Рецепти варення з кабачків з лимоном, з курагою та в ананасовому соку. Оригінальне варення з кабачків з курагою

З чого тільки сучасні господині не варять варення: вишня, малина, смородина, аґрус та інші ягоди вже давно не дивують. Деякі жінки намагаються створювати просто дивовижні десерти зі шкірки кавуна, дині та інших плодів. Але є ласощі, які дивують багатьох – це варення з кабачків. Ті, хто пробує такий десерт вперше, щиро впевнені, що їдять ананас і дуже дивуються, дізнавшись, з чого ж насправді приготовані ласощі.

Якщо ви ще не вмієте робити солодке з цього непримітного овочів, то саме час дізнатися, як зварити смачне варення з кабачків.

Вчимося готувати варення з кабачків з лимоном

У куховарських книгах і на столах у домогосподарок найчастіше можна побачити не просто варення з овочів, а з додаванням якихось інгредієнтів. Зазвичай жінки змішують кабачок із чимось ароматним, наприклад, із цитрусовими фруктами. Тому насамперед навчимося готувати ласощі з лимоном.

Для приготування варення потрібно:

• Кабачки – 1 кг;
• Цукровий пісок – 800 г;
• Лимончик - 1 шт.

Щоб зварити десерт, необхідно зробити таке:

• Овочі промийте під проточною водою, зріжте неїстівні частини і наріжте невеликими квадратиками;
• Помістіть кабачки в каструлю, засипте цукром і поставте щонайменше на 10 годин настоятися. За цей час овоч дасть сік;
• Після того, як пройде час, поставте каструлю на газ, закип'ятіть майбутній десерт і поваріть на повільному вогні чверть години;
• Після цього додайте до посудини лимон, попередньо очищений і нарізаний невеликими шматочками;
• Завадіть вміст каструлі і поваріть ще чверть години;
• Готовий десерт зніміть із плити, розлийте по заздалегідь підготовленим та простерилізованим банкам, закрийте кришками;
• Переверніть банки вгору дном і залиште так, поки їх вміст не охолоне. Після цього можете поставити баночки в місце, яке відведено для їх зберігання.

Таке смачне та ароматне варення сподобається вашим домочадцям та гостям. Ласощі нагадуватимуть про літні дні своїм ароматом і неповторним смаком.

Десерт з додаванням апельсина виходить дуже ніжним і має чудовий смак. Для його приготування потрібно:

• Кабачки молоді – 1 кг;
• Цукровий пісок – 800 г;
• Апельсини середньої величини – 3 прим.

Процес створення смачних ласощів буде наступним:

• Кабачки слід ретельно промити, очистити і натерти на великій шатківниці;
• Помістити масу в емальований посуд і засипати цукром. Залишити суміш на 5-6 годин у прохолодному містечку;
• Після того як майбутній десерт настоїться, можна відправляти його на газ. Вогонь потрібно зробити середнім і постійно помішувати вміст каструлі, поки він не закипить. Після закипання поварити всі 20 хвилин;
• Потім зняти тару з вогню та відправити на 4 години у прохолодне місце;
• Апельсини промити, очистити від шкірки, розділити на часточки і порізати. Додати до каструлі;
• Суміш цукру, кабачка та апельсина поставити на газ і закип'ятити, проварити чверть години;
• Потім знову зняти з газу та наполягти 4 години;
• Відправити каструлю на вогонь, закип'ятити вміст, поварити 15 хвилин|мінути|. Лише після цього солодке готове, можна розливати банками.

Як бачите, варити варення за цим рецептом досить довго, але це того варте.

Варення з кабачків з лимонами та апельсинами

Якщо додати в десерт, що готується, обидва цитрусові фрукти, то смак і аромат вийде більш пікантним і насиченим.

Для приготування потрібно:

• Кабачки молоді – 3 кг;
• Апельсини – 1,5–2 кг;
• Лимони середнього розміру – 2 шт.;
• Цукор – 1 кг.

Отже, приступимо до приготування:

• Кабачки добре вимийте, очистіть від шкірки, виберіть все насіння і волокна. Натріть овоч на шатківниці великого розміру;
• Вимийте під проточною водою апельсин та лимон. Видаліть із фруктів шкірку, вичистіть зерна. Пропустіть плоди через м'ясорубку чи подрібніть блендером;
• У великій каструлі змішайте всі інгредієнти: кабачок, апельсин та лимончик. Засипте все цукром;
• Поставте тару із сумішшю на плиту і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння;
• Готуйте варення 60 хвилин після закипання на мінімальному вогні;
• Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть ласощі. Коли воно стане холодним, можете знову відправляти тару на плиту, кип'ятити та варити 60 хвилин;
• Після цих маніпуляцій все готово, можна розливати банками.

Хоча рецепт варення з кабачків з додаванням лимона та апельсинів не так і простий, зате в готовому вигляді це буде чудовою начинкою для випічки. Тим, хто хоче, щоб ласощі вийшли в гарному сиропі, рекомендується збільшити кількість цукру.

Варення з кабачків з курагою

Приготувавши солодке такому рецепту, ви обов'язково здивуєте своїх гостей, тому що смак у овочів буде дуже схожий на ананас і ніхто не здогадається, з чого насправді десерт.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• Кабачки молоді – 3 кг;
• Цукор – 3 кг;
• Курага – 500 г;
• Лимончик - 1 шт.

Якщо всі інгредієнти є, то приступаємо до процесу приготування:

• Овочі вимийте під проточною водою, видаліть з нього шкірку і насіння. Якщо плід молодий, то насіння витягувати необов'язково;
• Наріжте кабачки довільними шматочками;
• Курагу залийте окропом на кілька хвилин, витягніть із води та видаліть надлишки рідини паперовим рушником;
• Пропустіть курагу та кабачок через м'ясорубку;
• Отриману суміш помістіть в емальований посудинку відповідного розміру і насипте туди цукор;
• Поставте каструлю на вогонь і озброївшись дерев'яною ложкою, постійно помішуйте варення;
• Коли ласощі закиплять, зробіть вогонь мінімальними і готуйте суміш півгодини;
• Лимон промийте під проточною водою, обдайте окропом. Після цього натріть плід на дрібній шатківниці. Цедру зчищати не потрібно. Отриману кашку, а також сік відправте в каструлю;
• Поварити всі інгредієнти разом чверть години. Після чого варення буде готове, можна розливати по баночках та зберігати.

Варто сказати, що за таким рецептом варення з кабачків виходить у сиропі, який має гарний колір та приємний смак. Загалом десерт – пальчики оближеш.

Варення з кабачківз лимоном, курагою або апельсином має яскравий і оригінальний смак. Якщо ви захотіли поекспериментувати і приготувати ці ласощі, то уважно читайте наші рецепти та рекомендації! У вас обов'язково все вийде!

Варення з кабачків на зиму

Підготовка посуду.

Як правило, цей вид заготовки фасують у підготовлену тару ємністю 1 літр. Перед закладкою солодкої суміші тару необхідно простерилізувати, щоб позбутися всіх шкідливих бактерій. Після миття переконайтеся, що на склі немає тріщин, сколів та інших дефектів. Стерилізувати їх можна такими способами:

У мікрохвильовій печі
- в духовці
- на пару

За будь-якого способу стерилізації необхідно зберегти цілісність скла. Крім цього, необхідно перевірити кришечки, які мають бути рівними, чистими, з гарною прокладкою та без іржі. Для варіння підготуйте велику емальовану каструлю або миску, а також дерев'яну лопатку для помішування.

Підготовка плодів.

Для солодких кабачкових ласощів підійдуть плоди із щільною шкіркою. Найоптимальніший варіант - італійські довгоплідні кабачки. Особливих прийомів для підготовки овочів немає. Їх зазвичай миють, очищають і ріжуть на маленькі кубики.

Варення з кабачків: рецепт

Інгредієнти:

Лимон – 1 шт.
- вода – 120 г
- кабачочки – 1 кг
- цукровий пісок – 1 кг

Приготування:

У посуд для варіння засипте цукор, влийте воду, зробіть сироп (протягом 5 хвилин). Як тільки сироп буде готовий, помістіть у нього підготовлені плоди, подрібнений попередньо лимон, варіть все це близько 45 хвилин. Готову масу перелийте гарячою в стерилізовані ємності, закатайте.

Варення з кабачків із апельсинами

Вам знадобиться:

Апельсин
- лимон
- морквяний сік – 1 склянка
- цукор – 0,7 кг
- кабачок – 1 кг

Етапи готування:

Насамперед підготуйте продукти: лимон разом із цедрою подрібніть у м'ясорубці. Так само вчиніть з апельсином. Додайте морквяний сік, закип'ятіть. Підготовлені овочі помістіть у посудину для варіння, покладіть цукор, апельсиново-морквяний сік, лимон, розмішайте до появи соку. Залишіть суміш на 15 годин, щоб вона наполягла. Через зазначений час, коли цукрові кристалики розтануть, а овочі та фрукти дадуть сік, поставте посудину на плиту, варіть 7 хвилин. Перемістіть заготовку на кілька годин у прохолодну кімнату, а потім знову прокип'ятіть протягом півгодини. Готове варення перелийте у гарячому вигляді у попередньо простерилізовані баночки, закупоріть.

Варення з кабачків з ананасом

Вам знадобиться:

Ананас
- вода – 120 г
- цукровий пісок – 1 кг
- цукіні – 1 кг

Приготування:

Підготовлений ананас та цукіні поріжте брусочками, перекладіть у ємність, залиште не деякий час, щоб вони пустили сік. Суміш прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, зніміть з вогню. Дайте настоятися варенню, знову поставте на плиту, додайте подрібнений лимон, варіть протягом півгодини. Готове варення перелийте у простерилізовані ємності, закатайте.

Як варити варення з кабачків

Вам знадобиться:

Вода – 50 г
- цукор - 220 г
- апельсин – 0,5 шт.
- кабачочки – 320 г

Етапи готування:

1. Плоди очистіть від насіння та шкірки, покришіть кубиком. Апельсин покришіть маленькими часточками.
2. У каструльку викладіть порізані овочі, засипте цукор, влийте воду, закип'ятіть, проваріть 15 хвилин.
3. Як тільки шматочки стануть прозорими та м'якими, додайте апельсин, проваріть на повільному вогні ще 20 хвилин.
4. Розлийте заготовку у гарячому вигляді у підготовлену тару.

Дуже смачним виходить і.

Варення з кабачків фото рецепт.

Необхідні продукти:

Брусниця – 0,3 кг
- вода – 0,1 літр
- цукровий пісок – 1.3 кг
- кабачечки - 1 кг

Етапи готування:

Приготуйте цукровий сироп. Очищені овочі покришіть кубиком, опустіть у киплячий сироп разом із журавлиною. Варіть варениці до прозорості кабачкових кубиків.

Варення з кабачків із яблуками.

Інгредієнти:

Лимончик
- рідкий мед – ½ склянки
- стигле, кисле яблучко
- середній кабачковий плід

Приготування:

Фрукти вимийте, очистіть від серединки та шкірки, натріть на великій тертці. Лимончик разом із шкіркою пропустіть через м'ясорубку, змішайте з медом. Кабачковий плід очистіть, поріжте смужками, пропустіть через м'ясорубку, змішайте, проваріть. Як тільки у вас вийде однорідна маса, розмішайте її, охолодіть, розфасуйте в баночки, закупоріть металевими кришечками.

Рецепт із фізалісом.

Необхідні продукти:

Гвоздика – 2 штучки
- цукровий пісок – 1,5 кг
- Фізаліс - ½ кг
- кабачочки – 1 кг

Етапи готування:

Плоди фізалісу поріжте навпіл. Якщо вони потрапили вам великі, то на четвертинки. Овочі почистіть, покришіть кубиками, разом із фізалісом складіть в емальовану каструльку, засипте цукром, залиште на 5 годин, поки плоди пустять сік. Для збереження щільного плоду варіть його в 3 прийоми з перервою. Перед закінченням варіння додайте пару бутонів гвоздики.

Варення з кабачків фото:

Рецепт із прянощами.

Необхідні продукти:

Лимон із цедрою – 1 шт.
- очищені кабачкові плоди, цукор – по 1 кг
- гвоздика
- кориця

Як готувати:

Овочі промийте і очистіть, виріжте насіння, покришіть кубиком, на кілька хвилин опустіть у киплячу воду, відкиньте на друшляк, потім покладіть сироп. Лимон разом із цедрою подрібніть, додайте до сиропу, приправте гвоздикою та меленою корицею. Все це проваріть до загусання. При стіканні заготовка повинна утворювати тоненьку ниточку. Розфасуйте ласощі у простерилізовані баночки.

Дуже смачними виходять і

Варення з кабачків із курагою.

Вам знадобиться:

Цукорок – 2 кг
- цукіні – 2 кілограми
- лимончик
- курага – 320 г

Етапи готування:

Курагу для приготування страви беріть не надто суху. Залийте її водою, вимочіть протягом години. Курагу відіжміть від води, перекладіть на сито, дайте їй трохи обсохнути, пропустіть через м'ясорубку. Лимон має бути досить великого розміру, щоб він мав не надто товсту шкірку. Після цього наріжте його на частини, приберіть насіння, прокрутіть через м'ясорубку. Курагу та лимон розмішайте, посипте цукром, поставте на слабкий вогонь, щоб усе це все прогрілося, підмішайте овочі, попередньо порізані на маленькі шматочки, проваріть одну годину, закатайте в підготовлену тару, дайте охолонути, не перевертаючи. Охолоджену вареницю перенесіть у підвал.

Варіант з ваніллю та лимонами.

Інгредієнти:

Пакетик ваніліну
- цукровий пісок – 1 кг
- кабачкові плоди – 2 кг
- лимончик

Етапи готування:

Приготуйте сироп. Для цього підготуйте перші два продукти. Він у вас повинен вийти досить густий. Охолоджену рідину відставте убік. Тепер займіться овочами. Перед тим, як зняти з них шкірку, акуратно помийте їх, насухо витріть. Додайте до ванілі, варіть 5 хвилин, ретельно все вимішайте. На завершення покладіть заготовку в сухі баночки, закатайте.

Рецепт із імбиром.

Інгредієнти:

Цукорок – 3 кг
- лимончик - 4 штучки
- корінь імбиру – 55 г
- молоді кабачкові плоди – 3 кг

Приготування:

Підберіть свіжі, акуратні плоди, дрібненько їх поріжте, заздалегідь видаліть плодоніжку. Перекладіть в каструлю, влийте невелику кількість води, поставте на вогонь, накрийте кришкою, пропарте, щоб вони стали м'якими. Поки овочі томлять у каструльці, тонко поріжте скибочками імбир, перекладіть його в капроновий мішечок, відправте в посудину з овочами. Зніміть з вогню, досипте цукор. Помийте, висушіть цитрусові, порубайте їх маленькими шматочками, заберіть насіння. Перемеліть блендером до однорідної маси, підмішайте в кабачки, варіть за один раз до готовності. Перевірте заготовку на густоту, розкладіть у стерильні ємності.

Варіант із персиками.

Необхідні продукти:

Водічка – пара склянок
- цукор - 1,8 кг
- персики, кабачочки – по 1 кг

Приготування:

Відберіть молоденькі овочі, зніміть із них шкірку. Акуратно покришіть їх шматочками, відставте убік. Підберіть досить щільні персики. Краще, якщо вони буду недостиглими, то вони добре зберігатиму форму. Переберіть їх, подивіться, щоб на фруктах не було пошкоджень. Помийте їх, дайте стекти рідині, викиньте кісточки. Половинки поріжте кубиком. Шкірку не знімайте, щоб половинки добре тримали форму. Персикові часточки з'єднайте з кабачками. Приготуйте цукровий сироп. Як це зробити, читайте у попередніх рецептах. Перемішайте все, залиште на 20 хвилин, давши кристалікам добре розчинитись. Опустіть в нього охололі компоненти, вимкніть газ, залиште всі продукти в сиропі. Через дві години поставте масу на плиту. Як тільки вона закипить, дайте їй поварити п'ять хвилин, а потім зніміть. Повторіть цю процедуру ще кілька разів. Між варінням проміжок має становити 6 годин. Після останнього варіння розкладіть все в сухі ємності, заздалегідь їх простерилізувавши.

Рецепт із полуницею.

Вам знадобиться:

Полуничне желе – 2 пакети по 80 г
- лимонний сік – 3 ст. ложечки
- цукор – 5 стаканчиків
- кабачочки – 5 склянок

Як готувати:

Очищені овочі почистіть від шкірок і насіння, натріть на тертці, підмішайте цукор, розмішайте, зачекайте, поки все це закипить, проваріть десять хвилин. Влийте лимонний сік, додайте|добавляйте| желе. Під час приготування постійно помішуйте, покладіть желе, проваріть ще 5 хвилин. Підготуйте тару, закатайте ласощі, заберіть на зберігання.

Рецепт із аличою.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – 1 кг
- кабачочки – 520 г
- алича - 520 г

Етапи готування:

Відберіть стиглу і солодку аличу, акуратно переберіть, промийте, промийте у проточній воді. Як тільки ви вимиєте сливу, приберіть з неї кісточки. Візьміть цукровий пісок, висипте в аличу, залиште, щоб сливи дали сік. Кабачки вимийте, покришіть невеликими кубиками, досипте цукор, залиште цілу ніч. Варіть до бажаної порожнечі, викладіть у баночки, приберіть на зберігання.

Варення з кабачків з курагою– це дуже смачна, солодка, ніжна та ароматна домашня заготівля, яка на свій смак трохи нагадує ананаси. Готувати варення з кабачків, як і картоплі, моркви, гарбуза і т.д., стали порівняно недавно, проте такі незвичайні заготівлі дуже швидко завоювали популярність і визнання. І це невипадково, адже подібне варення має незвичайний смак, що відрізняє його від традиційних заготовок, завдяки яким багато господинь створили нові рецепти домашньої випічки, соусів, напоїв та інших страв.

Якщо ви ніколи досі жодного разу не варили варення з кабачків, обов'язково зробіть це в нинішньому році, а як приготувати таку заготівлю, розповість наш рецепт, запропонований вашій увазі нижче.

Отже, варення з кабачків з лимономта курагою – рецепт приготування.

Необхідні інгредієнти:

Молоді кабачки – три кілограми;
- курага – п'ятсот грам;
- цукор-пісок – три кілограми;
- Лимон – один плід середніх розмірів.

Покроковий спосіб приготування.

Крок перший. Для початку нам потрібно підготувати кабачки. Як і у разі приготування, кожен плід необхідно добре промити у проточній воді та обсушити.

Крок третій. Приготуємо курагу. Для цього помістимо її в невелику глибоку ємність і на одну-дві хвилини заллємо окропом. Потім витягнемо сухофрукти з води та обсушимо.

Крок четвертий. Тепер подрібнимо кабачки та курагу за допомогою звичайної м'ясорубки або кухонного комбайна до однорідної маси.

Крок п'ятий. Потім помістіть отриману масу з кабачків з курагою у великий емальований таз, і засипаємо її цукровим піском.

Крок шостий. Перенесемо таз на вогонь і повільно, обов'язково помішуючи дерев'яною ложкою, щоб сировина не пригоріла і не зіпсувала смаку та аромату майбутньої заготівлі, доведемо все до кипіння.

Крок сьомий. Після того, як варення закипить, зменшимо вогонь і проваримо його ще хвилин тридцять-тридцять п'ять.

Крок восьмий. Лимон добре промиємо в проточній воді та обдамо окропом. Після чого натріть його на дрібній тертці разом з цедрою і вичавимо лимонний сік прямо в варення, перемішаємо і проваримо все разом ще хвилин дванадцять-п'ятнадцять до повної готовності.

Крок дев'ятий. Готове варення в гарячому вигляді розіллємо по баночках і щільно закупоримо. Перевертати банки із заготівлею і загортати їх у тепле не потрібно, досить просто залишити їх остигати при кімнатній температурі.

Крок десятий. Охолоджене варення з кабачків з курагою і лимоном, також як і переносимо на зберігання в холодне, сухе і темне місце, або прибираємо в холодильник.

Варення з кабачків з курагою та лимоном можна подавати до чаю як смачні солодкі ласощі або використовувати як незвичайну начинку до пирігів, пиріжків, булочок, рогаликів, рулетів та іншої домашньої випічки.

10.11.2018

До речі, у нас у продажу банки для консервування, машини для закатування та інші товари для консервування!

Необхідні інгредієнти:

Молоді кабачки – три кілограми;
- курага – п'ятсот грам;
- цукор-пісок – три кілограми;
- лимон – один плід середніх розмірів.

Покроковий спосіб приготування.

Крок перший. Для початку нам потрібно підготувати кабачки. Як і у разі приготування кабачкової ікри, кожен плід необхідно добре промити у проточній воді та обсушити.

Крок третій. Приготуємо курагу. Для цього помістимо її в невелику глибоку ємність і на одну-дві хвилини заллємо окропом. Потім витягнемо сухофрукти з води та обсушимо.

Крок четвертий. Тепер подрібнимо кабачки та курагу за допомогою звичайної м'ясорубки або кухонного комбайна до однорідної маси.

Крок п'ятий. Потім помістіть отриману масу з кабачків з курагою у великий емальований таз, і засипаємо її цукровим піском.

Крок шостий. Перенесемо таз на вогонь і повільно, обов'язково помішуючи дерев'яною ложкою, щоб сировина не пригоріла і не зіпсувала смаку та аромату майбутньої заготівлі, доведемо все до кипіння.

Крок сьомий. Після того, як варення закипить, зменшимо вогонь і проваримо його ще хвилин тридцять-тридцять п'ять.

Крок восьмий. Лимон добре промиємо в проточній воді та обдамо окропом. Після чого натріть його на дрібній тертці разом з цедрою і вичавимо лимонний сік прямо в варення, перемішаємо і проваримо все разом ще хвилин дванадцять-п'ятнадцять до повної готовності.

Крок дев'ятий. Готове варення в гарячому вигляді розіллємо по баночках і щільно закупоримо. Перевертати банки із заготівлею і загортати їх у тепле не потрібно, досить просто залишити їх остигати при кімнатній температурі.

Крок десятий. Охолоджене варення з кабачків з курагою і лимоном, переносимо на зберігання в холодне, сухе і темне місце, або прибираємо в холодильник.

Хто б міг подумати, що з кабачків можна приготувати не лише ікру, салати, а й смачне варення.

Апельсини додадуть йому кисло-солодкий смак та чудовий аромат з екзотичними нотками.

Ці ласощі сміливо можна назвати делікатесом, адже вони чимось нагадують смак ананасового варення.

Кабачкове варення з апельсинами – основні принципи приготування

Варення, приготоване з одних тільки кабачків, не має особливого смаку і аромату, як з додаванням апельсинів. Саме цитрусові роблять ці ласощі делікатесом.

Для варення відбирають молоді кабачки. Овочі, що переросли, не мають достатньо соку, тому варення з них вийде надто густим і в'язким. Кабачки миють, нарізають кубиками або труть на великій тертці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, якщо вона жорстка, краще, звичайно, її обрізати.

Підготовлений овоч поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Витримують шість годин. Потім ставлять на вогонь і варять, помішуючи, 20 хвилин. Відставляють убік, повністю охолоджують і додають цедру або м'якоть апельсинів. Варять двічі з інтервалом о шостій годині і закочують у стерильні банки.

Варіантів приготування кабачкового варення із апельсинами багато. До нього додають лимони, желатин, сухофрукти тощо.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти цих ласощів, щоб ви змогли насолодитися ним за чашкою чаю.

Рецепт 1. Кабачкове варення з апельсином. Варіант 1

складові

кілограм молодих кабачків;

800 г цукрового піску;

два апельсини.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо під струменем води, обтираємо рушником, обрізаємо з двох сторін і шаткуємо овоч кубиками, в півтора сантиметри завтовшки. Перекладаємо подрібнені кабачки в емальований посуд.

2. Апельсини обдаємо окропом і кришимо цитрусові якомога дрібніше. Додаємо до кабачок.

3. Засипаємо овоч із апельсинами цукровим піском і відправляємо на добу в холодильник.

4. Ставимо ємність із кабачками на плиту та кип'ятимо на середньому вогні хвилин п'ять при постійному помішуванні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 35 хвилин, не забуваючи помішувати.

5. Скляну тару промиваємо, ополіскуємо та стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Розкладаємо варення по банках і закочуємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо та охолоджуємо під пледом.

Рецепт 2. Кабачкове варення з апельсинами. Варіант 2

складові

лимонна кислота;

кілограм кабачків;

три великі апельсини;

цукор – кілограм.

Спосіб приготування

1. Миємо та обтираємо рушником кабачки. Подрібнюємо овоч на великій тертці. Перекладаємо в емальований посуд.

2. Засипаємо все цукровим піском і витримуємо чотири години у холодильнику.

3. Ставимо посуд з кабачками на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і відставляємо на чотири години.

4. Апельсини обдаємо окропом, обтираємо рушником і нарізаємо шматками. Перекручуємо через м'ясорубку, додаємо у варення. Перемішуємо. Проварюємо варення ще двічі, з інтервалом о четвертій годині.

5. Наприкінці останнього варіння додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти, доводимо до кипіння і розфасовуємо по стерильній скляній тарі. Закочуємо щільно кришками, перевертаємо та накриваємо теплою тканиною. Після повного остигання зберігаємо варення у льоху.

Рецепт 3. Кабачкове варення з апельсинами та лимонами шматочками

складові

свіжі молоді кабачки – кілограм;

білий цукор – кілограм;

апельсин та лимон – по 1 шт.

Спосіб приготування

1. Помити під струменем води кабачки, обтерти їх кухонним рушником. Овочерізкою зняти шкірку з овочів. Кабачки розрізати навпіл і видалити насіння. Покришити кубиками, товщиною приблизно півтора сантиметра.

2. Апельсин та лимон вимити, протерти рушником. Дуже гострим ножем зняти цедру. Білу шкірку акуратно зрізати, а м'якоть нарізати часточками чи кубиками.

3. Овочі з цитрусовими помістити в емальований посуд відповідного розміру. Засипати все цукровим піском і залишити, поки|доки| кристали цукру не розчиняться повністю.

4. Поставити посуд на вогонь, перемішати та довести суміш до кипіння. Варити п'ять хвилин, зняти ложкою піну і вимкнути вогонь. Варення повністю остудити. Знову поставити на вогонь і варити ще стільки часу.

5. Готове варення перекласти в стерильні баночки і закатати герметично. Охолодити під пледом і зберігати в коморі.

Рецепт 4. Кабачкове варення з апельсином та ананасовим соком

складові

кабачки – півтора кілограма;

консервовані ананаси – маленька баночка;

цукор - 1 кг 200 г;

лимонна кислота – 3 г;

один великий апельсин.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки під краном і обтираємо кухонним рушником. Овочерізкою знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо овочі навпіл і видаляємо насіння з волокнами. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками.

2. Апельсин обдаємо окропом, обсушуємо і знімаємо цедру гострим ножем. Зрізаємо білу шкірку і видаляємо кісточки. М'якуш дрібно нарізаємо.

3. Розкриваємо банку із ананасами. Зливаємо сироп у сотейник, всипаємо в нього цукор і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, доки він не розчиниться повністю.

4. Кабачки складаємо у відповідний посуд, додаємо до них подрібнені апельсини. Заливаємо гарячим сиропом і кладемо лимонну кислоту. Перемішуємо та залишаємо на годину.

5. Ананаси з банки нарізаємо кубиками та викладаємо в кабачково-цитрусову суміш. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь та остуджуємо. Процедуру повторюємо доти, доки кабачки не стануть такими ж прозорими, як ананаси.

6. Востаннє ставимо посуд на вогонь та варимо на повільному вогні хвилин 20. Розливаємо готове варення по чистих сухих банках і герметично укупорюємо. Перевертаємо і повністю охолоджуємо, укутавши теплою тканиною.

Рецепт 5. Кабачкове варення з апельсином через м'ясорубку

складові

молоді кабачки – три кілограми;

білий цукор – кілограм;

апельсини – півтора кілограма;

два лимони.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки під струменем води та обтираємо їх кухонним рушником. Зрізаємо за допомогою овочерізки шкірку. Розрізаємо кабачки навпіл і вибираємо волокна із насінням. Подрібнюємо м'якоть овочів на середній тертці.

2. Лимон та апельсин промиваємо та обтираємо. Зрізаємо шкірку, розбираємо цитрусові на часточки і видаляємо кісточки.

3. Поміщаємо часточки цитрусових у чашу блендера та перебиваємо до однорідної маси.

4. З'єднуємо в емальованому посуді терті кабачки з цитрусовими, всипаємо цукор і перемішуємо. Ставимо отриману суміш на плиту і чекаємо, поки вона закипить. Тримаємо на вогні ще годину, періодично перемішуючи та знімаючи піну.

5. Знімаємо варення з плити та охолоджуємо. Повторюємо процедуру вкотре. Розкладаємо готові ласощі по сухих баночках і щільно закручуємо. Накриваємо теплою тканиною та залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у льоху або коморі.

Рецепт 6. Кабачкове варення з апельсином та курагою в мультиварці

складові

кабачки – кілограм;

зірочка бадяна;

курага – 100 г;

паличка кориці;

• цукор – 3,5 склянки;

  два апельсини.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води кабачки, обтираємо їх кухонним рушником та зрізаємо овочерізкою тонку шкірку.

2. Нарізаємо овоч кубиками і складаємо в ємність мультиварки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин.

3. Курагу викладаємо в піал і заливаємо окропом. За півгодини зливаємо настій, а сухофрукти обсушуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо в кашку.

4. Лимони та апельсини миємо, викладаємо в друшляк і обдаємо окропом. Обтираємо та знімаємо гострим ножем цедру. Зрізаємо білу шкірку. М'якуш дрібно нарізаємо, видаляючи кісточки.

5. Подрібнену курагу та цитрусові додаємо в кабачки. Перемішуємо та даємо суміші настоятися. Кладемо в ємність бадьян та паличку кориці. Опускаємо кришку та активуємо режим «гасіння» на дві години.

6. Розкладаємо гаряче варення по банкам, герметично закочуємо, укутуємо пледом та повністю охолоджуємо.

Рецепт 7. Кабачкове варення з апельсиновим соком, родзинками та кислими яблуками

складові

білий цукор – 1 кг 125 г;

молоді кабачки – півтора кілограми;

родзинки – склянка;

яблука – кілограм;

апельсиновий сік – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обтираємо рушником та знімаємо шкірку. Вичищаємо насіння та волокна. М'якуш дрібно нарізаємо.

2. Яблука чистимо і видаляємо серцевину. Шинкуємо дрібними шматочками.

3. Висипаємо кабачки у відповідний посуд, додаємо яблука, вливаємо свіжий апельсиновий сік і засипаємо все цукром. Залишаємо суміш на ніч.

4. Заливаємо родзинки окропом і вимочуємо до наступного ранку. Потім зливаємо настій, а сухофрукти додаємо до кабачкової суміші. Перемішуємо.

5. Ставимо посуд на середній вогонь і варимо, періодично знімаючи піну, 45 хвилин. Наприкінці приготування перемішуємо частіше, оскільки маса почне густіти.

6. Знімаємо варення з вогню та розкладаємо його гарячим по стерильним банкам. Охолоджуємо та зберігаємо у льоху.

Можете урізноманітнити рецепти, додавши до нього ягоди, ананаси, диню, ківі та різні цитрусові.

Якщо ви додаєте у варення солодкі фрукти, можете зменшити кількість цукру.

Перед подрібненням усі овочі, фрукти та цитрусові ретельно мийте.

Для ще більшого аромату додайте у варення м'яту.

Якщо ви готуєте варення шматочками, можете не зрізати шкірку.