Повидло з яблучок на зиму. Домашнє повидло з яблук на зиму – корисні поради та хитрощі

Вітаю всіх відвідувачів кулінарного блогу "Прості рецепти". Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати густе повидло з яблук. Таке повидло можна використовувати взимку для різної випічки (пироги, пиріжки, рогалики тощо). Воно дуже смачне і не розтікається при випіканні.
А ще таке повидло мені дуже подобається за його не нудотно солодкий смак. Намажте повидло на булку з вершковим маслом і вийде чудовий сніданок або десерт для дітей.

2. Готуючи за першим рецептом, ви отримаєте густе однорідне повидло червоного відтінку. Для рогаликів, наприклад, я використовую саме його. За другим рецептом виходить трохи менш густе повидло зі шматочками яблук. Цей варіант краще для пиріжків та пирогів. Який вам найбільше підходить – вибирайте самі. Яблука у мене на дачі солодких сортів. Якщо у вас кисліші – цукру треба додати побільше.

Як приготувати густе повидло (1-й спосіб)

Яблука ретельно вимиваємо, очищаємо від шкірки та серцевини. Ріжемо на 4-6 частин залежно від розміру яблук. Складаємо в каструлю, додаємо невелику кількість води та варимо, поки яблука не стануть м'якими. Потім пропускаємо через сито. Викладаємо отримане пюре в алюмінієву каструлю та додаємо цукор. на 1 кг. пюре – 700 грн. цукру. Перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо в духовку. Спочатку виставляємо температуру 250 градусів, доки не закипить. Потім ставимо мінімальну температуру та залишаємо на 3 години. Через 3 години перевіряємо готовність. Повидло має стати червоним. Якщо готово – відразу розливаємо гарячим по чистих сухих прогрітих банках і закочуємо. Якщо відразу не розлити, то повидло, що охололо, швидко загусне. Зберігати можна за кімнатної температури.

Цей спосіб дуже зручний тим, що не треба постійно помішувати наше варево, за винятком пригорання. Крім того, готуючи на плиті, це повидло дуже бризкається, а в духовці під кришкою жодних проблем.

Як приготувати густе повидло (2-й спосіб)

Цей спосіб полягає у поступовому варінні повидла, так щоб шматочки яблук залишилися цілими. На перший погляд, спосіб може здатися досить нудним. Насправді, нічого складного тут немає. Зате повидло виходить неперетравленим і дуже смачним.

Увечері очищаємо потрібну кількість яблук і ріжемо невеликими шматочками. Складаємо в алюмінієвий таз та засипаємо цукром. Кількість цукру така сама, як і першому варіанті. Залишаємо на ніч, щоб яблука пустили сік. Вранці перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин, помішуючи. Вимикаємо газ і залишаємо повидло до вечора. Увечері знову проробляємо тугішу операцію і залишаємо до ранку. Вранці варимо 15 хвилин, помішуючи і залишаємо на 6 годин. Через 6 годин - 15 хвилин варіння і знову залишаємо остигати на 6 годин. І востаннє проварюємо до повного википання рідини. Розкладаємо повидло гарячим чистим сухим прогрітим банкам і відразу закочуємо.

Дуже сподіваюся, що вам сподобаються мої рецепти і як приготувати густе повидло питання тепер не варто. Смачного!

Повидло вважається одним із способів консервування яблук на зиму. Технологію приготування ласощів було виведено близько 200 років тому на угорській сливі. Люди навчилися уварювати її до пастоподібної маси. Пізніше досвідчені господині почали експериментувати із різними фруктами, комбінуючи їх між собою. Раніше варіння повидла займало понад три дні, сьогодні приготування здійснюється за лічені години. Розглянемо важливі аспекти по порядку, виділимо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування повидла

1. Здійснюйте ретельний відбір яблук. Слідкуйте за тим, щоб усі плоди були однаковою мірою стиглості. Виключайте гнили і надто перестиглі екземпляри.
2. Перед початком процедури вимийте і висушіть яблука, порубайте їх часточками «апельсиновими». В обов'язковому порядку вийміть насіння. Що стосується шкірки, її можна не знімати, все залежить від особистих уподобань.
3. Повидло готується із подрібнених яблук. Досягти такої консистенції можна за допомогою комбайна, кухонної терки, блендера. Досвідчені господині спочатку воліють гасити яблука, після чого перетирати їх через сито.
4. Складно приготувати ласощі, не маючи під рукою відповідного посуду. Каструля для варіння має бути товстостінною. Не використовуйте мідні або алюмінієві ємності, щоб уникнути окислення.
5. Найбільш відповідним посудом для варіння яблучного повидла вважається каструля з нержавіючої сталі. Якщо використовувати емальовану ємність, з'являється можливість пригорання складу до стін і дна.

Яблучне повидло: класика жанру

• яблуко – 2,3 кг.
• цукровий пісок (краще коричневий) – 1,2 кг.
• вода питна - кількість за фактом

1. Проведіть відбір яблук, крім непридатних екземплярів. Вимийте фрукти, видаліть плодоніжки та серцевинки. Якщо є пошкоджені ділянки, зріжте їх.
2. Приготуйте глибоку та широку каструлю. Подрібніть яблука кубиками (можна часточками), відправте в ємність. Не рекомендується варити повидло із яблук, кількість яких перевищує 2,5 кг. за один підхід.
3. Після підготовки залийте фрукти фільтрованою водою, щоб вона покривала скибочки повністю. на 1 кг. яблук припадає близько 900 мл. чистої води. Після всіх маніпуляцій поставте посуд на плиту.
4. Увімкніть потужність на позначку між середнім та мінімальним рівнем. Варіть 25-35 хвилин до розм'якшення плодів. Не варто гасити яблука до кінцевого етапу приготування, вони мають залишатися на 20% недовареними.
5. Після закінчення заданого часу розімніть плоди товкачем, м'ясорубкою, блендером або навіть вилкою (не рекомендується) до отримання пюреподібної маси. Кашу, що вийшла, присипте цукром, в середньому на 1 кг. яблук потрібно 500-600 гр. піску.
6. Після присипки варіть на невеликому вогні яблука протягом 1 години. Періодично струшуйте вміст каструлі, щоб він не пригорів до стін. Можна помішувати склад дерев'яною лопаткою. Коли пюре стане густим, заберіть каструлю з конфорки.
7. Якщо ви вагаєтесь у готовності повидла, проведіть тест. Візьміть плоский сухий блюдце, капніть на нього 1 гр. складу. Якщо суміш не розтікається, зберігаючи форму, ласощі готові до подальших маніпуляцій.
8. Простерилізуйте тару для закрутки, те саме проробіть з кришками. У гарячі банки розлийте повидло, закупоріть. Переверніть ємності шийкою вниз, обмотайте фуфайкою і дайте охолонути (близько 10-14 годин).

• цукор – 650 гр.
• яблука – 1,4-1,5 кг.
• лимон – 0,5 шт.

1. Промийте плоди під краном, висушіть. Зріжте шкірку і видаліть серцевину, нарізайте фрукти дуже тонкими пластинами. Приготуйте чашу мультиварки, відправте до неї яблука.
2. Додати 90 мл. питної води, виставте програму "Випічка". Доведіть масу до м'якого стану, протушкуючи яблука під кришкою. Періодично перевіряйте готовність зубочисткою чи вилкою.
3. Коли фруктові часточки почнуть розвалюватися, вимкніть мультиварку. Розімніть вміст блендером, маточкою або комбайном до пюреподібної консистенції.
4. Змішайте цукор із соком лимона, домішайте до подрібнених яблук. Знову закрийте мультиварку, виставте функцію Випічка або Гасіння, готуйте 1 годину.
5. Коли цей час закінчиться, оцініть готовність. Якщо маса стала густою і однорідною, розливайте її гарячим стерильним ємностям і закупорюйте.

Яблучне повидло у духовці

• цукровий пісок – 650-670 гр.
• чиста вода – 250 мл.
• яблука – 1,8-2 кг.

1. Для повидла використовуються лише яблука одного сорту та рівного ступеня зрілості. Переберіть фрукти, видаляючи всі гнилий екземпляри. Вийміть серединки, виріжте плодоніжки та шкірку.
2. Порубайте плоди кубиками або часточками, протушкуйте в каструлі з водою до розм'якшення. Приготуйте сито або друшляк, відкиньте в порожнину м'якоть. Злийте рідину, подрібніть плоди кашу.
3. З двох кілограм яблук ви отримаєте близько 1,2 кг. пюре. Перемістіть масу в каструлю або жароміцну форму, яка підійде для приготування їжі в духовці.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, перемішайте до однорідності. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, відправте яблучне пюре готуватися. Коли з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність до 60 градусів.
5. Варіть повидло 3:00. Про готовність ласощів вам розкаже колір. Маса повинна вийти яскраво-жовтогарячого відтінку. Саме в цей момент можна стерилізувати банки та розливати по них повидло.

• яблуко – 1,4 кг.
• цукровий пісок – 160 гр.

1. Вимийте фрукти та висушіть рушниками. Порубайте навпіл, видаліть кісточки. Приготуйте з яблук дрібну суміш, використовуючи блендер, комбайн, м'ясорубку або звичайну терку.
2. Перемістіть яблучну масу разом з соком, що виділився, в каструлю з нержавійки, не додавайте воду. Надішліть посуд на вогонь, повільно нагрівайте і розмішуйте.
3. Доведіть склад до пюреподібного стану. Коли ви побачите, що яблука стали напівпрозорими, подрібніть їх ще раз блендером. Відразу ж всипте цукровий пісок і зменште конфорку до мінімуму.
4. Варіть повидло близько 45 хвилин до потемніння. Готова маса має стати дуже густою. Коли це станеться, простерилізуйте тару, висушіть її та розфасуйте готовий продукт.

Яблучне повидло без цукру

• вода питна – 230 мл.
• яблука – 1,4 кг.

1. Добре промийте плоди, висушіть і подрібніть кубиками/частками. Обов'язково видаляйте насіння, шкірка зчищається за бажанням. Надішліть плоди в каструлю, додайте воду, поставте на повільний вогонь.
2. Уварюйте масу протягом чверті години, постійно заважайте дерев'яною лопаткою. Після проходження заданого часу остудіть плоди та перетріть їх через сито.
3. Отриману кашу знову відправте на плиту, нудите до загусання. Коли повидло набуде необхідної консистенції, перемістіть його в стерильну тару. Зверху розташуйте чисті кришки, залишаючи невелику щілину.
4. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно рушником, поставте всередину банки з ласощами. Залийте гарячою водою, щоб вона доходила до плічок ємностей з повидлом.
5. Увімкніть плиту, починайте пастеризацію. Коли вода закипить, нудите банки ще третину години. Після цього закрутіть ємності спеціальним ключем, переконайтеся у відсутності протікання, остудіть.

• яблуко – 2,3 кг.
• груша – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Ретельно перемийте груші та яблука, висушіть рушниками. Порубайте кожен плід навпіл, очистіть від серцевини. За бажанням зніміть шкірку, порубайте тонкою соломкою.
2. Присипте яблука цукровим піском, відправте на плиту і томіть 20 хвилин. Плоди мають стати м'якими, саме в цей момент до них додаються груші.
3. Варіть ще третину години на повільному вогні. Після цього остудіть суміш до прийнятної температури та відправте в блендер. Якщо всі плоди розм'якшилися, протомите повидло ще 10 хвилин.
4. Коли варіння підійде до кінця, обшпарити тару для закрутки окропом, висушити. Розфасуйте по банкам готовий продукт, закупоріть і дайте охолонути.

Яблучне повидло з какао

• олія вершкове - 75 гр.
• цукровий пісок – 260 гр.
• порошок какао – 55 гр.
• яблуко – 1,2 кг.

1. За бажанням ви можете замінити какао-порошок сухим шоколадом (гірким) без цукру та вершків. Промийте і очистіть плоди, виріжте серцевинки та плодоніжки. Не знімайте шкірку, відразу подрібніть яблука блендером, м'ясорубкою або теркою.
2. Надішліть яблучний склад у каструлю, виставте повільний вогонь, варіть півгодини. Після закінчення відведеного терміну додайте просіяний порошок какао (шоколад) та розтоплене вершкове масло.
3. Вимішайте повидло до однорідності, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Поставте посуд на плиту, нудіть ще 25 хвилин. Коли маса потемніє, розлийте її чистими ємностями і закупорьте.

Повидло з яблук та дині

• цукровий пісок – 650 гр.
• диня – 700 гр.
• яблуко – 1,3 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.

1. Для приготування повидла за цим рецептом береться лише стигла соковита диня. По можливості вибирайте плід, що злегка перезрів. Яблука підійдуть будь-які, можна поєднувати солодкі із кислими.
2. Помийте диню під краном, використовуйте щітку для кращого очищення. За допомогою гострого ножа зніміть шкірку, порубайте плід на 4 секції. Вийміть волокна та насіння столовою ложкою, саму м'якоть порубайте кубиками.
3. Приготуйте глибоку каструлю, влийте до неї 130 мл. питної води. Надішліть скибочки дині всередину, поставте посуд на конфорку. Варіть третину години, плід повинен добре розм'якшитися. Постійно помішуйте продукт, крім пригорання.
4. Приготуйте сито, відкиньте гарячу диню, протріть м'якоть в окрему миску. Щоб не обпалити руки, використовуйте дерев'яну лопатку. Починайте обробку наступних плодів.
5. Вимийте яблука і порубайте шматочками, видаліть насіння та шкірку. Налийте у чисту каструлю 160 мл. води, помістіть скибочки в порожнину. Варіть масу до розм'якшення близько 20 хвилин.
6. Пропустіть яблука через сито після того, як вони зваряться. Далі перелийте в каструлю і томіть чверть години. Тепер змішайте яблучне пюре із масою дині, знову відправте на вогонь.
7. Починайте повільно вводити цукор по одній столовій ложці, доки не висипте половину об'єму. Помішуйте ласощі та варіть масу півгодини.
8. Після закінчення цього часу додайте решту цукру, тушкуйте повидло ще 15 хвилин. Не допускайте появи сильного темного відтінку. Коли повидло звариться, розфасуйте його банками.

Приготуйте яблучне повидло у мультиварці або духовці. Додайте подрібнене та зварене пюре дині чи груші, варіюйте пропорції цукру на власний розсуд. Не нехтуйте класичною технологією.

Відео: класичний рецепт яблучного повидла

Яблучне повидло – майже універсальний рецепт, його можна закочувати, їсти вприкуску з чаєм або готувати з ним пиріжки, будь-яку іншу випічку.

Яблучне повидло в домашніх умовах – простий рецепт

Базовий рецепт повидла не потребує великої кількості інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• два з половиною кілограми яблук.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо фрукти. Їх потрібно добре помити, прибрати шкірку і те, що всередині, так як воно тверде, кісточки.
2. Тепер нарізані на маленькі шматки фрукти слід довести до м'якості. Зробити це можна в гарячій духовці - 20 хвилин при температурі 170 градусів або просто відварити їх у воді.
3. Перекладаємо в глибоку миску і перетворюємо на пюре за допомогою сита або блендера.
4. Змішуємо із зазначеною кількістю цукру та ставимо на плиту. Тримаємо на вогні, поки консистенція не стане прозорішою і не перестане розтікатися. У процесі приготування бажано постійно помішувати її. Готовий продукт можна замовити на зиму або прибрати для зберігання холодильника.

Як приготувати на зиму в мультиварці?

Повидло у мультиварці готується не складніше, ніж за базовим рецептом.

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки лимонної кислоти;
• кілограм цукру;
• два кілограми яблук;
• трохи більше літра води.

Процес приготування:

1. Фрукти необхідно помити та очистити від шкірки, яку не потрібно викидати, а скласти в окрему ємність. Не забудьте прибрати все зайве з серцевини яблук.
2. Нарізані фрукти поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо 250 мл води. Ставимо режим «Гасіння» на 30 хвилин.
3. Поки йде цей процес, заливаємо шкірки від яблук 500 мл води і тримаємо на вогні близько 20 хвилин, після чого віджимаємо і отримуємо ароматний яблучний відвар.
4. Фрукти перетворюємо на пюре і з'єднуємо з лимонною кислотою, попередньо розведеною в 150 мілілітрах води.
5. У цю масу всипаємо цукор і виливаємо відвар зі шкірки.
6. Готуємо в мультиварці, встановивши режим «Гушіння» на 60 хвилин. Повидло викладаємо у банки, закочуємо їх. Зберігаємо у прохолоді.

Густе яблучне повидло

Порада! Щоб зварити яблучне повидло достатньої густоти, його потрібно довше потримати на плиті.

Необхідні продукти:

• 500 г яблук і стільки ж цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Очищаємо плоди від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. На дно каструлі вливаємо воду і зверху вколюємо яблука. Гасимо, поки вони не стануть м'якими. Потім за допомогою блендера робимо із них пюре.
3. Всипаємо в масу цукор і ставимо знову на плиту. Постійно помішуючи, доводимо повидло до консистенції. Якщо вам здається, що воно не досить густе, потримайте ще деякий час на вогні, але не використовуйте штучні загусники.
4. Готове повидло приберіть для зберігання холодильник або зробіть закатку.

Варимо з додаванням груш

Цікавий рецепт, за яким зварити повидло можна не лише з яблуками, а й із додаванням груш.

Необхідні продукти:

• пів кілограма яблук та груш;
• близько 600 г цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Яблука та груші звільняємо від шкірки та серцевини, складаємо в каструлю і вливаємо туди вказівну кількість води. Доводимо до м'якого стану на плиті.
2. Те, що вийшло, перебиваємо у пюре, засипаємо цукром і знову ставимо на вогонь.
3. Не відходячи від плити і постійно заважаючи вміст, чекаємо, поки він загусне і стане майже прозорим. Готове повидло закриваємо у банки.

Без цукру

Відмінний рецепт практично дієтичного повидла, без краплі цукру.

Необхідні продукти:

• 200 мілілітрів води;
• кілограм яблук.

Процес приготування:

1. Повидло без рафінаду готується, як і з цим компонентом. Спочатку очищаємо плоди, нарізаємо їх.
2. Складаємо все у каструлю, заливаємо склянкою води та тримаємо на вогні до розм'якшення.
3. Після цього перетираємо у пюре і знову ставимо на плиту. Заважаємо і варимо, поки маса не стане густою.
4. Ще тепле повидло перекладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Або ж забираємо в холодильник.

З корицею у духовці

Кориця та яблука – безпрограшне поєднання. І якщо є такий пиріг, то чому б не зробити таке повидло?

Необхідні продукти для приготування:

• кілограм яблук;
• маленька ложка кориці;
• близько 600 г цукру.

Процес приготування:

1. Плоди добре промиваємо, зрізаємо з них шкірку і забираємо все те, що всередині.
2. Нарізаємо їх на невеликі шматки, укладаємо у велику каструлю, додаємо трохи води та чекаємо, поки вони стануть м'якими.
3. Після цього робимо з них пюре, скориставшись блендером чи ситом.
4. У масу всипаємо весь цукор, перемішуємо і ставимо ємність у попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Пюре гасимо близько трьох годин, доки воно не стане потрібною консистенцією. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках.

Яблучне повидло з гарбузом

Яблука та гарбуз - те, що вдалий сезон не знаєш куди подіти і що з них приготувати. Не варто викидати, можна зварити смачне та корисне повидло.

Необхідні продукти:

• кілограм і стільки ж гарбуза;
• сік лимона;
• приблизно 850 г цукру.

Процес приготування:

1. Почати готувати краще з гарбуза, оскільки яблука після очищення швидко темніють. Гарбуз промивається, звільняється від шкірки та насіння, подрібнюється на невеликі шматки, а потім натирається на великій тертці.
2. Візьміть хорошу, велику ємність, бажано з товстими стінками, викладіть туди гарбуз, присипте його цукром, але не всім, а 500 грамами.
3. Це ж проробіть і з яблуками, також укладіть їх в каструлю, попередньо очистивши, і покрийте цукром, що залишився.
4. Дайте їм постояти якийсь час, щоб вони пустили сік. Після цього ставимо варитися у власному сиропі. Коли вони стануть м'якшими, з'єднуємо в одній каструлі і вливаємо сік лимона.
5. З отриманої маси справ пюре, ще раз доводимо до кипіння і можемо розфасовувати по банкам і закривати кришками на зиму.

Відповідні сорти яблук для яблучного повидла

Як готувати яблучне повидло у різний спосіб і з добавками тепер зрозуміло. А ось які найкраще сорти яблук використовувати для повидла?

Ідеальним виходить повидло з антонівки. Це міцний, не надто солодкий сорт, та й за ціновою категорією доступний. У багатьох росте на садовій ділянці.

Якщо говорити про інші сорти, то добре підійдуть такі види: ранет, Симиренко, Глостер. Дуже важливо, щоб обрані яблука були кислими, тоді вийде потрібний рівень солодощі.

Можна використовувати Мельбу або Папірування. З них повидло виходить дуже густим за рахунок вмісту великої кількості пектину. А самі часточки не втрачають форму і виглядають прозорими при варінні.

Літні соковиті сорти яблук для приготування повидла зовсім не підходять, вони стають пухкими, швидко розварюються. У результаті виходить кашоподібна маса. Та й смак у результаті зовсім не той, на який очікуєш. Вони солодкі і в поєднанні з цукром стають ще більш нудотними.

Яблучне повидло – найпопулярніше, звичне та поширене. Його готують різними способами, але найпростіше через м'ясорубку. Ця технологія не вимагає багато зусиль, чудово економить час, дозволяє просто та швидко переробити велику кількість яблук.

Повидло із яблук через м'ясорубку – загальні принципи приготування

Яблука для повидла бажано використовувати кислі чи кисло-солодкі. Краще не брати літніх сортів, які швидко розварюються до каші. Фрукти промивають, нарізують. Потім подрібнюють через м'ясорубку. У деяких рецептурах яблука спочатку пропарюють або запікають, тільки після цього перекручують, з'єднують із цукром.

Що ще додають у повидло:

Інші фрукти;

Іноді доливають воду;

Ароматні речовини.

Зазвичай для аромату використовують прянощі: ваніль, корицю, гвоздику. Може додаватись цитрусова цедра. Особливу пікантність повидлу подарують мускатний горіх з імбиром. Ароматні добавки – справа особиста, завжди можна відрегулювати кількість та збирання під свій смак.

Основна складність при варінні яблучного повидла - це пригорання маси, що густіє. В кінці ласощі, що густіють, потрібно розмішувати якомога частіше. Бажано для варіння використовувати посуд із товстим дном. Підійде чавунний казан, сотейник, товстостінна каструля. Розмішувати повидло потрібно дерев'яною лопаткою чи ложкою, метал бажано не використовувати.

Повидло з яблук через м'ясорубку «Янтарне» з потрійним варінням

Найпростіший рецепт бурштинового повидла із яблук через м'ясорубку. Перекручуються плоди разом із шкіркою. Ласощі добре застигає в процесі зберігання через пектин, максимальна кількість якого знаходиться під тонкою шкіркою фрукта.

складові

2 кг кислих яблук;

1,2 кг цукру.

Приготування

1. Яблука нарізаються часточками. Огризки викидаються. Усього часточок має вийти 2 кілограми.

2. Яблука перекручуються разом із шкіркою.

3. Додаємо цукор, розмішуємо. Накриваємо каструльку, щоб у неї не потрапив пил або будь-яке інше сміття, залишаємо на пару годин.

4. Ставимо на плиту, кип'ятимо кілька хвилин. Охолоджуємо та наполягаємо 10-12 годин.

5. Знову ставимо на плиту, варимо після закипання хвилин п'ять. Вимикаємо, залишаємо ще на 10-12 годин.

6. Востаннє проварюємо яблучне повидло 10-15 хвилин. Розливаємо ласощі в баночки і закочуємо. Або просто розкладаємо в контейнери, сухі банки, закриваємо кришечками та зберігаємо у холодильнику.

Повидло з яблук через м'ясорубку з пропарюванням

Ця технологія відрізняється від попереднього рецепту попереднім пропарюванням яблук. Варені фрукти перекручувати набагато простіше та легше.

складові

1 кг яблук;

600 г цукру;

0,5 лимона;

Склянка води.

Приготування

1. Це повидло теж готується з яблук зі шкіркою. Фрукти нарізаються часточками, укладаються в каструлю, додається склянка води.

2. Закрийте кришкою каструлю, поставте на плиту, проваріть на маленькому вогні до розм'якшення шматочків. Зніміть кришку, остудіть.

3. Перекрутіть варені яблука через м'ясорубку.

4. Відразу пропустіть половинку лимона. Кісточки потрібно все вийняти. Замість повноцінного цитрусу можна взяти трохи лимонної кислоти та сушену цедру.

5. Змішуємо всі разом із цукром.

6. Доведіть на плиті до кипіння, варіть на вогні близько 25-40 хвилин. Регулярно помішуйте ласощі дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вони не пригоріли.

7. Як тільки консистенція повидла почне влаштовувати, можна розлити його в банки, за потреби закатайте спеціальною кришкою для тривалого зберігання.

Печене повидло з яблук через м'ясорубку

Один із найпопулярніших рецептів приготування повидла з яблук через м'ясорубку. Ці ласощі мають особливий аромат і смак через попереднє випікання фруктів у духовці. Цукор додається після запікання та подрібнення яблук.

складові

Приготування

1. Промийте яблука, обсушіть. Кожен фрукт розріжте на чотири частини, видаліть з куточка частину огризка та жорсткі стулки. Це легко зробити маленьким ножем.

2. Викладіть часточки на деко шкіркою вниз, випікайте до м'якості при 180 градусах. Дивіться, щоб яблука не підгоріли. В іншому випадку у повидла буде неприємний смак.

3. Вийміть яблука з духовки, остудіть.

4. Перекрутіть печені фрукти через м'ясорубку. Якщо шкурки жорсткі, їх можна видалити. Але зі шкіркою повидло виходить більш густе, ароматне, хоч і не таке ніжне.

5. Якщо в листі після закипання залишився яблучний сік, то його потрібно додати в загальну масу.

6. Тепер на кожен кілограм перекручених печених яблук потрібно додати 700-800 г цукру та 150 мл води.

7. Розмішайте, дайте настоятися годину, щоб цукор розчинився.

8. Поставте масу на плиту, варіть до потрібної консистенції, але не менше півгодини. У повидло можна додати корицю чи імбир.

Повидло з яблук через м'ясорубку з гарбузом

Варіант яскравого та густого повидла з яблук із гарбузом, яке також готується через м'ясорубку. Його можна закочувати на зиму, воно буде спокійно зберігатися 2 роки або вживати відразу після остигання.

складові

1,2 кг яблук;

0,8 кг очищеної м'якоті гарбуза;

1,0 кг цукру;

0,5 ч. л. подрібненої цедри;

0,5 склянки води.

Приготування

1. М'якуш гарбуза перекрутіть через м'ясорубку відразу в каструлю, додайте чисту воду, поставте на плиту. Готуйте під кришкою чверть години.

2. Яблука разом із шкіркою, але без огризків також перекрутіть, змішайте з цукром, нехай постоять, поки вариться гарбуз.

3. Додайте цедру до гарбуза.

4. Викладіть у каструлю яблука із цукровим піском.

5. Додати вогонь, дайте масі закипіти.

6. Вариться повидло без кришки до повної готовності. Перевіряйте консистенцію, капнувши трохи повидла на холодну тарілочку.

7. Як тільки крапля перестане розтікатися убік, можна розлити ласощі в сухий, стерильний посуд, закрити.

Повидло з яблук та слив через м'ясорубку

Ще одна рецептура фруктового повидла із яблук через м'ясорубку. Ці ласощі готуються разом зі сливами, вони вийду темніші, будуть мати зовсім інший аромат і смак.

складові

Кілограм яблук;

Склянка води;

Кілограм слив;

Кілограм цукру.

Приготування

1. Сливи промийте, розберіть на половинки, по ходу процесу виймайте із фруктів кісточки.

2. Яблука наріжте будь-якими часточками, викидайте огризки.

3. Перекрутіть разом через м'ясорубку.

4. Додайте до фруктів воду та цукровий пісок, розмішайте.

5. Поставте у холодильник на 5 годин. Можна все це зробити напередодні, дати вистояти фруктам у цукрі всю ніч, а зранку приступити до варіння.

6. Доведіть пюре до кипіння, проваріть 20 хвилин. Повністю остудіть.

7. Поставте знову повидло на плиту, варіть ще близько години. В кінці розмішуйте ласощі частіше, щоб вони не пригоріли.

Повидло з яблук через м'ясорубку з цитрусами

Варіант незвичайно ароматних і вітамінних ласощів з яблук з апельсинами і прянощами. Щоб уникнути гіркуватості у смаку, кісточки з цитрусів потрібно видаляти.

складові

3 кг яблук «Антонівка»;

2 апельсини;

1,8 кг цукру;

200 мл води;

1 паличка кориці;

Шматок 10-20 г імбиру;

3 зірочки гвоздики;

Ваніль додається до заготівлі за бажанням.

Приготування

1. Розріжте промиті цитруси тонкими часточками, видаліть кісточки.

2. Яблука покришіть довільними шматочками, але такими, щоб вони проходили в отвір м'ясорубки.

3. Перекрутіть цитруси разом з яблуками, додайте до них цукор та воду.

4. Поставте каструлю з масою на плиту, повільно нагрівайте до розчинення цукру.

5. Як тільки весь пісок розтане, можна додати вогонь і почати масу уварювати.

6. Згорніть шматочок марлі або бинта навпіл, у центральну частину покладіть гвоздику з корицею, імбир, порізаний пластинками. Можна використовувати порошок імбиру, у разі досить 0,3 год. л. Додайте відразу в каструлю. Зав'яжіть марлю вузликом, покладіть у повидло, варіть разом.

7. Як тільки маса досягне консистенції, потрібно вийняти мішечок з прянощами, віджати за допомогою другої ложки.

8. Проваріть ласощі ще хвилин п'ять, забирайте на зберігання.

Повидло з яблук через м'ясорубку (з айвою)

Айва у свіжому вигляді не дуже популярна, зате з неї виходять чудові заготовки, дуже смачні і ароматні. З яблуками цей фрукт чудово поєднується.

складові

Кілограм айви;

Два кіло яблука;

1,5 кілограма цукру;

Підлога літра води.

Приготування

1. Айва нарізається шматочками, перекручується, заливається водою і ставиться на плиту. Відварюємо хвилин п'ятнадцять. Якщо айва соковита, можна додати води трохи менше, достатньо 300-350 мл.

2. За цей час потрібно перекрутити яблука, також нарізані шматочками.

3. Додаємо яблука до айви з водою, проваріть ще хвилин десять.

4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, розмішайте.

5. Уварюйте повидло до потрібної густоти приблизно ще 45-50 хвилин.

6. Гарячу масу розлийте по зручній тарі, остудіть і закрийте кришками. Або відразу герметично закатайте кришками, щоб повидло збереглося довше.

З яблучного повидла легко зробити яблучний мармелад. Достатньо вилити масу на лист, посушити в духовці близько години при мінімальній температурі. Остудіть. Застиглий ласощі потрібно порізати ножем на шматочки потрібної форми і розміру, обваляти в цукрі.

Якщо немає бажання закочувати повидло, його можна дуже сильно уварити, щоб маса почала відставати від стінок посуду, потім розкласти в чисті баночки, остудити під шаром чистої марлі. Потім марлю потрібно прибрати, шийку прикрити вощеним папером, змоченим у горілці, обв'язати ниткою.

Як зробити на зиму густе повидло з яблук у домашніх умовах у звичайній каструлі чи прогресивній мультиварці, описують докладні рецепти з покроковими фото та відео-інструкцією. Ми зібрали найкращі та популярні варіанти приготування смачної консервації, від найпростіших і доступних, де яблука лише прокручують через м'ясорубку і просто уварюють із цукром, до оригінальних та незвичайних, що пропонують компонувати фрукти з грушами, лимонами, сливами та апельсинами, а для збагачення аромату додавати корицю, ваніль чи мускатний горіх. Всі способи варті уваги і обіцяють, що в результаті у вас вийде надзвичайно насичені, соковиті і пахучі ласощі, які в холодний сезон прикрасить пообіднє чаювання або затишну сімейну вечерю.

Як зробити на зиму повидло з яблук в домашніх умовах - покроково

Як у домашніх умовах зробити до зимового сезону повидло з яблук, розповідає докладний рецепт із покроковими фото. Ласощі, приготовані таким способом, відрізняються приємною, м'якою консистенцією, насиченим у міру солодким смаком і запам'ятовується, злегка пряним ароматом.

Необхідні інгредієнти для домашнього яблучного повидла до зими

• яблука – 2 кг
• цукровий пісок – 1 кг
• кориця мелена – ½ ч.л

Покрокова інструкція для рецепту зимового повидла з яблук, зробленого в домашніх умовах

Смачне повидло з яблук у домашніх умовах — простий рецепт з фото у мультиварці

Робити в домашніх умовах повидло з яблук дуже зручно у мультиварці. Весь процес описує простий рецепт з фото. Якщо хочеться досягти соковитішого, свіжішого смаку, варто використовувати фрукти кислих сортів. Коли є бажання отримати дуже солодкий, насичений десерт, має сенс взяти м'ясисті червоні яблука на 10-20% збільшити обсяг цукру.

Необхідні інгредієнти для приготування у мультиварці смачного яблучного повидла

• яблука – 1,2 кг
• лимон – ½ плода
• вода – 250 мл
• цукор – 2 ст

Покрокова інструкція до простого рецепту домашнього повидла з яблук, зробленого у мультиварці

1. Стиглі соковиті яблука вимити в проточній воді та обсушити на кухонному рушнику.
2. Акуратно зчистити з плодів шкірку, скласти в невелику каструлю, залити водою (250 мл) і поставити на плиту. Коли склад закипить, зробити слабкий вогонь та варити протягом півгодини. Потім усунути відвар з підігріву і процідити через сито. Для повидла знадобиться 1 гранена склянка концентрованої рідини, решту можна використовувати для приготування компоту або морсу.
3. Очищені яблука нарізати четвертинками, видалити насіннєву коробочку, а шматочки м'якоті скласти в мультиварочну чашу і залити 75 мл води.
4. Закрити кришку, виставити на дисплеї режим «Випічка» та готувати протягом 30 хвилин.
5. Потім відкрити агрегат і розім'яти оброблені шматочки дерев'яним маточкою. Якщо хочеться, щоб маса вийшла дуже однорідною та кремовою, можна вийняти яблука з мультиварки та перетворити на пюре за допомогою блендера.
6. З'єднати фрукти зі склянкою відвару з яблучної шкірки, додати цукровий пісок і сік, вичавлений з половинки лимона. Активувати програму «Випічка» та готувати протягом 50 хвилин.
7. Гаряче повидло розкласти по стерильним банкам, закрутити герметично кришками, перевернути, закутати в плед і остудити. До зими зберігати у сухому льоху чи коморі.

Вітамінне повидло з яблук та апельсинів у мультиварці на зиму

Зроблене на зиму в мультиварці яблучне повидло зазвучить яскравіше і оригінальніше, якщо приготувати його з апельсинами. Цитрусові нададуть консистенції мармеладності і збагатять смак пікантними, трохи кислуватими відтінками.

Необхідні інгредієнти для приготування в мультиварці яблучно-апельсинового повидла

• яблука – 1,5 кг
• апельсини – 3 шт
• цукор – 1,2 кг
• ванільний цукор – 1 пакетик

Покрокова інструкція до рецепту зимового повидла з яблуками та апельсинами

1. Яблука добре вимити, промокнути серветкою, очистити від шкірок, плодоніжок та насіннєвих коробочок, потім порізати великими скибочками.
2. Апельсини сполоснути та висушити. Цедру натерти на дрібній тертці, м'якоть звільнити від внутрішніх білих перетинок і плівкових перегородок.
3. З'єднати фрукти та цитрусові разом і прокрутити через м'ясорубку із середньою сіткою, пересипати цукром, додати цедру, розмішати та відправити в мультиварочну чашу.
4. Виставити на дисплеї програму "Гушіння", закрити кришку і готувати близько 2 годин. Періодично заглядати всередину і помішувати масу, щоб цукор розчинявся рівномірно і осідав на дні.
5. Після закінчення часу повидло злегка остудити і обробити за допомогою занурювального блендера, щоб консистенція стала одноріднішою.
6. У режимі «Гасіння» прокип'ятити 7-10 хвилин, всипати ванільний цукор, перемішати, розкласти в банки, що стерилізують, і відразу ж закатати. Остудити в перевернутому вигляді, попередньо накривши щільною тканиною. Зберігати у прохолодному, затемненому приміщенні до зими.

Повидло із стиглих яблук на зиму – рецепт без стерилізації

Готувати до зимового сезону яблучне повидло можна навіть без стерилізації. Щоправда, згідно з рецептом, процес досить копіткий і потребує уваги. Дуже важливо під час варіння не залишати продукт без нагляду та весь час помішувати, щоб не підлип до денця та не пригорів. Інакше повидло набуде гіркуватого смаку, який не зможуть заглушити навіть мелена кориця і порошок мускатного горіха, що входять до складу ласощів.

Необхідні інгредієнти для приготування без стерилізації яблучного повидла

• яблука – 2 кг
• цукор – 4 ст
• вода – 1,5 л
• мускатний горіх – ½ ч.л
• кориця мелена – 2 ч.л

Покрокова інструкція, як зробити на зиму, не стерилізуючи, повидло зі стиглими яблуками

1. Яблука дуже добре вимити в проточній воді та обсушити, розклавши на паперових серветках. Потім очистити шкірку, видалити плодоніжку та серцевину.
2. Нарізати скибочками фрукти, помістити в глибоку емальовану каструлю, залити водою, поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння.
3. Коли рідина почне активно вирувати, знизити рівень підігріву до слабкого, прикрити кришкою ємність і проварити близько 25-30 хвилин.
4. Коли шматочки яблук розм'якшаться, прибрати каструлю з плити, злегка остудити, перекласти на кухонний комбайн і перетворити на фруктове однорідне пюре.
5. Повернути напівфабрикат у каструлю, всипати цукор, мелений мускатний горіх та порошок кориці, ретельно перемішати і на мінімальному вогні нудити протягом години. Чи не відходити від повидла ні на крок і постійно помішувати його, щоб не пригоріло.
6. Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати під бляшані кришки, перевернути догори денцями, закутати в щільну ковдру і залишити на добу остуджуватися. Потім прибрати на зберігання в комору, розташувавши так, щоб на повидло не потрапляли прямі сонячні промені.

Як швидко зробити на зиму повидло з яблук та груш у домашніх умовах – рецепт на відео

Дуже простий та швидкий спосіб приготування в домашніх умовах на зиму яблучно-грушевого повидла описаний у цьому відеорецепті. Його зручність у тому, що фрукти навіть не очищають від шкірки та насіннєвої коробки. Половинки плодів просто відварюють до м'якості, а потім протирають через кухонне сито. При такому варіанті обробки маса набуває повної однорідності та приємної, м'якої консистенції. Стерилізація ласощі теж не потрібна. Відразу після кип'ятіння повидло можна вживати або закочувати в банки для довгострокового зимового зберігання.

Низькокалорійне яблучне повидло в домашніх умовах - рецепт на зиму без цукру

Для приготування на зиму в домашніх умовах низькокалорійного повидла без цукру знадобляться м'ясисті дуже стиглі яблука максимально солодких сортів. Якщо взяти соковиті кислі або кисло-солодкі плоди, десерт вийде занадто рідким і матиме занадто різкий смак, що набиває оскому. Щоб повидло не забродило і в цілості і безпеці «дочекалося» сезону холодів, його обов'язково потрібно простерилізувати. Для півлітрових банок вистачить 10-15 хвилин, а літрову тару доведеться обробляти трохи довше (від 25 хвилин до півгодини). Проте після цієї процедури герметично закупорена консервація зможе зберігатися при кімнатній температурі протягом 12 місяців.

Потрібні інгредієнти для приготування без цукру повидла з яблук

• стиглі яблука солодкого сорту – 3 кг
• вода відфільтрована – 600 мл

Покрокова інструкція, як зробити на зиму домашнє повидло з яблуками та без цукру

1. Яблука ретельно вимити в прохолодній воді і викласти на лляний рушник, щоб зайва рідина швидше за скло і ввібралася в тканину.
2. Сухі плоди почистити, вирізати серцевину з насінням, а м'якоть посікти невеликими часточками.
3. Скласти підготовлені яблука в глибоку емальовану каструлю, залити фільтрованою водою і поставити на плиту. На середньому вогні довести до кипіння, а потім зменшити прогрівання до помірного рівня, прикрити каструлю кришкою і проварити фрукти протягом 20 хвилин.
4. Прибрати з плити та злегка остудити. Вміст протерти двічі через кухонне сито, знову скласти в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
5. Постійно помішуючи фруктову масу, уварювати до бажаної густини.
6. Коли повидло дійде до потрібної кондиції, ложкою розфасувати його чистими банками, простерилізувати необхідну кількість часу, закатати під бляшані кришки, перевернути вгору дном, накрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до охолодження. Зберігати до зими у сухому затемненому місці при кімнатній температурі.

Сливово-яблучне повидло - простий рецепт на зиму без цукру

Корисний дієтичний продукт – яблучно-сливове повидло – автор відео-рецепт пропонує готувати без цукру. Щоб десерт був насиченим, густим та соковитим, знадобляться дуже стиглі, м'ясисті яблука солодкого сорту та щільні, не перестиглі сливи «Вугорка». Поєднавши ці компоненти в пропорції, позначеної в ролику, можна забезпечити себе на холодний сезон низькокалорійним, але при цьому смачним та ароматним продуктом.

Яблучне повидло з корицею та лимоном – найкращий рецепт на зиму

Щільна, желеподібна консистенція, оригінальний кисло-солодкий смак і яскраво виражений аромат, що запам'ятовується. Ось головні плюси яблучного повидла, приготованого на зиму з лимоном та корицею за цим нескладним рецептом. Продукт чудово підходить для вживання з чаєм, кавою та іншими гарячими напоями, або може бути начинкою для домашньої здобної випічки.

Необхідні інгредієнти для зимового яблучно-лимонного повидла з додаванням кориці

• яблука – 2 кг
• лимон – 2 шт
• цукор – 1,5 кг
• кориця – 3 ч.л

Покрокова інструкція, як заготовити до зимового сезону ароматне повидло з яблук з лимоном та корицею

1. Фрукти та цитрусові ретельно вимити та обсушити. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєву коробку і нарізати скибочками. Лимони зі шкіркою порубати кільцями, а потім - на чвертки.
2. Оброблені компоненти скласти в емальовану ємність, пересипати цукром і залишити на 2-3 години, щоб виділився сік. Періодично помішувати, інакше цукор осяде на дні.
3. Потім поставити каструлю на конфорку з розсікачем, довести до кипіння, зменшити вогонь, проварити 5-7 хвилин, прибрати з плити і остудити.
4. Повторити процедуру вдруге, а перед третім кип'ятінням всипати корицю, ретельно розмішати та збити блендером.
5. Закип'ятити, а потім зменшити вогонь до мінімуму і томити протягом півгодини, поступово випаровуючи рідину. Обов'язково помішувати, щоби маса не липла до дна і не горіла.
6. У киплячому вигляді розфасувати в банки, герметично закупорити і остудити в перевернутому вигляді, обов'язково прикривши пледом або ковдрою. Зберігати до зими в коморі чи льоху.

Як приготувати домашнє густе повидло з яблук у духовці

Якщо дуже хочеться зробити на зиму максимально густе повидло яблучне, варто звернути увагу на рецепт приготування цього десерту в духовці. Звичайно, часу на таку обробку йде досить багато, але консистенція виходить дуже щільною, а шанс того, що ласощі підгорить і втратить свої яскраві смакові відтінки, зводиться практично до нуля.

Необхідні інгредієнти для приготування густого яблучного повидла в духовці

• яблука – 2 кг
• цукор – 1,5 кг
• лимонна кислота – 1 год.

Покрокова інструкція, як зробити в духовці густе та щільне повидло з яблук

1. Яблука ретельно вимити в проточній воді, промокнути паперовим рушником, очистити від шкірки, вирізати насіннєву коробку і нарізати скибочками.
2. Глибоку емальовану каструлю наповнити водою. Розчинити в ній лимонну кислоту, помістити в цей розчин скибочки яблук та залишити на 10-15 хвилин. Потім рідину злити, додати до яблук половину гранчастої склянки чистої води і відправити каструлю на плиту.
3. Прикрити кришкою і гасити на слабкому вогні від 30 до 40 хвилин.
4. Потім зняти з плити, трохи остудити і за допомогою занурювального блендера перетворити яблука на однорідне пюре. Паралельно невеликими порціями запровадити весь об'єм цукру. На виході має вийти щільна маса середньої густоти без грудок та згустків.
5. Духовку заздалегідь розігріти до 200 °С і відправити туди каструлю з напівфабрикатом. Активувати конвекційний режим та готувати протягом 2,5-3 годин.
6. Періодично відкривати духовку, виймати каструлю та перемішувати повидло дерев'яною лопаткою, щоб рідина випарювалася рівномірно.
7. Після закінчення належного часу духовку вимкнути, каструлю витягнути, розкласти повидло в підготовлені сухі банки, герметично закупорити кришками, перевернути і остудити, покривши щільною теплою тканиною або рушником. На зберігання відправити у льох.

Яблучне повидло зі шкіркою в домашніх умовах на зиму – рецепт з фото через м'ясорубку

Приготовлене за цим рецептом повидло з яблук, прокручених через м'ясорубку разом із шкіркою, виходить дуже щільним і консистенцією нагадує мармелад. Такого ефекту вдається досягти за рахунок триразового проварювання фруктової маси. У процесі інтенсивної термообробки з яблук виділяється велика кількість природної речовини, що желює - пектину, який і забезпечує ласощі необхідну густоту. Готове повидло відмінно застигає і може використовуватися не тільки як солодкий десерт і доповнення до чаю або кави, але і як начинка для різної домашньої випічки, наприклад, пиріжків, слоїв, булочок або ватрушок.

Необхідні інгредієнти для заготівлі до зими повидла з яблук із шкіркою, прокручених через м'ясорубку

• яблука – 2 кг
• цукор – 1,5 кг

Покрокова інструкція, як зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки яблучне повидло

1. Яблука перебрати. Стиглі плоди з гладкою, цільною, непорченою шкіркою добре вимити в проточній воді, обсушити на кухонному рушнику, нарізати часточками і видалити плодоніжки та насіннєві коробочки. Шкірку не зчищати.
2. Перекрутити через м'ясорубку з середньою сіткою, скласти в емальовану каструлю, всипати цукор, добре перемішати, прикрити кришкою і залишити на 2-3 години, щоб виділився фруктовий сік.
3. Після закінчення належного часу визначити на плиту, закип'ятити і проварити протягом 5 хвилин, регулярно знімаючи пінку, що утворюється на поверхні.
4. Зняти з вогню, знову накрити, щоб не потрапила пилюка, і охолодити і залишити на ніч.
5. Вранці довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин і вдруге остудити і наполягти протягом 10-12 годин.
6. Наступного дня прокип'ятити втретє приблизно 10-15 хвилин. Обов'язково помішувати, щоб фрукти не прилипли до денця.
7. У гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закатати металевими кришками, перевернути, накрити махровим щільним рушником, дати повністю охолонути і прибрати на зберігання в прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів.