Гострі кабачки на зиму рецепти тещин язик. Тещин язик з кабачків з морквою на зиму – покроково

У заготовках спочатку багато часнику і має відчуватися гострий перець. Смак виходить доросліший, з яскравим закусочним акцентом. Втім, регулювати пікантність можна під себе.

Усі закочення – без стерилізації. Просто розкладаємо готові овочі у гарячому вигляді по чистих банках.

• . Кришки залийте окропом на 4-5 хвилин.

Швидка навігація за статтею:

«Тещина мова» з кабачків на зиму.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Солодкий болгарський перець – 1 великий
• Гострий перець – від 1/2 до цілого (6-12 см за смаком)
• Часник – 5-8 зубчиків (за смаком)
• Помідори – 1 кг

Для маринаду:

• Оцет (9%) – 2-3 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Цукор - 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки

Важливі деталі

• Вихід консервації – близько 2 л
• Зважуємо вже підготовлені овочі.

Як приготувати.

Молоді кабачки використовуємо зі шкіркою. Зрілі очищаємо та вирізаємо серединну частину з насінням.

Тепер овоч пускаємо на популярну нарізку, яка дала назву страві. Нам потрібні довгі смужки до 5 мм завтовшки.

Томати та перці прокручуємо на м'ясорубці. Часник потрібно дрібно посікти. Деякі господині та його перекручують на м'ясорубці, хоча тоді він не дає зернисту пікантність у готовому салаті.

В отриману томатну масу додаємо сіль, цукор, олію. А часник і оцет додамо пізніше.

Помідорну масу з добавками доводимо до кипіння та варимо на слабкому вогні 8-10 хвилин.

Всипаємо в густу томатну заливку кабачки і варимо їх при слабкому кипінні 20-30 хвилин.Не забуваймо дуже акуратно помішувати, щоб не зламати «язички». Допоможе широка лопатка з прорізами або гнучка силіконова колега.

Через 10-15 хвилин варіння додаємо рубаний часник. За 2 хвилини до готовності – вливаємо оцет і накриваємо кришкою, щоб важливий компонент не випаровувався. Даємо овочам закипіти і знімаємо з вогню для розподілу по банкам.

Зверніть увагу: не можна точно вказати, як довго варити.

До 30 хвилин – це час у середньому. Тому пробуємо і орієнтуємося на м'якість шматочків. Вони мають розм'якшитися, але не розваритися.

Розкладаємо смачність по стерилізованих банкам - по шийку. Закриваємо кришками і даємо повільно охолонути під ковдрою.

Зберігаємо у темному місці. Не обов'язково льох. Прохолодна шафа у квартирі теж підійде.

Чи не так, простий алгоритм і чудовий результат?

Альтернативний рецепт із морквою

Використовуємо томатний сік та моркву на додаток до двох гострих компонентів. Салат виходить пікантний із насолодою, з цікавою текстурою та звичною нарізкою, барвистий і теж шалений!

Нам знадобляться:

• Кабачки (середні) – 3 кг
• Морквина – 3-4 шт.
• Гострий перець - 2 стручки (середні)
• Часник – 100 г (12-15 зубчиків)
• Оцет (9%) – 100 мл
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Томатний соус (який любите) - 450-500 г
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор - 200 г

Важливі деталі

• Вихід консервації – близько 3 л
• Зручно варити у великій каструлі від 5 л.

Як приготувати.

Для кабачків цього разу відмовимося від нарізки довгими смужками. Зробимо товсті кружечки 1-1,5 см. Моркву, перець і часник перекручуємо через м'ясорубку.

З'єднуємо у великій каструлі олію, оцет, цукор та сіль, перемішуємо. Ставимо на плиту і даємо закипіти. Тепер відправляємо в маринад овочеву масу з морквою та часником. Наступний на черзі – улюблений томатний соус. Розмішуємо, чекаємо на закипання і укладаємо в соус кабачкову нарізку.

Під час варіння кабачки дадуть усадку та проготуються до приємної текстури – приблизно за 20 хвилин на повільному вогні. Оцінюйте шматочки на пробу вже за 15 хвилин. Важливо не перетримати і закрити по банках, коли кружальце вже м'яке, але ще тримає форму.

Гарячі овочі розподіляємо по банкам та герметично закриваємо. Тепер - остигати під ковдрою і на зберігання.

Чим замінити томатний соус?

Можна покласти замість нього улюблений кетчуп. А простий негострий варіант легко зробити із томатної пасти. Для цього в 500 мл води розчиняємо:

• 8 ст. ложок пасти
• 2 ч. ложки солі
• 8-10 ч. ложок цукру
• 1 ч. ложку меленого чорного перцю
• по ½ ч. ложки меленої гвоздики та кориці

«Тіщина мова» з кабачків на зиму в тонкій нарізці

Знову алгоритм без стерилізації для любителів відео формату – короткий ролик із крупними планами. Усього 2 хвилини виключно у справі.

Принадність рецепту в тонкій нарізці всіх овочів. Жодної м'ясорубки, тільки часник перебивається в блендері. І всі герої доходять до готовності швидко – за 15 хвилин.

Нам потрібні:

• Кабачки - 1 кг
• Томати - 1 кг
• Солодкий перець – 2 шт.
• Цукор - 80-100 г
• Часник - 1 головка
• Олія - ​​70 мл
• Сіль – 1 ст. ложка без верху + на пробу
• Оцет (9%) – 1-2 ст. ложки
• Гострий перець - ¼-½ середнього стручка

З назви, як мені здається, багато хто, хто не знайомий з цим салатом, вирішить, що він має бути гострим. Але тещі бувають різні, як і рецепти салату «Тіщина мова». Тому для вас сьогодні два його варіанти. Перший - у міру гострий та пікантний. Відмінна закуска до будь-якого гарніру та на святковий стіл. Другий кисло-солодкий з легким гострим післясмаком. Що стосується нарізки кабачка, то в ідеалі він ріжеться довгими широкими по ширині та тонкими по товщині смужками. Такі можна зробити за допомогою овочечистки, яку ще називають ледаркою. Але така нарізка вимагає акуратності, як і укладання в банки смужок, згорнутих в акуратні рулети. Тому ми не морочимося і робимо простіше. Юлія, автор першого рецепта, нарізає кабачок для Тещиної мови часточками, а я брусочками. На смак це не впливає, але життя спрощує. Так що, що стосується «хворими» – вирішувати вам. А ось за зміст рецептів ми ручаємося – пальчики оближеш!

Тещин язик з кабачків на зиму з томатною пастою: простий рецепт

Заливання для салату можна зробити або із свіжих помідорів, або з томатної пасти. У цьому варіанті буде паста. При нарізанні кабачка часточками краще взяти молоді овочі без великого і жорсткого насіння всередині. А щоб вам було зрозуміло, як це робиться далі докладні покрокові фото та опис самого процесу.

Інгредієнти:

• кабачки - 1кг.;
• морква – 1шт.;
• болгарський перець – 2-3 шт.;
• томатна паста - 160 гр.;
• часник - 30 гр.;
• гострий перець чилі 1/2 стручка;
• цукру - 60 гр.;
• олія рослинна – 60 мл.;
• сіль - 1/2 ст.л.;
• оцет – 60 мл.

Як приготувати язик на зиму з кабачків тещин

Перевертаємо банки та вкриваємо для поступового охолодження заготівлі.

Заготівля на зиму з кабачків: «Тіщина мова» - найсмачніший рецепт

Один із улюблених нами консервованих салатів (або закусок) із кабачка. Мені подобається робити його у томатному соку. який я відразу готую з стиглих помідорів. Він виходить густий і насичений, гарного яскраво-червоного кольору.

Що нам треба (на 1,5 літра):

• кабачок – 1кг (вага очищеного);
• помідори – 1кг;
• перець солодкий – 2шт;
• перець гострий – 1шт;
• цукор – 90гр;
• оцет 9% - 1,5 ст.
• часник – 1 головка;
• олія рослинна - 100мл;
• сіль - 1ст.

Як приготувати «Тещину мову» з кабачків на зиму в домашніх умовах

1. У мене кабачки були великі з грубою шкіркою і великим насінням, тому я їх промила, очистила від шкірки, розрізала вздовж навпіл і вийняла насіння.
   
2. Потім кожну половинку нарізаємо впоперек на брусочки, а вірніше на таке півмісяці завтовшки близько 1 сантиметра. Поки що відставляємо убік.
   
3. У помідорів вирізаємо плодоніжку і надсікаємо поперек неї хрест на хрест.
   
4. У великій каструлі кип'ятимо воду. Обережно, щоб не обпектися, відпускаємо шумівкою помідори в окріп. Витримуємо їх там 2-3 хвилини.
   
5. Виймаємо та поміщаємо у велику миску з холодною водою, щоб остудити.
6. Тим часом чистимо солодкі перці від перегородок та насіння. А гострий нарізаємо на кільця.
   
   
7. З остиглих помідорів знімаємо шкірку, а самі помідори розрізаємо на такі частини, щоб було зручно класти в чашу або склянку блендера.
   
   
8. Подрібнюємо блендером помідори разом із обома видами перців. Оскільки обсяг великий, робимо це частинами. А подрібнену масу перекладаємо в каструлю великого розміру, достатню, щоб він вмістила спочатку суміш помідорів із перцем, а потім і всі шматочки кабачків.
   
9. Ставимо масу на плиту. Кладемо сіль, цукор і наливаємо олію. Варимо після закипання 10 хвилин.
   
10. Кладемо кабачки, перемішуємо і готуємо до їхньої м'якості, але стежимо, щоб не розварилися.
    
11. А поки що чистимо часник і дрібно рубаємо його ножем.
    
12. Коли кабачки стануть м'якими кладемо часник, проварюємо ще 5 хвилин, додаємо оцет і пробуємо на смак. Тещина мова повинна бути трохи гострим і кисло-солодким.
13. Стерилізуємо банки, розкладаємо салат у гарячому вигляді в банку та закочуємо металевими кришками.
    
14. Для остигання перевертаємо на кришки.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 1,5 літрів салату.

• Якщо кабачки різати брусочками, то закуска буде трохи іншою на вигляд, але гасити в такому разі краще далі - не менше 20 хвилин.
• Якщо закуска не дуже гостра, додайте ще перцю чилі і часнику і ще раз прокип'ятіть закуску.
• Томатну пасту або свіжі помідори можна замінити на кетчуп чилі – тоді кількість свіжого перцю потрібно значно зменшити.
• Іноді в закуску додають трохи цибулі та петрушки – так закуска буде вже трохи інша на смак та яскравіша.
• Щоб закуска вийшла ошатнішою, вибирайте не тільки зелений і червоний перець чилі, але й різнобарвний болгарський перець.
• Цей рецепт підходить і для консервації баклажанів, нічого міняти у складі інгредієнтів не потрібно, тільки потрібно проварювати овочі потрібно трохи довше – до готовності синіх.
• Також буде цікавий смак, якщо з'єднати в одному блюді кабачок і баклажан, причому спочатку готуємо баклажан, а через 15 хвилин ввести кабачки і готувати далі за рецептом. Вийде незвичайно та досить смачно.

«Тіщина мова» — популярна страва з кабачків та інших простих овочів, яку часто готують дбайливі домогосподарки у звичайних домашніх умовах.

Відмінністю даної страви є її здатність представляти гурманів у різних видах: закуски, салати чи консервації. Кожен із даних рецептів передбачає його особливе приготування та спосіб нарізки.

Кабачок - один із найулюбленіших овочів, який легко виростити та приготувати. Його ніжний та легкий смак подобається як дорослим, так і дітям. Страви з кабачка виходять соковитими та насиченими безліччю корисних мікроелементів, вітамінів та клітковиною. Готувати кабачок легко і це не займає багато часу.

«Тіщина мова» має кілька способів нарізки для того, щоб найкраще підкреслити смак кожної вашої страви, якщо вона смажена — то найкраще кабачок нарізати довгими слайсами (пластинами), які дуже легко піддаються смаженню і згортаються в рулетки.

Якщо це лечо, то найкраще кабачок нарізати кубиками, щоб він був нарівні з іншими овочами і блюдо виглядало одноманітно.

Якщо ви робите консервований салат на зиму під назвою «Тіщина мова», то в такому випадку кабачки нарізаються красивими колечками, які відмінно маринуються соусом у закоченій банці.

Способи нарізки кабачка для приготування страви «Тіщина мова», відповідно до рецепту

Як приготувати салат з кабачків на зиму?

Зимова салатна консервація з кабачка під назвою «тещин язик» дуже затребувана багатьма шанувальниками смачних страв. Це найпопулярніший спосіб закочування кабачка, який виходить неймовірно свіжим, просочений томатним соусом та спеціями.

Ця овочева закуска із задоволенням з'їдається як дорослими, так і найменшими членами сім'ї. Якщо до соусу додати перцю та інших гострих спецій, воно вийде неймовірно пікантним та особливим, за смаком чоловікам та любителям «незвичайних» закусок. Цей салат стане кращим доповненням до жирного м'яса і копченостей.

Не дивуйтеся, якщо після того, як ви почастуєте ваших близьких такою закускою, вони на перебій вимагатимуть у вас рецепту «тещиної мови».

способи і рецепт приготування зимової кабачкової закуски, а також салату «тещин язык»

Кабачки за таким рецептом найчастіше консервують, заливаючи спеціальним томатним соусом. Така страва має приємну кислинку і пряність спецій.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограми
• За бажанням ви можете нарізати кабачок
• для цього вам слід налити в каструльку приблизно 1,5 літра томатного натурального соку і почекати його закипання. У закипілий сік додається велика кількість солі - близько трьох столових ложок, велика ложка цукру, така ж ложка гірчиці (якщо хочете, щоб кабачки вийшли не дуже гострі - зменшіть кількість гірчиці), приблизно 100 грамів звичайного столового оцту, дві великі ложки густої томатної пасти для насиченого смаку та повна склянка рослинної олії. Соус доводиться до кипіння і тримається на повільному вогні
• В цей час слідує підготувати для салату перець гострий болгарська
• Подрібнений перець додається до соусу з томату і знову доводитися до кипіння.Після закипання соусу до нього додаються нарізаний кабачок. У цьому соусі за умови того, що ви максимально зменшите вогонь, проваріть кабачки щонайменше сорок хвилин

Не забувайте, що весь час варіння, овочі в соусі слід постійно перемішувати, щоб салат не придбав неприємну гіркуватість.

Через сорок хвилин салат викладається в підготовлені баночки і за звичкою закочується будь-яким, відомим вам способом і відправляється для зберігання до зими.

неймовірно смачна страва на зиму - тещин язик з кабачків, рецепт консервування

Як приготувати тіщину язика з кабачків з помідорами: рецепт

Приготувати свіжий на смак зимовий кабачковий салат можна і без допомоги томатної пасти, а так само соку. Для цього стануть у пригоді помідори. Особливо добре готувати цю страву в липні-серпні, коли сезон підносить щедрий урожай натуральних овочів, що відрізняються особливим приємним смаком.

Приготування:

• Підготуйте кабачки до приготування: очистіть від грубої зеленої шкірки приблизно два кілограми стиглих кабачків.За бажання насіння також можна видалити — але це не обов'язково
• Підготуйте помідори:для цього їх потрібно помити (не більше ніж півтора кілограма) і опустити в посуд із окропом на п'ять хвилин. Після цієї процедури шкірка з овочів легко знімається ножем, залишивши цілу соковиту м'якоть. Помідор очищається і подрібнюється в пюре за допомогою блендера або звичайної м'ясорубки
• Підготуйте спеціальний соус із перцю:очистіть від насіння, ніжок та шкірки (це, до речі, за бажанням) по триста грам кожного виду перців: гострий, болгарський та солодкий.Додайте до перцю кілька зубчиків часникуі пропустіть всі овочі через м'ясорубку, щоб вони прийняли масу пюре
• Масу з помідорів слід закип'ятити на вогні.До помідорів потрібно додати отримане пюре з перців та інші спеції: сіль (не більше, ніж півтори столових ложок), третина склянки цукру та третина склянки будь-якої рослинної олії до смаку. Після цього влийте рівно чарку оцту і доведіть масу до кипіння
• Коли закипає маса, вам слід нарізати кабачок. Ви вільні зробити це будь-яким зручним способом, але найкраще страва виходить тоді, коли кабачок ріжеться вздовж, набуваючи вигляду «язичка», довжиною в 10-12 сантиметрів
• Після закипання томатної маси, нарізаний кабачок акуратно викладається в каструлю з соусом,де він кип'ятиться на повільному вогні приблизно півгодини. Також ви можете додати під час кипіння в масу деякі спеції, такі як: листок лаврового листа, коріандр, мускатний горіх, петрушка, кріп - вони додадуть страві особливих смакових якостей та аромату.

Після того, як страва залишиться необхідний час, вона звично закочується в підготовлений скляний посуд і забирається для зберігання на тривалу кількість часу.

способи приготування «тещиної мови» та інших кабачкових закусок

Як приготувати смачну закуску?

Іноді здається, що здивувати смачною стравою з кабачків просто неможливо. Але існує один рецепт, який здатний не просто вразити, а навіть захопити затятих гурманів своїми смаковими якостями, соковитістю та ніжністю! Йдеться про закуску, яка називається «тещин язик» і готується вона зі смажених кабачків.

Така закуска урізноманітнить повсякденний сімейний стіл та стане приємним частуванням для гостей на будь-якому урочистому заході.

Готувати таку закуску дуже легко і для неї не потрібний набір особливих інгредієнтів. А приємною особливістю страви стає саме те, що вона завжди розлітається зі свистом!

смачна та соковита закуска зі свіжих смажених кабачків під назвою «тещин язик»

Приготування:

• Великий кабачок слід ретельно вимити. Очищати від шкірки його не потрібно, груба оболонка збереже форму слайсу під час смаження
• Кабачок слід розрізати вздовжшироким гострим ножем, щоб отримати рівномірні пластини середньої товщини
• Підготуйте для кабачка спеціальний кляр:для цього в одній тарілці збийте яйце з сіллю та перцем, а в іншу - насипте звичайне борошно
• Налийте в сковороду достатню кількість олії, більше, ніж ви робите це зазвичай при смаженні кабачків і добре його розігрійте
• Вмочіть кабачок спочатку в яйце, а потім у борошно.Так воно придбано кляр і покладете «язичок» на сковороду в олію. У добре розігрітій олії кабачок смажиться протягом десяти секунд. Коли одна його сторона придбала рум'яну золоту скоринку — переверніть його на інший бік
• Швидкість приготування страви – її плюс.Кабачки смажаться дуже швидко, швидко набувають м'якості. Обсмажену «язичок» покладіть на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру і продовжуйте смаження інших шматочків
• Коли ви посмажите всі шматочки, дайте час їм охолонути і приступайте до приготування начинки.Для цього вам потрібен буде плавлений вершковий сир високої жирності. Його слід розім'яти вилкою або натерти на дрібній тертці. Якщо ви помічаєте, що маса досить тверда, додайте до неї трохи майонезу, який зробить її м'якшою та ретельно перемішайте. Видавіть у масу один-два зубчики часнику для надання страві пікантності
• Остиглий язичок із кабачка слід намазати вздовж отриманої начинкою рівним і не надто густим шаром. Поверх сирної начинки кладеться шматочок помідора та огірка, нарізаного поздовжнім брусочком і кілька гілочок будь-якої зелені.Язичок скочується в акуратний рулетик і фіксується шпажкою або зубочисткою

приготування смачних смажених язиків з кабачків

Готовий рулетик можна сервірувати на стіл як горизонтально, так і вертикально, прикрашаючи зеленню, листами салату і свіжими овочами.

Закуска з кабачків Тещин мова, рецепт приготування

Сучасні домогосподарки вигадують безліч способів приготування та подачі смачних овочевих закусок для буденного та святкового столу.

Особливою популярністю користуються закуски з кабачків, адже даний овоч відрізняється соковитістю, ніжним смаком та чудовою сполучністю з іншими продуктами.

Існує рецепт прекрасної закуски «тещин язик» з кабачків та інших овочів, яка стане ласощами для ваших гостей та домочадців. Для її приготування вам знадобиться набір найпростіших інгредієнтів та мінімальна кількість часу.

закуска «тещин язык», приготовлена ​​з кабачків

Приготування:

• Один великий кабачок ретельно вимивається від бруду.У нього відрізається черешок і "попка". Шкірку чистити не потрібно - вона потрібна для того, щоб зберегти форму
• Закуску найкраще готувати у формі каблучок або кружечків, так її дуже зручно буде покласти в рот і з'їсти. На такій формі зручно розташувати начинку
• Кабачок нарізається кружальцямизавтовшки один-півтора сантиметра
• Сковорода ставиться на вогонь і в неї наливається велика кількість олії - більше, ніж при звичайній смаженні кабачка
• Коли олія гарненько нагріється, кружечок з кабачка слід занурити у збите яйце і потім у борошно,щоб овоч знайшов кляр
• Кухоль кабачка смажиться на великому вогні в розпеченій оліїприблизно по десять секунд з одного боку, оскільки кабачок швидко смажиться і стає м'яким
• Після цього смажений кабачок кладеться на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру та охолодження.
• В цей час підготуйте для нього спеціальну начинкуРозм'якшіть один вершковий сирок, додайте в нього зубчик часнику і пучок рубаного кропу. Все ретельно перемішайте. Отриманою масою намажте кожен кружечок і красиво розкладіть на тарілці під час сервірування

Кабачки Тещин мова з краснодарським соусом, рецепт приготування

Краснодарський соус - особливий вид томатного соусу, який має особливий насичений смак, доповнений різноманітністю пряних спецій і натуральних трав.

Краснодарський соус стане чудовим доповненням до такого відомого кабачкового салату, як «тещин язик». Ви зможете здивувати своїх друзів та близьких незвичайною консервацією, а також зробити подібну страву своїм сімейним секретним рецептом.

незвичайне приготування кабачків у краснодарському соусі

Краснодарський соус легко придбати у будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, оскільки кожен із них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• влийте в сковороду або сотейник краснодарський соус чилі та видавіть часникза смаком
• Додайте в киплячий соус цукор солі оцту

Кабачкова ікра Тещин мова, рецепт приготування страви

Особливою популярністю за будь-яким столом та у всі пори року користується кабачкова ікра. Її ніжний та приємний смак чудово поєднується з усіма стравами та прикрашає навіть звичайний шматок хліба. Дуже смачним є рецепт приготування ікри «тещин язик» тому, що він включає в насіння свіжі овочі та спеції, а готувати його швидко і просто.

Приготування:

• Наріжте в посуд дрібними кубиками кабачок без шкірки і бажано без насіння. Вам знадобиться близько трьох кілограмів кабачка
• Три солодкі перчики слід очистити від насіння і так само дрібно нарізати, склавши в посуд до кабачків.
• Один гострий перчик слід очистити від насіння і дрібно нарубати ножем, додати до решти овочів.
• Пропустіть усі овочі через м'ясорубку або подрібніть бендером, щоб вийшла однорідна маса
• Приблизно сто грам часнику пропустити через часнику і додати масу до подрібнених овочів.
• Додайте в овочеве пюре склянку будь-якої рослинної олії
• Влийте в масу півлітра томатного соку або кілограм подрібнених очищених помідорів (можна збільшити кількість помідорів до 1,5 кілограма)
• Додайте сіль і цукор - по дві великі ложки і влийте чарку оцту
• Отриману масу слід довести до кипіння і ще тридцять-сорок хвилин кип'ятити на маленькому або помірному середньому вогні до готовності ікри

приготування найсмачнішої ікри «тещин язик» із свіжих кабачків та овочів

Лечо Тещин мова з кабачків, рецепт приготування страви

Лечо з кабачків стане чудовою стравою для зберігання на зиму та просто для різноманітності на повсякденному столі. Ніжний смак кабачка доповнять соковиті сезонні овочі та прянощі, роблячи його гострим та пікантним.

Приготування кабачкового лечо «Тіщина мова» не займе у вас багато сил і часу, а результат порадує домочадців та гостей.

Приготування:

• Три кілограми кабачківпотрібна для приготування страви. Овочі потрібно вимити, очистити від шкірки та нарізати гарними кубиками
• Помідори ошпарюються окропомдля легкого зняття шкірки (два кілограми стиглих помідорів). Вони подрібнюються у пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
• У сотейник слід налити склянку будь-якої рослинної оліїі після того, як воно добре розігріється, опустити в нього підлогу кіло нарубаного кубиками цибулі та підлогу кіло моркви, натертий на великій тертці. Овочі повинні підсмажитися до золотистості
• Після цього вони заливаються отриманим томатним пюрета доводяться до кипіння. У цей час слід додати масу чорний перець і сіль за смаком і всипати склянку цукру. Після чергового закипання додається 100 грам подрібненого будь-яким чином часнику
• У киплячий соус складаються нарізані кубиком кабачки,до них додається пів кіло будь-якого солодкого перцю, нарізаного соломкою
• Маса гаситься на помірному вогні приблизно тридцять-сорок хвилині за п'ять хвилин до закінчення гасіння в масу слід додати чарку оцту

приготування лечо з кабачків «тещин язик»

Тещин мова з кабачків у мультиварці

Мультиварка дає можливість будь-якій домогосподарці спростити та прискорити процес приготування будь-якої страви для консервації. Дбайливий режим «гасіння» не дозволить овочам пригоріти і дозволить вам не «стирчати» постійно біля плити.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограмистиглих кабачків слід дуже ретельно очистити від грубої зеленої шкірки. Винятком можуть бути лише молоденькі кабачки, шкірка яких дуже м'яка.
• За бажанням ви можете нарізати кабачокяк довгими пластинами в 10 сантиметрів, чи гарними кільцями. У будь-якому випадку, товщина овочевої нарізки має бути не більше 1,5 сантиметра.
• Приготуйте спеціальний соус для кабачків:для цього вам слід налити в чашу мультиварки приблизно 1,5 літра томатного натурального соку і почекати його закипання в режимі «суп» або «варіння». У закипілий сік додається велика кількість солі - близько трьох столових ложок, велика ложка цукру
• В цей час слідує підготувати для салату перець. У цьому рецепті слід використовувати два види: гострий(не більше трьох штучок, можна і менше) та болгарська(Так само - три штучки). Обидва види чистяться від насіння та ніжок. Їх слід нарізати та пропустити через ніж м'ясорубки, додавши близько ста грам часнику
• Подрібнений перець і кабачки додається до соусу з томату.Включаємо режим "гасіння" на 1,5 - 2 години і повністю забуваємо про процес приготування. Через цей час закочуємо страву в банки

приготування кабачкової страви «тещин язик» у мультиварці

Тещин мова з кабачків із сацебелі, рецепт приготування

Сацебелі – особливий вид томатного соусу, наповнений пряними грузинськими спеціями, травами та іншими секретними добавками. Такий соус додасть блюду з кабачків незвичайної гостроти та пікантності.

Сацебелі легко придбати у будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, оскільки кожен із них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• Підготуйте кабачки. Вам знадобиться приблизно три кілограми очищених та вимитих кабачків.Які слід нарізати будь-яким, зручним вам, способом: кружальцями, слайсами, пластинами
• Підготуйте інші овочі: очистіть від насіння та плодоніжки один великий чилі або два маленькі, очистіть три невеликі моркви, одну велику голівку часнику
• У сковороді підсмажте моркву,натерту на великій тертці. Смажити її слід у рослинній олії (приблизно 200 г масла)
• Після того, як морква засмажилася, влийте в сковороду або соус сацебелі(Вам знадобиться півлітра соусу) і доведіть масу до кипіння. Після того, як маса закипить, додайте до неї подрібнений ножем чилі та видавіть часникза смаком
• Додайте в киплячий соус цукор(потрібно склянку цукру) і пару столових ложок солі. Також обов'язковою умовою є додавання оцтуу кількості половини склянки
• Соус вкотре доводиться до кипіння і в нього опускаються нарізані кабачки. Цю масу слідує кип'ятити на маленькому вогні приблизно тридцять-сорок хвилинрегулярно помішуючи, щоб уникнути підгорання

Відео: «Кабачковий салат «Тіщина мова»

«Тіщина мова» з кабачків – це смачний салат, в якому кабачки тушковані в гострому овочевому маринаді. «Тіщина мова» буває дуже різноманітна: з кабачків з помідорами, з томатною пастою, з перцем, з цукіні.

Це й не дивно — адже недоліку з кабачками зазвичай не буває, і врожай цієї культури завжди рясніє. Зазвичай кабачки готують з м'ясом у духовці чи сковороді, роблять кабачкову ікру — швидку руку і зиму.

Але салат - це оригінальніший варіант використання кабачків, який дозволяє приготувати пікантну закуску. Така страва добре насичує завдяки особливим властивостям кабачка і в той же час дає зовсім небагато калорій – близько 83 ккал на 100 г готового продукту.

Тещина мова з кабачків на зиму - кілька простих і швидких рецептів з фото покроково цього салату описані нижче.

Звичайно, класичний, найсмачніший рецепт салату на зиму «Тіщина мова» – з помідорами та болгарським перцем, як показано на фото внизу. Завдяки смачним, стиглим плодам ця страва виходить не тільки дуже соковитою, але ще й красивою.

Для приготування візьмемо такі компоненти (пропорції на 6-7 літрових банок):

• 3 кг кабачків;
• томатів стільки ж – 3 кг;
• солодкий болгарський перець – 1 кг (це 4-5 середніх плодів);
• 3-4 великі зубчики часнику;
• перець чилі – 1 або 2 стручки (залежно від вашого смаку);
• рослинної олії знадобиться 1 склянка з невеликою – 250 мл;
• оцет концентрації 9% – половина стандартної склянки (5 столових ложок);
• сіль - за смаком (зазвичай 5-6 десертних ложок);
• цукру – трохи більше (7-8 таких самих ложок).

Всі дії приготування салату за таким рецептом зводяться до 3 етапів:

1. спочатку потрібно приготувати овочевий маринад,
2. потім згасити в ньому кабачки,
3. потім закатати салат по банкам.

Діятимемо так:

Крок 1. Готуємо всі компоненти – промиваємо овочі та видаляємо пошкоджені частини.

Крок 2. Готуємо помідори: видаляємо плодоніжку і нарізаємо на великі частини. Попередньо з плодів можна зняти шкірку, обшпарити їх окропом і потримавши у такому вигляді 3-5 хвилин. Тоді маринад вийде абсолютно однорідним, що ніколи не завадить.

Крок 3. Наступний етап – попрацюємо із солодким перцем. Його теж потрібно помити і ретельно очистити від усіх насіння, а також від білих волокно, що розташовуються з внутрішньої сторони плода. Нарізують приблизно такими ж шматочками, як і помідори.

Крок 4. Пропускають овочі через м'ясорубку чи блендер, одержують таку кашку.

Крок 5. Потім потрібно зайнятися основним компонентом салату - кабачками.

Для смачних і простих рецептів «Тещина язика» потрібно взяти якомога молодші плоди з молочними кісточками. Втім, якщо навіть таких і не виявиться, можна просто взяти будь-які кабачки, очистити їх від насіння, а також від шкірки і порізати довгастими скибочками, що нагадують язички.

Ось, власне, чому ця закуска отримала таку оригінальну назву.

Крок 6. З іншого боку, таким салатом, мабуть, теща любить пригощати улюбленого зятя. Тому він неодмінно має бути відчутно гострим.

Для цього наріжемо дрібними шматочками часник, а перець чилі ретельно очистимо від насіння і наріжемо кільцями.

Крок 7. Тим часом, беремо досить велику каструлю (не менше 5 літрів) і заливаємо в неї овочеву суміш, отриману за допомогою блендера або м'ясорубки. Закладаємо сіль, цукор і – за бажанням – спеції. Швидко доводимо до кипіння, після чого закладаємо шматочки кабачків.

Крок 8. Одночасно з цим після кипіння потрібно влити і олію. А ось оцет, часник та перець чилі кладуть за 15 хвилин до закінчення варіння. Загальний час приготування з кипіння – півгодини.

Вогонь неодмінно зменшуємо до середнього, щоб на поверхні було лише слабке булькання. А ще закриваємо каструлю кришкою – дорогоцінна волога не повинна випаровуватися.

Крок 9. Тим часом необхідно стерилізувати банки та кришки. Робиться це традиційним способом – потримати 15 хвилин над окропом. Ще один варіант - поставити банки на той же час в духовку, прогріту до 180 про С. Також можна поставити їх і в мікрохвильову піч, включену на повну потужність (на 3-4 хвилини).

Настав час знімати «Тіщину мову» з вогню і розкладати по банках, а потім і закочувати.

Рецепт із кабачків на зиму (у літрових банках)

Остуджуємо під ковдрою протягом доби, а потім забираємо на зберігання в холодильник. Закуску можна зберігати і рік, і два, але обов'язково у прохолодному місці. А ось після відкриття банки з'їсти салат бажано за кілька днів.

Простий рецепт з кабачків з помідорами

Для тих, хто не дуже любить болгарські перці або не хоче зайвої солостинки та аромату цих овочів, можна спробувати простіший варіант рецепту — «Тіщина мова» з кабачками та помідорами (в якому присутні тільки томати).

Візьмемо такі компоненти (на 4-5 літрових банок готового продукту):

• 2 кг кабачків,
• 2 кг помідорів – краще за соковитих, досить м'ясистих, наприклад, сорту «Бичаче серце»;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 1 стручок перцю чилі (трохи більше 100 р);
• 7 столових ложок соняшникової олії;
• половина склянки цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%;
• 2 столові ложки солі (без гірочки).

Технологія приготування приблизно така сама, проте цього разу процес піде швидше.

Покрокова інструкція приготування:

Крок 1. Готуємо помідори: бланшируємо окропом і знімаємо шкірку.

Крок 2. Готуємо кабачки – очищаємо від шкірки та насіння, якщо вони вже стали досить щільними.

Крок 3. Варимо овочевий маринад, заправляємо спеціями, а після кипіння додаємо кабачки, олію та зменшуємо вогонь.

Крок 4. Тим часом швидко очищаємо часник і нарізаємо перець чилі кільцями.

Крок 5. Під кінець приготування кладемо дрібно порізаний часник та кільця гострого перцю (як на фото у попередньому рецепті). Також додаємо оцет.

Крок 6. Вимикаємо вогонь і розкладаємо салат банками, закочуємо їх кришками. Попередньо посуд та кришки мають бути простерилізовані.

Крок 7. Остуджуємо банки під ковдрою і забираємо в холодильник чи льох.

Рецепт з кабачків із помідорами

Рецепт з кабачків та томатної пасти

Є й такі кулінари, які люблять томатну пасту більше, аніж самі помідори. Паста дійсно має більш виражений смак.

До того ж вона має приємний бордовий колір, який надасть «Тещину мови» особливу красу. Ще один плюс – томатну пасту не потрібно якось готувати: поклав і готово, а от із помідорами доводиться працювати довше.

Візьмемо такі продукти:

• 2 кг кабачків;
• 2-3 плоди солодкого перчика (приблизно 500 г);
• 1 гострий перчик;
• 1 склянка - томатна паста (тільки кращої якості);
• 1 головка часнику;
• 3 великі ложки оцту концентрації 9%;
• цукру можна взяти до половини стандартної склянки;
• сіль - 3-4 великі ложки;
• олія 7-8 ложок;
• 2-3 склянки води – звичайної чи кип'яченої.

Для приготування тещина язика з кабачків та томатної пасти за цим рецептом нам обов'язково знадобиться і вода – адже пасту треба розвести, та й помідори цього разу ми не беремо.

Діємо покроково згідно з описами з фото:

Крок 1. Промивають та очищають перці, подрібнюють їх за допомогою м'ясорубки.

Крок 2. Часник очищають і нарізують дрібними шматочками. Змішують їх із томатною пастою, яку попередньо розводять 2 склянками води.

Крок 3. Суміш потрібно довести до кипіння і додати туди олію та всі спеції.

Крок 4. У цей же момент в неї підливають перерубані на м'ясорубці болгарські перці, вливають рідину, що залишилася, і знову доводять до кипіння.

Крок 5. Додають попередньо очищені та нарізані кабачки, гасять 20-30 хвилин і вливають оцет.

Крок 6. Розливають за попередньо стерилізованими банками і закочують їх, остуджують під ковдрою і прибирають у холодильник на зиму.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

У деяких рецептах томатну пасту пропонують замінити томатним соком. Це цілком робочий варіант, але сік повинен бути тільки прямого віджиму, без сумнівних компонентів.

Для салату «Тіщина мова» також підійде томатний сік

Рецепт з кабачків цукіні на зиму

З біологічної точки зору кабачок і цукіні – це те саме. А ось думка кулінара щодо цього зовсім інша.

Цукіні не тільки сильно відрізняється на вигляд, але ще й володіє дуже ніжною м'якоттю з приємною, пружною структурою. Такий кабачок, до речі, можна з'їсти навіть сирим, особливо якщо він зовсім молодий.

Цукіні чудово підходить для салату «Тіщина мова» з кабачків.

За смаком сирої цукіні в чомусь нагадує огірок, і в цьому немає нічого дивного: рослини належать до того самого біологічного сімейства Гарбузових.

Рецепт з приготування тещини язика з таких ніжних кабачків, як цукіні, має свої особливості. А ось продукти для нього можна взяти ті ж самі.

Інгредієнти для салату:

• 1 кг цукіні;
• 1 кг помідорів;
• 2 болгарські перчики;
• 3 зубчики часнику;
• 3-4 столові ложки оцту концентрацією 9%;
• половина склянки олії;
• солі – 2 щіпки;
• 2 столові ложки цукру (гурмани можуть спробувати замінити його такою ж кількістю меду);
• також за бажанням можна додати і половину стручка перцю чилі, інакше закуска буде недостатньо гострою.

Технологія приготування трохи відрізняється від класичного рецепту – адже м'якоть цукіні дуже ніжна.

Цього разу діятимемо таким чином:

Крок 1. Спочатку, як завжди, промиваємо всі овочі. Але при підготовці цукіні очищати з них шкірку зовсім ні до чого – вона й так ніжна. А ось без шкірки м'якоть просто розвалиться, і форми язика може не вийти.

Крок 2. Готуємо компоненти маринаду – пропускаємо на м'ясорубці порізані томати та болгарські перці.

Крок 3. Швидко доводимо маринад до кипіння, потім додаємо всі спеції (часник, оцет та перець чилі – після кипіння).

Крок 4. Як тільки все добре закипить, відразу зменшуємо вогонь до помірного та закладаємо язички цукіні. Вони гаситимуться не більше 10-15 хвилин.

Крок 5. Розкладаємо салат із кабачків цукіні по заздалегідь стерилізованим банкам і закочуємо на зиму.

Тещина мова з кабачків - прекрасна заготівля на зиму

Відео

Ось як ще можна приготувати «Тіщину мову» на зиму — докладно цей смачний процес приготування можна подивитися на відео нижче.

Рецептів цієї справді смачної закуски досить багато, але суть їх проста – варимо маринад, закладаємо овочі – і все готове. А ще така закуска готується з баклажанів та навіть огірків. Головне – не перетримати овочі: бажано щоб вони зберегли і форму, і приємну консистенцію.

Смачного!

Продовжуємо робити заготовки! Мені дуже сподобався салат тещин язик з кабачків на зиму. Навіть не знаю, чому він так називається, можливо тому, що трохи гостренький.

Ароматний та смачний томатний соус, яким просочені шматочки кабачка – і все це з перчиком та часничком. Загалом треба обов'язково спробувати!

Приготування не складніше, ніж у інших кабачкових закусок на зиму.

Цю заготівлю можна робити і з баклажанів за тим самим принципом.

Робити тещину мову можна з томатною пастою або з томатним соком, але найкраще зі свіжими помідорами - так виходить набагато смачніше.

Якщо готуєте з томатною пастою, то беріть хорошу, дорожчу пасту, де у складі лише помідори та сіль.

Найсмачніший салат тещин язик з кабачків з помідорами

Я зробила дуже докладний покроковий майстер-клас, як приготувати цей смачний салат.

Продукти:

• Кабачки – два кілограми,
• Болгарський перець – триста грам,
• Часник – три шт.,
• Гострий перець – 1 шт.
• Помідори – півтора кілограма (можна замінити на півтора літри томатного соку або чотириста грамів томатпасти+літр води),
• Цукор – дві третини склянки,
• Соняшникова олія – дві третини склянки,
• Сіль - півтори столові ложки,
• Оцет 9% - шістдесят мл.

Як приготувати тещин язика з кабачків на зиму – простий рецепт

1. Якщо ви робите із соку або томатної пасти, то вам не треба варити соус із помідорів, тому півтора літра соку просто вилийте в каструлю, потім переходьте до кроку 5. Якщо з томатною пастою, то 400 г томатної пасти розведіть з літром води.

2. Якщо ви готуєте зі свіжими помідорами, зробіть на кожній помідорці хрестоподібний надріз.

3. Залийте овочі окропом.

4. Потім витягайте їх і знімайте шкірку. Поріжте на шматочки, які підходять для м'ясорубки.

5. Гострий перець звільніть від насіння та перегородок.

6. Почистіть три голівки часнику. Солодкий перець почистіть. Наріжте все, щоб підходило для м'ясорубки.

7. Пропустіть овочі через м'ясорубку.

8. Вилийте соус у каструлю. Після закипання варіть 20 хвилин. (Якщо робите із соку або томатної пасти, то цей крок пропустіть, соус варити окремо не потрібно, тільки далі – з кабачками).

9. Поки овочевий соус вариться – почистіть кабачки, зріжте з них шкірку та видаліть насіння (якщо овочі не молоді).

До речі, якщо висушити насіння кабачків, можна робити з них дитячі вироби (аплікації) або прикраси для інтер'єру (наприклад, пофарбувати у різні кольори та насипати у гарну пляшку).

10. Потім поріжте овочі на великі шматочки. У процесі варіння шматочки зменшаться.

11. Коли соус поварився двадцять хвилин, додаємо в нього 60 мл оцту, дві третини склянки олії, дві третини склянки цукру та півтори столові ложки солі. (Якщо робите із соком або томатпастою, то додайте все це в них і далі готуйте, як і з помідорами).

12. Додайте кабачки і варіть 20-40 хвилин після того, як заготовка закипить. Мені забракло двадцяти хвилин, було видно, що частина кабачків залишилася сирою. А десь 40 хвилин якраз вистачило. Тож стежте. Перетримати також небезпечно, оскільки кабачки стануть негарними.

13. Розкладіть у гарячому вигляді в стерилізовані банки, закатайте, поставте під ковдру, перевернувши до остигання. Найсмачніша зимова заготівля зроблена!

Тещин язик з кабачків з морквою на зиму – покроково

Ось ще один цікавий рецепт тещиної мови з додаванням моркви і трохи пікантніший за рахунок більшої кількості часнику та перчика.

Продукти:

• Кабачки – 3 кг (почищених),
• Морква – 3 великі,
• Пекучий перець - два стручки,
• Часник – 1 ст.,
• Оцет 9% - 0,5 ст. (достатньо 60 мл, але можна і 100),
• Рослинна олія – 1 ст.,
• Томатний сік - 0,5-0,7 л
• Цукор – 1 ст.,
• Сіль – 2 ст.

1. Моркву натріть на великій тертці. Розігрійте олію у великій каструлі та додайте моркву. Пасеруйте хвилин 5, при необхідності помішуючи.

2. Кабачки при необхідності почистити, якщо молоді, можна залишити зі шкіркою та насінням. Нарізати на довгі витягнуті часточки у формі прямокутника. Товщина – до 5 мм.

3. Якщо кабачок вже великий і товстий, ріжте півкільцями.

4. Гострий перець очистити від перегородок та насіння. Хоча, якщо хочете, щоб салат був гострішим, то можна залишити. Часник та перець пропустіть через м'ясорубку.

Можна зробити два варіанти зимового салату з різним ступенем гостроти, але не забудьте підписати баночки.

5. Поки ми нарізали та перекручували овочі, морква вже дійшла. Виливаємо до неї томатний сік. Розмішати.

Томатного соку можна використовувати від 500 до 700 мл, тобто якщо у вас є трохи більше соку, то вливайте.

6. Додати 1 ст. цукру. Всипати 2 ст. солі. Добре перемішати до розчинення.

7. Потім додати гострий перець перекручений.

8. Всипати кабачки, добре перемішати. Після закипання варити 45 хвилин.

На початку варіння здається, що рідини обмаль, але кабачки ще пустять сік, і буде достатньо.

9. За 10 хвилин до готовності, тобто через 35 хвилин після закипання додати часник і влити 60 мл оцту. Акуратно розмішати.

10. За десять хвилин можна накладати в стерильні банки.

Наш салат готовий!

Закуска тещин язик з томатною пастою та солодким перцем

Ось ще один варіант цього зимового салату – з використанням томатної пасти та болгарського перцю.

Продукти:

• Томатна паста – 350 г,
• Вода - 1 л.
• Кабачки – 2 кг (очищених),
• Болгарський перець – 5 прим. (700 г очищеного),
• Цибуля – 3-5 шт.,
• Цукор – 1 ст.,
• Соняшникова олія – 1 ст.,
• Оцет 9% - 0,5 ст.,
• Сіль - 1 ст.л.

1. Для цього салату кабачки можна нарізати кубиками середнього розміру.

2. Перець очистити від перегородок і порізати кубиком.

3. Три середні цибулини нарізати кубиком або півкільцями. Можна взяти і п'ять цибулин - як вам більше до вподоби.

Салат краще готувати в казані або використовувати каструлю з товстим дном. Але можна і у звичайній.

4. У казан влити літр води, додати 350 г томатної пасти, розмішати і довести до кипіння.

5. Додати 1 ст. цукру.

6. Влити 1 ст. рослинного масла.

7. Потім додати півсклянки оцту 9%.

8. І одну столову ложку солі з гіркою.

9. Все добре перемішати та довести до кипіння. Потім всипати шинки, перемішати. Довести до кипіння та варити 15 хвилин. Якщо кабачки молоді, достатньо і 10 хвилин. Вогонь трохи більший за середній, щоб обов'язково кабачки кипіли. Періодично помішуйте, щоб не підгоріли.

10. Додаємо нарізаний перець, доводимо до кипіння. І варимо ще 10 хвилин під закритою кришкою.

11. Після цього додаємо цибулю. Довести до кипіння та варити ще 10 хвилин.

12. Потім розкласти по стерилізованим банкам.

Зимовий салат готовий!

Закуска тещин мова з кабачків (відео)

Подивіться яскраве покрокове відео від справжньої тещі про те, як готувати цей зимовий салат.