Йогуртниця з функцією приготування сиру: принцип роботи та огляд кращих моделей для домашнього використання. Можливості йогуртниці з функцією приготування сиру та сметани

Йогуртниця призначена не лише для приготування йогурту, а й інших кисломолочних продуктів.

Наприклад, сир у йогуртниці Тефаль у домашніх умовах виходить смачним та натуральним. Із магазинним не порівняєш.

Щоб приготувати сир у такий спосіб, потрібна спеціальна форма для стікання сироватки.

Якщо у вашому приладі є така, то можна приступати до приготування.

Інгредієнти:

• 750 мл молока
• 100 г готового сиру
• 1 столова ложка лимонного соку

Рецепт сиру в йогуртниці Тефаль

1. Змішайте всі продукти до однорідної консистенції. Можна це зробити міксером чи блендером.

2. Перелийте у форму для стікання. Поставте в йогуртницю та накрийте кришкою.

3. Виставте 2 режим, час приготування 16 годин, натисніть ОК. Двигати йогуртницю або відкривати кришку не рекомендується до закінчення програми.

4. Вимкніть прилад, відкрийте кришку, вийміть ємність. Поверніть сито на 180 градусів, щоб розпочати процес зціджування сироватки.

5. Повторіть кілька разів, періодично зливаючи сироватку. Охолоджувати потрібно щонайменше 4 години.

Йогуртниця з функцією приготування сиру – відмінне рішення, тому що в даний час на ринку молочної продукції пропонується велика різноманітність рішень, але у зв'язку з цим багато виробників додають у вироби неякісні синтетичні інгредієнти, що, крім собівартості, знижує ще й корисні властивості. Тому надійніше і вигідніше робити такі молочні страви самостійно. Надати допомогу в цьому питанні зможе йогуртниця, оснащена особливими додатковими опціями. Ну а в тому, як правильно вибрати таке корисний гаджет для кухні, Ми і розберемося з вами детальніше!

Йогуртниця – що це за диво техніки?

Агрегат з цим найменуванням відрізняється вузькоспрямованою дією та призначений для приготування йогуртного продукту. Є менш розширені моделі, є предмети техніки, що оснащені великим функціоналом, наприклад, йогуртниця з функцією приготування сиру та сметани. Ще до того, як з'явилася ця техніка, господині в домашніх умовах застосовували величезну кількість рецептів приготування маси.

Суть методик полягала у здійсненні закваски з метою бродіння та розведення кисломолочних бактерій. Придбаний набір виконує ідентичні функції та забезпечує сквашування сировини за допомогою бактерій, але при цьому він оснащений властивістю підтримання заданого температурного режиму протягом такої кількості часу, яку необхідно. Тому вибір виробів частково відбувається залежно від необхідного часу приготування продукту, що становить від кількох годин до добового періоду.

Зовні прилад має подібність до інкубатора – тільки замість пташенят там зберігаються баночки. Основне завдання користувача зводиться до приготування закваски та подальшого вибору налаштувань та температурного режиму роботи. Пристрій відрізняється рівномірним здійсненням нагріву, тому вся субстанція підлягає процесу сквашування і має пройти 10 годин, перш ніж продукт приготується.

Принцип роботи моделей

Прилад, який ми розглядаємо, по суті оснащений тією ж функцією, але за рахунок функціонування в температурному діапазоні до 50 градусів для приготування потрібен час. Користувачеві залишається помістити в баночки закваску, вибрати відповідні часові налаштування. За рахунок простого інтерфейсу зробити це досить просто. З плином тимчасового проміжку субстанція сквашується та викликає бродіння – виходить готовий продукт.

Переваги пристрою

Якщо ви вирішили купити йогуртницю з функцією приготування сиру, варто уважно розглянути позитивні та негативні сторони.

1. Відсутність потреби у повному контролі процесу. Від користувача вимагається лише формування необхідного набору налаштувань. Коли прилад закінчить процес приготування, потрібно помістити масу, що вийшла, в холодильник, щоб вона охолодилася, а розмноження спеціальних кисломолочних бактерій в ній припинилося.
2. Хороші екологічні властивості: продукт, який вийде в результаті приготування, за даними параметрами нічим не поступається сільському сиру, сметані. Якщо ви використовуватимете якісне молоко, то отримані з нього наїдки будуть не тільки смачнішими, а й кориснішими.
3. Економія часу та коштів. Виробники нерідко створюють такий ціновий критерій, що помітно б'є по кишені. Адже до нього включено не лише витрати на виробництво, а й на здійснення інших заводських процесів. Використовуючи прилад, ви зможете скоротити його до 20%.
4. Опція приготування домашніх смаколиків – ще один безперечний плюс техніки, оскільки вона дозволяє здійснювати процес приготування не тільки в рамках стандартних установок, але й регулювання таймера. Крем, паста, тістечка, сирні солодощі – все це може бути приготовлене досить швидко, недорого та поживно.
5. Можливість ручного регулювання налаштувань дозволяє отримувати традиційні страви, які продаються в магазині і мають подібності по структурі. За бажанням ви зможете самі вибирати консистенцію та інші властивості залежно від особистих уподобань.

Йогуртниця Tefal з функцією приготування сиру - оптимальний варіант, оскільки має безліч опцій і дозволяє готувати максимально швидко, смачно та корисно для здоров'я. Вона має велику кількість переваг, як і багато сучасних моделей, що пропонуються в магазинах, тому не важко підібрати оптимальний варіант.

Недоліки цієї групи пристроїв

На жаль, не обійшлося без негативних моментів. Проте, якщо ви виберете хороший пристрій, всі можливі проблеми зведуть до нуля.

1. Вибір варто здійснювати виходячи з параметра потужності: якщо його значення недостатньо, продукт готуватиметься довго.
2. Агрегат не може похвалитися властивістю компактності, адже на звичайному столі для зберігання потрібно багато місця.
3. Процес приготування не можна перервати, тому що попередньо приготовлена ​​закваска є «живою» субстанцією.

Незважаючи на слабкі сторони, переваг даного приладу більше, тому його однозначно варто набувати тим, хто цінує власне здоров'я.

Йогуртниця з функцією приготування сиру: особливості приготування молочних страв

Але тут варто приділяти особливу увагу секретам приготування субстанції, щоб було отримано вражаючий з погляду смаку та користі результат:

• виготовлення сметани може бути здійснено лише з апаратами, оснащеними опцією регульованої температури(адже градус приготування буде нижчим, ніж для створення йогурту);
• для виготовлення сиру продукт повинен володіти властивостями, що створюють, а плюс техніки полягає в тому, що в наборі до неї йдуть спеціальні лотки.

Можна купити універсальні пристрої з комбінованим набором опцій - йогуртниці з функцією приготування сиру, кефіру, сиру, ряжанки, сметани, вершків.

Особливості приготування йогуртів

Для цього використовується молоко та закваска. Для першого продукту можна взяти йогурт чи ферменти з аптеки. Вони сприяють поліпшенню функціонування шлунково-кишкового тракту та запобігають різноманітним захворюванням, відновлюють властивості імунного захисту. Щодо молока, бажано купувати його на фермі. Для приготування потрібно помістити в спеціальні склянкизакваску та молоко. Дозування – згідно з інструкцією.

Приготування сиру: схема та принцип

Для самостійного приготування продукту слід звертати увагу на використання різних заквасок:

• спеціальні продукти бактеріального бродіння;
• натуральні продукти із магазину;
• аптечні інгредієнти;
• сир домашнього приготування.

Yonanas Home Frozen Yogurt Maker – пристрій для приготування морозива та йогурту в домашніх умовах

• Немає необхідності контролювати процес. Вам достатньо задати необхідні налаштування, а потім ви можете займатися своїми справами. Коли йогуртниця закінчить процес приготування, помістіть субстанцію в холодильник до повного охолодження, щоб зупинити розмноження бактерій. Через кілька годин продукт готовий до вживання.
• Екологічність. Продукт, що виходить в результаті приготування, анітрохи не поступається сільському. Якщо ви використовуєте якісне молоко, то йогурт, сметана, сир або інше «блюдо», яке ви приготовляєте, буде не тільки смачніше, але й набагато корисніше магазинних аналогів.
• Економія. Виробники сиру часто завищують ціну товару, оскільки необхідно враховувати як вартість сировини, а й транспортування товару, витрати на приготування продукту. При приготуванні кисло-молочної продукції в йогуртниці вартість літра йогурту, сиру або сметани знижується на понад 20%.
• Можливість приготування домашніх десертів. Ви можете готувати не тільки за стандартними установками, але, регулюючи таймер, отримувати смачні та корисні десерти. Приготуйте, наприклад, домашнє терамісу чи крем. З використанням сиру маскарпоне ви можете зробити домашню шоколадну пасту.
• Регулюючи налаштування вручну, ви можете отримувати не тільки стандартні страви (йогурти, що продаються в магазині, часто схожі по структурі), але й рідкішу або густішу консистенцію в залежності від індивідуальних уподобань та часу приготування.

Вибір йогуртниці для дому: на що звернути увагу

• Уважно вивчіть матеріал контейнерів для закваски. Найбільш екологічним вважається скло. Також скло зручно мити, його можна «завантажувати» в посудомийну машину.
• Сумарний обсяг баночок у наборі. Кількість баночок часто ролі не грає, чого не можна сказати про обсяг. За один раз йогуртниці зазвичай виробляють до 1 л продукції.
• функціонал. Чим точніше ви можете вибрати час виготовлення продукту, тим краще. Зазвичай, стандартна програма приготування йогурту займає близько 10 годин. Якщо ви хочете рідкіший продукт, вам необхідно придбати йогуртницю з контрольованим таймером.
• Варіативність одержуваної продукції. Існують йогуртниці, призначені лише для приготування йогурту, але є інші моделі, наприклад, йогуртниці з функцією приготування сиру і сметани.
• Додаткові пристрої. У цей пункт можна включити додаткову форму для приготування сиру та/або запасні баночки.
• Електрична потужність йогуртниці. Потужність йогуртниці впливає на температуру, яку вона видає під час роботи. При недостатній потужності цілком ймовірно, що приготування кисломолочної продукції займатиме більше часу, оскільки температура приготування нижча, ніж закладено у програмі машини.

Йогуртниці різних брендів

Основними виробниками йогуртниць є компанії, які торгують побутовою технікою. До них відносяться Tefal, Braun, Dex та інші. Найчастіше ціна не показує якість продукту, тому багато компаній намагаються зробити товар за принципом «дешево та сердито». Чи це їм вдається, показують відгуки інтернет-користувачів. Нижче розглянуті йогуртниці, здатні приготувати як йогурт, а й сир зі сметаною.

• Tefal YG654 був придбаний дівчиною з ніком Himerka80, яка була неприємно вражена високими цінами на кисломолочну продукцію. Чоловік порадив заощадити, купивши йогуртницю, та дівчина погодилася. Користувальниця відзначає гарний дизайн, компактність, економічність, а також різноманітність продуктів, що отримуються. У доданій до техніки інструкції написані не лише технічні характеристики та правила налаштування товару, але й цікаві рецепти, у тому числі десертів: крем-брюле, мигдальний крем, сирна паста та ін. Користуватися пристроєм зручно.
• Вкрай позитивні відгуки має йогуртниця DEX DYM-108: за вартості близько 1200 рублів вона вкрай легка в управлінні. Користувачка Катерина була приємно вражена точністю роботи пристрою: якщо більш дорогі аналоги перегрівали або недогрівали продукт, DEX при приготуванні сметани в йогуртниці видавала ту температуру, що була написана в інструкції.
• VINIS VY-5000 C має середню оцінку 3,5. Користувачі відзначають, що прилад робить якісний йогурт, але спочатку сильно пахне пластиком, а згодом починає перегріватися. Тим не менш, низька ціна (1000-1100 рублів) цілком виправдовує якість.
• CUISINART YM400E – йогуртниця з функцією приготування сиру та сиру. На даний момент такі моделі випускаються в обмеженій кількості. На жаль, цей пристрій рідко буває в Росії, його доводиться замовляти з Європи або країн СНД.
• SATURN ST-FP8513 має тверду "четвірку". Якість повністю відповідає ціні йогуртниці, яка має маленькі, але все ж таки неприємні недоліки. Користувачі відзначають маленьку довжину шнура та «потикання» при нагріванні.

Закваска для йогуртниці

Найчастіше для закваски в аптеці купуються спеціальні ферменти:

• Наріне сприяє покращенню роботи ШКТ, профілактика хвороб, пов'язаних із травленням, диханням, видільною системою.
• Евіталія сприяє відновленню мікрофлори та імунної системи. До складу продукту входять вітаміни, мікроелементи, кислоти та антиоксиданти.
• Біфідумбактерін покращує травлення.

Приготування закваски

• Розвести фермент у флакончику із водою.
• Нагріти молоко до 40-градусної температури та змішати із закваскою.
• Розлити суміш по ємностях, що додаються до йогуртниці.
• Поставити стаканчики в йогуртницю та нагрівати при температурі 30-40 градусів до перших ознак загусання.
• Остудити баночки до кімнатної температури, закрити кришками та прибрати у холодильник.
• Зберігати не більше 1,5 тижнів до використання.

Найкращі йогуртниці 2016 року

• Tefal YG657132, функціонал якої включає 3 програми, таймер і звуковий сигнал. Йогуртниця компактна, приємна на вигляд та зручна у використанні. Коштує вона досить дорого – 10 000 рублів.
• MOULINEX YG2301 коштує лише 4 тисячі руб. Ви можете самостійно задати налаштування часу та температури, що дозволяє готувати не лише рідкі йогурти, а й смачні сирні десерти.
• Marta MT1852 при ціні 3700 рублів має досить зручний функціонал, який дозволяє залишати йогурт готуватися навіть на ніч. Пристрій відключиться самостійно, а на ранок ви отримаєте смачний та корисний кисло-молочний сніданок. Користувачка Ганна у своєму відгуку окремо зазначає, що сир у йогуртниці виходить особливо смачним.
• BRAND 4002 – модель для великої родини, що включає 12 скляних баночок загальним об'ємом 2,4 літра. Йогуртниця має функцію автовідключення, час приготування ви вибираєте самостійно в залежності від того, який продукт плануєте приготувати. Вартість близько 2,5 тисяч рублів.
• PHILIPS HD 9141 – йогуртниця з функцією приготування сиру та пароварки підійде для тих, хто дотримується дієти. Крім йогурту, ви можете готувати овочі, рибу або м'ясо на пару, що набагато корисніше, ніж інші види приготування їжі, включаючи гасіння та варіння. Вартість агрегату складає 5,5-6 тисяч рублів.
• STEBA JM2 включає у свій функціонал індикатор роботи. Вона також повідомить вас про закінчення приготування, а функція автовідключення дозволяє залишити машину працювати на ніч. Вартість - близько 4000 руб.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Що може бути приємніше, ніж готувати корисну та смачну їжу своєму малюкові, наприклад, сир у йогуртниці. Ні втома, ні великий обсяг роботи не стають на заваді маленьким кулінарним «шедеврам». Адже це так важливо забезпечувати постійне надходження необхідних речовин у новий організм, що росте, так містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів.
Кальцій – це запорука міцних кісток та нових зубів. А найдоступнішим його джерелом у межах досяжності є сир. Щоб приготувати їсти багато доступних і не складних способів, але найправильнішим, мабуть, буде сир, приготований за допомогою спеціальної закваски та йогуртниці, яка допомагає підтримувати постійну температуру, необхідну для перетворення молока на корисний кисломолочний продукт.
У цьому майстер-класі ми розповімо і покажемо як приготувати сир у йогуртниці. Обов'язково перед початком приготування сиру в йогуртниці налаштуйтеся на позитивний лад і почніть із гарного настрою, принагідно готуючи молоко та закваску. Молоко можна брати із двох джерел: це може бути домашнє (базарне) або куплене в магазині. А далі слідуйте нашому рецепту сиру в йогуртниці.

Склад:
- молоко 1 літр;
- Закваска для сиру - 1 флакончик.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування смачного сиру знадобиться свіже молоко.

Закваску для вашого майбутнього кисломолочного продукту можна знайти в аптеках, магазинах здорового харчування або на полиці біля молочних продуктів у великих супермаркетах.

Якщо ви використовуватимете молоко домашнє, то перед використанням його варто спочатку закип'ятити, а потім трохи охолодити (опустивши палець у білу рідину, ви не повинні обпектися, а відчути приємне тепло).
Додайте трохи молока або води в пляшечку з закваскою, перемішайте до отримання однорідної суміші і влийте її в молоко.

Ретельно перемішайте молоко, щоб закваска повністю розподілилася.

Розлийте молоко по стаканчиках або влийте в спеціальну ємність для приготування сиру (якщо вона є в комплекті).
Важливо знати і пам'ятати: весь посуд, який використовується для приготування, повинен бути стерильним, тому перед роботою його слід обполоснути окропом.

Встановіть склянки в йогурницю, влийте всередину воду, якщо цього вимагає ваша модель йогуртниці, накрийте кришкою та підключіть до мережі.

Перевіряйте іноді готовність, зазвичай для отримання суміші однорідної щільності необхідно від 4 до 6 годин.

Помістіть "весь рідкий сир" в каструлю і встановіть на парову лазню. Нагрівайте близько 30-40 хвилин до отримання невеликих пластівців або до моменту, коли добре видно процес поділу на сироватку і сир.

Розкладіть марлю або іншу тканину, що походить на сито і вилийте туди вміст каструлі. Сироватка піде, а сир загорніть у вузлик.

Підвісьте вузлик над ємністю, що підійде для збирання сироватки і залиште до моменту, коли вона перестане капати. Можна додатково трохи віджати руками.

Кількість віддаленої сироватки може регулювати сухість сиру.
З одного літра домашнього молока у вас вийде 70 г сиру.

Готовий сир можна їсти з фруктами, а можна використовувати для приготування різних сирних десертів, наприклад, зробити

Такий корисний апарат, як домашня йогуртниця, можна використовувати не лише для приготування класичних йогуртів, а й інших молочних продуктів. Йогуртниці також розраховані на приготування сиру, ряжанки, сметани в домашніх умовах.

При самостійному готуванні можна не перейматися якістю виробу, взявши для цього свіжі перевірені інгредієнти. А сам рецепт того, як приготувати сир у йогуртниці дуже простий.

Різні йогуртниці можуть оснащуватися окремими склянками або чашею. Сир можна робити в будь-якій ємності, різниця тільки в тому, що з великої буде зручніше зливати рідину в кінці процесу. Перед початком роботи необхідно обробити форми, щоб готовий продукт зберігався довше.

Чашу потрібно обдати окропом для видалення мікробів із її поверхні. Якщо прилад комплектується склянками, їх потрібно попередньо простерилізувати у мікрохвильовій печі. Також кришку апарата можна обдати гарячою парою.

До деяких моделей йогуртниць з функцією приготування сметани та сиру йдуть спеціальні форми з отворами для стікання рідини. За наявності зручніше використовувати таку ємність.

Компоненти

Залежно від своїх переваг можна підібрати різні інгредієнти для приготування. Смачний сир можна зробити за допомогою таких компонентів:

• свіже коров'яче молоко;
• пастеризоване або топлене молоко;
• домашнє козяче молоко.

Якщо є можливість дістати козяче молоко, спробуйте зробити сир саме з нього - він вийде дуже ніжним. Сире молоко попередньо потрібно прокип'ятити. Після цього йому дають охолонути до кімнатної температури і з'єднують із закваскою.

Палене або пастеризоване магазинне молоко кип'ятити не потрібно. Їх треба трохи підігріти приблизно до 35-40 градусів.

Як закваску можна застосувати такі інгредієнти:

• спеціальна суха закваска, що продається в аптеці;
• домашня сметана;
• густа домашня кисле молоко;
• готовий натуральний йогуртовий продукт, заздалегідь приготовлений;
• хлористий кальцій можна купити в аптеці.

Рецепт

Послідовність дій для приготування сиру в йогуртниці така:

1. У підготовленому молоці розведіть закваску. Добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася у рідині. Якщо використовується сметана або кисле молоко, спочатку змішайте ці компоненти з невеликою кількістю молока до однорідної консистенції. Після цього їх можна додавати до основної частини інгредієнтів.
2. Перелийте суміш у ємності йогуртниці.
3. Встановіть апарат на час, вказаний в інструкції. Зазвичай для виготовлення сиру необхідно приблизно 12-15 годин.
4. Після закінчення роботи дістаньте ємності.

У ході приготування початкові компоненти поділяються на дві фракції: сироватку та сирну масу. Для отримання сухого сиру їх потрібно відокремити один від одного.

5. Відкиньте суміш на сито, щоб злити сироватку. Попередньо дно сита застелите марлею. Коли рідина зіллється, марлю загорніть і підвісте над мискою, в яку буде капати рідина, що залишилася.

Після закінчення цього процесу вміст можна трохи вичавити руками, щоб виділити останню сироватку. Чим менше залишиться рідини в готовому продукті, тим сухішим він буде. З літра інгредієнтів виходить приблизно 70 г сиру.

Готовий сир поставте у холодильник на 4 години. Після цього часу його можна їсти в сирому вигляді або готувати з нього інші страви.

Йогуртниця з програмою для сиру

Якщо модель розрахована на приготування сиру, процес змінюється:

1. Приготуйте спеціальну чашу з отворами для стікання сироватки. Візьміть 800-900 мл попередньо обробленого молока і з'єднайте зі 100 грамами домашнього сиру. Додайте туди 20-30 мл свіжого лимонного соку.
2. Перемішайте компоненти, для цього можна застосувати блендер. Перекладіть масу у форму та поставте її в йогуртницю.
3. Увімкніть пристрій у відповідний режим приготування. Коли продукт приготується, вийміть чашу та відіжміть сироватку за допомогою функції зливу. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів залежно від потрібної консистенції сиру.
4. Готовий продукт охолодіть у холодильнику протягом чотирьох годин.

Добавки

Щоб зробити сирний десерт, готову суміш можна додати:

• свіжі ягоди;
• шматочки фруктів;
• ягідний, фруктовий чи шоколадний сироп;
• сухофрукти, горіхи;
• варення.

Всі інгредієнти додаються вже в готовий сир після його охолодження. Також з домашнього сиру можна готувати інші смачні страви: сирний крем, сирники, запіканку, фаршировані млинці.

Зробити сир за допомогою йогуртниці в домашніх умовах легко. Під час приготування можна трохи змінювати стандартну рецептуру, щоб отримувати продукти різної густоти та насиченості.