Кабачкова ікра зі свіжими помідорами. Ікра з кабачків з помідорами на зиму в духовці.

Кабачкова ікра– популярна та улюблена багатьма страва. Воно легко і швидко готується з інгредієнтів, доступних будь-якій людині. Крім того, в сезон кабачків ви зможете зробити заготовок на цілий рікуперед.

Кабачкова ікра з помідорами гарна завжди і скрізь: на бутербродах, як доповнення до макаронів, каш, картопляному пюреі просто як самостійна стравана столі. Додаючи до неї різні нові інгредієнти, ви зможете цікаво урізноманітнити її смак та знайти свій ідеальний варіант.

Секрети вдалої ікри

Ось кілька простих підказок, які допоможуть вам удосконалити вашу страву:

1. Коли кабачок молодий, немає жодної необхідності зрізати з нього шкірку і вирізати насіння, тому що ніщо з цього не зіпсує смак вашої ікри. Але якщо ви берете вже перезрілий овоч, то обов'язково треба видалити з нього тверде насіння і зрізати шорстку шкірку, інакше в готовому продукті можуть траплятися несмачні тверді шматочки. При цьому не варто боятися використовувати в ікру кабачки, що перезріли, просто очистіть їх так, як було зазначено вище. Ваша страва точно нічого від цього не втратить, а вам не доведеться викидати добрий і корисний продукт;
2. Це може здатися кумедним, але кабачок в ікрі - не головне, тому що основний смак дають решту овочів. М'якуш кабачка за великим рахунком несмачна і виступає в цьому рецепті основою - полотном, на якому інші овочі розкривають свій смак. Тому не скупіться на такі інгредієнти, як морква, томати та болгарський перецьадже саме за рахунок них кабачкова ікра виходить такою смачною;
3. У більшості рецептів пропонується різати кабачки кубиками, але якщо у вас у планах перемолоти кабачкову ікру блендером, спробуйте інший спосіб. Подрібніть кабачки за допомогою терки, посоліть і залиште на 10 хвилин|мінути|, поки овочі пустять сік. Потім відіжміть масу (руками, через сито або марлю) і вже сухий залишок викладайте на сковороду. Це дозволить вам заощадити час та електроенергію. Маленькі шматочки готуються швидше, тому в процесі приготування не доводиться довго і виснажливо випаровувати кабачковий сік для того, щоб ікра не була рідкою. Приємним доповненнямє те, що готового продуктуна виході вийде більше! Кабачки після того, як з них вийде сік, займають менше місця, тому їх більше поміститься в сковороду, а сама ікра буде густішою.

Базовий рецепт кабачкової ікри з помідорами

Нижче наведено найбільш поширений приклад рецепту ікри з кабачків. Ви можете змінювати кількість інгредієнтів, виходячи з того, скільки ви збираєтеся приготувати, і змінювати пропорції овочів на ваш смак.

Вам знадобиться:

• 3-4 середні кабачки;
• 1 велика морква(або 2 середні);
• 1-2 цибулини;
• 2-3 стиглих томату;
• 1-2 солодкі перці;
• Приблизно 2-3 столові ложки олії;
• Сіль, цукор, спеції, зелень.

Добре помийте всі овочі і наріжте їх дрібними кубиками. Щоб було легше зняти шкірку, помідори краще ошпарити.

Морквину можна потерти на великої тертціАле для однаковості виду рекомендується все-таки порізати її.

Розігрійте на глибокій сковорідці олію та пасируйте на середньому вогні цибулю до напівпрозорості. Потім додайте перець та моркву.

Дайте їм трохи обсмажити разом, після чого додайте кабачки, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на не великому вогніще на кілька хвилин. Коли шинки пустять сік і стануть трохи м'якими, додайте помідори.

Залиште все на великому вогні без кришки, тушкуйте ікру до тих пір, поки овочі не приготуються (але не перетравлюйте їх, інакше вони розповзуться!). Кабачковий сік, при цьому повинен майже випаруватися.

Сіль і цукор (якщо потрібно трохи підсолодити і збалансувати смак) краще додавати за кілька хвилин до готовності, а спеції, зелень і часник десь за 3-5 хвилин до того, як ви знімете закуску з вогню. Часником краще не нехтувати і додати хоча б один невеликий зубчик, тому що саме він дає страві особливий, неповторний аромат. Коли закуска у вигляді кабачкової ікри з помідорами буде готова, дайте їй охолонути під кришкою протягом півгодини.

Закуска з кабачків з баклажанами та помідорами

Склад та спосіб приготування цієї страви практично повністю ідентичні попередньому. Єдина відмінність полягає, власне, у баклажанах. Вони додають страві незвичайний, цікавий смакі добре доповнюють решту овочів.

Візьміть:

• 2 кабачка середнього розміру;
• 2 баклажани;
• 1 велику моркву;
• 1 цибулину;
• 2-3 помідори;
• 1-2 болгарські перці;
• 10 мл рослинної олії;
• Спеції, зелень, часник.

Рецепт кабачкової ікри з помідорами та баклажанами за виконанням доступний будь-якій господині, нічого складного в ньому немає.

Якщо ви точно впевнені, що сорт баклажанів, що використовується вами, не гірчить, то можна залишити шкірку і не вимочувати баклажани для видалення гіркоти. В інших випадках нарізані та очищені баклажани рекомендується залишити у холодній підсоленій воді на півгодини.

Додавати баклажани в процесі приготування треба разом з кабачками або на пару хвилин раніше, тому що за часом вони готуються приблизно однаково. Таку кабачкову ікру з помідорами та баклажанами ідеально доповнить дрібно нарізана зелень.

Дайте вашій страві трохи постояти під кришкою, щоб вона могла розкрити свій смак та аромат.

Кабачкова ікра як магазинна на зиму з помідорами.

Під магазинною ікрою найчастіше розуміється ікра з однорідною «крупинчастою» консистенцією. Є два способи приготувати таку ікру будинку та навіть зберегти її на зиму.

Спосіб №1

Необхідно подрібнити блендером до однорідного стану кабачкову ікру з помідорами, приготовлену по базовому рецепту. Для того щоб законсервувати її, просто додайте в готову масу столовий оцеті ще гарячою розлийте по попередньо кип'ячених банках.

Потім закрийте кришками і залиште закутаними в ковдру на ніч. Звичайно, можна спробувати обійтися без оцту, щоб не псувати смаку ікри, але тоді краще зберігати її в холодильнику.

Спосіб №2

Вам знадобиться:

• 1 кг кабачків;
• 0,6 кг моркви;
• 0,4 кг цибулі;
• 1/2 кг томатів;
• 5-7 столових ложок соняшникової олії;
• Сіль, цукор, перець, часник та зелень за смаком.

Тепер докладно опишемо, як готувати таку кабачкову ікру з помідорами, як у магазині на зиму. Цей спосіб також дуже простий, тому він дозволяє заготовляти ікру на зиму у великих кількостях.

Крупно нарізані овочі прокрутіть через м'ясорубку.

Посоліть, додайте олію та цукор (за бажання) і поставте на плиту.

Після того, як суміш закипить, зменште вогонь до середнього. Потім варіть ікру ще 40-45 хвилин|мінути|, помішуючи.

Можна доповнити страву спеціями, зеленню та часником, але обов'язково дати ікрі після цього прокипіти ще хоча б 5 хвилин. Додайте оцет і розлийте ікру банками, поки вона не встигла охолонути.

Приготування в мультиварці

Коли ви готуєте кабачкову ікру в мультиварці, вам потрібно орієнтуватися на режими, які є у вашому пристрої. Сам процес при цьому не буде особливо відрізнятися від приготування з використанням каструлі або сковороди.

Візьміть:

• 5 середніх кабачків;
• 2 великі морквини;
• 2 середні цибулини;
• 3-4 помідори;
• 2 болгарські перці;
• Трохи олії;
• Сіль, цукор, спеції.

Смажена кабачкова ікра на зиму з помідорами у мультиварці готується швидко. Для початку викладіть цибулю, болгарський перець і моркву і обсмажте, додавши трохи олії (використовуйте режими «смаження» або «випікання»). Коли вони трохи підсмажаться, додайте решту овочів, переведіть мультиварку в режим гасіння і залиште приблизно на годину.

Якщо ви турбуєтеся про калорійність продукту, то можна прибрати масло з рецепту. Але якщо ви віддаєте перевагу смаку смаженої ікри, то краще спочатку обсмажити всі овочі окремо.

Таку ікру також можна закрутити на зиму, скориставшись порадами розділу вище.

Висновок

• Загалом приготування ікри з кабачків не доставить вам особливих клопотіві забере не більше години часу;
• Щоб ця страва не набридла, до неї можна додавати різні додаткові інгредієнтита експериментувати з кількістю та пропорціями основних продуктів;
• Готова маса консистенції може бути як магазинна (схожа на пюре) або шматочками;
• Приготувати її можна у різний спосібяк традиційно (в сковороді або каструлі), так і в мультиварці;
• Кабачкову ікру з помідорами ви завжди можете законсервувати для тривалого зберігання на зиму і насолоджуватися нею навіть за відсутності сезонних овочів.

Смачного!

Кабачкова ікра - проста, дуже доступна і водночас затребувана страва.

Підходить до будь-яких видів гарнірів, використовується для приготування бутербродів як самостійний продукт.

Рецептура мало різниться, але винахідливість наших господарок дозволила створити технології приготування цих консервів у різних кухонних пристосуваннях – від класичної російської печі та до аерогрилю.

Кабачкова ікра з помідорами на зиму – загальні принципи приготування

Щоб отримати якісні консерви з кабачкової ікри з помідорами, слід не тільки точно дотримуватись пропорцій вказаних у рецептурі інгредієнтів, але й дотримуватися певних правил та посібників з консервації продукту.

Заготівля овочів та процес варіння ікри:

Для приготування ікри з кабачків відбирають свіжозібрані або не підлягають тривалого зберіганняовочі. Мляві, з гнильними ушкодженнями плоди використовувати не рекомендується, навіть якщо пошкоджені ділянки можна видалити.

Кабачки промивають під струменем холодної водиіз застосуванням мочалки чи щітки. Добре використовувати для цього нову чисту губку для миття посуду. Обрізають кінці і зрізають шкірку, розрізають уздовж частини, а потім виконують нарізку, вказану в рецепті. Ніжну шкіркуу молодих кабачків можна не видаляти, у зрілих слід вибрати насіння.

Моркву, цибулю миють під проточною водою, очищають і знову ополіскують.

У перців після миття видаляють плодоніжки, витягають насіннєву коробочку, після чого змивають залишки насіння під краном.

Зелень перебирають, прибираючи пошкоджені, зів'ялі гілочки, обмивають, струшують надлишки води і просушують, розклавши на рушник.

Сіль і цукор зазвичай всипають у невеликій кількості, розмішують, за необхідності потрібний компонентдосипають.

Довге гасіння ікри, робить її смачнішою та густішою.

Підготовка банок, кришок:

Для закочення рекомендується використовувати скляні банкипівлітрового об'єму або літрові. Ємності можуть бути не тільки нові, можна використовувати банки з-під торішніх занепадів. Головне, щоб посуд був без видимих ​​тріщин і щербинок на шийці. Тріснуті банки можуть луснути при розкладці та стерилізації готового продукту. Щербинки не дозволять герметично закрити банку і вона «вибухне».

Найбільш підходящими для консервації на зиму прийнято вважати металеві лаковані кришки з гумовим ущільнювачем. Популярними на сьогоднішній день стають кришки твіст-офф, але під такі кришки потрібні спеціальні банки з різьбленням.

Банки та кришки перед застосуванням потрібно добре промити та знежирити. Для миття не рекомендується застосовувати знежирювальні хімічні засоби, достатньо вимити ємності та кришки харчовою содоюабо господарським 72% милом у гарячій воді, і добре сполоснути, видаляючи залишки миючого засобу.

Розфасовувати ікру рекомендується в стерильні банки, а заповнені ємності слід пастеризувати, при цьому півлітрові прогріваються приблизно 20-25 хвилин, літрові сорок хвилин, не доводячи температуру кипіння води до 100 градусів. Оптимально – 90 градусів.

Кришки перед закаткою піддаються кип'ятінню протягом 10 хвилин, просушуються і тільки після цього використовуються.

Можна приготовану ікру закривати і прокип'яченими капроновими кришками. Недолік такої заготівлі в тому, що доведеться зберігати банки при низькій температурі в холодильнику, а термін придатності набагато менший.

Смажена кабачкова ікра з помідорами на зиму.

Інгредієнти:

Плоди кабачків столового ґатунку, або цукіні – 3 кг;

Стиглі томати – 2 кг;

Салатна біла цибуля – 1 кг;

Солодка дрібна морква – 1 кг;

Рафінована соняшникова, або оливкова олія;

На розсуд цукор та сіль, бажано велику, садочну;

Чорний перець ручного млива.

Спосіб приготування:

1. Молоді, не встигли перезріти кабачки нарізати півкільцями, середні та маленькі – кільцями.

2. Морквину нашаткувати соломкою, салатну цибулю та томати порізати кубиками.

3. Шматочки кабачків, з обох боків злегка обсмажити на рафінованій олії.

4. Цибулю, моркву обсмажити окремо до бурштинового кольору.

5. Помідори пасерувати до розм'якшення та відділення шкірки.

6. Обсмажені овочі подрібнити м'ясорубкою з рідкою сіткою.

7. овочеву сумішперемістити в широкий посуд із товстим дном.

8. Присолити, поперчити та довести до кипіння.

9. При слабкому кипінні випарити надлишки рідини. Ця процедура займе приблизно сорок хвилин, залежить від того, якою щільністю ви хочете отримати ікру.

10. Кабачкову ікру, що зварилася, розкласти по банках і відразу відправити пастеризувати.

11. Закатати кришками, відставити остигати дном догори.

Кабачкова ікра з помідорами на зиму «Асорті»

Інгредієнти:

Помідори: Стиглих, м'ясистих сортів - 800 гр.; Бурі чи зелені – 800 гр.;

Невеликі стиглі кабачки– два кілограми;

Кілограм моркви;

Цибуля салатна – 600 гр.;

Яблучний світлий оцет - 45 гр.;

На розсуд цукор та сіль;

Будь-яке, без запаху, рослинна олія– половина граненої склянки;

Гіркий перець сортів Чилі або Вогник;

Чорний перець ручного млива – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. На м'ясорубці подрібнити усі підготовлені овочі.

2. Перелити у великий посуд, посолити до смаку, додати цукор.

3. Варити слід на повільному вогні близько півтори години, при постійному помішуванні.

4. За п'ятнадцять хвилин до кінця приготування влити оцет, масло|мастило|, всипати чорний перець, можна за смаком приправити меленим червоним.

5. Готову ікру розлити банками і закатати. Перевернувши на кришки, охолодити.

Кабачкова ікра з помідорами на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

Молоді кабачки – 3 штуки, невеликі;

Солодкий м'ясистий перець – 2 перчини;

Морквина – 1;

Цибуля ріпчаста - 3 цибулини;

Перець-горошок, свого свіжого помелу;

Велика сіль та нерафінований цукровий пісок;

Половина мірної склянкиочищеної рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Нарізати дрібними наскільки це можливо кубиками всі підготовлені овочі.

2. Рослинну олію виливаємо в мультиварку.

3. Виставляємо режим «Випічка» за часом на сорок хвилин.

4. Висипати моркву, солодкий перець, цибулю, закрити кришку і готувати двадцять хвилин.

5. Додати подрібнені стиглі томати.

6. Підсолити, додати цукор, поперчити та перемішати. Все викласти в окремий посуд.

7. Змінити режим "Випічка" на "Гушіння" на дві години, засипати нарізані кабачки.

8. Після сигналу кабачки викладіть у раніше приготовлену в мультиварці масу. Подрібніть до отримання однорідного пюре і вилийте його назад у чашу.

9. Виставивши «Випічка», готуйте до повного випарювання вологи, доки ікра не придбає густу консистенцію.

10. Вимкніть мультиварку, перелийте ікру в банки.

11. Закрийте посуд з ікрою пастеризації і закатайте кришками.

Ікра з кабачків з помідорами на зиму в аерогрилі

Інгредієнти:

Кабачки – 800 грам;

Стиглі помідори, будь-якого сорту – 0,5 кілограма;

Морквина - 300 грам;

Пара цибулин білої салатної цибулі;

Очищене соняшникова олія;

На смак – сіль та цукор;

Приправи, спеції не гострі, дуже пряні.

9% оцет столовий;

Спосіб приготування:

1. Нарізані великими шматочками цибулю та моркву пасерувати до утворення золотистої скоринки.

2. На нижній решітці аерогрилю розкласти кабачки. У режимі розігріву 250 градусів запекти овоч десять хвилин.

3. Доповісти до кабачків помідори, запікати ще десять хвилин.

4. Дістати овочі та трохи охолодити.

5. З остиглих помідорів і кабачків прибрати, легко відокремлювану після обробки шкірку, з'єднати із засмаженими коренеплодами, подрібнити в пюре будь-яким методом.

6. Додаємо спеції, цукор, підсолюємо та перемішуємо.

7. Закладаємо в стерильні банки, накриваємо не закочуючи кришками. Ставимо в аерогриль.

8. Встановлюємо температурний режимблизько 180 градусів терміном 20 хвилин.

9. Після закінчення роботи, відразу після сигналу виймаємо консерви, в кожну банку додаємо трохи менше чайної ложки оцту і закочуємо кришки.

Ікра з кабачків з помідорами на зиму «Тіщина мова»

Інгредієнти:

Кабачки, м'якоть – 2,5 кілограми;

Болгарський перець – 4 перчини;

Зрілі томати – 400 грам;

Пекучий перець- 1 перчинка, по можливості оберіть не дуже гострий і збільшіть кількість;

Оцет 6% - 50 мл;

Дезодорована соняшникова олія – 190 грам;

Часник – зубчиками 1/2 граненої склянки.

Спосіб приготування:

1. Використовуючи процесор подрібнити помідори, м'якоть кабачків, болгарський і гострий перець.

2. Перелити в ємність з товстим днищем, додати олію та цукор, посолити, перемішати.

3. Проварити до загусання. Після закінчення приготування додати товчений, або давлений часник, оцет. Перемішавши проварити ще кілька хвилин і зняти з нагрівання.

4. Розлити у підготовлені ємності та закатати.

Ікра з кабачків з помідорами на зиму в духовці.

Інгредієнти:

1. Два середні за розміром кабачка;

2. Чотири стиглі томати;

3. Одна перчина солодкого перцю;

4. Одна велика морквина;

5. Три зубці часнику;

6. Базилік сушений, мелений вручну чорний перець, велика сільта нерафінований цукор;

7. 60 гр. оливкової або рослинної очищеної олії.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, моркву, перець, цибулю, часник нарізати на невеликі шматочки.

2. Усі овочі помістити в ємність, підготовлену для приготування ікри.

3. Додати цукровий пісок, сушений базилік, перець, знімаючи пробу підсолити.

4. Увімкнути духовку. Коли температура духової шафидосягне 180 градусів, помістити в нього посуд із ікрою.

5. Випікати приблизно одну годину.

6. При такому способі заготівлі ікру в процесі приготування слід періодично розмішувати, щоб зверху не підгоріла.

7. Розм'якшені овочі подрібнити процесором або перетерти крізь сито з дрібними осередками.

8. Поставити назад у духовку на п'ятнадцять хвилин.

9. У гарячому вигляді розмістити у вже підготовлені банки. Зверху налити 9% оцет, на підлогу літрову банкуодну чайну ложку, в літрову – одну їдальню.

10. Накрити сухими кришками, закатати.

Ікра з кабачків із помідорами на зиму «Грибний смак»

Інгредієнти:

Молоді ніжні кабачки, будь-якого сорту – 1 кг;

Гриби, печериці – 0,5 кг;

Максимальної стиглості помідори – 500 гр.;

Дві головки цибулі;

Два великі зубчики часнику;

Солодка морквасереднього розміру;

Перчина болгарського перцю;

Столова ложка томату-пюре або густого негострого кетчупу;

Сік половини тонкошкірого лимона;

Пісок цукровий;

Суміш із червоного та чорного мелених перців;

Олія рафінована рослинна;

Кріп, зелень – пара пухнастих гілочок.

Спосіб приготування:

1. Солодкий перець, кабачки, морквину подрібнити на великій тертці

2. Цибулю нашаткувати півкільцями.

3. З бланшованих томатів видалити шкірку.

4. Гриби нарізати дрібними шматочками, і прожарити до зникнення рідини, що виділяється в рослинній олії на сковороді.

5. Викласти гриби в окремий посуд.

6. Морквину, цибулю, перець, помідори, кабачки покласти на тугішу сковороду і гасити півгодини.

7. Під час гасіння можна підливати олію, якщо це потрібно.

8. Через п'ятнадцять хвилин з моменту гасіння додати відкладені гриби, томат-пюре, подрібнений часник, спеції та дрібно порубаний кріп, полити лимонним соком.

9. Протушкувати ще 20 хвилин і зняти з плити.

10. У гарячому вигляді ікру розфасувати банками і закупорити поліетиленовими кришками.

11. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Ікра з кабачків із помідорами на зиму «Царська»

Інгредієнти:

М'якуш кабачків – 4,5 кг;

«Корейський» або ріпчаста цибуля- 700 гр.;

Помідори максимальної стиглості – 2 кг;

Струк гострого, краще червоного перцю, невеликого розміру;

Пару середніх головок часнику;

Рослинна, обов'язково рафінована, олія – 1/2 граненої склянки;

Цукор - 50 гр.;

70% оцет - 10 гр.;

Мелений вручну перець-горошок – 4-5 щіпок.

Спосіб приготування:

1. З бланшированих помідорів зняти шкірку, подрібнити будь-яким способом, що дозволяє відокремити томатний сіквід насіння.

2. У глибоку ємність помістити прокручені на м'ясорубці цибулю, кабачкову м'якоть, гострий перець.

3. Додати рівномірно рослинну олію, тиск часник і майонез і поставити на включену плиту.

4. Коли овочева маса закипить, зменшити нагрівання до мінімального і продовжувати гасити від півтори до двох годин, визначаючи для себе найкращу густоту.

5. Засипаємо цукор, солимо, додаємо половину оцту, мелений перецьі продовжуємо гасіння ще одну годину.

6. Вливаємо оцет, що залишився, розмішуємо і прогріваємо 7-8 хвилин.

7. Перекладаємо готову ікруу підготовлений посуд і закочуємо залізними кришками.

Ікра з кабачків з помідорами на зиму – хитрощі та корисні поради

Зазвичай консерви, закупорені капроновими кришками, зберігаються не надто довго. Вони можуть покритися пліснявою. Збільшити термін зберігання консервації, заготовленої в такий спосіб, можна поклавши на дно кришки шар чистої марлі, зверху викласти «гірчичне тісто», потім шар марлі. Ущільнити та закрити банку. Для приготування «гірчичного тіста» потрібно змішати 3 столові ложки свіжого гірчичного порошкуз 2 ч. л. трохи теплої води, «Тісто» має бути щільним. Заготовлені в такий спосіб кришки отримали у народі назву «гірчичні пробки».

У процесі приготування ікру слід періодично перемішувати, щоб вона не пригоріла.

Зберігати консервацію слід у затемненому місці при невисокій температурі, інакше вона втратить колір і змінить свої смакові якості.

Закочені під кришки банки, охолоджують перевернутими догори денцями, покривши теплою ковдрою. Перевертають назад лише за повного остигання.

Багато хто з нас любить урізноманітнити свій стіл смачними стравами. Кабачкова ікра з помідорами чудово доповнить меню. Буде гарна як закуска і салат, підійде практично до будь-якого виду страв. Для її приготування не потрібно занадто багато зусиль, достатньо вибрати рецепт, який сподобається всім домочадцям та здивує гостей.

Ікра кабачкова з помідорами: стандарт

Склад:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помідори – 1 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 2 ст.л.
• Оцет - 2 ст.

Приготування:

1. Наріжте великими шматочками всі овочі і обсмажте окремо на олії.
2. Шматочки мають стати м'якими.
3. Після цього обробіть через м'ясорубку, перемішайте і варіть близько 1,5 години.
4. Перед початком варіння додайте|добавляйте| солі, оцту, цукру.

Ікра кабачкова з помідорами по-домашньому

Склад:

• Кабачки - 4 кг
• Помідори – 2 кг
• Рослинна олія - ​​1 л
• Болгарський перець – 2 кг
• Часник - 600 г
• Морква – 2 кг
• Цукор - 300 г
• Сіль – 200 г
• Цибуля - 1 кг
• Оцет – 2 ч.л.

Приготування:

1. Усі інгредієнти подрібніть. Влийте в каструлю олію, розігрійте, опустіть туди цибулю разом із морквою. Потім часник, перець, кабачки, сіль та цукор. Варіть ікру близько години. Наприкінці варіння додайте оцет. Скляні банки простерилізуйте та розкладіть ікру та закатайте.
2. В іншому варіанті візьміть кабачки, цибулю, помідори, моркву та болгарський перець у тій же кількості. Пропустіть все через м'ясорубку окремо. Потім в 1 л олії обсмажте все окремо. Варіть протягом 2 годин, додайте 4 ст. ложки солі та цукру - 6 ст. л. Покладіть у банки та закатайте.

Ікра кабачкова з помідорами: промисловий рецепт

Склад:

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Часник - 3 зубчики

Приготування:

1. На м'ясорубці перемелити кабачки, цибулю, помідори. Гасіть овочеву масу, що вийшла, 1,5 години. Після цього залийте маринадом і доведіть до кипіння. Потім розлийте банками.
2. Маринад готується у пропорції солі – 2 ст. л., цукру склянку та олії - 2 склянки. У киплячий маринад наприкінці долийте оцту і кип'ятіть ще 5 хв. Можна додати часнику.
3. Зберігайте готову ікру в звичайних банкахпід пластиковими кришкамиу прохолодному місці.

Ікра кабачкова з томатною пастою

Склад:

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля - 200 г
• Сіль – 1 ст.л.
• Майонез – 150 мл
• Цукор – 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​80 мл
• Томатна паста - 200 г

Приготування:

1. Кабачки почистіть, поріжте і прокрутіть через м'ясорубку разом із цибулею.
2. Насипте сіль, покладіть майонез, цукор, влийте олії та додайте підготовлені кабачки. 2 години кип'ятіть на слабкому вогні.
3. Додати томатну пасту і варити ще 30 хв. Розкладіть по банкам.

Ікра кабачкова з помідорами особлива

Склад:

• Кабачки - 2 кг
• Цибуля - 300 г
• Морква – 300 г
• Помідори – 0,5 кг
• Рослинна олія - ​​150 мл
• Сіль – 2 ч.л.
• Перець чорний мелений - 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.

Приготування:

1. Наріжте кабачки середнього розміру шматочками. Цибулю, моркву та помідори поріжте. Візьміть велику каструлюі додайте туди олію. Нагрійте каструлю на сильному вогні.
2. Обсмажте цибулю, доки вона не стала прозорою. Потім додайте моркву туди і тушкуйте її 5 хв. Після цього додайте помідори та кабачки. Гасіть на сильному вогні 20 хв.
3. Покладіть перець та сіль. Зменшіть температуру в 2 рази і тушкуйте ще годину. Потім збийте блендером і знову поставте на годину на середній вогонь.
4. Розкладіть ікру банками, закрийте кришкою і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному місці.

Ікра кабачкова з помідорами свіжа

Склад:

• Кабачки - 2,5 кг
• Помідори – 1 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цукор – 2 ч.л.
• Сіль – 3 ч.л.
• Перець – за смаком
• Оцет – 2 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.

Приготування:

1. Вимийте та пропустіть кабачки через м'ясорубку.
2. Наріжте цибулю та помідори і обсмажте на олії.
3. На великій тертці натріть моркву. Змішайте її з цибулею і тушкуйте 15 хв.
4. Додайте спеції та тушкуйте 1,5 години.
5. Розкладіть у банки і закатайте.

Ікра кабачкова з помідорами ексклюзивна

Склад:

• Кабачки - 3 кг
• Цибуля - 500 г
• Соняшникова олія - ​​100 мл
• Сіль – 1 ст.
• Цукор - 75 г
• Гострий кетчуп – 250 г
• Майонез – 250 г
• Томатна паста - 150 г

Приготування:

1. На м'ясорубці прокрутіть кабачки. Після чого злийте рідину.
2. Наріжте цибулю кубиками та обсмажте. Додайте туди кабачки та тушкуйте 40 хв.
3. Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте 30 хв.
4. Покладіть по банкам і закатайте.

Ікра кабачкова з помідорами та баклажанами

Склад:

• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Баклажани - 400 г
• Морква – 300 г
• Цибуля - 400 г
• Болгарський перець – 3 шт
• Цукор – 1 ст.л.
• Кріп - 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Томатна паста - 100 г
• Майонез – 100 г
• Часник - 4 зубчики
• Соняшникова олія - ​​150 г

Приготування:

1. Пропустіть овочі через м'ясорубку. На невеликому вогні варіть 1 годину.
2. Після цього додайте сіль, майонез, часник, помідори та оцет.
3. Гасіть 40 хв і часто заважайте.
4. Розкладіть ікру в банки та укутайте їх ковдрою.

Ікра кабачкова з помідорами Осінній букет

Склад:

• Кабачки - 5 шт
• Болгарський перець – 2-3 шт
• Помідори - 5 шт
• Цибулина - 1 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Томатний сік – 4 ст. л.
• мелений чорний перець і сіль - за смаком
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Приготування:

1. Надріжте помідори навхрест, залийте їх окропом на 2 хв, потім очистіть від шкірки.
2. Наріжте помідори кубиками, залийте їх соком і залиште наполягати.
3. Перець очистіть і наріжте кубиками.
4. Кабачки очистіть від шкірки та наріжте.
5. Часник і цибулю дрібно нарубайте і тушкуйте на олії, поки не стануть м'якими.
6. Покладіть перець і тушкуйте 5 хв, потім додайте помідори. Через 10 хвилин, коли вони пустять сік, додайте кабачки. Гасіть 25 хв. Потім посоліть, поперчіть і додайте оцет.
7. Коли ікра охолоне, поставте її на 12 годин у холодильник.

Приготувавши кабачкову ікру з помідорами, ви ще раз доведете яка ви гарна господиняі як любите балувати дорогих людей смачними стравами. Приємного вам апетиту!

Привіт мої милі господині. Не упускайте шанс запастися різними закусками, салати та соління з овочів. Обов'язково пролистайте наш розділ за цим посиланням: (там найкращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали (просто, пальчики оближеш!).

І сьогодні, продовжуємо тему смачних заготовокз кабачків, і Вашій увазі найпростіші та найкращі рецепти. Вибирайте, будь ласка….

Страву можна приготувати з різних продуктів, проте до нього обов'язково повинні входити кабачки та помідори, але останні можна замінити покупною чи саморобною томатною пастою.

Хороша новина для тих, хто худне, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціонбез обмеження. Жодної шкоди фігурі вона не завдасть.

Тож почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Вам подобається магазинна ікраіз кабачків? Якщо так, то ви можете приготувати її самостійно. Закуска вийде ще смачнішою. Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю за короткий час.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків.
• 250 гр моркви.
• 150 г консервованої томатної пасти.
• 250 гр цибулі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л 9% оцту.
• Цукор, сіль, перець до смаку.

Покрокове приготування

Ретельно промити цукіні, очистити їх від шкірки. Якщо є велике насіння, а серцевина дуже м'яка, то їх потрібно обов'язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і щільна м'якоть, тому досить просто їх помити.

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м'ясорубку.

Поставити товстостінну та емальований посудз продуктами на плиту, додати|добавляти| рослинну олію без запаху, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Переключити в режим мінімального нагріву, накрити кришкою і гасити протягом 40 хвилин.

Поки гра готуватиметься, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип'ятити.

Зняти каструлю з плити. Щоб надати лижну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити необов'язково.

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка надасть страві не лише гарного кольору, а й смаку. Перемішати та дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісок та харчову сіль. За бажання можна додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з відкритою кришкою.

Якщо ви хочете зробити більше густу ікру, Ви можете збільшити час приготування. За 5 хвилин, до готовності страви, до нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляних банках і за допомогою спеціальної машинки закатати простерилізованими кришками.

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготівлю потрібно укутати, забрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, то можна зберігати в льоху, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м'ясорубку

Один з найбільш смачних способівприготування ікри для консервації. Дуже важливо – підготувати лише свіжі та стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків.
• 1 кг моркви.
• 1 кг цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування.
• 2,5 ч.л. солі.
• 3 ст.л томатної пасти.
• 1.5 ст.л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочне. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, інакше, вони додадуть ікри гіркуватий смак і хрумтітимуть у роті.

Ікра, приготовлена ​​в такий спосіб, нагадує смак закуски з кабачків, яку робили у СРСР.

Цибулю очистити, помити під проточною водою, і подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні бути приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажувати всі овочі. Спершу перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, перекласти їхню глибоку миску. Сік не виливати, оскільки він стане в нагоді для подальшого приготування.

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але слідкуйте, щоб він не підгорів. Перекласти на окрему тарілку.

Морквина є твердим овочомТому її гасити потрібно трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку. Спочатку морква, потім цибуля, після чого кабачки.

Важливо, що побутовий блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб блюдо не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготівлю за кімнатної температури, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після цього додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст.л оцту. Все перешкодити і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці час збільшити до 45 хвилин. Наприкінці додати ще 1 ст.л оцту. Зачекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Розлити кабачкову ікру по скляних банках, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході має вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Це один із найстаріших рецептів, яким користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже у підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. Зі зазначеної кількості продуктів виходить 1 л ікри. За бажання можете додати часник, але він може посприяти бродінню, внаслідок чого закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих кабачків.
• 300 г м'ясистих помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 2 шт моркви середнього розміру.
• 3 ч.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Усі овочі порізати на однакові шматочки. Томати спочатку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти олію, і спочатку обсмажити в ній цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати морквину та пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, з антипригарним покриттям і товстостінна, інакше існує ризик, що всі овочі підгорять.

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити та перемішати. Гасити із закритою кришкою до повної готовності. Приблизно через 15 хвилин потрібно взяти першу пробу. За цей час має відшаруватися шкірка помідорів, її потрібно прибрати. Готовність перевіряйте по моркві, тому що їй потрібно більше часу.

Тушковані овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати невелика кількістьцукрового піску, за бажання сухий часник. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на середній вогонь, щоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб добре прогрілася. Від плити краще не відходити і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Порада! Варити кабачкову закускукраще у високій каструлі, тому що після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту та господиню.

Розкладати гру по стерилізованих банках потрібно у гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати вирву, то її також необхідно прокип'ятити.

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепту, страва виходить дуже смачною.

Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Для приготовлення кабачкової заготівліможна використовувати майонез. У цьому випадку колір ікри буде ніжнішим. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків.
• 250 г томатної пасти.
• 250 гр майонезу.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 100 мл соняшникової олії.
• 1.5 ст.л оцту.

Процес приготування ікри

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, олію, цукор і сіль. Усі перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх потрібно гасити протягом однієї години.

Приблизно за 5 хвилин до повної готовності страви потрібно додати оцет.

От і все! Смачна ікрамайонез готова. Тепер її потрібно перекласти у скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Банки закатати, перевернути та укутати. Коли заготівля охолоне, її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Найсмачніша кабачкова ікра

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисної страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не купуватимете її в магазині.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків.
• 0,5 кг цибулі.
• 1,5 кг моркви.
• 1 ст.л харчової солі.
• 1 ч.л цукру.
• 2 ст.л томатної пасти.
• Рослинна олія.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, потрібно їх очистити від шкірки, а також витягти все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Морквину помити, очистити та подрібнити на великій тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на якийсь час убік.

Цибулю, також потрібно очистити від шкірки, і нарізати на ¼ кілець.

На середній вогонь поставити казан чи сковороду із товстим дном. У посуді розігріти олію і відправити в неї цукіні. Овочі гасити до повної готовності із закритою кришкою, щоб він пустив сік.

На іншій конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овочі потрібно готувати до напівпрозорості.

Моркву можна обсмажувати разом із цибулею або в окремій сковорідцідля прискорення процесу приготування.

Коли всі продукти будуть готові, їх слід подрібнити у блендері.

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль|соль|, томатну пасту, цукровий пісок. За бажання ви можете додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти перемішати. Перш ніж поставити посуд на плиту, рекомендується скуштувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, потрібно готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску потрібно закатати у банку. Обов'язково залиште небагато, щоб насолодитися найніжнішим і найприємнішим смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує велика кількістьрецептів, які відрізняються за складом та часом приготування. За бажання в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень та різні приправи.

Смак кабачкової ікри всім знайомий, як і знайомий її зовнішній вигляд. Однак смак можна збагатити, додавши інші овочі до закуски. Та й колір дещо зміниться, представивши звичну закуску у новому оригінальному світлі. Призначення ікри не зміниться. Це, як і раніше, буде чудова закуска, Якою можна доповнити гарніри, страви з м'яса та риби, намазати хліб або просто їсти ложкою - у будь-якому випадку дуже смачно.

Ось нехитрий перелік інгредієнтів для приготування смачної кабачкової ікри із помідорами на зиму.

Кабачки потрібно очистити від шкірки, особливо якщо вони не надто молоді. У пізніх кабачків бажано видалити і серцевину з твердим насінням.

Цибулю потрібно очистити від лушпиння, потім промити його разом з помідорами і розрізати на кілька частин для зручнішого та швидкого подрібнення.

Складіть кабачки в чашу комбайна і подрібнюйте доти, доки вони не перетворяться на однорідну кабачкову кашку. Перекладіть її в каструлю чи сотейник.

Тепер покладіть у комбайн помідори та цибулю, також подрібнюйте, поки не вийде пюре. Шкірку з помідорів можна зняти, попередньо ошпаривши окропом.

Перекладіть томатно-цибулеве пюре в сотейник до кабачків. Додайте сіль, цукор, лавровий листта соняшникова олія. Перемішайте і тушкуйте 1:00, помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник та столовий оцет.

Покладіть кабачкову ікру з помідорами в стерильні сухі банки. Закрутіть щільно стерильними кришками.

Укутайте заготовки, доки вони не охолонуть. Через добу або трохи більше переставте кабачкову ікру з помідорами на зиму в сухе прохолодне місце.

Смачно їсти ікру, просто поклавши її на хліб.

Якщо хочете отримати більше гостру закускуДодайте в кабачкову ікру з помідорами чорний або червоний мелений перець.