Продукти тривалого зберігання у разі війни. Робимо запаси: Продукти з тривалим терміном зберігання
Ви знаєте, як швидко все змінюється за часів нестабільності. Якщо згадати досвід минулих криз… Ви, мабуть, зробили висновки.
Роблячи запас продуктів, ви зможете зберегти свої нерви і не думати, чим нагодувати сім'ю, якщо в якийсь момент у магазині не виявиться потрібних продуктів. Адже для гарної господині важливо, щоб у сім'ї всі були ситими.
Також ви заощаджуєте свої гроші. Адже ціни не стоять дома. А якщо ви робитимете покупки в період або в оптових магазинах, економія буде суттєвою.
Які ж продукти становлять стратегічний запас
Насамперед визначтеся, на який період часу ви збираєтеся запасатися продуктами – на тиждень, місяць, три місяці, рік чи більше.
Залежно від цього, складіть список всього необхідного. Це будуть продукти, які зберігаються в холодильнику, як правило, що швидко псуються і продукти тривалого зберігання.
Як правильно зробити запас продуктів на тиждень
Виділіть трохи часу та складіть приблизне меню на тиждень. Що вам знадобиться для цього? Відразу ж запишіть.
Подивіться, чи є у вас борошно, крупа, макаронні вироби… Загляньте у свій холодильник, який асортимент там є. Подумайте – що, за вашим списком, потрібно ще купити. Намагайтеся на вихідні поповнювати запас обов'язкових продуктів.
У холодильнику у вас мають бути всі основні продукти, з яких ви завжди швидко зможете приготувати традиційний бутерброд та прості страви.
Ось вам зразковий список обов'язкових продуктів. Сюди зазвичай входить – вершкове масло, молоко, яйця, заморожена риба, м'ясо, птиця, кисломолочні продукти, овочі, фрукти та зелень. А також цукор, сіль, спеції, крупи, макарони. Можете додати сир, ковбасу, оливкову або іншу олію, каву та чай – у розумних межах. Кожна господиня матиме свій список.
Які продукти купують про запас
Зазвичай, коли говорять про запаси, мають на увазі продукти тривалого зберігання. Тут є свої правила. Обов'язково читайте на етикетці термін та умови зберігання продуктів.
Є перелік продуктів, які не можуть довго зберігатись без відповідної обробки – борошно, печиво галетне, сухарики. Згодом заводяться шкідники.
Цукерки, шоколад, молоко сухе, олія не зможуть довго зберігати свої смакові якості. Вони містять жири, які згодом окислюються.
Не забувайте про запас бутильованої питної води. Дивіться термін зберігання.
Як зробити запас продуктів на рік
Ось продукти, які мають тривалий термін зберігання
Сюди можна зарахувати рибні консерви, термін зберігання яких 2-3 роки.
Яка кількість продуктів вам знадобиться, розраховуйте самі залежно від ваших потреб та можливостей.
Подбайте також про покупку полівітамінно-мінерального комплексу.
Якщо економічної кризи все-таки не буде, наявний у вас стратегічний запас продуктів дозволить заощадити час і гроші на частих походах до магазинів. За нестабільної ситуації в економіці – ви будете готові захиститися від кризи.
Будьте здорові та любите себе!
При передруку, копіюванні всієї статті або будь-якої частини обов'язкове активне посилання на наш сайт.
Кожна господиня прагне мати стратегічний запас продуктів, які можуть довго зберігатися і значно полегшує життя за кризових часів та за часів сильних холодів. Важливо не тільки знати, які продукти купують про запас, а й як правильно їх зберігати.
Цукор про запас
Багато хто з нас не уявляє собі чашку кави або чаю без кількох ложок цукру, а ласуни не відмовляться від смачної та ароматної домашньої випічки, неможливої без цукру, зберігати яку можна протягом 7-8 років. Найкраще купувати невеликі упаковки (2-5 кг), які необхідно помістити в сухе та провітрюване приміщення.
Макаронні вироби про запас
Зберігати локшину, вермішель та макарони можна до 3 років. Місце зберігання має бути сухе та темне, упаковка – герметична. Макаронні вироби з відкритої або пошкодженої упаковки необхідно помістити у скляну або пластикову ємність із герметичною кришкою. На стан макаронів негативно позначається перепад температури та тривала дія сонячних променів.
Борошно про запас
З появою в будинках хлібопічок багато хто з нас почав закуповувати величезну кількість борошна, воліючи брати 50 кг мішки. Якщо ви не печете здобу і хліб, то стратегічний запас борошна може бути значно меншим – 10-15 кг. Зберігатися борошно може 10-12 місяців. Оптимальна температура зберігання 0 ° С, періодично все борошно необхідно просівати - таким чином ви уникнете появи борошняних черв'яків і жучків.
Рослинна олія про запас
Сьогодні даний продукт продається у пластиковій тарі, рідше – у скляній. Саме скляна тара сприяє тривалому зберіганню олії, тому якщо ви придбали продукт у пластиковій упаковці та плануєте його тривале зберігання, перелийте олію у скляну пляшку або банку і щільно закрийте кришкою.Наші бабусі часто додавали в ємність з маслом невелику кількість солі, щоб уникнути появи осаду. Сьогодні необхідності в цій процедурі немає, тому що в більшості випадків ми використовуємо рафіновану олію, яка не утворює осад. Зберігати масло можна не більше 2 років при температурі не вище 20 ° С у темному місці. Не зберігайте масло в холодильнику - воно може втратити свої смакові та корисні якості.
Крупи про запас
Для зберігання круп найкраще використовувати пластикові контейнери чи скляні банки. Якщо у вас є можливість зберігайте крупи в холодильнику. Термін зберігання більшості круп – 4-8 місяців. Найдовше свої смакові якості та корисні властивості зберігає гречка – до 16 місяців зберігання. Тривале зберігання круп не позначиться негативно на їхньому зовнішньому стані, а ось смакові якості та корисні властивості будуть втрачені.
Домашня консервація про запас
Незалежно від умов, термін зберігання домашньої консервації не повинен перевищувати 1 року. Особливо це стосується компотів з вишні, абрикосів і слив з кісточками. Тривале зберігання домашньої консервації не тільки псує смакові якості продуктів, але може бути небезпечним для здоров'я.
Промислова консервація про запас
Виробники консервованих продуктів завжди вказують умови та термін зберігання, однак і він може бути значно скорочений, якщо банку з консервами пошкоджено або деформовано. Вибираючи в магазині бляшанку з консервацією, зверніть увагу на відсутність вм'ятин і слідів корозії. Купуючи овочеві консерви в скляній банці, переконайтеся, що вона герметично закрита.
Спеції про запас
Закриті та відкриті спеції можна зберігати до 2 років. Щоб зберегти їх аромат і смак, найкраще використовувати герметичні контейнери, а зберігати далеко від світла та вологи. Ідеальні умови – сухе приміщення, що провітрюється, температура якого не перевищує 25°С. Запобігти появі комах допоможе знайомий всім лавровий лист - в ємність зі спеціями покладіть 1-2 невеликих шматочків листа.
Горіхи про запас
Для зберігання горіхів найкраще використовувати холодильник. Допускається їх зберігання в морозильній камері. Впевненість у тому, що горіхи в шкаралупі можуть зберігатися роками, може зіграти з вами поганий жарт. Порушення умов зберігання горіхів призводить до того, що вони втрачають свої корисні властивості. Поза холодильником горіхи можуть зберігатися не більше 2-х місяців.
Мед про запас
Натуральний мед можна зберігати роками, використовуючи для цього скляну тару із щільною кришкою. Зберігати продукт необхідно при температурі 5-10 ° С, при температурі понад 10 ° С він втрачає свої якості і набуває гіркого смаку.
Одна із найзасекреченіших організацій країни цього року святкує свій 85-річний ювілей. І керівництво служби вирішило трошки підняти завісу таємниці та розповісти про свою роботу. Для цього у Південному управлінні МНС на кілька днів відкрився імпровізований музей Росрезерву.
Служба Росрезерву займається формуванням, зберіганням та обслуговуванням стратегічних запасів держави, які потрібні на випадок позаштатних ситуацій. Наприклад, після природної катастрофи, під час війни чи надання гуманітарної допомоги. До речі, 60 тисяч тонн продуктів та ліків, які за останні два роки відвезли на Донбас гуманітарними конвоями, були переважно взяті саме зі складів південного управління. Втім, про це трохи згодом.
Це відомство вважається одним із головних елементів системи держбезпеки. Відомо, що в його запасниках зберігається продовольство, різні види палива та низка інших стратегічних продуктів. Статистичні дані (скільки і чого є на складах), а також розташування сховищ, є державною таємницею. Її знають лише співробітники служби та найвище керівництво країни. Ця інформація охороняється чи не сильніше, ніж розташування найбільших російських ядерних шахт чи засобів космічного захисту.
Співробітники служби підписують зобов'язання про збереження держтаємниці, і поговорити з цими людьми - великий журналістський успіх.
Шість століть безпеки
Першу згадку про державні запаси російські історики знайшли аж у літописах VII століття. У документах йдеться про те, що тоді на склади поміщалися товари тривалого зберігання - в основному зерно. Це дозволяло застрахуватися від масового голоду у страшні неврожайні роки або після численних воєн, що стрясали давню Русь.
Щоправда, тоді це була особиста ініціатива князів. Загальнодержавна система запасів почала складатися лише у XIV столітті, за правління Івана Каліти, збирача земель російських.
Перша спеціалізована організація, так званий Провіантський наказ, з'явилася в 1700, за Петра I. Наказ відповідав за постачання регулярної армії продовольством. Магазини (тобто спеціальні склади) розташовувалися у Москві, Києві, Брянську, Смоленську та інших містах та використовувалися під час Північної війни. У 1716 році Наказ був перетворений на Провіантську канцелярію, і після перемоги Росії, з 1724 року, вона стала частиною Військової колегії.
У 1920 році вперше в нашій країні вдалося створити спеціалізований фонд зерна, в 1927 почав утворюватися постійний Хлібний фонд. Звісно, у складні революційні та військові роки резерви були на мінімальному рівні. Але після війни, коли перед світом нависла загроза глобальної ядерної війни, радянські фахівці, як то кажуть, довели систему до досконалості.
Без терміну давності
Як розповіли співробітники служби, сьогодні у Москві працює єдиний у світі Інститут проблем зберігання, який займається питаннями збереження продовольства та інших продуктів.
Виявилося, деякі російські технології дозволяють зберігати продукти десятиліттями, причому вони зовсім не втрачають своїх гастрономічних і енергетичних властивостей. Правда, ці напрацювання потрібні скоріше для підстрахування - продукти на складах зберігаються суворо визначений час. Прострочення не допускається.
Зберігати такий величезний обсяг, щоб він не зник і використовувався ефективно, – непросте завдання. Тому кадри – це особлива гордість служби.
Так склалося, що на комбінатах Росрезерву переважно працюють цілими сім'ями, по кілька поколінь. Чому так відбувається, самі працівники служби не кажуть. Напевно, це пов'язано з підвищеною секретністю: якщо бабусі та дідусі, а також батьки все життя пропрацювали в цій системі та показали себе найкращим чином, напевно, і своїх дітей вони навчать зберігати секрети.
Відомо лише, що є такі династії, які мають сукупний трудовий стаж перевищує 180 років. Більшість співробітників - один запис у трудовій книжці.
Врятувати Донбас
Коли на Донбасі спалахнув збройний конфлікт, зрозуміли, що місцеві жителі опинилися на межі гуманітарної катастрофи. З полиць магазинів зникли продукти, а українська влада перестала постачати ліки, зокрема життєво необхідні. Тоді за погодженням з місцевою владою російське МНС розпочало постачання всіх необхідних продуктів.
Я не міг не скористатися нагодою і розпитав керівництво південного Росрезерву про те, як це було. Насамперед хотів дізнатися, наскільки для служби ці події були несподіваними і чи не виникало перебоїв у постачаннях, адже з таким обсягом роботи, на щастя, у сучасній Росії вони фактично не стикалися.
Одне з наших головних завдань - будь-якої миті часу бути на сто відсотків готовими до будь-якої надзвичайної ситуації. Тому коли прийшов наказ формувати вантажні партії на Донбас, жодних труднощів не виникло. Ми працювали відповідно до своїх інструкцій, які регулярно відпрацьовуються у спокійний час, - розповів заступник керівника управління Росрезерву з ЮФО Олексій Бутенко. – У серпні 2014 року мені вдалося поспілкуватися з водіями першого гуманітарного конвою, який відвіз ліки та продукти на Донбас. Все це були люди з великим серцем. Адже багато хто з них зголосився їхати добровільно, незважаючи на ризик бути обстріляними українськими військовими. Так от, вони, дорослі мужики, зі сльозами на очах розповідали, як місцеві жителі зустрічали їх з квітами, а потім крупинкою розбирали всі продукти, які привезли рятувальники. Як одна жінка віником підмітала підлогу в кузові, щоб зібрати залишки крупи, що прокидалася, і нагодувати свою родину. Страшно уявити, скільки людей мало б загинути без медичної допомоги та з голоду, якби не своєчасна допомога.
На жаль, такі випадки трапляються. Ми допомагали людям під час конфлікту в Осетії, після повені на Кубані у 2002 році тощо, – каже Бутенко. - І сьогодні, коли у світі знову неспокійно, ми як завжди стоїмо на варті безпеки наших громадян і готові прийти на допомогу будь-якої хвилини.
Правильно організувати тижневий похід одна справа. А ось підготуватися до зимівлі в умовах тайги або, що ще крутіше, у виживанні в умовах передбачуваного БП... ну, або якогось катаклізму, все одно Великий П... — зовсім інше. Різниця між цими діями — як між дев'ятим класом школи та випускним курсом університету. Все полягає в психологічний підхід. Справжній виживач має бути готовий не лише технічно та фізично, а й морально. І всі ці три фактори є вкрай важливими. Багато хто вже зараз організовує схованки, стягує туди обладнання, та інші запаси продуктів — словом, докладно готуються.
Проте чим довше продукти зберігаються — тим вищий ризик, що вони зіпсуються в невідповідний момент. Хоча, чесно кажучи, якщо до БП справа таки дійде, будь-який момент буде невідповідним. У тих умовах звичайне може стати серйозним випробуванням постраждалого. Тому краще заздалегідь навчитися визначати, коли той чи інший продукт починає псуватися і як довго він може зберігатися. Отже.
Можливі запаси продуктів у разі БП
Консерви
Є документальні підтвердження споживання консервів, виготовлених у позаминулому столітті. Так, зберігалися вони, звичайно, в умовах вічної мерзлоти, проте. Радянські консерви, зокрема тушонка, легко долають термін 25 років і не втрачають при цьому смакових якостей. Сучасні зберігаються менше, але п'ять років протягнуть без проблем. Тож будь-який фахівець із виживання завжди матиме при собі запас цього чудового продукту. Але консерви також псуються. І, якщо з'ївши трохи запліснілу ковбасу, можна обійтися звичайним харчовим отруєнням, то зіпсовані консерви загрожують ботулізмом або іншими вкрай тяжкими наслідками для організму. Як же запобігти такій ситуації? Для початку дивимося на дату — це дасть зразкове уявлення про термін зберігання та можливі ризики.
Після цього уважно оглядаємо банку. Якщо є сліди іржі, отвори та здуття — продукт для вживання не придатний. Хоча бувають винятки. Наприклад, здуття банки — бомбаж — може спостерігатися під час замерзання консервів за умов зими чи високогірних подорожей. Лід займає більший обсяг, ніж вода. Так от такий бомбаж зникає при відтаванні банки. Якщо при розтині банки вміст починає витікати під тиском, це теж тривожний сигнал. Отже там могли розмножуватися мікроорганізми, а тиск обумовлений накопиченням продуктів їхньої життєдіяльності. З іншого боку, в умовах високогір'я це цілком нормально саме за рахунок нижчого тиску навколишнього середовища.
Також на стінках банок можуть виникати утворення, які не є свідченнями псування продуктів — карамелізація згущеного молока, поява чорного нальоту на кришках і шийках скляних банок, зміна кольору продуктів, які контактували з повітрям, що залишалося в банках. Крім того, м'ясні консерви з великим вмістом бульйону значно гірше зберігаються за високих температур — смакові якості м'яса помітно знижуються. Але це, знову ж таки, для життя не є небезпечним. Консерви із субпродуктів, типу паштету, також погано переносять високі температури – розм'якшуються та втрачають смак.
Документований термін зберігання тушонки 2 роки. На практиці — в 3 рази довше.
Сухарі
Відмінне джерело вуглеводів. Легко робляться, довго зберігаються, майже псуються. Майже. Потрібно дотримуватись умов зберігання. Зберігати їх треба стопками, складеними в матер'яні мішечки, які упаковані в поліетиленовий пакет, який у свою чергу засунутий у великий полотняний мішок. Навіщо такі проблеми? Для захисту від вологи, комах та взаємопошкоджень. Власне, визначити псування сухарів просто – пліснява на поверхні та зміна кольору. Житні та житньо-пшеничні сухарі зберігаються два роки, Інші - до року.
Галети
Завдяки герметичній вакуумній упаковці добре зберігаються. Власне, якщо ця герметичність порушується, то псування починається досить швидко. Супроводжується затхлим запахом та помітним погіршенням смаку. Термін зберігання - 2 роки.
Макаронні вироби
За рахунок майже повної відсутності рідини добре зберігаються. Ось тільки з часом білки починають розпадатися, каротиноїди окислюватися, а самі макарони прогоркати. На щастя, їх все ще можна їсти. Тільки вони вже не такі смачні та розсипаються при варінні на невеликі шматочки. При порушенні режиму зберігання, так само можуть зазнавати впливу плісняви, що призводить їх у повну непридатність. Термін зберігання без яєчних та молочних добавок. 12 місяців, тобто рік. З добавками - піврокута менше.
Крупи
Усі абсолютно аналогічно. Неправильно зберігайте – буде цвіль. Буде цвіль — їсти не можна. Якщо зберігаєте правильно - продукт все одно рано чи пізно зіпсуватися. Спершу зникне нормальний аромат. Потім зміниться колір (прогоркання та окислення), а потім – смак. Їсти все ще можна, але вже не те. Термін зберігання без зміни властивостей до трьох років.
Цукор та сіль
Куди ж без них. Ось тут плісняви можна не боятися. Однак підвищена вологість знову ж таки, викликає деяке псування запасів — окремі крупинки комкуються, злипаються і тануть. На смак це особливо не впливає. Термін зберігання - формально не обмежений.
Сухофрукти
Крім білків, жирів та вуглеводів для тривалого виживання в екстремальних умовах потрібні ще й вітаміни. А в сухофруктах вони містяться. Так. менше ніж у свіжих фруктах, однак і зберігаються вони значно довше. Але знову ж таки — все залежить від умов зберігання. Виключити доступ комах, виключити надлишок вологи і, власне, все. Як мінімум гарантовані піврокуу вас у запасі.
Шоколад
Ріквін точно проживе – якщо низької якості. Якщо ж грошей ви не пошкодували і шоколад купили нормальний, до того ж ще й чорний (а молочний, до речі, взагалі не шоколад, це пресований цукор з сухим молоком і консервантами, в який додають трохи какао), то не переживайте. кілька роківйого ще не просто можна буде їсти, а й дуже непогано виживати, коли всі інші продукти закінчаться. Квадратика шоколаду на день достатньо для підтримки життєдіяльності — не найприємнішого, звісно, і дуже голодного, проте.
Навіть на фронті у Другу Світову у солдатів, крім базової аптечки, зазвичай було при собі кілька плиток шоколаду. До речі, саме те, що шоколад настільки поживний, є уточненням: якщо не хочете, щоб з вами стався персональний БП, шоколад їжте і в нормальному житті (він — одна з найкращих застав природного вироблення інсуліну, без якого ніяк), але не зловживайте. Кілька квадратиків на день за наявності інших продуктів точно вистачить.
Нагадуємо, що зазначені нами терміни офіційно заявлені. На практиці їх можна спокійно збільшити вдвічі, а то й більше. А в іншому все досить просто - створіть умови, що виключають підвищену вологість, раз на півроку перевіряйте стан схронів на якість продуктів, що зберігаються там, уникайте запасів з підвищеним вмістом води, намагайтеся підтримувати прохолодну температуру - і можете бути впевнені, що БП не застане вас непідготовленим. Хоча б із погляду запасів їжі.
Знаєте, що відрізняє по-справжньому ощадливу господиню? У неї ніколи не зникають продукти. Адже навіть із залишків вечері дводенної давності вона зможе приготувати ланч, закуски та легкий десерт.
Але якщо без жартів, деякі продукти просто створені для того, щоб робити з них стратегічні запаси на випадок урагану або раптового приїзду родичів. Адже їхній термін придатності – практично не обмежений. Головне, зберігати правильно. І, ні: це не тушонка.
Свіжа їжа – запорука здоров'я. Як мінімум здорового травлення. А тому не лінуйтеся перевіряти рядки придатності і краще не робіть надто амбітних запасів прод. Але деякі продукти, на радість економним господарям, можна зберігати довго і дуже довго. Тож не поспішайте викидати…
1.Білий рис
У ході лабораторних досліджень було встановлено, що рис не втрачає своїх поживних властивостей навіть через 30 років. Але лише за умови правильного зберігання: у сухому контейнері без доступу повітря. А ось коричневий рис настільки вражаючими термінами, на жаль, похвалитися не може.
2. Мед
Мед – дивовижний продукт, якому не даремно за різних часів приписували майже магічні властивості. Подумати тільки: найстарішій «банку» (точніше, глечик) меду – цілих 5 500 років! І, так, він все ще їстівний. Принаймні так вважають учені.
3.Сіль
Сіль століттями використовували як природний консервант для продуктів, продовжуючи їх термін зберігання. А все завдяки унікальній здатності вбирати вологу. Не дивно, що мінерал має практично необмежений термін придатності. Але тільки якщо сіль не йодована: її термін придатності становить «всього» 5 років.
4. Соєвий соус
Навіть після розтину пляшки соєвий соус може роками зберігатися у холодильнику, не втрачаючи своїх властивостей. Можливо завдяки високому вмісту солі. А якщо врахувати його поєднання з іншим «довгожителем» - рисом, вийде ідеальний запас!
5.Цукор
Гранульований цукор може зберігатися десятиліттями, але за умови: відсутності повітря.
6.Сухі боби
Ті ж дослідники, які зазнавали рису на стійкість до старіння, визнали довгожителями і сухі боби. І хоча за 30 років зберігання загальна якість продукту дещо погіршилася, він все одно був визнаний їстівним хвилі. Адже час майже не торкнувся його білкової структури і не вплинув на перетравність для людського організму.
7.Кленовий сироп
Ще один підсолоджувач з терміном життя, поборотися з яким може тільки мед. Більше того, дослідники стверджують, що кленовому сиропу не страшна навіть пліснява на поверхні. Якщо така напасть сталася, сироп варто перелити в каструлю, відправити на повільний вогонь, довести до кипіння, акуратно зняти плісняву, а очищену рідину перемістити в новий чистий контейнер.
Завантаження...
