Овочева запіканка з рецептом фарш. Овочева запіканка з м'ясним фаршем

Картопляна запіканказ фаршем та овочами, приготовлена ​​в духовці, - чудова стравадля сімейного обіду. У цій запіканці ідеально поєднується ніжне картопляне пюреіз соковитим м'ясним фаршем. Ця страва добре ще й тим, що її можна готувати в різних варіантах: з будь-яким фаршем, з овочами або без, з використанням соусу. Результат завжди буде чудовим.

складові

Для приготування картопляної запіканки з фаршем та овочами знадобиться:

300 г м'ясного фаршу з яловичини та свинини;

200 г суміші заморожених овочів (морква, селера, стручкова квасоля);

1 цибулина;

500 г картоплі;

30 г вершкового масла;

1 ст. л. сметани;

1 ч. л. меленої солодкої паприки;

0,5 склянки м'ясного чи овочевого бульйону;

сіль, чорний мелений перець- за смаком;

олія для обсмажування.

Етапи приготування

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, порізану кубиками, золотистого кольору. Додати заморожені овочі (можна використовувати і свіжі овочі) і обсмажити всі разом приблизно 5 хвилин.

Картопляне пюре розрівняти, змастити зверху сметаною. Форму з картопляною запіканкою поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Верх картопляної запіканки з фаршем та овочами повинен зарум'янитися в духовці, а середина залишитися м'якою та соковитою.

Смачного, радуйте своїх близьких!

Добрий вечір, друзі та гості мого блогу!

Щось сьогодні захотілося запіканочки! А у Вас що? Ну якщо сумніваєтеся, що приготувати, то готуйте теж це. чудова стравав духовці. Люблю його за легкість виконання та недорогі продукти, які практично завжди є у холодильнику.

Так, щодо простих інгредієнтівтут усі чікі-пуки! Це не ті рецепти, де одразу у списку необхідних продуктівзустрічаєш - візьміть яйце дракона і пилку квітки семицветика))) Ну, жартую трошки, але сенс донесла, думаю, правильно.

Ні, тут все просто — картопля, будь-який м'ясний фарш і твердий сир. Найпростіші та ситні продукти. Якими, напевно, нагодуєш і себе, і чоловіка і всю сім'ю від пуза. А взагалі запіканки готувати люблять чоловіки. Здебільшого вони практично ставляться до будь-якої справи.

Адже тут не треба годинами стояти біля плити. Склав усі продукти у форму, засунув у духовку і займайся своїми справами, чекай на обід. Таку штуку можна готувати хоч щодня і не набридне. Рецепти маса. А найпопулярніші пропоную розглянути нижче та вибрати на свій смак.

Сьогодні у статті:

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці

Надзвичайно смачна та ніжна, ця запіканочка лідер на нашому столі. І справді, для її приготування потрібно не так багато продуктів. З основних потрібні м'ясний фарш, картопля та сир. Такі інгредієнти є у будь-якому холодильнику. Сам процес приготування також досить легкий.

Необхідні продукти:

• Картопля - 1 кг;
• Фарш зі свинини та яловичини - 700 грам;
• Молоко – 300 мілілітрів;
• Сир твердий – 150 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Вершкове масло - 20-30 грам;
• Панірувальні сухарі;
• Рослинна олія;
• Сіль та перчик – за смаком.

Приготування:

1.Картоплю чистим і моєму. Ріжемо навпіл кожну і ставимо варити в каструльці в солонуватій воді до м'якості.

2.М'ясний фарш складаємо в миску. Трохи солимо його і додаємо чорний чи червоний пекучий перець. Змішуємо фарш із спеціями.

М'ясо можна взяти будь-яке. Не обов'язково свинину із яловичиною. Можна взяти курячий, дієтичну індичкуабо навіть баранину.

3. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння. Шинкуємо його четвертинками. Обсмажуємо цибульку разом з м'ясом на розігрітій сковороді з олією.

4.По готовності цибуля розм'якшиться, а фарш стане світло-коричневим, бурим.

5.Зварений м'яка картоплядоводимо до пуття, тобто до пюре. Зливаємо всю воду з каструльки. Вбиваємо курячі яйцяі давимо у пюре.

6.Льємо молочка в картоплю і ще раз давимо масу. Відразу вмикаємо духовку на 180 градусів.

7. Беремо вогнетривку форму. У мене скляна, але можна взяти з будь-якого міцного до високим температурамматеріалу.

8.Хороше змащуємо її вершковим маслом. Рясно посипаємо панірувальними сухариками.

9.Половину картопляного пюре укладаємо на сухарі. Розрівнюємо ложкою.

10.Другим шаром висипаємо готовий фарш. Його розподіляємо по всій картоплі.

11.Покриваємо м'ясо картоплею і знову рівно ложкою пригладжуємо поверхню.

12.Трьом твердий сир на дрібній тертці. Останнім штришком посипаємо тертий сир зверху страви та ставимо в духовку випікатися на 30 хвилин.

13.Приготовлену страву виймаємо з духової шафи. При цьому будьте дуже обережні і не обпікайтеся. Користуйтесь спеціальними рукавичкамичи прихватками.

Сир розплавився, запіканочка пропеклася, наповнилася найсмачнішими ароматами. Розрізаємо її на частини за допомогою лопатки та порційно подаємо на плоских тарілочках.

Їжмо із задоволенням! Навіть дозволяється прицмокувати)

Смачна страва з овочами та сиром

Мега смачний рецептна обід! Великий асортимент овочів добре гармонує із м'ясом. Сама страва виходить соковитою, ароматною.

Таку запіканку зовсім не соромно як у будні зробити, так і на святковий стілподати. Ніхто не залишається байдужим.

Потрібні інгредієнти:

• М'ясний фарш - 700-800 грам;
• Картопля - 800 грам;
• Цибуля - 1 штука;
• Помідори – 2 штуки;
• Болгарський перець – 2 штуки;
• Сир твердого сорту – 150 грам;
• Часник - 2 зубки;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Сіль та спеції - за смаком;
• Зелень свіжа.

Приготування:

1.В цьому рецепті спочатку готуємо форму для запікання. Можна взяти будь-який вогнетривкий або навіть бляшаний одноразовий посуд. Одноразовий посуд зручний тим, що приготував, з'їв, а форму викинув. І нічого мити не треба!

У цьому рецепті теж беріть м'ясо на будь-який смак: свининку, яловичину чи курятину. А за бажання можна зробити вегетаріанський варіанті не покласти м'яса. Замість нього додати більше овочівта картоплі.

2.З картоплі, цибулі та часнику знімаємо шкірку. Болгарський перчик очищаємо від насіння. Всі овочі та зелень добре споліскуємо проточною водою.

3.Картопля ріжемо скибочками. Так само чинимо і з томатами. Зелень дрібно шаткуємо, а ось болгарський перчикі часник нарізаємо невеликими кубиками.

4. М'ясо перекручуємо через м'ясорубку з цибулею. Кладемо в нього спеції та солимо на свій смак. Перемішуємо весь м'ясний фарш.

5.Форму обмазуємо олією і укладаємо фарш на дно. Поверх укладаємо помідорки, зелень, можна додати ще ріпчастого цибульки.

6.Картопля йде на третій шар. Його укладаємо скибочками, рівномірно розподіляючи зверху.

7.Посипаємо кубиками болгарського перцюта скибочками часнику. Змащуємо сметанкою і трохи солимо, перчимо.

8.На форму щільно одягаємо фольгу, загинаємо її краї під стінки форми. Так у нас збережеться весь аромат та добре пропарити овочі. Відправляємо його до спеціально розігрітої духовки на 50-60 хвилин.

9. Виймаємо блюдо акуратно, знімаємо всю фольгу. Якщо утворилося багато соку, то запіканку бажано ще на деякий час відправити до духовки. Зазвичай вистачає 30 хвилин.

10.Після дістаємо запіканку і зверху щедро посипаємо тертим сиром. Ще раз відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.

Готове блюдо відмінно схопиться за сирним дахом. Тепер можна розкладати по тарілочках та подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Рецепт із цвітної капусти з фаршем

Ми часто замислюємося, що таке цікаве приготувати з цвітною капустою? Найчастіше просто смажимо в клярі і забуваємо про чудовому способізапекти її з м'ясом у духовці.

Про те, як зробити запіканку з цвітної капусти та фаршу, дивимося докладне відео. Така страва завжди є повноцінною і смачним обідомдля всієї родини.

Ситний та смачний варіант з макаронами та фаршем

І як же оминути такий простий рецепт з м'ясом і макаронами. Мабуть, найпопулярніша серед усіх запіканок. І найпростіше готувати

Її дуже добре подавати за порціями до столу. Страва не розвалюється, а нарізається дуже рівними шматочками.

Потрібні інгредієнти:

• Свинячий фарш - 500 грам;
• Макарони - 500 грам;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Куряче яйце - 5 штук;
• Молоко - 250 мл.;
• Томатна паста - 2-3 ст. ложки;
• Сіль та спеції – за смаком.

Приготування:

Найзручніші макарошки під цю страву — довгі. Вони красиво і ошатно виглядають при розрізанні страви. Такі макарони схожі на спагетті, тільки як трубочки порожнисті всередині. Але можна взяти будь-які інші, хоч спіральки чи пір'я.

1.Головне потрібно відварити макарони до напівготового стану. Варимо їх у солонуватій воді з олією.

Рослинна олія вбереже макаронні виробивід злипання один з одним.

2.Тільки зварені макарошки відкидаємо на друшляк, щоб охолонули і скла зайва вода.

3. Робимо начинку. Для цього м'ясний фарш висипаємо у містку ємність. Натираємо очищену морквину натираємо на тертці та відправляємо у миску до м'яса. Туди ж дрібно рубаємо цибулю.

4.Накладаємо 2 або 3 столові ложки томатної пасти. Заправляємо сіллю та улюбленими спеціями. Енергійно заважаємо, щоб усі продукти з'єдналися в масу.

5.Остали макарошки ложем на дно широкої вогнетривкої форми. Довгі спагетті добре вистилають дно без зазорів.

6.Зверху кладемо масу з фаршу та овочів. Рівняємо по макаронах ложкою.

7.Наверх третім шаром у нас знову йдуть макарошки, що залишилися.

8.Підготовляємо заливку. Усі п'ять яєць розбиваємо у глибоку миску. Додаємо трохи солі та спецій, якщо хочете. Вливаємо молоко і збиваємо віночком.

Замість молока можна взяти не дуже жирні вершки.

9.Отриманою сумішшю заливаємо майбутню запіканку. Трьом твердий сир над блюдом і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку.

10. Випікаємо близько години при 180-200 градусів за Цельсієм.

11.Витягуємо смакоту з плити. Даємо трошки охолонути і розрізаємо кожному на тарілочку.

Ось яка краса вийшла! Любо-дорого дивитись!

Цей рецепт можна ускладнити та обсмажити фарш із овочами. Або просто обсмажити овочі, а потім змішати з м'ясом. Але так вийде не тільки смачніше, а й калорійніше через додане рослинного масла.

Тому, як подобається, так і готуйте. Смачного!

Найніжніша запіканка з кабачків

Що подобається тут, то це низька калорійністьстрави проти іншими варіантами. Дієтичний ефектдосягається за рахунок заміни картоплі або макаронів на .

М'ясо беремо будь-яке. Я взяла свинячий фарш. Але щоб ще більше добитися від страви низькокалорійності, використовуємо м'ясо індички або кролика. Таке м'ясо абсолютно не жирне; його ще рекомендують для дитячого харчування.

Потрібні інгредієнти:

• Свинячий фарш - 400 грам;
• Кабачки - 800 грам;
• Цибуля - 1 штука;
• Томати –5 штук;
• Часник - 2 зубки;
• Сир твердого сорту – 100 грам;
• Сметана - 150 мл.;
• Яйце - 3 штуки;
• Рослинна олія - ​​пара ст. ложок;
• Сіль, зелень та спеції – за смаком.

Приготування:

1. М'ясо обсмажуємо з цибулькою на сковороді, як і в першому варіанті запіканки вище у статті. Єдина відмінність, насамперед обсмажте цибулю на олії, а потім вже додайте свинину.

Заздалегідь м'ясо не соліть. Воно може дати сік, який у рецепті абсолютно не потрібний.

2.Тушим-смажимо 10 хвилин до бурого кольору м'яса. Додаємо сіль та перчик.

3.Ріжемо кабачки на кубики чи скибочки. Якщо овоч у вас молодий, шкірку знімати не обов'язково. Вона й так ніжна. А у старого досвідченого шинка зчищаємо грубу шкірку.

4.Різані кабачки трохи присолюємо. Дрібніть зубки часнику. Шинкуємо зелень, а томати нарізаємо тоненькими скибочками.

5.В окремій чаші змішуємо курячі яйця зі сметаною за допомогою віночка. Кидаємо рубану зелень. Ще кілька разів використовуємо віночок, щоб отримати однорідну масу.

6.В підготовлену та змащену олією форму укладаємо рівним шаром половину кабачків. Трохи присипаємо їх тертим сиром. Далі лопаткою укладаємо м'ясний фарш зі сковороди.

7.Посипаємо часником і трохи сиром поверх м'ясного шару. Переносимо другу половину кабачків у форму рівним шаром.

8.На кабачки кладемо томати. Все заливаємо яєчно-сметанной шаленою заливкою. На фініші рясно всипаємо тертим сиром.

9. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин готуватися.

Ух! Та й смакота вийшла! Прямо з запалу спеку, поки сир тягнеться, розкладаємо дивовижну страву по тарілочках. Уплітаємо за обидві щоки.

Сьогодні у мене все! Мені подобається, коли залишають відгуки та коментарі) Будь-який відгук краще ніж мовчання!

А Вам дякую за увагу та бажаю приємного апетиту!

14.09.2018

У розпалі сезон овочів та у вашому холодильнику повно городніх «делікатесів»? Тоді діставайте все, що є в будинку, і готуватимемо овочеву запіканку з фаршем у духовці. Рецепт такої страви надзвичайно простий у виконанні. А все, що вам знадобиться – ніж, обробна дошка та форма для запікання.

Коли на грядках дозріють кабачки, перець, баклажани та інші городні постачальники вітамінів, обов'язково приготуйте запіканку з курячим фаршем. Займе весь процес трохи більше години, але значну частину цього часу страва проведе в духовці, тому вам не доведеться півдня стояти біля плити в спекотний день. Страва вийде одночасно ситною та легкою. На тарілці воно виглядає майже як торт, тому підходить для будь-якого меню – і буденного, і святкового.

Інгредієнти:

• курячий фарш- 1 кг;
• свіжі томати - 4 середні за розміром;
• цибуля-ріпка - 1 велика головка;
• перець солодкий – 2 штуки червоного або жовтого кольору;
• картопля велика - 3 бульби;
• сир - 200 г;
• сметана - 6 стіл. ложок;
• сіль: у фарш - 2 чайн. ложечки, в овочі - 1,5 чайних ложки;
• олія - ​​2 стіл. ложки;
• перець;
• часник - 3 зубки;
• зелень;
• олію, щоб змастити форму.

Приготування:

На замітку! Якщо ви використовуєте скляну форму, то ставте її в холодну духовку, а час приготування збільшити на 15 хвилин. Якщо форма керамічна, то поміщайте її в розігріту духову шафу.

Смугаста запіканка - легко та оригінально!

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то вас завжди виручить запіканка овочева з фаршем та кабачками. Незважаючи на те, що ця багатокомпонентна страва, готувати її зовсім не втомлює, адже всі інгредієнти використовуються без попередньої підготовки. Їх не треба додатково відварювати, парити чи смажити. Ця страва чудово підходить і до сімейної вечері.

Інгредієнти:

• фарш свинячий - 500 г;
• кабачки - 2 штуки;
• картопля - 4 середні бульби;
• перець червоний солодкий – 2 штуки;
• баклажани - 2 штуки;
• часник - 3 зубці;
• помідори - 4 штуки;
• яйця - 2 штуки;
• сир твердий - 150 г;
• зелень;
• сіль;
• сметана - 1 склянка;
• приправи;
• масло рослинне.

Порада! Якщо хочете зробити блюдо легшим, можна обійтися без додавання картоплі.

Приготування:

Літній варіант: тільки овочі та курочка!

У літню спекузовсім не хочеться важких каш та жирних м'ясних стравприготування на сковороді? Спробуйте приготувати овочеву запіканку з|із| ніжним фаршем. Рецепт цієї страви не передбачає використання картоплі, майонезу або сметани, зате в неї входить селера та інші некалорійні складові. Усі разом вони надають страві неповторний смакале не навантажують шлунок.

Інгредієнти:

• фарш із курки або телятини - 300 г;
• помідори - 2-3 штучки;
• стебла селери - 1 штука;
• перець Ратунда – 1 штука;
• баклажани - 1 штука;
• сіль;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• перець гіркий мелений;
• сир (це необов'язковий компонент);
• олія для обсмажування;
• вода - 3 стіл. ложки.

Приготування:

Головна перевага запіканки – можливість на свій розсуд імпровізувати з продуктами, змінювати інгредієнти, щоразу отримуючи новий смак. До того ж ця страва дуже бюджетна: із зовсім невеликого шматочкам'яса можна приготувати повноцінну вечерю для всієї родини.

Як приготувати запіканку з фаршем

Запіканка з м'ясного фаршу в духовці може включати різні інгредієнти, але частіше господині додають до страви картопля, капусту, кабачки, бекон, рис, макарони чи гречку. Усі компоненти потрібно підготувати заздалегідь: відварити, обсмажити чи пасерувати. Потім продукти перемішуються або укладаються у форму шарами та вирушають у духовку.

Температурний режимкраще вибирати від 180 до 200 градусів, це залежить від особливостей духової шафи.

Класичний рецепт

Цей рецепт запіканки з фаршем у духовці прийде на допомогу, коли потрібно швидко приготувати щось ситне. Для зменшення калорійності можна відмовитись від майонезу.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• морквина – 4 шт.;
• цибуля – 4 головки;
• куряче м'ясо – 600 г;
• тертий сир – 1 ст.;
• бульйон - 1 ½ ст.;
• сметана – 3 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• часник – 3 часточки;
• кетчуп – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, нашаткуйте моркву на тертці, картопля наріжте скибочками, цибуля-півкільцями.
2. Прокрутіть м'ясо на м'ясорубці.
3. Викладіть продукти шарами: спочатку картопля, потім фарш, третім шаром овочі, на завершення знову картопля.
4. З'єднайте м'ясний бульйонзі сметаною, майонезом, часником, кетчупом. Додайте суміш до інших інгредієнтів.
5. Готується страва спочатку близько години, потім виймається, посипається сиром та доводиться до готовності.

Картопляна

Це популярний варіант запіканки з картоплею під хрумкою сирною скоринкою, м'ясо можна вибрати на власний розсуд: курку, молоду телятину, жирну свинину. Сир краще брати твердих сортів, а якщо хочете отримати пікантну нотку- Підкопчений.

Інгредієнти:

• картопля – 800 г;
• м'ясо – 700 г;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – ½ ст.;
• часник – 2 часточки;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Прокручуємо м'ясо, додаємо до фаршу пасеровану цибулю, спеції. Нарізаємо кільцями картоплю.
2. Змішуємо сметану, половину тертого сиру, пропущений через прес часник, сушену зелень та інші приправи на смак.
3. Збираємо страву шарами (фарш-картопля), змащуючи кожен із них сметанним соусом.
4. Верх блюда прикрашаємо залишками сиру. Відправляємо лист на середній рівень духовки на 45 хвилин при 190 градусах.

З кабачків

Сезонні овочі- Чудовий наповнювач для запіканок, вони добре поєднуються за смаком з фаршем. Прикрасьте страву гілочками свіжої зелені з грядки: петрушкою, базиліком, селера - вийде ситно, корисно і красиво, як на фото кулінарної книги.

Інгредієнти:

• картопля – 5 бульб;
• цукіні – 1 шт.;
• яловиче м'ясо – 400 г;
• сир-100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби картоплі відварюємо до напівготовності, нарізаємо скибочками.
2. Подрібнене м'ясо пасеруємо в олії разом із спеціями, травами, зеленню.
3. Кабачок нарізаємо пластинками, гасимо на соняшниковій олії.
4. Змішуємо кабачкову заправку, фарш, картоплю. Викладаємо суміш у форму, збризкуємо олією і прикрашаємо тертим сиром.
5. Ставимо страву до жаровні на чверть години.

З макаронів

Макарони, що залишилися після вчорашньої вечері, можна перетворити на нове смачна страваякщо запекти їх з фаршем. Для отримання хрусткої скоринки присмажити верх страви сиром.

Інгредієнти:

• яловиче м'ясо – 400 г;
• вермішель – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Близько 1-2 хвилин відваріть у окропі всю вермішель. Перекладіть макаронні вироби в чисту каструлю, заправте олією.
2. Ялов'ячу сумішобсмажте на сковороді, за бажання додавши до неї трохи цибулі.
3. У тефлонову ємність викладіть вермішель із фаршем.
4. Збийте яйця, потихеньку додаючи до них молоко. Вилийте яєчну підливу до решти інгредієнтів.
5. Готується в духовці за 165 градусів 45 хвилин.

Овочева

Всім тим, хто дбає про стан свого здоров'я або стежить за фігурою, ситного обідуідеально підійдуть овочеві запіканки. Зробити їх можна із будь-якого набору овочів. Солодкий перець, томати, кабачки або картопля краще спочатку трохи припустити на маслі - так запіканка вийде ароматніше і смачніше.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цвітна капуста – 300 г;
• солодкий перець- 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• вершки – 1 ст.;
• тертий сир – ½ ст.;
• петрушка – 1 пучок;
• м'ясо індички чи курки – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

З риби

Рибний обід анітрохи не поступиться смаковим якостям: рибний фаршчудово гармоніюватиме з рисом, овочами або картоплею.

Інгредієнти:

• філе горбуші – 0,5 кг;
• сир – 100 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• броколі – 1 невеликий качан;
• картопля – 0,5 кг;
• приправи та ароматні свіжі трави.

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріжемо, приберемо кісточки і замаринуємо рибу.
2. Займемося соусом: зіб'ємо віночком яйця, додамо зелень.
3. Очистимо, а потім наріжемо тонкими кружальцями картопля.
4. Суцвіття капусти бланшируємо близько 5 хвилин, а потім відкидаємо на сито.
5. На антипригарний посуд покладемо по черзі всі інгредієнти: спочатку картопля.
6. Рибне філепропускаємо через м'ясорубку, викладаємо другим шаром.
7. Останнім робимо капустяний пласт.
8. Заливаємо страву підливою, щедро присмачуємо сиром.
9. Запіканка смажиться при 200 ° С півгодини.

З картопляного пюре

Найпопулярніший продукт дует у Росії – картопля-пюре та м'ясо. Зробити з доступних інгредієнтівнудну страву легко: картоплю та змелене м'ясо потрібно запекти в духовці і засипати зверху сиром.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• м'ясо – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста- 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробимо з відвареної картопліпюре.
2. М'ясо перекрутити.
3. У сотейнику злегка припустимо фарш упереміш з пастою та цибулею.
4. На жароміцну поверхню викладемо всі складові так, щоб унизу та зверху виявилося картопляне пюре.
5. Запіканка має готуватися 20 хвилин при 180 °С.

Рисова

Якщо купити неклейкий рис, обсмажити в сотейнику овочі та м'ясну суміш, а після зібрати всі складові воєдино, вийде ситна запіканка. Для заливання до цієї страви скористайтеся збитими яйцями.

Інгредієнти:

• круглий рис- 2 ст.;
• м'ясо - 0, 5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• тертий сир – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Чашку з відвареним гарячим рисом поставимо на лід, щоб остудити.
2. Дрібно покришемо або перетріть на тертці очищену цибулю, моркву.
3. Пасеруємо овочі в невеликій кількостіолії.
4. на новій сковородіСмажимо фарш зі спеціями.
5. Зробимо з кожного виду продуктів прошарку так, щоб знизу та вгорі був рис.
6. Зверху на продукти виллємо збиті з майонезом яйця, щедро присмаченим тертим сиром.
7. Смажиться запіканка в духовці при 190 ° С чверть години.

Капустяна

На Русі запіканку готують із овочів, фруктів, сиру чи м'яса. Італійці вважають за краще робити страву з тіста та м'яса, а у Франції готують картопляний варіантз гарною назвоюгратен. Традиційною стравою фінської кухнівважається каалілатікко - запіканка з капустою.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок- 1 ст. л.;
• оцет столовий – 1 ст. л.;
• капуста біла - 1 середній качан;
• вершки – ½ ст.;
• сухарі для паніровки – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 головки;
• куряче м'ясо – ½ кг.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть в окропі цукор, сіль, столовий оцеті проваріть у такому бульйоні капусту 10 хвилин.
2. Змішайте сухарі для панірування та жирні вершки. Відставте убік розбухання.
3. Встановіть в духовці нагрівання на 180 ° С і займіться м'ясною начинкою.
4. Присмажити курячий фарш кмином, іншими спеціями та пасерованою цибулею.
5. Розберіть капусту на листя, дрібно їх покришіть.
6. На антипригарну форму викладіть блюдо так, щоб зверху та знизу була капуста.
7. Зверху помажте вершку вершковим маслом, влийте вершки.
8. Смажиться запіканка в духовці приблизно 2,5 години, а подається гарячою з кабачковим або вершковим соусом.

З баклажанами

Італійська кухня– не тільки лазіння, паста та піца, але інші різноманітні страви: салати, різотто, кабачкові запіканки. Відмінний варіантдля обіду чи вечері – ароматна запіканказ баклажанів та свинячо-яловичого фаршу. В Італії цю страву називають парміджініа, а готують частіше з соусом болоньєзе.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• свинина та яловичина – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• бульйонний кубик- 1 шт.;
• мариновані в власному сокутомати – 1 літрова банка;
• морква – 1 шт.;
• червоне вино – ½ ст.;
• моцарелла – 250 г;
• бекон або шинка – 200 г;
• пармезан - 300 г;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть м'ясо.
2. Ошпарьте баклажани окропом, очистіть, наріжте тонкими кільцями.
3. Занурте овочеві заготівліу збиті яйця, запануйте і обсмажте.
4. Для підливки наріжте цибулю, моркву. Пасеруйте овочі на соняшниковій олії.
5. Перекладіть овочеві заготовки в сотейник, додайте бульйонний кубик, фарш, червоне вино.
6. Доведіть продукти до повної готовності, а потім додайте подрібнені томати. Залиште дозрівати заправку на повільному вогні приблизно 2 години.
7. на чавунну сковородуналийте соус і покладіть рівний шар баклажанів.
8. Другим кроком покладіть шматочки шинки, моцареллу, знову полийте все соусом.
9. Таким способом викладіть заготовки, що залишилися, зверху прикрасьте страву пармезаном.
10. Запіканка готуватиметься при 180-200 °С близько півгодини.
11. Коли страва повністю пропечеться, посипте залишками пармезану і подавайте до обіду.

З грибами

Якщо ви любите гриби - сміливо додавайте їх у запіканку: неважливо, лісові це гриби або печериці, свіжі або заморожені.

Інгредієнти:

• вершки – 2 ст.;
• часник – 2 зубчики;
• мускатний горіх- Дрібка;
• картопля – 1 ½ кг;
• печериці – ½ кг;
• м'ясо – 1/2 кг;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

Ось кілька хитрощів, які допомагають відомим шефамподавати найкращі у світі запіканки:

• Якщо перед викладенням продуктів на дно форми покласти лаваш або панірувальні сухарі, то готове блюдолегше буде зняти.
• Фарш у запіканці вийде смачніше, якщо перед цим додати до нього цибулю, що пасерує.
• Сирна скоринканеобов'язкова, замість неї запіканка може змащуватись французьким соусомабо вершками.

Відеорецепт

Фарш для цієї овочевої запіканки потрібно підбирати: зовсім маленьким - фарш з індички або курки, змелений дуже дрібно, старшим дітям цілком підійде і крупномелений з яловичини, телятини або збірний. Це ж відноситься і до заливання: малюкам зробіть яйце + молоко (або навіть воду), а старшим діткам яйце + вершки (або сметану).

Кабачок та цвітна капуста - гіпоалергенні овочі, їх можна не боячись давати діткам (звичайно ж, перше знайомство з ними має відбутися до того, як ви плануєте зробити цю запіканку), саме тому вони й присутні у нашій запіканці. Але можна взяти й інші, якщо ви впевнені, що дитина відреагує на них добре.

складові

• фарш - 350 грам
• цвітна капуста - 250 грам
• кабачки - 250 грам
• цибуля - 2
• морква - 2 середніх
• яйце - 1
• молоко - 0,5 склянки
• сир твердий – 50-75 грам

Спосіб приготування

Натріть на великої тертціморкву та дрібно поріжте 1 цибулину.
Спасеруйте їх з дуже малою кількістю рослинної олії. Не засмажуйте, а тушкуйте на маленькому вогніпоки морква не стане м'якою, а цибуля майже прозорою. Під час пасерування, щоб не додавати зайву олію, можна підливати трохи води. Гасіть, поки не випарується вся рідина. Якщо хочете, щоб фарш став зовсім м'яким, додайте трохи окропу, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Слідкуйте, щоб він не взявся однією грудкою (періодично заважайте вилкою, одночасно розминаючи фарш) і не підсмажився.
Кабачки ретельно вимийте і очистіть (якщо вони молоденькі з ніжною шкіркою, То можна її і не прибирати). Наріжте кружальцями. Цвітну капустунаріжте пластинами. Зазвичай прийнято розбирати на суцвіття, викидаючи стебло, яке, до речі, дуже корисне, адже це частина капусти, причому їстівна.

Приготуйте заливку, трохи збивши яйця з молоком, посоліть на свій смак.

Форму для приготування овочевої запіканки з фаршем змастіть олією (можна і рослинним, і вершковим). На дно викладіть ряд кабачків, полийте їх трохи заливкою.

Зверху викладіть цибулю з морквою.

Далі шар фаршу.

Останній шар із цвітної капусти. Залийте запіканку сумішшю яйця з молоком.

Запікайте в розігрітій (t - 180 градусів) духовці 25-30 хвилин. За пару хвилин до готовності посипте запіканку дрібно натертим сиром, дайте йому розплавитись (не потрібно тримати до скоринки, нехай сир залишиться м'яким).

Така запіканка сподобається не лише дітям, а й решті членів сім'ї, тому можете готувати гарну порціющоб вистачило всім, і запікати в великий формі. А можна запекти порційно - маленька форма послужить одразу і тарілкою, з якою малюк із задоволенням уплітатиме смачну страву.