Маринований часник корейською зимою. Маринований часник (Маниль джангаджі)

Часник маринований по-корейськи (у соєвому соусі). Щоб приготувати це екзотичне соління, вам знадобиться, окрім часнику, багато оцту та соєвого соусу (які, однак, потім самі стануть вишуканими приправами із часниковим ароматом, якими можна заправляти салати чи другі страви). Готується маринований часник корейською досить довго, майже цілий місяць, зате потім ви отримаєте рідкісну закуску. Після маринування часник залишиться хрустким, буде солоним, але не гострим.
Інгредієнти: 1 кг неочищених зубків часнику, 1 чашка 9% оцту (200-250 мл), приблизно 4 чашки соєвого соусу (800 мл – 1 л). За бажанням - гіркий перець 1 шт., цибулина або прянощі за смаком для ароматизації заливки.
Як готувати: "Зубки часнику не потрібно очищати від лушпиння, хоча при бажанні можна це зробити (також зустрічаються варіанти приготування такого часнику цілими головками, але це видається менш гігієнічним через можливий бруд на корінні головок).
Складіть зубчики в скляну банку і залийте холодною водою на півгодини, злийте воду в іншу тару і помітте її обсяг (саме стільки соєвого соусу вам знадобиться через тиждень). Потім залийте часник оцтом. Якщо оцет не повністю покриє часник, додайте кип'ячену воду, щоб повністю покрила часник.
Закрийте банки папером або негерметичними кришками (для захисту від сильного висихання, пилу та комах) і залиште в темному місці на 7 днів (іноді перевіряйте, чи не опустився рівень оцту нижче за часник, якщо це станеться - долийте оцет; також можна придавити часник яким- або гнітом - на фотографії показано використання скляної чарки як гніта для невеликої баночки часнику).
Коли 7 днів пройдуть: візьміть соєвий соус, прокип'ятіть його 10 хвилин (можна з гострим перцем або прянощами до смаку), дайте йому трохи охолонути (щоб не лопнули банки) і перелийте в скляні банки, заповнивши кожну банку приблизно на 1/3. Дайте соусу повністю охолонути(інакше часник може стати не хрустким).
Злийте оцет з часнику (викидати його не треба, він ще знадобиться для інших страв як ароматна приправа) і перекладіть часник у банки з соєвим соусом, що остигнув. Щільно закрийте банки пластиковими кришками або закатайте металевими кришками і приберіть банки в холодильник на 3 тижні (хоча його можна почати вжити і раніше цього терміну), після чого часник корейською буде готовий. Зберігати у прохолодному місці.
Зверніть увагу, що готовий часник може забарвитися у синьо-зелений колір, це нормально (частіше фарбується зрілий часник).
На малюнках показано покрокове виконання цього рецепту (для невеликої кількості часнику, в 250 мл баночці).

Розділяємо головки на зубки, прибираємо зайве лушпиння. Деякі зубки залишилися без лушпиння, але це не перешкоджає їхньому засолюванню.

Заливаємо часник оцтом, зверху придавлюємо гнітом, щоб вони не висували з оцту:

Закриваємо зверху марлею, щоб не в банку не потрапляв пил і комахи, забираємо на тиждень у темне місце (наприклад, просто в кухонну шафу):

Через тиждень часник просочиться оцтом, зайвий ароматний оцет можна зібрати в баночку і використовувати в кулінарії:


Кип'ятимо соєвий соус 10 хвилин:

Даємо соєвому соусу повністю охолонути і заливаємо часник.

Банку закриваємо і ставимо в холодильник:

Через 3 тижні часник корейською буде повністю готовий:

Маринувати можна як молодий, так і зрілий часник, але молодий матиме менший запах.
Готовий часник перед подачею можна очистити та нарізати на часточки; подають його на додаток до основного гарніру (рису або локшини культю / культі)."

Молоді стрілки часнику, приготовані по-корейськи - це східний салат, який, однак, готувати зовсім нескладно і в наших умовах. Варто врахувати, що смак смаку розкривається лише через кілька годин, які потрібно наполягати салат в холодному місці. Але не варто боятися яскраво вираженого часникового присмаку в цій страві, він добре приглушується різними ароматними спеціями та рисовим оцтом. Пропонуємо вам п'ять рецептів приготування стрілок часнику корейською.

Стрілки часнику по-корейськи

Час приготування: 20 хв.

Порцій: 3-4 шт.

Стрілки часнику по-корейськи можна подавати як чудовий гарнір до будь-якого м'яса чи риби. Ця страва однозначно припаде до душі всім любителям азіатської кухні, гострих та пряних страв із насиченим смаком. Кількість солі, цукру та спецій у цей салат додавайте на свій розсуд.

20 хв.Друк

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи із зеленою цибулею та перцем чилі

Молоді пагони часнику (стрілки) – це справжній скарб із корисних мікроелементів та вітамінів, вони одними з перших з'являються на наших грядках та на прилавках. Однак не всім подобається їсти цю корисну рослину у сирому вигляді через занадто строго часникового смаку. Але не треба відмовляти собі у задоволенні! Приготуйте пікантну корейську закуску з часникових стрілок, і ви здивуєтеся, якою апетитною вона може бути!

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 350 грн.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Цибуля зелена – 50 гр.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Зерна кунжуту – до смаку.
• Оцет рисовий – 1 ст.
• Цукор - 1 ч.л. або до смаку.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Перець чилі – до смаку.

Процес приготування:

1. Нарізаємо вимиту зелену цибулю кільцями, а часникові стрілки без суцвіть - на смужки довжиною 3-5 см.
2. У нагріту на сковороді олію додаємо мелений чорний і запашний перець і гвоздику, даємо спеціям прогрітися і віддати свій аромат.
3. Далі обсмажуємо часникові стрілки в олії зі спеціями, помішуючи, 5-7 хвилин.
4. Потім присипаємо стрілки цукром і сіллю, обсмажуємо ще кілька хвилин, щоб вони набули легкого коричневого відтінку.
5. Смажені стрілки викладаємо разом із залишками олії в миску, додаємо соєвий соус, оцет і зелену цибулю, добре перемішуємо.
6. Якщо потрібно, приправляємо страву перцем чилі, присипаємо обсмаженими зернами кунжуту, перемішуємо, прикриваємо кришкою і даємо йому настоятися щонайменше годину. Якщо хочете наполягати салат довше, тоді заберіть його в холодильник.

Смачного!

Порада:блюдо можна з успіхом приготувати не тільки зі свіжих пагонів часнику, але із заморожених, у цьому випадку їх не потрібно розморожувати, а відправляти на сковороду відразу ж із морозильної камери. Якщо часникові стрілки свіжі, але не надто молоді, їх також можна приготувати, попередньо бланшувавши в окропі 3-5 хвилин, щоб надати м'якості. Не забудьте зрізати часникові бутони та надто тверду нижню частину.

Стрілки часнику по-корейськи зі свіжим огірком

Часникові стрілки по-корейськи часто готують з додаванням свіжого огірка - цей овоч надає страві приємну, ненав'язливу свіжість, соковитість і тонкий, легкий аромат. Хто пробував, той знає, наскільки це смачно!

Інгредієнти:

• Огірок свіжий – 1-2 шт.
• Часникові стрілки – 400 грн.
• Зубчики часнику – до смаку.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Оцет рисовий – 1-2 ст. л.
• Цукор – 1-2 ст. л. або до смаку.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Кінза свіжа – пучок.

Процес приготування:

1. Нарізаємо пагони часнику без суцвіть на смужки завдовжки 5 см.
2. Перець болгарський наріжте тонкими брусками завдовжки 3-5 див.
3. Цибулю наріжте половинками кілець.

1. У сильно нагріту на сковороді олію опустіть цибулю і перець болгарський, обсмажте овочі 2-3 хвилини, помішуючи.
2. Додайте туди ж часникові пагони і обсмажте всі разом ще хвилин п'ять, поки часник не потемніє.
3. Обсмажені овочі разом з олією перекладіть у миску, підсоліть за смаком, додайте цукор, оцет, соєвий соус та інші спеції. Якщо хочете надати страві яскравого часникового смаку, додайте кілька нарубаних зубчиків часнику.
4. Наріжте свіжий огірок тонкими смужками або кільцями, додайте салат, перемішайте.
5. Наполягайте салат під кришкою близько години на кухонному столі або холодильнику.
6. Перед подачею присипте салат свіжою рубаною кінзою.

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи з медом

Натуральний бджолиний мед - це чудовий природний замінник бурякового або очеретяного цукру, він чудово поєднується з гострим смаком салату з часникових стрілок, приготованих корейською. Важливо, щоб мед був свіжим та не втратив своїх корисних властивостей.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 400 грн.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Зубчики часнику – 4-5 шт.
• Олія – 3-4 ст. л.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Оцет рисовий чи бальзамічний – 1-2 ст. л.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Мед – 1 ст. л. або до смаку.

Процес приготування:

1. Часникові стрілки нарізаємо без суцвіть і твердої нижньої частини смужки довжиною 5 див.
2. Якщо дрібні цибулинні головки, їх можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, і нарізати на половинки. Великі голівки нарізаються на 4 частини.
3. Цибулю та часникові стрілки обсмажте до готовності на розпеченій олії, помішуючи. Коли стрілки часнику потемніють, вони готові.
4. Обсмажені овочі викладіть у миску разом з олією, приправте сіллю, оцтом, соєвим соусом, медом (краще рідким) і спеціями до смаку, добре розмішайте.
5. Якщо хочете додати до страви гостроти, тоді подрібніть туди часникові зубчики.
6. Дайте салату постояти приблизно годину під кришкою та подавайте до столу.
7. За бажанням перед подачею салат можна присипати рубаною свіжою кінзою, кропом або петрушкою.

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи з м'ясом

Часникові пагони, приготовані з м'ясом по-корейськи – це вже не просто салат, а цілком самодостатня страва, яка успішно може прикрасити будь-який святковий стіл! М'ясо сюди підійде будь-яке, вибирайте його на власний розсуд: так само добре підійде і ніжна свинина, і молода яловичина, телятина, а також куряче або індиче філе. Подавайте часникові стрілки з м'ясом до столу в гарячому або остиглим вигляді.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 0,5 кг.
• М'ясне філе – 0,4-0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Олія – 3-4 ст. л. для смаження.
• Соєвий соус – 3-4 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет рисовий чи бальзамічний – 1 ст. л.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Базилік свіжий чи мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
2. Добре вимийте часникові пагони, зріжте тверду неїстівну частину знизу та суцвіття.
3. Наріжте пагони на порційні шматки завдовжки 4-5 див.
4. М'ясо без кісточок обмийте, обсушіть і наріжте тонкими брусками довжиною 3-5 см упоперек волокон.
5. У гарячій олії в казані або у великій глибокій сковороді обсмажте м'ясні шматочки до золотистості та появи красивої тонкої скоринки (чим ніжніше м'ясо ви візьмете, тим швидше воно приготується).
6. До приготованих м'ясних шматочків додайте цибулю і стрілки, якщо потрібно, додайте ще олії, а потім готуйте страву, помішуючи, поки стрілки не знайдуть гарний коричневий колір.
7. Далі присипте страву сіллю, цукром, приправте спеціями та соєвим соусом, загасіть під кришкою ще 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
8. Готову страву заправте оцтом, перемішайте, якщо потрібно, додайте ще спеції на власний смак.
9. Дайте страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин і подавайте його до столу теплим. Також можна подавати м'ясо із часниковими стрілками до столу у холодному вигляді.

Смачного!

Порада:часникові стрілки можна заправляти приправою для корейської моркви.

Відмінний рецепт, для любителів гостренького, та й усього по-корейськи. Маринований часник корейською, страва по істині шедевральна, і не тільки для справжніх цінителів часнику. Такий часник є чудовою закускою до м'яса, до будь-яких других страв, і тому що говориться «відвести душу». Не довго затягуватиму, а поділюся секретом приготування найсмачнішого маринованого часнику

Інгредієнти:

• Часник – 1 кілограмам;
• оцет 9% - 200 мілілітрів;
• соєвий соус - 800 мілілітрів;
• стручок гіркого перцю.

Покроковий рецептмаринованого часнику по-корейськи

1. Часник добре вимийте, розділіть його на зубчики, але не очищайте.
2. Залишіть часник підсихати на 2-3 години.
3. Розкласти часник у невеликі банки (на дно яких покладете гіркий перець, до смаку), залити його оцтом, трохи розпещеним водою.
4. Закрийте банки капроновими кришками і поставте його в темне прохолодне місце на 7 днів.
5. Коли мине тиждень дістаємо наш часник для подальшого приготування.
6. Соєвий соус перелити в підготовлену ємність і закип'ятити, проваритися на повільному вогні хвилин 10.
7. Налити гарячий соус у стерилізовані банки, щоб він наповнив їх на 1/3, потім акуратно перекладаємо часник у банки із соусом.
8. Відразу закатайте банки кришками. Зберігайте банки з маринованим часником у прохолодному місці.

Маринований часник по-корейськи чудове частування, яке чудово поєднується з вареною картоплею, і може навіть скласти вигідну конкуренцію іншим видам консервації.

Якщо ви великий шанувальник корейської кухні, то напевно самі готуєте або купуєте в торгових точках різні салати корейською - морква, капусту, морські водорості, гриби і т.п. Сьогодні я вас хочу познайомити із чудовою заготівлею закусочного часнику по-корейськи. У далекій Кореї кулінари маринують зелений часник, але так як у нас його не вирощують, ми маринуватимемо звичайний часник. Причому для цієї закуски підійде як молодий часник, так і визрілий - на смак це не вплине. Готується, звичайно, ця закуска досить довго, але хрумкий і пікантний насичений часник явно порадує вас та ваших близьких.

Час приготування: 1 год. 15 хв.

Калорійність : Низькокалорійний Калорій в одній порції: 115 ккал/100 г

Щоб приготувати маринований часник корейською, вам знадобиться:

• перець запашний (горошок) – 5-6 шт.
• часник – 1 кг.
• оцет 9% - 250 мл
• соєвий соус – 1 л
• перець чилі – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• гвоздика – 2-3 шт. (бутону)

Як приготувати маринований часник по-корейськи.

1. Часник можна маринувати як молодий, так і визрілий. Якщо ви маринуватимете молодий часничок, то він буде менш пікантним, і не матиме сильно вираженого специфічного аромату. Часник розділіть на зубки, зніміть верхній шар лушпиння, сполосніть.

2. Часник пересипте у банку, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила зубки часнику, залиште на 1 годину. Воду з часнику злийте в іншу ємність, заміряйте та запам'ятайте об'єм води. Саме така кількість соєвого соусу вам знадобиться за тиждень.

3. У банку з часником додайте перець запашний (горошок), гвоздику та головку очищеної цибулі. Залийте оцтом, він також повинен повністю покрити часник. Якщо не покриває, додайте|добавляйте| трохи охолодженої кип'яченої води. У банку з часником встановіть гніт, накрийте марлею, щоб не потрапляло сміття та комахи. Поставте у темне місце на тиждень.

4. З часнику злийте ароматний оцет в іншу ємність (його можна використовувати для приготування других страв або як заправку для овочевих салатів).

5. У сотейник налийте необхідну кількість соєвого соусу, поставте на вогонь, закип'ятіть, зніміть з вогню і трохи охолонути.

6. Теплим соєвим соусом залийте часник, закрутіть кришкою, дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Банку поставте у прохолодне місце. Часник корейською буде готовий до вживання через три тижні. Маринований часник по-корейськи перед подачею до столу можна нарізати на четвертинки і подати його, як доповнення, до локшини удон по-корейськи (рецепт якої викладу пізніше) або будь-якій іншій страві.

Раз на рік, на початку червня, можна зібрати врожай стрілок часнику. Так, їх можна і треба їсти. Головне, щоб вони були ще молоденькі та не жорсткі.

З часникових стрілок приготуйте вишукану страву, яку полюбить уся ваша родина. Краще обсмажувати стрілки у сковороді вок, але можна і на звичайній. Додайте ароматний соєвий соус, цукор та кунжут зі спеціями. Часник виходить пікантний за смаком та з приємною насолодою.

Якщо не розповідати, що це стрілки часнику, мало хто здогадається. Поєднання соєвого соусу, кунжуту немовби перенесе до азіатських країн.

Для приготування часнику корейською знадобиться – 40 хвилин.

Кількість порцій – 5.

Читайте також:

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 500 г
• Цибуля – 1 головка
• Паприка – 1 чайна ложка
• Сіль Екстра – 1\3 чайної ложки
• Соєвий соус – 2 столові ложки
• Олія соняшникова – 5 столових ложок
• Суміш мелених перців – до смаку
• Майонез – 1 столова ложка
• Насіння кунжуту – 1 столова ложка

Приготування стрілок часнику по-корейськи

1. Можна нарвати стрілок часнику на городі, якщо він є або купити на ринку. Часто бабусі на ринках продають цю екзотику. Стрілки мають бути молодими і легко ламатися. Краще одразу перевірте, інакше вони будуть жорсткими і їсти їх навряд чи хтось захоче.
   
2. Висипаємо стрілки в миску та промиваємо їх холодною водою. Цибулю потрібно почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Нарізаємо стрілки часнику соломкою, щоб зручно було їсти закуску. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію. Якщо любите оливкову, то можна її. Коли олія розжариться, спочатку висипаємо цибулю. Перемішуємо іноді, щоб він красиво, поступово обсмажився.
   
3. Як тільки цибуля засмажилася, відправляємо до неї стрілки часнику, трохи солі, паприки меленої, суміш мелених перців. Якщо любите ще якісь спеції, сміливо додавайте та експериментуйте. Можна взяти ще свіжої зелені, наприклад, базиліка або кінзи.
   
4. Перемішуємо цибулю з часником та спеціями, обсмажуємо хвилин п'ять на середньому вогні. Через час додаємо соєвий соус і робимо вогонь повільним. Ще раз все перемішуємо та додаємо майонезу чи сметани. Це на любителів, щоб стрілки часнику були ніжнішими і соковитішими за смаком.
   
5. Ще хвилин п'ять обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло. Посипаємо блюдо насінням кунжуту. Бажано їх заздалегідь обсмажити на сухій сковороді, щоб вони хрумтіли.
   
6. Швиденько ще раз перемішуємо пару хвилин і можна вимикати плиту. Часник по-корейськи можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Все одно буде смачно. Смачного!