Густа кабачкова ікра на зиму. Найсмачніша кабачкова ікра на зиму – найкращі рецепти ікри з кабачків

Привіт мої милі господині. Не упускайте шанс запастися різними закусками, салатами та соліннями з овочів. Обов'язково пролистайте наш розділ за цим посиланням: (там найкращі рецепти). У минулих випусках ми розглядали (просто, пальчики оближеш!).

І сьогодні, продовжуємо тему смачних заготовок з кабачків, і Вашій увазі найпростіші та найкращі рецепти. Вибирайте, будь ласка….

Страву можна приготувати з різних продуктів, проте до неї обов'язково повинні входити кабачки та помідориАле останні можна замінити покупною або саморобною томатною пастою.

Хороша новина для тих, хто худне, ікра з кабачків містить мінімум калорій, тому її можна включити в щоденний раціон без обмеження. Жодної шкоди фігурі вона не завдасть.

Тож почнемо…

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш!

Вам подобається магазинна ікра з кабачків? Якщо так, то ви можете приготувати її самостійно. Закуска вийде ще смачнішою. Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю за короткий час.

Інгредієнти:

• 1,5 кг очищених кабачків.
• 250 гр моркви.
• 150 г консервованої томатної пасти.
• 250 гр цибулі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 3 зубчики часнику.
• 1 ст.л 9% оцту.
• Цукор, сіль, перець до смаку.

Покрокове приготування

Ретельно промити цукіні, очистити їх від шкірки. Якщо є велике насіння, а серцевина дуже м'яка, то їх потрібно обов'язково видалити. Нарізати овоч довільними шматочками. У молодих кабачків тонка шкірка і щільна м'якоть, тому досить просто їх помити.

Потім подрібнити цибулю і моркву. Після цього овочі слід пропустити через м'ясорубку.

Поставити товстостінний та емальований посуд з продуктами на плиту, додати рослинну олію без запаху, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Переключити в режим мінімального нагріву, накрити кришкою і гасити протягом 40 хвилин.

Поки гра готуватиметься, можна зайнятися підготовкою тари. Банки можна стерилізувати пором протягом 5 хвилин, а кришки просто прокип'ятити.

Зняти каструлю з плити. Щоб надати лижну структуру, її рекомендується перебити блендером. Але це робити необов'язково.

Овочі знову поставити на конфорку, додати до них томатну пасту, яка надасть страві не лише гарного кольору, а й смаку. Перемішати та дочекатися закипання, після чого додати цукровий пісок та харчову сіль. За бажання можна додати червоний і чорний перець. Готувати близько 20 хвилин, з відкритою кришкою.

Якщо ви хочете зробити густішу ікру, то можете збільшити час приготування. За 5 хвилин, до готовності страви, до нього необхідно додати оцет і подрібнений часник. Ікру розкласти по скляних банках і за допомогою спеціальної машинки закатати простерилізованими кришками.

На виході виходить 1,5 л закуски. Заготівлю потрібно укутати, забрати в темне місце. Коли вона повністю охолоне, можна зберігати в льоху, холодильнику або коморі при кімнатній температурі.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму через м'ясорубку

Один із найсмачніших способів приготування ікри для консервації. Дуже важливо – підготувати лише свіжі та стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків.
• 1 кг моркви.
• 1 кг цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування.
• 2,5 ч.л. солі.
• 3 ст.л томатної пасти.
• 1.5 ст.л 9% оцту.

Процес приготування.

Кабачки нарізати на середні кубики. Рекомендується використовувати тільки молоді плоди, в яких насіння ще молочне. А якщо овоч перестиглий, то рекомендується вирізати всю середину, інакше, вони додадуть ікри гіркуватий смак і хрумтітимуть у роті.

Ікра, приготовлена ​​в такий спосіб, нагадує смак закуски з кабачків, яку робили у СРСР.

Цибулю очистити, помити під проточною водою, і подрібнити на шматочки або півкільця, за бажанням.

Моркву натерти на середній тертці. Шматочки повинні бути приблизно такими, як показано на зображенні нижче.

Нагріти олію в глибокій сковороді, і окремо обсмажувати всі овочі. Спершу перекласти в посуд кабачки. Кришку потрібно накрити. Гасити овоч потрібно протягом 30 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, перекласти їхню глибоку миску. Сік не виливати, оскільки він стане в нагоді для подальшого приготування.

У звільнену сковорідку відправити цибулю. Готувати потрібно також протягом півгодини, але слідкуйте, щоб він не підгорів. Перекласти на окрему тарілку.

Морквина є твердим овочом, тому її потрібно гасити трохи довше, приблизно 40-50 хвилин.

Коли овочі трохи охолонуть, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку. Спочатку морква, потім цибуля, після чого кабачки.

Важливо, що побутовий блендер призначений для роботи протягом 2-3 хвилин, тому не варто захоплюватися, інакше прилад може згоріти.

Підготувати каструлю з товстим дном, щоб блюдо не підгоріло. Поставити її на плиту дочекатися закипання, після чого варити на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин. Якщо передбачається зберігати заготівлю за кімнатної температури, то варити її потрібно близько 45 хвилин.

Після цього додати сіль, перець за бажанням, консервовану томатну пасту і 2 ст.л оцту. Все перешкодити і готувати ще 20 хвилин. При зберіганні в теплому місці час збільшити до 45 хвилин. Наприкінці додати ще 1 ст.л оцту. Зачекати 10 хвилин, і можна знімати з плити

Розлити кабачкову ікру по скляних банках, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закатати за допомогою спеціального ключа.

На виході має вийти 3,5 л закуски. Час приготування становить приблизно 4,5 години.

Кабачкова ікра з помідорами (замість томатної пасти)

Це один із найстаріших рецептів, яким користуються вже багато років. Продукти рекомендується зважувати вже у підготовленому вигляді. Тобто їх необхідно очистити, у помідорів вирізати плодоніжку, видалити насіння у кабачків. Зі зазначеної кількості продуктів виходить 1 л ікри. За бажання можете додати часник, але він може посприяти бродінню, внаслідок чого закуска буде зіпсована.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих кабачків.
• 300 г м'ясистих помідорів.
• 2 головки цибулі.
• 2 шт моркви середнього розміру.
• 3 ч.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 60 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування

Усі овочі порізати на однакові шматочки. Томати спочатку поділити на дві частини. У сковороді з товстими стінками розігріти олію, і спочатку обсмажити в ній цибулю, достатньо буде 1 хвилини. Потім додати морквину та пасерувати, близько 3 хвилин. Викласти кабачок і смажити ще 5 хвилин. Все це можна робити в каструлі, але якщо вона емальована, з антипригарним покриттям і товстостінна, інакше існує ризик, що всі овочі підгорять.

На наступному етапі приготування додати половинки помідорів. Все посолити та перемішати. Гасити із закритою кришкою до повної готовності. Приблизно через 15 хвилин потрібно взяти першу пробу. За цей час має відшаруватися шкірка помідорів, її потрібно прибрати. Готовність перевіряйте по моркві, тому що їй потрібно більше часу.

Тушковані овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти все в каструлю, додати невелику кількість цукрового піску, за бажання сухий часник. Добре перемішати до однорідної маси.

Поставити на середній вогонь, щоб ікра закипіла, після чого варити її близько 5 хвилин на мінімальному режимі, щоб добре прогрілася. Від плити краще не відходити і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Порада! Варити кабачкову закуску краще у високій каструлі, тому що після закипання ікра починає стріляти, і може забризкати всю плиту та господиню.

Розкладати гру по стерилізованих банках потрібно у гарячому вигляді. Якщо ви будете використовувати вирву, то її також необхідно прокип'ятити.

Перевернуті банки накрити ковдрою. Незважаючи на простоту рецепту, страва виходить дуже смачною.

Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Для приготування заготовки кабачків можна використовувати майонез. У цьому випадку колір ікри буде ніжнішим. Така закуска відмінно підходить практично до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 3 кг очищених кабачків.
• 250 г томатної пасти.
• 250 гр майонезу.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 100 мл соняшникової олії.
• 1.5 ст.л оцту.

Процес приготування ікри

Кабачкову кашку відправити в каструлю, додати пасту, майонез, подрібнений часник, олію, цукор і сіль. Усі перемішати, поставити на плиту. Коли овочі закиплять, їх потрібно гасити протягом однієї години.

Приблизно за 5 хвилин до повної готовності страви потрібно додати оцет.

От і все! Смачна ікра готова майонезом. Тепер її потрібно перекласти у скляні банки. Тару можна стерилізувати будь-яким зручним способом: у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині, окропом.

Банки закатати, перевернути та укутати. Коли заготівля охолоне, її рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Найсмачніша кабачкова ікра

Розглянемо ще один рецепт заготівлі на зиму дуже корисної страви. Якщо ви хоча б один раз самостійно приготуєте ікру, то більше ніколи не купуватимете її в магазині.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків.
• 0,5 кг цибулі.
• 1,5 кг моркви.
• 1 ст.л харчової солі.
• 1 ч.л цукру.
• 2 ст.л томатної пасти.
• Рослинна олія.

Процедура приготування

Якщо у вас старі кабачки, потрібно їх очистити від шкірки, а також витягти все насіння. Нарізати плоди квадратиками.

Морквину помити, очистити та подрібнити на великій тертці. Перекласти в окрему миску і відкласти на якийсь час убік.

Цибулю, також потрібно очистити від шкірки, і нарізати на ¼ кілець.

На середній вогонь поставити казан чи сковороду із товстим дном. У посуді розігріти олію і відправити в неї цукіні. Овочі гасити до повної готовності із закритою кришкою, щоб він пустив сік.

На іншій конфорці пасерувати цибулю. Головне не захоплюватися процесом. Овочі потрібно готувати до напівпрозорості.

Моркву можна обсмажувати разом із цибулею або в окремій сковорідці, щоб прискорити процес приготування.

Коли всі продукти будуть готові, їх слід подрібнити у блендері.

Подрібнені овочі відправити в окрему каструлю. Додати сіль|соль|, томатну пасту, цукровий пісок. За бажання ви можете додати пару зубчиків часнику. Усі інгредієнти перемішати. Перш ніж поставити посуд на плиту, рекомендується скуштувати ікру на смак, і при необхідності додати ще трохи харчової солі. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. Якщо ікра вийшла занадто рідкою, потрібно готувати ще 15 хвилин.

Після цього закуску потрібно закатати у банку. Обов'язково залиште небагато, щоб насолодитися найніжнішим і найприємнішим смаком.

Як ви вже зрозуміли, існує величезна кількість рецептів, які відрізняються за складом та часом приготування. За бажання в ікру з кабачків можна додавати свіжу зелень та різні приправи.

Кабачкова ікра є одним із поширених продуктів, який заготовляють на зиму. Пригадую, що це був один із наших улюблених продуктів у дитинстві, ну і ще звичайно баклажанна ікра, бо коли відкривали банку, можна було намастити хліб та бігти зі шматком на вулицю. Що не можна було зробити з іншими заготовленими на зиму продуктами.

Минулої статті, де я давав, я обіцяв, що ми розглянемо ще й інші рецепти. Тому що їх дуже велика різноманітність і вам може сподобатися щось нове. Ну що ж, дивіться, читайте, готуйте.

Як приготувати кабачкову ікру. Рецепти приготування ікри на зиму, будинки

Нижче ми розглянемо приготування трьох рецептів. А ви оберете той, який вам сподобався найбільше.

Напишіть свої коментарі нижче, під статтею. Нам важлива ваша думка.

Меню:

1. Кабачкова ікра на зиму з солодким болгарським перцем

У цьому рецепті взято інгредієнти у великій кількості. Просто я показав, як ми робили. Не всі закочують так багато кабачкової ікри, тому якщо готуєте меншу кількість, беріть інгредієнти пропорційно до кількості кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг (очищених від шкірки та насіння)
• Перець болгарський солодкий – 8-10 шт.
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль велика – 2 ст. ложка
• Томатна паста - 400 гр.
• Олія - ​​400 гр.
• Часник - 100 гр.
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка
• Перець гіркий — за смаком

Приготування:

1. Всі овочі миємо, чистимо та нарізаємо, як нам зручно, для м'ясорубки.

2. Нарізані кабачки пропускаємо через м'ясорубку.

3. Нарізаний болгарський перець також пропускаємо через м'ясорубку. Перець може брати будь-якого кольору. Ми взяли червоний, щоб ікра вийшла яскравішою за колір.

4. Відразу за перцем прокручуємо часник.

5. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, в якій їх варитимемо.

7. Всипаємо півсклянки цукру та дві столові ложки солі. Все ретельно перемішуємо.

8. Ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь, іноді доводимо помішуючи, до кипіння, вогонь зменшуємо до маленького, закриваємо кришкою і варимо ще 1 годину. Не забувайте періодично помішувати. Підходьте до плити хоча б кожні 5 хвилин.

9. Приблизно через півгодини кришку знімаємо і далі варимо без кришки, щоб рідина випарювалася. Також періодично помішуючи.

10. За 5 хвилин до закінчення варіння наливаємо в каструлю столову ложку 70% оцту. Все добре перемішуємо та даємо доваритися. Якщо любите гостре, можете додати дрібно-дрібно нарізаний гострий перчик.

Розкладаємо ікру по банкам, на зберігання

11. Коли ікра довариться, відразу розливаємо її стерилізованим банкам. Банки ставте або щось дерев'яне, або рушник. щоб вони не стикалися з холодною поверхнею столу.

12. Закриваємо банки стерилізованими кришками.

13. Накриваємо банки чимось теплим, рушником, старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього відправляємо на постійне зберігання у комору.

Ну от і все. Наша кабачкова ікра готова на зиму.

Ікра вийшла ароматна, колір ближче до червоного. Це через те, що ми брали червоний перець та томатну пасту.

Але, звичайно, ми її відразу спробуємо. Я сподіваюся ви лишили трохи на пробу.

Смачного!

1. Кабачкова ікра як у магазині, рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Кабачок (очищений) – 1 кг.
• Морква (очищена) – 60 г.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 40 г.
• Сіль - 20 г.
• Цукор - 10 г.
• Перець чорний – щіпка.
• Томатна паста (30%) - 100 г.
• Олія — 50 г.

Добавки за смаком:

• Часник - пару зубчиків
• Часник сушений - щіпка
• Оцет винний - пару ложок

Приготування:

1. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Розрізаємо навпіл і нарізаємо півкружочками.

2. На сковороду наливаємо трохи олію, розігріваємо і викладаємо кабачки для обсмажування. Обсмажуємо до зарум'янювання та викладаємо на блюдо.

3. Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Очищений часник дуже дрібно нарізаємо кружальцями. Все це викладаємо на сковороду.

4. Якщо там залишилося трохи олії після смаження кабачків, то більше не додавайте, цього буде достатньо. Якщо ж олії не залишилося, налийте трохи в моркву з цибулею та часником. Обсмажуємо ці овочі до м'якості.

5. Обсмажені кабачки, обсмажену моркву з цибулею та часником викладаємо в блендер і доводимо до пюре.

Якщо немає стаціонарного блендера, можете викласти у глибоку чашку та розбити овочі занурювальним блендером. Або перекрутити у м'ясорубці.

6. У цей же час, попередньо вимиті банку та кришку стерилізуємо у киплячій воді. Для цього:

на дно великої каструлі кладемо рушник, або дощечку, або якусь ганчірочку, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо банки і заливаємо холодною водою до верху. У каструлю також наливаємо холодну воду, по шийку банкам. Включаємо плиту і після того як вода закипить, даємо банкам «поваритися» ще 15 хвилин якщо літрові, і 20 і більше, якщо банки більше.

Кришки можна покласти у воду до банків або окремо прокип'ятити 5-7 хвилин.

Починаємо варити ікру

7. Ікру викладаємо в каструлю та ставимо на середній вогонь.

8. Додаємо неповну столову ложку солі - 20 г, і чайну ложку цукру - 10 г, томатну пасту, приблизно 3,5 столові ложки - 100 г.

Якщо хочете, можете додати часник, або свіжий або сухий.

9. Доводимо масу до кипіння та варимо ще 30 хвилин. Якщо ви хочете зробити ікру густішою, варіть трохи довше.

10. Наприкінці варіння, хвилин за 5 додаємо дві столові ложки винного оцту (за бажанням).

11. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Накладайте ікру в банки по кришку.

12. Закриваємо стерилізованими кришками.

13. Ось така кабачкова ікра на зиму, як у магазині, у нас вийшла.

Можете поставити на зберігання у прохолодне місце або можете одразу з'їсти, а потім зробити ще й поставити на зберігання.

Смачного!

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас цього року був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ще можна з них заготовити на зиму. У такому разі хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні й надам.

Як і всі подібні овочеві заготівлі, її можна їсти одразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб та лопають. Їм тільки волю дай, то й ложками з банки уплітатимуть за обидві щоки.

Роблю її по-різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, інколи ж хочеться і невеликими шматочками. Тому й рецепти я вам покажу у кількох варіаціях.

Взагалі з цього овочів можна заготовити просто величезну кількість різносолів на весь рік. Наприклад, консервовані чи просто . Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нема чого. Отже, давайте просто приступати до розгляду рецептів та її приготування.

Перший рецепт, на мій погляд, найсмачніший і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреподібною, а невеликими шматочками. У мене такі заготівлі відлітають дуже швидко. Рекомендую обов'язково скуштувати.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Олія - ​​150 мл
• Томатна паста - 150 гр
• Майонез - 200 грам
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Оцет 9% - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Кабачок вимийте та очистіть від шкірки та насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити необов'язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також пропустити все через м'ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте та поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час має википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь на півгодини, постійно помішуючи. Укус слід додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню і розлийте заздалегідь стерилізованим банкам (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літра готового продукту). Закрутіть кришки та переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште до повного остигання. Це приблизно доба. Потім можна забирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і за кімнатної температури.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як у магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом вам сподобається. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 до
• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Томатна паста - 150 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 60 гр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет - 9% - 50 мл
• Часник, перець спеції - за смаком

Приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Наріжте його на середні шматочки. Цибулю та моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте вогонь. Налийте туди олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння закритою кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте цибулю, перешкодіть і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння та вимикайте вогонь. Залишіть постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, достатньо додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Я, наприклад, роблю це у мікрохвильовій печі. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин за повної потужності. Це від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки кип'ятю на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по баночках, закрийте кришками та переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного остигання, потім забирайте в місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як із дитинства)

Ну от ми й дісталися рецепту тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам'ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Втім, раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Кабачки (можна взяти патисони чи цукіні) – 4,5 кг
• Морква – 300 гр
• Цибуля – 240 гр
• Томатна паста – 270 гр
• Сіль - 45 гр
• Цукор – 25 гр
• Перець чорний мелений – 1,5 гр
• Перець запашний мелений - 1,5 гр
• Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
• Олія - ​​315 гр (340 мл)

Приготування:

1. Кабачки вимийте та обсушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії та обсмажте їх з обох боків. Перекладіть у глибоку страву.

2. Інші овочі та коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі у сковороді та додайте до кабачків.

3. Потім все перемоліть у пюреподібну масу. Мені більше подобається використовувати для цього занурювальний блендер, але можна і м'ясорубку чи стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, чорний перець і духмяний. Також додайте туди томатну пасту та нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухих та чистих баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постільте туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічки», увімкніть вогонь і стерилізуйте 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банк 1 літровий — то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть із каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім заберіть у ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру у мультиварці

Я намагаюся не оминати сторони і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультиварок у мене індивідуальний відео рецептик, знайдений на теренах ютубу. Тож дивіться, насолоджуйтесь приємним голосом автора та беріть цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Морква - 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 150 гр
• Томатна паста - 150 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Цукор - 2 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л.
• мелений запашний перець - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 70 мл

Як бачите, у мультиварці готувати її дуже просто. Спосіб сам собою невибагливий. Дуже зручно, коли цей агрегат є на дачі.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом та томатною пастою без обсмажування

Спробуйте і цей приголомшливий рецепт. Завдяки майонезу, вона набуває якогось вершкового смаку і виходить дуже ніжною. Приготування таких заготовок обходиться дуже бюджетно. І при цьому все робиться швидко та легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 1,5 кг
• Морква - 3 шт
• Цибуля очищена - 0,25 гр
• Паста томатна - 125 гр
• Майонез - 125 гр
• Олія - ​​75 гр
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• лавровий лист-1 шт
• Перець гострий мелений - 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Наріжте овочі зручними шматочками, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. Потім в подрібнені овочі додайте олію, томатну пасту та майонез. Складіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Зробіть середній вогник і тушкуйте під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час ікра набуде свого помаранчевого кольору.

2. Через годину додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте ще 1 годину. Потім за допомогою занурювального блендера доведіть її до стану пюре (лавровий лист витягніть). Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Рецепт приготування кабачкової ікри через м'ясорубку (просто та смачно)

Деякі господині вважають, що краще робити нашу закуску через м'ясорубку. Бо подрібнені в блендері овочі тільки псують смак. Дорогі мої, все на аматора. Просто приготовлена ​​ікра в такий спосіб вийде не пюреподібною масою, а з дрібними шматочками овочів.

Інгредієнти:

• Кабачок (молодий) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Перець болгарський - 300 гр
• Цибуля - 200 гр
• Томат паста – 2 ст.л.
• Гострий мелений перець – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​50 мл
• Сіль - 1 ст.л.

Приготування:

1. Для початку промийте та очистіть овочі. У перців видаліть насіння. Чисті кабачки та цибулю поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у сито, щоб стек зайвий сік.

2. Моркву та перці теж прокрутіть через м'ясорубку і покладіть у глибокий посуд.

3. Складіть усі овочі в один посуд. Додайте туди томатну пасту, сіль та мелений перець. Все рівномірно перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, налийте туди олію і додайте овочеву суміш. Обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи, поки випарується волога. Потім накрийте кришкою, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.

5. Таку ікру можна їсти одразу. Якщо ж ви хочете закатати в банку на зиму, додайте оцту 9% - 2/3 столової ложки. Покладіть у банку і закрутіть кришкою, переверніть, укутайте і залиште до охолодження. Потім заберіть у прохолодне місце. Для закочення кількість інгредієнтів можна і збільшити, але при цьому дотримуйтесь співвідношення продуктів.

Простий рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму

Ну і, звичайно ж, я не могла обійти стороною і цей чудовий спосіб приготування ікри з овочів асорті. А для зручності та наочності я підібрала дуже докладне відео.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Олія - ​​250 мл
• Помідори - 600 гр
• Часник - 3 головки
• Перець гострий - 2 стручки
• Солодкий перець - 5 шт
• Сіль - 3 ст. ложки
• Яблучний оцет 6% - 20 мл
• Цукор - 3 ст. ложки

Я для себе теж завжди закочую кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід у темному прохолодному місці.

От і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть у нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленою ікрою.

Хорошого вам урожаю та приємного апетиту!

Наші кулінарні звички дуже тісно сплелися з кабачковою ікрою. У період заготовок, краще куди переробити кабачки, це заготовити ікру на зиму. Іноді так сильно хочеться цієї смачної ікри, що, начебто, готовий віддати за неї будь-які гроші. В даний час магазинні полиці переповнені банками з кабачковою ікрою різних виробників, але не кожна з них виправдовує сподівання, що покладаються на неї.

Саме тому найкраще рішення самому навчитися готувати цю смакоту у себе вдома. Тут ми вам розкриємо одні з найкращих рецептів цієї ікри. Для початку розглянемо чудовий рецепт з пастою томату та майонезом. Приправи і продукти, що використовуються, надають перетворення її смаку і вносять легку родзинку.

Кабачкова ікра на зиму: найкращий рецепт з майонезом та томатною пастою

Готуємо по кроках:

Ікра з майонезом та пастою готова, приємного апетиту!

Смачніше за цю ікру ви не куштували, особливо якщо ви приготуєте її самі! Buen apetito! Радимо також приготувати не менш смачну кабачкову ікру просто з майонезом, її рецепт читайте нижче:

Кабачкова ікра з майонезом - найкращий рецепт

Виходячи з правил традиційного рецепту, додавши лише трохи майонезу можна отримати ще більш ніжну і смачну ікру. Додавання цих соусів робить ікру приємно світлого кольору. Ця рецептура подобається багатьом через пікантність результату.

Беремо наступні інгредієнти:

Порада господаркам на замітку: Щоб на вашому столі ікра завжди була свіжою - фасуйте її по невеликих баночках, з розрахунку, щоб з'їсти всю баночку за один раз.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очищаємо та звільняємо від серцевини з насіння.
2. Ріжемо на невеликі шматочки, під розмір шийки м'ясорубки.
3. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку, чергуючи із зубчиками, заготовленого часнику.
4. Перекручену масу присмачуємо олією.
5. Цукорим, солимо.
6. Вносимо спеції і, звичайно, не забуваємо потрібну кількість - 70 мл. майонезу.
7. Щоб ікра стала однорідною консистенцією, гасимо протягом 2 год. 30 хв. Вносимо оцет та соус. Гасимо ще півгодини.
8. Фасуємо ікру банками і закочуємо. Консервація готова.

Переходимо до наступної серії рецептів кабачкової ікри через м'ясорубку:

Ікра з кабачків – закуска шанована багатьма народами нашої неосяжної країни. Її рецепт передають від матері до дочки. Крім високої поживності даної страви, вона також багата багатьма вітамінами та різними мінералами. Ікра цінується як на загальному столі, так і на дієтичному через свою низьку калорійність.

Поширено безліч рецептів кабачкової ікри для заготівлі на зиму. Деякі з них готуються за допомогою м'ясорубки. Найсмачніші рецепти пропонуємо до вашої уваги тут.

Основні моменти у приготуванні ікри через м'ясорубку

Слід дотримуватися правила використовувати в цих рецептах молоді плоди кабачків невеликого розміру з ще не зміцнілим насінням і тоненькою молоденькою шкірочкою.

Популярність приготування кабачкової ікри обумовлена ​​легкістю та не забирає багато часу. Всі овочі, які використовуються в рецептах, прокручуємо через м'ясорубку. Гасимо до готовності в глибоких казані або каструлі. У м'ясорубку відправляємо овочі як обсмажені, і сирі.

У приготуванні кабачкової ікри руки кулінара розв'язані повністю, оскільки кабачки гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Саме ця обставина дозволяє кухареві виявляти свободу в рецептурі і при цьому практично немає шансів чимось зіпсувати смак цієї оригінальної закуски. Приготування ікри можливе на сковороді, в духовці, каструлі або казані і навіть мультиварці, скороварці або хлібопічці.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку «Пальчики оближеш!»

Вам обов'язково сподобається цей рецепт! Завдяки технології пропускання всіх овочів через м'ясорубку, досягається неповторний смак. Крім того, цей метод незрівнянно прискорює процес приготування і гасіння самої ікри. На приготування ви витратите максимум 1:00. Цей рецепт дуже схожий на класичний, але набагато простіше. Крім відмінного смаку, в цьому рецепті зберігається користь продуктів і ця ікра сподобається навіть вашим домочадцям, що підростають! Пробуйте та насолоджуйтесь!

Готуємо ікру «Пальчики оближеш»:

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків середнього розміру;
• 250 гр моркви;
• 250 гр цибулі;
• 150 гр пасти томатної;
• 3 великі зубчики часнику;
• 100 мл рослинної ароматної олії;
• 1 столова ложка солі;
• 50 мл 9%-го оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• перцю меленого (чорного або червоного) - за смаком.

Порада господаркам на замітку: З метою уникнення витрати свого часу і псування чудової закуски - кабачкової ікри, користуйтеся виключно стерилізованими баночками для її закочування.

Готуємо ікру кроками:

1. Очищаємо наші кабачки, моркву та цибулю від шкірки та ріжемо шматочками, щоб проходили в м'ясорубку.
2. Пропустивши через м'ясорубку з одягненими дрібними ґратами, додаємо в масу ароматної олії.
3. Довівши до кипіння в каструлі, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин.
4. Забираємо з вогню. За бажання, досягти дрібної консистенції, можна додатково пюрувати блендером або міксером.
5. Заправляємо пастою, кладемо цукор та сіль.
6. Продовжуємо гасити протягом 20 хвилин із відкритою кришкою на каструлі. Що б не пригоріло, не рідко помішуємо.
7. Кладемо часник, пропущений у тиснув або м'ясорубку. Додаємо оцет і продовжуємо гасіння з відкритою кришкою ще протягом 5 хв.
8. Блюдо готове. Стерилізуємо банки, розкладаємо в них ікру. Укутавши банки, даємо їм охолонути. На банках краще зробити етикетку «Пальчики оближеш», щоб потім не сплутати з ікрою інших рецептів. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.

Нижче познайомимо вас із ще одним ностальгічним рецептом із часів наших бабусь чи часів СРСР.

Ікра з кабачків на зиму через м'ясорубку за ГОСТом

Цей рецепт для любителів старої, доброї «совдепівської» магазинної ікри, приготовленої за ГОСТом. Тільки спробуйте і переконайтеся, що ГОСТ ні з чим не порівняти!

Порада господаркам на замітку: У приготуванні кабачкової ікри та інших заготовок на зиму, щоб уникнути підгоряння, користуйтеся розсікачем вогню або посудом з досить товстим дном.

Рецепт покроково:

1. Беремо молоді кабачки, миємо та промокаємо насухо рушником. Ріжемо на кубики, не очищаючи від шкірки.
2. Овочі, що залишилися, чистим. Цибулі дрібно ріжемо. Трьом морква на тертці із середніми сотами.
3. Розігріваємо олію в сковороді, краще глибокої. Обсмажуємо кабачки до появи легені рум'янцю. З'єднуємо цибульку, морквину і кабачки. Постійно помішуючи, смажимо 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.
4. Обмиваємо зелень та обсушуємо. У м'ясорубку пропускаємо овочі зі сковороди, попередньо давши охолонути. При цьому перекручуємо зелень.
5. Масу, що вийшла, приправляємо спеціями, кладемо цукор з сіллю. Додається паста томату. Прокручену ікру ретельно перемішуємо, перекладаємо в каструлю. Каструлю поміщаємо на конфорку. Гасимо 20 хв. Що б не пригоріло, постійно помішуємо. Вносимо оцет і залишаємо нудитися ще 5-7 хв.
6. Наперед готуємо стерильні банки. Вони мають бути сухими. Фасуємо гарячу ікру по баночках. Відразу ж накриваємо жерстяними кришками і ключем закриваємо. Перевертаємо, ставимо кришками донизу і накриваємо щільним покривалом. Витримуємо банки не менше доби.

Цей рецепт заготівлі кабачкової ікри для охочих здивувати взимку сім'ю або гостей стравою власного приготування, яка до того ж має незрівнянні нотки домашнього приготування.

Для цього рецепту беремо такі продукти та інгредієнти:

• стиглі соковиті помідори – 1 кг;
• оцтова кислота 30мл;
• кабачки – 1 кг (необов'язково молоді);
• перець чорний мелений 5 г;
• морква - 700 гр;
• олія - ​​0,5 літра;
• перець червоний солодкий – 500 г;
• сіль кухонна - 60 гр;
• цибуля-ріпка - 10 головок;
• томатна паста 100 гр.;
• цукор-пісок - 40 гр.

Покрокове приготування:

Ікру на вогні краще готувати в алюмінієвому або чавунному посуді, емальована для цього не підходить - обов'язково підгорить.

Вітаю, ікра на зиму по-домашньому готова!

Наступний не менш приємний рецепт:

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку у рукаві

Нам потрібні такі інгредієнти:

• один солодкий червоний перець;
• 800 гр. кабачків;
• 3 м'ясисті великі томати;
• три штуки цибулі-ріпки;
• перець чорний мелений (краще свіжомелений);
• 75 мл оливкової олії;
• 2 штуки невеликої моркви;
• сіль кухонна;
• 30 мл 9%-го оцту.

П'ять простих кроків приготування:

І наостанок, даємо вам найпростіший рецепт ікри «Класичної»:

Кабачкова ікра «Класична»

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• кабачки - 500 гр;
• томати - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• сіль, перець за смаком.

Готуємо за три кроки:

1. Кабачки, нарізані кружальцями, обсмажуємо на сковороді з олією. Дрібно рубаємо. Помідори шаткуємо. Цибулю дрібно ріжемо. Після цього цибулю та томати обсмажуємо окремо.
2. Після обсмажування всі овочі ретельно змішуємо, солимо та додаємо гіркий мелений перець за смаком. Цю масу доводимо в каструлі до кипіння
3. Гарячу ікру фасуємо по баночках і стерилізуємо їх: літрові – 1 годину 40 хвилин, півлітрові – 1 годину 15 хвилин.

На завершення статті відеорецепт:

Відеорецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму з томатною пастою

Який рецепт найбільше сподобався вам?! Напишіть у коментарях, завжди радий вашій думці!