Желе яблучний рецепт. Найкращі рецепти приготування яблучного желе
Яблуневе желе на зиму – це прекрасний, красивий яскравий десерт, який можна приготувати в домашніх умовах. Процес приготування трохи складніший, ніж звичайне яблучне варення або джем, але воно того варте. Желе із яблук можна використовувати для прикраси тортів, тістечок. Прикрашати їм різноманітні салати, бутерброди або використовувати як самостійну страву. А як красиво і апетитно виглядають ці тремтливі ласощі на шматочку хліба!
Яблучне желе можна готувати як із желатином, так і без нього. Яблука містять пектин, який є склеювальною речовиною, що дозволяє приготувати желе без застосування додаткового загусника. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування яблучного желе на зиму як без желатину, так і з його додаванням.
Просте яблучне желе на зиму
Для приготування яблучного желе знадобляться: яблука, цукровий пісок, лимонний сік та трохи води.
Яблука добре вимиємо і поріжемо на шматочки разом зі шкіркою. Побризкуємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
У покришені яблука додаємо цукровий пісок із розрахунку на 1 кілограм фруктів – 300 грамів цукру.
Додаємо воду з розрахунку одну склянку на кілограм очищених яблук.
Ставимо каструлю на маленький вогник. Іноді розмішуємо, щоб яблука не пригоріли.
Після закипання вогник зменшуємо до мінімуму і готуємо ще 10-15 хвилин до розм'якшення яблук.
Отриману масу виливаємо в друшляк, встановлений на каструльці для стікання рідини. Залишаємо години на дві-три, щоб стекла вся рідина.
З півтора кілограма яблук зазвичай виходить трохи більше літра рідини.
Ставимо каструльку з яблучною рідиною на вогонь, а з яблук, що залишилися, можна зробити прекрасне яблучне пюре.
Коли рідина закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і залишаємо на маленькому вогнику уварюватися.
Рідина почне набувати помаранчевого відтінку, продовжуємо уварювати на маленькому вогні. Іноді утворюється плівка її треба знімати.
Коли рідина уварилася вже вдвічі і набула інтенсивного червоного відтінку, розливаємо її по стерилізованих баночках і закупорюємо кришками.
Рецепт желе з яблук з лимоном та прянощами
Для приготування желе із яблук візьмемо:
- Два кілограми свіжих яблук;
- Півтора літри чистої води;
- Три невеликі лимони;
- Чотири палички кориці;
- Дрібка шафрану;
- 400 г цукру з розрахунку на пів літра рідини.
Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту.
Яблука добре миємо, ріжемо на невеликі платівки, при цьому видаляємо серцевину з кісточками. Складаємо фрукти у каструлю. Лимони миємо, подрібнюємо та відправляємо до яблук. Туди ж кладемо палички кориці, заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо доки яблука не розм'якшуються. Час варіння залежить від сорту фруктів.
Далі відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб рідина повністю скла в іншу ємність. Для відціджування рідини також можна скористатися звичайною марлею, склавши її в кілька шарів.
У сік, що вийшов, додаємо цукор, з розрахунку 400 грамів на один літр. Побажанню додаємо щіпку шафрану. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо полум'я і уварюємо рідину, як у першому рецепті до загусання. Готове желе розкладаємо по стерилізованих баночках та закупорюємо кришками.
У даному рецепті будемо використовувати свіжий яблучний сік, цукор, желатин та трохи води. На один літр яблучного соку використовуватимемо 20 грамів желатину та 400 грамів цукру.
Беремо півсклянки чистої води та заливаємо желатин, залишаємо на півгодини розбухати.
У каструлю із соком всипаємо цукор, додаємо желатин, ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння. Кип'ятити не можна. Помішуємо, розчиняючи повністю цукор та желатин. Гаряче желе розливаємо підготовленими банками і закочуємо кришками.
Скориставшись наведеними вище рецептами, можна приготувати желе на зиму не тільки з одних яблук, але і можна додати інші фрукти, ягоди. Тим самим ви розширите смакову гаму цієї страви. Також за цими рецептами можна приготувати желе з винограду, айви, агрусу. Чудово виходить із смородини. Не бійтеся експериментувати, і у вас все буде смачно.
Хорошого вам настрою та приємного апетиту!
1. Яблука попередньо вимити та просушити.
2. Розрізати їх не невеликі шматочки, як на фото, серцевину при цьому вирізати. Шкірку прибирати не обов'язково. 
3. Порізані та зважені яблука поставити на вогонь, висипати необхідну кількість цукру та влити воду. 
4. Після закипання яблука варяться ще 10 хвилин до розм'якшення, як показано на фото. 
5. Як тільки яблука будуть готові, їх потрібно зняти з вогню і перекинути в друшляк, що стоїть на каструлі, як на фото. Вона має бути чистою, тому що в ній наступним чином готуватиметься желе. У друшляку яблука повинні відстоятися 2 години. За цей час рідина, що знаходиться в яблуках, повністю зіллється в каструлю.
6. Каструлю з яблучним сиропом, що вийшов, поставити на максимальний вогонь. Коли рідина закипить, вогонь необхідно зменшити. Сироп поступово уварюватиметься і набуде помаранчевого кольору, як показано на фото. 
Поступово помішуючи, його потрібно довести до густішого стану, доки він не стане більш інтенсивним червоним відтінком. Рідина при цьому повинна уваритися вдвічі. Плівку, що утворюється час від часу, потрібно знімати
7. Готове желе розкласти по стерилізованих банках та закатати. Не перевертаючи, поставити їх до повного остигання. Потім забрати на зиму в холодне місце. 
«Кашицю», що залишилася в друшляку, від яблук не потрібно викидати, так як з неї можна зробити і закатати на зиму відмінне яблучне пюре.
Поради, які допоможуть приготувати гарне яблучне желе на зиму
Не завжди приготовлена страва чи заготівля на зиму виходить такою, якою її хотіла б бачити господиня. Іноді це відбувається через недотримання вимог до приготування або тому, що рецепт не розкритий до кінця і відсутній фото, що дозволяє відстежувати процес. Адже завжди є свої «загвоздки». Тому ці поради допоможуть уникнути можливих труднощів під час приготування желе з яблук на зиму.
Холодною зимою так чудово дістати з льоху або холодильника баночку яблучного желе та випити чашку гарячого чаю. Желе стане гарним доповненням до млинців, оладок та тостів. Ще це желе можна використовувати як начинку для солодких пирогів. Смачні гарячі пироги стануть приводом для того, щоб сім'я якнайчастіше збиралася за спільним столом. Фрукти та ягоди
Опис
Желе із яблук на зимуобов'язково має бути в арсеналі ваших консервацій. Мало того, що це неймовірно корисна заготівля, то вона ще й дуже смачна. На відміну від тих же джемів і конфітюрів, желе відрізняється виразним тонким смаком, воно не надто солодке і дуже ароматне. Варто хоча б раз приготувати на зиму з якихось фруктів або ягід саме желе, і ви вже ніколи не повернетеся до звичних варень.Буває, що такі десерти можуть частково нагадувати більше джеми, проте наш сьогоднішній покроковий фото рецепт розповість про готування саме прозорого та гладкого желе з яблук.
Дивно те, що для досягнення потрібної густоти ми не будемо використовувати додатково пектин, але також і багаторазово уварювати фруктову масу не доведеться. Яблука багаті на вітаміни, але і природного натурального пектину в них також дуже багато, він і зіграє головну роль у готуванні. Цукру ми багато використовувати не будемо, та й лимон вплине, так що желе буде швидше літнім і освіжаючим, ніж насиченим за смаком. Тільки уявіть, як приємно буде взимку відкрити баночку свіжого трохи кислуватого желе з домашніх яблук і насолодитися ними повною мірою. Корицю ми використовуємо виключно для того, щоб надати заготівлі ледь вловимого солодкувато-терпкого аромату. Приступимо до приготування на зиму смачного желе із яблук у домашніх умовах.
Яблучне желе - дієтичний десерт, який готується найкраще із зелених яблук або із соку з желатином. Така страва має не тільки відмінний смак, але й лікувальні властивості.
Поживні властивості
Вважається, що десерти не дуже корисні і завдають здоров'ю більше шкоди, ніж користі. Але є ласощі, які не шкодять фігурі, а навпаки допомагають організму стати здоровим. І такою стравою є яблучне желе. Пектин, що міститься в яблуках, сприяє очищенню кишечника від токсинів, а желатин допомагає правильному функціонуванню.
Желе зміцнює серцевий м'яз і сполучні тканини, а також робить більш міцними та еластичними стінки судин. Це допомагає регулювати рівень тиску. Такий продукт не містить багато калорій, тому може вважатися дієтичним. Желе добре засвоюється організмом і не відкладається у жирові сполуки. Ця особливість дозволяє ласувати солодощами, не переживаючи за фігуру.
Найкориснішою властивістю желейного десерту є його вплив на кістки. Воно сприяє кращому відновленню кісток при переломах та кісткових хворобах. Допомагає при нестачі кальцію та запобігає руйнуванню хрящів у суглобах. Добре діє стан зубів і нігтів, зміцнюючи їх і запобігаючи їх ламкість. З десерту навіть роблять маски для волосся та шкіри обличчя.
Приготування
Отже, щоб зробити ароматний бурштиново-прозорий десерт, необхідно взяти:
- яблука, краще солодкі – 500 г;
- цукор – 100 грам;
- вода – 1,5 склянки;
- желатин - 15 грам.
Яблука добре вимити, видаливши серцевину та хвостик. Нарізати невеликими шматочками, не знімаючи шкірку, оскільки в ній є велика кількість вітамінів. Помиті та покришені фрукти залити водою, вона повинна покривати яблука, поставити суміш на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та додати цукровий пісок. Варити п'ятнадцять хвилин|мінути|, не допускаючи сильного кипіння.
Наприкінці варіння шкірка має сама відставати від м'якоті яблук. Дати основі желе охолонути і перетерти через сито. Желатин розвести в теплій воді згідно з інструкцією і залишити набухати кілька хвилин. Яблучну масу разом із желатином проварити на повільному вогні ще, помішуючи, приблизно десять хвилин. Дати желе трохи охолонути і розлити у форми або в банки для зберігання. Залишити у прохолодному місці для застигання.
М'якуш яблук містить достатню кількість пектину і при варінні утворює суміш, яка добре застигає і без додавання складів, що желюють. Але для ідеальної форми в яблучне желе все ж таки краще додавати желатин.
З яблучного соку
Рецепт приготування досить простий і не потребує великих зусиль, а результат потішить приємним смаком. У склянку соку додати 15 грам желатину та залишити для набухання. Другу склянку нагріти до закипання та з'єднати дві рідини. Варити на невеликому вогні до розчинення желатину. Розлити по формах і залишити в холодильнику до застигання.
У цьому випадку желе буде прозорого бурштинового кольору, а можна додати харчові барвники або з'єднати з іншими соками та отримати різнокольорове желе. Можна прикрасити різними ягодами чи збитими вершками. Чудово виглядає і желе із залитими яблуками, нарізаними кубиками разом із шкіркою.
Для приготування ефектного десерту можна заливати кольорові шари почергово, чекаючи поки попередній застигне і тільки тоді наливати наступний. Це виглядає дуже красиво та апетитно.
Щоб вийшов хороший желейний десерт, необхідно врахувати деякі нюанси при його приготуванні:
- не використовувати посуд з алюмінію, оскільки погіршується смак страви, вона темніє;
- перед заливанням слід трохи підігріти дно форми, тоді желе буде без грудок та нерівностей;
- замість желатину можна використовувати агар-агар, який краще тримає форму та складається з рослинних елементів.
Рецепти на зиму
Можна заготовити желе про запас і насолоджуватися ним холодною зимою, вдихаючи ароматний запах осені. Для цього готують солодощі за звичайним рецептом, розливають у стерилізовані банки та закупорюють. Зберігають у прохолодному місці. Така заготівля чудово доповнить оладки або млинці, а також може стати заміною на варення і джем. Для приготування желе найкраще підійдуть зелені яблука.Вони зберігають свій смак та аромат на відміну від солодких, які стають несмачними після приготування. Можна урізноманітнити смакові та колірні якості страви, додавши прянощі або інші фрукти, ягоди.
При варінні яблук можна додати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики. Вийде пряне желе. З приємним цитрусовим смаком страву можна отримати, додавши на два кілограми яблук три лимони та паличку кориці. Цитруси порізати (кісточки вийняти), ошпарити окропом, проварити 1,5 години з яблуками, корицею та 1,5 літрами води. Відвар процідити, всипати 800 г цукру і варити 15 хвилин, розлити по банках, закатати.
Смачне змішане желе вийде з яблук і груш у пропорції 2 до 1. Нарізані фрукти відповідно один кілограм і півкіло, відварити до м'якості з трьома склянками води, перетерти через сито, додати 600 грам цукру і варити масу 15 хвилин. Потім додати замочений раніше желатин і довести до закипання, залити підготовлені ємності, закупорити.
Яскраві та ароматні ласощі вийде, якщо взяти кілограм яблук і 700 грам помаранчевого гарбуза, відварити його в трьох склянках води. Фрукти додати, коли гарбуз стане м'яким і варити до готовності яблук, перетерти. У пюре насипати 1,5 кг цукру і ще тримати на вогні десять хвилин, додати набряклий желатин, довести до кипіння, потім можна закочувати. Такий десерт ніколи не набридне і точно сподобається і дорослим, і дітям.
Про те, як приготувати яблучне желе зі шматочками груші, дивіться наступне відео.
- Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!
Завантаження...
