Що зробити із зеленими помідорами на зиму. Як закрити зелені помідори? Зелені помідори фаршировані: поради кулінарів

Якщо хочеться здивувати всіх гостей та домочадців незвичайною закускою- Можна приготувати зелені помідори. Така заготівля на зиму виходить дуже нестандартною, але дуже смачною, просто пальчики оближеш. Солити помідори дуже легко, впорається навіть кулінар-початківець, якщо вивчить популярні рецептиз фото.

Процес займає трохи часу, трохи більше півгодини. Потім готової закуски необхідно настоятися якнайбільше. Мінімальний термін, що має пройти з моменту засолювання, становить не менше 1 місяця.

Зелені помідори у банках для зберігання у квартирі

Спосіб дуже зручний тим, що помідори відмінно зберігаються за кімнатних умов, навіть за температури 24-26 градусів тепла. Із заготівлею нічого не станеться, всі її смакові властивостічудово зберігаються, а термін придатності становить щонайменше півроку.

Інгредієнти:

• 1,5-1,8 кг зелених помідорів;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. оцту 6%;
• 1 ст. цукрового піску;
• 3-4 лаврові листки;
• 4-5 зубчиків часнику;
• по пучку зелені.

Приготування:

Нарізають часник ножем на 3-4 частини, мнуть лаврове листя. З червоного перцю забирають насіння і дрібно нарізають. Змішують інгредієнти та ¼ частина про загальної масиукладають на дно банки.

Червоний перець чилі можна замінити на мелений.

З чистих зелених томатів виймають плодоніжку, а потім самі плоди складають у тару один на одного. Між томатами прокладають часник, лавровий лист та перець. На завершення посипають помідори рубаною зеленню.

Нагрівають до кипіння на плиті воду, додають до неї вказану кількість оцту, солі та цукру. Не чекаючи, поки суміш охолоне, заливають банки до самого верху, нещільно накривають кришкою і стерилізують у гарячій водіщонайменше 10 хвилин.

Готову закуску остуджують при кімнатній температуріі зберігають у темному місці в кімнаті, де не буде прямих сонячних променів. Відмінно підійде комора або кухонна шафа з дверцятами, що закриваються.

Зелені помідори каструлі, як бочкові

Необов'язково солити помідори традиційним способомможна спробувати так званий «бочковий» посол. Овочі виходять з насиченим смакомта приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• 2-3 кг зелених томатів;
• стручок чилі;
• 3-4 часникові зубчики;
• 2,5-3 літри води;
• 6 ст. солі;
• 3 ст. цукрового піску;
• 2 ст. 6% оцту;
• 5-7 листків смородини;
• по кілька гілочок базиліка та петрушки.

Приготування:

Дрібно рубають базилік та петрушку, подрібнюють часник із червоним перцем. Томати миють під водою, вирізають пошкоджені місця та прибирають плодоніжку.

Беруть 5-7 літрову каструлю і укладають до неї помідори, а зверху засинають овочевою заправкою, смородиновим листям.

Варять розсіл: у гарячу воду додають оцет, сіль та цукровий пісок, доводять до кипіння, трохи остуджують. Отриману суміш заливають у каструлю, а зверху закривають ємність марлею у кілька шарів.

Обов'язково після заливання розсолом зверху на помідори потрібно поставити вантаж. Це можуть бути банки, заповнені водою, тарілки, гирі. Заготівля має стояти під гнітом не менше 3-4 тижнів, потім помідорки можна куштувати. На відміну від стиглих червоних томатів, зелені плоди не деформуються. зовнішній вигляді пробуджують апетит у всіх оточуючих.

Замість марлі можна використовувати будь-яку бавовняну тканину.

Холодним способом без оцту

За відсутності оцту вдома можна скористатися лимонною кислотою. Вона має антибактеріальним ефектомі не дає розмножуватись патогенним мікроорганізмам, тому тривале зберігання буде забезпечено на тривалий термін.

• помідори – 1-1,5 кг;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 3 лаврові листи;
• ½ ч.л. лимонної кислоти;
• літр води;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. солі.

Приготування:

Помідори миють і нарізають часточками невеликого розміру. На дно банки кладуть часник, лавровий лист та гвоздику. Потім перекладають до неї томатні часточкизверху засипають чорний перець.

На плиті кип'ятять літр води. Розчиняють у окропі сіль із цукром та лимонною кислотою. Потім сумішшю заливають вміст банки.

Банку із закускою ставлять у велику каструлю, наливають води так, щоб більша частинабанки опинилася під водою, а потім нагрівають вміст та стерилізують заготівлю не менше 10 хвилин.

Коли час мине, швидко закочують тару герметичною кришкоюі дають охолонути за кімнатної температури. Надалі заготівлю можна прибрати для зберігання холодильник чи льох.

Зелені помідори на зиму без стерилізації

Оскільки стерилізація забирає дорогоцінний час, її можна уникнути, якщо банки заздалегідь добре промити содою та просушити. Додавання в рецепті солі та оцту дозволяє не побоюватися за збереження заготівлі, тому що ці продукти вважаються природними консервантами.

Інгредієнти:

• 2-2,5 зелених помідорів;
• 2 ст. 6% оцту;
• 4 ст. солі;
• 2 ст. цукру;
• 2 літри води;
• по пучку кропу та петрушки;
• 4-5 часникових зубчиків.

Приготування:

З помідорів видаляють плодоніжку та нарізають овоч на кілька частин. Відправляють в чисту суху банку для консервування.

рубають дрібно зелень і нарізають часник на 4-5 частин, засипають інгредієнти в тару з помідорами.

Воду доводять до кипіння, розчиняють у ній оцет, сіль та цукор. Заливають розсіл у банку до самого верху та швидко закочують кришкою.

Коли закуска охолоне, її спускають у підвал і зберігають за температури не вище 20 градусів тепла.

Увага!

Помідори можна засолювати за цим рецептом як часточками, а й цілком.

Гострий рецепт із цілісними плодами

Для любителів гостренького підійде наступний спосіб засолювання. Гостроту томатам надає пекучий перецьі хрін, аромат від готової закускивиходить приголомшливий.

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг недозрілих помідорів;
• 2 перці чилі;
• 2-3 шт. кореня хрону;
• на кінчику ножа гострого меленого перцю;
• ½ чорного меленого перцю;
• 2 ст. солі;
• 1 ст.л цукру;
• 1 ст. 6% оцту;
• 2-3 лаврові листи;
• 1 л води.

Приготування:

У стерилізовану тару кладуть лаврове листя, хрін перець чилі. Потім укладають зверху помідори і додають до них суміш із гострого та червоного перців.

У гарячій воді розмішують до повного розчинення сіль, цукровий пісок та оцет. Отриману суміш заливають у банку і ставлять її в духовку при температурі 70-80 градусів на 10-15 хвилин. Потім закривають кришкою і забирають закуску на зберігання в темне місце.

Хоч рецепти досить прості у приготуванні, є деякі тонкощі, які можуть вплинути на смак та зовнішній вигляд заготівлі:

1. Ретельний відбір помідорів для засолювання. У жодному разі не можна використовувати плоди з гниллю або іншими хворобами, вони мають неприємний вигляді можуть спричинити отруєння. За розміром помідорки не повинно бути більше 6-7 сантиметрів у діаметрі. Такий розмір буде оптимальним для будь-яких банків. Якщо всі плоди досить великі, виходом буде засолювання пластинками або часточками.
2. Підготовка тари. У день засолювання перш ніж розпочати приготування, потрібно простерилізувати тару, в якій буде закуска. Стерилізують банки будь-яким доступним способом: можна в мікрохвильовій печі, духовці або над парою.

Незвичайні варіанти приготування помідорів вразять навіть найдосвідченіших гурманів. Перед подачею на стіл закуску можна трохи полити олією, щоб томатна шкірка почала сяяти. До солоних зеленим помідорампідходять як овочеві рагу, так і м'ясні та рибні страви, закуска відрізняється універсальністю і доведеться за будь-яким обідом дуже доречним.

Звичайно, в свіжому виглядінезрілі помідори не можуть похвалитися винятковими смаковими якостями. Тим не менш, якщо скористатися перевіреними рецептами консервування, то з них можна приготувати чудові ласощі на зиму. Зелені помідорки можуть стати чудовим доповненнямдо повсякденному раціону, а також пікантною закускоюдо святкового столу.

Рецепт №1

Щоб законсервувати помідори відповідно до традиційного грузинським рецептом, підготуйте такий продуктовий набір:

• - 5 стручків гіркого перцю;
• - по 2 пучки петрушки, кропу, селери та кінзи;
• - 2 ложки солі;
• — рослинна олія(склянка).

Після того, як помідори ретельно вимиті та просушені, кожен із них потрібно хрест-навхрест розрізати. При цьому у черешка часточки повинні бути скріпленими між собою. Це потрібно, щоб покласти у плоди начинку. Вона складається з тертого часникудрібно нарізаної зелені, а також подрібненого в блендері гострого перцю.

Кожен помідор зсередини рясно змастіть сіллю, щоб він пустив сік. Тепер нафаршируйте плоди начинкою (кожний піде приблизно столова ложка). Для того щоб часточки не розвалювалися, а міцно трималися між собою, помідори можна перев'язати ниточкою.

Тепер підготовлені плоди укладають у каструлю або будь-яку іншу ємність в один ряд і притискають гнітом. У такому стані помідори повинні провести близько 5 днів, перебуваючи у прохолодному, темному приміщенні (наприклад, у коморі). Після зазначеного часу помідори вже готові до вживання.

Якщо ви хочете зробити заготовку на зиму і закрити плоди в банку, то для цього перекладіть їх у тару, що простерилізує, і залийте доверху соняшниковою олією або розсолом. Він готується з розрахунку двох ложок солі та 30 мілілітрів оцту на кожен літр води. Якщо ви віддаєте перевагу варіанту саме з розсолом, то перед фаршируванням не соліть помідори.

Рецепт №2

Чарівність даного способумаринування помідорів у його простоті та відмінному результаті. Для початку підготуйте наступний набірпродуктів:

• - Зелені помідори (2 кілограми);
• - 3 сушених лаврових листків;
• - близько 10 горошин запашного перцю;
• - 5 зубчиків часнику;
• - Вода (1 літр);
• - половина склянки оцту з концентрацією 9%;
• - Сіль (1,5 столових ложки);
• - цукор (2 столові ложки).

Часник потрібно почистити і кожен зубчик розрізати. Банки заздалегідь простерилізуйте, після чого покладіть на дно лавровий лист і трохи часнику. Тепер потрібно зайнятися помідорами.

Поставте на вогонь каструлю з водою, коли вона закипить, потрібно приблизно півтори хвилини потримати в ній помідори. Для цього зручно використовувати друшляк або велике ситечко. Тепер їх можна розкладати банками.

Для консервації вам знадобиться маринад. Щоб приготувати його, закип'ятіть воду, всипте сіль, цукор і влийте оцет. Коли сухі компоненти розчиняються, ще раз добре перемішайте рідину та розлийте по банках.

Рецепт №3

Смачну закуску можна приготувати не лише з кабачків або баклажанів, але також із зелених помідорів. Для цього вам знадобиться:

• - Зелені помідори (1 кілограм);
• — велика морквата болгарський перець (по 3 штуки);
• - Цибулина;
• - рослинна олія (3 столові ложки);
• - Цукор (100 грамів);
• - Сіль (їдальня ложка);
• - 2 ложки оцту.

Вимийте та просушіть помідори, а також видаліть плодоніжку, після чого наріжте їх невеликими кубиками. З перцем надходять також. Моркву потрібно буде нарізати кільцями, а цибулю просто подрібнити. Тепер заготовку потрібно прокрутити через м'ясорубку або відправити в блендер. Деякі господині вважають за краще вручну дрібно нарізати овочі, але на це йде занадто багато часу.

На дно каструлі налийте соняшникової оліїі відправте туди заздалегідь підготовлені овочі. Варіть масу, щоб випарити рідину. Коли ви зрозуміли, що ікра досить густа, додайте сіль та цукор і залиште варитись ще на пару хвилин. Тепер залишається розкласти ікру банками і закатати їх.

Рецепт №4

Для цього рецепту потрібні наступні продукти:

• - Зелені помідори (2,5 кілограма);
• - Червоний або жовтий болгарський перець (3 штуки);
• - Часник (2 великі головки);
• - стручок гострого перцю;
• - Пара великих пучків петрушки;
• - Вода (півтора літра);
• - Цукор (130 грамів);
• - Сіль (6 ложок);
• - половина склянки оцту.

Потрібно попередньо почистити часник, а також видалити серцевину з болгарського перцюі нарізати його на кілька шматків. Також надходять і з гострим перцем. Тепер усі ці заготівлі прокручують через м'ясорубку.

Зелень дуже дрібно рубають ножем, а помідори розділіть на невеликі часточки (можете залишити цілими) і перемішайте в глибокій ємності із заздалегідь підготовленими овочами. Залишається лише розкласти заготовки по банках та закрутити кришками. Зберігати їх краще у холодному місці.

Рецепт №5

Досить цікаве поєднанняявляє собою комбінація винограду та зелених помідорів. Щоб зробити на зиму таку незвичайну заготівлю, візьміть такі продукти:

• - Помідори (2 кілограми);
• - виноград без кісточок (100 г);
• - Цибулина;
• - мелений чорний перець (чайна ложка);
• - Пучок кінзи;
• - 5 горшин гвоздики;
• - Вода (півтора літра);
• - Сіль (3 ложки);
• - цукор (4 ложки);
• - Оцет (50 мілілітрів).

Цибулю і помідори потрібно спочатку помити, а потім нарізати кільцями приблизно однакової товщини (вони не повинні бути надто тонкими). Знімаючи виноград із пензля, постарайтеся не пошкодити його. Кінзу подрібніть ножем.

Заздалегідь простерилізуйте скляну тару. Тепер у кілька шарів потрібно укласти помідори, цибулю та виноград. Зверху засипте все щільним шаром кінзи, додайте гвоздику та перець.

Розведіть у воді сіль та цукор, а також оцет. Після того, як суміш закипить, маринад можна вважати готовим. Залийте його в банки та закатайте.

Рецепт №6

Досить цікавим буде поєднання зелених помідорів та томату:

• - Зелені помідори (2 кілограми);
• - Стиглі червоні помідори (близько 800 грамів);
• - чорносмородинове листя (50 грамів);
• — запашний перець(кілька горошин);
• - трохи кориці;
• - цукор (2 склянки);
• - Сіль (їдальня ложка).

Добре вимийте помідори, після чого приблизно півхвилини потримайте їх у киплячій воді, щоб вони стали м'якшими. Томати можна протерти через сито або подрібнити в м'ясорубці (перший варіант краще, тому що не залишиться кісточок). Чорносмородинове листямиють і подрібнюють (краще просто порвати їх руками).

На дно великої каструліабо тазу викладете зелені підсолені помідори та смородинове листя. Тепер потрібно накрити їх гнітом і залишити на пару діб, доки плоди не почнуть виділяти рідину.

Після закінчення зазначеного терміну, перекладіть плоди в стерильні банки, зверху покладіть смородинове листя, гвоздику, перець і корицю. Тепер все це потрібно залити заздалегідь підготовленим томатом (краще його перекип'ятити). Закатайте банки і відправте до комори.

Звісно, ​​у свіжому вигляді незрілі помідори мало кому можуть сподобатися. Проте, якщо докласти небагато зусиль, можна приготувати найсмачнішу закуску, яка всю зиму радуватиме вас та ваших близьких.

Зелені помідори на зиму в банках без стерилізації, без оцту, для зберігання в квартирі, це просто мрія кожної господині, саме це і багато інших рецептів вам раджу.

Найкращі прості рецептизелених помідорів на зиму, це в банках, а ось найбільш популярні і смачні, це з часником, без оцту, гострі, без стерилізації, мариновані і навіть по-грузинськи.

Незабаром до нас прийдуть холоди, а разом з ними і зима. Саме в цей період нам хочеться згадати смак літа, наш організм примхливо просить овочі, фрукти і ягоди. Так чому б не побалувати себе в холодну та морозну пору року соліннями, компотами, аджиками, салатами та .

Зелені помідори на зиму - найкращі рецепти

Якщо у вас вдома є зелені помідори, а скоро гряне мороз і вони все одно пропадуть, тоді раджу переписати один із представлених рецептів і подарувати своїй родині відмінну закускудо вареної картоплі.

Консервацію червоних помідорів на зиму роблять багато, а от зелені на переробку йдуть не у всіх. Жаль, що багато господинь викидають такі овочі і не знають, наскільки смачно все виходить. А який смачний до безумства виходить салат із зелених помідорів на зиму.

Простий рецепт заготівлі помідор на зиму

Почати описувати свої смачні та апетитні соління я вирішила з найшвидшого доступного способу. Простий рецепт засолювання зелених помідорів на зиму є найпоширенішим, більшість господинь обирають саме цей.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів на зиму полягає в такому складі інгредієнтів:

• кг 2 зелених томатів.
• 5 середніх зубчиків часнику.
• Декілька аркушів.
• Пари горошин запашного перцю.
• Вода літровий ківш.
• Оцту необхідно трохи більше 80гр.
• Солі додайте велику ложку із гіркою.
• Цукор півтори ложки.
• Таблетка саліцилової кислоти.

У цьому випадку, як і в інших банках для закочення, я не стерилізую, не грію їх у духовці і не тримаю над парою. Мене від цього рятує звичайна пігулка саліцилової кислоти.

Насамперед відбираємо помідори, гнилі і з тріщинами відкиньте убік, з них можна зробити смачну закускуна зиму, а наші рівні промиваємо.

Чисті помідори кидаємо в киплячу і трохи підсолену воду і даємо їм покипіти буквально хвилину. Це потрібно для того, щоб пішла гіркота, і наші солоні зелені помідори на зиму були хрусткими та насиченими.

Для приготування маринаду треба додати у воду всі інші інгредієнти, крім лаврового листа і перцю горошком, їх ми кладемо на дно банки. Поки маринад гріється і кипить, укладаємо помідори в банку, а потім заливаємо киплячим розсолом. Відразу ж закручуємо кришку і перевертаємо консервовану банкувниз кришкою. Не забудьте укутати свою закуску на день, щоб вона дожила до зими.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів на зиму сподобається будь-якій господині, я вас запевняю.

Зелені помідори на зиму – пальчики оближеш

Засолювання зелених помідорів на зиму забирає стільки ж часу, скільки і червоні, а деякі прості рецепти ще й легше. Цей варіант заготовки вас точно змусить облизати пальчики після їжі.

Маринувати зелені помідори на зиму потрібно за таким рецептом:

• Близько 2 кг зелених овочів.
• Трохи листя смородини та вишні.
• Пари гілочок сухого кропу.
• Хрін можна додати за бажанням та смаком він не зіпсує, навпаки.
• 6 горошин перцю.
• 3-х великих ложоксолі та неповного кухля цукру.
• Порошок гірчиці 10гр.
• Зубчики часнику.

Консервуємо зелені помідори на зиму за таким рецептом. У чисту банку на дно укладаємо всі листочки, у тому числі лист хрону і парасольку кропу, а також штук 6 зубчиків часнику. Тепер щільно вкладаємо у банку помідори. У помідорах я зубочисткою роблю дірочки навколо плодоніжки. Як тільки банку до половини наповнена, зверху кладу ще трохи сухого кропу, можна разом із насінням та парасолькою.

Заповнюємо банку до верху, укладаємо ще один лист хріну і заливаємо маринадом. Він складається з води, солі, цукру та гірчиці. Все це розмішуємо в холодній та заливаємо овочі. Щільно накриваємо пластиковою кришкоюі відразу ж забираємо в холодне місце. Я такі соління та закваски на зиму зберігаю у підвалі.
Рекомендую через тиждень перевірити заготівлю і якщо розсіл увібрався в помідори, то доробіть такий же і долийте. Без розсолу вони не доживуть до закінчення зими. Ми ж удома ще й навесні їх їжмо, та так, що пальчики оближеш. Хрусткі, смачні помідорисподобаються будь-якій людині, це невід'ємна закускадля зимової урочистості.

Ось такі зелені помідори на зиму та найсмачніший рецепт лише для вас.

Рецепт із часником для зими

Із часником існує багато способів закваски, у тому числі в бочках, кадушках і навіть пакетах. Я віддаю перевагу рецепту зелених помідорів на зиму в банках, може це пов'язано з тим, що у мене немає бочки, але нічого, це все виправно.

Я використовую рецепти зелених помідорів на зиму без стерилізації, не люблю витрачати час даремно. І цей спосіб, як і попередні, простий, смачний, та й пальчики також можна облизати.

З часником є ​​кілька варіантів, їх можна зробити фаршированими, можна закатати часточками з часником, а можна зробити ікру з помідорів і навіть салат із зелених помідорів на зиму.

Рецепт зелених помідорів на зиму в банках складається з:

• Зелених помідорів, що не дозріли.
• 4 ложки солі.
• 6 - ти ложок цукру.
• 80 г оцту.
• Води.
• Одного гіркого перцю.
• Головки часнику.
• За бажанням можна додати болгарський перець.

І так, приступаємо до консервування помідорів на зиму.

Накладаємо в банку наші овочі, серед них можна покласти шматочки болгарського та гіркого перцю, а також кілька зубчиків. білого часнику. Заливаємо звичайним окропом і чекаємо на хвилини 70-10, потім воду зливаємо в каструлю і туди ж додаємо сіль, цукор, оцет і тертий через тертку часник. Якщо не хочете довго поратися з терткою, то можете його пропустити через часник.
Як тільки маринад закипів, заливаємо ним банку і закочуємо. Не забуваємо щільно замотати консервацію теплим пледом. Такі помідори можна їсти вже за 2 тижні.

Зелені помідори по-грузинськи

Здавалося б звичайні незрілі овочі, ну що в них хорошого, а насправді після смачної закваскиабо маринаду вони набувають зовсім іншого смаку. Особливо смачні зелені помідори в дубових бочкахале це не наш випадок.

Зараз я з вами поділюся смачним секретомна зиму закуски по-грузинськи.

Рецепт зелених помідорів у банки на зиму готується з:

• Незрілі або бурі помідори.
• Моркви.
• 3 ложки оцту.
• 2 ложки цукру та ложки солі.
• Головки часнику.
• Однієї гіркої перчини.
• Зелені.

Усі ці інгредієнти розраховані на 700 мл води.

Вимиваємо наші помідори та по центру робимо розрізи, в них ми викладаємо начинку, що складається з моркви, часнику та зелені. Небагато можна присолити. Фаршировані помідори складаємо в банку і заливаємо розсолом, що кипить. Банки слід стерилізувати протягом 10 хвилин, але якщо ви цього не хочете робити, додайте по таблетці саліцилової кислоти і закатайте кришки.
Покроковий рецепт зелених помідорів на зиму готовий.

Друзі, я вам бажаю в зимовий періодзберігати тепло в душі і, звичайно ж, зігріватися за допомогою смачної вечерідоповненням якому можуть послужити мої покрокові рецептизелений помідор на зиму. Адже я вам підібрала найпростіші і смачніші, так що пальчики оближеш.

Ваша Ніна Кузьменко!

Екологія споживання: З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути мариновані, фаршировані та засолені зелені помідори на зиму, а також ікра чи салати. В якості додаткових інгредієнтіввикористовуються морква, цибуля, болгарський перець, різноманітні приправи та гострі спеції.

З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути мариновані, фаршировані та засолені зелені помідори на зиму, а також ікра чи салати. Як додаткові інгредієнти використовуються морква, цибуля, болгарський перець, різноманітні приправи та гострі спеції.

Зелені помідори «пальчики оближеш»

Інгредієнти (на 3 кг. помідорів):

• 200 гр. зелені: петрушка, кріп, листя вишні
• (або смородини)
• 100 гр. цибулі(я в кожну банку
• нарізала по підлогу цибулини)
• 1 головка часнику

Заливка:

• 3 літри води
• 9 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перцю запашного
• 1 склянка 9% оцту
• Рослинна олія (береться з розрахунку1 ст. ложка на літрову банку)

Такі ж помідори можна готувати з іншою заливкою (на 3-літрову банку):

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка солі
• 1 столова ложка оцту
• 1 ст. ложка рослинної олії

Як приготувати:

У банку спочатку викладаєте зелень, часник, олію. Потім помідори, а зверху цибуля. У готову заливку додайте оцет і заливаєте гарячим маринадом помідори. Стерилізуєте 15 хвилин.

Зелені помідори, фаршировані часником

Заливання (на три літрові банки):

• 1 літр води
• 1 склянка цукрового піску
• 1 ст. ложка з гіркою солі
• 0,5 склянки 9% оцту
• Хрін, кріп, петрушка

Як приготувати:

Зробіть надрізи на помідорі у кількох місцях. У ці надрізи вставте тонко нарізаний часник. Я всі помідори розрізала навпіл, а великі на чотири частини. Покладіть зелені помідори в банки, залийте гарячим розсолом. Стерилізуєте 10-15 хвилин із моменту закипання води. Закупорені банки переверніть кришкою донизу, накрийте товстим полотном (краще ковдрою) і залиште до охолодження.

Мій чоловік у захваті від Зелених помідорів, фаршированих часником. за смаковим відчуттямсеред консервованих помідорівчоловіки віддали їм перше місце.

Зелені помідори «п'яні»

Заливання (на 7 – 700 гр. баночок):

• 1,5 літра води
• 4 ст. ложки цукру
• 2-3 столові ложки солі
• 3 лаврові листи
• 2 зубчики часнику
• 10 горошин запашного чорного перцю
• 5 штук. гвоздики
• 2 ст. ложки горілки
• 2 ст. ложки 9% оцту
• Дрібка гіркого червоного перцю

Як приготувати:

Підготовленим маринадом залийте помідори, стерилізуєте 15-20 хвилин і закочуєте. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

Зелені помідори «смачні»

Заливка:

• 1 літр води
• 4 ст. ложки цукру
• 3 ч. ложки солі
• 100 гр. 6% оцту
• Солодкий болгарський перець

Як приготувати:

Укладаєте помідори і шматочки болгарського перцю в банки, двічі заливаєте окропом, на третій - киплячим розсолом і закочуєте. Помідори виходять дуже смачні.

Я закривала такі помідори в томатному соку, але без додавання оцту. Робила з томатів сік, додавала в нього сіль, цукор за рецептом та корицю на кінчику ножа, кип'ятила 5 хвилин. Потім заливала помідори соком, додавала 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) на літрову банку та одразу закочувала кришкою.

Зелені помідори з желатином диво

Заливка (на 1 літр води):

• 3 ст. ложки солі
• 3 ст. ложки цукру
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 запашного перцю горошком
• 10 штук гвоздики
• Кориця
• 10 гр. желатину
• 0,5 склянки 6% оцту

Як приготувати:

Желатин попередньо замочіть у теплій водіна 40 хв. Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте до неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку. Залийте помідори заливкою та стерилізуєте 5-10 хвилин.

Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула добрі. Тому закрила дві порції: із зелених та бурих томатів.
P.S. Недарма ці помідори назвали "Диво". Вийшли дуже смачними і мої подружки від них у захваті.

Зелені помідори з капустою

Заливка:

• 2,5 літри води
• 100 гр. солі
• 200 гр. цукру
• 125 гр. 9% оцту

Спеції:

• кріп
• Петрушка
• Болгарський перець

Як приготувати:

Зелені помідори та капусту крупно наріжте та складіть у банку зі спеціями. Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, вдруге готовою заливкою. Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку та закочуйте.

Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі

Заливка:

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка солі
• 5 ст. ложок цукру
• 70 гр. 6% оцту
• Запашний перець горошком
• Петрушка
• Яблука
• Буряк

Як приготувати:

У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточокі 2 маленькі кружечки очищеного буряка. Від кількості буряків залежить насичений коліррозсолу та смак. Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде терпким.

Залийте на 20 хвилин окропом. Потім із цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідори та закатайте кришкою. Я зробила трохи по-іншому: щоб буряк не втратив свій колір, я її додала в заливку, кип'ятила 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки. Такі ж помідори можна зробити і без буряків, виходять також дуже смачними.

Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)

Розсіл (на 8 літрів кип'яченої та охолодженої води):

• 400-500 гр. солі

Спеції (на 10 кг. зелених помідорів):

• 200 гр. цукру
• 200 гр. кропу
• 10-15 гр. гіркого перцю (за бажанням)
• 100-120 гр. листя чорної смородини чи вишні

Солити можна зелені, стиглі та бурі помідори, але обов'язково окремо. Я наводжу рецепт: як солити зелені помідори. Засолені звичайним способом зелені помідори в готовому виглядівиходять досить твердими. За бажання, це можна виправити, якщо перед засолюванням бланшувати плоди в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин. Вимиті плоди щільно покладіть у підготовлену тару (бочку або алюмінієвий посуд) разом із прянощами, які кладуться на дно бочки, в середину і зверху і пересипте цукром. При укладанні помідорів посуд злегка струшуйте і після заповнення залийте підготовленим розсолом. Чим стиглішими і крупнішими плоди, тим міцнішим стає розсіл. Заповнений посуд із помідорами закрийте щільною кришкоюабо зверху покладіть дерев'яне коло з гнітом. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Через 40-50 днів солоні помідори будуть готові до вживання.

Зелені помідори з цукром у томаті (солодкі помідори)

Інгредієнти:

• 10 кг. помідорів
• 200 гр. листя чорної смородини
• 10 гр. запашного перцю
• 5 гр. кориці
• 4 кг. зрілих помідорів для томату (або томатної пасти)
• 3 кг. цукру
• Сіль - за смаком (не менше 3 столових ложок)

Наводжу незвичайний спосібзасолювання помідорів: замість солі потрібно взяти цукор. Візьміть зелені (або бурі), помідори, відсортуйте та викладайте в бочку, таким чином: смородиновий лист, запашний перець, корицю, на них зверху помідори і посипте цукром. Таким чином, зробіть укладання, не доходячи до краю тари на 20 сантиметрів. Верхній шарпомідорів закрийте листям смородини та залийте томатною пастою(Зі зрілих помідорів) з цукром. Зверху покладіть гніт. Для такого способу засолювання зелені помідори можна бланшувати в окропі одну-дві хвилини. За цим рецептом можна зробити консервовані помідориу банках.

Це Вам буде цікаво:

Зелені помідори (свіжі)

Виберіть товстошкірі помідори. Наріжте трохи більше, ніж на салат. Складіть у банки ємністю 0,5 і 0,7 л. Залийте холодною водоюта поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Закатайте.

Такі помідори взимку добре використовуватиме приготування салату. Відкриваєте баночку, зливаєте воду, дістаєте помідори. У них додаєте сіль, олію, цибулю, часник, зелень - салат з свіжих помідорівготовий.

Якщо розглядати зелені помідори на зиму: рецепти з фото, то можна побачити, наскільки вони різні. Здається, що з таким дивним продуктомяк не до кінця дозрілі помідори, придумати щось вкрай складно. Але так було доти, поки у господарок не з'явилося два вірні помічники: сіль та оцет.

Сьогодні в інтернеті знаходиться кілька сотень рецептів, які можна заготовляти на зиму. Щоб заощадити ваш час у цій статті ми зібрали найвдаліші та цікаві варіанти. Кожен рецепт порадує простотою виконання та найдивовижнішим смакомготовий продукт.

Зелені помідори на зиму: рецепти без стерилізації та з нею

Фарширують зелені помідори досить часто. Все тому, що у недозрілого плода свій специфічний кислий смакі доповнювати його можна чим завгодно. Ми пропонуємо даний рецепт фаршированих томатів, що точно сподобається кожному члену сім'ї.

Необхідні інгредієнти (з розрахунку п'ять трилітрових банок):
Три кілограми зелених помідорів;
Два болгарські перці;
Дві морквини;
Дві головки часнику;
Кріп та петрушка;
Гіркий перець можна додати за бажанням;

Для заливання:
Шість літрів води;
300 г цукру;
200 г солі;
500 мл оцту 6%;

Овочі, крім томатів, використовуються для начинки. Їх потрібно буде почистити, порізати, а потім перекрутити на м'ясорубці. Помідори розрізати до половини, щоб вони залишалися цілісними. Закласти овочевий фаршвсередину кожного та закрити. Розкласти в банки та залити гарячою водоюна 10 хвилин двічі. На третій раз залити окропом, додати в кожну банку по таблетці аспірину і можна закочувати.

Цікаво! Ще один варіант приготування цього заходу полягає в тому, що фаршировані помідориукладаються в каструлю і заливаються розсолом. Покласти під гніт і за кілька днів помідори готові до вживання. Цей рецепт без закочування, коли є ймовірність того, що страву з'їдають протягом кількох тижнів.

По-грузинськи гострі

Необхідні інгредієнти:
Кілограм зелених помідорів;
200 г зелені селери;
150 грамів зелені петрушки та кропу;
50 г часнику;
Три склянки води;
Лавровий листна кожну банку;
Один пекучий червоний перець;
їдальня ложка солі;

Помідори для цього рецепту слід брати тверді, але не дуже великі. Потримати їх у крижаній воді, а потім дати висохнути. Кожен зубчик часнику розрізати на 4 частини. З перцю видалити насіння та нарізати його півкільцями.

Тепер треба налити в каструлю воду та довести її до кипіння. Покласти петрушку, селера і варити ще п'ять хвилин. Далі відвар зняти з вогню та охолодити, після чого додати солі. У ошпарені окропом чисті банкипокласти рядами помідори, проміжки заповнити гілочками зелені, часником та перцем. Залити банки догори теплим розсолом та закупорити. Залишити в сухому місці, за два тижні можна вже їсти.

Квашені зелені помідори

Необхідні інгредієнти:
Великі зелені помідори;
Зелень селери;
Часник та червоний гострий перець;

Для розсолу:
Літр холодної некип'яченої води;
70 г великої солі;

Нарізати вздовж до центру, щоб плід залишався цілісним. Селера залишити гілочками, перець порізати кільцями, а кожну часточку часнику почистити і порізати на дві частини. У кожен помідор покласти часник, перець, селера (скласти в кілька разів). Обмотати зелений томатниткою, щоб начинка не випала. Тепер на дно каструлі покласти гілки селери та обережно викласти помідори. Зверху прикрити селерою. Розлити розчином і поставити під гніт. на трилітрову банкузнадобиться півтора літри розсолу. Коли помідори перестануть міхуритися, а розчин стане прозорим, це означає, що томати готові до вживання.

Що зробити для тривалого зберігання: Потрібно буде по приготуванню помідорів злити розчин і прокип'ятити помідори Залити їх у банках окропом, накрити кришками.

Гострі ароматні (квашені)

Прекрасні зелені помідори на зиму: рецепт гострих томатівза цією схемою приготування порадує тих, хто любить їжу максимально гостру.

Необхідні інгредієнти:
Два кілограми зелених помідорів;
500 г моркви;
150 грамів петрушки та кропу;
Голівка часнику;
Дві червоні гострі перці;

Для розсолу (закип'ятити, потім остудити):
Два літри води;
100 г великої солі;

Моркву потрібно буде почистити та натерти на великої тертці. Зелень порубати, часник дрібно нарізати. Червоний перець також дрібно порубати. Усі інгредієнти змішати – це отримати начинку для томатів. Томати впоперек не до кінця надрізати, наповнити сумішшю овочів. Викласти в каструлю і залити холодним розсолом до самого верху. Накрити і покласти гніт. Якщо залишиться начинка, її можна розкласти помідорами.

Томати можна їсти вже за чотири дні. Але можна закатати їх на зиму. Для чого помідори покласти по банках, залити гарячим розсолом. У літрову банку додати чайну ложку столового оцту. Стерилізувати, а потім закатати.

"Пальчики оближеш"

Необхідні інгредієнти:
Три кілограми помідорів;
200 г будь-якої зелені;
100 г ріпчастої цибулі;
Голівка часнику;

Для заливання:
Три літри води;
9 столових ложок цукру;
2 столові ложки солі;
Три лаврові листи;
П'ять горошин перцю;
Склянка оцту 9%;
їдальня ложка рослинної олії (на літрову банку);

Викласти в банку зелень і часник, залити олію. Тепер покласти помідори, зверху розкласти кільця цибулі. У заливку додати оцет, маринад має бути гарячим. Їм полити помідори та стерилізувати 15 хвилин.

Це вийдуть чудові зелені помідори на зиму: рецепти з фото «пальчики оближеш» та інші варіанти ми запропонували у нашій статті. Нехай зима буде яскравою і незабутньою. Для цього потрібно постаратися ще влітку та восени: у період активної підготовки закаток. Ще можна зробити чудову