шматочками, можете дрібними, як вам більше до смаку.
2. Очистіть часник, розділіть на зубки і дрібно порубайте.
3. Вимитий кріп дрібно порубайте. Якщо ви не прихильник кропу, можете використовувати будь-яку іншу зелень.
4. Далі заготовте маринад, з'єднайте олію, гвоздику, оцет, цукор і сіль. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
5. У киплячий маринад занурте перець, але не відразу весь, а невеликими порціями, і приварюйте його протягом 5 хвилин.
6. Потім також порційно викладайте перець у підготовлені банки стерилізовані, пересипаючи шари рубаним часником. На дно банки покладіть дрібно|мілко| порізаний гострий стручковий перець.
7. Гарячий маринад, який залишиться, розлийте по банках, і негайно закатайте кришками.
8. Потім баночки укутайте в ковдру або плед, поки не охолонуть.

Болгарський перець у олії з часником на зиму можна подавати на стіл. самостійну закускуадже він чудово гармонує з усіма стравами, як з овочевими, так і з м'ясними. «Люблю готувати» бажає вам найсмачніших заготовок! І обов'язково спробуйте

Болгарський перець - унікальний овоч, який відрізняється оригінальним смаком, користю та яскраво-різнобарвним зовнішнім виглядом. Тому страви з перцем завжди гарно виглядають і багатьма коханими.

Вживати болгарський та гострий перець можна у будь-якому вигляді. При термічній обробці кількість корисних речовинзнижується, але смакові властивостістають більш насиченими та чудово поєднуються з іншими продуктами.

Перець із часником - загальні принципи приготування

Під час підготовки перцю обов'язково потрібно очистити його від насіння. В іншому випадку вони потім будуть заважати в готовій страві. Кращий спосібїх нарізки - вздовж великими смужками. Один перець краще ділити на 4-6 частин.

За бажання перець можна маринувати цілком. Його слід ретельно промити, видалити хвостик ножиком і зробити десяток проколів у різних місцях зубочисткою або вилкою.

Болгарський перець з часником та кропом на зиму.

Рецепт дозволяє чудово зберегти всі необхідні вітаміни і за складом максимально наблизити отриманий продукт до свіжого перцю.

Інгредієнти:

4 кг перцю;

4 часникові часточки;

150 г солі;

100 г оцту;

2-3 гілки кропу;

50 г цукру.

Спосіб приготування:

Добре промити болгарський перець, видалити весь вміст, порізати приблизно на вісім поздовжніх частин і дати просохнути. Якщо ви бажаєте отримати не тільки смачну, а й яскраву радісну страву, то візьміть різний перець за кольором, чим більше відтінків перцю ви використовуєте, тим цікавіше вийти закуска.

Головки часнику почистити та натерти на середній тертці. Зелений кріппромити, дати обсохнути і тонко нарізати. Готуємо банки із кришками. Якщо брати всі інгредієнти у зазначеній пропорції, то знадобиться 5-6 банок по 0,7 літра.

Потім робимо маринад. Нам буде потрібно каструлька, кладемо в неї цукровий пісок, сіль, олію та яблучний або винний оцет. Ставимо ємність із вмістом на повільний вогоньі знімаємо відразу після закипання.

5. Зварений в маринаді перець перекладаємо в баночки шарами, кожен шар посипаємо часником і зеленню.

Маринад, що залишився на дні, доливаємо у баночки. Залишилось закатати кришки на банках і дати їм повністю охолонути.

Болгарський перець із часником на зиму по-східному

Інгредієнти:

4 кг перцю;

400 грам часнику;

400 грам кінзи;

40 г солі;

100 г цукру;

80 г оцту;

100 грам соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Болгарський перець необхідно промити, вийняти весь вміст, нарізати на часточки і викласти в об'ємну ємність. До перцю кладемо порізану кінзу, цукровий пісок, сіль, часник та олію.

Ретельно все змішуємо і залишаємо на кілька годин. Після цього ставимо заготовку на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, знову все перемішуємо та розкладаємо по заздалегідь приготованим банкам. Закочуємо банки і чекаємо до повного їх остигання.

Болгарський перець із часником на зиму

Інгредієнти:

2 кг перцю;

50 г оцту;

2,5 л води;

3 часникові часточки;

Спосіб приготування

Наперед стерилізуємо банки, в іншому посуді кип'ятимо кришки, а в третій ємності доводимо до кипіння воду з оцтом.

Потім приступаємо до підготовки перцю. Промиваємо його, просушуємо і нарізаємо кільцями. Чистимо часник, по 3-4 часточки на банку.

Тепер у кожну банку опускаємо часник, зверху викладаємо порізаний перець, солимо (20 грам на літрову банку). Заливаємо весь вміст окропом з оцтом, залишаючи близько 1,5 см до краю. Ставимо банки на водяну банюна 15 хвилин, надягаємо кришки і закочуємо.

Смажений болгарський перець із часником

Інгредієнти:

500 грам перцю;

3 часникові часточки;

Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Після промивання плодів перцю, вирізаємо насіння і ділимо на невеликі часточки по 3-4 см. Часник подрібнюємо, додаємо в сковороду з олією, розігріваємо на повільному вогні. У киплячу олію з часником викладаємо перець і обсмажуємо до золотистої скоринки, безперервно помішуючи. Після того, як перець стане м'яким, посипаємо його сіллю, перемішуємо і за хвилину знімаємо з вогню. Відмінний гарнірдля будь-якого м'яса – готовий!

Тушкований болгарський перець з часником

Інгредієнти:

600 грам перцю;

50 грам соняшникової олії;

4 часникові часточки;

Приправи з чорного перцю;

Базилік.

Спосіб приготування:

Попередньо нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Плоди перцю промиваємо, очищаємо від насіння та режим на 2-3 частини. Натираємо кожну частку протертим часником, сіллю, перцем і вмочуємо в маслі. На дно ємності для запікання наливаємо олію та викладаємо часточки болгарського перцю. Ставимо перець у духовку та запікаємо його близько 40 хвилин. Готовий перецьприкрашаємо свіжим базиліком.

Рецепт ікри з перцю та баклажанів з часником

Інгредієнти:

500 грам перцю;

5 кг баклажанів;

300 грам цибулі ріпчастої;

250 грам моркви;

300 г помідорів;

4 часникові часточки;

200 грам олії соняшникової;

Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо баклажани, ретельно їх промиваючи, вирізуючи плодоніжку та розрізаючи навпіл. Потім викладаємо баклажани на змащений лист, зверху поливаємо тим же маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку на півгодини. Визначити їх готовність можна за кольором шкірки, вона має стати темно-коричневою.

Після запікання баклажани остудити, знімати шкірку і нарізати на невеликі скибочки. Починаємо готувати перець. Спочатку миємо, ріжемо на часточки і гасимо на сковороді в соняшниковій олії. Далі чистимо, нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву та помірно обсмажуємо в олії.

З'єднуємо пережарювання з перцем, додаємо до них прокручені м'ясорубкою помідори, баклажани, очищений і натертий на тертці часник, зелень і спеції і гасимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Залишилося все ретельно перемішати та подавати охолодженим до столу. А за бажання викласти ікру в заздалегідь стерилізовані банки, поставити їх на водяну баню на 20-25 хвилин і закатати кришками.

Перець болгарський з часником у пряному маринаді

Інгредієнти:

600 грам перцю;

Часникова часточка;

Паличка кориці;

4 гвоздики;

Чорний перець у горошинах;

Лавровий лист;

Рослинна олія;

50 г цукру;

40 г солі;

200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, дати обсохнути і, не розрізаючи, обсмажити на сковороді з олією кілька секунд.

Потім його необхідно зняти зі сковороди і відразу помістити в прохолодну воду. Після того, як перець охолоне, з нього слід обережно видалити тонку шкірку та весь вміст.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки та готуємо маринад, змішуючи 200 мл кип'яченої водиз оцтом, протертим часником, подрібненою корицею, цукром, сіллю, оцтом, олією та приправами.

Підготовлений перець опускаємо в банки, кладемо лавровий лист і заливаємо гарячим маринадом. Залишилося закатати кришки та дати банкам постояти у теплому місці.

Перець болгарський з часником у медово-масляному маринаді.

Інгредієнти:

1 л води;

500 грам перцю;

4 часникові часточки;

600 г меду;

40 г солі;

200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, повністю на кілька хвилин помістити в окріп, вийняти і остудити в холодній воді. Далі необхідно обережно, не розрізаючи, очистити стручок від насіння та видалити шкірку.

Потім готуємо маринад, для цього у зазначеній кількості, з розрахунком на одну порцію, окропу розтоплюємо мед, додаємо трохи протертого часникута солі.

Укладаємо оброблений перець у банки, заливаємо гарячим маринадом, доливаємо столовий оцет і масло і закочуємо кришками.

Болгарський перець, маринований з часником та цвітною капустою.

Інгредієнти:

1 кг перцю;

100 г кореня петрушки;

100 г кореня селери;

200 г цвітної капусти;

4 часникові часточки;

Приправи з чорного перцю;

1 л води;

100 г оцту;

50 г цукру;

100 г солі;

3 шт. лаврового листа.

Спосіб приготування:

Перець і капусту миємо, ріжемо на 5-6 часток, натираємо часник, коріння петрушки та селери.

У стерильні банки спочатку опускаємо часник, потім невеликим шаром укладаємо перець, солимо, включаємо всі спеції, таким самим шаром додаємо капусту, потім часник і ще раз повторюємо шарами всі інгредієнти. Потім в окремому посуді готуємо маринад, додаючи в киплячу воду цукор, оцет та лавровий лист. Заливаємо цим маринадом укладені шарами овочів банки і даємо їм настоятися щонайменше 14 годин. Потім потрібно з банок злити маринад, ще раз закип'ятити, гарячим знову залити овочі і закатати банки.

Болгарський перець у олії з часником, запечений у духовці.

Інгредієнти:

1 л води;

700 грам перцю;

2 часникові часточки;

100 грам соняшникової олії;

30 г солі.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, почистити від насіння та порізати на чотири частини. Після того, як перець обсохне, полити гратчасте деко маслом, щоб уникнути пригорання.

Розігріти попередньо духовку до 180 градусів, поставити перець на решітці запікатися на 40-45 хвилин. Перець буде готовий, коли верхній шарйого трохи почне морщитися.

Після цього його необхідно вийняти з духовки і дати йому трохи охолонути. Потім обережно видалити зморщену шкірку, покласти перець у каструлю, додати|добавляти| до нього сіль|соль|, дрібно потертий часник, залити маслом і ретельно перемішати всі інгредієнти.

Перець повинен обов'язково настоятися кілька годин і лише потім подаватись до столу.

Болгарський перець з часником та зеленими помідорами в олії.

Інгредієнти:

5 кг перцю;

5 кг помідорів;

250 грам часнику;

1 кг цибулі;

200 г оцту;

300 грам соняшникової олії;

200 г цукру;

50 г солі.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо перець і помідори. З перцю акуратно, залишаючи його цілим, вирізаємо серцевину та плодоніжку.

Помідори ріжемо невеликими скибочками, часник чистимо і натираємо на дрібній тертці. Потім помідори з'єднуємо з часником, перемішуємо і викладаємо в перці.

Начинені помідорами з часником перці поміщаємо в каструлю, посипаємо цибулею зверху.

Після цього необхідно приготувати маринад, змішуючи столовий оцет, сіль, цукор і масло.

Тепер залишилося полити їм покладені в каструлю перці і прокип'ятити на помірному вогні 20 хвилин.

Потім перекласти перець у термічно оброблені банки і закатати. Зберігати цю найсмачнішу закускуКоли банки вже повністю охолонуть, бажано в холоді.

Консервування перцю солодкого в олії з часником та овочами.

Інгредієнти:

1 кг перцю;

1 кг помідорів;

200 г моркви;

5 часникових часточки;

По 5 гілочок кропу та петрушки;

40 г оцту;

50 г цукру;

50 г солі;

200 грам соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Необхідно ретельно промити всі овочі та зелень. Перець очищаємо та ріжемо вздовж на дрібні частини, натираємо на тертці моркву та часник, помідори подрібнюємо через м'ясорубку.

Потім викладаємо помідори в каструлю і проварюємо тільки їх на повільному вогні півгодини, після чого додаємо до томату всі овочі, часник, цукор, сіль, оцет столовий і масло і продовжуємо варити ще 20 хвилин.

Не чекаючи, поки суміш охолоне, перекладаємо все в заздалегідь оброблені банки і закочуємо.

Гострий перець із часником

Наприкінці літа у багатьох власників садових ділянок встигає чудовий урожай гострого перцю. Цей рецептдуже простий і зовсім не вимагає жодних зусиль, а в результаті виходить відмінне пікантна страва, що нерідко називають аджикою. Хоча це не зовсім правильно.

Таку суміш можна додавати як соус до м'яса, картоплі або рису. Вживають її в їжу разом і як окрему страву разом із хлібом.

Інгредієнти:

1 кг перцю гострих сортів;

1 кг перцю солодких сортів;

4-5 часникових часточки;

80 грам томатної пасти;

80 г оцет;

20 г цукру;

40 г солі;

10 грам приправи хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

Використовуючи м'ясорубку, перекручуємо перець обох сортів та часник. Щоб простіше дихало, перекручену суміш у тарі накриваємо пакетом разом із вихідним отвором м'ясорубки.

Потім до перецю додаємо сіль, цукор і столовий оцет. Ретельно перемішуємо. Кладемо порцію томатної пасти і знову добре перемішуємо.

Додавання в блюдо приправи хмелі-сунелі надасть йому азіатської пікантності. Ще раз все перемішуємо. Рекомендується використовувати для цього блендер.

Розклавши гостреньку суміш за попередньо підготовленими банками, прибираємо її в холодильник.

Щоб суміш була гострішою, слід залишити насіння в перці, інакше їх краще видалити. Щоб пальці рук не горіли після видалення, рекомендується скористатися гумовими рукавичками. У солодкого перцю також необхідно видалити плодоніжку разом із насінням і порізати на дрібні частини.

Якщо і без насіння перець залишається дуже гострим, то його можна попередньо замочити на пару годин у холодній воді. Для такого рецепту характерна втрата гостроти з часом, тому через тиждень вона перестане бути занадто гострою.

Гострий перець із часником у томатному соку

Ця гостра приправачудово поєднується з м'ясом, пловом та макаронами. Рецепт досить нехитрий, а результат перевершує всі очікування. Перець для цієї страви потрібно брати тільки зеленого кольору, при цьому він має бути гострим та тонким.

Інгредієнти:

1 кг гострого перцю;

3 кг томатів;

10 часникових часточки;

50 г солі;

500 г цукру;

100 грам соняшникової олії;

40 грам столового оцту;

20 г молотого чорного перцю;

3-4 лаврові листи.

Спосіб приготування:

Перець необхідно промити та просушити. З|із| помідорів зробити томатний сік. Поставити його на вогонь, додати сіль та інші спеції. Варити п'ятнадцять хвилин. Покласти перець у стручках і знову варити 20 хвилин. Додати перетертий часник і олію, вийняти лаврушку. Додати столовий оцет після закипання суміші та все перемішати.

У стерилізовані банки потрібно вкласти перець та залити томатним соком. Закатати банки. Укрити до моменту повного остигання.

Перець, що вийшов таким способом, стає не дуже гострим і відрізняється вишуканим і непередбачуваним смаком. Найкраще місцедля зберігання одержаної суміші – холодильник.

Гіркий перець із часником

Гіркий перець із часником – бездоганна закуска для любителів пекучих страв. Він виходить вкрай апетитним та по-справжньому пікантним. Завдяки часнику перець набуває вишуканий аромат. Гіркий перчик, приготовлений цим способом, стане чудовою закускоюдо прісним кашам, першим стравам та міцним алкогольним напоям.

Інгредієнти:

1 кг гіркого перцю;

3-4 часникові часточки;

200 г цукру;

200 грам соняшникової олії;

200 г оцту;

50 г солі;

20 г молотого чорного перцю.

Спосіб приготування:

Приготуємо банки та кришки, попередньо ретельно промивши їх із содою. Важливо також простерилізувати їх.

Гіркий перець потрібно промити під струменем води та висушити його. У 5-6 місцях потрібно зробити проколи в перці вилкою або зубочисткою. Це потрібно для того, щоб перчик краще просочився маринадом, і в банках не було надлишкового повітря.

Після очищення часник потрібно промити. Маринад готується за наступною схемою: у воду додають сіль, цукор, столовий оцет, перець, олію та перемішують. Потім отриману рідину доводять до кипіння, і на кілька хвилин відпарювання піддається часник та стручки гіркого перцю.

Відпаривши перець із часником, їх розкладають по банках і заливають до верху маринадом. Закочувавши банки, рекомендується перевернути їх на кришку і трохи почекати, поки вони не охолонуть. Після цього краще їх помістити для зберігання в прохолодне місце, інакше вони можуть вибухнути.

1. Для маринування перцю краще брати лише повністю дозрілі стручки, в яких не буде бурих або зелених прожилок.

2. У рецептах перцю з часником вкрай не рекомендується використовувати йодовану сіль, оскільки вона може спричинити виникнення гіркоти.

3. Для солінь із перцю та часнику потрібно використовувати чисту воду. Вона може бути бутильована або ключова. З-під крана воду брати категорично не варто.

4. Зберігати заготовки перцю з часником необхідно в прохолодному місці.

5. Щоб перець став менш гострим, його необхідно замочити на 3-4 години в холодній воді.

6. Також для пом'якшення гостроти перцю можна в соління додавати томати або яблука.

7. Маринований перець є невід'ємним інгредієнтом багатьох страв. Він надає їм певної пікантності. Особливо добре він поєднується з м'ясними закускамиі овочевими стравами.

8. Потертий маринований перець чудово ароматизує перші страви.

9. Гострий маринований перець дуже гарний разом із шашликом.

10. Аромат більшості рецептів з перцю та часнику обумовлений значною мірою спеціями та прянощами, що додаються до них. Прекрасно підходять як приправа: кріп, базилік, лаврушка, селера, шафран, коріандр і блакитний пажитник.

11. При маринуванні перцю чилі для надання кращого ароматуможна додати кілька часточок сушеного лимона.

Ця смачна заготівляіз солодкого перцю за простим і швидким рецептом однозначно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Шматочки соковитого різнокольорового болгарського перцю в пряному та ароматному маринадівиходять трохи хрусткими, добре зберігаючи форму і соковитість забарвлення. Така страва цілком самодостатня (наприклад, з хлібом), хоча як доповнення до м'яса і круп воно теж підходить відмінно.

Цей рецепт маринованого солодкого перцю на зиму не передбачає подальшої стерилізації, при цьому банки чудово зберігаються навіть в умовах міської квартири (в комірчині чи темному місці). З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить рівно 3 літри. овочевої заготівлі- У мене 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.

Інгредієнти:

(3 кілограми ) (1 літр ) (300 грамів) (200 мілілітрів) (130 мілілітрів ) (2 столові ложки) (10 штук ) (3 штуки )

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно підготувати посуд для заготовок - банки та кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильової печі, а нові кришки кип'ячу на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). У даному випадкувикористовуються скляні баночки об'ємом 500 мілілітрів: миємо їх у содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по три штуки протягом 9-10 хвилин кожну партію. Після цього займемося овочами: для цього рецепту бажано взяти солодкий перець різного кольору. При цьому чим товстішими будуть стінки у плодів, тим смачніше і соковитіше вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо та нарізаємо досить великими шматочками довільної форми. Плодоніжки, насіння та світлі пложилки вирізаємо. Таким чином готуємо 3 кілограми перцю (у мене кожного кольору по кілограму) - вага вказана у вже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

Настав час зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготівлі на зиму. Для цього в каструлю, що підходить за об'ємом (у мене чотирилітрова) наливаємо 1 літр води, 130 мілілітрів столового оцту і 200 мілілітрів рослинної олії без запаху. Слідом кладемо 300 грамів звичайного цукрового піску, 2 столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі(не йодованої!), додаємо 3 лаврові листочки і штук 10 горошин запашного перцю. При бажанні ви можете легко ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, гвоздикою або коріандром.

У киплячий маринад кладемо частину шматочків солодкого перцю. 3 кілограми відразу не поміщаються, тому для зручності я варила перець у 3 прийоми.

Тримаємо посуд на середньому вогні та чекаємо повторного закипаннямаринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче за середній і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю, час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин помірного кипіння шматочки будуть лише трохи м'якими, а більша частинакришталю збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, тоді як ще триваліша термічна обробкаовочів призведе до їх повного розм'якшення і навіть втрати форми.

Відразу прикриваємо наповнені банки стерильними кришками. 1 кілограм нарізаного свіжого перцюпісля варіння міститься у дві півлітрові банки. Відправляємо в киплячий маринад другу та наступну партію овочів, варимо, після чого аналогічно розкладаємо в банки та прикриваємо кришками.

Коли весь болгарський перець опиниться у банках, доводимо до активного кипіння маринад та розливаємо його по заготовках. Важливо наливати по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочками перцю, зайняло це місце зверху.