Рецепти помідорів на зиму у банках найкращі. Солодкі консервовані помідори з корицею

У помідорах більше корисних властивостей, аніж шкідливих. Так як вони мають червоне забарвлення, то позитивно впливають на кров, збагачуючи її склад і борючись із тромбами.

У вареному вигляді вони краще засвоюються, а вживати у свіжому вигляді радять, додаючи олію та покришивши часточку часнику.

Корисні властивості мають і мариновані помідори. Виявляється, у них є антиоксиданти, що виводять із організму людини шкідливі речовини. Поєднання помідорів з м'ясом допомагає його кращому засвоєнню.

Закочування помідорів на зиму зараз у самому розпалі, тому пропонуємо вам звернути увагу на наступні рецепти.

Консервовані томати без додавання оцту

Простий і смачний рецепт, який підходить людям, які погано перетравлюють оцет.

• Помідори на трилітрову банку – 1 кг 700 г;
• Цукровий пісок на літр води – 125 г;
• Гвоздика;
• Запашний перець;
• Перець горошком;
• Свіжий естрагон чи тархун;
• Сіль кам'яна, на літр води – 25 г без гірки;
• Лимонна кислота – третина чайної ложки.

Банку добре промити, за бажання можна простерилізувати. На дно покласти по 4 гвоздики, запашного та чорного перців, 3–4 гілочки естрагону.

Овочі помити, обсушити і зробити хрестоподібні надколи виделкою, щоб шкірка в процесі термообробки не луснула. Укласти вільно, до плічок банки.

У цей час кришку слід простерилізувати. Покласти в миску, налити гарячу воду і залишити на п'ять хвилин стерилізуватися. Зібрана банка заливається окропом, закривається кришкою і залишається на десять або п'ятнадцять хвилин.

Через зазначений час окроп зливається в каструлю і залишається виміряти кількість води для приготування маринаду. Треба запам'ятати, що для кожного літра води використовується одна столова солі, п'ять столових ложок цукру та третина чайної ложки лимонної кислоти.

Після закипання маринад вариться ще одну хвилину і можна розливати його в банку. Заливати слід до верху. Закочують гвинтовими кришками або за допомогою машинки.

Мариновані овочі перевертаються, закриваються теплою ковдрою. Залишається почекати до повного остигання. Зберігається закочення помідор у прохолодному місці.

Часу пішло зовсім небагато, максимум півгодини.

Додайте хрін - вийде чудова закуска!

У цьому рецепті закочення помідорів на зиму використовуватиметься разом із томатами та іншими інгредієнтами ще й хрін. У результаті помідори виходять з «характером», а рецепт просять усі, хто хоч раз їх спробує.

Отже, для приготування знадобляться:

• Помідори з розрахунком на 8 літрових банок – 5 кг;
• Пучок петрушки;
• Хрін – 150 г;
• Часник – 3-4 головки;
• Болгарський перець – 3 шт.

Помідори бажано брати із щільною м'якоттю та одного розміру. Для зручності в консервації використовуються подовжені невеликі томати.

Овочі нарізаються навпіл, видаляються хвостики, хрін слід нарізати великими колечками, з перцю видалити насіння і все, крім помідорів і петрушки (її треба дрібно нарубати), прокрутити через м'ясорубку.

В результаті вийде смачна овочева каша. Банки слід промити та простерилізувати у духовці або у воді.

На дно кожної банки кладеться по одній столовій ложці овочевої маси, потім шар помідорів складаючи зрізом вниз. Зверху знову овочеву масу, потім томати зрізом і так робити, поки банки не заповняться. Останнім шаром йде овочева маса, банки заповнювати треба до плічок.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 2,5 л;
• Сіль – 100 г;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Столовий 9% оцет – 1 склянка.

У каструлю всипається сіль, цукор і ставиться на плиту. У процесі варіння треба стежити, щоб сіль із цукром розчинилася. Як тільки маринад закипить, чекати ще дві хвилини, потім налити оцет, закрити кришкою і за хвилину зняти з вогню.

Залити гарячий маринад у банки так, щоб вони не лопнули, і закрити заздалегідь простерилізованими кришками. Рівень маринаду має бути на сантиметр нижче краю банки.

Залишається банки лише простерилізувати. Для цього готується глибока каструля, в неї кладуться банки по дві або три штуки, заливається окропом і ставиться на вогонь. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см нижче плічок банок.

Після закипання, стерилізувати ще від 5 до 15 хвилин, хто як звик. Бурхливого кипіння не повинно бути. Банки долити до самого верху маринадом, що залишився, і закатати.

Зберігати закатку з помідорами в прохолодному місці, хоча при кімнатній температурі вони чудово зберігаються.

Солодкі мариновані помідори

У середньому на літрову банку припадає 600 грам помідорів, хоча багато залежить від щільності укладання. В результаті вони виходять дуже смачними, солодкуватими. Рецепт закочення солодких помідорів на зиму простий і в цьому його перевага.

• Помідори – 1,5 до 2 кг;
• Сіль – 30 г;
• Цукор - 200 г;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Їдальня 9% оцет - 100 мл.

Помідори слід помити, обсушити і щоб шкірка не луснула, у плодоніжки зробити два хрестоподібні надколи виделкою.

У цьому рецепті стерилізувати банки не обов'язково, головне, щоб вони були чисті та сухі. Банки з томатами залити обережно окропом і залишити в такому вигляді хвилин на десять.

Воду треба злити та виміряти. На один або півтора літра води потрібно 30 г солі і склянку цукру (200 г). Каструля з маринадом ставиться на плиту, туди ж додаються лавровий лист, перець горошком, а оцет додасться наприкінці.

Маринад доводиться до кипіння, заважає, за дві хвилини до готовності вливається оцет і закривається кришкою.

Маринадом заливаються банки і одразу закриваються простерилізованими кришками.

Мариновані солодкі помідори готові на зиму, зберігаються в прохолодному місці, можна і при кімнатній температурі.

Соковита та смачна. Пропонуємо вам чудову добірку цікавих рецептів.

Смачні мариновані кабачки на зиму – це чудова закуска до зимового столу. Візьміть на замітку кілька наших.

Дізнайтеся з нашої як правильно заготовити баклажани на зиму, щоб не зіпсувати чудовий смак цього овочу.

Рецепт закочення зелених помідорів з горілкою

Чоловіки, дізнавшись, що в рецепті є горілка, завжди просять добавки. Насправді цей міцний напій виконує роль консерванта, але своя родзинка все ж таки присутня.

• Помідори – 2 кг;
• Кріп – 2 парасольки;
• Листя хрону – 2-3 штуки;
• Лавровий лист - по штуці на кожну банку;
• Струк червоного гострого перцю – по штуці на банку;
• Зубчик часнику – по 5 штук на кожну банку.

Для маринаду потрібно:

• Вода – 1,5 л на три банки;
• Велика сіль – 50 г;
• Цукровий пісок – 125 г;
• Столовий оцет – 100 мл;
• Горілка – 2 ст. л.

Закочення зелених помідорів з горілкою на зиму виконується легко і просто.

У помідорів зробити надрізи поруч із плодоніжкою і вставити туди часник, нарізаний на дві половинки.

На дно кожної банки кладеться пекучий перець, листя хрону, лавровий лист, кріп і зверху помідори.

Залити овочі окропом, почекати хвилин десять, воду злити, поставити на вогонь, всипати сіль і цукор. Як тільки закипить, почекати ще дві хвилини і додати оцет із горілкою.

Розливати маринад слід у гарячому вигляді. Зберігаються у прохолодному місці.

Салат із зелених плодів на зиму

Цей рецепт закочення зелених помідорів на зиму сподобається навіть найвибагливішим господиням, овочі виходять кисло-солодкими, а готуються просто і швидко.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори зелені – 5-6 кг;
• Часник – 2 голівки;
• Червоний пекучий перець за смаком;
• Червоний болгарський перець – 4 прим.;
• Кріп – по парасольці на кожну банку;
• Аспірин – 1 пігулка на кожну банку.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 3 л;
• Сіль - 1,5 склянки на все;
• Цукор - 150 г;
• Столовий оцет – 1 склянка.

На дно кожної банки кладеться по парасольці кропу нарізані на 3-4 частини помідори. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес, болгарський та пекучий перець промолоти в м'ясорубці, змішати з часником і рівномірно розподілити по банкам.

Пігулка аспірину кладеться у банки по одній.

Підготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, поставити на плиту та довести до кипіння. В кінці додати оцет, закрити кришкою і за хвилину розлити по банкам.

Розлити маринад у кожну банку. Слідом за допомогою машинки треба банки закатати, повернути догори дном і укутати. Банки з помідорами на зиму можна не стерилізувати, лише кришки потримати п'ять хвилин під окропом.

Деякі люди запитують: чому треба перевертати та укутувати банки? Це робиться для того, щоб кришка додатково простерилізувалась. До того ж, буде відразу помітно, чи добре закаталася банка чи ні.

Укутують банки з метою стерилізації не тільки кришок, а й продуктів.

Помідори для закочення на зиму вибирати краще невеликі з довгастою формою. Їх зручніше розкладати в банки, вони м'ясистіші, краще витримують окроп, яким заливаються.

Калорійність помідор низька, 20 ккал на 100 г, їх також рекомендують більше їсти для схуднення.

У складі помідорів є кальцій, калій, магній, залізо та інші життєво важливі для людського організму речовини.

Багато світових кухонь, наприклад італійська, не змогли б проіснувати без цього продукту. Вдалою вам закочення помідорів на зиму!

Різноманітністю сортів помідор сьогодні нікого не здивуєш, серед них є ті, які заслужено здобули визнання господинь. До таких можна віднести і вершки. Ці довгасті і м'ясисті помідори незамінні в свіжих салатах, хороші для томатної пасти і смачні як маринад.

Мариновані помідори вершки чудово підійдуть для святкового столу. Вершки мають приємний зовнішній вигляд, щільну м'якоть у середині. Це чудовий варіант закуски на банкетах або доповнення до зимового столу. Наш рецепт з фото підкаже, як зробити соління смачним та ароматним, помідори виходять тугими, соковитими. А зробити це зовсім неважко, просто потрібно слідувати за покроковим рецептом.

Невеликі помідори "вершки" краще закривати на зиму в 1-літрових баночках. Загальний час приготування близько 50 хвилин.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти для 1-літрової банки знадобляться:

• томати – 0,5–0,7 кг;
• вода – 0,7 л;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• сіль (нейодована) – 1 ст. л.;
• оцет столовий (9%) – 1 ст. л.;
• часник - 1-2 зубчики;
• лист лавра – 1 шт.;
• запашний (чорний) перець – 3 шт.;
• петрушка – 1 гілочка;
• перець солодкий – 1/2 шт.;
• лист хрону – 1 шт.;
• гострий перець – 1 шматочок.

Як приготувати вершки на зиму?

Для консервації на зиму відбираємо стиглі помідори вершки. Вибираємо цілі, без ушкоджень томати. Перед тим як приступити до консервації, помідори добре вимиємо під проточною водою, дамо їй стекти і дозволимо підсохнути плодам.

Для аромату додаємо до томатів перець горошком, хрін, часточки часнику, зелень петрушки, кропу, свіжий солодкий перець, лавровий листок.

Почнемо зі спецій. Замочуємо листя хрону в холодній воді на 5 хв, сумлінно їх вимиваємо. Потім нарізаємо дрібними смужками листя поперек. Миємо кріп та петрушку.

Очищаємо часник від лушпиння. На одну літрову банку вистачить одного великого зубчика часнику. Якщо зубчики дрібні, візьмемо їх два. Очищені зубчики нарізаємо пластиками (дрібні на четвертинки).

Тепер візьмемо лавровий лист, добре його вимиємо.

На дно банки опускаємо нарізаний часник, зелень хрону, кріп, горошини перцю. Банки беремо обов'язково заздалегідь стерилізовані. Ми прожарили в духовці, але можна використовувати будь-який звичний спосіб стерилізації.

Перед тим як відправити томат в банку, проколюємо кілька разів кожен плід шпажкою в місці прикріплення плодоніжки. Нам потрібно зберегти гарний їхній вигляд, щоб шкірка не луснула, і наші вершки залишилися цілими.

Проколивши томати, вкладаємо їх у стерилізовані банки. Між ними, в порожніх місцях розташуємо рівномірно гілочки зелені і, нарізаний кружальцями, солодкий перець. Виходить гарна зимова заготівля. До того ж наші спеції прийдуть томатам аромату. Притискати помідори не треба, але постарайтеся укласти якомога щільніше. Зверху залишимо трохи місця (2-3 см) для перцю та зелені.

Тепер укладаємо шматочки перцю та зелень. Це ще одна обережність, щоб помідори не луснули від контакту з окропом.

Зверніть увагу, між помідорами ми поклали кружальця невеликих зелених солодких перчиків. А ось зверху кладемо м'ясисті червоні плоди, що розрізають на часточки.

Тепер вершки заливаємо кип'яченою і дуже гарячою водою (в ідеалі тільки з плити). Укутавши теплим пледом, залишаємо томати з гарячою водою на 15-20 хв. Потім зливаємо воду в каструлю. Підливши туди ще трохи води на випаровування, кип'ятимо її знову. Заливаємо в банки і загортаємо знову на 15 хв.

На третю заливку робимо маринад (тепер кількість води має відповідати тій, що увійде в баночки): у воду, злиту з банки, кидаємо цукор та сіль за рецептом. Оцет наливаємо прямо у банку без води. Кип'ятимо маринад, заливаємо обережно томати киплячим маринадом, краще, якщо струмінь води щоразу потраплятиме на часточки перців (це дозволить зберегти наші помідори цілими). Намагаємося, щоб у банки з маринадом не потрапив осад від солі, якщо така є в маринаді.

Ну от і все. Герметично закриваємо стерилізованими кришками, перевертаємо баночку, обгортаємо пледом на 12 годин (до повного остигання). Тепер відправимо наші помідори на зберігання в темне та прохолодне (не вище + 16) місце.

Їсти консервовані помідори вершки можна вже через 2-3 тижні, на той час томати добре промаринуються.

Зберігається такий маринад довго, можна й 2 роки. Але зазвичай з'їдають його до наступного врожаю.

Відкриту банку потрібно зберігати у холодильнику не довше 3 діб.

Актуально – що робити з урожаєм, зібраним на дачі чи ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж, консервовані помідори на зиму в банках — хороший спосіб зберегти літній урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть обрати найсмачніший рецепт консервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних та солодких томатів

Як добре взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом – саме воно. Солодкі помідори на зиму легко зробити.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний горошок – 2-3 шт.
Перець чорний горошок – 5-7 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

Приготування:

Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селера, часник.

Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю та перець.

Наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі та 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).

Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки машиною для закатування. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

Приготування:

Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити та вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.

Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції та сіль, зелень до смаку. Розсіл повинен залишити 5-7 хвилин. Після чого можна заливати їх у банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки та кришки.

Викладаємо на дно банки очищені три часточки часнику та лавровий лист. Після чого складаємо у банку помідори стільки, скільки поміститься у банку. І зверху залити розсолом, що вийшов. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).

Потім банки загортати і перевернути догори дном. Так треба залишити проти ночі.
Зберігати можна як у холодильнику, так і у звичайній шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт із червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори – 2 кг
Смородина червона – 150 гр (на гілочках)
Листя смородини – 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок – 6 шт.
Часник - 2 часточки
Лавровий лист – 4 шт.
Цукор – 3,5 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет 9% – 2 ч. л.
Вода – 1,5 л

Приготування:

Помідори промити у холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити у холодній воді.
Простерилізувати банки та залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.

На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, парасольки кропу та листя чорної смородини.

Наповнити банку помідорами, між ними - смородини.

Прокип'ятити воду та залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.

Злити воду із банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Влити маринад у банки.

Додати по 1 ч. л. 9% оцту, закатати банки, перевернути та укутати.

Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

Нескладний та швидкий рецепт маринованих зелених помідорів.
Склад:
помідори зелені/«молочні»/бурі — 1 кг
цукор – 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний та червоний – по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця – 1 ч. л.
часник – від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинна олія – 50 мл
зелень

Приготування:

Вибирайте не надто великі за розміром зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли набути червоного кольору, але вони не будуть кислими, бо вже перейшли до середньої стадії зрілості плоду.

Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо всі, що не підійшли.

Тепер помідори, що залишилися, необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.

Всипаємо в середину миски з помідорами сіль та цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольовій суміші і почекати трохи, поки всі кристали розчиняться.

Приправити помідори прянощами, у нашому випадку, перець пекучий червоний і свіжомелений ароматний чорний і мелений коріандр. Підбирайте набір спецій/прянощів на свій розсуд.

Додаємо в помідори інтригуючий інгредієнт – гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смаком усі пряні складові, освіжить блюдо і зробить його більш пікантним. Перемішати.

Видавлюємо часник, знову перемішуємо.

Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо із зеленню.

Вливаємо в помідорну масу оцет та олію, перемішуємо остаточно.

Ставимо зелені помідори під гніт на добу та залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом із маринадом у банку.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідор
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

Приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовій печі. Ставимо промиті вологі банки на три-чотири хвилини на повну потужність.

Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру та однакові за розміром.
Викладаємо помідори у банки.

Інші помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.

Помідори довести до кипіння та варити хвилин 7-10. Від закладки помідорів до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.

Масу, що вийшла, проціджуємо через дрібне металеве сито.

Томатний сік, що вийшов, ставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль і цукор. Їх можна додавати за смаком, тому що хтось любить помідори посолодші, а хтось навпаки солоніший.

Помідори в банках заливаємо соком, що вийшов, і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочуємо.

Спочатку в рецепті не було вказано додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.

Помідори зберігаємо у холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік чудово йде в супи, підливу і сам по собі смачний, як і помідори. Дуже смачно зі смаженою картоплею або просто із хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготівлі: помідори на зиму під снігом із часником

У пору домашніх заготовок господаркам стане в нагоді рецепт помідорів з часником «під снігом» на зиму. На смак вони нагадують помідори у власному соку, тому що присмак оцту та часнику зовсім не відчувається.

Склад:
Помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложка часнику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-літрову банку помідорів.

Приготування:

Банки та кришки для маринованих помідорів із часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без спецій.

Банки з помідорами заливаються окропом, зверху накриваються кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.

Вода зі банок зливається у велику каструлю, її об'єм потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор та сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.

Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, банки кладуть натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, видавити часником. Крім часнику, ніякі інші спеції не використовуються.

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами у часниковій заливці перевернути. "Помідори в снігу" на зиму повинні стояти загорнуті до повного остигання. Спробуйте і ви приготувати домашню заготівлю «Помідори під снігом» із часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними та ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-літрові і одну 2-літрову банки.

Склад на одну 3-літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврові листи
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочки вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

Приготування:

Всі закладені інгредієнти добре вимити.

Зелень подрібнити, почистити часник та цибулю.

У стерильні банки скласти зелень, часник та цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений та розрізаний навпіл болгарський перець.

Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль та цукор. Обережно влити оцет.

Гарячим розсолом залити помідори та закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

Склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

Приготування:

Беремо добірні помідори.

Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плічка і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так усі банки. Як тільки вони готові, починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.

Помідори закладаємо повністю, скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо всі банки. Коли черга доходить до останньої, першу можна виливати. А взагалі вони окропі повинні стояти хвилин 10.

Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо у каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор та сіль. Вона прокипить кілька хвилин.

Тепер розливаємо розсіл банками. Додаємо гвоздику та перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході ми отримуємо дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму - найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль – 1 ст. л. (без верху)
Цукор – 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% – 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Цибуля шалот – 1 шт.
Лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист – 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець – 0,5 шт.
Помідори — скільки влізе до банку

Приготування:

На дно чистої банки укладаємо листок винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.

Укладаємо лавровий лист та кріп.

Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятитися, це в тому випадку, якщо у вас небагато банок, якщо багато, ставте каструлю.

Заллємо окропом до верху банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, поставити на вогонь. Додамо сіль та цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.

Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатаємо кришками, перевернемо вгору дном і остудимо.

Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт – помідори «Пальчики оближеш» мають зовсім винятковий смак і дуже гарно виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам найсмачніші мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідори з банки і цибульку-пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг.
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - ​​3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 склянка
Перець чорний – 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

Приготування:

Помідори ретельно вимити.

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити, великі зубчики розрізати.

На дно викласти нарізану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинного масла.

Потім укласти помідори та кільця цибулі. Укладати шарами.

І так доти, доки не заповниться вся банка.


Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець запашний, гіркий перець, лавровий лист.

Все кип'ятити, потім влити 1 склянку 9% оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори у банках.

Поставити на 15 хвилин|мінути| стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до остигання.

В результаті, справді, виходять помідори – «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму у банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасолька кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, запашний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 столові ложки
оцтова кислота 70% - 1 ч. л.
На 2-літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

Приготування:

Для приготування консервованих помідорів відбираємо середнього розміру плоди, що дозріли, але не перестиглі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідорів, знадобляться часник і трави — гілки кропу, листя вишні та смородини та лист хрону.

А також гвоздика, перець горошком та запашний перець.
Помідори ретельно миємо, розколюємо зубочисткою. Банки та кришки стерилізуємо над парою.

Всі приправи та листя ретельно моєму, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.

У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємось не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо впереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.

Помідори укладаємо не до самого шийки, залишаємо трохи місця.

Заливаємо кип'яченою водою та витримуємо близько 5-7 хвилин. У цей час готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо цукор та сіль. Кладемо ложки без гірочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробників може бути або солодшим або солонішим (ніж дрібніше-тим солоніше). Спробуйте на смак. Розсіл повинен бути більш солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути повинна.

Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першої затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликий час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорам надає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл – просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, загалом аромат від усіх приправ – чарівний! Вдалих заготовок та приємного апетиту!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.

Помідори, консервовані з морквою та цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливого аромату. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються із задоволенням, морквину та цибулю можна використовувати в салати, і заливання теж йде у справу. Рецепт дано на 3 літрову банку.

Склад малосольні помідори швидкого приготування на 3 літрові банки:
Помідори
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – 4 зуб.
Перець болгарський – 1 шт.
Цукор (заливання) – 3 ст. л.
Сіль (заливання) – 1 ст. л.
Оцет (9% заливання) – 1 ст. л.
Перець запашний
Перець чорний

Приготування:

Моркву нарізати соломкою або натерти на корейській тертці.

Цибулю порізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом та закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Водичку потім можна використовувати у заливку. Нарізати соломкою болгарський перець.

У чисту банку скласти спеції, потім моркву, цибулю та болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо до остигання. Смачного!

Заготовка на зиму найкращий бабусин рецепт

Склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок – 1 склянка
Сіль - 2 ч. л. (не йодованою)
Перець чорний горошком дек. горошин
Кориця – невеликий шматочок (~1 см) або щіпка
Гвоздика – 3 – 4 бутони
Лавровий лист – 1-2 на банку
Оцтова есенція - 1 ч. л. на 3 х літрову банку

Приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор та сіль. Довести до кипіння та розчинення цукру та солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути вгору кишеньками до остигання. Смачного!

Бажаю Вам вдалих заготовок! Готуйте із задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Навігація за записами

порцій: 8 шт.
Час приготування: 2 години
Кухня: Виберіть кухню

Опис рецепту

На цій сторінці я розповім, як закрити помідори на зиму у банках. Вже багато років я закриваю помідори на зиму шматочками. Раніше я завжди закривала їх цілком - так робила моя мама, а потім і я. Але відколи я освоїла цей рецепт, я роблю їх тільки так. Більше того, кожна з моїх подруг чи гостей, кому вдавалося скуштувати мої смачні консервовані помідори, що нагадують готовий салат, розпитували мене, як закрити різані помідори на зиму.

Я так часто записувала цей рецепт для знайомих, рідних, подруг та співробітниць, що нарешті вирішила викласти його на сайт. Тим більше, що зараз знову осінній сезон, дешевих овочів – хоч хоч греблю гати, і якщо хтось хоче закрити томати на зиму, то саме час знайти відповідний рецепт, щоб узимку порадувати рідних смачними консервованими помідорами, додаючи їх до , м'яса або .

У цьому рецепті я наводжу інгредієнти для 8 літрових банок консервованих томатів. Якщо ви хочете приготувати більше (або менше), збільште чи зменшіть кількість продуктів пропорційно.

Що стосується сорту, то, звичайно, закрити помідори на зиму можна будь-які: жовті, рожеві або червоні, можна зробити суміш з томатів різного кольору, щоб виглядало красиво. Але перевагу краще віддавати міцним твердим плодам, щоб під час варіння шматочки не розвалювалися, не втрачали форму, а виглядали цілими і красивими.

Я починаю консервацію завжди зі збирання в кухні, а потім мою харчовою содою банки і кип'ятжу кілька хвилин металеві кришки. Це не пуста рада. Чистота в кухні, наявність під рукою всього необхідного для роботи, чистий блискучий скляний посуд, приготований заздалегідь – все це створює атмосферу свята та удачі. А це потрібно, щоб консервація вдалася.

Щоб приготувати різані помідори на зиму в банках, потрібно:

• 5 кг помідорів.
• 2 склянки цукру.
• 3 ст. ложки солі.
• 1,5 склянки оцту.
• 6 середніх цибулин.
• 0,5 ч. ложки гвоздики.
• 8 маленьких лаврових листків.
• 40 горошин чорного перцю.
• 1-2 стручки гострого перцю (вогник, халапеньо або паприка).
• 3,5л води.

Готуємо по кроках:

• Відбираємо овочі для консервації. Чим стигліші, красивіші та смачніші плоди ви візьмете для роботи, тим смачнішими будуть ваші консервовані помідори на зиму в банках.
• Промиваємо томати в чистій воді і даємо їм стекти і злегка обсохнути. Очищаємо цибулю від лушпиння, а пекучий перець миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.

• Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а пекучий перець дрібно рубаємо ножем. (До речі, якщо ви раніше ніколи не різали такий перець, будьте обережні. Краще різати в рукавичках, інакше пальці від нього палить кілька діб).
• Змішуємо нарізану цибулю із подрібненим перцем, ділимо приблизно на 8 частин і додаємо порцію на дно кожної банки.
• Далі додаємо в кожну банку 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист та 2-3 шт. насіння гвоздики.

• Потім нарізаємо томати. Можна розрізати просто на 4 частини, якщо овочі у вас великі. Можна і дрібніше – на ваше бажання. Однак надто дрібно я не раджу, краще різати шматочками, які зручно взяти на вилку.
• Додаємо нарізані помідори в банки поверх цибулі.
• Після цього готуємо маринад: доводимо воду до кипіння, розчиняємо в ній сіль із цукром, акуратно вливаємо оцет і знову нагріваємо, поки маринад закипить.
• Наливаємо маринад у банки з різаними помідорами (не доливаємо 1-1,5 см до краю). Банки встановлюємо у велику каструлю або виварку, на дно якої встановлені грати або інша підставка (не можна, щоб скляний посуд стояла прямо на дні каструлі, вона може луснути).
• Наливаємо у виварювання теплу воду (холодну наливати не можна, щоб банки з гарячим маринадом не луснули від різниці температур). Вода в каструлі повинна бути нижчою від верху банок на 3-4 см, щоб при кипінні вода з виварювання не заливалася в банки.
• Накриваємо кожну баночку металевою кришкою, ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо наші томати протягом 5 хвилин (на малому вогні).
• Після цього банки з консервацією витягаємо з виварювання, туго закручуємо кришки (або закриваємо закочувальним ключем).
• Перевертаємо кожну баночку нагору ногами, накриваємо ковдрою і залишаємо на половину доби – до повного остигання.
• Охолоджені консервовані томати виносимо у холодне приміщення. Якщо ви живете у приватному будинку, думаю, проблем з таким приміщенням у вас немає – підійдуть підвал або комора, або просто холодна кімната. Якщо ж ви живете в багатоквартирному будинку, де влітку спекотно навіть у коморах та підсобках, то краще зайнятися консервацією помідорів на зиму восени, коли спаде спека.
• Відкривати консервовані шматочками томати краще не менше двох тижнів після приготування, щоб вони встигли просочитися спеціями. Я, наприклад, консервацію відкриваю лише тоді, коли закінчуються свіжі овочі.

Ну, що ж, вдалої консервації та приємного апетиту!

Мариновані томати — основний варіант закуски, який є в багатьох кулінарних книгах на перших сторінках. Практично у кожної господині можна зустріти кілька рецептів, що відрізняються набором спецій, прянощів, ароматних трав, які додають у ємності до продуктів при консервуванні.

Мариновані помідори на зиму не тільки прекрасна основна закуска, а й інгредієнт, що доповнює страву. Їх можна додавати в узбецьку кухню, піцу, в пасерівку для супу. Консервовані зелені томати додають у розсольник та солянку.

На сьогодні в меню Мариновані помідори на зиму дуже смачні:

Цей вид заготівлі зберігається у кілька разів краще, ніж огірки. Все це пов'язано з наявністю в томатах природної кислоти, а також додаткового додавання оцту. Саме з цієї причини консервація не є бомбівною.

Незважаючи на всі позитивні сторони, при закрутці яскравих і соковитих плодів необхідно дотримуватися рецептури, стерильності. Розглянемо кілька варіантів приготування смачних томатів на зиму.

Мариновані помідори на зиму у банках без стерилізації: Класичний рецепт

Розглянемо докладний рецепт приготування смачних ароматних маринованих томатів. Дана заготівля дозволить урізноманітнити нудні ряди простих та традиційних закусок. Робиться без стерилізації, що полегшує процес консервування для новачків.

Продукти:

• томати - скільки увійде до банку місткістю 3 літри;
• часник - 4-5 шт.;
• суцвіття кропу - 3-4 шт.;
• перець горошком - 7-12 шт.;
• лаврушка в листі - 1 шт.

Для маринаду необхідно взяти:

• питна вода - 1,2 л;
• сіль засолювальна - 40 г;
• цукор-пісок - 110 г;
• кислота 9% - 170 мл.

Як приготувати мариновані помідори?

Маринад із зазначеної кількості продуктів виходить кисло-солодким до смаку. Отже, приступаємо до приготування смачної заготівлі.

Для цього помідори відсортувати за розміром. У банку рекомендується використовувати однакові та середні. У районі плодоніжки зробити прокол дерев'яною зубочисткою.

Банки попередньо промити з милом та простерилізувати. Обережно викласти підготовлені томати. Парасольки промити, часточки часнику очистити від лушпиння. Викласти поверх усі зазначені спеції, ароматні трави.

Воду відміряти у каструлю, довести до кипіння. В одну 3-літрову ємність приблизно входить до 1,2-1,5 л рідини. Крутим окропом наповнити тару із вмістом.

Поверх розмістити кришку, залишити ємність із вмістом у такому вигляді на 10-20 хвилин. Через вказаний час процідити назад, додати сипучі підсилювачі смаку. Закип'ятити, не забуваючи розмішувати. Забрати з вогню, влити кислоту і добре перемішати.

Наповнюємо готовим маринадом, закочуємо. Перевіряємо на герметичність. Якщо з кришки вода не підтікає, перевертаємо, накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому вигляді до охолодження.

Мариновані помідори на зиму дуже смачні: Солодкі консервовані томати

Вперше скуштувавши смак цієї заготівлі, рецепт назавжди залишиться не тільки в пам'яті, а й у кулінарній книзі. Консервування відбувається без стерилізації і потребує багато часу. Спробуйте закрити яскравий овоч в такий спосіб. Вихід - 2 банки місткістю 3 літри.

Потрібно:

• помідори скільки увійде до банків;
• часник - 2-3 шт.;
• болгарський перець - 2 стручки середнього розміру;
• чилі - 1-2 шт.;
• лаврушка в листі - 2-3 шт.;
• цукровий пісок - 100 г;
• кислота 9% - 55 мл;
• сіль кухонна - 50 г.

Томати перебрати. Для консервування рекомендується використовувати невеликий розмір, з пружною шкіркою. Промити, у місці прикріплення плодоніжки зробити невеликий хрестоподібний надріз. В іншому випадку при перепаді температур, шкірка може луснути, зіпсувавши весь зовнішній вигляд заготовки.

Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки. Розрізати на кілька частин. З гірким перцем зробити аналогічні дії.

На дно стерильних банок викласти солодкий та гіркий вид перцю, лаврушку, а поверх розмістити томати. Акуратно струсити ємності. Прикрити стерильними кришками.

У чисту тару для варіння налити відфільтровану рідину, закип'ятити. Розлити в ємності із вмістом, почекати 10 хвилин.

Процідити назад, засипати спеції. Варити до повного|цілковитого| розчинення. Забрати з вогню, додати кислоту, обов'язково перемішавши. У гарячому вигляді розлити по банках, герметично закрити. Перевернути, укутати теплою шаллю і залишити в такому вигляді до охолодження.

Готові томати можна зберігати при кімнатній температурі, холодильнику чи льоху.

Пропоную подивитися відео рецепт солодких помідорів:

Помідори мариновані з морквою: закуска на зиму

Дозріли томати, і ви не знаєте, що приготувати з червоних плодів оригінального? Тоді пропонуємо розглянути простий рецепт, але водночас дуже смачний. Консервація помідорів відбуватиметься з морквою. Щоправда незвичайно?

Продукти:

• морквяне бадилля по 4 гілочки на банку;
• томати;
• відфільтрована вода - 2,5 л;
• цукор-пісок - 250 г;
• сіль кухонна - 80 г;
• оцет столовий - 130 мл.

Із зазначеної кількості рідини виходить дві 3-літрові банки. Насамперед потрібно підготувати тару. Для цього ємності необхідно промити з мильно-содовим розчином, просушити в духовці, а кришки прокип'ятити протягом 5-10 хвилин.

Томати, морквяне бадилля промити, просушити. У кожному плоді зробити по хрестоподібному надрізу, а гілочки додатково обдати окропом.

У банки викласти спочатку бадилля, а потім і самі томати. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння та наповнити банки. Прикрити і залишити у такому вигляді на чверть години.

Через зазначений часовий проміжок злити воду з банок назад, додати сіль та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння та варити до повного розчинення сипких компонентів. Зняти тару з розсолом із плити та влити кислоту, перемішати та наповнити банки із вмістом.

Щільно закрити, перевернути і укутати теплим пледом. Залишити в постійному вигляді до повного охолодження консервації. Зберігати у прохолодному місці.

Мариновані помідори на зиму з часником усередині та із зеленню в літрових банках.

Кількість інгредієнтів вказано на літрову банку. Закуска виходить дуже красивою та смачною.

Продукти:

• дрібні томати - 650-750 г;
• часник - 50-70 г;
• вода - 450-500 мл;
• сіль для консервування - 30-35 г;
• цукор-пісок - 75-80 г;
• кислота 9% - 25-35 мл;
• суцвіття кропу - 1 шт.;
• перець горошком - 3 шт.

Банки та кришки обробити. Томати відсортувати, вимити, обсушити. У часнику видалити непридатні частини їжі. У помідорів вирізати місце прикріплення плодоніжки та акуратно вставити в м'якоть часникову часточку, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Таким чином, заготовляються всі томати.

На дно підготовленої тари визначити ароматні спеції, а поверх томатні плоди.

Переходимо до приготування маринаду. Для цього вказану кількість рідини вилити в каструлю та довести до кипіння. Додати сіль|соль|, цукор. Дочекатися повного розчинення.

Залити розсіл у банку, прикрити і поставити стерилізуватись у каструлю з холодною водою. За часом буде достатньо 10 хвилин.

Акуратно витягти додати оцтову кислоту, щільно закрити. Перевернути, укутати теплим пледом і залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Для надання розмаїття, дозволяється додавати в консервацію гілочки нового кропу.

Фаршировані мариновані зелені помідори на зиму рецепт як у магазині

Не тільки червоні традиційні стиглі помідори виходять після маринування дуже смачними, а й зелені, які ще не дозріли – просто смакота.

Продукти:

• помідори - 1,2 кг;
• часник - 1,5 головки;
• зелень кропу чи петрушки - 55 г;
• вода чиста – 1,2 л;
• сіль для засолювання - 40-45 г;
• цукор-пісок - 35 г;
• кислота 9% - 70 мл.

Основний інгредієнт промити, обсушити та зробити хрестоподібний надріз.

Часник очистити, нашаткувати на тертці середнього розміру. Кріп або петрушку вимити, струсити від зайвої рідини, дрібно порубати. З'єднати у мисці, ретельно перемішавши.

Начинити помідори підготовленою пекучою сумішшю. Викласти у стерильні банки.

В окремій каструлі приготувати маринад. З'єднати воду, сіль та цукор. Довести до кипіння та варити до повного розчинення сипких інгредієнтів. Зняти з плити, влити кислоту та перемішати.

Наповнити банки маринадом, прикрити та поставити стерилізуватися на 10 хвилин. Акуратно дістати, закатати, перевернути та остудити під ковдрою. Зберігати у прохолодному місці.

Консервація може бути разів:

Зелені помідори по-грузинськи на зиму

Ось дуже цікавий рецепт зелених помідорів по-грузинськи

Виходить дуже смачна чудова та незвичайна закуска до святкового столу.

Мариновані помідори чері на зиму.

Пропонуємо розглянути варіант приготування маленьких, смачних помідорів у власному соку.

Продукти:

• чері - 0,9-1 кг;
• томати великі - 500 г;
• сіль засолювальна - 25-30 г;
• оцтова кислота 9% - 15-20 мл;
• цукор-пісок - 25-30 г;
• часник - 6-7 часточок (на банку місткістю 1 л);
• перець чорний - 2 горошини (1 літрову ємність).

Банки, кришки вимити та простерилізувати. Великі помідори необхідні приготування соусу-маринаду. Для цього їх потрібно вимити, обшпарити, видалити шкірку. М'якуш викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреподібного стану.

Готову масу вилити в каструлю із товстим дном, поставити на плиту. Засипати сіль|соль|, цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння і продовжити варіння протягом півгодини.

Тим часом на дно скляної тари викласти часникові часточки, перець. Черрі вимити і зробити в районі плодоніжки один надкол дерев'яною зубочисткою. Наповнити щільно банки і залити їх окропом, прикрити і залишити на 10-20 хвилин.

Томатний маринад зняти з плити, влити кислоту та перемішати. З банок злити воду, наповнити гарячою томатною заливкою, прикрити і поставити стерилізуватися на 10-20 хвилин в залежності від об'єму тари. Вийняти ємність із закускою, щільно закрити та перевернути. Охолодити під теплим пледом та прибрати на зберігання у льох.

Мариновані помідори з часником швидкого приготування на зиму.

Якщо немає часу на консервацію, але дуже хочеться покуштувати мариновані помідори. У такому разі пропонуємо розглянути кілька варіантів рецептів моментального приготування. Їх можна використовувати через 40-60 хвилин.

Смачна та ароматна закуска, виготовлена ​​на основі свіжих томатів. Рецепт дозволяє швидко приготувати та з'їсти страву, а для тривалішого зберігання необхідно додатково заготівлю простерилізувати. Причому укладати суміш потрібно щільно. Зберігати консервацію дозволяється не більше 2-3 тижнів за умови додаткової стерилізації, а без до 4 діб.

Продукти:

• томати - 500 г;
• свіжа петрушка - 10 г;
• базилік - 15 г;
• часник - 6 часточок;
• олія оливи - 45 мл;
• сіль кухонна - 5 г;
• чорний мелений перець за смаком;
• прованські трави сухі - за смаком;
• кислота яблучна – 30 мл;
• цукор-пісок - 2,5 г.

У часнику видалити лушпиння і промити разом із базиліком, петрушкою. Нашаткувати підготовлені компоненти дрібно ножем. Викласти в невелику миску та засипати прованські трави, перець. Влити оцет, масло|мастило|, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і ретельно все перемішати. Готову масу прикрити та залишити на 10-15 хвилин для наполягання.

Томати промити, обсушити та розрізати кільцями (товщиною не більше 5 мм) або часточками, кому як більше подобається.

Викласти в підготовлені, стерильні банки томати та залити їх заправкою. Закрити пластиковою кришкою і ретельно струсити. Забрати в холодильник на 10-15 хвилин, а краще на півгодини.

Через зазначений час закуску можна викладати салатник і подавати до столу.

Ще дуже смачні:

• помідори дрібні - 500 г;
• сіль кухонна - 15 г;
• часник - 3 часточки;
• цукор-пісок - 2 ч.л.;
• свіжа зелень - 15 г.

Томати сполоснути, викласти на рушник та обсушити. Вирізати плодоніжку. Зробити глибокий, хрестоподібний надріз.

Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес. Чисту зелень дрібно порубати. З'єднати в окремій мисці, перемішавши разом із сіллю та цукром.

Начинити помідори. Викласти в поліетиленовий, щільний мішок і добре струсити. Залишити на столі за кімнатної температури на 60 хвилин. Ось і вся закуска готова до вживання.

Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму.

Такий рецепт мені дістався від сестрички Люди. Тому для себе та своїх знайомих я їх називаю «Людмила». І коли запитують, що поставити на святковий стіл із солоностей та заготовок – говорю, що давайте мені помідорки «Людмила». Тому що вони найсмачніші!

Інгредієнти:

• Томати – 15 кг;
• Болгарський перець солодкий – 4 великі штуки;
• Часник – 4 голівки (не зубчики, саме головки);
• Морква – 4 середні штуки;
• Оцет 9% - 370мл.;
• Цукор - 450 грам;
• Сіль - 220 грам;
• Кріп та петрушка – по 1 пучку;
• Вода – 6-6,5 літрів.

Рецепт приготування:

Все моє і чистим. У помідорів відрізаємо попки. Банки та кришки кип'ятимо.

Вкладаємо томати у банки тільки не дуже щільно, без зусиль. Коли вода закипить, заливаємо помідори та прикриваємо банки кришками. І так нехай стоять хвилин 15.

Тим часом готуємо маринад для наших солодких маринованих помідорів із перцем. Вода закипіла - кидаємо зелень, сіль, цукор і в самому кінці оцет. Після цього кип'ятимо ще 3 хвилини.

Зараз зливаємо з наших баночок воду та заливаємо свіжоприготовленим маринадом. Закочуємо кришки і перевертаємо. Укутуємо пледом.

Пройде 2 тижні і можна вже пробувати - Смачно ще та!

Маринада було надміру, і я приготувала з ним мариновані огірки - 3 літрові банки. А з усіх перерахованих продуктів у мене вийшло 14 літрових банок із маринованими томатами.

1. Помідори можна використовувати будь-які: зелені, бурі, рожеві та червоні. Важлива умова – шкірка щільна, немає ознак псування та гнилі. Рекомендується брати м'ясисті сорти.

2. Не варто забувати перед консервуванням всі продукти ретельно мити. Це стосується томатів і ароматної, свіжої зелені.

3. Термін зберігання залежить від чистоти банок. Саме з цієї причини їх необхідно ретельно промивати та стерилізувати (над водяною парою або в духовці).

4. Сіль варто вибирати засолювальну або без добавок. Якщо використовувати солоний інгредієнт з добавками, то смак заготівлі може значно відрізнятися від передбачуваного або закуска швидше занепаде.

5. Маринад з кислотою кип'ятити не можна, інакше оцет втрачає всі властивості. Його рекомендується додавати до гарячого розсілу.

Для вас я сьогодні виклалася на всі сто! Тепер від вас тільки чекаю теплі слова та коментарі. Всі рецепти перевірені мною особисто та оцінені гурманами соління та заготовок – моїми домочадцями, родичами та близькими друзями. Када помідорка дуже смачна, соковита та ароматна — Пальчики точно оближеш!