Домашні заготовки кабачкова ікра з майонезом. Кабачкова ікра з майонезом на зиму – рецепт як у магазині

Кабачкова ікра - смачна овочева закрутка, яка не втратила своєї популярності протягом ось уже багатьох років. Її без проблем можна придбати в супермаркеті, але набагато приємніше дістати взимку домашню ікорку. Одним із найпопулярніших серед господинь рецептів є кабачкова ікра на зиму з майонезом.

Овочева складова наповнює закуску вітамінами, мінеральними солями і клітковиною, а майонез робить її поживнішою і смакує м'яку нотку.

Домашня кабачкова ікра «Пальчики оближеш» на столі не залишиться поза увагою. Із найпростішого списку продуктів приготувати її дуже легко.

складові:

• 1,5 кг молодих кабачків;
• 100 г пасти з помідорів;
• по 250 г моркви та ріпчастої цибульки;
• 200 мл олії;
• 0,5 ст. цукру-піску;
• 1 ст. кам'яної сільки;
• 100 г жирного майонезу;
• 0,5 ст. столового оцту.

Перелічені овочі добре споліскуємо. Кабачки ріжемо кубиками, прибравши плодоніжку. Морквину очищаємо і рубаємо товстими кружальцями, а цибулька звільняємо від лушпиння і ріжемо довільними шматками.

Порада! Для приготування такої заготівлі рекомендується підбирати молоденькі плоди, у яких ніжна шкірка та непомітне насіння.

Усі складові складаємо на кухонний процесор, перетворюємо на кашку. Перекладаємо її у містку важку каструльку, доливаємо олію і ставимо на конфорку. Коли маса закипить, знижуємо нагрівання до мінімального і томимо не менше двох годин. Овочеву суміш перемішуємо, щоб вона не пристала до дна.

Потім доповнюємо заготівлю інгредієнтами, що залишилися, розмішуємо і додатково томимо півгодини. Забираємо ємність убік, розподіляємо ікорку по стерильній тарі та закручуємо. Повністю остудити в перевернутому стані під щільним покривалом.

Рецепт з томатною пастою та майонезом

Дана рецептура ікри з томатною пастою дозволить утилізувати надлишки врожаю, а також забезпечить присутність на сімейному столі смачної та корисної овочевої закуски.

складові:

• 3 кг цукіні;
• 150 г домашнього майонезу;
• 150 мл олії;
• 500 г цибульки;
• 0,5 ст. рафінованого цукру;
• 200 г пасти з томатів;
• трохи солі та перчика.

З митих цукіні знімаємо шкірку, розпускаємо їх на пару поздовжніх частин і вичищаємо середку з насінням. М'якуш (3 кг) ріжемо довільними скибочками прямо в чавунок. Підливаємо олію, розмішуємо і встановлюємо на конфорку.

Порада! Для гасіння ікри ідеально підходить чавунний казанок.

Зчищаємо з цибулини лушпиння, рубаємо невеликими кубиками і приєднуємо до кабачків, коли почнуть закипати. Продовжуємо готувати ікру, поки овочі не стануть м'якими. Кладемо пасту, соус, цукор-рафінад та кам'яну сіль. Розмішуємо і гасимо чверть години.

Читайте також: Кубанський салат на зиму - 5 рецептів приготування

До цього моменту овочі добре розваряться, але щоб надати заготовці ідеальної шовковистої структури, додатково перебиваємо все занурювальним блендером. Після закуску ще трохи тримаємо на плиті і розподіляємо по скляній тарі, попередньо обробленій парою. Закупорюємо кришечками та охолоджуємо в теплі, встановивши закрутки верх днищем.

Готуємо через м'ясорубку

Найбільш народний спосіб заготівлі кабачкової ікри через м'ясорубку. Так робили ще наші бабусі, і ласощі завжди виходили на славу.

складові:

• 3 кг молодих кабачків (очищених та без насіння);
• 300 г помідорної пасти;
• 150 г рафінованої олії;
• 0,5 ст. цукру-рафінаду;
• 500 г ріпчастої цибульки;
• 250 г жирного майонезу;
• 2 ст. кам'яної солі;
• 1 лаврушка;
• 0,5 ч.л. товченого перчика (чорного).

Хорошо споліскуємо цукіні, тонко обрізаємо шкірку, вирізаємо насіння і ріжемо м'якоть середніми шматочками. Цибулю очищаємо, ріжемо часточками. Проганяємо овочі через м'ясорубку.

У масу з овочів кладемо помідорну пасту, олії, жирний майонез. Розмішуємо, встановлюємо на конфорку і томимо близько години. Потім додаємо лаврушку та спеції, розмішуємо і гасимо ще стільки ж при слабкому кипінні.

Поки готується ікорка, добре споліскуємо і пропарюємо скляну тару. В оброблену тару закладаємо ікру, укупорюємо та охолоджуємо.

Порада! Перш ніж заповнювати заготівлею тару, слід забрати все листя лавра. Інакше вміст може гірчити.

Ікра з кабачка з часником

Ароматна та апетитна кабачкова ікра на зиму з часником підкорить усіх своїм пікантним багатим смаком.

складові:

• 0,6 кг кабачків;
• 180 г моркви;
• 80 г ріпчастої цибульки;
• 2 ст. соусу з помідорів;
• 4 ст. соняшникової олії;
• 200 г томатів;
• 50 г майонезу;
• 3 часникових зубчиків;
• 0,5 ст. цукру;
• трохи солі та чорного перцю.

Ретельно споліскуємо морквину, чистимо коренеплоди, трьом їхньою середньою стружкою. Очищаємо цибулини, дрібно рубаємо. Викладаємо в казан з гарячою олією смажитися цибулю. Коли він покриється золотистим відтінком, втручаємо терту морквину і смажимо овочі до м'якості протягом 5-7 хвилин.

Крупно трьом вимиті та очищені кабачки. Приєднуємо овочі до піджарки, розмішуємо і томимо чверть години.

Важливо! Якщо кабачки випустять мало соку, можна підлити трохи води.

Пополіскуємо зрілі томати, ділимо їх на дві половини. Половинки натираємо, залишаючи шкірку. Пюре виливаємо в ікру і томимо ще 20 хвилин.

Потім додаємо суміш томатного соусу з майонезом та спеціями. На поточному етапі ще кладемо товчений часник. Масу розмішуємо, гасимо півгодини і укупорюємо.

Кабачкова ікра на зиму – рецепт «як у магазині»

Кожен хоч раз пробував магазинну кабачкову ікру і, мабуть, потім захочеться повторити такий шедевр консервування будинку. Тому представляємо вам простий рецепт "як у магазині".

Читайте також: Варення з чорноплідної горобини – 10 рецептів

складові:

• 1,5 кг цукіні;
• 125 г майонезу;
• 7 часточок часнику;
• 125 г соусу із помідорів;
• 70 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 50 мл олії;
• 1 ч. л. меленого пекучого перцю;
• 2 ч. л. столового оцту.

Ретельно миємо цукіні, зчищаємо шкірку, викидаємо серцевину із зачатками насіння. Ріжемо м'якотку шматочками середнього розміру. З часнику знімаємо лушпиння, споліскуємо і продавлюємо через прес.

Кабачки прокручуємо через часту м'ясорубку, кладемо часникове пюре. У ємність з підготовленими складовими приєднуємо всі інші продукти, крім оцту. Старанно вимішуємо і нагріваємо до 100 градусів. Зменшуємо нагрівання до мінімального, томимо всі кілька годин.

По закінченні приготування додаємо в заготовку оцет, а через пару хвилин видаляємо з плити. Гарячу масу одразу насипаємо в пропарену тару, закручуємо залізними кришечками та охолоджуємо, поставивши верх скибочками. Для поступового охолодження баночки закутуємо.

З додаванням моркви

Приготувавши кабачкову ікру на зиму з морквою, ми збагатимо склад закуски каротином і надамо закусці яскравого помаранчевого відтінку.

складові:

• 3 кг кабачків;
• по 250 г моркви та цибульки;
• по 250 г майонезу та пасти з помідорів;
• 50 г цукрового піску;
• 40 г солі.

Овочі готуємо до обробки: промиваємо, очищаємо та нарізаємо довільними скибочками середнього розміру. Цукіні, моркву з цибулькою подрібнюємо в м'ясорубці або кухонний процесор. Сире пюре викладаємо в посуд з товстим днищем і змішуємо зі спеціями.

При помірній потужності нагріваємо заготовку до перших ознак закипання. Прикручуємо потужність конфорки і готуємо годину-півтори, часто вимішуючи. Далі вливаємо майонез та пасту, гасимо ще стільки ж.

Порада! Якщо ви не бажаєте використовувати магазинний майонез, то допускається додавання домашнього соусу.

Розподіляємо заготівлю по стерильним банкам і герметично закочуємо жерстяними кришками.

Ікра кабачкова з майонезом, виготовлена ​​в мультиварці.

Практично всі господині влітку займаються заготовками про запас. У списку обов'язкових закруток обов'язково є кабачкова ікра, яку можна швидко приготувати в мультиварці.

складові:

• 1,5 кг кабачків;
• 100 г домашнього майонезу;
• 250 г ріпчастої цибульки;
• 100 г пасти з томатів;
• 1 ст. цукрового піску;
• 0,5 ст. кухонної солі;
• 100 г олії;
• 1-2 щіпки порошку чорного перчика.

Очищаємо цибулинки, дрібно їх ріжемо. У чашу мультиварки з прогрітою олією викладаємо пасту і рубану цибулю. Сюди ж додаємо спеції.

Закриваємо кришку, активуємо програму «Гасіння» на 20 хв. Іноді помішуємо заготівлю. Потім викладаємо масу в миску, а чашу споліскуємо.

Порада! Щоб не пошкодити антипригарне покриття чаші, краще використовувати пластикову (з набору), силіконову або дерев'яну ложку або лопатку.

Тим часом споліскуємо, очищаємо та ріжемо цукіні. Перетворюємо нарізку на пюре. Перекладаємо його в мультиварку, додаємо майонез і продовжуємо готування в тому ж режимі 2:00, закривши кришкою.

Через 80 хвилин кладемо тушковану цибулю з томатами, розмішуємо і гасимо до фінального сигналу. Ікорку розподіляємо по баночках, закочуємо та охолоджуємо під теплим покривалом.

Салат із кабачків із майонезом на зиму

Усім відомо, що кабачки – це універсальні овочі, з яких можна зготувати майже все що завгодно: від кабачкових рагу до варення та цукатів. у майонезній заправці – незвичайна ситна зимова заготівля. Вона виходить смачною, поживною та дуже ніжною. Відмінно підходить до страв із картоплі чи м'яса. Відкривши баночку цієї закуски, на всю кухню пролунає приємний аромат часничка, і ви просто не зможете встояти, щоб не скуштувати цього чудового салату. Готується він легко, а прості інгредієнти доступні для кожного.

Інгредієнти:
-Плоди кабачка – 4 шт.
-Морковка - 4 шт.
-Ріпчаста цибуля - 2 шт.
-Часник - 4-6 шт.
-Майонез – 300 мл
-Цукор - 4 ст. л.
-Сіль - 2 ч. л.
-Олія рослинна - 150 мл
-Оцет столовий - 150 мл
-Сушені трави (прованські, італійські) - 2 ч. л.

Салат на зиму з кабачків з майонезом, покроково.

Готуємо всі овочі: кабачкам відрізаємо хвостики, зчищаємо шкірку, якщо це потрібно; з моркви зіскребаємо шкірку; з цибулин та часнику знімаємо лушпиння. Кабачки ріжемо півкільцями.

Морква три на великій тертці.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

А часник давимо за допомогою часнику. Змішуємо всі овочі в одному посудині. Сюди ж додаємо майонез, сушені трави, сіль та цукор. Можна додати 1 год. меленого перцю, щоб надати майбутньому салату гостроти. До овочів відправляємо столовий оцет та олію.

Все добре перемішуємо.

Накриваємо посудину кришкою і ставимо в холодильник на кілька годин, щоб дати овочам добре промаринуватися. У заздалегідь підготовлені баночки розкладаємо наш салат. Краще брати невеликі півлітрові банки.

Тепер необхідно простерилізувати заготівлі. Для цього поміщаємо їх у каструлю, із застеленим тканиною дном. Наливаємо воду до рівня плічок і кип'ятимо протягом 20 хв.

Після цього закочуємо банки герметичними кришками. Перевертаємо закочення догори денцем, і чекаємо, коли охолонуть. Зберігати такий салат потрібно обов'язково у прохолодному місці.

Чудові овочі – кабачки. По-перше, на них завжди є врожай. По-друге, з них можна приготувати все що завгодно – ікру та рагу, закуски та салати, запіканки та оладки. Їх квасять, маринують, солять, запікають, фарширують і навіть роблять з кабачків десерти (варення та цукати).

Взимку такі заготовки дуже рятують, варто тільки підсмажити рум'яну картоплю або зробити картопляне пюре, і відкрити до них баночку кабачкової консервації. Пропонуємо вам спробувати рецепт, що набирає популярності, – салат з кабачків з майонезом на зиму. Готується дуже просто. Присутність майонезу нехай вас не бентежить, головне обов'язково пастеризувати консервацію, тоді банки будуть добре і довго зберігатися. Тільки майонез для заготівлі вибирайте добрий, перевірений, якісний, в ідеалі – .

складові

• кабачки середніх розмірів – 4 прим. (близько 1,7-1,8 кг);
• морква – 4 шт. (500-600 г);
• цибулини (великі) - 2 шт. (250-300 г);
• часникові зубчики – 4-6 шт.;
• майонез – 300 мл;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• сіль - 2 ч. л.;
• олія рослинна – 150 мл;
• оцет столовий (9%) – 150 мл;
• суміш трав (прованські + італійські) - 2 ч. л.

Приготування

Підготуйте овочі. Цибулю та часник очистіть від лушпиння, зріжте шкірку на морквині. Якщо у вас кабачки молоденькі, то у них шкірка м'яка, її можна не зчищати, просто обріжте кінчики. Якщо овочі вже середньої зрілості, зніміть тонкий шар шкурки на кабачках і обов'язково видаліть із середини насіння.

Тепер добре все помийте і обсушіть.

Наріжте кабачки кубиками чи соломкою середнього розміру.

Морквину потріть на спеціальній тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою. Цибулини наріжте півкільцями. У велику глибоку каструлю або тазик перекладіть нарізані овочі. За бажанням, щоб надати більшої заготівлі аромату, можете додати дрібно порізану зелень петрушки.

Часникові часточки подрібніть за допомогою ножа або часнику, відправте до інших овочів. Туди ж додайте майонез, суміш трав та цукор із сіллю. Якщо хочете отримати гострий салат, то на цьому етапі насипте ще чайну ложку чорного перцю меленого.

Налийте оцет та олію, акуратно перемішайте між собою всі інгредієнти, щоб кабачки рівномірно покрилися спеціями. Закрийте посуд кришкою та приберіть у холодильник на пару годин.

Після потрібного часу спробуйте на смак шматочок кабачка, можливо, доведеться ще додати цукру чи солі.

Скляні банки, в які закриватимете салат з майонезом на зиму, заздалегідь ретельно промийте з содою і стерилізуйте над парою. Не беріть для цього салату посуд великої ємності, краще підійдуть баночки по 500 мл. Також термічно обробіть кришки для закочування (прокип'ятіть їх протягом 1-2 хвилин).

Овочева маса в каструлі за дві години пустить сік, ще раз її перемішайте і заповніть підготовлену тару.

Далі слідує процес пастеризації. На дно широкої каструлі постеліть рушник, встановіть на нього банки із заготівлею і прикрийте кришками. Налийте в каструлю стільки води, щоб вона доходила по плічка банок. Встановіть це на невеликий вогонь і доведіть до закипання рідини. З цієї миті пастеризуйте протягом 20 хвилин.

Після цього закатайте банки салату з кабачками і майонезом кришками, переверніть дном вгору для поліпшення процесу герметизації і залиште в такому положенні, поки вони повністю не охолонуть. Зберігати заготівлю необхідно в прохолодному місці, так що до зими відправте баночки в льох або комору, якщо в ній не дуже тепло.

Кабачок – поживний та смачний овоч. Він містить у своєму складі всі необхідні для здорового харчування вітаміни та мікроелементи. Завдяки смаку його додають у безліч страв: від кексів до пряних салатів. Кабачкова ікра з майонезом наситить організм корисними речовинами, яких так не вистачає в холодну пору року.

Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму?

Кабачок - це універсальний овоч. Його можна обсмажити, зробити салат та заготовки на зиму.

Вибираючи плоди для консервування на ринку, в магазині або з грядки, пам'ятайте три правила:

1. Розмір.Цуккіні більшого розміру, як правило, ароматніші, мають м'ясисту структуру і велике насіння. Віддайте перевагу плодам меншого розміру. Цукіні завдовжки 13 – 17 см – ідеальне рішення. Навіть якщо овоч ще не зовсім дозрів, він підійде для консервування. Якщо є подряпини чи пошкодження, такий овоч довго зберігатися не зможе.
2. Колір.Кабачки можуть бути зелені, жовті, білі. Від фарбування смакові якості не змінюються. Вибирайте цукіні яскравішого, насиченішого відтінку.
3. Шукайте цукіні, які мають хвостик завдовжки 5 см, вони краще зберігаються.

Молодий кабачок можна повністю використовувати для приготування. Зрілі плоди необхідно очищати від шкірки та насіння.

Якщо немає можливості відразу приготувати кабачки, зберігайте їх у паперовому пакеті в ящику для овочів у холодильнику не більше одного тижня. Не зберігайте цукіні в поліетиленових пакетах, вони швидко псуються.

Рецепт смачної кабачкової ікри з майонезом (майже як у магазині)

Є безліч варіантів консервування цукіні. Улюблена, відома та поширена страва – це ікра з цукіні. Версія з томатною пастою та майонезом відома не всім. Цей варіант використовують для консервування та швидкого приготування як закуску до основної страви.

Завдяки додаванню майонезу до рецептури, вийде смачна, ніжна ікра.

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з майонезом:

• часник – 7 зубчиків;
• цукіні – 1,5 кг;
• майонез – 125 г;
• томатна паста чи соус – 125 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• мелений перець червоний – 1 ч. ложка;
• цукор – 70 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• оцет - 2 ч. ложки.

Покрокові етапи приготування:

1. З цукіні зняти шкірку, прибрати при необхідності насіння, нашаткувати зручними за розміром шматочками, які помістяться в м'ясорубці.
2. Очистити часник. Пропустити через м'ясорубку кабачки та часник.
3. У пюре, що вийшло, додати продукти, що залишилися, крім оцту.
4. Нагріти склад, довести до кипіння та варити до повного приготування. Процес триватиме близько двох годин.
5. Поки готуються овочі, обробіть банки парою.
6. Наприкінці в ікру налити оцет і перемішати.
7. Готову страву гарячим перекласти у банки.
8. Закрити кришками.
9. Залишити в перевернутому вигляді приблизно на добу, покривши теплим пледом, до охолодження.

Рецепти з майонезом та томатною пастою

Важко знайти того, хто хоч раз не скуштував ікру з шинку. Ця страва дуже корисна, як для дорослих, так і для дітей. Її можуть вживати вагітні та літні люди. Будь-яка господиня має свій улюблений, перевірений роками рецепт.

Інгредієнти у всіх можуть бути різні, але сенс той самий - цукіні люблять і консервують, щоб у холодні зимові вечори насолоджуватися неповторним смаком літньої страви.

Смачна ікра з морквою у майонезі

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• олія рафінована рослинна – 150 г;
• перець солодкий – 600 г;
• перець мелений чорний;
• морквина – 1,2 кг;
• майонез – 250 г;
• кабачки – 3,5 кг;
• цибуля – 500 г;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Очистити кабачки. Видалити насіння.
2. Нарізані шматками овочі подрібнити у м'ясорубці.
3. Додати майонез та олію. Періодично перемішуючи, гасити годину.
4. Потім насипати сухі інгредієнти. Загасити ще годину.
5. У гарячому вигляді перекласти банки. Щільно закрити кришками.

Слід наповнювати банки до верху, щоб не залишилося повітря і порожнього простору. Це гарантія того, що взимку банки не вибухнуть.

Ікра з баклажаном

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• перець солодкий – 200 г;
• кабачки – 850 г;
• помідори – 150 г;
• баклажани – 850 г.

Приготування:

1. Усі продукти добре помити. Нарізати квадратиками, посолити.
2. Змастити тонким шаром масла|мастила| деко і рівномірно розподілити по ньому овочі.
3. Запікати в духовці, поки на овочах не з'явиться рум'яна скоринка. Це станеться приблизно за годину.
4. Часник нарізати гострим ножем на дуже маленькі шматочки. Щоб смак та поживні якості часнику збереглися, його необхідно додавати у страву за 5 – 7 хвилин до завершення приготування.
5. Готову страву перекласти у форму з високими бортами, подрібнити блендером. Викладати в оброблені півлітрові банки. Щільно закрутити кришкою.

Ікра без стерилізації

Інгредієнти:

• цибуля – 600 г;
• часник – 5 зубчиків;
• кабачки – 600 г;
• сіль.

Приготування:

1. З цукіні видалити насіння та шкірку, нарізати тонкими однаковими часточками. Посолити.
2. Смажити на сковорідці з кожного боку.
3. Нарізану півкільцями цибулю підсмажити.
4. Смажені овочі збити.
5. Викласти в оброблені парою банки.
6. Олію підігріти і налити в ікру. На літрову банку використати 1 ст. л. оцту. Щільно закрити кришкою.

Найкращі домашні рецепти

Ікра з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:

• кабачки – 800 г;
• яблука – 100 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.

Приготування:

1. У підготовлених кабачків відрізати плодоніжки.
2. У чашу мультиварки покласти цукіні, помідори та випікати на режимі «Випічка». Через 20 хвилин овочі перевернути і гасити ще стільки часу.
3. З готових помідорів зняти шкірку. Овочі подрібнити зручним способом.
4. Цибулю та яблука нарізати кубиками. У мультиварку налити олію та обсмажити, щоб яблука стали м'якими.
5. Додати|добавляти| овочеву суміш і готувати, постійно помішуючи 30 хвилин|мінути|. Додати цукор та сіль. Увімкнути режим «Підігрів» і залишити ікру на 15 хвилин. Відразу закатати.

Консервуємо класичну домашню ікру за ГОСТом

Багато хто пам'ятає радянську ікру з цукіні, яку продавали у всіх магазинах. Згадайте незабутній рідкісний смак, приготувавши вдома за ГОСТом корисну поживну заготовку на зиму.

Інгредієнти:

• олія 150 мл;
• цибуля – 400 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• майонез – 200 г;
• кабачки – 3 кг;
• цукор – 100 г;
• томатна паста – 4 ст. ложки.

Приготування:

1. Очищені кабачки нарізати шматочками. Молоді цукіні можна застосовувати не очищаючи.
2. Цибулю очистити. Подрібнити овочі зручним способом (блендер, м'ясорубка). Перекласти в глибокий посуд, гасити годину.
3. Додати масло|мастило| і тушкувати ще годину.
4. Додати: цукор, майонез, томатну пасту, сіль. Ще годину загасити.
5. У киплячому вигляді одразу залити у банки. Щільно закрутити кришками.
6. З такого обсягу продуктів виходить шість півлітрових банок.

З майонезом у мультиварці

Багато господарок заготовляють ікру на зиму, використовуючи мультиварку. Завдяки розумній техніці – під час приготування уникає розбризкування, а їжа готується практично без вашої участі.

Інгредієнти:

• 1,7 кг цукіні;
• 50 мл соняшникової олії;
• 150 г майонезу;
• 2 шт. цибулі;
• 2 ч. ложки оцту;
• суміш перців;
• 75 г томатного соусу;
• 1 ч. ложка цукру;
• сіль;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

Молоді, нещодавно зрізані кабачки мають м'яку шкірку і м'якоть без кісточок. Тому немає потреби їх очищати.

1. Кабачок та цибулю нарізати на шматочки. Перекрутити у м'ясорубці.
2. Чашу мультиварки висушити. Викласти в неї пюре, додавши олію та сіль. Увімкнути режим гасіння на дві години.
3. Відкрити мультиварку та залити томатний соус, майонез (жирність не має значення), цукор та спеції. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішати. Залишити готується на тому ж режимі ще 20 хвилин.





Ароматний смак закусці надає часник, морква – дивовижний золотий відтінок, а майонез – ніжність та легкість страви.

Інгредієнти:

• томатна паста або соус – 150 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• петрушка;
• цибуля – 2 кг;
• Перець чорний;
• морква – 2 кг;
• кріп;
• часник – 10 зубчиків;
• кабачки – 5 кг.

Приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями.
2. Морквину подрібнити на великій тертці.
3. Цукіні очистити від насіння і шкірки, нарізати шматками.
4. Окремо обсмажити овочі. Щоб овочева суміш не стала рідким пюре, не варто збивати блендером, подрібніть у м'ясорубці.
5. Гасити в каструлі великого розміру годину, регулярно заважаючи.
6. Часник подрібнити. Додати інгредієнти, що залишилися, і варити п'ять хвилин.
7. Перекласти в оброблені парою півлітрові банки. Ретельно закатати.

Кабачкова ікра - дуже популярна страва у господинь. Проте не всім відомо, що її можна приготувати із майонезом на зиму. Завдяки такому рецепту ця страва набуває тонкого смаку, а сам майонез може бути непоганим консервантом. У готуванні краще використовувати соус власного приготування, проте, якщо його немає під рукою чи немає бажання зайвий раз куховарити - можна обійтися і покупним.

Ікра з кабачків із майонезом на зиму

У наведеному нижче рецепті використовується зовсім небагато інгредієнтів, а результат перевершить усі ваші очікування.

• кабачки (без шкірки) 3 кг;
• томатна паста 250 г;
• Вага: 0,500 кг. цибулі;
• цукор 3-4 ст. л;
• майонез (жирний) 250 г;
• сіль 2 ст. л;
• перець 0,5 ч. л;
• олія рослинна 150 мл;
• лавровий лист.

Збити в блендері цибулю, кабачки (або пропустити через м'ясорубку). Підлити олії, додати майонез та приправити пастою. Відправити на плиту і варити 50 хвилин – годину. Перемішувати вміст каструлі. Присипати спеціями та продовжити варіння ще на годину. Далі слід розкласти ікру по стерильним банкам, закатати і остудити, розгорнувши попередньо кришкою вниз і загорнувши їх. Зберігати у підвалі (балконі, погребі, холодильнику).

Майонез у рецепт кабачкової ікри увійшов порівняно недавно. Це не дивно – раніше продукт не був настільки поширений, як у наші дні. Можливо, саме тому він набув такої високої популярності нині. Зараз багато господинь люблять експериментувати зі куховарством - адже це доступно, та й до того ж прекрасний спосіб порадувати домочадців. Одним із таких експериментів цілком може стати приготування кабачкової ікри з майонезом. Його точно сприймуть з радістю, і швидко знайдуть його результат застосування.

Ікра з морквою та краснодарським соусом

Морква та яблука – не зовсім типові компоненти для ікри з цього овоча, проте вони можуть цікаво змінити звичайний її смак, надавши йому нових нот.

Очищені сирі овочі подрібнити в блендері або м'ясорубці (крізь найменші ґрати), посолити. Присипати цукром і поставити тушкуватись на дві години, при цьому час від часу перемішуючи суміш у каструлі. Приправити соусом та прянощами. За бажання покласти кілька ст. л. оцту – це сприятиме довгостроковості зберігання. Продовжити варіння ще півгодини. Розфасувати по стерильним банкам, закрутити та перевернути. Дати охолонути.

Рецепт ікри з кабачків та майонезу у мультиварці

На сьогоднішній день багато хто володіє чудовою помічницею – мультиваркою. Вона може відчутно заощадити сили та час приготування ікри на зиму.

• оброблені кабачки 4 кг;
• олія рослинна 120 мл;
• томатна паста 150 г;
• цибуля 0,500 кг;
• болгарський перець 250 г;
• морква 0,4 кг;
• майонез (жирний) 360 г;
• часник 5-7 зубців;
• перець, сіль|соль|.

Натерти овочі на тертці або користуватися блендером. Перекласти їх у мультиварку, посолити, долити олії. Виставити режим «Гасіння». Приблизно за півгодини до готовності додати майонез, томатну пасту, часник нарізаний. Змішати. Знову включити мультиварку та закінчити програму «Гасіння».

Це дуже простий рецепт. Він не вимагає дорогих інгредієнтів та тривалого часу приготування, проте взимку його незвичайний смак однозначно завоює прихильність у вашій родині.

Як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму з майонезом.

Доброго часу доби всім читачам блогу «Сніданок»! Я все продовжую переробляти кабачки, вже втомилася вигадувати, як їх ще можна зберегти на зиму. Салат з кабачків вірменською зробила, маринованих кабачків накатала, друзям-колегам роздала, залишилося ще штук 15, і ще ростуть.
Ось сьогодні вирішила приготувати з кабачків ще одну смакоту. Насправді це просто кабачкова ікра. Один рецепт кабачкової ікри я вже писала на блозі, а особливість сьогоднішнього рецепту в тому, що готується така ікра з майонезом. Виходить вона дуже смачна і, на диво, відмінно зберігається.

Отже, як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму з майонезом, рецепт з фото:

складові

• очищені від шкірки та насіння кабачки - 3 кг
• часник - 10 зубчиків
• майонез – 250 гр
• томатна паста - 250 гр
• сіль - 1 ст.ложка
• цукровий пісок - 100 гр (півсклянки)
• червоний мелений перець - 2 щіпки
• рослинна олія - ​​100 гр
• оцет 9% - 2 ст.ложки

Спосіб приготування

Кабачки миємо, чистимо, вирізаємо середину разом із насінням. Тобто на виході виходять такі «човники», їх має бути 3 кг.
Чистимо часник і пропускаємо кабачки з часником через м'ясорубку. Викладаємо все це в емальований або будь-який інший вогнетривкий посуд, що не окислюється. Ось так це виглядає:

Додаємо майонез, томатну пасту, сіль, цукор, перець та олію.

Перемішуємо. Виходить така рожева субстанція, між іншим, вже смачна.

Ставимо на повільний вогонь і варимо приблизно 2,5-3 години. Якщо кабачків 3 кг або менше, 2,5 години достатньо, якщо більше - варіть три години. У процесі варіння постійно перемішуємо. Ось так це виглядає після 2,5 години безперервного кипіння:

Наприкінці варіння додаємо 2 ложки оцту, ще раз перемішуємо, розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Перевертаємо догори дном, обгортаємо і залишаємо до повного остигання. Взимку відкриваємо та пригощаємося!

• Час приготування: 2 години 45 хвилин

Декілька порад приготування кабачкової ікри з майонезом з особистого досвіду:

1. Кабачкова маса дуже сильно уварюється, з 3 кг кабачків на виході виходить всього 5 півлітрових банок, якщо комусь потрібно більше, робіть відразу багато. Робити довго, вдруге поратися не захочеться.
2. Банки не обов'язково стерилізувати на пару, можна поставити в духовку приблизно на 5-7 хвилин або прогнати через посудомийну машину.
3. Кришки обов'язково потрібно як слід вимити і прокип'ятити, на них дуже часто залишається щось на кшталт заводського мастила, потрапить усередину банки - обов'язково вибухне. Простою водою вона не відмивається.
4. Можна використовувати замість пасти томатний соус, тоді регулюйте кількість солі.
5. Заважати потрібно постійно, довше, ніж на 5-7 хвилин від плити не відходити, особливо ближче до кінця. Чим густіше до кінця варіння стає маса, тим швидше вона пригорає.

Начебто все, приємного апетиту!

Дуже смачна ікра Кабачкова з майонезом заготівля на зиму рецепт з фото з покроковим приготуванням.

Інгредієнти в рецепті Кабачкова ікра з майонезом:

• очищені кабачки 3 кг
• цибуля 0,5 кг
• майонез 250 г
• томатна паста 250 г
• сіль 2 ст. л.
• цукор 0,5 ст.
• олія 150 г.
• чорний мелений перець 0,5 ч. л.
• лавровий лист 1 штука

Рецепт з фото та покроковим приготуванням кабачкової ікри з майонезом:

• Крок 1Кабачки миємо, чистимо, прибираємо насіння і ріжемо часточками.
• Крок 3Пропускаємо через м'ясорубку цибулю та кабачки.
• Крок 4Додаємо майонез, олію та томатну пасту.
• Крок 5Ставимо каструлю на плиту, варимо на повільному вогні одну годину. Додаємо сіль, перець, лавровий лист, цукор і варимо ще годину. Після варіння лавровий лист дістаємо та викидаємо.
• Крок 6Готову кабачкову ікру викладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Перевертаємо догори дном, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.