Як відрізнити якісний мед. Як перевірити мед на натуральність у домашніх умовах за допомогою хімічних та підручних засобів

Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки як підсолоджувач, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу та загоювальну дію, він допомагає зміцнити імунітет та підвищити життєвий тонус.

Висока вартість натурального продукту є наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим у його якості. Підробка – явище не нове.

Згадка про несумлінних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданої американським підприємцем та великим ентузіастом цієї галузі сільського господарства Амосом Рутом у 1876 році.

Ненатуральний мед

Нинішні підробки можна розділити на три групи:

• Натуральний З додаваннямсторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг та щільність маси;
• Продукти, отримані із сумішіцукру та води, з додаванням барвників та ароматизаторів;
• Цукровий.

Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще ХІХ столітті, використовується досі.

Суміш цукру та води уварюють до стану густого сиропу, після чого додають до неї ароматизатори та барвники. Для кращого ефекту підсумковий продукт можуть змішати з невеликою кількістю меду.

З часів Амоса Рута технології фальшування меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру та сахарози і додають у них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний та картопляний крохмаль. Якісні підробки важко виявити навіть за допомогою професійної експертизи. На щастя, вони трапляються рідко.

Інший спосіб отримання меду застосовується несумлінними бджолярами. Замість того, щоб чекати доки бджоли зберуть квітковий нектар, комах годують звичайним цукровим сиропом. Отриманий у такий спосіб цукровий мед не має корисних властивостей.

Як відрізнити якісний продукт від штучного

Гарний смак

Банку з медом

Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному та каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний смак. Підробки матимуть нічим не примітний солодкий смак, у деяких випадках трохи нудотний.

Натуральність кольору

За кольором може змінюватись від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має своє характерне забарвлення. Мед, зібраний із квіток білої акації, у рідкому стані практично прозорий.

Гречаний мед має насичений коричневий колір із червонуватим відливом. Продукт білого кольору може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.

Перед покупкою варто з'ясувати, який сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис із пропонованим вам продуктом.

Правильна консистенція

Структура природного та штучного меду разюче відрізняється. Розтерши його краплю пальцями, ви помітите, що вона зникла без залишку, швидко увібравшись у шкіру. Зробивши те саме з підробкою, ви відчуєте, що на шкірі залишилися дрібні грудочки.

Мед має властивість кристалізуватись після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, це тривожний знак. Такий продукт або був виготовлений із цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагрітий вище за температуру в 40 градусів, втрачає свої корисні якості.

Перевірка в'язкості

Справжній мед має бути тягучим

Важливим показником і умовою щодо автентичності натуральності є його в'язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім її повільно дістаньте. Справжній продукт має тягтися за ложкоюбезперервною ниткою. Коли речовина стікає з ложки, вона утворює на поверхні видимий слід, який розчиняється повільно.

Аромат

Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий та запашний, у ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений із цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, перед вами підробка.

Визначити цукор

Чи є цукор у продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокального паперу необхідно капнути медом.

Поява вологих плям означатиме, що продукт штучний.

Натуральний продукт може залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотний бік листа. Чим довше на папері не з'являється слід, тим він якісніший.

Як перевірити справжній мед у домашніх умовах?

Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися про його якість?

Крапля йоду

Йод

Розбавте невелику кількість меду водою, до отриманої суміші додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, це означає, що він містить крохмаль або борошно.

За допомогою хліба

Покладіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо після цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм'яг і розповзся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.

Олівець

На тильну сторону долоні або аркуш паперу капніть медом і розподіліть його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем на поверхні. Жирна лінія вкаже на наявність води у продукті. Відсутність помітного сліду означатиме, що перед вами нерозбавлений мед.

Оцет

Оцет

Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо після цього піде шипіння, це правильний ознака те, що у продукті міститься крейда.

Визначити підробку за допомогою води

Покладіть ложку у прозору склянку з теплою водою та розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, трохи пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад або спливуть на поверхню.

Гречаний мед

Найкращий спосіб убезпечити себе від підробок - набувати домашній мед у знайомого бджоляра. Для того, щоб вибрати гідну довіру людини, поцікавтеся, чи торгує вона сотами.

Якщо відповідь буде ствердною, ви точно знатимете, що продавець має доступ до натурального меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не ризикуватимуть їй, пропонуючи підробки.

Купуйте мед у сезонадже справжні бджолярі продають його в міру виготовлення. Якщо ви купуєте мед у магазині, здійснюйте перевірку та звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров'ю.

Стаття розповість вам про всі особливості натурального та штучного меду.

Мед – найкорисніший продукт природи, який має масу лікувальних та поживних властивостей для людини. Однак такою особливістю може мати лише натуральний мед, а не цукровий сироп, який недобросовісні продавці та бджолярі часто видають за натуральний продукт.

Якщо ви хочете придбати такі ласощі на ярмарку, то варто спочатку навчитися визначати чи натуральний мед перед вами. На це зазвичай вказує кілька ознак.

Як відрізнити натуральний мед від підробленого: ознаки

Існує кілька ознак, якими натуральний мед відрізняється від підробки.

• Зовнішній вигляд

Найкращий мед буде дуже густим, так що при переливанні з банки утворюватиметься гірка і вона розподілятиметься не відразу. Це все тому, що в ньому має бути не більше 17-20% води, або вийде сироп, де на 4 склянки цукру всього лише 1 води.

Якщо мед розбавлений водою, це буде відразу помітно за його вагою. Як правило, кілограм меду спокійно вміщається у банку 0,8 літра, а якщо вона буде літрова, то туди увійде 1,5 кг меду. Чесні продавці зазвичай дозволяють подивитися на консистенцію та дають спеціальну паличку чи ложку. Якщо продукт витягуватиметься тонкою ниткою, то він справді натуральний і його можна сміливо купувати. А капає з ложки і відразу розчиняється в масі є підробкою.

Більш того, зазвичай підроблений мутний мед і має розшарування або осад на дні. Останнє зумовлено тим, що до нього додана патока і манка, яка осідає на дні, а сам мед виявляється тільки нагорі. Натуральний продукт завжди буде прозорим та однорідним.

• Смак

Хороший мед завжди буде трохи «дерти» горло, бо він терпкий, а кислинка не відчуватиметься. Якщо вона присутня, це говорить, що продукт або псується, або ще не дозрів. Краплинку гарного меду завжди можна розтерти пальцями, вона легко вбереться у шкіру. Якщо ж усередині є якісь добавки, то він скочуватиметься. Важливо, що у якісного продукту аромат завжди добре відчувається, і він специфічний, часто навіть квітковий або пилковий. А ось підроблений пахне слабо, а все тому, що в нього підмішано сироп.

• Твердість

Чим більше в меді корисних речовин, тим швидше він твердне. Проте, влітку він буде більше схожий на сироп, якщо він свіжий, а викачаний навесні, ріпаковий сорт вже до серпня буде як брусками. Він відрізняється світло-жовтим відтінком і кристалізований. Якщо на ринок ви вирушили восени чи взимку, то дивіться лише на зацукрований мед. В цей час він іншим уже не буває.

• Перевіряємо вдома

Краще спочатку купити трохи меду для проби і лише потім брати потрібну кількість. Перевірити його можна хлібом. Опустіть його хвилин на 10 і якщо він розм'якне, то вам запропонували сироп, а в натуральному меді хліб стане твердим. Це найпростіший спосіб дізнатися, чи натуральний мед, але є і чимало інших.

• Документи

За бажання можна здати мед у лабораторію на аналізи. Там буде виявлено надлишок води та домішки. У такому разі не зайвим буде запитати у продавця сертифікат та паспорт пасіки. Якщо продукт пройшов перевірку, то сахарози в ньому може бути більшим максимум на 5%.

Обов'язково дивіться, щоб на документах були присутні всі печатки, а також прикріплено чек про оплату з датою, як у експертному висновку.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах йодом?

Штучний мед найчастіше складається з:

• Частини натурального меду
• Цукрового сиропу
• Патоки
• Смакових добавок
• Ароматизаторів
• Крохмалю
• Згущувачів
• Сахаріна

ВАЖЛИВО: Характерною особливістю натурального меду є те, що він кристалізується вже на 2-3 місяці зберігання. Якщо цього немає – мед штучний. Купити натуральний мед можна тільки в період збору, а якщо його продають вам взимку рідким і прозорим – це фальсифікат, або підігрітий, плавлений мед.

Найпростіший спосіб перевірити натуральність продукту за допомогою медичного йоду. Він допоможе виявити наявність у меді крохмалю чи борошна, які часто додають у рецепт. як загусник.

Як зробити тест:

• Ложку меду слід розчинити у склянці з очищеною, не гарячою кип'яченою чи дистильованою водою.
• Додайте в рідину кілька крапель йоду і подивіться на хімічну реакцію, що відбувається у склянці.
• Якщо рідина синіє – це свідчить про наявність крохмалю або борошна в меді.
• Чим насиченіший і темніший колір у рідини – тим більша кількість добавок була у продукті.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах хімічним олівцем?

ЦІКАВО: Хімічний олівець - це олівець з особливим графітом, який при змочуванні пише, як чорнило.

Визначати натуральність продукту за допомогою хімічного олівця дуже просто. Його слід змочити в меді і потім на шкірі постаратися їм поводити, залишаючи слід. Якщо продукт має добавки, слід олівця буде синім. Такий спосіб чудово підходить для того, щоб визначити натуральність меду прямо на ринку перед покупкою.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах нашатирним спиртом?

Перевірити спиртом мед на натуральність дуже просто:

• Візьміть 0,5 склянки чистої води (дистильована чи очищена кип'ячена – будь-яка без домішок).
• Розмішайте у воді 1 ст. меду до повного розчинення, збовтайте рідину.
• У цю рідину слід додати нашатирний спирт (загалом кілька крапель буде цілком достатньо).
• Простежте за хімічною реакцією у склянці
• Бурий колір рідини говоритиме про те, що в продукті є «левова частка» цукру та крохмальна патока.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах зважуванням?

Існує ще один спосіб перевірити натуральність продукту. Вважається, що натуральний мед має більш важку вагу, ніж цукровий сироп, за рахунок щільнішої консистенції. У 1 л банку меду має бути вагою 1 кг. 400 гр, а штучному – менше 1 кг. 400 гр.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах за допомогою оцту?

Харчовий оцет також допоможе виявити підмішані речовини в меді. Для цього потрібно розчинити ложку продукту у склянці води та додати туди оцту (1 ст.л). Якщо виникне така хімічна реакція, як шипіння та піна – це ознака наявності крейди у продукті.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор у домашніх умовах молока?

Гаряче молоко - вірний помічник у визначенні натуральності меду. Деякі виробники додають у продукт перепаленого цукру, що додає йому карамельного присмаку і красивий темний колір. Молоко шляхом згортання допоможе визначити наявність цукру. У натуральному меді молоко розчиняється, у штучному згортається.

Який вигляд має натуральний мед? Як перевірити на натуральність, розпізнати хороший натуральний рідкий мед у домашніх умовах та при покупці на ринку?

Перевірка якості даного продукту повинна починатися ще на ринку в той момент, коли ви його купуєте. Насамперед, вам слід звернути увагу на його колір, а він відрізняється залежно від сорту (липовий, гречаний, акації) від світлого золотого до темного бурштиново-коричневого.

Ознака якісного меду – його прозорість. Якщо суміш каламутна, є осад і немає однорідності - це говорить про наявність домішок в продукті. Не лякайтеся натуральних «домішок» у вигляді бджолиних стільників, пилку і навіть крилець – це цілком нормально для якісного та смачного продукту

ВАЖЛИВО: Якщо ви помічаєте у меді бульбашки – це поганий знак, адже такі бульбашки свідчать про бродіння меду. У нормі це зовсім не допустимо, адже натуральний продукт може зберігатись дуже довго. Існує цьому і доказ: у єгипетських пірамідах та похованнях було знайдено горщики з медом, який вкладали могили до мумій. Цей мед зберігся у своєму первісному вигляді до наших років. Цей факт дозволив дійти невтішного висновку, що натуральний мед – це продукт, який може зберігатися вічно.

Як перевірити, розрізнити на вигляд, запаху, в'язкості мед при покупці на ринку? Ознаки хорошого, натурального якісного меду

Інші особливості натурального меду:

• Натуральний та якісний продукт має темного терпкий, але приємний смак.
• Натуральний мед може залишати в горлі невелике різання.
• Хороший продукт легко розтікається
• Опаді в баночці не повинно бути
• Не повинно бути карамельного присмаку навіть у натурального меду (оскільки він свідчить про його переплавлення).
• Натуральний мед солодкий, але не нудотно
• У натурального продукту дуже яскравий та приємний природний аромат.
• Консистенція натурального продукту дуже ніжна та тягуча
• Взявши на пальці крапельку меду, ви помітите, як легко вона розтирається між пальцями та вбирається у шкірі.

«Домашня лабораторія» щодо визначення якості продукту

Як перевірити на натуральність, розпізнати хороший натуральний зацукрований мед у домашніх умовах та при покупці на ринку?

Зацукрований мед перевірити набагато складніше, ніж рідкий. Справа в тому, що кристалізуватися здатний лише справжній продукт. Тим не менш, є один добрий спосіб виявити його натуральність. Покладіть 1 ч. л. на паперову серветку і подивіться на слід меду, у хорошого продукту залишиться волога і мокра пляма. Цукровий продукт не тече.

Фальсифікований мед та методи його розпізнавання

Як дізнатися підроблений мед:

• Яскравий бурштиновий блиск та кристальна прозорість
• Продукт, який може пінитися
• Мед без аромату та смаку
• Неприродний білий колір продукту
• Мед має два шари: рідкий угорі і густий внизу
• Карамельний, гіркий чи кислий смак
• Наявність крихт (визначається шляхом розтирання між пальцями).

ВАЖЛИВО: Наберіть мед у ложку або на спеціальну паличку, подивіться на те, як він стікатиме. Штучний мед дає бризки, натуральний струменить тонкою ниточкою.

Відео: Як визначити натуральний мед?

Щоб купити справді якісний бджолиний продукт, а не фальсифікат, важливо знати, як перевірити мед на натуральність. З однаковим успіхом це можна зробити як у лабораторії, так і в домашніх умовах. До хитрим народним способам належить перевірка за допомогою йоду, хімічного олівця, води, оцту, молока та інших підручних засобів.

Що є фальсифікатом Натуральний мед зазвичай змішують з цукровим сиропом, буряковою або крохмальною патокою, сахарином, крейдою, борошном та іншими домішками.

Як перевірити якість меду?

Перше, на що варто звернути увагу при купівлі – це його консистенція. Багато сортів кристалізуються вже через 2 місяці після збору. Уповільнити цей процес можна лише зберіганням продукту у герметично закритому вигляді. Однак майже весь мед не залишається у рідкому стані до зими. Тому якщо ви виявите на прилавках такий бджолиний продукт, то швидше за все це підробка.

Увага! Рідкий мед, що продається в зимовий час, свідчить про фальсифікацію продукту; про навмисне виведення з стану, що закристалізувався шляхом підігріву, що позбавляє його всіх цілющих властивостей. Варто побоюватися і зацукрованого меду влітку, оскільки це означає, що він торішній.

Як перевірити мед на натуральність

Якість та натуральність бджолиного продукту можна визначити двома способами: «на око» та за допомогою спеціальних засобів. Розглянемо перший метод докладніше.

Перевіряємо мед «на око»

Перевірка меду в домашніх умовах починається з проби продукту на смак. Смак натурального бурштинового десерту – приємний, терпкий, що віддає квітковим чи трав'яним звучанням. Він повинен танути мовою, накриваючи поколюючим, трохи пекучим післясмаком. Він залишає після себе осаду, твердих частинок і кристалів. Легкий відтінок карамелі видає грітий мед, а нудотна насолода - домішка цукру.

За окрасом

Знання сортів меду допоможе вам легко виявити підробку. Як відомо, кожен вид бджолиного продукту має характерний відтінок. Наприклад, липовий сорт відрізняється бурштиновим забарвленням, квітковий – золотаво-жовтим, гірчичний – кремово-жовтим, каштановий – темно-коричневим. Але всі вони, незалежно від кольору, прозорі та чисті. Мед-фальсифікат трохи мутнуватий і має осад.

За запахом

Якість меду легко визначити за ароматом. Натуральний продукт пахне квітковими чи трав'яними нотами, тоді як десерт із домішкою цукру, крохмалю чи борошна немає ніякого запаху - ні приємного, ні різкого.

За густотою та в'язкістю

Опустіть у мед тонку дерев'яну паличку, а потім повільно витягніть її. Справжній мед потягнеться за нею довгою ниткою. Перервавшись, нитка утворює його поверхні башту, яка потім повільно поглинеться продуктом. Якщо ж мед набуде схожості з клеєм і капатиме з палички дрібними бризками, то перед вами сурогат.

За консистенцією

Пред'являючи вимоги до якості меду, зверніть увагу на його консистенцію. Натуральний продукт бджільництва відрізняється тонкою, тягучою, ніжною структурою. Він добре розтирається між пальцями, тане та вбирається у шкіру, тоді як підробка залишає на руках грудочки, характеризуючись грубою текстурою.

Увага! У мед домішують сторонні речовини з трьох причин: щоб приховати ознаки зіпсованого товару; для надання йому природного та апетитного вигляду; для додавання ваги.

Проте вивести несумлінних продавців на чисту воду досить просто. Перевірку меду можна здійснити йодом, хімічним олівцем, оцтом, спиртом, папером, соляною кислотою та іншими предметами.

Визначаємо домішку патоки

Одну частину меду змішайте з двома частинами дистильованої води і додайте кілька крапель нашатирного спирту. Збовтайте суміш. Якщо розчин набуде бурого забарвлення і випаде в осад того ж кольору, значить, продукт змішаний із крохмальною патокою.
Визначити її присутність можна й іншим способом: розчиніть мед у двох частинах води та додайте до суміші 2-3 краплі соляної кислоти та 20-30 г винного спирту. Помутніння розчину свідчить про наявність патоки.

Виявляємо присутність борошна чи крохмалю

Розглянемо, як перевірити мед йодом на наявність домішки борошна чи крохмалю. Продукт розведіть дистильованою водою і закапайте в розчин кілька крапель звичайного йоду. Посинення складу - явна ознака того, що в бурштиновий десерт підмішане борошно або крохмаль.
Увага! Чим темніший колір, тим більше крохмалю міститься у бджолиному продукті.

Перевіряємо на наявність крейди

Розчиніть мед у воді та додайте до суміші кілька крапель оцтової кислоти (есенції). Якщо розчин закипить, видавши характерне шипіння і виділивши бульбашки вуглекислого газу - ваш десерт «напханий» крейдою.

«Викриваємо» цукор

У зв'язку з випадками фальсифікації бджолиного продукту багатьох людей цікавить питання: як перевірити мед на цукор? Зробити це можна кількома способами:

Цукровий продукт видає з головою його підозріло біле забарвлення, смак, що нагадує солодку воду, відсутність терпкості, слабкий запах. Додайте його до гарячого молока, і якщо воно згорнеться - перед вами підробка з домішкою паленого цукру.

У філіжанці неміцного чаю розчиніть 1 чайну ложку меду, а потім огляньте рідину. Осад на дні чашки - ознака того, що якість меду бажає кращого.

М'якуш хліба зануріть у десерт і залиште в ньому на 10 хвилин. Після чого вийміть та огляньте. Розм'якшений хліб вказує на присутність цукрового сиропу, затверділий – на якісний продукт.

На шматочок паперу (газетного або туалетного), що добре вбирає вологу, покладіть трохи бурштинового десерту. Якщо він «розмажеться» по паперу, залишивши вологі сліди, або просочиться крізь нього – ви купили сурогат із домішкою цукрового сиропу чи води.

Як перевірити мед за допомогою хімічного олівця

Хімічний олівець - ефективний інструмент, який слід обов'язково брати із собою на ринок чи ярмарок бджільництва. Його особливість у тому, що він змінює колір при зіткненні з вологою. Перед покупкою меду зануріть у нього інструмент. Якщо він змінить колір, значить вам під маркою натурального намагаються продати розведений водою продукт. Перевірка меду хімічним олівцем проводиться і з метою виявлення домішок цукрового сиропу.

Найпростіший спосіб перевірки якості

1. Розчиніть у склянці з теплою водою 1 чайну ложку меду та залиште склад на 1 годину. Осад, що утворився на дні склянки або пластівці, що спливли на поверхню, вказують на ненатуральність бджолиного продукту.

Фальсифікат, розчинений у воді, піде в осад

2. Капніть мед на папір і підпаліть. Якщо продукт якісний, обгорить лише папір, а мед залишиться недоторканим - не обуглиться, не згорить і не потемніє. Фальсифікат набуде коричневого кольору і злегка розплавиться, залишивши в повітрі характерний запах паленого цукру.

На меді іноді зустрічаються яскраві докази його натуральності -частинки пилку чи воску, крильця бджіл. Однак цей факт не може бути стовідсотковою гарантією.
При покупці, звертайте увагу на основні показники якості меду - колір, запах, в'язкість та консистенцію. Піддавайте його всім перерахованим способам перевірки та насолоджуйтесь чудовим смаком натурального продукту.

Про смакові та лікувальні властивості меду знає кожен з нас. У ньому міститься понад п'ятдесят цінних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людини. Ось тільки на ринках нам далеко не завжди пропонують натуральний продукт. Як відрізнити натуральний мед від підробки? Ти можеш скористатися будь-яким із наведених нижче способів.

8 ознак натурального меду

Як перевірити чи справжній мед? Зверніть увагу на кілька ознак, характерних виключно натуральному продукту бджільництва:

Зовнішній вигляд.Хочеш перевірити мед у домашніх умовах? Оціни його «зовнішність» за п'ятибальною системою. Якісний продукт не буде пінитися і пузиритися. Так виглядає процес бродіння, а добрий мед не може бродити апріорі.

Кристалізація.Через півтора-два місяці мед починає густіти і каламутніти - це абсолютно нормальне явище, що вказує на його натуральність. Рідкий мед можна купити лише влітку під час відкачування. Виняток становить лише вересовий та акацієвий мед – перший перетворюється на желе, другий залишається рідким до самої весни.

Запах.Справжній мед має запашний і ні з чим незрівнянний аромат, тоді як фальсифікат пахне абсолютно нічим.

Смак.Ти можеш перевірити якість меду, скуштувавши його на мову. Хороший продукт відрізняється приємним та злегка терпким смаком. Він просто тане в роті і не залишає після себе осаду та твердих частинок. Ти навіть можеш відчути легке поколювання горла та носа – це ще одна вірна ознака високої якості.

Колір.Відтінок цього продукту залежить від сорту:

• Липовий – бурштиновий;
• Квітковий мед – світло-жовтий;
• Ясеновий – прозорий;
• Гречаний – коричневий;
• Липовий – янтарний.

Знаючи це, ти не дозволиш несумлінним продавцям здійснити обманну угоду.

В'язкість.Опусти в ємність із продуктом чисту та тонку дерев'яну палицю. Справжній мед тягнеться довгою безперервною ниткою, утворюючи вежу, що повільно розповзається. Фальшивий продукт просто стіче вниз, залишаючи по собі лише бризки.

Консистенція.Перевірити натуральність меду в умовах домашньої лабораторії дуже легко – його консистенція ніжна та однорідна. Якісний продукт швидко вбирається у шкіру та легко розтирається між пальцями. А ось фальсифікат при розтиранні утворює грубі та досить тверді грудочки.

Об'єм та вага.До складу меду входить маса дрібних частинок, а тому він просто не може бути легшим за воду. Літр меду важить близько півтора кілограма. Менша маса вказує на великий вміст води, яка робить його дуже легким.

Як визначити якість меду

Чистий мед прозорий, у ньому немає і натяку на якийсь осад, причому незалежно від кольору та сорту. Ти хочеш перевірити, чи немає в ньому якихось додаткових домішок та добавок? Можна відправити покупку до лабораторії та заплатити за це енну суму, а можна перевірити справжність меду в домашніх умовах.

• Спосіб 1. За допомогою паперу та сірників

Капні мед на аркуші чистого паперу підпали її. Якщо мед справді справжній, папір згорить, а ось крапля залишиться недоторканою. Якщо мед почав горіти, плавитися або темніти, то бджіл явно підгодовували розведеним цукром.

• Спосіб 2. За допомогою хімічного олівця

Це ще один популярний метод, що дозволяє визначити якість меду у домашніх умовах буквально за пару хвилин. Нанеси шар продукту на палець, ложку або папір та проведи по ньому олівцем. Можеш опустити олівець у ємність із солодким нектаром. На натуральність продукту вказує відсутність усіляких слідів на поверхні паперу, ложки чи руки.

• Спосіб 3. За допомогою промокального паперу

Хочеш дізнатися, чи немає у твоїй покупці цукру, крохмалю та інших добавок? Нанеси краплю меду на шматок промокального паперу і почекай пару-трійку хвилин. Зі зворотного боку спливла водяниста пляма? Перед тобою погана підробка.

• Спосіб 4. За допомогою чаю

Якість продукту можна перевірити під час чаювання. Просто додай у чашку ложечку меду та дай йому повністю розчинитись. Якщо тебе не обдурили, рідина стане темнішою. Чи буде у ній осад? З добрим медком його просто немає.

• Спосіб 5. За допомогою хліба

Меду характерна висока гігроскопічність. З довкілля він втягує як запахи, а й вологу. Опусти в ємність скибочку свіжого хліба і перевір результат хвилин через п'ять. Якщо мед справжній, хліб не тільки не намокне, а й стане твердішим.

• Спосіб 6. За допомогою оцту

Скориставшись оцтом та дистильованою водою, ти зможеш дізнатися, чи немає у твоєму меді домішки крейди. Розбавте столову ложечку продукту половиною склянки води, додай три краплі столового оцту і ретельно все розмішай. За наявності крейди суміш просто закипить (так виділяється вуглекислий газ). Як варіант використовуй будь-яку іншу кислоту, яка знайдеться у шухлядках кухні.

• Спосіб 7. За допомогою азотнокислого срібла

Перевірити мед у домашніх умовах допоможе ще один нескладний досвід. Залий його гарячою дистильованою водою (1:2), додай розчин азотнокислого срібла (три краплі) і оціни стан суміші, що вийшла. У якісному меді немає ні осаду, ні помутніння. А ось за наявності цукру рідина стає каламутною і покривається білим нальотом.

• Спосіб 8. За допомогою йоду

Ти впевнена, що в купленому тобою меді нема частинок крохмалю? Дізнайся про це, змішавши ложку продукту з половиною склянки гарячої води та трьома краплями йоду. Фальсифікат набуде яскраво-синього відтінку.

• Спосіб 9. За допомогою нашатиря

Принцип такий самий, тільки в цьому випадку йод слід замінити нашатирем. Справжній мед залишиться чистим, неякісний забарвиться у білий колір із бурим осадом.

• Спосіб 10. За допомогою коров'ячого молока

Змішай мед із гарячим молоком. Суррогат просто повинен згорнутися, добрий мед досягне дна чашки і розчинитися.

• Спосіб 11. За допомогою полум'я

Потримайте ложку з медом над відкритим вогнем. З хорошим продуктом нічого не станеться, а ось фальсифікат спалахне.

Ти знаєш, як відрізнити високу якість від підробки в домашніх умовах? Поповни нашу «шкатулку» своїми порадами.

Намагайся знайти продавця, якому можна довіряти на всі 100%. Відстежити його за сильної зайнятості період із травня до жовтня. Тільки так ти можеш бути впевнена в якості та користі покупки.

16.11.2016 0

Всім відомо, що мед – це цінний продукт, що має не лише чудовий смак, але й цілу низку корисних властивостей. Це чудові ліки, основа для різних масок, і просто смачні ласощі.

Користь та ознаки

Виділяють такі лікувальні властивості меду:

• зміцнення імунітету;
• боротьба з вірусами, бактеріями;
• насичення вітамінами та мікроелементами;
• очищення крові; виведення токсинів;
• боротьба з різними запаленнями;
• налагодження процесів обміну речовин у організмі;
• позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи;
• нормалізація роботи кишківника;
• стимулювання репродуктивних функцій;
• пробудження здорового апетиту;
• зміцнення волосся та нігтів.

Але щоб мед приніс нам користь, перш за все, він має бути натуральним та якісним. Купити його ми можемо практично у будь-якому магазині продовольчих товарів, причому на вибір нам надаються різні його сорти. Але чи можемо ми бути впевненими, що купуємо якісний товар і не сумніваємось у його справжності? Як його розпізнати? Чи дотримані всі вимоги щодо якості меду? Спочатку давайте розберемося, як перевірити мед при покупці, розрізнити натуральний продукт і не купити підробку?

Зовнішній вигляд

Мед будь-якого сорту, як правило, має бути прозорим і мати однорідну консистенцію. Це показники якості меду. Якщо ж консистенція такою не є, отже, у продукті є різні домішки.

У жодному разі на поверхні нектару не повинно бути пінки та бульбашок. Це говорить про бродіння продукту, а отже – додавання до нього води. У натуральному – можуть бути лише елементи природного характеру – віск, пилок, частинки сот. Колір залежить від його сорту, але також має бути однорідним.

Важливо знати!

Багато продавців вдаються до такого методу, як топлення меду, що зацукровився. Ні про яку користь тут не може бути мови, до того ж подібна процедура здатна привести до утворення шкідливих речовин. Восени або взимку не купуйте продукт рідкої консистенції, швидше за все він був розтоплений, оскільки в цю пору року пізні сорти вже кристалізовані.

Ви можете попросити продавця занурити в нього паличку з дерева та піднявши її, показати, як стікає рідина. Струмінь натурального меду буде безперервним, а неякісний продукт буде створювати бризки. Також можна перевірити якість продукту, розтерши краплю між пальцями. Якщо ви не відчуєте грудочок, і він легко вбереться у шкіру – цей продукт свіжий та натуральний.

Смак та запах

Натуральний мед в міру солодкий і має терпкий смак. Скуштувавши його, ви відчуєте невелике першіння в горлі. Якщо ви відчуєте карамельний присмак, то він був розтоплений.

Якісний мед має яскравий, запашний аромат, а фальсифікат практично не має запаху. Однак, слід зауважити, що є й такі сорти, які самі по собі мають слабкий запах, тому потрібно врахувати цей момент при покупці.

Вага

Що стосується ваги? Наприклад, літрова банка меду важитиме приблизно півтора кілограма. Якщо банк дуже легкий, швидше за все, в медовий продукт додали воду.

Короткий опис сортів меду

1. Гречаний – здебільшого колір насичено-бурий або бурштиновий. Має яскравий смак із гіркуватістю, інтенсивний специфічний аромат. У ньому міститься багато найкорисніших мікроелементів. Застосовується на лікування різних хвороб серця, нормалізації тиску. Дуже цінний сорт.
2. Травневий – у нього жовтий колір, на смак він приємний та солодкий. Продукт довго кристалізується. Має лікувальну силу. Вважається як медичний, застосовується на лікування багатьох захворювань.
3. Липовий – світлого жовтого кольору. Прозорий. Вважається корисним у боротьбі із застудою. Його відносять до цінних сортів. Підвищує витривалість, розвиває пам'ять, має імуностимулюючі властивості. Цей вид бджола збирає під час цвітіння дерева.
4. Буркуновий – його відносять до білих сортів, він практично безбарвний. Йому властивий запах ванілі. Допомагає при інфекційних захворюваннях, нормалізує тиск.
5. Гірчичний – цей сорт має насичений колір золота та майже невідчутний запах. Лікує суглоби, що використовується при хворобах внутрішніх органів. Також цей вид меду приносить користь для шкіри.
6. Акацієвий – колір майже прозорий. У зацукрованому вигляді набуває білого кольору. Має особливий яскравий аромат, найніжніший смак. Практично ніколи не викликає алергію, має потужну загальнозміцнюючу дію. Це перевірений багатьма роками нектар. Застосовують його також при захворюваннях нервової системи. Вважається одним із найцінніших сортів.
7. Малиновий – у цьому вигляді присутні світлі тони. Він містить у собі багато вітамінів, має велику поживну цінність.
8. Конюшина – його кольори від світлого бурштинового до насиченого. Має дуже стійкий аромат. Використовується як засіб профілактики при застудах, а також як загальнозміцнюючий характер. Допомагає при лікуванні опіків.
9. Каштановий – може бути світлим та темним. Містить різні поживні речовини. Має виразний аромат та трохи гіркий смак. Дуже корисний для кровообігу. Також де можна його застосовувати? Використовують при захворюваннях шлунка та нирок.
10. Соняшниковий – має яскраво-жовтий колір, буває зеленим. У ньому міститься велика кількість глюкози. Густий, солодкий та трохи кислить. Корисний для серця, зміцнення стінок судин. Вживають при невралгіях, а також використовують як сечогінний засіб.
11. Кіпрійний - прозорий, має зелений відтінок. Багатий на безліч вітамінів. Використовують при нервових захворюваннях, застуді.
12. Глід – це темний сорт. Йому притаманні гіркий смак та вельми специфічний аромат. Рідкісний вид. Застосування показано при інтенсивних розумових та фізичних навантаженнях, при хворобах серця та судин, для стабілізації тиску.
13. Пустирниковий – цей сорт золотистого кольору з різким ароматом. Його використовують при неврозах, безсонні, також при порушенні обмінних процесів в організмі.
14. Лопуховий – цей вид має оливковий колір, запашний аромат та оригінальний смак. Вирізняється високоефективними лікувальними властивостями. Використовується як сильний антисептик, сечогінний засіб. Слід зазначити, що цей продукт здатний запобігти розвитку раку. Ефективний при дерматологічних захворюваннях.
15. Дикий – на жаль це велика рідкість. Бджіл, які видобувають цей продукт, можна зустріти найчастіше в заповідниках.

Більше ретельно ви можете визначити якість меду в домашніх умовах. Для початку слід сказати про те, з чого складається цей цінний продукт.

Склад меду:

• вода;
• глюкоза;
• фруктоза;
• цукроза;
• рослинний білок;
• ферменти;
• ефірні масла.

Домашні способи визначення якості меду

1. Вода. Покладіть трохи складу у підігріту воду. Якщо продукт відразу розтанув, а не залишився грудкою на дні, то він натуральний. Також ви можете додати ложку меду до чаю – колір натурального продукту стане темнішим.
2. Молоко. Тут все просто: молоко згорнеться, якщо додати до нього неякісний мед.
3. Йод та оцет. Налийте в склянку теплої води, потім додайте|добавляйте| ложечку нектару. Далі туди додайте дві краплі йоду. Якщо через кілька хвилин вода буде синього кольору, значить, до нього доданий крохмаль. Чим більш насичений колір, тим більше в продукті крохмалю. У воду замість йоду можна додати оцет і дізнатися, чи міститься в меді крейда. За його наявності вода, як правило, шипітиме. Слід зауважити, що домішка крейди маскує не найкращий стан солодкого продукту, а також збільшує його вагу.
4. Хліб. Намажте мед на шматочок хліба. Продукт ляже рівним шаром, і не стікатиме з країв, а хліб під шаром якісного продукту стане твердішим. Також можна покласти небагато хліба в піалу. Якщо через кілька хвилин хліб розм'якшиться - ваш продукт не є якісним, до нього доданий цукровий сироп.
5. Папір. Візьміть шматочок туалетного паперу, серветки або газети і помістіть трохи меду. Через кілька хвилин переверніть папір і погляньте. Якщо буде виявлено мокрий слід, він ненатуральний.
6. Хімічний олівець. Краплю меду нанесіть на папір (не надто щільний) і розмажте. Візьміть хімічний олівець і проведіть ділянкою, на яку нанесений мед. Якщо з'являться синюваті розлучення – у вашому меді є крохмаль або борошно, що використовуються для збільшення густоти.
7. Розжарений дріт. Занурте до складу дріт і вийміть назад. Якщо дріт залишиться чистим, значить, у меді немає жодних сторонніх домішок. Якщо ж на ній залишаться липкі скупчення - це говорить про інше.
8. Нашатирний спирт. Перевірятиметься це так. Одну частину меду потрібно змішати із двома частинами води. Потім туди потрібно додати пару крапель нашатирного спирту і добре збовтати суміш. Якщо вона забарвиться в коричневий колір, значить, додана крохмальна патока, що значно забирає найцінніші властивості.
9. Перевірка за допомогою опалення. Потримайте над вогнем столову ложку меду. Продукт, що містить домішки, спалахне або обугліться. Якщо ж продукт поступово розтане – це буде говорити про його справжності.

Відео: як перевірити якість меду вдома, способи перевірки меду у домашніх умовах.

Докладніше хотілося б торкнутися теми перевірки меду на цукор. Недобросовісні пасічники часто годують бджіл цукром або вдаються до додавання до меду цукрового сиропу. Існує також кілька способів перевірки наявності цукру.

• якщо в мед доданий цукор, це надасть йому запаху солодкої води. Смак буде нудотним, а колір неприродно;
• мед з додаванням цукрового сиропу не терпкий без аромату, ідеально прозорий. При зберіганні відрізняється драбинністю;
• якщо додати «цукровий» продукт у чай, цей чай стане каламутним. При додаванні якісного меду чай лише злегка потемніє. Натуральний бджолиний продукт не дає осаду;
• у гарячому молоці мед без додавання цукру повинен розчинитися та опуститися на дно ємності.

На особливу увагу заслуговує також перевірка натуральності меду за його консистенцією.

1. Опустіть ложку в ємність із медом і кілька разів поверніть її. Якісний мед із неї не стіче, не розпливеться по поверхні, а легко накрутиться. Стекатиме він поступово, утворюючи рівну гірку.
2. Занурте в мед чайну ложку, а потім витягніть і поспостерігайте, як з неї стікає мед. Натуральний повинен текти великими краплями, а більша його частина залишиться на ложці. Натуральний зрілий – дуже в'язкий, а незрілий – рідкий.
3. Якщо зацукрований мед розділився на кристалізовану частину і рідку – це також говорить про його незрілість.

Отже, можна назвати кілька ознак неякісного меду.

• кристальна прозорість;
• яскравий блиск;
• гіркий, кислий чи карамельний смак;
• піна та бульбашки;
• відсутність аромату;
• неприродно білий колір;
• розшарування.

Тепер ви знаєте, як визначити якість меду в домашніх умовах. Якщо ж ви з якихось причин не хочете вдаватися до описаних вище методів, то просто зачекайте кілька місяців - час все розставить на свої місця.