Їжачки з відвареним рисом. Їжачки з фаршу з рисом з підливою

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Їжачки з фаршу з рисом - це своєрідні, які всі знайомі і багато хто їх любить. Готуватиму я їх буду з підливою в каструлі, що дуже зручно. Виходить велика порція їжачків, якими можна нагодувати кожного: починаючи від дітей до дорослих. Для мене важливо ввечері нагодувати всю родину, тому м'ясні їжачки з підливою з'їдаються миттєво. Виходять своєрідні котлетки, а до них додається смачна підливка, яка ідеально поєднується з будь-якими макаронами або навіть .
Їжачки я готую в кілька етапів: готую фарш із рисом, потім обсмажую злегка, щоб котлетки набули потрібної форми. Готую овочеву підливу з томатною пастою і потім разом тушу і доводжу до потрібного стану. Так як я готую їжачки для дітей, то перець у фарш не додаю, тільки сіль. Ви ж, якщо готуєте для дорослих, окладіть необхідні спеції, які вам подобаються.




- 400 грам м'ясного фаршу,
- 100 грам рису,
- 1 куряче яйце,
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 200 грам води,
- 2 столи. л. томатної пасти,
- рослинна олія для обсмажування,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Відрізаємо половинку цибулини та рубаємо її на дрібні квадратики.




Перемішуємо фарш із нарізаною половинкою цибулини, а також вбиваємо куряче яйце. Воно допоможе скріпити їжачки, щоб вони не розпадалися. Фарш посолити.




Відварюємо рис до такого стану, щоб він був на зубок, напівготовий значить. Промиваємо його та відкидаємо на дрібне сито, щоб вода стікала. Рис у процесі варіння трохи присолити, щоб він не був цілком прісним.




Додаємо полутовий рис у фарш і перемішуємо, навіть вимішуємо.






Формуємо їжачки зволоженими руками і обсмажуємо їх на олії, доки вони не сформують постійну форму. Відразу класти їх у каструлю не раджу, то вони можуть розвалитися. А обсмаживши на сковороді з додаванням олії вони відразу скріпляться.




Цибулину, що залишилася, також дрібно рубаємо, а почищену морквину натираємо за допомогою металевої терки.




Пасеруємо овочі до м'якого стану.




Додаємо томатну пасту, смажимо всі разом 5 хвилин, потім доливаємо води і доводимо до кипіння. Отримуємо томатну підливу для їжачків.






Перекладаємо їжачки в каструлю, в якій їх гаситимемо.




Заливаємо їжачки підливою і гасимо 25 хвилин на повільному вогні. За час гасіння рис доготується і стане не тільки м'яким, але й виднітиметься на поверхні, як голочки.




Подаємо гарячі їжачки до столу і всіх кличемо вечеряти або обідати. Bon Appetite!
Можливо, вам буде легше приготувати

Пропонуємо вам рецепт приготування дуже простої, але дуже смачної страви - їжачки з рисом у томатному соусі. Це основна повсякденна страва. Для приготування їжачків з рисом можна використовувати будь-який фарш, який вам більше до вподоби. Як соус також можна використовувати сметану.

• Для приготування страви нам знадобиться:
• Фарш - близько 400 грам
• Рис (бажано круглозернистий) - 100 грам
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 2 ст.л.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Олія для смаження
• Сіль, спеції за смаком

Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом у томатному соусі.

Для приготування їжачків нам знадобиться приблизно 400 грам фаршу. Ми взяли домашній фарш зі свинини та яловичини. Фарш необхідно посолити та поперчити. Також нам знадобиться 100 г круглозернистого рису, який необхідно попередньо промити у воді. З'єднуємо фарш і рис і добре перемішуємо.



У тарілку насипаємо приблизно 2 столові ложки борошна. З отриманого фаршу формуємо їжачки - круглі невеликі кульки. Кожен такий їжачок добре обвалюємо в борошні.



У сковороду наливаємо масло, розігріваємо його і викладаємо обсмажуватися їжачки з усіх боків.



Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.



Коли овочі готові, додаємо до них трохи борошна, буквально 1 чайну ложку без гірки, 2 столові ложки томатної пасти добре перемішуємо. Відразу ж наливаємо близько 1 склянки кип'яченої води.



У томатний соус, що вийшов, викладаємо обсмажені їжачки з фаршу і рису. При необхідності доливаємо ще води, щоб вона практично закривала наші їжачки. Солимо, додаємо спеції на смак і варимо їжачки, періодично перевертаючи їх, приблизно 35-40 хвилин на невеликому вогні. Готову страву можна посипати зеленню. Смачного!

М'ясні їжачки

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 700 г

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Рис (басмати) - 100 г

Спеції (сіль, перець) – за смаком

1. Потрібно замочити рис на 2 години, після чого злити воду, щоб він трохи підсох, і можна займатися фаршем.

2. На м'ясорубці перемелюємо наш фарш, цибулю, додаємо спеції до смаку, після чого формуємо круглі тефтельки, обвалюємо кожну в рисі і відправляємо в пароварку.

3. Виставляємо таймер на 40 хвилин і спостерігаємо, як після закінчення якогось часу рисинки починають підніматися і виходять справжнісінькі колючки.

"Їжачки"-тефтелі

Для приготування знадобилося:

Яловичина - 250 г

Свинина – 250 г

Рис – 150 г

Морква – 5 шт.

Цибуля ріпчаста - 8 шт. (Середні)

Картопля – 4 шт. (маленькі)

Яйце - 3 шт.

Томатна паста - 100 г

Борошно - 2 ст. л. (З гіркою)

Олія - ​​100 г

Спеції (сіль + перець + сушений кріп + хмелі-сунелі + і т.д.) – за смаком

Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Промиваємо м'ясо, режим його на невеликі шматочки, прокручуємо на м'ясорубці до утворення фаршу, перемішуємо до однорідної маси, солимо, перчимо, розбиваємо в нього три курячі яйця і знову все перемішуємо. На 1 кілограм фаршу я солі приблизно – 2 чайні ложечки (без гірки), а перчу – 1 чайну ложку. Але будьте обережні сіль, на жаль, по солоності різна. Тому краще після першої ложечки солі - перемішати і скуштувати шматочок фаршу "на язик на сіль", а потім при необхідності ще досолити.

2. Морква миємо, чистим та 2 шт. (Інші 3 залишаємо на підливу) натираємо на дрібній тертці. Пересипаємо її у фарш і все перемішуємо.

3. Картоплю (4 маленькі шт.) також миємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Також додаємо у фарш і все добре перемішуємо. Багато картоплю не додають, але, мої родичі та знайомі, які куштували цю страву, вважаємо що так смачніше, і тефтелі виходять м'якими та дуже соковитими.

4. Цибуля, чистим, моєму, і 4 шт. (Інший піде на підливу) нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо у фарш. Щоб очі не щипало, розрізаємо навпіл цибулину, і обдаємо її гарячою водою, після чого шаткуємо. У більшості рецептів зазначено, що цибулю необхідно обсмажувати, але я вважаю - що зайвий жир нам не потрібен, він (цибуля) і так добре приготується в процесі запікання тюфтель.

5. Промиваємо (кілька разів) у холодній воді рис, до стану поки вода, яку ви зливаєте з нього не стане прозорою, без крохмалевої білизни. Заливаємо гарячою водою (води має бути в 3 рази більше ніж рису, тобто 1 склянка рису та 3 склянки води), варимо його на повільному вогні протягом 10 хвилин, зливаємо в друшляк, промиваємо холодною проточною водою, зливаємо зайву воду ( відстоюємо в друшляку хвилин 5), і додаємо у фарш. Все перемішуємо.

Рис краще не доварений, тому що він ще дотушуватиметься всередині тефтелі при запіканні.

6. Для мінімізації часу приготування всієї страви, всю процедуру з приготуванням рису, я раджу вам почати ще до приступу до оброблення овочів, тому що якщо ви спочатку ним займетеся, то в період його варіння у вас буде достатньо часу на метушню з овочами.

7. Ну ось ми і вийшли на фінішну пряму))). Фарш готовий. Ліпимо з нього тефтелі. Розмір тефтеліни повинен бути не більше дівчачого кулака, тому що якщо вони будуть більшими (високими), то при запіканні в деко, їх не буде повністю покривати соус, і вони підсихатимуть.

Невеликий порадаДля того, щоб фарш при ліпленні тюфтель не прилипав до рук, руки слід змочувати в холодній воді, перед кожним "защипом" фаршу.

8 . На розпечену сковорідку додаємо невелику кількість олії, доводимо її до кипіння, і викладаємо на неї "сирі" тефтелі. Обсмажуємо з усіх боків, до стану м'яса, що "прихопилося" і "підрум'янилося". І після чого викладаємо на лист.

9. Як варіант, для любителів "здорової" кухні, тефтелі можна не обсмажувати, а відразу викласти на деко, причому деко попередньо змащувати жиром не варто, тому що тефтелі самі дадуть жирненький сік. Єдине АЛЕ, це те, що вони не придбають золотий відлив за підсумком приготування, а будуть блякліші, ніж обсмажені.

При чому, і той і інший варіант мають право на існування, гірше точно не буде. Але нам вдома більше подобаються підрум'янені тюфтельки)))

10. Настала черга овочам для поливання.

11. Моркву (3 шт.), що залишилася, натираємо на великій тертці.

12. Цибулю (4 шт.) нарізаємо півкільцями.

13. Нарізану цибулю і натерту моркву рівномірно розподіляємо поверх тефтелів, викладених на деко.

14. Готуємо підливу.

15. У склянці холодної води розводимо 2 ст. ложки борошна, до утворення однорідної білої рідкої маси. Решту води кип'ятимо, зменшуємо вогонь, додаємо в неї 100 г томатної пасти, перемішуємо, повільно, постійно помішуючи, вливаємо в томатну воду борошняну суміш, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком і варимо, помішуючи, підливу.

Рецепт Їжачки з рисом

Інгредієнти:

500 г яловичини

300 г свинини

Зубчик часнику

400 г сметани

2 ложки томатної пасти

Велика цибулина

0,75 склянки рису

Перець, сіль, зелень

Спосіб приготування:

1. М'ясо з цибулею подрібнити у м'ясорубці. Також можна використати вже готовий куплений фарш. У фарш додати дрібнонарубаний часник, розбити яйця і приправити спеціями.

2. Рис промити, неодноразово, до того моменту, щоб вода стала прозорою. Промитий рис викласти у фарш. Заготовлений фарш добре перемішати. Далі сформувати кульки, майбутні їжачки.

3. Приготування соусу: в окремій глибокій тарілці перемішати майонез, сметану та томат пасту.

4. Їжачки укласти у форму для запікання, яку заздалегідь злегка змастити олією. Залити соусом. Якщо у Вас невелика форма, то можна укласти їжачки в два шари і додатково влити трохи води.

5. Відправити в розігріту духовку (180 градусів) за годину.

6. Подавати страву бажано відразу, у гарячому вигляді, прикрасити зеленню.

7. Подавати м'ясні їжачки з рисом можна з картопляним пюре, макаронами, салатами з овочів, а також як самостійну страву.

Їжачок не їжачок, голубець не голубець...

Рецепт представлений із розрахунку на широку каструлю об'ємом 4л.

Отже нам знадобиться дуже невеликий перелік продуктів:

- 800гр. яловичого фаршу (або іншого, з якого ви робите, наприклад, їжачки або голубці);

- 2 шт. моркви середніх за розміром;

- 1 цибулина;

- 0.5 ст. рису;

- капуста білокачанна (за обсягом стільки, щоб заповнити 2/3 передбачуваної ємності);

Справжня господиня повинна постійно розвиватися та дивувати своїх улюблених новими смачними стравами. Їжачки - це м'ясні фрикадельки з рисом. Названо вони так, тому що зовні нагадують лісових мешканців.

У цій статті ми розповімо вам про цю незвичайну і дуже смачну страву.

Як приготувати їжачки?

Існує чимало рецептів того, як приготувати їжачки. Однак у більшості з них рис додається до фаршу, що в результаті зовсім не робить м'ясні тефтельки схожими на справжніх їжачків. Щоб досягти максимальної подібності, рис повинен стирчати подібно до колючок.

Для приготування цієї цікавої та смачної страви вам знадобляться такі інгредієнти:
М'ясний фарш – 600 -700 грам (можна взяти фарш з одного виду м'яса, можна змішаний, за бажанням);
рис – 1/2 склянки (можна взяти і трохи більше);
одна досить велика цибулина;
одне яйце (у крайньому випадку можна обійтися і без нього);
сіль, перець – до смаку.

Насамперед – необхідно підготувати рис. У ньому і полягає весь секрет успіху. Для цього рис промийте тричі у холодній воді, перетираючи його долонями. Потім викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Тепер рис потрібно залишити години на 2.

У цей час підготуйте фарш. Якщо воно у вас морозиво, обов'язково спочатку його розморозьте природним шляхом. Потім перекладіть у блюдо і додайте до нього дрібно нарізану цибулю. Буде ще краще, якщо цибуля ви пропустите через м'ясорубку або натріть на тертці. Так ви зможете досягти максимальної однорідності суміші фаршу.

Коли рис буде готовий, воду потрібно злити, а крупу трохи просушити. У фарш додаємо яйце, сіль і перець за смаком і добре перемішуємо. Потім починаємо ліпити з фаршу кульки.

Кожну кульку після цього необхідно добре обваляти в рисі. Потім викладаєте їх у невисоку каструлю з товстими стінками. Потрібно, щоб між кульками було зовсім небагато місця. Як тільки всі кульки будуть готові, потрібно налити в каструлю води приблизно половину висоти їжачків. Все це разом поставити на вогонь. Дати закипіти, потім зменшити газ і готувати 20-25 хвилин. Після вимкніть його, і подавайте страву до столу у гарячому вигляді зі сметаною та зеленню.

У процесі варіння рис підніметься і стирчатиме, як голочки у справжнього їжака. Єдиний факт - рис краще брати з довгими зернами, а не круглий. Така страва не залишить байдужою нікого. Крім того, погодьтеся, приготувати його зовсім не складно. Потрібно лише трохи постаратися - і ви будете винагороджені красою нового частування і захопленими фразами близьких.

Їжачки з м'ясом та рисом

Ще краще готувати цю страву в пароварці, туди і зовсім не доведеться доливати води. Їжачки добре пропаряться, а ви навіть зможете стежити за процесом того, як поступово піднімаються їх голочки.

Як приготувати їжачки з соусом?

Ті господині, кому не принципово подібність м'ясних їжачків зі справжніми, можуть легко приготувати іншу не менш смачну страву - їжачки в сметані. У своєму завершеному вигляді вони схожі на тефтельки під соусом. Теж дуже апетитне частування! Для їхнього приготування необхідні наступні складові: 600-700 г м'ясного фаршу, 1/3 склянки рису, цибулина, 1 яйце, 3-5 ст. ложок борошна, сіль та перець за смаком, півсклянки сметани, олія для смаження.

Рис необхідно ретельно промити та перемішати з уже готовим фаршем. Потім додати сіль та перець за смаком. Додайте збите яйце (тоді їжачки не розваляться). Все ще раз добре перемішайте.

На вогонь поставте розігріватися змащену олією сковороду з високими бортами. Поки вона гріється, сформуйте з фаршу кульки. Потім починайте кульки обсмажувати, з двох боків до появи легкої золотистої скориночки.

Коли всі їжачки будуть обсмажені, викладіть їх у сковороду і залийте сметаною (можна розвести її теплою водою) так, щоб вона покривала їжачків. Потім закрийте кришкою, доведіть масу до кипіння і, зменшивши газ, залиште гасити приблизно на півгодини.

Їжачки у вершковому соусі

Після цього подавайте готові їжачки зі сметанною підливою. Їх можна дуже добре поєднувати з овочевими салатами та рагу.

Дитячі їжачки

Їжачки – один з улюблених ласощів малюків. Вони смачні, ніжні, соковиті та гарні. Зручно мамам прикрашати страву не треба. Достатньо зліпити їжачки не круглими, а трохи довгастими, щоб були схожі на звірятка, зробити очі і носик. Втім, страву можна назвати тефтельками або лінивими голубцями, оскільки саме їхня страва і нагадує.

Отже, для страви потрібно: 300 г м'яса (можна курку, індичку, телятину або яловичину), 1 яйце, 1 цибулина, 1 морква, 1 солодкий перець, півсклянки довгозернового рису.

Спочатку відварюємо рис. Перед тим, як засипати його в окріп в каструлю, добре промиваємо. Варимо до напівготовності. До речі, можна готувати рис у пароварці.

На наступному етапі робимо фарш. Через м'ясорубку пропускаємо м'ясо, моркву, цибулю та болгарський перець. Далі додаємо до м'ясо-овочевого фаршу крупу. Туди ж розбиваємо яйце для клейкості їжачків.

Масу ретельно перемішуємо. Мокрими руками формуємо з неї довгасті тефтелі. Не забуваємо про очі і носик із скоринки житнього хліба. Правильно готувати дитячих їжачків на пару. Тому по черзі складаємо їх у пароварці. Там їм доведеться готуватися 30-35 хвилин.

Коли рецепт стане вам знайомим, ви можете фантазувати. Так, можна приготувати томатну підливу або додавати до сметані різні прянощі: солодкий перець, петрушку, базилік та зелену цибулю. Можна додавати у фарш дрібно натерту морквину або накришений кріп. Так чи інакше, простір для фантазії є, а отже, є і можливість розвиватися та дивувати своїх близьких та коханих.

.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Якщо ви ще не вирішили, що приготувати на вечерю, цей рецепт їжачків стане справжньою знахідкою! Їжачки - це ніжна м'ясна страва в густому ароматному соусі. Вони схожі на великі тефтелі. Різниця полягає в тому, що у фарш додається відвареної до напівготовності або сирий рис. Перед гасінням, на відміну від звичайних котлет, їх треба обсмажувати. Тому їжачки є більш дієтичною стравою і вимагають менше витрат часу. Це, безперечно, оцінить будь-яка господиня.

Поєднувати страву можна практично з будь-яким гарніром. Чудово підійде пюре, різні крупи чи спагетті. Ці м'ясні колобки люблять як дорослі, і діти. Для дітей можна використовувати як підливу сметану. Так будь-яка «нехочуха» з'їсть їх із великим апетитом. Для дорослих є величезний вибір різноманітних приправ і спецій, які допоможуть урізноманітнити смак страви. Для гасіння можна використовувати суміш із свіжої сметани з густою томатною пастою. Нижче ми докладно розповімо рецепт їжачків, приготованих саме з таким соусом.

Для їжачків:

• яловичина м'якоть - 600 г;
• свинина м'якоть - 300 г;
• яйце – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• рис - 100 г;
• часник - 5-6 зубчиків;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль, перець, приправи, ароматні трави - за смаком.

Для соусу:

• бульйон м'ясний - 250 мл;
• сметана – 200 г;
• томатна паста – 50-70 г.

Для бульйону:

• м'ясні кістки;
• морква - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• перець горошком – 3-4 шт.

Традиційне поєднання м'яса для рецепту їжачків з підливою – яловичина та свинина. Причому яловичини має бути більше, ніж свинини приблизно вдвічі. Найніжніші частини яловичини – це багаття, тонкий або товстий філей. Фарш з них виходить особливо ніжним та соковитим. Найменше підходить для фаршу шийна частина яловичини. Вона надто жиласта і жорстка. Грудинка зовсім не підходить. Багато жив, які важко змолоти, кісточки, хрящі. Свинину для фаршу беріть із жирком. Шийна частина ідеальна для цієї страви. Окіст або лопатка теж хороші, але при приготуванні фаршу тоді треба додати трохи свинячого сала. Інакше фарш вийде сухим. Охолоджене м'ясо містить багато рідини, яка може зробити фарш рідким. З нього буде важко формувати їжачки, вони можуть втратити форму. Тому рекомендується купувати заморожене м'ясо свіжого розрубу на кістки. Кісточки нам теж знадобляться – підуть у бульйон для гасіння їжачків.

Рис для їжачків краще вибирати золотистий, басмати або подібні до них сорти. Такий рис чудово тримає форму, він не перетвориться на кашу при гасінні. Краснодарський рис може дуже сильно розваритися при приготуванні. Це зіпсує вигляд та смак страви. Віддавайте перевагу щільним, не крохмальним сортам рису.

Сметана підійде будь-якої жирності. Перевагу, звичайно, віддавайте густою, а також не дуже жирною. Томатна паста має бути густа та яскрава. Колір соусу тоді буде дуже гарним. Бульйон для соусу готуйте наваристий і міцний, додаючи спеції моркву з цибулею. Тоді смак страви вийде максимально ароматним та насиченим.

Розморозьте яловичину та свинину. Відокремте від м'якоті кістки, залишаючи на них трохи м'яса. Також видаліть жили і зайвий жир. Кістки помістіть у каструлю, залийте водою, поставте на плиту для приготування бульйону. Поки готується фарш, бульйон буде готовим. Свинину і яловичину, позбавлену жил і кісток, промийте. Потім наріжте дрібними шматками.

Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з дрібними ґратами. Чим дрібнішою буде структура фаршу, тим м'якше вийдуть їжачки.

Цибулю і часник почистіть, промийте проточною водою.

Поріжте цибулю і пропустіть через м'ясорубку прямо в миску з м'ясним фаршем. Часник теж треба змолоти разом із цибулею.

Підготовка рису

Не треба брати дуже багато рису. На півкіло м'яса беріть приблизно 70 г рису. Це максимум. Рис висипте в каструлю, добре промийте проточною холодною водою. Змінюйте воду доти, доки вона не стане зовсім прозорою. Залийте рис чистою водою та поставте варитися до підлоги готовності. Помішуйте рис у процесі варіння. Кришкою не накривайте. Коли крупа трохи розм'якшується, але рис все ще буде щільним, вимкніть газ. Відкиньте рис на друшляк, промийте холодною проточною водою.

Засипте рис у миску з фаршем, розбийте у неї яйце.

Яйце необхідно для гарного зчеплення фаршу з рисом. Їжачки, приготовані таким чином, буде легше формувати. Додайте сіль, свіжомелений чорний перець і добре перемішайте. Формуйте їх за допомогою столової ложки. Кількість фаршу, що вміщується в столову ложку з гарною гіркою, ідеально відповідає правильному розміру їжачка. Надайте м'ясному фаршу круглу форму мокрими руками. Руки краще змочувати теплою водою, так їжачки легше формуватимуться і менше прилипатимуть до пальців. Викладайте м'ясні кульки на дошку. Закладати в латку для гасіння їх краще одночасно.

Бульйон для підливки

М'ясні кістки, залиті водою трохи вище за рівень кісточок, доведіть до кипіння на великому вогні. Зніміть піну шумівкою або ложкою, зменште нагрівання. Почистіть одну моркву та одну цибулину. Не розрізайте їх, опустіть у бульйон повністю. Варіть близько години при повільному кипінні під кришкою. Наприкінці варіння додайте лавровий лист, кілька горошин перцю та сіль. Так ароматний і насичений бульйон, потрібний нам для рецепту найсмачніших їжачків, вийде ідеальним.

Для приготування їжачків візьміть товстостінну латку. У каструлі можливе їхнє підгоряння знизу, а в сковороді мало місця для смачного м'ясного соусу.

У латку розігрійте столову ложку олії. Викладайте м'ясні кульки по колу, бочком щільно один до одного.

Не бійтеся, вони не злипнуться, соус не дозволить їм це зробити. Залийте їжачки спочатку м'ясним бульйоном. Процідіть його перед тим, як вилити в латку, щоб видалити дрібні кісточки.

Змішайте свіжу густу сметану з томатною пастою. Цей рецепт їжачків саме з таким соусом. Додайте|добавляйте| суміш в латку до бульйону, рівномірно виливаючи його по колу, щоб залити всі м'ясні кульки.

Присипте зверху улюбленими спеціями або ароматними травами, накрийте кришкою латку. Доведіть блюдо до кипіння, зменште нагрівання і тушкуйте близько 30 хвилин, не відкриваючи кришки. Підлива має трохи булькати.

Подавайте їжачки гарячими. Гарніром може бути будь-яким на ваш вибір або просто зі свіжими овочами та м'яким хлібом. Гарнір рясно поливайте ароматною підливою. Посипте подрібненою зеленню за бажанням. Цибуля, петрушка, кріп чи кінза дуже гарні для сметанно-томатного соусу. Така страва завжди виходить соковитою і надзвичайно смачною! Ваші близькі неодмінно оцінять ніжний смак та аромат їжачків у сметанно-томатному соусі. Ви точно почуєте — «дякую, було дуже смачно. Можна завтра знову їжачок?»

• Якщо ви готуєте страву для маленьких дітей, не робіть підливу надто густою та насиченою. Замініть наваристий бульйон кип'яченою водою або виключіть з рецепту часник та спеції.
• Не обсмажуйте їжачки перед гасінням. Тоді страва вийде дієтичнішою.
• Замість свинини із жирком для дитячого харчування можна взяти м'ясо птиці чи телятину.
• Не бійтеся експериментів із різними спеціями. Ця страва чудово гармонує з усіма травами, різними приправами для м'яса, гострим перцем. Замість томатної пасти зі сметаною можна перемішати помідори, дрібно порізані та очищені від шкірки. Для цього помідори подрібніть блендер до однорідної маси. Або можна взяти банку помідорів без шкірки у власному соку та подрібнити їх.
• Присипте підливу прованськими травами і не додавайте сметану в соус. Тоді у вас буде страва в італійському стилі. Подайте до нього салат зі свіжих овочів, полив його оливковою олією та свіжу чіабатту. Так у вас вийде італійська вечеря для всієї родини. На гарнір чудово підійде паста.
• Якщо ви хочете, щоб рисинки стирчали з їжачків як колючки, то замішуйте в м'ясний фарш добре промитий сирий рис. У такому випадку доведеться збільшити час гасіння, щоб рис навіть усередині м'ясних кульок встиг приготуватися.