Щавельний суп із яйцем – класичні рецепти. Зелений суп із щавлю з яйцем, куркою чи червоним м'ясом.

Зелений суп зі щавлем - що може бути краще та простіше? Приготуйте його з яйцем, кропивою, шпинатом або селера!

Весною завжди хочеться чогось свіжого, легкого, яскравого. Варто врахувати ще, що саме в цей час більшість представниць прекрасної статі прагне скинути зайве та привести свою фігуру до літнього сезону на повний лад. Зелений суп із щавлем, яйцем та овочами, рецепт з фото якого я пропоную, відповідає цим вимогам. Він некалорійний і водночас дуже смачний і, звичайно, дуже корисний.

Якщо виключити з рецепту яйце, то страву можна включити у пісне та вегетаріанське меню. Приготування супу зі щавлем під силу кожній початківці. І якщо рецепт такого супу ще відсутній у вашому золотому запасі, обов'язково записуйте та готуйте із задоволенням.

• 1 морква середнього розміру;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 стебло селери;
• 70 г рису;
• 4 помідорки чері (можна використовувати 1 великий);
• 100 г бурякового бадилля (в рецепті подрібнене заморожене);
• 200-300 г щавлю;
• 1 варене яйце;
• оливкова олія для смаження;
• 4 шт. чорного перцю горошком;
• 4 шт. запашного перцю горошком;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• сіль за смаком.

Цибулю нарізаємо якомога дрібніше.

Очищену та вимиту моркву нарізаємо дрібною соломкою.

Нарізану цибулю та моркву відправляємо на розігріту сковороду для пасування.

Селеру також нарізаємо невеликими шматочками.

Нарізану селеру додаємо до цибулі з морквою.

Невеликими часточками нарізаємо помідори чері.

Помідори також надсилаємо на сковороду.

Гасимо всі інгредієнти разом хвилин 5, іноді помішуючи. Далі вміст сковороди відправляємо в каструлю із закипілою водою. Туди ж додаємо промитий рис.

Щавель обполіскуємо під проточною холодною водою і нарізаємо великими смужками.

Додаємо подрібнений щавель разом із буряковим бадиллям у каструлю до інших інгредієнтів.

Тепер до каструлі додаємо всі необхідні спеції (перець, сіль) і продовжуємо готувати такий супчик на повільному вогні близько 15 хвилин. До готової страви додаємо попередньо зварене подрібнене яйце. Перемішуємо усі інгредієнти. Доводимо суп до кипіння і варимо ще буквально хвилину-дві, щоби яйце прогрілося з усіма інгредієнтами страви.

Зелений суп зі щавлем та яйцем на овочевому бульйоні готовий! Подавати на стіл, за бажанням заправивши сметаною або свіжою порубаною зеленню петрушки або кропу. Смачного!

Рецепт 2: зелений суп із щавлем та яйцем (покроково)

Пропонуємо вам рецепт вітамінного та дуже смачного супу зі щавлем та яйцем. Він досить швидко готується і у поєднанні зі свіжою зеленню виходить не лише смачним, але й дуже корисним.

• М'ясо 400-500 г
• Картопля 4-5 шт.
• Цибуля 1-2 шт.
• Морква 1 шт.
• Яйця 3-4 шт.
• Щавель 1 пучок
• Зелень За смаком
• Сіль за смаком

Для супу краще купувати нежирне м'ясо. Мені більше подобається телятина, а іноді я варю такий суп із курки. А ще такий суп можна зварити взагалі без м'яса, і він також буде дуже смачний.

М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо водою. У мене каструля на три літри. М'ясо можна відразу нарізати шматочками чи просто розрізати на кілька частин.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, а коли вода збереться закипати, то робимо його слабшим. Заодно за допомогою ложки прибираємо з поверхні піну, що утворилася. Можна першу воду взагалі злити та залити нову.

М'ясний бульйон повинен варитись приблизно годину. Курці вистачить і 30-40 хвилин. Для аромату можна додати один-два листки лаврушки.

Поки вариться м'ясо, кладемо в сотейник чи невелику каструльку яйця, заливаємо водою та варимо приблизно 10 хвилин. Потім заливаємо їх холодною водою та охолоджуємо.

Приступаємо до овочів. Їх потрібно очистити та вимити. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулю нашаткуємо невеликими шматочками.

Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і викладаємо морквину та цибулю. Періодично перемішуємо та обсмажуємо до рум'яності.

Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.

Як тільки звариться бульйон, виймаємо з нього шматок м'яса і кладемо в каструлю картоплю. Якщо у вас м'ясо було відразу порізане, його виймати не потрібно. Потім м'ясо, що остигло, нарізаємо шматочками, а якщо це курка, то спочатку виймаємо кістки і лише потім нарізаємо.

Додаємо в каструлю сіль та варимо до готовності картоплі 15-20 хвилин.

За цей час очищаємо охолоджені яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.

Щавель ретельно промиваємо та нарізаємо не товстими смужками. Можна використовувати свіжозаморожене або консервоване щавель, але врахуйте, що в ньому вже є сіль.

Коли звариться картопля, кладемо в каструлю засмажку, щавель та яйця. Варимо наш суп ще 8-10 хвилин і вимикаємо.

Нарізаємо свіжу зелень, а за бажанням і зелену цибульку.

Розливаємо щавельний суп по тарілках, посипаємо зеленню, ставимо на стіл сметану та хліб та запрошуємо всіх до столу.

Рецепт 3: зелений суп з кропивою та щавлем (з фото)

Щоб приготувати корисний овочевий суп з кропиви зі щавлем шпинатом (який у народі називають зелений суп), нам знадобиться:

• овочевий бульйон (можна відвар, в якому варилася квасоля), грибний бульйон або вода
• 1 пучок молодої кропиви
• 1 пучок шпинату
• 1 пучок щавлю
• 2-3 пір'їна зеленої цибулі
• 1 морква
• 1 цибуля
• відварена квасоля (за бажанням)
• 2-3 картоплі середнього розміру
• лавровий лист
• запашний горошок (перець)

Щоб суп вийшов більш смачним та насиченим, готувати його краще на овочевому чи грибному бульйоні.

Усю зелень дрібно нашаткувати (як на фото). Обережно з кропивою, іноді навіть молоді пагони можуть випекти вас! Тому зелень краще нарізати в рукавичках, підійдуть навіть тонкі поліетиленові рукавички.

Нарізати картоплю соломкою, моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю кільцями. Як тільки овочевий бульйон закипить, кладемо картоплю. За 3-4 хв. до готовності додаємо цибулю, моркву, запашний перець і лавровий лист.

Через 1 хв. закладаємо всю зелень. Кропива, шпинат та щавель не повинні довго варитися, достатньо буде пів хвилини. Так зберегтися максимум користі і бульйон насититься ароматом свіжої зелені.

При подачі на стіл присипте суп зеленою цибулею. Також можна окремо подати сметану чи майонез.

Рецепт 4: суп зі щавлем та яйцем на м'ясному бульйоні

Досить часто цей смачний і корисний суп зі щавлем називають зеленим борщом або зеленим борщем. Але в нашій родині він просто називається супом, який я готую однією з перших весняних перших страв із цієї свіжої зелені.

Рецепт приготування цього смачного супу із щавлем дуже простий. Ви можете зробити його на м'ясному бульйоні (у мене на свинині, але і курячий чудово підійде), тоді суп буде дуже ароматним та ситним. Але і на воді вийде досить непогано. А якщо ще й курячі яйця виключити, то і зовсім буде варіант першої страви для вегетаріанців, що постять і постять.

• м'ясний бульйон - 2 л
• картопля - 600 гр
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйця курячі - 3 шт
• щавель - 200 гр
• кріп - 1 пучок
• сіль - 1 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт
• перець чорний - 5 горошків

Відразу ставимо варитися курячі яйця круто - 10 хвилин після закипання. Наливаємо у велику каструлю м'ясний бульйон та ставимо його на вогонь. Тим часом очищаємо та нарізаємо овочі: картопля соломкою чи кубиком, а морква – півкільцями. Цибулину очищаємо і використовуємо цілком. У киплячий бульйон закладаємо овочі, додаємо лавровий лист та перець. Варимо все близько 20 хвилин на вогні нижче середнього, поки овочі не стануть м'якими.

Тепер займемося свіжим щавлем. Під холодною проточною водою промиваємо кожен листочок, обриваючи стебла.

Нарізаємо щавель досить широкими смужками.

Також подрібнимо свіжий кріп.

Коли овочі в бульйоні зваряться, виймаємо цибулину, лавровий листок та перець горошок – вони віддали свій аромат і більше не потрібні. Солимо, пробуємо на смак, якщо треба, додаємо ще сіль. Кладемо в суп щавель та кріп. Даємо супу закипіти і варимо ще кілька хвилин.

Відварені яйця очищаємо та подрібнюємо.

Додаємо подрібнені яйця до супу і знову доводимо до кипіння, прогріваючи страву близько хвилини. Закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 10 хвилин.

Тепер наш весняний суп готовий, його можна подавати на обід.

Не забудьте присмачити сметаною - з нею буде ще смачніше. Смачного!

Рецепт 5: як приготувати зелений суп із щавлем

• вода 7 чашок
• щавель 2 чашки
• яйця 3 шт.
• картопля 2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• олія рослинна 2 ст.л.
• перець чорний свіжомелений за смаком
• сіль за смаком
• кріп за смаком
• сметана за смаком

Почистити цибулю, моркву, картопля. Порізати овочі на кубики.

Нагріти в каструлі масло|мастило|, покласти цибулю з морквою. Обсмажувати хвилин 5, поки цибуля не буде прозорою.

Налити бульйон чи воду. Довести до кипіння, забрати піну.

Покласти картопля. Готувати 15-20 хв. Покласти лавровий лист, посолити.

Подрібнити щавель. Додати в суп, готувати, доки він не стане кольору хакі. Якщо потрібно, посолити та поперчити. Готувати 7 хвилин|мінути|, покласти зелень.

Забрати з вогню. Відварити яйця, розраховуючи половину яйця на людину. Нарізати на кубики.

Подавати український зелений суп зі щавлем та яйцем зі сметаною та кропом.

Рецепт 6, покроковий: щавлевий суп із яйцем

Свіжа, літня страва – суп зі щавлем. Готується дуже швидко, він гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки свіжому щавлю, доданому в кінці готування, суп має неповторний смак з легкою кислинкою, яка залишає після себе приємний післясмак. У теплу пору року хочеться чогось легкого та низькокалорійного, тому такий дієтичний супчик стане чудовою заміною на «важчі» перші страви.

• Куряча грудка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Яйце – 2-3 шт.
• Зелень кропу – до смаку
• Сіль за смаком

Куряче м'ясо заливаю холодною водою, ставлю каструлю на великий вогонь. Як тільки рідина закипить, обов'язково знімаю піну, щоб бульйон не став каламутним. Як тільки перестала набігати піна, це сигнал, що м'ясо практично готове, можна додавати наступний інгредієнт.

М'ясо дістаю з бульйону та нарізаю невеликими шматочками, відправляю назад у каструлю.

Очищену картоплю нарізаю невеликими брусочками, опускаю в бульйон, варю близько 20 хвилин. Солю до смаку.

Поки вариться картопля, готую засмажку. Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці, обсмажую овочі на невеликій кількості олії.

Паралельно із цим ставлю варитися яйця.

У готову засмажку додаю дрібно нарізану зелень кропу, перемішую.

Відправляю засмажку в бульйон, перемішую ложкою, знизу-вгору, щоб вона рівномірно розподілилася, і суп набув приємного золотистого кольору.

Останній штрих – щавель. Його добре перебираю, промиваю під проточною водою, відрізаю «ніжки» і нарізаю досить крупно. Відправляю в каструлю із супом, даю йому поваритись буквально 5 хв і готово. Важливо не переварити щавель, інакше він набуде не дуже приємного темного кольору і стане не таким смачним.

Готовий суп розливаю по порційних тарілках, прикрашаю половинкою вареного яйця та зеленню. Варене яйце можна дрібно покришити і додати до супу, від цього смак супу тільки виграє.

Рецепт 7: як варити зелений суп зі щавлем

Страва готується швидко та надзвичайно легко.

У спекотні літні дні немає нічого більш освіжаючого, ніж такий суп із щавлю. Він буде смачним як у звичайному гарячому, так і холодному вигляді, а приготування займе зовсім небагато часу.

• Середній пучок щавлю;
• 4 яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1 середня морквина;
• 5 бульб картоплі;
• 2 літри води;
• 70 грам рослинної олії;
• 50 грам вершкового (селянської) олії;
• Перець і сіль на особистий смак, кріп.

У каструлю налити води та поставити на вогонь. Бульби картоплі очистити від природної шкірки, помити та подрібнити в кубики. У киплячу воду опустити бульби та варити до м'якості.

Тим часом зайнятися цибулею та морквою. Їх потрібно очистити та нарізати. У сковороді нагріти олію і зробити овочеву засмажку.

Щавель промити та зрізати стебла. Листя нарізати соломкою і додати до супу.

У готовий картопляний бульйон із щавлем висипати пасеровані овочі, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом.

Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиками і разом із вершковим маслом додати до готового супу.

Вітамінізований ароматний супчик готовий!

Рецепт 8: суп із щавлю з яйцем та шпинатом

• куряче м'ясо - 300 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• шпинат - 200 - 250 гр.;
• щавель - 1 склянка;
• картопля - 5 середніх штук;
• яйця курячі - 2 шт.;
• приправа для супу – 1 чайн. ложка;
• сіль - 2 чайн. ложки;
• лавровий лист - 1 шт.

Варити суп на курячому м'ясі.

Його насамперед і ставлю варитися, попередньо спочатку обмивши і нарізавши на невеликі шматки.

Води я беру 2 літри. За цих норм суп не буде рідким або дуже густим. Я б сказала - густуватим. І зрештою приготування буде 3 літри супу.

В окрему каструльку ставлю відварювати курячі яйця.

А на сковороду відправляю підсмажитися порізану цибульку і терту морквину (я взяла заморожену).

Як тільки вода в каструлі закипить, знімаю накип і нарізаю невеликими кубиками картопля, яку відправляю в каструлю до курячого бульйону.

Хвилин 10 даю їм поваритись. За цей час якраз відварюються яйця і я ставлю їх остуджуватись у холодну воду.

До курки з картоплею додаю підсмажену цибулю з морквою,

а також заморожені шпинат та щавель.

Шпината беру 200 грам - він у мене заморожений цілим листям, але порційно. А щавель 1 склянка у замороженому вигляді.

Беруся цим часом за яйця, які очищаю від шкаралупи та нарізаю крупними шматочками.

Зазвичай натираю їх на тертці, але цього разу захотілося, щоб вони були більшими. У суп додаю 2 чайні ложки солі, суміш приправ, лавровий лист та порізані яйця.

Все – вимикаю. Суп зі шпинатом та щавлем готовий.

Виходить він досить легким та не жирним. Частуйтесь!

Рецепт 9, класичний: зелений щавлевий суп

Суп можна їсти як гарячий, і холодний. Влітку звичайно холодний краще. Сметану не кладіть заздалегідь у каструлю. Навіть якщо суп у вас холодний, розлийте його по тарілках і тоді додавайте сметану в кожну тарілку.

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Щавель – великий пучок
• Кріп - невеликий пучок
• Рис – неповна жменя
• М'ясо - шматок який хочете
• Яйця зварені круто - 3-4

Картопля та морква нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.

М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і також ставимо варитися. Можна, звичайно, м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіант, де готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.

З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.

Зібрали, завадили суп і додаємо в суп жменю рису. Рис бажано промити та обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.

У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкими стрічками і відправляємо у чашку.

Моркву натираємо на тертці, голівку цибулі дрібно нарізаємо. Надсилаємо їх на окрему тарілку.

У кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, інше дрібно нарізаємо.

Тим часом картопля, морква та рис уже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.

Завадимо і викладемо в суп нарізане щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.

На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до легкого підрум'янювання.

Суп у нас вирує, викладаємо в нього нашу засмажку. Даємо ще залишити хвилин 5.

Суп уже кипить 15 хвилин, після закладки щавлю він практично готовий.

Додаємо в нього зелену нарізану, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйця невеликими кубиками.

Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися супу.

Настав час перевірити м'ясо. М'ясо зварилося. Нарізаємо його на шматочки розміром, який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я і написав у коментарях, що м'яса беріть шматок – який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба і покласти в суп тому, хто хоче.

Розливаємо суп по тарілках. Додаємо в тарілки тому, хто хоче м'ясо, два, три, п'ять... шматочків.

Додаємо по ложці сметани в кожну тарілку знову тим, хто хоче і подаємо.

Щавельний суп з яйцем - це традиційна російська страва, яку зазвичай готують у літню пору року, коли у продажу з'являється щавель. Сама по собі ця страва універсальна та низькокалорійна, може подаватися в гарячому або холодному вигляді.

Приготування щавлевого супу з яйцем за класичним не забере у Вас більше півгодини, а користь та освіжаючий смак зарядять бадьорістю на весь день. Отже, давайте приступимо.

Картоплю очистити та нарізати невеликими брусочками.

Покласти картоплю в каструлю, залити двома літрами води і поставити на вогонь. У момент закипання усунути пінку, що утворилася.

Поки наша картопля вариться, займемося обсмажуванням. Моркву натерти на тертці, а цибулю порубати.

На сковороду вилити 2 столові ложки олії і злегка обсмажити овочі, близько 5-ти хвилин|мінути|, помішуючи.

Приблизно через 5-7 хвилин після закипання води в каструлі з картоплею додати в неї нашу обсмажування. Зменшити вогонь і залишити варитися на 10 хвилин.

Тим часом необхідно звільнити листя щавлю від стебел і довільно нарізати їх.

У піалу розбити 5 яєць і злегка збовтати їх віночком чи вилкою. Тут варто відзначити, що існує два способи приготування щавлевого супу: з круто відвареними і з дрібно нарубаними яйцями. Я вибрав приготування із сирих яєць, тому що він мені подобається більше.

Додати щавель у каструлю, акуратно перемішати та варити 3-4 хвилини.

Потім, продовжуючи помішувати суп, влити в нього тонким цівком збиті курячі яйця.

Розлити класичний щавлевий суп із яйцями по тарілках і подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді, можна зі сметаною.

Смачного!

Щавельний суп – корисна перша страва, яку рекомендується готувати після зимового авітамінозу,адже у ньому дуже багато необхідних елементів.

Класичний щавлевий суп із яйцем

Класичний щавлевий суп із яйцем – це найпростіший рецепт із мінімальним набором інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• морквина;
• приправи на власний розсуд;
• 300 г листя щавлю;
• дві картоплини;
• 400 г м'яса.

Процес приготування:

1. На основі вибраного м'яса готуємо бульйон. Можна використовувати звичайну воду, тоді страва вийде легшою.
2. В окремій ємності необхідно відварити картоплю та моркву зі шкіркою.
3. Овочі очищаємо, кидаємо в киплячий бульйон чи воду. Туди ж кладемо нарізаний на шматки щавель, заправляємо спеціями.
4. Вміст яєць трохи збиваємо і акуратно вводимо в суп, він повинен тим часом кипіти. Чекаємо, доки яйця згорнуться і все, можна знімати.

З куркою

Щавельний суп із куркою – ще один спосіб зробити смачний та ситний обід для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г щавлю;
• шматочок курячого філе;
• одна морква та цибулина;
• приправи за бажанням;
• дві картоплини.

Процес приготування:

1. М'ясо варимо на слабкому вогні близько 30 хвилин, щоб вийшов бульйон, потім забираємо на тарілку.
2. У те, що вийшло, кладемо картоплю подрібнену кубиками. Моркву та цибулю перетворюємо на невеликі шматочки, смажимо деякий час до рум'яності, відправляємо в суп і доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.
3. Тепер додаємо до інших продуктів порізаний щавель, вибрані приправи та тримаємо на плиті дві хвилини.

Пісний суп

Пісний щавлевий суп – легка страва для посту чи дієти з великою кількістю вітамінів.

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• три картоплі;
• 200 г щавлю;
• один помідор;
• різна зелень та приправи.

Процес приготування:

1. Усі вказані інгредієнти подрібнюємо на кубики.
2. Ставимо ємність із водою, щоб вона закипіла, і кидаємо туди картоплю.
3. Через хвилин 10 додаємо морквину, помідори та щавель.
4. Залишається тільки всипати зелень і будь-які приправи на свій смак, потримати ще кілька хвилин на вогні, щоб овочі стали повністю м'якими і страва готова.

Швидкий суп з тушонкою

Щавельний суп з тушонкою – рецепт на той випадок, коли зовсім мало часу,але потрібно щось смачне, ситне та з м'ясом.

Необхідні продукти:

• три картоплі;
• два яйця;
• банку тушонки невелика;
• морквина та цибуля;
• різні приправи;
• 200 г щавлю.

Процес приготування:

1. Щоб приготувати щавлевий суп за цим рецептом, нам не знадобиться сковорідка. Всі дії можна одразу робити в каструлі.
2. Викладаємо в неї тушонку, обсмажуємо деякий час, засипаємо подрібнену цибулю, потім моркву і тримаємо, поки овочі не стануть м'якими.
3. Заповнюємо вміст водою, і коли вона закипить, можна кидати картоплю кубиками.
4. Коли вона буде майже готова, всипаємо нарубане щавель, різну зелень і вибрані приправи, тримаємо пару хвилин і знімаємо з вогню. Подавати із половинками відварених яєць.

У мультиварці

Суп, приготовлений у мультиварці, зберігає набагато більше корисних речовин, ніж виготовлений на плиті у звичайній каструлі.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• два яйця;
• будь-яке м'ясо вагою 300 грам;
• морквина;
• приправи за бажанням;
• три картоплини;
• 100 г щавлю.

Процес приготування:

1. У чашку спочатку опускаємо нарізане м'ясо на середні шматки.
2. До нього кладемо подрібнену на тертці моркву, цибулю та картоплю кубиками. На цьому етапі все приправляємо вибраними спеціями на свій смак. Якщо хочете, овочі можна обсмажити в режимі «Випічка» 10 хвилин.
3. Вміст заповнюємо водою, бажано, щоб вона вже була гаряча, і встановлюємо роботу приладу в режим «Гасіння» на одну годину.
4. За п'ять хвилин до того, як закінчиться час приготування в суп, вливаємо злегка збиті яйця і щавель шматочками. Чекаємо, доки програма закінчить роботу і можна подавати.

Суп із консервованого або замороженого щавлю

Оскільки сезон у щавлю короткий, то варто заздалегідь його морозити або закатати, щоб потім будь-якої пори року готувати корисну страву.

Необхідні продукти:

• чотири картоплі;
• 350 г м'яса;
• 400 г консервованого щавлю;
• два яйця;
• різні приправи;
• цибулина.

Процес приготування:

1. Як завжди, з м'яса готуємо бульйон: курку варимо близько 30 хвилин, а щось інше близько години.
2. Після того, як основа буде готова, прибираємо м'ясо, за бажанням його можна нарізати і покласти назад.
3. Додаємо картоплю, подрібнену на невеликі кубики, обсмажену цибулю і тримаємо страву на плиті, поки картопля не стане м'якою.
4. Залишилося тільки викласти нарізане щавель і акуратно влити трохи збитий вміст яєць. Буквально за кілька хвилин страву можна подавати на стіл.

Суп – пюре

Виявляється із щавлю можна приготувати не лише стандартний суп, а й суп-пюре.

Необхідні продукти:

• 50 грам щавлю;
• дві картоплі;
• приправи за власним бажанням;
• маленька баночка сметани;
• 25 грам олії;
• цибулина.

Процес приготування:

1. Готувати починати краще відразу в каструлі, щоби потім нічого не перекладати. У ній топимо невелику кількість олії, на якій обсмажуємо нарізану цибулю.
2. Заливаємо вміст необхідною кількістю води, доводимо до кипіння і кидаємо туди картоплю кубиками, чекаємо, поки вона стане м'якою.
3. Залишається лише додати щавель, потримати страву ще три хвилини, після чого блендером перемелоти в кашоподібну масу, влити сметану та довести до пюре.

Зелений борщ з кропивою, щавлем та яйцем

Ситний, наваристий варіант страви з цікавим, але таким корисним інгредієнтом – кропивою.

Необхідні продукти:

• три картоплі;
• 50 грам кропиви;
• морквина та цибуля;
• три яйця;
• різні приправи на власний смак;
• 30 грам олії;
• 200 г щавлю;
• 350 г будь-якого м'яса.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо бульйон, відварюючи м'ясо близько години, добре заправивши спеціями.
2. За бажанням м'ясо можна прибрати або нарізати і знову покласти в страву.
3. До того, що вийшло, додаємо нарізану кубиками картоплю, тримаємо на повільному вогні, поки вона стане м'якою.
4. Подрібнені овочі тримаємо деякий час на гарячій сковороді до утворення гарної рум'яності та відправляємо у страву.
5. Кропиву перед використанням бажано обдати окропом, тоді вона не буде такою колючою.Її і щавель перетворюємо на шматочки і додаємо до інших складових.
6. Залишилось лише засипати відварені, нарізані на невеликі шматки яйця, потримати ще хвилинку та прибрати з плити.

Оригінальний сирно - щавлевий суп

Таке поєднання дає просто неповторний смак.

Необхідні продукти:

• помідор;
• два яйця;
• приправи за бажанням;
• 150 г щавлю;
• три картоплі;
• цибуля та морква по одній штуці;
• один плавлений сир.

Процес приготування:

1. Очищаємо помідор від шкірки, замість нього можна використовувати томатну пасту.
2. На гарячій сковороді доводимо до рум'яного кольору нарізану цибулю, моркву терту і помідор.
3. Картоплю, попередньо подрібнену, відправляємо у воду, доводимо до кипіння і тримаємо, поки не стане м'якою. Після цього викладаємо підготовлені овочі.
4. Холодний сир натираємо на тертці, щавель нарізаємо і з'єднуємо з бульйоном. Туди ж вливаємо трохи збиті яйця, перемішуємо, чекаємо, поки вони схопляться, на це йде буквально три хвилини. Вимикаємо вогонь і за 15 хвилин суп можна подавати.

Коли сходить сніг і з'являється перша зелень, виснажений за зиму організм прагне заповнити запас вітамінів. Кінець березня та квітень – саме час переходити на «підніжний корм»! У першій зелені молоденької кропиви (зовсім, до речі, не жариться), щавлю, шпинату, бадилля буряків і навіть кульбаби міститься безліч вітамінів та інших корисних речовин. Після травня у цьому листі збільшується кількість клейковини, волокон, вона втрачає свої смакові якості. Будемо користуватися моментом і дізнаємося, як приготувати суп із щавлю. Рецептів цієї страви дуже багато. Його готують як на м'ясному, так і на курячому та грибному бульйонах. Є й абсолютно пісний варіант, на овочевому відварі. Такий суп можна подавати як гарячим, і холодним. Для більшої ситності до нього можна додати вершки, галушки, варене яйце або сир. Єдине, що потрібно пам'ятати кулінару-початківцю, який ще не знає, як приготувати суп зі щавлю, так це те, що ніжне листя кладе в каструлю в самому кінці варіння. Так і вітаміни збережуться, і інгредієнти не розваряться.

Класика жанру. Бульйон

Перед тим як розглядати різні вінтажні варіанти супів, у складі яких є щавель, давайте вивчимо класичний рецепт з бабусиного зошита. Зазвичай ця весняна страва готувалася на курячому бульйоні. Виходить дуже наваристий, ситний і бурштиновий суп із щавлю. Рецепт починається з приготування курячого бульйону. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї два літри холодної води, кладемо туди вимитий суповий набір або 2 стегенця і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо газ та знімаємо піну. Морквину чистимо, а цибулину достатньо помити. Варимо курку разом із овочами при слабкому кипінні до повного приготування м'яса. За чверть години до готовності солимо бульйон, додаємо 2 горошини перцю та лавровий лист. Проціджуємо бульйон через друшляк чи сито. Овочі викидаємо, м'ясо знімаємо з кісток, ріжемо на шматочки.

Класичний щавлевий суп

Тепер, коли бульйон у нас готовий, можна розпочинати другий етап. Для цього 2 картоплини чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варимо близько 20 хвилин. Маленьку цибулину дрібно шаткуємо. Половинку моркви трьом крупно. Смажимо цибулю в олії до м'якості. Потім до нього додаємо моркву, солимо злегка і перчимо. Коли овочі стануть золотистими, додаємо цю обсмажування в каструлю. Варимо ще 5 хвилин. І тільки тепер ми згадуємо, що у нас на порядку денному суп із щавлю. Рецепт наказує перебрати і помити пучок зелені, обрізати стебла, а листя крупно нарубати. Спочатку кидаємо в каструлю куряче м'ясо, а слідом за ним – щавель. Після цього суп варимо рівно дві хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою чверть години. Подаємо на стіл, заправивши у тарілці ложкою сметани.

Кислі щі для вегетаріанців

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати суп із щавлю без м'яса, то ось вам простий рецепт. Наваристість у цій страві забезпечить адигейський сир, а запашність – численні спеції. У літрі води варимо 1-2 картоплини, нарізані кубиками. Крупно три невеликі морквини. Розжарюємо трохи олії на сковорідці і кидаємо в неї по половині ложечки куркуми, куміну та інших спецій (за смаком). За кілька секунд приєднуємо до спецій і терту моркву. Пасеруємо її, помішуючи. Трьом прямо в сковороду 100 г адигейського сиру. Швидко заважаємо і за хвилину вимикаємо вогонь. Великий пучок щавлю миємо, перебираємо, листя крупно нарізаємо. Якщо картопля вже стала м'якою, додаємо у вегетаріанський суп вміст сковороди. За дві хвилини кидаємо і щавель. Солимо суп, приправляємо чорним меленим перцем. За хвилину суп готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню кропу, кладемо по ложці сметани.

Кисленький смак першої зелені відмінно гармонує з прісним і ситним вареним яйцем. Багато господарок цим користуються. І страва виходить начебто наваристе. Найчастіше кладуть половинку звареного круто яйця на тарілку і заливають вже готовим супом. Але в даному рецепті ми пропонуємо зробити зовсім інакше. Для цього 5 порізаних кубиками картоплин заливаємо 3-4 літрами бульйону (або води), варимо до готовності. Потім 3 або 4 пучки щавлю (700 грам) миємо, рубаємо листя не дуже дрібно, відправляємо в каструлю. Десяток яєць розбиваємо в миску, злегка збиваємо вилкою. Тільки суп після занурення в нього щавлю знову почне кипіти, вливаємо в бульйон тонким струмком яйця. Помішуємо, щоб вийшли «ниточки» з білка, що згорнувся. Солимо і перчимо на смак, вимикаємо вогонь. Готовий супчик посипаємо рубаною зеленню цибульки і кропу. Зі сметаною страва вийде ще смачнішою.

Суп із щавлю: рецепт на яловичому бульйоні

Ідеальним у цій страві буде використання телячої грудинки. Рубаємо на три частини 1,5 кг м'яса на кістках і заливаємо холодною водою на півгодини. Після цього зливаємо рідину з кров'ю. Знову заливаємо водою і варимо разом із цибулею у шкірці на великому вогні. Як тільки в каструльці закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Через півтори години солимо і перчимо наш суп. А тим часом займемося засмажкою. Цей прийом часто використовується при варінні перших страв. Тому, якщо ви замислитеся не тільки про те, як приготувати суп зі щавлю, але й створити якийсь інший кулінарний шедевр, можете також скористатися ним. Для цього 2 дрібно нашатковані цибулини пасеруємо в суміші вершкового та рослинного масел. Додаємо до них терту морквину та дрібно порізаний помідор без шкірки (можна замінити його ложечкою томатної пасти). Доливаємо трохи бульйону з каструлі і гасимо під кришкою близько чверті години. Коли м'ясо стане м'яким і перестане виділяти при проколюванні кров, дістаємо його та відокремлюємо від кісток. А сам бульйон фільтруємо через марлю чи сито в іншу ємність. Потім 6 порізаних картокартофелін опускаємо в киплячий суп, туди ж відправляємо готову засмажку. Три пучки щавлю миємо, листя крупно рубаємо, теж кладемо в бульйон. Три яйця збиваємо вилкою і, помішуючи суп у каструлі по колу, вливаємо їх тонким струмком. Повертаємо до бульйону м'ясо. Приправляємо страву перцем, гвоздикою, солимо при необхідності. Через 10 хвилин суп готовий.

Щавельний охолодник

Коли на вулиці спека, хочеться чогось освіжаючого і не дуже жирного. Найкраще влітку подати домашнім на обід холодний суп із щавлю. Для нього не потрібно ні квасу, ні кефіру, хоча склянка сметани все-таки знадобиться. Закип'ятимо літр води, викладемо туди листя двох пучків щавлю - цього разу дрібно посічені. Через три хвилини вимикаємо вогонь та остуджуємо відвар. Тепер додаємо склянку сметани, солимо за смаком. Окремо варимо у мундирі дві картоплини. Очищаємо, нарізаємо кубиками. Так само подрібнюємо великий огірок і пучок редиски. Рубаємо невеликі пучки зеленої цибулі та кропу. Змішуємо всі овочі та зелень у сметанно-щавлевому відварі. Перед подачею кладемо в кожну тарілку кілька скибочок відвареного яйця.

Літня окрошка

Це справжня вітамінна "бомба". Окрошка робиться майже так само, як і холодний суп із щавлю, але, крім основного інгредієнта, кислецю, потрібно взяти ще й іншу зелень. Дуже добре поєднуються молода кропива, трішки черемші, кріп та листя петрушки. Якщо ви хочете використовувати зелень буряків, потрібно пам'ятати, що вона твердіша і вариться трохи довше. Тому її в окріп потрібно занурювати першою. Щоб не мучитися з ювелірною нарізкою листя, можна спочатку їх крупно посікти, відварити, а потім подрібнити зелений відвар у блендері. Жирність страви можна регулювати, використовуючи сметану, айран чи кефір. Якщо змішати молочний продукт із яловичим, свинячим або курячим бульйоном, вийде дуже поживний, але легкий смак зелений суп зі щавлем.

Готуємо легко

Якщо у вас в будинку є мультиварка, можете використовувати цей корисний кухонний девайс. Незалежно від марки машини, приготування страви буде менш енергоємним. Розглянемо рецепт на курячому бульйоні. Цибулину шаткуємо півкільцями, морквину трьом, а три зубчики часнику дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо ложку рослинної олії, пасеруємо овочі при відкритій кришці в режимі смаження. 800 грам курятини (стегна, стегенця або крильця) миємо, кладемо на дно. Трохи обсмажуємо. Додаємо 5 нарізаних кубиками бульб картоплі. Наливаємо три літри холодної води, закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на годину. Після сигналу виймаємо курку, м'ясо повертаємо у бульйон, а кістки викидаємо. Кладемо дрібно нарізане листя щавлю (150 г), сіль, перець, сушений кріп. Продовжуємо гасіння ще 15 хвилин. Суп із щавлю у мультиварці готовий. Подаємо його з вареним яйцем та сметаною.

Швидкий супчик

Щоб заощадити час і не возитися з м'ясом, можна просто відкрити банку з тушонкою. Зажарку робимо з 2 щіпками цукру та чайною ложкою борошна. Чотири картоплини ріжемо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Викладаємо засмажку та тушонку. Проварюємо ще трохи, висипаємо порізаний великий пучок щавлю. Приправляємо на смак і солимо. Якщо суп із щавлю з тушонкою здасться вам не особливо кислим, можна скоригувати його смак соком лимона або лайма.

Смачний та апетитний з яйцями на курячому бульйоні, із приємною кислинкою. Варіантів приготування супу із щавлю багато, у кожній родині є свій фірмовий рецепт. Хтось готує суп із відвареною яловичиною, або взагалі без м'яса. Вегетаріанці у щавлевий суп кладуть адигейський сир замість яєць. Відварені яйця можна нарубати шматочками або розрізати на дві половинки.

Пропоную Вам скуштувати суп із щавлю, заправлений збитими сирими яйцями. До супу добре подати сметану, а також . Суп виходить легкий, насичений, трохи кисленький, яскравий.

Як і завжди, думки у сім'ї розділилися. Нам із чоловіком суп сподобався, втім як і всі супи із щавлю. А ось більша половина дітей їсти не стала, сказавши: що це зелене таке плаває?

складові

• четвертинка курки або 1 стегенце
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морква
• 1 пучок щавлю
• 7-8 шт. картоплі
• зелена цибуля, кріп
• 1-2 сирі яйця
• рослинна олія

Мій рецепт приготування страви: Суп із щавлю з яйцем