Найопельсиновіший конфітюр! Рецепти смачного джему з апельсинів із шкіркою та без цедри.

Спочатку поскаржуся - вчора ввечері не могла зайти в жж!
Мені сказали, що наш улюблений кіз їв лик Френк дроту зжував:))
Далі профілю зайти не виходило - ось таку хитру морду я вчора весь вечір спостерігала:

Че до чого – незрозуміло. Сьогодні, ніби, ок, сподіваюся і далі "ок" триватиме :))

А розповісти хотіла про офігільний апельсиновий конфітюр від Танюшки dichulya !
Конфітюр із книги чудового прованського шефа Guy Gedda "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Гі Жедда "Маленькі Уроки Кухні Провансу".
Цей легендарний кухар, до речі, у Нікі у школі дає майстер-клас! :)
Загалом, рецепт у Тані.
Я цей рецепт коли побачила відразу ж вирішила - робитиму!
Тим більше, давно хотіла саме апельсиновий конфітюр сама приготувати.
Ну, що тут говорити ... це чудово!
Ми відразу ж півбаночки вм'яли зі сконами (рецепт буде), навіть охолонути до ладу не дали:))

Взагалі хочу вам Таню хвалити всіляко – чудова дівчина та дуже цікавий журнал! (Таня, не соромся! :))
Я її знайшла завдяки Мармотику, пішла читати і відгорнула в перший вечір журнал на рік тому - так захоплююче вона розповідає і показує:)
Про своїх чудових собаковичів, курей, качок, кроликів, коней і пінтад, про конфітури, сири та вина, про фуа-гру, ага:) та іншу смачну французьку і не тільки їжу!
Про життя в Гасконі, улюбленого полковника та Піренеї:)

"Найнасиченіший за смаком і ароматом (з гіркуватістю) - і найлегший у сенсі вкладеної "непосильної" праці конфітюр з апельсинів
(можна зробити навпіл з грейпфрутом або лимоном - головне дотримуватися пропорцій води - фруктів - цукру).
Ні м'ясорубок, ні терок, ні соковитискачів.

Перекладаю слово в слово - (у дужках будуть мої розумні думки):

На 4 банки - по 200мл приблизно

Підготовка – 15 хв + охолодження (ніч)
Варіння - 2 години + 20-30 хвилин

1 кг – апельсини – необроблені
1 кг -цукор пісок або желюючий
1 апельсин – видавити сік

Якщо апельсини не біологічно / оброблені, їх потрібно вимити з "посудним" милом - спонжиком потерти, сполоснути теплою водою.

(у мене на кіло завісили 6 невеликих апельсинів)

Скласти їх у глибоку велику каструлю та залити 1.25 літра води, довести до кипіння. Знизити вогонь, накрити кришкою та варити "на тихому спокійному кипінні" 2 години. Зняти з вогню та залишити остигати на ніч до повного охолодження.

На другий день витягнути апельсини з каструлі шумівкою, очистити на дошці від шкірки – (я очищала як звичайні, свіжі – шкіра легко відокремлюється) – м'якоть повернути в каструлю з рідиною, де кипіли апельсини.
Надлишки "білої" шкіри я зіскребла ложкою і туди ж у каструлю.

Цедру - шкірки залишити поки що у спокої. А каструлю з рідиною та м'якоттю довести до кипіння на дуже великому вогні – і кип'ятити 5 хвилин – інтенсивно, поки не залишиться 700 – 750 мл рідини.

Процідити через сито-марлю в інший посуд -

а м'якоть, віджавши – викинути.

Каструлю сполоснути.
Цедру дрібно нарізати ножем на смужки.

(Ріжеться дуже легко - вона варена і м'яка).

Відціджену рідину повернути в каструлю, додати|добавляти| нарізану цедру, ввести цукор і сік одного апельсина.

Поставити на сильний вогонь і помішувати, поки не розчиниться весь цукор.

Припинити помішувати і знизити вогонь до "маленьких" бульбашок. При використанні желюючого цукру конфітюр готовий через 4-5 хвилин.

Зі звичайним цукром він вариться 20 хвилин. Для перевірки капаємо краплю на холодну тарілку - вона має тримати форму, і при торканні пальцем покриватися "зморшками".

Якщо крапля дуже рідка – варити ще 3-4 хвилини.

(Не переварити - він, коли гарячий, - дуже рідкий - виглядає, ніби не готовий, - перевіряйте по краплі.)

Поки вариться конфітюр, простерелізуйте банки у киплячій воді. Обсушити на рушник.

Зберігати у прохолодному темному місці 4-5 місяців. Після відкриття банки - у холодильнику.

Написано багато, але готувати дуже легко!
Я готувала за рецептом, т.к. перший раз:)
Думаю, наступного разу спробую додати трохи менше цукру – грам 800 – має бути не гірше і, типу, корисніше:))
Він у мене не хотів швидко застигати (желірующего цукру не додавала), тому варила я його довше - хвилин 40.
Так, і він спочатку здається рідким, потім охолоне і загусне, так що не бійтеся!
Танюш, мерсі боці! :)

Найкращий сайт з рецептами нашвидкуруч

Домашня їжа набагато приємніша, ніж ресторанні вишукування. І це пов'язано не тільки з комфортною обстановкою та звичними стравами, але й з ретельним підбором найкращих продуктів та увага до користі приготованого. Як то кажуть – все готується з душею, тому так смачно. Але багато сучасних господинь крім кулінарних обов'язків ще мають купу турбот і клопоту - робота, діти, прибирання, покупки в магазині. Вони б і хотіли приготувати щось та порадувати близьких, але якби можливо було це зробити швидко та смачно, а також бажано та корисно, а не просто напівфабрикати якісь. Виявляється, є швидкі рецепти, що дозволяють стати царицею на кухні і довго стояти біля плити. Усі вони зібрані для сучасних господарок, які поєднують робітники та домашні обов'язки.

Ви не повірите, що приготувати смачно та швидко можна практично все – починаючи від других страв до консервації. на сайтзібрані швидкі рецепти десертів, гарнірів, салатів, м'яса - все, що на швидку руку можна зробити на перше, друге, на вечерю і на закуску. Всі етапи приготування докладно описані та до кожного є фото. Крім іншого в рецептах є поради, корисна інформація та зазначено кількість продуктів на порцію. Все досить просто навіть для господарки-початківці.

Ці рецептами діляться не шеф-кухарі елітних ресторанів, а звичайні жінки зі свого досвіду, тому в них немає незрозумілих та рідкісних інгредієнтів, а лише доступні продукти, але в цікавій подачі зі своїми секретами приготування, які надають стравам оригінальності та незвичайного приємного смаку. Тому якщо не знаєте, що приготувати смачне та швидке, то зайдіть на Bistrovkusno, тут постійно з'являються нові рецепти і ви самі можете взяти участь у цьому процесі, якщо знаєте швидкі та нескладні страви та можете відобразити на камеру етапи приготування.

Ви можете стати не просто відвідувачем цього кулінарного ресурсу, за допомогою якого зможете щовечора готувати швидку та смачну вечерюпо-новому рецепту, а й вигадувати свої страви, поділяючись на сайт своїми досягненнями з іншими читачками сайту. Якщо у вас з'явилися ідеї щодо розвитку ресурсу, або ви щось хочете повідомити адміністрацію, то для цього є форма «Книга скарг та пропозицій», через яку ви можете вести діалог із нами.

Ще раз нагадаємо, що сайт Bistrovkusno є не просто кулінарним порталом. Він наголошує на рецептах швидкого приготування з детальною інструкцією - це база кулінарних знань для сучасної господині, яка бажає залишити більше часу на себе і при цьому нормально харчуватися. Швидкі та смачні страви домашньої кухнідають безліч переваг.

ВСТУПНЕ СЛОВО.

Цей конфітюр народився зовсім випадково. Справа в тому, що будинки утворилися поклади фруктів, куплено багато, а з'їдається мало.
І серед цих покладів було виявлено 3 забуті апельсини. Їсти їх ніхто б не став, сік теж нема кому пити. І тут згадала, що колись моя приятелька запитувала у мене рецепт "доброго джему" з апельсинів. Рецепту тоді не було, але тепер винайшла рецепт. ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО. Пишу точно як робила я.

• 3 великі апельсини
• 350 г цукру
• 50 - 70 мл сік 1 лайма (1/2 великого лимона)
• 50 - 70 мл Апельсинового лікеру (СOINTREAU)

• Ретельно вимити апельсини (якщо оброблені, вимити з харчовою содою та облити кілька разів окропом, після кожного разу опускаючи у холодну воду)
• За допомогою голки, зубочистки зробити по всій поверхні апельсинів дуже часті невеликі проколи (не доходячи до м'якоті апельсина)
• Викласти апельсини у глибокий посуд та залити холодною водою.
• Змінюючи 3-4 десь у день воду, вимочити апельсини протягом 3 днів.
• Дуже гострим ножем зняти шкіру з апельсинів, намагаючись зрізати лише цедру без "білого" шару.
• Порізати шкіру на шматочки 5 - 7 см і потім гострим ножем порізати дуже тонкою соломкою (жюльєн)

• Зняти з апельсинів "білий шар" шкіри та порізати на кружки завтовшки близько 1 см.
• Розрізати кожен гурток на 4-6 частин
• Викласти цедру в посуд, додати лаймовий сік, апельсини та засипати все цукром, залишити на 12 (можна і більше) годин
• Поставити апельсини на вогонь і як тільки закипить, зменшити нагрівання до мінімального (при кипінні не повинна з'являтися піна) і варити протягом 30-40 хвилин
• Зняти з вогню, остудити не закриваючи і залишити до наступного дня.
• Повторити весь процес ще 2 рази
• Додати (за бажанням) до конфітюру лікер, обережно перемішати і викласти в чисту банку.

РОЗДУМКИ ПОСЛУХ.

Збірний рецепт. Тому найважливіше – треба запам'ятати пропорції цукру.
У мене 3 очищених апельсина (без білої шкіри) важили 487 г.
Пропорції практично в усіх рецептах апельсинового джему, що я зустрічала одні і ті ж.
НА 500 г очищених апельсинів – 300 г цукру
Я додала на 50 г більше, тому що лайм був дуже великий.
Конфітюр вийшов надзвичайно ароматним.
У Валенсії вирощують апельсини особливого сорту, злегка гіркуваті і роблять розкішний конфітюр.

На жаль, у нас тільки звичайні апельсини вирощують, і тому, щоб надати легку "гіркуватість" конфітюру я і поклала цедру.
Правда гіркуватості практично не вийшла, а якщо і вийшла, то ледве-ледь помітна. Але цедра в конфітюрі вийшла набагато смачнішою за самих апельсинів.

Якщо хтось воліє традиційний конфітюр, звичайний солодкий, тоді цедру взагалі не треба класти і використовувати одні апельсини в тих же пропорціях щодо цукру.
Хоча кількість цукру все-таки залежить від солодощі апельсинів.
І ще один важливий момент. АПЕЛЬСИНИ ПОВИННІ БУТИ СОЧНИМИ.
Краще брати ті, що мають досить тонку шкіру
У процесі варіння утворюється велика кількість соку. Але не треба його нікуди відливати. Коли конфітюр охолоне, весь сік загусне

Я велика любителька додавання алкоголю в десерти випічку ітд, природно додала і конфітюр лікер. Смачно, але я думаю, що і без нього, конфітюр не програв би в смаку.

Ні ласощі смачніші, ніж млинець або тост, рясно змащений домашнім варенням. Щороку господині займаються виготовленням різних ягідних джемів на зиму. Відмінною альтернативою ягідним конфітюрам стане джем з апельсинів, що має неймовірно приємний, освіжаючий смак. Існує маса варіантів приготування апельсинового конфітюру – з м'якоті, з цедрою або добавками. Такі ласощі сподобаються любителям неприторних солодощів.

Ароматний конфітюр із апельсинів - чудова ідея для сніданку. Солодкий апельсиновий джем із цедрою відмінно поєднується з тостами, звичайним хлібом, млинцями, оладками. Його використовують як начинку для пирогів або прошарку в тортах. Подібна страва сподобається не лише дорослим, а й маленьким ласунам, зарядить позитивними емоціями на весь день і сприятливо позначиться на здоров'ї домочадців. Варення з апельсинів стабілізує випорожнення та нормалізує роботу кишечника.

Для приготування 400 мл апельсинового джему з цедрою знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 штуки великого цитрусу;
• 3 столові ложки свіжого соку лимона;
• цукровий пісок.

Процес приготування та варіння десерту досить трудомісткий, тому слід заздалегідь запастися терпінням. Покроковий рецепт приготування:

В результаті виходить джем середньої густоти зі шматочками фруктів та цедрою. Консистенція готового продукту залежить від часу варіння. Щоб варення вийшло рідким, варіть його протягом 15-20 хвилин. Солодкий десерт добре зберігається в холодильнику, якщо перекласти його в герметичну упаковку.

Власникам мультиварки дуже пощастило, адже цей прилад здатний значно полегшити процес приготування апельсинового джему в домашніх умовах. Завдяки розумній машині вдасться заощадити час приготування і зберегти корисні властивості фрукта. Готується такий конфітюр зі шкіркою.

Щоб отримати одну літрову баночку джему, знадобляться такі інгредієнти:

• 5 великих апельсинів з тоненькою шкіркою;
• половинка лимона;
• цукровий пісок.

Кількість цукру залежить від того, скільки очищеного продукту вийде після попереднього етапу приготування. Розраховується його маса пропорціях 1 до 1.

Процес готування умовно можна поділити на 5 етапів:

Поки запашний, багатий на вітаміни джем з апельсинів зі шкіркою готується, можна простерилізувати банки. Розливати готовий продукт потрібно у гарячому вигляді. Яскраве, корисне та приємне на смак апельсинове варення можна відразу ж подавати до столу разом із млинцями, оладками, булочками, морозивом.

Не кожному поціновувачу незвичайних десертів може сподобатися легка гіркуватість апельсинової шкірки, тому домогосподарками було придумано безліч рецептів приготування джему без цедри. У перекладі з французької мови конфітюр означає різновид густого варення з цілісними шматочками ягід і фруктів. Ароматний десерт із цитрусу відмінно поєднується з домашньою випічкою, а також використовується як соус до м'ясних страв.

Для приготування конфітюру з апельсинів знадобляться такі компоненти:

• очищені фрукти – 1 кг;
• цукор – 850 грам;
• очищена їдальня вода – 1,25 літра.

Апельсинові часточки, попередньо зачищені від шкірки та білих плівок, відправте в каструлю з товстим днищем. Додайте до основного інгредієнта воду та поставте каструлю на плиту. Після того, як вміст закипить, варіть усі компоненти під кришкою на маленькому вогні протягом 50 хвилин.

Процідіть фруктовий відвар (виливати його не потрібно) через дрібне сито і наріжте фрукти, що охолонули, невеликими кубиками. Під час нарізки витягніть кісточки, якщо вони попадуться в плодах, але не поспішайте їх викидати. Викладіть кісточки апельсина на марлю і зав'яжіть тканину ниткою, щоб вийшов мішечок.

Проціджений відвар з'єднайте з|із| цукровим піском і поставте його на плиту. У закипілий сироп додайте шматочки цитрусу, туди опустіть марлевий мішечок. Уварювати продукт потрібно протягом 35 хвилин.

Витягніть мішечок з кісточками і розлийте гарячий апельсиновий джем по банках. Тільки зварені ласощі у гарячому вигляді можна відразу подавати до столу.

Зварити цитрусовий джем у хлібопічці набагато простіше, ніж у каструлі чи мультиварці, адже господині навіть не доведеться помішувати вміст, щоб він не підгорів. Розумна машина зробить це сама. Головне, щоб у приладі було передбачено функцію «Джем». Щоб приготувати конфітюр, знадобляться такі компоненти:

• 3 великих апельсина;
• 250 г цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 5 столових ложок картопляного крохмалю.

Процес приготування варення з апельсина в хлібопічці максимально простий, швидкий і виглядає так:

1. Очистіть фрукти від шкірки та наріжте дрібними шматочками. Паралельно видаляйте кісточки. Перекладіть подрібнені апельсини у цебро хлібопічки.
2. Додайте в ємність цукор, лимонну кислоту, 200 мл води та крохмаль. Хорошо струсіть відерце, щоб усі компоненти змішалися.
3. Поставте ємність у хлібопічку та виставте необхідний режим приготування. У режимі «Джем» продукти готуватимуться близько години, а готовий конфітюр буде досить густий.

За бажання хлібопічку можна відключити трохи раніше з метою збереження корисних мікроелементів та вітамінів. Готову гарячу масу розлийте по баночках, які пройшли попередню стерилізацію. Такі ласощі можна відразу подавати до столу або закатати на зиму.

Про цукати з апельсинових кірок багато домогосподарок знають не з чуток і часто готують таку насолоду для дітей. Це не єдиний десерт, який можна приготувати із цедри. Шкірка апельсина чудово підійде для приготування домашнього джему. Для цього знадобляться такі компоненти:

• апельсинова шкірка – 500 грам;
• цукровий пісок – 750 г;
• очищена вода – 250 мл;
• половинки лимона.

Добре переберіть апельсинові кірки і замочіть їх у прохолодній воді на добу. Періодично воду потрібно міняти, щоб напевно позбутися гіркого смаку цедри. Наріжте вимочені скориночки невеликими кубиками. Якщо після чищення апельсина залишилися кісточки, то не варто їх викидати, у них міститься пектин, який є природним загусником. Зберіть кісточки в марлевий клапоть і зав'яжіть його.

Подрібнену шкірку і вузлик із кісточками залийте очищеною водою. Поставте ємність з інгредієнтами для джему на плиту і варіть протягом півгодини (після закипання вогонь потрібно зменшити до мінімуму). Витягніть мішечок з апельсиновими кісточками і всипте у відвар цукровий пісок. Уварювати продукти необхідно протягом півтори години на повільному вогні. Перед закінченням приготування видавіть сік з половинки лимона в каструлю і добре розмішайте конфітюр.

Варення розливають по стерилізованих баночках, використовують для приготування домашньої випічки (пирогів, ватрушок) або як прошарок в торті. Готовий продукт на смак нагадує апельсиновий мармелад.

Апельсин чудово поєднується з іншими фруктами. Як додатковий компонент під час варіння конфітюру можна додавати ягоди, яблука, ківі, ананаси та інші продукти. Особливою популярністю в період приготування заготовок на зиму серед господарок користується джем із апельсинів та персиків. Для нього знадобляться такі продукти:

Процес приготування багатоетапний і вимагатиме від господині копіткої роботи, але неймовірний смак готового конфітюру, його приголомшливий аромат і ніжна текстура коштують кожної витраченої хвилини. Апельсиновий джем, рецепт приготування:

Не забувайте помішувати фрукти, щоб вони не пригоріли та не втратили свої приємні смакові якості. Готовий джем з апельсина та персиків розливається по баночках і закочується традиційним способом.

Урізноманітнити смак джему допоможе кориця, бадьян, гвоздика. Завдяки цим складникам вийде десерт, який до смаку нагадує глінтвейн. Цитруси відмінно поєднуються з мигдальними горіхами, кардамоном та іншими спеціями.

Варіння смачного конфітюру – це справжнє мистецтво. Не бійтеся експериментувати та змішувати апельсини з різними фруктами, горішками, спеціями.

Покрокові рецепти бездоганного конфітюру з апельсинів з лимоном, ягодами та скоринками на желатині та желфіксі, а також без нього на плиті та в мультиварці

2018-07-24 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

3454

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

45 гр.

180 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт конфітюру з апельсинів

Конфітюр із апельсинів - ідеально, як і будь-яке варення, підійде для чаювання до печива або власноруч обсмаженим вафлям. А ось як правильно його зробити і які додаткові інгредієнти можна додати, ми розповімо в цій добірці.

складові:

• 1,5 кілограми стиглих апельсинів;
• 1 кг звичайного цукру;
• дві склянки води.

Покроковий рецепт конфітюру з апельсинів

Усі стиглі апельсини щіточкою змити. Потім зняти пальцями чи ножем товсту м'яку шкірку. Відставити її убік.

З отриманих плодів видалити білясті плівки. Після цього кожен порізати невеликими шматочками, вибираючи і викидаючи кісточки.

Цитрусові закинути в таз та засипати всім запланованим цукром. Струсивши ємність, залишити на пару годинників у холодильнику.

На наступному етапі включити сильну конфорку та поставити зверху апельсини. Варити приблизно п'ятнадцять хвилин, після чого прямо на плиті в тазу подрібнити блендером.

Знизити температуру до невеликого показника, ввести воду і залишити нудитися протягом години. У цей час зняти з відставлених шкурок трохи цедри (підсумкова вага – 30-40 грам). Всипати в конфітюр із апельсинів.

Як тільки солодка заготівля досить (на ваш погляд) загусне, конфорку вимкнути, а вміст тазу розлити в банки (вимиті та ошпарені).

Коли ви подрібнюватимете цитрусову масу блендером, постарайтеся залишити дрібні шматочки, щоб конфітюр вийде об'ємним і неоднорідним. Якщо при цьому вам траплятимуться шматочки білих жорстких перегородок, бажано їх видалити, щоб не зіпсувати структуру варення.

Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з апельсинів із желатином

складові:

• 1000 г апельсинів;
• 1000 г білого цукру;
• 15-16 г желатину;
• вода для желатину.

Як швидко приготувати

Прогріти в мікрохвильовій печі до 35-40 градусів фільтровану воду. Залити теплою рідиною сухий желатин. Відставити.

Тепер порубати разом зі шкіркою ретельно замиті (краще за допомогою щітки) стиглі апельсини.

Цитрусові шматочки (без дрібних та середніх кісточок) перекинути в емальований сухий таз. Подрібнити занурювальним блендером "в кашу". Засипати цукром.

Довести на найбільшому вогні до кипіння. Зняти із солодкої маси пінку. Проварити у тому ж режимі ще три-п'ять хвилин.

Тепер вимкнути конфорку, влити добре розчинений у воді желатин і перемішати все.

Негайно перелити конфітюр із апельсинів по банках, які в ту ж мить закатати.

Залежно від соковитості та стиглості плодів визначається, чи потрібно додатково додавати воду (не рахуючи ту, в якій розлучається желатин). Після подрібнення цитрусових, додавання цукру та початку активного відварювання, ви побачите, чи вистачає рідини.

Варіант 3: Апельсиновий конфітюр із скоринками

Наступний варіант особливо сподобається тим, хто любить їсти конфітюр у чистому вигляді, адже ми зробимо його з тонкими брусочками з апельсинових скоринок.

складові:

• кілограм апельсинів;
• великий апельсин;
• 1,25 кг фільтрованої води;
• кілограм цукру.

Як приготувати

Добре замиті апельсини укласти в таз із широким дном. Залити водою, яка повинна покрити цитрусові повністю. Поставити великий вогонь.

Відварити плоди протягом 20 хвилин. Потім воду злити, а плоди після деякого остигання очистити. Корочки відкласти.

Отриману масу подрібнити (ножем або блендером) та засипати цукром у чистій ємності. Поставити для продовження готування. Тепер влити всередину видавлений із великого апельсина сік (без шматочків плівок та кісточок).

Поки конфітюр із апельсинів нудиться, порізати шкірку тонкими брусочками. В кінці закинути їх у солодку масу, що густіє на очах.

Довести солодкий вміст тазу до бажаної консистенції, що займе приблизно 30-40 хвилин. Залишиться лише залити варення у банки, внутрішня поверхня яких ошпарена до цього окропом.

Після того, як апельсини зваряться в цілому вигляді, обов'язково залиште їх трохи охолонути. Інакше ви ризикуєте обпекти руки соком, що витікає зсередини. А ось вміст великого цитрусового краще видавити заздалегідь, щоб потім не витрачати час.

Варіант 4: Конфітюр із апельсинів з ягодами

Щоб наповнити солодко-гіркий апельсиновий конфітюр кислими нотами, радимо використовувати для заготівлі дрібні ягоди білого, зеленого, рожевого або жовтого кольору.

складові:

• 2000 г апельсинів;
• 1,5 кг білого цукру;
• склянку червоної смородини.

Покроковий рецепт

Склянку червоної смородини висипати в друшляк. Зняти ягідки з тонких гілочок і викинути листочки.

Промивши смородину закинути її в таз з емальованою поверхнею. Також відправити туди ж очищені та дрібно порубані апельсини. Все пересипати цукром. Поставити в холодильник (нижня частина) на дві-три години.

За цей час зчистити терткою або спеціальним ножем цедру зі знятих цитрусових скорин.

Настоявшись масу, що пустила сік, встановити на плиту. Включити велику конфорку. Додати|добавляти| підготовлену цедру.

Змішуючи, уварити конфітюр із апельсинів до міцної густоти. Якщо суміш здасться недостатньо однорідною, додатково подрібнити все занурювальним блендером. У гарячому вигляді перелити чисті банки. Солодка заготівля може бути перенесена місце зберігання.

Ми використали червону смородину, яка не надто сильно змінить колір апельсинового варення, а лише наситить його теплими рожевими відтінками. Саме тому допустимо взяти будь-які інші ягоди світлого кольору, на зразок абрикосів, персиків або агрусу.

Варіант 5: Апельсиновий конфітюр з лимоном та желфіксом

Наступний варіант ми зробимо не лише з використанням великого лимона, але й із желфіксом. До речі, останній не треба буде розмочувати, як желатин. Цим він особливо зручний!

складові:

• 1000 г свіжого апельсинового соку;
• 120 г лимона;
• 750 г цукру;
• упаковка желфіксу.

Як приготувати

З достатньої кількості ретельно змитих апельсинів видавити літр соку. Дістати кісточки, якщо вони потраплять усередину. Вилити рідину у таз.

Тепер у стаціонарному блендері подрібнити (разом зі шкірою) свіжий лимон. Разом із цукром закинути лимонну кашу в таз із соком.

Переставити ємність із цитрусовими на сильний вогонь. Поки солодка маса закипає, зняти зі шкурок цедру. Закинути її у таз.

Уварювати конфітюр із апельсинів протягом 25-30 хвилин, після чого засипати в густу суміш пакетик желфіксу.

Добре вмішати порошок у цитрусову масу та вимкнути плиту. Негайно, набираючи варення черпаком, перелити вміст ємності у стерилізовані банки. Щільно закатати.

Використовувати покупний сік ми не рекомендуємо, оскільки він, як правило, вже містить і цукор, і консерванти, і барвники. Подібний продукт не зовсім підходить для заготівлі тривалого зберігання. Тому краще буде все ж таки видавити його зі свіжих цитрусових.

Варіант 6: Конфітюр із апельсинів у мультиварці

Останній варіант конфітюру ми відваримо в мультиварці, завдяки чому насолода вийде особливо ніжною.

складові:

• 2,5 кг стиглих апельсинів;
• 2 кг білого цукру;
• склянку свіжого лимонного соку.

Покроковий рецепт

Кожен апельсин ретельно змити. Зняти шкірку та видалити білі плівки. Розібрати на часточки та розрізати кожну на три частини. Усі шматки вкинути у чашу. Всипати цукор.

Видавити із достатнього обсягу лимонів склянку соку. Також перелити отриману рідину до цитрусових. Перемішати кількома круговими рухами.

Прикрити кришку машини до клацання. Томити конфітюр з апельсинів у режимі "Гасіння" приблизно півгодини.

Потім кришку мультиварки розкрити (повністю) і довести варення до міцної структури. Наприкінці ввести солодко-кислу суміш у ошпарені банки, які потрібно негайно закатати.

Під закритою кришкою маса ніколи не загусне, як нам це необхідно. Тому через 30 хвилин після початку гасіння неодмінно розкрийте мультиварку і уваріть так, як подобається більше.