Яке меню у приватному дитячому садку. Складання та контроль меню в дитячому садку

Типові раціони (зразкове меню) розробляються відповідно до норм фізіологічної потреби дітей у харчових речовинах та енергії окремо для кожної вікової групи, з урахуванням типу та обладнання дитячого дошкільного закладу (ДДУ).

Однією з умов правильного складання меню є:

○ максимальна різноманітність страв,

○ обов'язкове введення свіжих овочів та фруктів у натуральному вигляді та у вигляді салатів,

○ враховується сумісність продуктів та найкраще поєднання страв,

○ беруться до уваги традиції та звички, що склалися.

Меню становлять на 10-14 днів, причому одні продукти включаються в меню щодня, інші через день або 2-3 рази на тиждень.

М'ясо, молоко, вершкове та рослинне масло, цукор, крупи, овочі та фрукти, хліб необхідно використовувати щодня, а рибу, яйця, сир, сир, сметану можна давати через 2-3 дні, але у збільшених кількостях, суворо компенсуючи їх відсутність у меню у попередні дні. При цьому потрібно, щоб протягом 10 днів діти отримували всю належну кількість цих продуктів, передбачену в наборах для розрахунку на 1 день.

Обов'язково повинні бути у харчуванні дітей свіжі овочі, зелень, фрукти та ягоди, натуральні соки та вітамінізовані напої. За відсутності свіжих овочів та фруктів використовуються свіжозаморожені овочі та фрукти. При використанні в дитячому харчуванні екзотичних тропічних фруктів (манго, гуави, папайї та ін.), деяких видів ягід (полуниці, суниці) слід враховувати можливість їхньої індивідуальної непереносимості окремими дітьми.

В один день в різні прийоми їжі не допускається повторення тих самих страв. Наприклад, в обід за наявності перших страв, що містять крупу та картопля, гарнір до другої страви не повинен готуватися з цих продуктів. Слід уникати використання страв, приготованих з однієї сировини (каші та гарніри з одного виду круп, макаронні вироби в різних стравах тощо).

При складанні меню звертають увагу не лише на різноманітність страв протягом дня та всього тижня, а й на поєднання продуктів рослинного та тваринного походження. Бажано, щоб щодня дитина отримувала дві овочеві страви і лише одну круп'яну. Включення в меню максимально широкого асортименту продуктів є гарантією того, що дитина отримає достатню кількість усіх необхідних їй харчових речовин, при цьому однією з важливих умов різноманітного харчування є різноманітність страв, що виготовляються з одного продукту.

При складанні меню враховується:

1. Затверджений середньодобовий набір продуктів кожної вікової групи.

2. Обсяг порцій цих груп.

3. Норми втрат при холодній та тепловій обробці продуктів.

4. Вихід готових страв.

5. Норми взаємозамінності продуктів під час приготування страв.

6. Дані про хімічний склад продуктів та страв.

Взаємозамінність продуктів

Заміну продуктів треба проводити з таким розрахунком, щоб кількість білка та жиру у добовому раціоні не змінювалася. Так страви з риби, яєць, сиру можуть служити для заміни м'ясних страв, рівних їм харчової цінності, але м'ясо не можна замінювати крупою, овочами (табл. 4).

Таблиця 4

Таблиці заміна деяких продуктів

Продукти	Маса (г)	Продукт-замінник	Маса (г)
М'ясо яловичина	100	М'ясо кролика Печінка яловича Печінка свиняча Риба (тріска)	96
Молоко незбиране	100	Молоко сухе цільне в герметичній упаковці Молоко сухе знежирене Згущене молоко з цукром М'ясо (яловичина 1 кат.) М'ясо (яловичина 2 кат.) Риба (тріска) Сир «Російський» Куряче яйце	11
Сир 9%	100	М'ясо яловичина Риба (тріска)	83
Куряче яйце	41	Сир М'ясо яловичина Риба (тріска) Молоко незбиране Сир «Російський» Яєчний порошок	31
Риба (тріска)	100	М'ясо яловичина	87
Картопля	100	Капуста білокачанна Цвітна капуста Боби(квасоля) Горошок зелений Горошок зелений Консервований	111

Склад сніданку, обіду, полуденку та вечері

Сніданок

Сніданок складається із закуски, гарячої страви, гарячого напою, хліба. В якості закуски у сніданок використовуються сир, порційні овочі, фрукти, салати зі свіжих овочів та фруктів, ковбасні вироби (обмежено) тощо. Сніданок обов'язково містить гаряча страва - М'ясне, рибне, сирне, яєчне, круп'яне (молочно-круп'яне). Найчастіше використовуються молочні каші, різноманітні пудинги та запіканки. Каші можна чергувати з овочевими стравами (овочеве рагу, тушкована капуста, буряк, морква в молочному соусі) або готувати змішані круп'яно-овочеві страви (овочеві голубці з рисом; моркві, картопляні, капустяні котлети з соусом, запіканки). Як основна гаряча страва може використовуватися риба (припущена або відварена), відварена дитяча варена ковбаса і сосиски (дитячі).

В якості гарячих напоїв на сніданок використовується чай, чай з молоком, кавові напої без вмісту кави та кофеїну, молоко, какао-напій з молоком, гарячі вітамінізовані киселі, гарячі компоти зі свіжих та сухих фруктів та ягід, чаї з різних видів рослинної сировини, напій із шипшини та т.п.

Також як напій можна використовувати соки або вітамінізовані напої промислового виробництва – готові в упаковці або інстантні (швидкорозчинні), що готуються безпосередньо перед подачею (напої «Золота куля», «Цедевіт», «Вітастарт») та аналогічні вітамінізовані напої.

Обід

Обід складається з закуски, першої, другої та третьої (напої) страви.

На закуску доцільно подавати салат із огірків, помідорів, свіжої чи квашеної капусти, моркви, буряків із додаванням свіжої зелені. Для поліпшення смаку салат можна додавати свіжі або сухі фрукти (яблука, чорнослив, родзинки). Салат слід заправляти олією (кукурудзяною, соняшниковою та ін).

Як перші страви використовуються найрізноманітніші супи, крім гострих. Можна використовувати легкі бульйони - курячий, м'ясний, рибний, заправляючи їх овочами, крупами, галушками, фрикадельками. Можна періодично застосовувати вегетаріанські, молочні, фруктові супи.

Як другі страви використовують припущену або відварену рибу, тушковане м'ясо, котлети, м'ясні биточки, запіканки. Найбільш широко використовуються м'ясні, м'ясо-овочеві рубані кулінарні вироби. Як правило, середньодобова норма м'яса повністю витрачається в обід, в основному як друга страва, для приготування якої, крім яловичини, можна використовувати пісну свинину, м'ясо курей, кроликів, субпродукти (печінка, язик тощо) або рибу. На гарнір дають тушковані овочі, рагу, а також круп'яні вироби. На третє обов'язково давати напій (соки, киселі, узвари зі свіжих або сухих фруктів та ягід), доцільно в обід давати дітям свіжі фрукти.

Полудень

Полуденок складається з трьох страв: молочного напою (кефір, йогурт) та хлібобулочного або борошняного кондитерського виробу (вафлі, печиво, сухарі, пряники, випічка), а також, бажано, третьої страви – свіжих фруктів або ягід.

У дитячому дошкільному закладі при 3-разовому харчуванні полудень додатково включає будь-яку овочеву або круп'яну страву, наприклад, запіканку, шарлотку, пудинг або страву з сиру.

Вечеря

Вечеря зазвичай складається з молочних, круп'яних, овочевих, сирних та яєчних страв: сирники, ледачі вареники; сосиски з макаронними виробами, салатом або вінегретом. Сосиски діти можуть одержувати 1-2 рази на тиждень. Страви з макаронних виробів готують із олією, сиром, яйцями, сосисками, вареною ковбасою. Використовуються також різні запіканки: фруктово-круп'яні, овочекруп'яні, сирнокруп'яні; овочеві страви з картоплі, цвітної капусти, моркви, буряків, кабачків тощо. у поєднанні з рибою, сосискою, вареною ковбасою.

Крім того, безпосередньо перед сном або вечерею дитині дають кисломолочні напої (кефір, кисле молоко, йогурт) з хлібом, булочкою. Особливо це стосується деяких дітей, які мають спостерігаються напади «нічного голоду», коли апетит виникає в нічний час. Пов'язано це з особливостями синтезу в організмі триптофану, здатного стимулювати апетит. Підвищена вироблення триптофану може бути обумовлена ​​надмірним споживанням вуглеводів протягом дня.

У сніданок, обід та вечерю дитині пропонують хліб, який є важливим продуктом харчування, що містить рослинні білки, вітаміни групи В, мінеральні речовини. Найкорисніший темний хліб: житній та з борошна грубого помелу (з висівками, барвихінський, докторський), у ньому в 5 разів більше міститься Fe, Mn, Cu, Zn. Темний пшеничний хліб багатий на вітаміни групи В, а також вітамін Е і є джерелом клітковини. Корисним вважається хліб, випечений з додаванням зерен соняшнику, сої та інших олійних зернових культур завдяки наявності в них мікроелементів. Житній хліб дається дітям із 1,5 років.

У певні дні без натуральних продуктів можна використовувати протягом дня молочні, овочеві, фруктові, круп'яні, м'ясні консерви, призначені для дитячого харчування з урахуванням терміну їх придатності.

Тривалість їди: сніданок, вечеря, полуденок - 10-20 хвилин, обід - 20-25 хвилин. Вечеряти рекомендується за 1,5-2 години до сну, а на ніч дитині слід давати молочний продукт з пробіотиками. Тривалість проміжків між окремими прийомами їжі не повинна перевищувати 3,5-4 години.

Меню в дитячому садку

У сучасних дитячих садках харчування дітей має бути збалансованим, відповідати всім нормам та добовим потребам дитячого організму.

Вважається, що меню має бути розраховане на 20 днів, і в ньому страви не повинні повторюватись. Вже кілька років, як Міністерство охорони здоров'я затвердило меню для дитячого садка, в якому існує другий сніданок, що складається з фрукту та соку.

Основні принципи складання меню

На цій сторінці представлене меню для дитячого садка та ясел з нормами харчування, розраховане на 5 днів.

	Меню	Вихід (ясла)	Вихід (садок)
Понеділок (1 день)	I Сніданок: Плов фруктовий Кавовий напій з молоком Хліб з маслом	150 150 30/5	200 200 50/10
II Сніданок: Апельсин	150	150
Обід: Борщ із свіжої капусти на м/к бульйоні Локшин з м'ясом, з соусом Компот із сухофруктів з віт. З Житній хліб	150 150/30 150 30	200 200/50 200 60
Полудень: Молоко Булочка домашня	150 60	200 90
Вечеря: Салат морквяний Вареники з сиром Молоко (ясла) Чай з молоком (садок) Хліб пшеничний	40 120/4 150	50 150/5
Вівторок (2 день)	I Сніданок: Молочна манна каша Какао з молоком Хліб із олією з сиром	150/4 150 30/5/9	200/5 200 50/10/13
II Сніданок Сік	150	150
Обід: Салат із цибулі Суп селянський вегетаріанський Жарке по домашньому Компот із сухофруктів (віт. С) Житній хліб	20 150 150 150 30	25 200 200 200 60
Полудень: Молоко Печиво	150 20	200 25
Вечеря: Котлета рибна Капуста тушкована Чай з лимоном Хліб пшеничний	30 120 150/5 30	50 150 200/7 60
Середа (3 день)	I Сніданок: Суп молочний вермишелевий Кавовий напій з молоком Хліб Масло	150 150 30 5	200 200 50 10
II Сніданок Яблуко	150	150
Обід: Салат морквяний Розсольник на м/к бульйоні Голубці ліниві Компот із сухофруктів Житній хліб	40 150 150 150 30	50 200 200 200 60
Полудень: Кефір із цукром Булка здобна	150/7 60	200/10 90
Вечеря: Сирна запіканка з повидлом Чай з молоком Хліб пшеничний	150/20 150 30	200/30 200 60
Четвер (4 день)	I Сніданок: Молочна каша "Геркулес" Какао з молоком Хліб з маслом	150/4 150 30/5	200/5 200 50/10
II Сніданок Сік	150	150
Обід: Суп овочевий на м/к бульйоні Гуляш м'ясний з тушкованими овочами Напій «Золота куля» Житній хліб	150 40/120 150 30	200 50/150 200 60
Полудень: Молоко Вафлі	150 20	200 20
Вечеря: Суфле рибне Картопля відварена з олією Чай з молоком Хліб пшеничний	40 120/4 150 30	60 150/5 200 60
П'ятниця (5 день)	I Сніданок: Каша гречана на молоці Кавовий напій з молоком Хліб з олією та сиром	150/3 150 30/5/9	200/5 200 50/5/13
II Сніданок Груша	150	150
Обід: Салат з буряка з родзинками Суп локшина домашня на м/к бульйоні Оладки печінкові зі сметанним соусом Картопляне пюре Компот із сухофруктів Житній хліб	40 60/20 120 150 30	60 80/30 150 200 60
Полудень: Молоко Булка домашня	150 60	200 90
Вечеря: Овочеве рагу Чай з молоком Хліб пшеничний	200 150 30	200 200 60

Меню-вимога на видачу продуктів харчування

1-ий день

Каша молочна геркулесова 200
Какао на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат вітамінний 60
Суп з галушками 250
Котлета 80
Тушкована капуста 150
Компот із свіжих яблук 180
Хліб 50

Суфле рибне 80
Салат з буряка 60
Чай з лимоном 180
Булка 40

Ряжанка 180
Булка 40

2-й день

Сочник сирний з молочною підливою 160

Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат із свіжої капусти 60
Розсольник зі сметаною 250
Плов із курки 200
Компот із сухофруктів 180

Овочі тушковані 150
Булка 40
Чай 180

Кефір 180
Пиріжок з повидлом 80

третій день

Омлет 80
Ікра кабачкова 70
Какао на згущеному молоці 180
Печиво з олією 40/10

Другий сніданок

Салат із моркви з яблуком 60
Суп квасоляний 250
Картопляне пюре 180
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Біточки м'ясні 70
Ікра бурякова 170
Булка 40
Чай 180

Ряжанка 180
Булка 40

4-й день

Макарони з сиром 200
Кавовий напій на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Солоний помідор 60
Щи із квашеної капусти 250
Їжачки в томатно-сметанному соусі 100/30
Картопля відварена 150
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Рибна котлета 70
Салат з буряка 60
Чай з лимоном 180
Булка 40

Кефір 175
Булка 40

5-й день

Сирна запіканка 120
Соус сметанний 10
Какао на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат із зеленого горошку 60
Суп картопляний з фрикадельками 225/25
Голубці ліниві 200
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Каша манна молочна 200
Булка 40
Чай 180

Кефір 180
Булка 40

6-й день

Каша молочна рисова 200
Кавовий напій на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат з буряка з часником 60
Суп овочевий зі сметаною 250
Гуляш 100
Пшоняний гарнір 150
Компот із свіжих яблук 180
Булка 40

Риба під омлетом 120
Салат із свіжої капусти 60
Чай з лимоном 180
Булка 40

Кефір 150
Булка 40

7-й день

Вермішель молочна з олією та цукром 200
Какао на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Солоний помідор 60
Суп селянський зі сметаною 250
Суфле з відвареної курки 70
Картопляне пюре 150
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Ліниві вареники 180
Чай 180
Булка 40

Ряжанка 180
Плюшка 80

8-й день

Яйце варене 45
Ікра кабачкова 70
Кавовий напій на згущеному молоці 180
Печиво з олією та сиром 40/10/15

Другий сніданок

Солоний помідор 60
Суп картопляний з рибними консервами 250
Ковбаса відварена 70
Картопляне пюре 150
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Капуста тушкована 150
Чай 180
Булка 40

Кефір 150
Булка 40

9-й день

Каша молочна ячна 200
Какао на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат з буряка з часником 60
Борщ зі сметаною 250
Печеня по-домашньому 230
Компот із св.

яблук 180
Хліб 50

Риба з овочами 70
Банан
Чай з лимоном 180
Булка 40
Вечеря
Ряжанка 180
Булка 40

10-й день

Пудинг сирний 130
Кавовий напій на молоці 180
Булка з олією 40/10

Другий сніданок

Салат зимовий 60
Буряк із сметаною 250
Бефстроганів у томатно-сметанному соусі 80/30
Гречаний гарнір 150
Компот із сухофруктів 180
Хліб 50

Яйце 0,25
Вінегрет 210
Чай 180
Булка 40

Кефір 180
Зефір 50
Булка 40

Примітки:

• на прохання батьків полуденок і вечеря були поміняні місцями,
• фрукти, як правило, не вказують у меню.

  Їх дають 2 рази на тиждень (з осені по весну), наприклад, у вівторок 1 банан, у четвер 1 апельсин,

• по понеділках меню більш мізерне (понеділки відразу можна розрізнити в меню).

» Правильне меню

Як правильно складати меню дитячому садку

Харчування та меню в дитячих садках

Коли батьки збираються віддати свою дитину до садка.

те, звичайно, перше, що їх хвилює - яке харчування у дитячому садку передбачено для малюків. Адже більшу частину часу дітки проводитимуть у садочку, а отже, їхнє здоров'я та розвиток за великим рахунком залежатиме від персоналу дошкільного закладу.

Чи здатне задовольнити потреби зростаючого організму меню дитячих садків?

Які норми харчування існують у дитсадках? І як бути, якщо у вашої дитини алергія на харчові продукти? Спробуємо в цьому розібратися.

Харчування у дитячих садках.

Відразу хочеться заспокоїти та запевнити всіх матусь, що харчування в дитячому садку стандартне, і ніякий садок не повинен відступати від загальноприйнятих норм. Меню в дитячому садку розраховано на кожний вік.

Денна норма калорій для малюків до трьох років становить 1540, а для дітей старше – 1900. Усі страви в дитячому садку повторюються лише один раз на 20 днів, а така різноманітність, погодьтеся, рідко буває вдома.

День у садочку починається зі сніданку, в який обов'язково входять молочна каша, хліб із вершковим маслом чи сиром, чай чи какао.

Трохи згодом діти снідають ще раз. Малюкам дають фрукти або фруктовий сік. На обід дітлахам подають перше і друге, салат, компот або сік. Ну і опівдні діти можуть перекусити булочкою або печивом з кефіром.

Це зразкова схема дитячого меню у дитячих садках. Щодня вона повторюється згідно з розкладом, а змінюються лише страви.

Хто складає та контролює меню дитячих садків?

Стандарти харчування у садках були розроблені в Інституті харчування РАМН.

Цих норм дотримуються усі державні дошкільні заклади. Обсяги харчування для кожної вікової групи, а також якість продуктів, що входять до дитячого меню в дитячих садках, контролюються СЕС. Крім того, спеціальна комісія періодично перевіряє якість страв, які подають діти.

Зараз у багатьох дитсадках працюють фахівці з дієт харчування, які самостійно можуть складати меню.

Проте жодних відхилень від норм харчування у дитсадку бути не може. Калорійність, час між годуваннями та багато інших нюансів – все враховується згідно з нормами.

Харчування у дитячому садку. Меню

Діти в садочку отримують чотириразове харчування. Це два сніданки, обід та полуденок. У деяких садах дієтологи розробляють триразове харчування, проте за загальною калорійністю воно залишається в межах встановлених норм.

Діти в садочку обов'язково їдять: м'ясні та рибні страви, яйця, молочні продукти, каші, овочі та фрукти.

Крім хліба малюки отримують різного роду випічку – булочки, ватрушки тощо. Зразкове меню дитячого садка виглядає так:

Сніданок. На перший сніданок діткам подають молочну кашку, бутерброд з олією чи сиром, какао чи чай.

Другий сніданок. Через пару годин після першого сніданку малюкам дають перекусити якимось фруктом - бананом, яблуком або грушею, або замінюють їх склянкою свіжого фруктового соку.

Перед тихою годиною дітей годують обідом, що складається з чотирьох частин. Це перше, наприклад, молочний або м'ясний суп, і друге з гарніром, наприклад, тефтелі з яловичини та картопляне пюре.

Обов'язково в обід дитина їсть салат, заправлений олією. Ну і п'ють в обід дітки компот чи сік.

Полудень. Після тихої години малюкам роздають випічку – булочку, рогалик чи ватрушку, і наливають кефір чи ряжанку.

Меню в дитсадку складається не тільки з урахуванням потреб дитини, а також з урахуванням смакових переваг малюків. Звичайно, кожній дитині не можна догодити однаково, але все ж кухарі намагаються готувати так, щоб смак їжі дитячого садка запам'ятався дітям надовго.

Чи можна добавки?

Якщо ви переживаєте про те, чи наїдається ваша дитина в дитячому садку, то можете не сумніватися – ваше маля ніколи не залишиться голодним.

Вчіть його просити добавки, а нянечки будуть тільки раді тому, що дитина попросила ще, адже це найкраща похвала за їхні старання. Котлетки та тефтелі, які готуються з урахуванням кількості діток у садочку, до добавки можуть не потрапити, зате на кашки та супчики дітки завжди можуть розраховувати.

Меню харчування в дитячому садку для дитини-алергіка

Будь-яка мама дитини, яка страждає на алергію на харчові продукти. була б рада не віддавати в дитячий садок, щоб не ризикувати його здоров'ям.

Але в садок дитині ходити потрібно, та й не у всіх мам є можливість сидіти вдома з дитиною. Що робити батькам малюка з алергією? Насамперед необхідно обстежити дитину, провести тест на алергени. По-друге, потрібно повідомити про проблему вихователю.

До дитячого харчування для дитячих садків не входять дієтичні страви. Хоча, якщо ви подбаєте про свою дитину, і поінформуйте всіх, проблему вирішити буде нескладно. Зверніться до дієтолога, який працює в дитячому садку, а якщо такого немає, то просто розкажіть вихователю про те, які продукти вашій дитині не можна їсти.

У деяких дитсадках дозволяється приносити їжу з дому.

Однак буде краще, якщо вашій дитині готуватимуться додаткові страви. До речі, вони виручать і тих малюків, які мають непереносимість будь-яких продуктів. Адже всі діти різні, і як би ретельно не розроблялося меню дитячого садка, знайдуться малюки, яким не сподобається та чи інша їжа.

Що робити, якщо дитині не подобається їжа в дитсадку?

Взагалі, про це потрібно подбати заздалегідь, ще до вступу дитини до дитячого садка.

Якщо ви вирішили, що ваш малюк ходитиме в садок. то поцікавтеся у вихователя про меню дитячого садка. Поступово привчайте дитину до дитсадкової їжі, готуючи те, що вона скоро їстиме в садочку.

Не давайте дитині їжу, яка за складом і до смаку різко відрізнятиметься від їжі в саду. Жирні, гострі та копчені страви дитині давати в жодному разі не можна, інакше таких же страв вона чекатиме від нянечок.

Якщо дитина, яка звикла до домашньої їжі, відмовляється їсти в садку, то вам доведеться приносити їжу з дому. Але вам можуть це не дозволити. Тоді намагайтеся урізноманітнити домашню їжу та прибирати з раціону малюка всі «заборонені» для нього продукти – чіпси, сухарики, майонез, газовані напої тощо.

Дотримуйтесь дитсадкового режиму харчування. Нехай у вихідні дні дитина їсть за тим самим розкладом, що й у дитячому садку.

Батькам на замітку

Перед тим як віддати малюка до дитячого садка, обов'язково запитайте у керівництва дошкільного закладу ліцензію.

Якщо така відсутня, то можете бути впевнені в тому, що ліцензійну перевірку дитячий садок не проходить.

Меню-вимога на видачу продуктів харчування. Форма 0504202

А це означає, що харчування в цьому саду може бути неякісним та потенційно небезпечним для дитини.

Не годуйте дитину перед садом, інакше вона може відмовитися від сніданку, який, до речі, подається в дитячому садку одразу, як тільки зберуться всі діти.

Якщо у дитини непереносимість будь-яких продуктів чи харчова алергія, насамперед проконсультуйтеся з лікарем, а потім уже з дієтологами садка чи з вихователем.

Якщо проблема досить серйозна, і в садку дитина ризикує захворіти, то вам краще визначити дитину в спеціалізований сад, де передбачено дієтичне меню для дітей.

Ну і насамкінець хочеться сказати, щоб ви не переживали, якщо ваша дитина погано їсть у садочку. Йому ще потрібно адаптуватися, звикнути до дитсадкової їжі, до режиму харчування, до вихователів та однолітків. Тому не думайте, що малюка в саду погано чи несмачно годують.

А найкраще поспілкуйтеся з мамами інших діток та дізнайтеся, як їхні малюки ставляться до харчування у дитячому садку.

Головна Здорове харчування, рецепти Меню в дитячому садку: яким має бути харчування в садочку?

Меню у дитячому садку: яким має бути харчування у садочку?

Харчування окрім своєї смаколики повинні бути ще й корисним.

Це питання дуже важливе щодо дитячого харчування, оскільки не всі батьки прагнуть забезпечити збалансоване харчування дитини.

Набагато простіше справа з дітьми дошкільного віку, які відвідують дитячі садки, оскільки меню в дитячому садкузавдяки державним законам має відповідати нормам здорового харчування.

Не буває такого, щоб дитині подобалася абсолютно вся їжа, а дехто може взагалі від неї відмовлятися.

У такому разі потрібно насамперед звертати увагу на те, як годують дитину вдома, тому що якщо замість обіду дитина отримує шоколадку, і батьки, самі неправильно харчуючись, подають поганий приклад дітям, то тут звичайно й говорити нема про що.

Найчастіше дітки із задоволенням є і перші, і другі страви. А дитяче печиво. яке можуть подавати на свята, серед малюків вважається просто смакотою. Якщо батьки не вірять, то нехай згадають себе у такому віці.

Упорядкуванням меню в дитячому садкузаймається медичний працівник. Далі це меню потрапляє до Росспоживнагляду, який повинен все перевірити і дати свій дозвіл.

І лише після проходження всіх інстанцій меню затверджується директором дитячого садка. Вся ця перевірка потрібна для того, щоб дотримувалися всі нюанси, яких у дитячому садку достатньо.

Першим важливим нюансом є те, що їжа має відповідати віку дитини.

Так, наприклад, меню для дитини 2 років має враховувати всі порції та консистенцію їжі. Адже таким маленьким діткам найчастіше дають перетерту їжу.

Також слід пам'ятати про збалансованість харчування. Кожна вікова група має на увазі свою кількість калорій та інших речовин.

Денне раціон їжі повинен ділитися на 3-4 частини.

У дитячому садку мається на увазі те, що за ранок та вечір дітям дається близько чверті всієї їжі, а ось на обід припадає майже 50 відсотків.

Також необхідно, щоб усі продукти, що подаються разом, були сумісні.

Так, наприклад, риба поєднується з картоплею чи рисом, м'ясо краще подавати з овочами, а курку з пюре чи макаронами.

Дуже важливо враховувати всі технології приготування, але це, звичайно, залежатиме від працівників кухні. Головне пам'ятати те, що вся їжа повинна запікатися, відварюватися, тушкуватись, але ніяк не смажитися.

Крім усього іншого, дитяча їжа в жодному разі не повинна містити різних спецій, майонезу, соусів.

Абсолютно заборонено використання несвіжих продуктів. Крім того, якщо у дитини є якісь алергічні реакції, то для неї має бути складене індивідуальне меню.

Якщо ж батьки зауважують, що у дитячому садку порушуються правила харчування, то не треба мовчати.

Слід звернутися до Росспоживнагляду або до медичного закладу. А так само найкраще буде, якщо їжа вдома відповідатиме їжі дитячого садка.

Добридень.

Якщо в дитячому садку немає медичного працівника, то контролювати температуру їжі повинен помічник вихователя або сам вихователь, оскільки саме вони несуть відповідальність за життя і здоров'я дітей. Зазвичай на стіл накриває помічник вихователя, і в більшості випадків саме він повинен відповідати, якщо дитина обпіклася в процесі прийому їжі. Якщо ж виникають питання, щодо контролю температури їжі звертайтеся до завідувачки дитячого садка, саме вона займається вирішенням подібних питань і може впливати на співробітників дитячого садка.

Якщо проблема залишиться не вирішеною, то можна звернутися до відділу освіти.

У нас у саду за день дають рибу. У день йде так, на обід сирний пудинг, а на вечерю - сирна запіканка з джемом або з варенням або зі згущеним молоком.

Можуть дати в обід печінкові оладки а на вечерю оладки. а де гарантія того що це не одне й теж, дитина 3 роки, може і не зрозуміти з чого це. І чому все одноманітно. Чи правильно це?

Катерина, харчування дитини можна охарактеризувати як одностороннє та неповноцінне.
У ньому відсутні овочеві супи, тушковані овочі, картопля.
У недостатній кількості містяться м'ясні продукти.
Не наголошується присутності каш, макаронних виробів.
Можна говорити про нестачу молока, кефіру, какао, яєць.

При вході до дитячого садка дієтсестрою має бути вивішене тижневе меню.
Його наявність дозволить Вам висловити свої зауваження щодо вмісту харчових інгредієнтів у раціоні дитини.

якою має бути температура їжі в ясла-садку? дитині 2,5 року.

Меню-розкладка харчування для дітей у дитячому садку

При складанні меню-розкладкиу дитячому садку, варто враховувати, що складається вона на підставі складеного меню.

У дитячому садку дієтична сестра щодня складає меню-розкладкухарчування дітей, на підставі меню.

У меню-розкладцівраховується кількість дітей, витрата продуктів для однієї дитини, та кінцевий вихід страви.

Вихід страви в менюможна визначити експериментально шляхом зважування. Наприклад, вихід рідких страв визначається обсягом, який має відповідати фізіологічним особливостям дитини, а других страв та гарнірів – їх масою.

Для правильного та точного складання меню-розкладкиу дитячому садочку, чітко вимірюють усі черпаки, ложки для роздачі страв.

Дуже часто буває так, що обсяг мірників для зручності записують на рукоятці ємності. На кухні та в місцях роздачі їжі у дитячому садку повинні висіти таблиці обсягу страв за віком.

Щоб діти отримували відповідне їхньому віку та потребам харчування на підставі складеного меню. зміни в меню-розкладкувносяться строго по таблиці заміни товарів.

Адекватній заміні допомагає картотека страв.

Вона складається окремо для салатів, перших, других та третіх страв і є картками, в яких викладена меню-розкладкастрави, з урахуваннямйого хімічного складу та вартості. При необхідності заміни, у картотеці меню-розкладокпідбирається страва з рівною або незначною кількістю білків, жирів і вуглеводів.

Взагалі звичайно складання меню-розкладокз харчування для дітей завдання непросте.

Адже організація менюдітей – це складний, а й дуже важливий процес у розвитку дітей.

Раціональне менюхарчування для дітей має бути максимально організованим. У ньому необхідно врахуватиусі важливі фактори:

Меню-розкладкадля дітей має бути максимально відповідної калорійності, з облікомраціону та віку дитини.

Меню-розкладкамає перебувати у балансі.

Що це означає? Коли вміст поживних речовин у менюдитини раціонально розподілено протягом усього дня.

І найголовніше. Меню-розкладкамає враховувати санітарні норми та правила, що застосовуються до дітей у дошкільних закладах.

Багато мам стикалися з проблемою під час підгодовування, коли чадо зі словами «не хочу, не буду», або кривлячи обличчям відвертався, показуючи, що ваша їжа, яку ви так намагалися приготувати якась гидота… Неприємне явище, але така ситуація може тривати до тих пір, поки дитина не скуштує страви дитячого садка (рецепти). Наприклад, зі мною так і сталося, почала думати і ворожити, як приготувати страви хоч віддалено нагадують рецепти дитячих садків за ГОСТом. Порилася в інтернеті і виявилося, що я не одна така і на батьківських форумах це часта тема.

Що ж такого дивного у цих простих здавалося б стравах? Прочитайте наші рецепти дитячого садка з фото, приготуйте їх самі і все зрозумієте – від найсмачніших страв відмовитись гріх. Подорослішавши, діти будуть згадувати прості, але дуже смачні рецепти їжі, як у дитячому садку, і просити вас побалувати ними ще кілька разів.

Саме рецепти дитсадка цікавлять багатьох батьків, і нам довелося приготувати їх перед тим, як надати на ваш суд. Сайт «Вибирай-ка найкраще» підібрав топ 10 рецептів дитячого садка — найкращих та улюблених дитсадкових страв, перевірених мамами та схвалених малюками.

Улюблені рецепти для дітей, приготовані саме так, як готують у дитячому садку

Суп із зеленим горошком як у садочку

Це місце мало бути віддане зеленому борщику з яйцем і щавлем, але думки батьків щодо вживання кислого продукту дітьми до 3 років розділилися і смачні рецепти дитячого садка цим зовсім не обмежуються. Тому суп із горохом на індичому бульйоні цілком підійшов для нашого рейтингу. Без рідкого навряд чи обійдеться будь-який обід, та й травлення дитини тоді мало страждає, воно налагоджене та правильне. Давайте приготуємо гороховий суп із зеленню та м'ясом індички.

Нам знадобиться для 1 порції супу як у дитячому садку:

• трохи м'яса (дієтична індичка) – близько 100 грам,
• овочі – картопля, морква, цибуля,
• зелений горошок (консервований) – близько 50 грам,
• перепелине яйце – 1 шт,
• зелень кропу, сіль.

Для приготування бульйону візьміть каструлю та налийте туди води. Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим його кладуть (порізаним) у окріп, щоб бульйон був наваристим – у холодну воду. Для приготування ви можете використовувати пароварку або теж хороший варіант. можливо вони знадобляться і вам.

За традицією, готуючи для дитини, обов'язково знімаємо пінку після закипання. Так наш бульйон вийде кристально чистим та прозорим. Якщо м'ясо готується на пару окремо, тоді можна зварити овочі теж окремо, а потім все з'єднати. Отже, в окріп кидаємо дрібно порізану картоплю, натерту на великій тертці моркву і дрібно нашатковану цибулю. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте горошок та в кінці зелень.

Суп у тарілці прикрасьте яйцем, що розрізає на половинки, а навколо викладете шматочки м'яса. Такий суп обов'язково сподобається всім дітям, адже головна його перевага – це смачний бульйон, приправлений щонайменше. До речі, присолити ви не забули?

9 місце напій «Какао» як дитячий садок (рецепт)

Дівчинка п'є какао

Що ж такого дивного у цьому гарячому напої? Насамперед аромат, від якого у вашого малюка точно прокинеться апетит. Продукт «молоко» містить багато кальцію у складі, тому дуже корисно для підростаючого організму. Але не всі діти люблять його пити просто так, кип'яченим, особливо, не дай боже - з пінкою. , Не забувайте - обов'язково знімайте пінку!

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• склянка коров'ячого молока,
• какао терте - чайна ложка,
• цукор - 2-3 ч.л.

Щоб у вас вийшов даний рецепт приготування дитячого садка, візьміть сухий посуд і змішайте там какао та цукор, ретельно роздавлюючи грудочки. Додайте пару ложок підігрітого, але не кип'яченого молока, розмішайте. Не доводячи до кипіння, з молока зніміть пінку і влийте гарячу рідину в суміш. Доведіть до кипіння і одразу вимкніть. Запропонуйте цей чудовий напій під назвою «Нектар богів» малюкові, за бажання додайте кориці і вставте трубочку у високу склянку, прикрасьте верхівку склянки цукром, щоб ще більше залучити дитину до церемонії, приємного апетиту!

Пам'ятайте, що ідеальний зварений какао відразу ж не випадає в осад, має приємний смак та аромат. Коли ви відкриваєте упаковку з порошком, подивіться на його консистенцію (без грудочок і крупинок) і колір, він має бути коричневим - світлим або темним, але не сірим.

8 місце – Пишний омлет

Такий рецепт дитсадкового омлету можна знайти на будь-якому кулінарному сайті, але цей вам точно сподобається. Тому що такий омлет подобається багатьом малюкам. А рецепт пишного омлету, як у дитячому садку, взято за основу написання цього матеріалу. І ось, що радять робити при приготуванні пишного омлету як у садочку:

• Дотримуйтесь пропорцій яєць та молока – 1:3 частин.
• Використовуйте правильну ємність, щоб запекти омлет - чавун або скло, а якщо ви готуєте на газі, а не в духовці, візьміть сковороду з високими бортами і кришкою, що щільно закривається.
• Готуйте на мінімальній температурі і в жодному разі не підглядайте за омлетом у духовці, інакше його маса опаде раніше.
• Після приготування омлет повинен постояти в духовці або сковороді хвилин п'ять, після чого він опаде на 1-1,5 см - це нормальне явище.

Отже, перейдемо безпосередньо до рецепту дитсадкового омлету. Інгредієнтів тут небагато: 6 яєць, 1,5 склянки молока, вершкове масло біля столової ложки та сіль за смаком. Для приготування збийте окремо жовтки та білки, у перші додайте молоко. А другі продовжите збивати до пишної піни. Потім з'єднайте інгредієнти, приправте і вилийте у змащену олією гарячу форму. Якщо запікаєте в духовці омлет, то тривалість приготування має бути приблизно 30 хвилин, якщо на сковороді трохи менше. Але й висота омлета тоді може бути нижчою, і якщо ви завжди готували на сковороді, обов'язково порадуйте малюка рецептом омлету як у дитячому садку в духовці.

Пам'ятайте, що для різноманітності завжди можна поміняти рецептуру і додати в омлет, наприклад, зелень, горошок, броколі або шинку. А найпростіше і корисне - це приготувати омлет з твердим сиром, тоді страва набуває особливого смаку.

7 місце - Найніжніші тефтелі

Тефтелі, приготовані з підливою як у дитячому садку

Тефтелі, здавалося б, вміє готувати кожна господиня, але сьогодні ми приготуємо тефтельки, як готують їх кухарі в дитячому садку, рецепт цієї дитячої страви люб'язно надали працівники дитячої кухні. Що може не подобається малюку у ваших тюфтелях, так це цибуля або підливка, ми підемо манівцем і обіграємо ситуацію, використовуючи свої секрети і перевірений рецепт тюфтель з дитячого садка з фаршем.

Отже, для приготування нам знадобиться:

• домашній фарш будь-який, оптимально свинячо-яловичий – 500 грам,
• рис круглий – ½ склянки,
• цибуля в кількості – 1 штука,
• яйце - 1 штука, за бажання можна прибрати з рецепту, особливо при алергії.
• сіль та перець чорний.

Щоб у нас вийшли справді найкращі їжачки як у дитячому садку, рецепт яких ми випробували у себе на кухні, рис потрібно варити до напівготовності – у підсоленій воді. А цибулю нашаткувати так дрібно, щоб любителі поколупатися в блюді її не помітили. А найкраще - протріть цибульку на тертці - і соковито і потай.

Варіант гарніру до тюфтель

Щоб ще більше збільшити шанси на успіх вашого проекту «Тефтелі як у дитячому садку», рецепт його приготування можна урізноманітнити вершковим маслом. Додайте кілька шматочків безпосередньо у фарш, тоді готове блюдо малюка уплітатиме з ще більшим апетитом. А хочете, втручайте ложку домашнього майонезу… Сформовані тефтелі, обвалені в борошні можна обсмажити в глибокій сковороді зовсім небагато. Потім заливаємо страву склянкою окропу, розведеною зі столовою ложкою томатної пасти. Додамо до цього лавровий лист, сіль перчик, гасимо хвилинки три.

Підливка, як у дитячому садку - рецепт

У цей час треба змішати сметану в кількості приблизно двох ложок, воду (біля склянки) та борошно - приблизно 0,5 -1 столова ложка. Виливайте підливу на тефтелі і заважайте, загасіть під кришкою приблизно 15-20 хвилин, готове! Така підлива підійде і для котлет, приготованих на зразок дитсадкових.

6 місце – Оладки зі згущеним молоком «як у садочку і як у школі»

Оладки в оригінальному сервіруванні

Якщо ви любитель дитсадкових і шкільних оладок і досі їх смак і аромат згадуєте з радісною посмішкою, тоді цей рецепт вам сподобається, думаємо, ваші дітки вже оцінили його, порадуйте їх удома смачною стравою. Оладки або млинці можна спекти за допомогою сучасної техніки, ми представили зовсім недавно.

Оладки зі згущеним молоком як у дитячому садку, рецепт якого ми знайшли для вас, готувалися в ті часи за ГОСТом, але зараз для приготування пишних оладок достатньо використовувати сухі дріжджі, смак від цього у солодких оладок не змінюється.

Нам знадобиться:

• тепла вода в кількості 2 склянки, мінус 2 столові ложки,
• цукровий пісок - 1 ложка з гіркою (їдальня),
• борошно - близько 2 склянок (консистенція сметани),
• дріжджі сухі в кількості 1 чайної ложки,
• 1 куряче яйце,
• сіль та соняшникова олія.

Так як використовуються сухі дріжджі, спосіб приготування теж трохи відрізняється. Спочатку треба змішати рідкі інгредієнти, а потім сухі. Дріжджі, перемішані з|із| мукою|борошном| додати в рідину і змішати протягом 5 секунд - цього достатньо, щоб запустити процес бродіння і скоротити час готування. Далі чекаємо 2 години, часом помішуючи тісто. Після цього ще годинка і можна приступати до обсмажування оладок з двох боків. Виходять ці самі оладки точно як у дитячому садку, рецепт приготування, як бачите, дуже простий. На тарілці вони виглядають пишними та пористими, а подавати можна з варенням, повидлом чи згущеним молоком.

5 місце – Куряче суфле як у дитячому садку (рецепт)

Суфле куряче у формі

Суфле як у дитячому садку, рецепт якого набагато простіше, ніж здається, сьогодні приготуємо і ми. Просто часом фантазії, а водночас і енергії у батьків не вистачає. Давайте разом порадуємо діток смачним курячим суфле, а хочете рибним – на ваш смак. Адже готується рибне суфле, як у дитсадку — просто, і рецепт ідентичний курячому.

Нам знадобиться на суфле:

• куряче м'ясо - 300 грам,
• борошно - 1 ложка столова,
• вершкове масло - чайна ложка,
• яйце – 1 штука,
• молоко – 100 грам,
• сіль за смаком.

Таке м'ясне суфле - як у дитячому садку, можна приготувати на парі або в духовці, але спочатку треба зрозуміти, як воно в принципі готується. Суфле – це запечена страва з добротно збитих білків, змішана з молочним соусом бешамель та відвареним м'ясом. Для молочного соусу розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| туди борошно, добре помішуючи, а потім влийте тепле молоко і доведіть до кипіння, готове.

Другим етапом треба змішати м'ясо, жовток, бешамель, сіль у блендері. Ах так, до цього моменту у вас повинні бути підготовлені білки, що збиті міксером, додайте їх і акуратно змішайте ложкою. Викладіть у форми та випікайте близько 30 хвилин. Суфле з курки прямо як у дитячому садку (рецепт перевірено!) готове!

Найкраща кухонна кухня, де її можна придбати за найкращою вартістю.

4 місце - Тушена капуста

Тушкована капуста як готують її в садку

У дитячих стравах обсмажувати капусту категорично не можна, тому що тушкована капуста як у дитячому садку за рецептом має бути якомога корисніше для організму, що росте. Це означає, що приготуємо ми зараз смачну та корисну їжу для малюка, а щоб вийшла цікава кислинка, до страви додамо при гасінні половинку яблука.

Отже, наші інгредієнти на порцію (або дві, у кого як):

• капуста білокачанна - 130 грам,
• борошно - 1 чайна ложка з гіркою,
• маленька цибулина,
• соняшникова олія або вершкове,
• яблуко - ½ частина,
• вода – ½ склянки,
• томатна паста - пів чайної ложки,
• можна за бажання додати моркву на тертці,
• сіль та цукор за смаком.

Діти люблять дрібне і великі шматки капусти на тарілці сприймають як щось переважне апетит, тому нарубайте дрібнішу капусту. Далі висипте все в каструлю і влийте воду, нехай трохи потомиться і зменшиться у розмірах. Обсмажену цибулю перемішайте з пастою і вилийте в каструлю з капустою, злегка посоліть і присипте цукром. Яблуко натріть на великій тертці, нехай маса згасить 10 хвилин.

Борошно потрібно пасерувати в вершковому маслі близько хвилини і перекласти в каструлю в кінці приготування, дати закипіти і за бажання додати лавровий лист. Апетитна та ніжна капуста як у дитячому садку, рецепт якої ми описали, готова. Тепер ніхто не дорікне вам, що ви не вмієте готувати.

3 місце – Розсипчастий фруктовий плов

Солодкий плов як у дитячому садку

Для плову нам знадобиться:

• 100 грам рису,
• 50 грам кураги,
• морква – приблизно 1/2 частина,
• вода – 1 ст,
• вершкове масло у кількості 2 столових ложок,
• трохи родзинок без кісточок,
• олія для пасерування,
• сіль та цукор за смаком.

Солодкий плов як у дитячому садку, рецепт приготування.

Рис відваріть у підсоленій воді, а в цей час поріжте дрібною соломкою моркву та пасеруйте на олії. Курагу також дрібненько поріжте, тільки попередньо замочіть гарячою водою разом із родзинками. Перед закінченням варіння за 10 хвилин додайте фрукти, моркву, цукор, вершкове масло в кашу і потім на повільному вогні. Протягом 30 хвилин шлях настоїться під закритою кришкою. За бажання у фруктовий плов можна класти чорнослив або інші фрукти, у тому числі яблука.

2 місце – Вареники ліниві

Ліниві вареники

Ліниві вареники з сиром (рецепт дитячого садка)

Здивувати цими варениками складно, але не завжди є бажання поратися з тестом, яке липне до рук. Щоб уникнути цього, треба знати кілька секретів. По-перше, ніж має бути гострим, а руки можна змочити олією чи водою, щоб не ліпло. А по-друге, в тісто потрібно класти вершкове масло, це допоможе уникнути липкості і надати самим вареникам цікавої форми.

Щоб приготувати ледачі вареники як у дитячому садку за цим рецептом, нам знадобляться такі інгредієнти:

• сир – 500 грам,
• 2 яйця, можна навіть без білків,
• борошна - приблизно 100 грам або більше,
• олія вершкове -1,5 ст. ложки (розтоплене),
• цукор – 2 столові ложки, сіль.

Як готувати ці чудові вареники описувати нема рації, зрозуміло, що необхідно змішати інгредієнти. Потім тісто скачати в тонку ковбаску, а за допомогою ножа чи обробної дошки сформувати прямокутник. Розрізати потрібно не просто тонкими смужками, але робити цю процедуру навскіс. Зваріть такі ромбики протягом 3-5 хвилин, як і ми. Смачного!!!

1 місце – Запіканка сирна

Запіканка з сиру

Запіканка з дитячого садка (рецепт з фото)

Які тільки хитрощі не вигадують мами, щоб змусити малюка їсти сир, адже це дуже корисний продукт. Вирішити проблему допоможе королева дитсадкових страв – запіканка з сиру. Сирна запіканка, як у дитячому садку, рецепт якої ми пропонуємо, зберігає всі вітаміни та мінерали, тому й корисна дітям. Є безліч рецептів, де використовується манка або мука з розпушувачем, в результаті інгредієнти практично не потрібно збивати. Виходить вона щільна та ситна. Але ми підемо іншим шляхом — кориснішим і приготуємо найніжнішу запіканку, як у дитячому садку, яка підійде навіть діткам алергікам.

Для приготування візьміть такі продукти:

• 500 грам сиру (досить жирного, але не рідкого!),
• цукровий пісок – 100 грам,
• 4 яйця,
• родзинок знадобиться 50 грам,
• ванільний цукор,
• вершкове масло для змащування форми.

Готується запіканка з сиру в дитячому садку, рецепт її зберігається в секреті, але ми довідалися, що збивати треба за типом бісквіту, тобто, відокремивши жовтки від білків. У жовтки додайте|добавляйте| трохи цукру і збийте. У великій мисці змішайте сир із жовтками, ванільним цукром та родзинками. Окремо потрібно збити білки в пишну масу з цукром і поступово швидко, але акуратно ввести білки в сирну консистенцію.

На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму (можна застелити пергаментом) викласти масу і злегка розрівняти. Загалом намагайтеся робити менше маніпуляцій, збитий білок цього не любить. Запікати потрібно при температурі близько 170 градусів приблизно 30-40 хвилин. В результаті виходить досить пишна, щільна та ніжна запіканка, що дивно, ми не використовуємо розпушувач або соду. Всім смачного!!!

Ми впевнені, що перш ніж віддавати дитину в таку установу, батьки дізнаються про всі аспекти життя малюка поза домом, а саме: обстановка, умови перебування, кваліфікація вихователя, режим тощо. Але є одна умова, яка цікавить усіх батьків – це харчування дітей у садочку. Давай поговоримо докладно про цю наболілу тему.

Насамперед дізнайся про те, як і .

Організація харчування у дитячому садку

Насамперед необхідно сказати, що існують як державні, так і приватні установи такої спрямованості. Але всі вони підпорядковані такому органу як районні чи обласні відділи освіти, та їхня діяльність регламентована Конституцією України та Законом України про дошкільну освіту від 11.07.2001 №2628-III ст.35.

Щодо харчування виділимо кілька основних фактів:

• Список продуктів харчування дітей складається і узгоджується виконавчою владою за допомогою тендерних закупівель. Тобто відмінності в продуктах у різних державних садках можуть бути мінімальними у зв'язку з практично однаковими списками поставок.
• Відповідальність за наявність та якість продуктів харчування (незалежно від форми садка – державний або ) лежить на органах управління освіти та органах охорони здоров'я.
• Стягується плата за харчування дитини в садочку (все залежить від форми власності закладу), безкоштовне харчування доступне окремим категоріям сімей (багатодітні, сироти, напівсироти, діти-інваліди тощо).

Отже, як же організовано процес харчування у дошкільному закладі?

1. Режим харчування залежить від роботи установи. У більшості дитячих садків 4-х або 5-ти разове харчування. Але є садки з п'ятиденним проживанням або інтернат-садки, тоді там може бути і 5-, 6-разове харчування (додають пізню вечерю). За нормами розвитку дітей відповідного віку (2-6 років) корисно отримувати їжу через кожні 3-4 години.
   Рекомендований графік прийому їжі:
   Сніданок: 8.30 – 9.00
   Обід: 12.00 – 12.30
   Вечеря: 16.00 – 16.30
   При розширеному харчуванні може бути ще й другий сніданок, і полуденок, і друга вечеря.
   У кожної дитини визначено місце за столиком як для їжі, так занять, щоб дітки не плуталися.
   Всі заняття намагаються так планувати, щоб прийоми їжі були одночасно.
2. Окремою умовою є створення оптимального питного режиму. Тобто вода має бути у достатній кількості у групі. Дитина повинна знати про це та мати можливість попити у будь-який час свого перебування у групі. Як правило, батьки хочуть бути впевненими в якості та чистоті води, тому на зборах відразу обумовлюють наявність та закупівлю такої.
3. Працівники, які організовують харчування малюків, повинні мати відповідну кваліфікацію та допуск до роботи у вигляді пройденого медичного обстеження (наявність медичної книжки, що діє).
4. Вихователі мають звертати увагу на культурно-гігієнічні навички вихованців.
5. Обов'язковою є інформованість батьків про систему харчування в садку. Часто батьки дозволяють малюкові багато витівок у харчуванні, а потім грішать на садківську їжу. Бажано сильно не відступати від режиму харчування на вихідних, бо це може бути однією з причин, чому дитина не їсть у дитячому садку і не хоче туди йти – вдома мама дає смачні солодощі, тістечка, а в садку знову каша. Ми не закликаємо позбавити малюків радості та наслідків батьківського кохання та турботи, але все добре в міру. До речі, про оптимальне підстроювання домашнього режиму до садицького прочитай.
6. Батьки мають можливість ознайомитись з меню. Вранці, коли ти наводиш дитину до групи, на дошці оголошень ти бачиш актуальний перелік страв на сьогодні. Скажімо, приблизне меню складається на 2 тижні вперед.
7. Пріоритет мають сезонні продукти, особливо фрукти та овочі. Заборонено використання оцту, кави.
8. Продукти надає компанія залежно від терміну реалізації. Наприклад, м'ясні страви можуть готувати 3 – 4 рази на тиждень, а рибні – 1 – 2. Відповідно, постачання цих продуктів можуть здійснюватись 2 – 3 рази на тиждень. А ось замовлення на продукти подають, як правило, на місяць уперед, потім можуть лише трохи коригувати список залежно від сезонності продуктів.
9. Видача страв малюкам може відбуватися лише після проби медсестри або особи, яка її замінює. Зняття проби роблять для продуктів промислового виробництва. Контроль харчування у дитячому садку здійснюється безпосередньо директором та медичним працівником установи.
10. Вихователі мають право у ненав'язливій формі пропонувати їжу дитині, але в жодному разі не кричати і не змушувати їсти.
11. Перевірка адекватності та правильності харчування оцінюється за аналізом фізичного розвитку дітей.
12. У профільних садках (садки за специфікою захворювання) особливе місце приділено дієтам №5, №7, №8. Страви готують тушковані, варені, запечені)

Сумнівів у тому, що меню на кожен день у дитячому садку має бути не лише смачним, а й корисним, не виникає, ось тільки на практиці це найчастіше реалізується по-різному.

Меню в дитячому садку на 20 днів

Так організація дитячого харчування — справа відповідальна, типова складається відразу на 20 днів. Кожна зі страв у ньому має підбиратися так, щоб не повторюватись, забезпечувати дітей повноцінним набором вітамінів та мінералів, а також відповідати віку. Очевидно, що консистенція страв для ясельної групи відрізняється від групи випускників.

Меню розробляється і узгоджується з Росспоживнаглядом, департаментом освіти, медиками, тому не варто думати, що дитину годують абияк. Єдина проблема полягає в тому, що в умовах обмеженого фінансування нелегко наповнити раціон по-справжньому смачними та різноманітними продуктами. Ось і виходить часто що повторюються день у день, відрізняючись за назвою, але не зазнаючи істотних змін у смаку.

Меню на день у дитячому садку

У кожному садочку свої правила організації харчування, але найчастіше у ньому є найбільш характерні страви.

10 УЛЮБЛЕНИХ ДИТСАДІВСЬКИХ БЛЮД...

1. Ліниві голубці

Інгредієнти:

капуста 200 г цибуля 1 шт круглий рис 1/2 склянки варене м'ясо 200 г олія 1 ст ложка сіль

Рис замочити у теплій воді на 15-20 хвилин. Цибулю пасерувати до прозорості. Додати|добавляти| порізану капусту і тушкувати під кришкою 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додати рис. Залити гарячою водою (або бульйоном) так, щоб трохи прикрити рис, гасити ще 10 хвилин. Додати фарш із вареного м'яса. Для ніжності можна додати нарізані яйця.

2. Картопляна запіканка з м'ясом

Інгредієнти:

Картопля 500 г Яйця 2 шт. Олія вершкове 60 г Сметана 60 г М'ясо 300 г Цибуля ріпчаста 2 шт. Сіль перець

Картоплю очищаємо, відварюємо, зливаємо відвар, підсушуємо та розминаємо товкачем. У картопляне пюре додаємо яйця, олію, сметану, сіль, перець, все перемішаємо і збиваємо міксером. М'ясо відварюємо у підсоленій воді, пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на сковороді з олією. Додаємо прокручене м'ясо, солимо, перчимо і смажимо до готовності. На змащене маслом лист викладаємо половину картоплі, розрівняємо і викладемо рівним шаром м'ясний фарш. Накриваємо другою половиною картоплі, розрівнюємо, лопаткою наносимо малюнок. Деко з запіканкою ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до золотистого кольору. Готову картопляну запіканку з м'ясом нарізаємо на порції та подаємо на стіл зі сметаною або соусом.

3. Гуляш із підливкою

Інгредієнти:

Яловичина (курка, індичка) – 0,5 кг. Цибуля ріпчаста - 1 головка. Морквина - 1 шт. (Можна без неї) Борошно - 1 ст. л Том. паста 1 ч.л. Можна сметану - 1 ст. л (у мене без неї) Лавровий лист - 1 шт. Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно

Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і згасити разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії. Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист - 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем чи вилкою. Потім розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л тому пасти, ст. ложку борошна та ст. ложку сметани (можна без неї, у мене без ...). Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок. Я це роблю завжди вилкою. Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти. Згасити трохи (хвилин 5-10) М'ясо готове. Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти. Можна за 10-15 хвилин до кінця гасіння м'яса додати тертий або тонко нарізаний без шкірки солоний огірочок. Це надасть страві пікантності. На гарнір макарони чи картопляне пюре

4. Тефтелі у соусі

Інгредієнти:

Фарш – 0.5 кг. Рис - 1/2 склянки Цибулина середня - 1 шт. 1 яйце Сіль до смаку Соус: Сметана - 1 ст.л Борошно - 1 ст.л Томат паста - 1 ч.л. 1,5 склянки води.

Рис відварити до напівготовності. Цибулю дрібно нарізати, змішати з фаршем. Додати сіль до смаку. Дуже добре все перемішати. Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні. Викласти на добре розігріту з олією сковорідку бажано не дуже тісно один до одного, обсмажити з одного боку 3-5 хвилин. Акуратно перевернути та обсмажити з іншого боку. Залити окропом приблизно до половини рівня тюфтель, додати солі і залишити тушкувати. Борошно підсушити на сковороді, додати сметану і томат пасту, перемішати і розвести водою, що залишилася. Додати соус у тефтелі та перевірити на сіль. Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.

5.Творожна запіканка за ГОСТом

на одну дитячу порцію: сир - 135 г, крупа манна або пшеничне борошно - 10г-12г, цукор - 15г, яйця - 4г, маргарин - 5г, сухарі - 5г, сметана - 5г, маса готової запіканки -150г, сметана - 30г.

Протертий сир змішують з борошном або завареною попередньо у воді (10 мл на порцію) і охолодженою манною крупою, яйцями, цукром і сіллю. Підготовлену масу викладають шаром 3-4 см на змащену жиром та посипану сухарями форму. Поверхню маси розрівнюють і змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв. до утворення на поверхні рум'яної скоринки. При відпустці нарізають запіканку на шматки квадратної чи прямокутної форми та поливають сметаною.

6. Рибна запіканка

Інгредієнти:

Філе риби - 300 г Молочний соус/Молоко (0,5 ст.), Борошно (1 ч.л.), злив. олія (1 ч.л.), сіль/ Сухарі панірувальні Сіль - за смаком

Рибне філе відварити в трохи підсоленій воді. Час варіння 5-7 хвилин після закипання. Поки вариться риба, приготуємо молочний соус. Рецепт тут. Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти невеликим шаром відварену, розмелену виделкою, рибу. У молочний соус додати яйце і добре перемішати вилкою або віночком. Полити одержаним соусом рибний шар, після чого зверху викласти ще один шар розмеленої риби і знову полити молочним соусом. Зверху рибу посипати сухарями та відправити у гарячу духовку випікатися за 180 градусів. Час випікання у різних духовках коливається приблизно від 15-25 хв. Готова рибна запіканка може бути самостійною стравою на вечерю. А можна подати її з кашею чи овочами.

7. Картопля, тушкована з м'ясом

Інгредієнти:

1 кг яловичини 1,5-2 кг картоплі 2 великі цибулинки 3 морквини 3 ст. л. томат пасти (за бажанням)

М'ясо розрізаємо шматочками по два-три сантиметри, постаравшись звільнити його від жиру, плівок і сухожиль. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Картоплю чистимо і ріжемо трохи більше, ніж м'ясо. У казані, або каструлі з товстими стінками, нагріваємо кілька столових ложок соняшникової або оливкової олії. Нагріваємо до серпанку. Кидаємо м'ясо і на великому вогні обсмажуємо його. Нічого страшного, якщо м'ясо почне пускати сік і гаситиметься. Якщо м'ясо прилипне до денця або стінок казана, не хвилюйтеся, як засмажиться, так само відпаде. Як посмажиться - завадіть, і після того, коли все м'ясо посвітлішає, кидаєте цибулю, знову перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15. Якщо рідини небагато, долийте трохи бульйону або, якщо бульйону немає - водичку. Поки м'ясо-цибуля тушкуються, ріжемо моркву півколами, і обсмажуємо її на олії. Як змінила колір – у казан її, а на місце моркви на сковороді – картоплю. Картоплю намагаємося обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Кидаємо в казан, солимо, перчимо, перемішуємо. Якщо не вистачає рідини доливаємо так, щоб картопля була майже вкрита водою. Накриваємо кришкою та на маленький вогонь хвилин на 40-50. За 15 хвилин до закінчення кидаємо три лаврові листки, щедру тріску хмелі-сунелі, або будь-якої спеції, що Вам подобається і для пікантності пів чайної ложки червоного перцю. Перемішуємо акуратно, накриваємо кришкою і даємо 15 хвилин, що залишилися, потомитися на маленькому вогні. Закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин, настоятися, просочитися.

8. Суфле печінкове

Інгредієнти:

Сіль, за смаком Молоко, для замочування хліба Олія вершкове, для змащування Цибуля ріпчаста, невеликого розміру — 1 шт. Батон білий, пару шматочків Печінка яловича — 500 г

Беремо печінку, промиваємо її та відварюємо майже до готовності. У мене невеликий шматочок був, я варила 30 хвилин (після закипання). Печінку виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути. Замочуємо шматочки батона у молоці. Чистимо цибулю. Прокручуємо охололу і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, те ж таки проробляємо з цибулею і розмоченим хлібом. Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але я звикла додавати його для збагачення смаку. Солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було жирніше, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену олією форму. Ставимо в духовку та запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин). Верх готового суфле змастити вершковим маслом. Моя дитина дуже любить це суфле із соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 15. Беремо 2 ст. л. сметани та 2 ч. л. томатної пасти, що з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. борошна. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.

9. Омлет

Інгредієнти:

Яйце (добірне) - 5 шт. Молоко – 250 мл. Сіль - 0,5 ч. л. . Масло вершкове (для мастила форми)

У глибоку миску вилити молоко. Додати яйця та сіль. Добре розмішати, не збиваючи! Форму добре змастити вершковим маслом. Перелити отриману яєчно-молочну суміш форму. Форму заповнювати трохи більше, ніж 2/3, оскільки омлет підніметься. І поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку не відчиняти. Готовий омлет розрізати на порції. На гарячий омлет викласти шматочок вершкового масла|мастила|.

10. Котлети

Інгредієнти:

Фарш м'ясний – 600 грам;
Чорний хліб - 0,5 буханця (350 грам);
Вода чи молоко - близько 0,5 склянки;
Цибуля - 1-2 головки;
Часник - 1-2 зубчики за бажанням;
Олія – для смаження;
Сіль, мелений перець - за смаком.

З скибкою житнього хліба зріжте кірки. М'якуш замочіть у воді чи молоці, а скоринки підсушіть.

Розбухлий м'якуш розкришіть. Додайте фарш, сіль, мелений перець і подрібнені цибулю та часник. Ретельно вимісіть масу до липкості. Підсушені крихти подрібніть для панірування. Сформуйте котлети бажаного розміру та форми. Запануйте котлети у хлібній крихті. Напівфабрикати котлет можна одразу готувати або заморозити на потім. Залежно від одночасної кількості приготування котлет або посмажте їх на сковороді з двох сторін до готовності, або обсмажте і потім запікайте на деко в духовці. (на сковороді обсмажування хвилини 4-5 і в духовці розігрітій близько 15 хвилин, але залежить від розмірів котлет та властивостей духовки) Подавайте котлети "Шкільні" з гарнірами та соусами до смаку.