Запеканка картопляна з фаршем та грибами в духовці рецепт. Рецепт запіканки з ніжним фаршем та сирою картоплею

Картопляна запіканказ фаршем та грибами - страва 2 в 1. Як правило, подають її з овочами (свіжими або консервованими) або салатом. Полити можна будь-яким соусом: часниковим, горіховим, томатним і т.д. Щоб приготувати запіканку правильно, потрібно знати секрети кулінарної обробкикожного її інгредієнта.

• Гриби. Для рецепту підійдуть печериці, опеньки, гливи, лисички або боровики. Заморожені гриби перед обсмажуванням потрібно трохи відварити. Різати потрібно не надто дрібно, щоб при жарінні вони не підгоріли. Якщо у сковороді виділяється багато рідини, тоді трохи протушкуйте під кришкою, коли весь сік виділиться, злийте його та обсмажте гриби з вершковим маслом без кришки.


• Фарш. Найбільш популярний та смачний свинячо-яловичий фаршабо просто свинячий. Також можна взяти курячий. Ніжний делікатесний фарш вийде із кролика або нутрії. У порядку черги цибулю обсмажують першою на середньому вогні до напівготовності, а потім до неї додається м'ясо.


• Картопля. Щоб картопляне пюревийшло м'яким і не гірким, відварюйте овоч до повної м'якості. Можна припускати навіть перетравлення. Гіркота дають зелений наліт під шкіркою і чорні плями, що згнили. Все це слід ретельно видалити. Вершковий та солодкуватий присмак з'являється при додаванні молока та вершкового масла. Молоко можна замінити водою, в якій варилася картопля, а масло - вершками.

• картопля – 800 г;


• молоко – 100 мл;


• яйце – 2 штуки;


• сир твердий – 100 г;


• масло вершкове - 80 г;


• фарш м'ясний – 500 г;


• печериці – 300 г;


• цибуля ріпчаста - 1 штука;


• морква – 1 штука;


• сіль, перець – за смаком.

1. Картоплю відваріть, приготуйте з неї пюре. Додайте 1 яйце і добре розмішайте. Яйце в даному випадкубезпосередньо впливає на «склеювання» інгредієнтів. Так при розрізанні страва не розвалиться.


2. Пюре готуйте з додаванням молока та 40 г вершкового масла. Розминайте до зникнення грудочок.


3. Сир натріть на тертці і додайте в пюре, ретельно перемішуючи.


4. На сковороді розігрійте оливкову олію.


5. Спасуйте гриби. Додайте нашатковану цибулю і моркву, перетерту на дрібній тертці.


6. Покладіть у сковороду 20 г вершкового масла|мастила|, посоліть, поперчіть. Засипте фарш та обсмажуйте 7-10 хвилин.


7. Форму змастіть шматочком вершкового масла|мастила|. Викладіть частину пюре. Потім м'ясну та грибну начинку. І закрийте пюре, що залишилося. Добре розрівняйте. Верх змастіть збитим яйцем.


8. Поставте у духовку на 200 градусів. Час випікання 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Картопляна запіканка з фаршем та грибами в духовці готова. Щоб легко витягнути із форми порційний шматок, дайте трохи охолонути.

• картопля – 500 г;


• фарш – 300 г;


• гриби – 200 г;


• цибуля ріпчаста - 1 штука;


• сметана – 100 г;


• майонез – 100 г;


• яйце – 4 штуки;


• борошно - 2 столові ложки;


• рослинна олія - ​​для змащування;


• сіль, перець – за смаком.

Фарш переважно брати курячий або свинячий. Картоплю можна нарізати пластинами або натерти на великої тертці.

1. Фарш обсмажте з цибулею на рослинній олії. Посоліть, поперчіть.


2. Окремо обсмажте гриби. Додати грибну приправу. Якщо її немає – тоді сіль та перець.


3. Приготуйте соус для заливання: змішайте яйця з майонезом та сметаною. Додайте трохи солі та борошно. Добре перемішайте.


4. Картопля наріжте тонкими кружальцями. Проваріть їх у киплячій воді близько 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.


5. Дно та борти мультиварки змастіть олією та викладіть третину картоплі. На нього акуратно розкладіть фарш. Потім ще частина картоплі. Висипте гриби рівним шаром. Викладіть картопля, що залишилася, і залийте соусом. Чашу злегка струсіть, щоб заливка розподілилася.


6. Увімкніть режим випікання і готуйте 40 хвилин. Після остигання дістаньте за допомогою парового кошика.

Родзинкою такої запіканки з грибами, картоплею та фаршем є плавлений сирок, який додається до пюре. Він значно змінює смак, та картопляна подушкастає «вершковим». До того ж плавлений сирок та гриби добре поєднуються. Зелень чудово доповнює смак. У м'ясну запіканкуз грибами додають на вибір кріп, петрушку, руколу, крес-салат або базилік.

• картопля – 700 г;


• фарш свинячо-яловичий - 300 г;


• цибуля - 1 штука;


• гриби (шампіньйони, гливи) - 400 г;


• плавлений сирок – 2 штуки;


• вершкове масло- 50 г;


• яйце – 3 штуки;


• молоко – 1.5 склянки;


• зелень подрібнена (суха або свіжа) – 3 столові ложки;


• сіль, спеції – за смаком.

1. Відварену картоплю розштовхніть у пюре. До нього киньте шматочок олії (30 г) і залийте молоко (півсклянки). Посолити.


2. Плавлені сирки можна розім'яти вилкою, в блендері перетворити на крем або подрібнити на тертці. Змішайте його з картоплею до однорідності.


3. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте з фаршем до готовності.


4. Гриби наріжте середніми шматками. Обсмажте у вершковому маслі.


5. Готуємо соус: збовтайте яйця, збийте з молоком. Додайте щіпку солі та спеції.


6. Широку форму для випікання промажте вершковим маслом. Викладіть третину картоплі. Розподіліть фарш із цибулею. Розрівняйте ще частину картоплі. Насипте рівномірно гриби і закрийте картоплею, що залишилася.


7. Засипте подрібненою зеленню і залийте яєчно-молочним соусом. За бажанням можна натерти сир твердих сортів.


8. Поставте у розігріту духовку. Готуйте за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

У цей покроковий рецепт можна додати ще один інгредієнт. на останній шаркартоплі розкладіть нарізані кружальцями помідори та посипте зеленню. Потім залийте соусом. Таким чином, до вершкового смакудодасться томатний.

Пюре готується з картоплі та моркви, тому морква має бути м'якою. Киньте її в киплячу воду раніше, ніж картопля або наріжте дрібніше.

• картопля – 1 кг;


• морква – 2 середні;


• цибуля - 1 штука;


• фарш – 400 г;


• гриби – 300 г;


• яйце – 1 штука;


• молоко – півсклянки;


• рослинна олія - ​​1 столова ложка;


• сіль, спеції – за смаком.

1. Одну моркву подрібніть на тертці та обсмажте з фаршем до повної готовності. Додайте м'ясну приправу та сіль. Також можна використовувати натуральні трави для м'яса: розмарин, кмин, сушений кріпабо базилік тощо.


2. Гриби обсмажте з дрібно нарізаною цибулею. Якщо заморожені гриби, попередньо відваріть їх, а потім обсмажте.


3. Картоплю відваріть з морквою, що залишилася. Подрібніть овочі у пюре. Додайте половину збитого яйця та молоко. Посолити. Морква надає пюре ніжно помаранчевий колірі солодкуватий смак. Тому картопляна запіканка з м'ясом і грибами виходить незвичайною на вигляд і присмаком.


4. Форму або деко промажте олією. Викладіть третину картоплі, зверху шар фаршу з морквою, другу частину картоплі, гриби з цибулею та картопля.


5. Картопляну поверхню розгладьте і змастіть частиною яйця, що залишилася.


6. Поставте запікати в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин до появи скоринки.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами найчастіше використовують для приходу гостей. Але для різноманітності повсякденних страв вона також підійде. Готуватись запіканка легко, але досить довго. Більша частиначасу йде на обсмажування інгредієнтів та приготування пюре. Якщо пюре вже готове, це значно скоротить час приготування.

Рекомендована дієта після видалення жовчного міхура перші дні після операції. Як правильно харчуватися через 1, 2 місяці та півроку. Список продуктів, поради фахівців зі складання раціону для дорослого та дитини.

Косметику роблю тільки я, нікого не допускаю до цього священного дійства. А донька з мамою – мої найактивніші користувачі та перші тестери.

Спочатку і чоловік, і я, що приховувати, ставилися до цього заняття не як до бізнесу, а як до хобі, яке приносить невеликий дохід. Нині зрозуміло, що ця думка була помилкою. Коли ми вирішили всі сили направити

на розвиток сайту 63pokupki.ru чоловік звільнився з роботи і ми стали працювати разом. Так наша справа переросла у успішний сімейний бізнес.

2013-2017 Жіночий журнал"Woman365.ru". Копіювання матеріалів дозволено лише із зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва "Вебополіс".

Картопляна запіканка з фаршем та грибами - страва 2 в 1. Як правило, подають її з овочами (свіжими або консервованими) або салатом. Полити можна будь-яким соусом: часниковим, горіховим, томатним і т.д. Щоб приготувати запіканку правильно, потрібно знати секрети кулінарної обробки кожного її інгредієнта.

Тонкощі вибору та секрети приготування

• Гриби. Для рецепту підійдуть печериці, опеньки, гливи, лисички або боровики. Заморожені гриби перед обсмажуванням потрібно трохи відварити. Різати потрібно не надто дрібно, щоб при жарінні вони не підгоріли. Якщо у сковороді виділяється багато рідини, тоді трохи протушкуйте під кришкою, коли весь сік виділиться, злийте його та обсмажте гриби з вершковим маслом без кришки.
• Фарш. Найбільш популярний і смачний свинячий фарш або просто свинячий. Також можна взяти курячий. Ніжний делікатесний фарш вийде із кролика або нутрії. У порядку черги цибулю обсмажують першою на середньому вогні до напівготовності, а потім до неї додається м'ясо.
• Картопля. Щоб картопляне пюре вийшло м'яким та не гірким, відварюйте овоч до повної м'якості. Можна припускати навіть перетравлення. Гіркота дають зелений наліт під шкіркою і чорні плями, що згнили. Все це слід ретельно видалити. Вершковий та солодкуватий присмак з'являється при додаванні молока та вершкового масла. Молоко можна замінити водою, в якій варилася картопля, а масло - вершками.

Класичні рецепти запіканки з фаршем та грибами

В духовці

• картопля – 800 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 2 штуки;
• сир твердий – 100 г;
• масло вершкове - 80 г;
• фарш м'ясний – 500 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• сіль, перець – за смаком.

1. Картоплю відваріть, приготуйте з неї пюре. Додайте 1 яйце і добре розмішайте. Яйце в цьому випадку безпосередньо впливає на «склеювання» інгредієнтів. Так при розрізанні страва не розвалиться.
2. Пюре готуйте з додаванням молока та 40 г вершкового масла. Розминайте до зникнення грудочок.
3. Сир натріть на тертці і додайте в пюре, ретельно перемішуючи.
4. На сковороді розігрійте оливкову олію.
5. Спасуйте гриби. Додайте нашатковану цибулю і моркву, перетерту на дрібній тертці.
6. Покладіть у сковороду 20 г вершкового масла|мастила|, посоліть, поперчіть. Засипте фарш та обсмажуйте 7-10 хвилин.
7. Форму змастіть шматочком вершкового масла|мастила|. Викладіть частину пюре. Потім м'ясну та грибну начинку. І закрийте пюре, що залишилося. Добре розрівняйте. Верх змастіть збитим яйцем.
8. Поставте у духовку на 200 градусів. Час випікання 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Картопляна запіканка з фаршем та грибами в духовці готова. Щоб легко витягнути з форми порційний шматок, дайте трохи охолонути.

У мультиварці

• картопля – 500 г;
• фарш – 300 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сметана – 100 г;
• майонез – 100 г;
• яйце – 4 штуки;
• борошно - 2 столові ложки;
• рослинна олія - ​​для змащування;
• сіль, перець – за смаком.

Фарш переважно брати курячий або свинячий. Картопля можна нарізати пластинами або натерти на великій тертці.

1. Фарш обсмажте з цибулею на олії. Посоліть, поперчіть.
2. Окремо обсмажте гриби. Додати грибну приправу. Якщо її немає – тоді сіль та перець.
3. Приготуйте соус для заливання: змішайте яйця з майонезом та сметаною. Додайте трохи солі та борошно. Добре перемішайте.
4. Картопля наріжте тонкими кружальцями. Проваріть їх у киплячій воді близько 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
5. Дно та борти мультиварки змастіть олією та викладіть третину картоплі. На нього акуратно розкладіть фарш. Потім ще частина картоплі. Висипте гриби рівним шаром. Викладіть картопля, що залишилася, і залийте соусом. Чашу злегка струсіть, щоб заливка розподілилася.
6. Увімкніть режим випікання і готуйте 40 хвилин. Після остигання дістаньте за допомогою парового кошика.

У мультиварці продукти добре «склеюються» і блюдо розрізається як щільний пиріг.

Рецепт «Сюрприз» із плавленим сирком

Родзинкою такої запіканки з грибами, картоплею та фаршем є плавлений сирок, який додається до пюре. Він значно змінює смак, і картопляна подушка стає вершковим. До того ж плавлений сирок та гриби добре поєднуються. Зелень чудово доповнює смак. У м'ясну запіканку з грибами додають на вибір кріп, петрушку, руколу, крес-салат або базилік.

• картопля – 700 г;
• фарш свинячо-яловичий - 300 г;
• цибуля - 1 штука;
• гриби (шампіньйони, гливи) - 400 г;
• плавлений сирок – 2 штуки;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце – 3 штуки;
• молоко – 1.5 склянки;
• зелень подрібнена (суха або свіжа) – 3 столові ложки;
• сіль, спеції – за смаком.

1. Відварену картоплю розштовхніть у пюре. До нього киньте шматочок олії (30 г) і залийте молоко (півсклянки). Посолити.
2. Плавлені сирки можна розім'яти вилкою, в блендері перетворити на крем або подрібнити на тертці. Змішайте його з картоплею до однорідності.
3. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте з фаршем до готовності.
4. Гриби наріжте середніми шматками. Обсмажте у вершковому маслі.
5. Готуємо соус: збовтайте яйця, збийте з молоком. Додайте щіпку солі та спеції.
6. Широку форму для випікання промажте вершковим маслом. Викладіть третину картоплі. Розподіліть фарш із цибулею. Розрівняйте ще частину картоплі. Насипте рівномірно гриби і закрийте картоплею, що залишилася.
7. Засипте подрібненою зеленню і залийте яєчно-молочним соусом. За бажанням можна натерти сир твердих сортів.
8. Поставте у розігріту духовку. Готуйте за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

У цей покроковий рецепт можна додати ще один інгредієнт. На останній шар картоплі розкладіть нарізані кружальцями помідори та посипте зеленню. Потім залийте соусом. Таким чином, до вершкового смаку додасться томатний.

«Помаранчева» запіканка з морквою

Пюре готується з картоплі та моркви, тому морква має бути м'якою. Киньте її в киплячу воду раніше, ніж картопля або наріжте дрібніше.

• картопля – 1 кг;
• морква – 2 середні;
• цибуля - 1 штука;
• фарш – 400 г;
• гриби – 300 г;
• яйце – 1 штука;
• молоко – півсклянки;
• рослинна олія - ​​1 столова ложка;
• сіль, спеції – за смаком.

1. Одну моркву подрібніть на тертці та обсмажте з фаршем до повної готовності. Додайте м'ясну приправу та сіль. Також можна використовувати натуральні трави для м'яса: розмарин, кмин, сушений кріп чи базилік тощо.
2. Гриби обсмажте з дрібно нарізаною цибулею. Якщо заморожені гриби, попередньо відваріть їх, а потім обсмажте.
3. Картоплю відваріть з морквою, що залишилася. Подрібніть овочі у пюре. Додайте половину збитого яйця та молоко. Посолити. Морква надає пюре ніжно оранжевий колір та солодкуватий смак. Тому картопляна запіканка з м'ясом і грибами виходить незвичайною на вигляд і присмаком.
4. Форму або деко промажте олією. Викладіть третину картоплі, зверху шар фаршу з морквою, другу частину картоплі, гриби з цибулею та картопля.
5. Картопляну поверхню розгладьте і змастіть частиною яйця, що залишилася.
6. Поставте запікати в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин до появи скоринки.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами найчастіше використовують для приходу гостей. Але для різноманітності повсякденних страв вона також підійде. Готуватись запіканка легко, але досить довго. Більшість часу йде на обсмажування інгредієнтів та приготування пюре. Якщо пюре вже готове, це значно скоротить час приготування.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, без сумніву, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модельповинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, гарний захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується картопляна запіканка з фаршем у духовці. Це колись страва аристократів прийшла з французької кухні, де бульби картоплі запікаються з рибою чи м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктамиі приправляти самими різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати страві, додавши до неї суміш прованських трав, сходу – куркуму, коріандр та імбир, Італії – сушені томати, базилік та орегано. Картопляна запіканка з фаршем може бути стравою, як на кожен день, так і святковий стіл. Гарний виді дивовижний ароматнікого не залишить байдужим.

Класична запіканка з картоплі з фаршем у духовці

Найпростіший, але від цього не менше смачний рецептзапіканки картопляної з фаршем у класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо страва орієнтована на дорослих людей, то м'ясну суміш заздалегідь обсмажують на сковороді, якщо на дітей – м'ясо тушкують або варять. Останній варіантобробки м'ясного продуктубільш рекомендований дієтологами, оскільки він щадний, зберігає більше корисних речовині менш калорійний.

Готується страва з:

• картоплі – 400 г;
• яловичини – 250 г;
• цибулі – 1 середня;
• яєць – пару штук;
• панірувальних сухарів;
• солі.

Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або м'ясорубкою. Якщо фарш є готовий, його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістюолії.

Картоплю слід очистити, відварити в підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки із жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажується дрібно нарізана цибуля так, щоб вона стала злегка золотистою, але в жодному разі не підгоріла - це може зіпсувати смак готової страви.

Деко потрібно змастити олією і покрити дно панірувальними сухариками. Зверху на паніровку викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і картопля, що залишилася. Яство вирушає в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати страву можна з томатною або сметанним соусом, підливу або овочевий салат.

Рецепт приготування з грибами

Ситне та апетитна страваможна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем та ароматними грибочками.

Для приготування страви заздалегідь слід запастися:

• картоплею – 900 г;
• фаршем – 450 г;
• цибулею – пару штук;
• грибами (гливами або печерицями) – 250 г;
• твердим сиром – 180 г;
• морквою;
• вершковим маслом – 85 г;
• молоком – 280 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• оливковим або соняшниковою олією;
• сіллю;
• перцем чорним меленим;
• готовими спеціями до смаку.

Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі та спецій. Цибулю нарізають півкільцями або кубиками, після чого додають до фаршу і обсмажують до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) та нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажується терта моркваіз грибами протягом 12 хвилин.

На лист, змащений жиром, викладається половина картоплі, фарш, гриби та решта картоплі. У серединку продуктів потрібно додати вершкове масло|мастило| і залити їх молочно-яєчною сумішшю. Зверху викладається тертий сир. Важливо вибрати правильний сирякий повинен добре плавитися.

У духовці, розігрітій до 190 градусів їжа повинна готуватися не менше 35 хвилин. Щоб картопля рівномірно приготувалася знизу, рекомендується деко прикрити фольгою, яку потрібно зняти за 7 хвилин до готовності страви.

З картопляного пюре

Зробити обід або вечерю ситною, ароматною і дуже смачною допоможе запіканка з картопляного пюре. Вона готується протягом 60 хвилин, а великої порціївистачить нагодувати сім'ю із 5-7 осіб.

Приготувати страву можна на основі:

• картоплі – 850 г;
• яєць – кілька штук (залежно від розміру курячого продукту);
• теплого молока – 60 мл;
• олії вершкового – 30 г;
• солі;
• рослинного масла;
• білого перцю, мускатного горіха;
• фаршу – 550 г;
• цибулі;
• часнику – кілька зубків;
• коріандру;
• орегано;
• сиру – 100 г;
• сметани – 100 мл.

Бульби картоплі потрібно очистити, порізати (для більш швидкого приготування) і відварити в підсоленій рідині. На сковороді обсмажується цибуля, порізана як на засмажку разом із фаршем. За кілька хвилин до готовності в піджарку потрібно додати сіль, подрібнені зубці часнику, перчик, коріандр та інші спеції до смаку.

Коли картопля стане м'якою, потрібно її вимкнути та злити рідину, залишивши трохи для заправки.

Починати товкти картоплю слід без рідини, щоб згодом вимішати її без грудок.

Відвар із пюре, змішаний з молоком, слід додавати в картоплю поступово, доводячи страву до потрібної консистенції. Наприкінці додається трохи вершкового масла, солі, білого перчика та мускатного горіха. Перед викладкою на лист у пюре потрібно ввести яйця і ретельно його вимішати.

Круглу або прямокутну формудля запікання слід вислати пергаментом, змастити олією. Туди ж викладається половинка картоплі, м'ясна піджарка та тертий сир. Зверху продукти закриваються картопляним пюре, поливаються сметаною та злегка посипаються залишками сиру. Запікати всю цю смакоту потрібно в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 30-40 хвилин.

Готову страву слід трохи остудити, вийняти з форми, розділити на порційні шматочкита подати до столу. Взимку їжа добре поєднуватиметься з аджикою або вершково-томатним соусом.

Готуємо з курячим фаршем у духовці

Запіканка з курячим фаршем, приготовлена ​​в духовці, є одним з самих смачних варіантівприготування картопляної страви. Вона проста в приготуванні, містить поживні та корисні компонентив складі. Підходить для гарної трапези незалежно від доби.

Готується страва з наступних продуктів:

• бульби картоплі – 700 г;
• фарш курячий – 450 г;
• цибуля, морква;
• сир твердих сортів- 120 г;
• перчик мелений і сіль за смаком.

Краще для приготування м'ясної начинкибрати свіже куряче філе. Якщо такої можливості немає, підійде звичайний фарш. Його потрібно змішати із сіллю, яйцем, подрібненою цибулею і дати настоятися протягом 12 хвилин.

Картопляні бульби очищаються і нарізуються кухлями. Морквина подрібнюється за допомогою терки або нарізається тонкими смужками.

На дно форми, змащене рослинним жиром, викладається картопля, після м'ясна суміш, морквина та залишки картоплі. Все це потрібно приправити до смаку та залити невеликою кількістю кип'яченої води.

Запікатиметься продукт при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин. Коли картопля стане м'якою, потрібно посипати страву тертим сиром і відправити далі, готуватися. Готовим можна вважати страву після розплавлення сиру.

З фаршем та сиром

Для приготування цієї страви використовуються доступні продукти, які, напевно, знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Воно готується на основі:

• м'яса курки (можна брати готовий фарш) - 600 г;
• картоплі – 900 г;
• цибулі – 3 шт.;
• яєць – пару штук;
• хорошої жирності сметани – 250 мл;
• вершків – 70 мл;
• солі, приправ, спецій.

Фарш обсмажується з цибулею та морквою, картопля очищається, після чого ріжеться кружальцями або натирається на тертку. Окремо для соусу слід збити жовтки із білками, сметану, вершки. Викласти шарами на лист картопля, після м'ясну піджарку та решту картоплі. Зверху посипати сіллю та спеціями, полити водою (щоб частина спецій потрапила до нижніх шарів продуктів), залити соусом і поставити запікатися. Готуватись страва повинна при температурі 210 градусів протягом 55 хвилин, після чого її потрібно витягнути, посипати сиром і поставити в духовку до готовності.

З рибним фаршем

Урізноманітнити дієтичне менюдопоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо філіювавши її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на тертці для більш ніжної структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки та кропу.

Щоб приготувати запіканку, слід заздалегідь запастися:

• картоплею – 800 г;
• рибним філе – 600 г;
• рослинним жиром – 30 мл;
• майонезом – 60 мл;
• сиром – 130 г;
• цибулею;
• сіллю, чорним перцем.

Риба очищається від шкіри та кісток (ретельно), перемелюється у фарш разом із цибулею. Її потрібно змішати із сіллю та перчиком. Картопля очищається, ретельно вимивається та натирається на тертці. У неї трохи потрібно додати солі та спецій за смаком.

На лист, змащений жиром, викладаються продукти шарами - спочатку частина картоплі, потім риба і знову картопля. Зверху потрібно полити все майонезом, посипати зеленню та відправити запікатись на 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати тертим сиром, запекти і подати до столу. Якщо використовувати за рецептом пісний майонезі відмовитися від сиру, то страва цілком підійде для пісного меню.

З яловичиною

Яловичина - м'ясо ніжніше і корисніше, ніж свинина. Разом з ним виходить чудова картопляна запіканка, яка підходить для раціону дорослої та дитини. Запіканка з м'ясним фаршем чи біфаше стане улюбленою стравою усієї родини.

Готується страва з:

• яловичини – 500 г;
• картоплі – 600 г;
• цибулі – кілька штук;
• сметани – 220 мл;
• солі, спецій;
• зелені.

Подрібнена яловичина тушкується або смажиться з цибулею на олії. Картопля відварюється та переробляється в пюре (не рідке).

У форму, краще зі знімним дном, слід поетапно викласти картоплю, фарш, змішаний зі спеціями і закрити це пюре. Зверху все поливається сметаною із зеленню і вирушає до духової шафи на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо по-французьки – покроковий рецепт

Аші Пармантьє або французька запіканка- Страва дуже смачна і популярна, як на історичній батьківщині, і за її межами. Готується їжа в духовці менше 30 хвилин, має дивовижний смак, ніжну структуру та чудовий аромат прованських трав.

Для приготування страви слід запастися:

• картоплею – 600 г;
• яловичим фаршем – 0,5 кг;
• молоком – 80 мл;
• яйцем;
• цибулею;
• часником;
• вершковим маслом – 60 г;
• пармезаном (можна використовувати інший твердий сир);
• оливковою олією – не більше 30 мл;
• сіллю та спеціями.

Картопля відварюється, подрібнюється в пюре разом із молоком та олією. М'ясна суміш обсмажується на середньому вогні з подрібненим часником, який потрібно покласти в олію перед яловичиною. Все це слід поперчити, посолити, приправити прованськими травами, змішати в ємності з яйцем і злегка обсмаженою цибулею.

У жароміцній формі на дно міститься м'ясна суміш, після картопляна, тертий сир. Все це вирушає в духовку і дбає близько 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати до столу готове блюдокраще із зеленню та томатним соусом.

З фаршем, помідорами та сметаною

Для різноманітності картопляну запіканку можна готувати з соковитими томатамиі сметаною - всі ці компоненти добре поєднуються.

Готується страва на основі:

• м'ясного фаршу (будь-якого, за смаком) – 550 г;
• картоплі – 850 г (приблизно);
• цибулі ріпчастої;
• сиру;
• часнику;
• томатів – 2-4 (залежно від розміру овочів);
• сметани – 120 мл;
• солі, перцю, спецій;
• олії рослинної – кілька ложок.

Картопля невеликого розміру очищається, нарізається кружальцями. До неї додається нарізаний тонкими кільцями цибуля, спеції та сметана, все добре перемішується.

Окремо в ємності потрібно змішати фарш з дрібнорубаною цибулею і тертим часником, додати сіль|соль| з перчиком, ретельно вимішати. У лист або форму викладаються пошарово картопля, м'ясна суміш і частина картоплі. Зверху кладеться найсоковитіша частина запіканки – томати. Все поливається сметаною, покривається тертим сиром.

У фользі запікати страву потрібно 45 хвилин та ще 7 без фольги. Подати до столу із зеленню, овочевим фрешем чи вином (якщо це страва для романтичної вечері).

Для приготування страви потрібно:

• картопля – 1200;
• жирні вершки – 3 ст. л.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• фарш курячий – 650 г;
• дрібна сіль - чайна ложка з гіркою;
• жирна сметана – 140 мл;
• вершкове масло.

Вимиті та очищені бульби слід нарізати тонкими кружальцями, посолити, перемішати. Фарш вимішати зі спеціями, часник подрібнити ножем.

Пошарово викласти у форму кружечки картоплі, фарш та часник так, щоб шарів вийшло якнайбільше. У серединку страви слід покласти кілька шматочків олії, залити все сметаною та вершками, змішаними з улюбленими спеціями.

Запекти їжу в духовці при температурі 190 градусів близько 80-100 хвилин. При сильному сушінні продуктів духовкою їх спочатку рекомендується прикрити фольгою.

Крім цих рецептів запікання картоплі з фаршем можна використовувати інші, додаючи різні овочіта спеції. Експериментувати добре з соусами, підливами, надаючи підсумковій страві соковитості та насиченості смаку.

Як правильно приготувати ту саму, родом з дитинства, ароматну запіканку з картоплі та м'ясного фаршу, що тане в роті? Дуже просто. Покроковий рецепт класичної запіканкиза ГОСТом та варіант приготування в мультиварці. А також 3 найбільш популярні та смачні соусидля підливки.

Запіканка картопляна з фаршем як у дитячому садку- це ідеальний варіантекономії товарів. Пюре, що залишилося або смажена картопляматимуть новий, свіжий смаку запіканці. Також не соромно поставити таку страву і на урочистий стіл, взяти з собою на природу, дорогу, роботу. Тим більше, що картопляну запіканку люблять як діти, так і дорослі.

Класичний рецепт за ГОСТом

Готується картопляна запіканка в духовці, як у садку. Це рецепт, що полюбився всім малюкам.

Вам знадобляться:

• картопля – 1 кг;
• фарш м'ясний – 500 г;
• вершкове масло - 40 г;
• яйце – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 середня;
• молоко – 120-150 мл;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• панірувальні сухарі - 3 столові ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Картоплю очистіть, помийте та поставте відварювати.
2. Цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на олії. До нього додайте фарш, присоліть. Гасіть до готовності, не накриваючи кришкою, щоб не з'явився зайвий сік.
3. З відвареної картоплізробіть пюре з додаванням молока, вершкового масла та солі. Підмішайте до нього сире яйце.
4. У змащену олією форму для випікання розкладіть половину картопляного пюре, розрівняйте.
5. Наступним шаром також рівномірно розподіліть фарш із цибулею.
6. Розкладіть пюре, що залишилося.
7. Присипте панірувальними сухарямиі відправте в духовку на півгодини. Температуру виставте у межах 160-180 градусів.

Після приготування обов'язково дайте страві охолонути, інакше при перекладанні чи розрізанні на порції воно розвалиться. Ще одне правило - кожен із шарів добре утоптувати рукою, роблячи їх твердими.

Варіанти приготування

Картопляна запіканка як у садку складається тільки з необхідних інгредієнтів. Але до смаку можна додавати ще деякі продукти.

• Сир. Зверху обсмаженого фаршу натріть сир на великій тертці та закрийте наступним шаром пюре.
• Сметана. Для появи хрусткої скоринки верхню частину запіканки рясно змастіть сметаною або яєчним жовтком.
• Фарш. Для рецепту картопляної запіканки як у дитячому садку краще взяти мікс із яловичини та свинини. Страва вийде соковитим та ніжним. Для малюків у дитячих закладах м'ясо попередньо відварюють, потім пропускають через м'ясорубку.
• Гриби. Відмінний варіантначинки для вегетаріанців Смак анітрохи не поступається м'ясному фаршу.
• Яйце. Для дитячого менюв відварний фаршможна протерти зварене круто яйце.
• Родзинка смаку. Сама запіканка злегка прісна, тому що готується для дітей. Для надання пікантності можна обсмажити фарш із 2 зубчиками часнику, додати томатну пасту, майонез та спеції. Особливо ароматними будуть пряні трави: сушений базилік, кріп, розмарин, коріандр і т.д.

Картопляна запіканка з фаршем у мультиварці

М'ясна запіканка як у дитячому садку хороша не лише до смаку, а й своєю практичністю у використанні продуктів. З залишків картопляного пюре вийде свіжа та ситна страва.


Вам знадобляться:

• картопля або готове картопляне пюре – 500 г;
• фарш (свинина, яловичина, курка) – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сир твердий – 100 г;
• масло рослинне;
• сіль, спеції.

Для соусу:

• сметана або майонез – 100 г;
• яйце – 3 штуки;
• борошно - 3 столові ложки.

Приготування

1. Подрібнене м'ясо або фарш пересмажте на сковороді. В окремій ємності обсмажте дрібно нарізану цибулю. Потім з'єднайте продукти та обсмажуйте практично до готовності.
2. Візьміть картопляне пюре, що залишилося, або приготуйте. Важливе правило- воно має бути густим і трохи сухуватим. Тобто практично всю воду після відварювання потрібно злити, додати сіль, спеції та вершкове масло (за бажанням).
3. Змішайте інгредієнти для соусу однорідну масу.
4. Дно мультиварки змастіть олією. Щільно покладіть половину приготованого пюре.
5. Викладіть фарш із м'яса з цибулею. Залийте його соусом. Струсіть, щоб маса проникла нижче.
6. Сир подрібніть на тертці і половину розкладіть поверх заливки.
7. Щільно укладіть картопля, що залишилася. Зверху сир, що залишився.
8. Накрийте кришкою та встановіть режим випікання на 35 хвилин.
9. Обов'язково дайте запіканці охолонути протягом 7-10 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем як у садку готова. Можете діставати контейнером для приготування на пару.

Рецепт у мультиварці дозволяє страві приготуватися з рум'яною скоринкоюі не підгоріти. Запіканка поєднує в собі і гарнір, і м'ясна страва. Тому подають його з овочевими салатамита зеленню. Також підійдуть вершково-зметані соуси, наприклад, часниковий із зеленню та спеціями.

Соуси для запіканки

Готуються соуси швидко та нескладно. Проте стануть вдалим доповненням до основної страви.

Томатно-вершковий

Вам знадобляться:

• бульйон (м'ясний або овочевий) – 300 мл;
• томатна паста – 1 столова ложка без гірки;
• вершки або сметана – 2 столові ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• сіль, приправи – за смаком.

Приготування

1. Доведіть бульйон до кипіння.
2. Всипте томатну пасту та вершки. Додайте сіль та спеції.
3. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, підмішуючи до томатної підливи. Помішуйте доти, доки підлива стане як рідке тісто.

Часниковий

Соус робиться на основі майонезу. Якщо ви не вживаєте магазинний, домашній робиться просто і швидко. Також його можна замінити сметаною.


Вам знадобляться:

• майонез (сметана) – 150 мл;
• часник – 3 зубці;
• солоний огірок- половина невеликого;
• базилік – кілька листків;
• кріп петрушка, Зелена цибуля;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Дуже дрібно порубайте зелень.
2. Огірок наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.
3. Видавити часник.
4. Все змішайте у майонезі, присоліть.

Грибний

Вам знадобляться:

• гриби сушені (білі або будь-які інші) – 2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 маленька цибулина;
• сметана або вершки – 1 склянка;
• кріп - кілька гілочок;
• сіль, перець, грибна приправа.

Приготування

1. Залийте гриби водою. Дайте постояти до розбухання.
2. Обсмажте дрібно нарубану цибулю.
3. Гриби відіжміть, дрібно наріжте і обсмажте. Змішайте із цибулею.
4. Гриби з цибулею залийте сметаною або вершками, посоліть, додайте перець, приправи та сіль. Трохи протушкуйте.
5. Вимкніть вогонь і дрібно порубаний кріп змішайте з іншими інгредієнтами.

Соус смачний як теплий, і холодний.

Це далеко не весь перелік заправки до картопляної запіканки. Існує безліч рецептів з різних продуктів. Більше того, ви самі можете поекспериментувати та створити свій унікальний соус.

Запіканка з картоплі з фаршем - це страва для лінивих господиньоскільки рецепт його простий і доступний, готується швидко і без особливих зусиль. Тим більше що начинку для картопляного прошарку можна вибирати на свій смак.