Крем суп з кабачків та селери. Суп-пюре з кабачків з грибами та селерою

Цілий день сьогодні суцільна біганина, бігала по магазинах, бігала по справах, потім знову по магазинах, купила чудову блузку та відмінну спідницю і мало не купила чудову сукню, а ось з персиками та абрикосами так не звезло – якісь шалені ціни у нас на абрикоси, при тому, що самі абрикоси нічого доброго з себе не уявляють, і замість давно бажаних шарів з абрикосами доведеться пекти що-небудь з нектаринами, і персикове варення теж поки що довелося відкласти. Голова вже щось нічого не розуміє, а мені ще треба зробити велику справу - сьогодні перед від'їздом Макс сказав "вибери плиту", невже дожила, я взагалі вже вибирала, але виявилося, що не ті габарити дивилася, загалом, треба кувати залізо поки що гаряче, невже в мене нарешті буде нова духовка, ааааа.

Поки я ще хоч щось можу, а справ, між іншим, ще мільйон, швидко розповім вам про черговий кабачковий суп, так-так, я дуже користуюся нагодою, точніше, сезоном, і готую кабачки в хвіст і гриву, я взагалі зараз перейшла практично повністю на овочі і щось більш серйозне готую тільки тому, що "на траві" хтось дуже швидко піде. Але супи у нас завжди йдуть на ура, і цей виняток не став.

Фото дуже мінімалістичне, але я знімала об одинадцятій вечора, мені було взагалі вже ні до чого, а петрушка в тарілці затонула миттєво.

Ідею цього супу я почерпнула у Ніки Білоцерківської. Взагалі там замість селери спочатку був фенхель, а в дужках селера, тобто як варіант, і я дуже хотіла скуштувати цей суп з фенхелем, але за продуктами ходив Макс, який фенхелю від кольрабі не відрізнить і в кращому разі спитає, що це таке і скільки кілограмів брати, а в гіршому дзвонитиме від кожної полиці, описуючи побачене і питаючи – це воно? Так що я вирішила - нехай буде з селера, селера ми знаємо і навіть любимо.
Та й трохи змінила я хід дій, пропорції, загалом, відразу розповім, як я робила.

1 кг кабачків
- 3 стебла селери
- 1 велика цибулина
- 1,5 л курячого бульйону
- 200 мл вершків
- оливкова олія, сіль та чорний перець

Цибулю дрібно порубала, селера порізала теж невелико. У каструлі розігріла оливкову олію, обсмажила трохи цибулю і селеру, хвилин 5-7.
Кабачки очистила та нарізала невеликими шматками. Поклала в каструлю, залила бульйоном і після закипання варила 15 хвилин до готовності.
Пюрювала все блендером, влила вершки, посолила, поперчила, прогріла.

Всі.
Далі розповідати.

Дуже непоганий вийшов суп, повинна я вам сказати, на відміну від попереднього супу з кабачків із запеченим часником він має менш гладку і бархатисту текстуру, більш рідкий - але це просто бульйону у мене було забагато, я зазвичай роблю супи-пюре густіше; і зовсім особлива, трохи солодкувата нотка селери прорізається, і аромат він дає загалом скрипку свою грає впевнено, але ненав'язливо, і мені це поєднання дуже і дуже сподобалося.

Так, замість звичайної цибулі в оригіналі там фігурував порей, але порія теж якось не трапилося в нас. Думаю повторити, але вже з пореєм та фенхелем.

А той суп, який із часником, я теж уже повторювала, але часник запікати не стала, а обсмажила разом із цибулею. Свекруха, що приїхала з дачі на день, дуже сильно здивувалася - невже з кабачків можна і суп варити? Потім спробувала мюджвер, записала рецепт і помчала назад на дачу вражати сусідок.

Так, я дуже люблю кабачки:)

Суп-пюре із селери відрізняється відмінним смаком і дуже приємним ароматом. Він добре поєднується з м'ясними інгредієнтами. Такий варіант супу широко використовує для приготування вегетаріанських та пісних страв. Особливої ніжності таким супам надає сметана чи вершки.

Суп-пюре з додаванням селери – це дуже корисно для здоров'я. Адже селера містить у собі багато клітковини та вітамінів, ефірних олій. Наш організм витрачає на перетравлення селери більше калорій, ніж отримує в результаті, тому селера широко використовують у різних дієтичних стравах.

Суп-пюре із селери дуже легко готувати. Є багато рецептів, які підкажуть, як приготувати простий та корисний супчик навіть за 30-40 хвилин.

Як приготувати суп пюре з селери - 15 різновидів

Такий суп чудово підійде для обіду щодня для всієї родини. Він легкий у приготуванні, а продукти до нього знайдуться у кожному холодильнику.

Інгредієнти:

Корінь селери - 200 г
Картопля середня - 5 шт.
Вершки - 100 г
Цвітна капуста – 150 г
Морква – 1 шт.
Патіссон - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Зелень - пучок
Бульйон - 1,5 л

Приготування:

Для початку обсмажуємо цибулю в каструлі з товстим дном, потім всипаємо до неї порізані на кубики овочі та зелень, перемішуємо і гасимо деякий час на малому вогні.

Коли овочі готові, не знімаючи з плити, подрібнюємо блендером вміст каструльки, паралельно підливаючи приготований раніше м'ясний бульйон.

Коли вийшло густе пюре додаємо підігріті вершки – і вуаля – наш супчик-пюре готовий!

Досвідчені кулінари радять, що при приготуванні такого супу-пюре треба намагатися, щоб усі овочі були нарізані на приблизно однакові кубики - тоді вони приготуються в той самий час, а ще в них збережеться більше вітамінів.

Такий суп дуже люблять готувати ті, хто не їсть м'яса, адже суп-пюре з селера має достатньо вітамінів для підтримки здоров'я. До того ж він смачний.

Інгредієнти:

Вода – 2-3 л
Капуста білокачанна - 0,5 кг
Селера черешкова - 0,5 кг
Перець солодкий – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Помідор – 2 шт.
Рослинна олія для смаження

Приготування:

Селера порізати на шматки і кинути в киплячу воду, варити на середньому вогні. Нарізати цибулю та моркву, злегка обсмажити на сковороді.

Капусту нашаткувати і додати до селери. Зняти з помідорів шкірку і також кинути у воду.

Туди ж відправити і нарізаний перець, наприкінці додати засмажку, посолити до смаку. Подрібнити в блендері та подавати з житніми сухариками.

Цей суп має прекрасний аромат та ніжну консистенцію. Легко підійде для святкової вечері.

Інгредієнти:

Свіжий фенхель - 2 бульби
Селера - один корінь, одне стебло
Картопля середня - 4 шт.
Цибулина - 1 шт.
Часник - 2 зубки
Курячий бульйон - 1 л
Пармезан – 30 г

Приготування:

Нарізати фенхель і селеру та картопля кубиками, подрібнити цибулю та часник. У каструльці з товстим дном пасерувати цибулю та часник, додати фенхель і селера і злегка згасити. Потім додати нарізану картоплю.

Влити бульйон та варити хвилин 15-20. Подрібнити все блендером, можна прикрасити зеленню – і суп готовий.

Перед подачею можна посипати суп-пюре пармезаном - так буде ще смачніше.

Щоб очищене коріння селери не потемніло, його слід помістити в злегка підкислену воду.

Цей супчик дуже ніжний та ароматний, а також він подобається діткам. У приготуванні ніжний суп-пюре із селери дуже простий і займає мінімум часу.

Інгредієнти:

Корінь селери - 500 г
Одна цибулина
Картопля середня - 3 шт.
Часник - 2 зубки
Курячий бульйон (або вода) – 3-4 склянки
Вершки – 100 мл.
Шматок вершкового масла для обсмажування
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Обсмажити цибулю та часник у каструльці з товстим дном. Додати нарізані кубиками селеру і картопля і трохи просмажити все все.

Потім залити бульйоном (щоб покривав овочі) та варити приблизно 20 хвилин. Ретельно все подрібнити блендером і додати насамкінець вершки і зняти з вогню.

Потім прикрасити зеленню.

Цей рецепт не тільки швидкий, а й дуже простий, адже для приготування такого супу знадобиться мінімум продуктів та зусиль, але результат вас порадує.

Інгредієнти:

Один великий корінь селери
Чотири великі картоплини
Дві цибулини
Пару зубків часнику
Підлога склянки вершків
30 г вершкового масла
Лавровий лист, перець, сіль, петрушка

Приготування:

Дрібно нарізати і обсмажити цибулю та часник на вершковому маслі у каструльці з товстим дном.

Потім додати нарізані кубиками картопля і корінь селери, трохи згасити. Залити гарячою водою, щоб покривала овочі.

Варити до готовності, а в кінці посолити і поперчити, канути лавровий лист. Потім подрібнити блендером (не забути при цьому вийняти лавровий лист) і додати вершки.

Ще раз довести до кипіння і блюдо готове.

Тонкий аромат томатів та кінзи лише підкреслюють переваги цієї страви. Суп хоч і пісний, але досить ситний.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.
Морква – 2 шт.
Селера черешкова - 2 стебла
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Часник молодий – 0,5 головки
Рис – 20-30 г
Кінза - 0,5 пучка
Кріп - 0,5 пучка
Олія топлена
Сіль, перець за смаком

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю та моркву, селера нарізати маленькими кубиками.

Цибулю пасерувати на невеликій кількості олії, додати в неї моркву і трохи все потомити.

Помідори очистити від шкірки, нарізати і додати|добавляти| до овочів, посолити і тушкувати під кришкою 10 хв. Потім додати гарячу воду і довести до кипіння.

Додати в суп рис (можна його заздалегідь трохи відварити) і селера. Все варити до готовності рису.

Приправити суп спеціями, кропом та часником. Блендер зробити з супу пюре. Довести до кипіння та вимкнути. Подавати з кінзою.

Цей суп також легкий у приготуванні, а ще він відмінно підійде для пісного меню або людей, які дотримуються дієти. Така страва неодмінно забезпечить приплив сил та енергії.

Інгредієнти:

Один великий корінь селери
Одна велика морква
Одна цибулина
100 г цвітної капусти
Оливкова олія
Кокосові вершки (можна замінити кокосовим молоком)

Приготування:

Обсмажуємо цибулю в оливковій олії, додаємо нарізану кубиками картопля і корінь селери і заливаємо водою, щоб покривала овочі.

Варимо до готовності – 15-20 хвилин. Потім все подрібнюємо блендером і додаємо кокосові вершки, солимо до смаку і доводимо до кипіння ще раз.

Ситний суп, прекрасний аромат і гарний настрій – все це буде, достатньо лише скористатися цим простим рецептом.

Такий суп дуже ситний та смачний.

Інгредієнти:

Яловичина - 400 г
Болгарський перець – 3 шт.
Помідори – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибулина - 2 шт.
Картопля – 3 шт.
Часник - 3 зубчики
Зелень селери - 60 г. (пучок)
Коріандр – 1 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Імбир – 1 ч. л.
Чорний мелений перець, сіль - за смаком
Оливкова олія
Базилік

Приготування:

Для початку відварити м'ясо. Всі овочі нарізати і викласти на лист, посипати нарізаним селера, побризкати оливковою олією, додати спеції і перешкодити.

Запекти в духовці 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готові овочі покласти в миску та подрібнити блендером.

Пюре розбавити м'ясним яловичим бульйоном і ще раз збити блендером. Подавати зі шматочками відвареної яловичини, прикрасити базиліком.

Для любителів бобових цей супчик саме - готується дуже швидко, їсться дуже смачно і ситно, а головне - корисно!

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
Морква – 1 шт.
Картопля – 5 шт.
Одне стебло селери
Паприка
Куркума
Імбир мелений
Чорний мелений перець

Приготування:

Моркву та картопля ріжемо на кубики і кладемо в глибоку миску. Туди додаємо куркуму, паприку, імбир, перець та сіль і перемішуємо.

Потім відправляємо овочі в пароварку. Тим часом нарізаємо довільно селеру, додаємо його до пароварки до інших овочів і чекаємо до готовності.

Вийняти овочі в пароварку, на місце покласти сочевицю (вона має бути попередньо замочена у воді на добу) і варити в пароварці 15 хвилин.

Поки вариться сочевиця, основні овочі подрібнити у блендері. Щоб цей процес був легким та швидким, можна додати трохи води.

Потім у пюре додаємо готову сочевицю та доводимо до кипіння. Перед подачею в такий суп рекомендується додати трохи сметани чи вершків.

Цей суп не тільки вийде дуже смачний, він ще низькокалорійний. А за його ніжний молочний аромат його дуже люблять діти.

Інгредієнти:

Стебла селери – 4-5 шт.
Морква
Цибулина
Вершки - 150 г
Олія вершкове - 20-30 г
Літр бульйону
Зубок часнику
Зелень
Улюблені спеції

Приготування:

Нарізаємо селеру, цибулю та моркву. На сковороді у вершковому маслі обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву та селеру.

У каструлю з бульйоном додаємо засмажку та варимо 10 хвилин. Подрібнюємо все блендером та варимо ще 5 хвилин.

У цей же час беремо сире яйце і добре збиваємо його, потім акуратно вливаємо в суп, постійно при цьому помішуючи.

Коли яйце звариться, влити вершки, дати сіль та спеції та довести до кипіння. Зняти з вогню та дати настоятися приблизно 10 хвилин – і суп-пюре готовий.

Прекрасний літній суп із сезонних овочів із пряним запахом, трохи солодкуватий і до того ж легко готується – впорається навіть новачок на кухні.

Інгредієнти:

Корінь селери 400-500 г
Кабачок
Велика морква
Картопля – 5 шт.
Баклажан (очищений від шкірки) - 1 шт.
Часник - 2 зубки
Шавлія
Бульйон (вода)

Приготування:

Особливість цього рецепту в тому, щоб все спочатку запекти в духовці. Овочі нарізати кубиками і кинути на лист, полити оливковою олією і посолити, все перемішати.

Можна посипати шавлією – ця приправа дуже підходить до цього рецепту. Запікати в духовці за 230 градусів 45 хвилин - овочі повинні карамелізуватися.

Після цього овочі кладемо в міксер і додаємо трохи бульйону або води і подрібнюємо. Коли буде густе пюре, розбавляємо його рештою бульйону.

При подачі на стіл, у кожну миску супу-пюре додаємо трохи вершків або сметани.

Цей суп дуже корисний, ароматний та ніжний. Гарбуз і селера вдало поєднуються в цій страві. Тільки раз приготуйте його – і вже ніколи не відмовтеся від цього рецепту.

Інгредієнти:

Гарбуз - 500 г
Картопля середня - 5 шт.
Капуста цвітна - 200 г
Селера - 200 г
Морква – 1 шт.
Вершкове масло - 1 столова ложка
Улюблена зелень
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Картопля та морква очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики, кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покривала всі овочі плюс один сантиметр зверху.

Потім солимо перчимо, додаємо вершкового масла (можна замінити на рослинну) і варимо до м'якості. Треба щоб википіла половина води.

Все збиваємо блендером та кип'ятимо. Наприкінці додати зелень.

Ідеальним доповненням цього супу стане гарбузове насіння. Їх потрібно обсмажити на сухій сковороді та посипати суп-пюре перед самою подачею – їхній аромат посилить задоволення від їжі.

Прекрасний, ароматний та смачний спосіб схуднути – це про суп-пюре з селери. Мінімум калорій, але максимум користі чудово поєднуються у цій страві.

Інгредієнти:

Філе курки – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Картопля – 3 шт.
Свіжий базилік – 40 г
Стебло селери
Волоські горішки - 50 г
Сіль за смаком

Приготування:

Всі овочі, крім картоплі, нарізаємо кубками і кладемо в миску. Зверху на них кладемо нарізане кубиками філе, солимо.

Заливаємо водою (щоб покрила овочі) і варимо 30 хвилин. Після подрібнення блендером у пюре, можна додати трохи бульйону або води.

Знову доводимо до кипіння, потім додаємо шматочки базиліка та знімаємо з вогню. Перед подачею прикрасити базиліком і посипати горішками.

Веганський суп-пюре з кабачків та селери

Дуже підходящий рецепт для веганів із сезонних овочів. Готується швидко, а з'їдається швидше.

Інгредієнти:

Середній кабачок - 1
Стебло селери - 3-4 шт.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зубчик часнику
800 мл води
Сіль перець
Пучок петрушки
Оливкова олія - 20 г

Приготування:

Кабачок і селера необхідно нарізати кубиками і залити водою, посолити, поставити на вогонь.

Поки вода не закипить, треба обсмажити на соняшниковій олії цибулю, моркву та часник.

Коли засмажка буде готова, змішати її із супом, потім додати петрушку, поперчити та варити суп до готовності всіх інгредієнтів.

Коли овочі будуть м'якими, зняти суп із вогню та збити його в блендері.

Дуже ситний та поживний суп із тонким ароматом мускатного горіха. Підійде для обіду щодня.

Інгредієнти:

Горох – 150 г
Селера - 200 г
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Олія - 40 г
Мускатний горіх - 5 г
Міль та перець за смаком

Приготування:

Горох треба помити та залити водою на 5 годин. Відварити горох так, щоб він повністю розваритись (приблизно 3 години).

На сковороді на олії обсмажити цибулю, моркву і селеру і додати цю засмажку в горох.

Додати мускатний горіх, потім подрібнити блендером. Розводимо до потрібної густоти водою чи бульйоном. Ще раз кип'ятимо і суп готовий.

У моїй сім'ї люблять супи-пюре, так що я готую їх досить часто. Влітку, звичайно ж, є можливість їх готувати частіше і з абсолютно різних овочів, взимку доводиться готувати такі супи рідше через дорожнечу деяких продуктів. Цього разу вдалося купити мій улюблений черешковий селера - він неймовірно ароматний і смачний у супах, а решта овочів постійно є у продажу.

Для приготування супу-пюре з кабачків з грибами та селера підготуйте продукти за списком. Овочі потрібно промити, обсушити, гриби зачистити жорсткою кухонною губкою.

Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте в ньому кілька хвилин нарізану цибулю, додайте крупно нарізану селеру.

Додайте|добавляйте| крупно нарізані гриби, готуйте кілька хвилин|мінути|.

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, додайте|добавляйте| нарізаний кабачок. Влийте води рівно стільки, щоб вона трохи покривала овочі, і готуйте на тихому вогні 15 хвилин.

Додайте нарізаний помідор, посоліть суп до смаку, поперчіть і готуйте ще 10 хвилин.

Додайте|добавляйте| нарубану зелень, перемішайте суп.

Відразу ж пробийте його блендером до пюре. Я зазвичай наливаю в чашку бульйон із супу і при необхідності додаю його після збивання, регулюючи бажану густоту супу.