Чи мити кріп перед сушінням. Заготовляємо зелень на зиму - способи сушіння кропу

Рослина під назвою кріп відома всім. Його вживають у салатах, використовують при виготовленні маринадів та солінь, приправляють їм різні страви. Все завдяки унікальному смакукропу, який, крім цього, ще й є джерелом різних вітамінів. Звичайно, хочеться мати можливість використовувати цей продукт цілий рік, І тут виникають проблеми: в холодильнику кріп зберігається недовго, а магазинна зелень часто виявляється несмачною травою. Бо ж заготовити власний ароматний кріпна зиму, щоб він не втратив свої смакові якостіі корисні властивості? У цій статті ми розглянемо найпопулярніші методи.

Сушіння кропу

Найпопулярнішим способом заготівлі є сушений кріп. Його суть полягає в тому, що рослина поступово позбавляється всієї води, підвищуючи тим самим концентрацію корисних речовин у ньому. З розвитком технологій кількість методів, як висушити кріп, стає все більшою, і всі вони користуються популярністю у любителів зелені.

Як засушити кріп природним шляхом

Природним шляхом зелень і трави сушили ще багато століть тому, але цей спосіб популярний і сьогодні. Цей спосіб, на відміну від інших, потребує більше часу та деяких умов, але результат того вартий. Щоб зробити сушений кріп, вам необхідно сухе, темне приміщення, що провітрюється. Кріп потрібно розкладати тонким шаром на чистій поверхні. Після повного висихання готову сировину можна подрібнити у блендері або вручну, а потім скласти у герметичну ємність.

Через вимоги до місця такий спосіб може підійти далеко не всім, але не переживайте, далі ми розглянемо більш практичні методи сушіння кропу.

Як засушити кріп з духовкою

Деякі не люблять цей спосіб за те, що таке сушіння зменшує кількість корисних речовин, а аромат стає менш вираженим. Однак якщо сушіння природним шляхомможе займати більше 10 днів, то в духовці це триватиме лише 2-3 години. Деко необхідно застелити пекарським папером, зверху тонким шаром розкласти кріп. Перші дві години температура має перевищувати 40 °З, далі її можна збільшити до 70 °З.

Важливо! Кришка духовки під час сушіння обов'язково повинна бути відкрита.

Уважно стежте за процесом: як зелень повністю висохне, духовку потрібно вимкнути.Цей спосіб ідеально підійде для тих, хто не має часу та можливості сушити кріп природним способом.

Спосіб засушування кропу в мікрохвильовій печі.

Якщо ви думали, що сушіння за допомогою духовки - найшвидший спосіб, ви помилилися. При сушінні в мікрохвильовій печі промиту зелень бажано витерти, але сушити не потрібно.

Важливо! Обов'язково необхідно видалити товсті стебла, оскільки вони можуть спалахнути в мікрохвильовій печі.

Як сушити кріп у мікрохвильовій печі?Тут все просто:

1. Викладіть зелень одним шаром на паперову серветку. Зверху кріп також накрийте серветкою, вона вбиратиме вологу, що випаровується;
2. При потужності 800 Вт сушіння зазвичай займає 4 хвилини, але час може бути різним залежно від розмірів мікрохвильової печі, потужності та інших факторів, тому точний часпідбирається індивідуально, досвідченим шляхом. Для початку краще перевіряйте зелень кожні 30 секунд;
3. Тримати в мікрохвильовій печі кріп варто доти, поки зелень не втратить свій яскраво-зелений колір;
4. Якщо при цьому зелень ще волога, поставте її в мікрохвильову піч ще на 1-2 хвилини;
5. Після цього зелень витягуємо і даємо охолонути, тим часом з неї підуть залишки вологи.

Тепер кріп готовий, потрібно перетерти його долонями чи подрібнити у блендері, а подальше зберіганнявідбувається у герметичній ємності.

Як засолити кріп на зиму

Якщо ви думаєте над тим, як зберегти кріп свіжим на зиму, то вам на допомогу прийде ще один старовинний спосіб. Деякі вважають цей спосіб абсолютно непридатним, проте солоний кріпдля деяких є улюблена заправка для гарячих страв. Перед тим як солити кріп, його необхідно промити і висушити від зовнішньої води.

Чи знаєте ви? Найкраще для цього способу підійде молодий свіжий кріп без жорстких пагонів та черешків.

Співвідношення кропу та солі має бути 5:1, сировину викладають шарами і пересипають сіллю, потім утрамбовують і стелять новий шар.Після того, як банка заповнена, її закривають кришкою і ставлять у холодне місце, тільки так можна зберігати свіжий кріп. довгий час. У такому вигляді кріп не втрачає свій аромат протягом трьох місяців.

Зелень кропу в маринаді

Усі знають, що кріп використовують для маринування томатів, грибів, огірків та іншого. У цьому випадку кріп виконує роль допоміжного інгредієнта, але його можна успішно маринувати як самостійну страву. Для цього відбирають соковиту зелень без грубих стебел, парасольок та черешків. Далі все просто: кріп миють і укладають у півлітрові банки, а потім заливають гарячим маринадом. Він готується за найпростішим рецептом, для цього нам потрібно змішати:

• 0,5 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцту (6%).

Далі йде стандартна процедура стерилізаціїзнайома кожному. Пам'ятайте, що вода, яку ви заливатимете в каструлю, повинна бути приблизно такої ж температури, що і маринад, інакше банка може луснути. Прокип'ятивши банку з кропом хвилин десять, її закочують і ставлять на зберігання у темне та прохолодне місце.

Як зберегти кріп у олії

Досить цікавий спосібі, що найголовніше, – швидкий. Як завжди, спочатку кріп миють і сушать, потім нарізають. Потім його розкладають по банкам і заливають олією так, щоб вона повністю покривала кріп. В результаті масло просочується кроповим ароматом і набуває витонченого смаку, який стане відмінним доповненнямдо багатьох салатів. Справжні гурманиволіють використовувати висушений кріп, а не свіжий, так масло ще краще приймена себе аромат. Але врахуйте, що для цього вам потрібно буде заздалегідь витратити час на сушіння кропу.

Способи заморожування кропу

Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, знає багато хто, оскільки цей спосіб набув величезної популярності, як тільки ця побутова технікастала доступна масовому споживачеві. Справа в тому, що при заморожуванні кріп зберігає всі свої уподобання, запахи, а також корисні властивості протягом 6-8 місяців.

Важливо! Зберігати заморожений кріп варто порційно, оскільки повторна заморозка для будь-яких овочів та зелені неприпустима.

Зазвичай кріп морозять у пакетах, але нещодавно з'явився ще один цікавий спосіб: приготування “кропових кубиків”.Далі ми розглянемо, як правильно заморозити кріп на зиму. Слід також враховувати, що морожений кріп, незважаючи на всі плюси, відрізняється від свіжого, тому вживати його в чистому вигляді, а також у салатах не вийде. Такий кріп відмінно підійде як приправа для гарячих страв. Для цього кріп додають за пару хвилин до готовності.

Як заморозити кріп у пакетах

У пакетах кріп можна морозити як цілим, і різаним. Для цього кріп добре промивають, щоб після заморозки він вже був готовий до вживання. Потім воді треба дати стекти, інакше на кріп намерзне багато льоду. Далі складаєте отриману сировину в пластикові контейнериабо поліетиленові пакети.

Без кропу немає кухні. Він знаходить найширше застосування в приготуванні різних страв – від салатів і супів до поживних стравз рибою чи м'ясом. Ця зелень не тільки має яскравий аромат і смак, але також насичена необхідними для людини вітамінами та мінералами. Щоб використати кріп не лише протягом трьох літніх місяців, а й у решту часу, його потрібно правильно засушити.

Користь та шкода сушеної зелені

Трав'яниста рослинакріп із сімейства Парасолькових зустрічається на будь-якому городі незалежно від того, в якій частині планети цей город знаходиться.

Починаючи ще з часів Стародавню Греціюта Риму, таку приправу використовували не лише для приготування смачної їжі, але й у цілях оздоровлення. На Русі перші згадки про кроп ставляться до X століття. Тоді його використовували переважно для того, щоб квасити різні плоди з городу.

У рослині міститься велика кількістьмікро- та макроелементів, починаючи від калію і закінчуючи фосфором, залізом та натрієм. У ньому знаходяться важливі для людського здоров'я вітаміни А, В, С та Е. Щоб не втратити все це багатство за цілий рік, найкраще зберігати кріп у сушеному вигляді, а не в замороженому, як багато хто воліє.

Калорійність сушеного продукту становить 250 кілокалорій на 100 грам маси. Основну частину в кропі займають вуглеводи та жири, а найбільше у ньому вітаміну А.

Корисні властивості такого продукту дуже великі.

• Він приводить в норму обмінні процеси в організмі завдяки високому змісту ефірних олій.
• З ним шлунково-кишковий трактпрацює в правильному режимі. Невипадково на основі кропу роблять спеціальні відвари, під впливом яких можна позбутися запорів, колітів та підвищеного газоутворення. Такі засоби підходять навіть для немовлят.
• Приправа стимулює апетит.
• Завдяки багатому мінеральному та вітамінного складузміцнюється імунітет і краще стає загальний станорганізму.
• Завдяки ефірним маслам кріп пригнічує віруси під час сезонних застуд.
• Кріп допомагає боротися з бронхітом і кашлем, викликаним алергією.
• Продукт є гарним засобом проти підвищеного тиску, Розширює судини.
• Діє як заспокійливе, нормалізує сон і допомагає позбутися депресивного стану.
• Є жовчогінним засобом. Запобігає хворобам жовчного міхура та печінки.
• Приймаючи кріп, можна привести до норми цикл менструації. Рослина знімає неприємні симптоми, пов'язані з особливостями цих днів.
• Це дуже гарний засібдля збереження гостроти зору.

За всієї цінності речовин, що у кропі, корисний він далеко ще не всім.Одним його не можна вживати в принципі, іншим можна, але з обережністю. Для людей, у яких завжди знижений тиск, краще не використовувати кріп. Від нього стан гіпотоніка може лише погіршитися.

Беручи до уваги сечогінні властивості рослини, слід остерігатися її вживати тим, хто страждає нирковою недостатністю. Тим, у кого в нирках каміння, також краще на цю приправу не налягати.

Утриматися від вживання великої кількостітакої трави радять вагітним і матерям, що годують. У першому випадку навантаження на сечовий міхуржінки зросте ще більше, а в другому надлишок кропу в раціоні мами може негативно позначитися на дитині.

На ефірні олії, що у кропі, в деяких людей алергія, отже страви з цією приправою їм перетворюються на отруту.

Підготовка рослин

Хоча сьогодні в магазині можна купити все, що завгодно, включаючи і сушений кріп, але багато хто воліє заготовляти його самостійно. Одним шкода ароматну траву, яка безглуздо росте під боком, інші не довіряють продукту в закритій упаковці - мало що можна виявити в магазинній приправів наш час.

Кріп найпростіше збирати на сільському городі або на власній дачі.Зазвичай росте він удосталь. Хоча деяким доводиться купувати таку приправу над ринком. У будь-якому випадку, для сушіння потрібно брати не всі рослини без розбору.

Слід запастися лише свіжим і соковитим кропом, який ще не в'янув, зберіг пружність стебла і привабливий. яскравий колір. Якщо на ньому є навіть невеликі ознаки жовтизни, для сушіння він точно не підійде.

Кріп повинен бути сухим і мати приємний характерний аромат. Зелень із теплиці зазвичай не має яскраво вираженого запаху. Для висушування її краще не застосовувати – страви не отримають потрібної віддушки та відтінку смаку. Щоб перевірити, наскільки багатий той чи інший кріп ефірними оліями, можна розім'яти його пальцями та понюхати. Якщо запах слабкий, то для сухої заготівлі рослину краще не використовувати.

Магазинний кріп, розділений на пучки, потрібно перевіряти на наявність гнилі у місцях, де проходять нитки, що стягують гілочки між собою. Враховуючи, що термін придатності сирого кропувсього сім днів, гниття найчастіше починається саме з таких «вузьких» місць на стеблах.

Зрізати кріп треба за сухої погоди, коли немає роси.При вологому кущику насичуються водою, такий кріп під час сушіння стане чорним і його доведеться викинути.

Молода ніжна поросль, якої ще далеко до «парасольного стану», найкраще підходить для створення сушеної приправи, якщо тільки не йдеться про підготовку до засолювання овочів.

Зібрану зелень слід мити. Покупний продукт має сенс ще й ненадовго потримати в трохи солоній воді – невідомо, чим його обробляли до того, як зрізали на продаж. Після «водних процедур» від кущиків відокремлюють коріння, викладають кріп на тканину та сушать на вафельному рушнику.

Місце для сушіння краще передбачити заздалегідь. Таку зелень можна сушити при температурі трохи вище за кімнатну.

Приміщення має добре провітрюватись.

Способи сушіння

Сушити кріп у домашніх умовах можна по-різному. Найпростіше зробити невеликі «букетики» і на тиждень розвісити їх «вниз головою» у місці, яке добре продувається. Відстань між пучками має бути хоча б сантиметрів десять, щоб повітря вільно проходило між зеленню. Після закінчення процесу можна загорнути кріп у тканину з натуральних волокон і покласти на зберігання туди, де повітря сухе.

Потрібно враховувати, що сушіння не повинно проходити на сонці.Помічено, що під впливом його променів із сушеного продукту вивітрюється частина ефірних олій. Значить, трава вже не матиме яскравого аромату, хоча багато в чому саме в ньому і полягає принадність такої приправи. Щоб з цим не було несподіванок, краще підбирати для такого заняття похмурі дні або проводити сушіння в приміщенні без великих вікон, які легко закриваються від світла.

Багато хто вважає більш розумним сушити кріп у горизонтальному положенні на протягі. Траву можна також нарізати ножем і розподілити по рівної поверхні, прибравши подалі від сонця. Іноді заготівлю слід перевертати, щоб вона підсихала поступово. Якщо цього не робити, нижній шар трави може заборонити та зіпсуватися. Зазвичай при такому способі висушування кріп набуває потрібного вигляду через два-три дні.

Якщо планується зробити багато заготовок, місця для великої партії рослин часом теж не вистачає.Виникає багато незручностей. Щоб на сушіння витрачалося не дуже багато часу, на допомогу можна закликати кухонні агрегати. Якщо кріп нарізати, тонким шаром розкласти на лист і помістити в духовку, трава висохне вже за кілька годин. Важливо лише правильно організувати процес. Класти кріп потрібно не на сам лист, а на пекарський папір. При зіткненні з металом у процесі сушіння приправа може стати темною за кольором, корисні речовиниз неї пропадуть.

Спочатку лист поміщають в духовку, нагріту до 30 градусів, а коли кріп стане злегка в'яленим, регулятор температури слід перевести на 50 градусів. Щоб волога швидко видалялася з печі, дверцята потрібно тримати злегка прочиненими.

Для сушіння невеликої партії кропу підійде холодильник. Для цього потрібно нарізати траву, розкласти на підносі, що поміщається в холодильну шафу, закрити серветками і потримати в «прохолодному кліматі» верхнього відділу тиждень, час від часу перемішуючи заготівлю та змінюючи серветки на інші.

Просто вирішується проблема заготівлі кропу на зиму за допомогою електросушарки. Траву тонким шаром кладуть на решітку та виставляють температуру на сорок градусів. Деякі прилади мають відповідний режим для підготовки сухих приправ. Це ще краще.

У дегідратор можна висушити кріп можна всього за три години.

Щоб зробити це за допомогою мікрохвильової печі, потрібно взяти плоску тарілку, акуратно розкласти на ній кріп (гілочками або нарізаний), прикрити серветкою з паперу і поставити сушитися на три хвилини при найбільшій потужності. Потім виправити приправу, перевернути і поставити в піч ще на п'ять хвилин.

Іноді буває так, що при сушінні кріп стає жовтим.Жовтизна не тільки робить сушений кріп «некрасивим», а й свідчить про втрату значної частини корисних речовин.

Відбувається така неприємність із різних причин. Якщо кріп сушиться на протягу, він іноді встигає пересохнути. Немає іншого способу уникнути такого повороту, крім постійно контролювати процес підготовки сушеної приправи і вчасно його завершувати.

Щоб кріп не пожовкнув під час перебування в духовці або мікрохвильової печі, потрібно дотримуватися температурний режимі тримати траву під серветкою. Необхідно не тільки стежити за тим, щоб у духовці не стало надмірно жарко, а й систематично перемішувати кріп. Тільки так можна бути спокійним, що він залишиться зеленим.

Якщо правильно висушити кріп (досушити і при цьому не перетримати на відкритому повітріабо в сушильному агрегаті), то без втрати аромату він зможе чекати свого часу не менше двох років.

При сушінні багато людей роблять помилку в прагненні зробити цю справу швидше.У результаті на поверхню для просушування кріп викладають дуже товстим шаром, а чекати на результат доводиться довше. При цьому ймовірність того, що шар не просушиться, і це вислизне від уваги сушильника, зростає. Такий кріп може швидко зіпсуватись.

Щоб кріп не протримати на сушінні зайву кількість часу і він не втратив своїх властивостей, траву потрібно пом'яти пальцями. Якщо вона розсипається, настав час прибирати її на зберігання, якщо розсипається в пил, значить, вже зіпсована.

Коли кріп сушиться у вигляді гілочок, потрібно дочекатися, щоб вони стали крихкими. Тільки тоді їх можна вважати такими, що дійшли до потрібного стану. Якщо трава продовжує згинатись, її необхідно ще посушити.

Прозорі баночки можуть зберігатися подалі від печі або радіатора опалення в кухонній шафі, щоб на них не потрапляло світло. Повністю ізольована від дії сонячних променіві приладів освітлення посуд із сушеною зеленню може стояти і на звичайних полицях.

Перед укладанням у тару не слід подрібнювати кріп.

Він повинен зберігатися в тому вигляді, в якому сох, інакше його аромат та смак загубляться.

Потрібно пам'ятати, що у сушеного кропу смакові та якості та запах більш насичені, ніж у свіжого.І це зрозуміло – рідина видалена. При використанні такої приправи використовувати її потрібно, знаючи міру. Зайвий кріп переб'є всі інші присмаки у блюді і буде зіпсовано.

Крім кулінарних, є чимало рецептів застосування сушеного кропу для вирішення медичних проблем. Їх можна сміливо брати на озброєння.

При коліті та запорі допомагає настій із цієї приправи. На столову ложку дрібно порізаного сухого кропу беруть дві склянки окропу. Настій готується протягом години. Потім його проціджують і п'ють потроху тричі на день перед їдою.

При запаленнях в очах можна зробити лікувальний засібз кропом та морквою. На одну частину кропового настою беруть п'ять частин морквяного соку, змішують та п'ють. Застосовуючи такі ліки, можна повернути втрачену гостроту зору.

Як сушити кріп на зиму, дивіться у відео нижче.

Питання про те, як заготувати кріп на зиму, залишається актуальним для багатьох господарок, навіть незважаючи на різноманітність зелені, що лежить на полицях магазинів цілий рік. Треба сказати, це дуже розумний підхід, оскільки той самий кріп значно дорожчає з настанням холодів. Та й не завжди хочеться виходити на вулицю, якщо потрібна лише дрібка прянощів. Отже, заготовляти кріп на зиму справді варто. Тим більше, якихось особливих кулінарних навичок для цього не потрібно!

Отже, у вашому розпорядженні є п'ять способів, що дозволяють заготовити зелень кропу на зиму. Це засолювання в банках (з використанням досить великої кількості солі), маринування з оцтом, заморожування в морозильній камері та сушіння двох видів – «природне» (на відкритому повітрі) та в духовці. Кожна з цих технологій за очевидних плюсів має і суттєві мінуси. Тому на звання «універсальної» жодна з них не тягне.

Засолювання кропу в банках

Цей спосіб відомий ще з тих часів, коли морозильних камер і близько не було. Однак потрібно відразу відзначити, що багато господинь вважають засолювання кропу неприйнятним для себе. Дійсно, сіль забирає ароматний сік, і приправа виходить не надто яскравою. Однак цей спосіб – знахідка для тих, у кого у морозильнику місця вже немає, а запастися кропчиком хочеться.

Для засолювання вам знадобляться лише стерилізовані банки (втім, багато хто використовують просто ретельно вимиту тару), зелень кропу та харчова сіль– її беруть у пропорції один до двох. Спочатку слід промити кріп, добре його струсити, а потім за допомогою серветки або рушника прибрати зайву вологу. Стебла найкраще відрізати. До речі, їх необов'язково викидати – можна й засушити, дрібно нарізавши. Після цього дно банки покривається сіллю. Слідом укладаються гілочки кропу (їх можна засолити повністю або дрібно нарізати). Так, чергуючи верстви, наповнюється вся банка. У процесі роботи кріп періодично утрамбовується столовою ложкою або «товпцем» для картоплі. Важливо пам'ятати, що останнім шароммає бути сіль. Ну, а далі вам залишиться лише закрити кришкою банку і прибрати її в прохолодне місце!

І не забудьте врахувати наявність солі в цій заготівлі, коли додаватимете її в готову страву.

Сушіння як спосіб заготовити кріп на зиму

Висушити кріп можна на вулиці та у квартирі. Причому в заготівлі можна використовувати навіть жорсткі стебла. Як не дивно, але у сушеному вигляді саме вони дають насичений аромат. Потрібно лише ретельно подрібнити гілочки ножем, щоб зберегти естетичність. зовнішнього виглядуприправи, або вже у висушеному вигляді перемолоти їх на кавомолці.

Отже, якщо ви хочете висушити кріп на свіжому повітрі, то робити це потрібно в спекотну погодуколи вологість повітря невисока. Переберіть зелень, сполосніть її та промокніть рушником. Акуратно зберіть з гілочок невеликі пучки і перев'яжіть їх ниткою. Після цього можете підвісити кріп сушитися. Багато господарок рекомендують вибирати для цієї мети місце в тіні, а не під палаючими променями сонця. Вважається, що тоді кріп краще збереже смакові якості та корисні властивості. Ну, а вдома його висушити ще простіше! Нарубайте зелень якомога дрібніше і розкладіть на чистому аркуші паперу. Кожні 40 хвилин перевертайте прянощі, щоб покращити циркуляцію повітря. Час сушіння залежить від погодних умов і часом може досягати кількох днів. Коли ви побачите, що кріп готовий, його потрібно буде зсипати в будь-яку ємність для зберігання або розфасувати щільними паперовими пакетиками.

Як сушити кріп на зиму в духовці

Хтось заготовляє кріп навіть у духовці, як і гриби. Для цього зелень розкладається на листі, застеляному пекарським папером. Перші дві години температура повинна становити не більше ніж 40 градусів, а потім жар можна довести до 70 градусів. Дверцята, як і завжди у разі сушіння, тримають прочиненими. Вже за кілька годин кріп буде готовий. Однак пам'ятайте, що такий «прискорений» метод заготівлі на зиму руйнує все цілющі властивостізелені та позбавляє її аромату. Приправа матиме слабовиражений смак. Втім, якщо у вас немає часу та можливості заготовити кріп інакше, можна скористатися і духовкою.

Як заморожувати кріп на зиму

Один із найпоширеніших способів зберегти будь-яку зелень до зими! Морозять кріп як різаним, і цілим. Для цього його необхідно промити, дати стекти воді і тільки після цього прибирати в поліетиленові пакети або пластикові контейнери. Розморожування зелень не потребує - її додають безпосередньо в страву за кілька хвилин до кінця готовності.

Подібні заготовки з морозильної камеривсе-таки дещо відрізняються від свіжого кропуі з ними треба бути дуже обережними. Так, наприклад, у салаті заморожений кріп дасть неприємний присмактрави, до того ж додасть непотрібну вологу. А ось для супів, других страв та соусів він чудово підходить!

І ще один варіант заморозки – приготування зелених кубиків. Просто наповніть форми для льоду дрібнорубаним кропом, потім трохи розбавте його кип'яченою холодною водоюі приберіть замерзати! Між іншим, зелені кубики виручать не тільки в тих випадках, коли ви варите суп. Також вони стануть чудовими косметичним засобом. Один кубик кидаєте в каструлю, другим протираєте шкіру обличчя та область декольте… Ось такий виходить косметологічний кабінет прямо біля плити!

Маринований кріп

Страва оригінальна і дуже смачна. Такий кріп можна подати до столу в окремій тарілці або додати в гарніри, соуси і закуски. Для приготування маринованого кропу на зиму використовуються зелені гілочки без стеблинок. Змийте із зелені пил, укладете щільно в банку і залийте маринадом. Він робиться просто: змішайте окріп з сіллю і столовим 6% оцтом (на півлітрову банку кропу знадобиться по одній столовій ложці того й іншого). А далі потрібно просто простерилізувати маринад. Для цього на дно каструлі покладіть кухонну серветку або невеликий рушник, а зверху поставте банку з кропом, прикритою кришкою. У каструлю налийте воду такої ж температури, як маринад у банці (щоб вона не лопнула). Важливо, щоб вода не доходила до «шийки». Ось, власне, і все. Через 10 хвилин кип'ятіння заготівлю можна закатати та прибрати на зберігання до зими у темне та прохолодне місце.

Як правильно використовувати кріп, заготовлений на зиму

Можливо, ви здивуєтеся, але правильно заготовити кріп на зиму – це ще половина справи. Потрібно ще вміти його правильно використовувати, щоб не зіпсувати смак готової страви. Ось деякі поради, які допоможуть вам розібратися у всіх кулінарних тонкощах.

1. Для холодних салатів придатний солоний та сушений кріп. Ви можете використовувати маринований, якщо його смак гармонійно відтінить інгредієнти, що використовуються в салаті. Заморожений кріп хороший виключно в гарячих салатах і беруть його трохи менше, тому що він може трохи гірчити.

2. Ніколи не піддавайте будь-які заготівлі кропу тривалої термічної обробки. Зазвичай цю зелень додають наприкінці приготування їжі. В іншому випадку ви втратите весь аромат спеції.

3. Для випікання хліба чудово підійде заморожений кріп, у той час як сухий буде абсолютно непотрібним. Втім, не розкриє свій аромат у випічці та засолена зелень…

4. Для м'яса, риби, гарнірів, супів та соусів підійдебудь-який кріп, але з його кількістю будьте обережні, щоб не внести в блюдо непотрібну гіркоту та терпкість.

Хоча, якщо говорити відверто, кріп, заготовлений на зиму з любов'ю та теплом, стане чудовою приправоюв будь-якому вигляді!

Кріп - це, безсумнівно, найпопулярніша пряність. Ці ароматні гілочки здатні не лише надати вашій страві пікантності, але й вам при проблемах з нирками, сечовим міхуром, ефективний він і при артриті. Влітку знайти зелень на прилавках супермаркету не складно, але якщо ви хочете побалувати себе кропчиком взимку, то радимо запастися їм завчасно. Сьогодні ми повідомимо вас, як заготовити кріп на зиму простим і швидким способом, А саме розповімо про те, як посушити кріп.

Багато хто помилково вважає, що сушіння кропу не вимагає якихось навичок, і в результаті отримують зіпсований продукт. Так, не дивуйтеся, але навіть така на перший погляд банальна процедура має свої секрети та хитрощі, саме ними ми з вами, дорогі відвідувачки нашого порталу, зараз і поділимося.

Підготовка кропу до сушіння

Багато в чому успіх сушіння залежить від правильно підготовленої сировини. Зрізати кріп слід після сходу ранкової росив суху погоду, інакше під час сушіння кріп почорніє або взагалі загниє. Перебираємо, видаляючи пошкоджені та жовті гілочки. Обрізаємо коріння. Ретельно промиваємо холодною водою. Даємо зайвій водістекти.

Як можна сушити кріп

Сушити кріп можна як подрібненим, так і гілочками, при цьому листя і стебла сушаться окремо один від одного.

Сушіння подрібненого кропу

Розкладаємо підготовлений для сушіння кріп тонким шаром на листи білого паперу (сушити кріп на газетах не рекомендується, оскільки він не тільки втратить аромат і придбає не гарний колір, але може стати небезпечним для здоров'я). Сушим в темному приміщенні, що добре провітрюється, протягом 3-5 днів.

Сушіння кропу гілочками

Перебраний та промитий кріп збираємо в невеликі пучки, перев'язуємо мотузкою. Підвішуємо кріп за кінець пучка в приміщенні, що провітрюється вдалині від сонячних променів. За хорошої погоди кріп має бути готовим через пару днів.

Як визначити, що кріп готовий

Візьміть гілочку висушеного кропу і спробуйте розтерти в порошок. Вийшло? Чудово, кріп готовий!

Як зберігати сушений кріп

Сушений кріп подрібнюємо, при цьому не перестарайтеся, інакше пряність втратить добру частину ефірних олій, а отже стане не такою ароматною та корисною. Складаємо зелень у скляну щільно закупорювану скляну банку. Зберігаємо у темному прохолодному приміщенні. Для зберігання сухого кропу підійде також непрозорий пакет від кави із zip-застібкою.