Пиріг з картоплею і курячі м'яке тісто. Пиріг з куркою та картоплею в духовці – картопляний курник

Пиріг з куркою

Смачний пиріг з картоплею та куркою рецепт з дріжджового тіста на кефірі. Декілька різних варіантів начинки для пирога. Покрокове фото та відео опис.

1 год 10 хв

247 ккал

5/5 (3)

Сьогодні я розповім, як смачно та швидко приготувати розкішний пиріг з куркою та картоплею на кефірі, що запікається у духовці. Дріжджове тісто для пирога на кефірі робиться всього 10-15 хвилин і виходить надзвичайно м'яким та повітряним. Ще близько 20 хвилин піде у вас на приготування начинки.

Я пропоную два варіанти начинки на ваш вибір. По суті, використовуючи те саме тісто, можна приготувати два абсолютно різних пирога. Приготуйте обидва варіанти по черзі, тому що вони вдалі і дуже смачні. Пиріг з курячим філе і картоплею в першому варіанті виходить соковитим і ароматним за рахунок того, що в процесі приготування начинку через отвір на кришці заливають трохи курячого або овочевого бульйону (можна воду).

У другому варіанті начинку з картоплі, курки, грибів та сиру викладають шарами та просто накривають кришкою з тіста. І в тому і в іншому випадку пиріг виходить чудовим, здатним легко підкорити серця близьких вам людей. Почнемо з приготування ситного, соковитого пирога з картоплею та куркою.

Кухонне приладдя:

ковшик або маленька каструлька;
2 миски: одна широка, більша (для замішування тіста), інша менша (для того щоб замаринувати курку);
дерев'яна лопатка чи ложка;
форма для пирога (деко);
пакет чи харчова плівка;
Пательня;
духова шафа.

Необхідні продукти

Для тесту:

Для начинки з курки та картоплі:

300 г курячого м'яса;
4-5 картоплин середнього розміру;
цибулина середнього розміру;
50 г кефіру;
чайна ложка солі;
чорний перець до смаку;
чайна ложка паприки;

дві столові ложки нарубаної кінзи (петрушки);
1 лавровий листочок;
2-3 столові ложки курячого або овочевого бульйону (якщо немає бульйону, використовуйте воду);
50 грам вершкового масла для обсмажування цибулі та ще 20 грам, щоб змастити пиріг

Для прикраси пирога:

яєчний жовток

Для начинки з курки, картоплі та грибів:

250 грам печериць;
3-4 картоплини;
куряче філе невеликого розміру;
цибулина;
150 г будь-якого твердого сиру;

півсклянки сметани;
рубана зелень петрушки;
сіль за смаком;
перець за смаком;
олія для обсмажування грибів.

Вибір інгредієнтів:

Кефір для приготування тіста підходить будь-який, я зазвичай беру середньої жирності.
Борошно обов'язково потрібно просіяти, то тісто вийде пишніше.
Для начинки куряче м'ясо може бути з стегна або грудки. Головне, щоб воно було свіжим.
У першому варіанті начинки з курки та картоплі дуже смачно виходить із рубаною кінзою. Ця корисна пряна трава надасть пирогу неповторного пікантного аромату зі східними нотками. Найкраще купувати свіжу кінзу на ринку. Якщо ви з якихось причин не любите кінзу, замініть її зеленню петрушки.
У другому варіанті начинки з курки, картоплі та грибів я використовую свіжі печериці, але відмінно підійдуть будь-які сушені гриби. Їх потрібно попередньо відварити та підсмажити з цибулею. Для цього рецепту підійде будь-який сорт твердого сиру, що є під рукою. Я використовую "Пошехонський" або "Російський".

Покрокове приготування пирога

Для початку займемося приготуванням нашого тіста на кефірі для пирога з куркою та картоплею.

Змішайте кефір із половиною склянки соняшникової олії і трохи нагрійте, суміш має бути теплою. Розчиніть там сіль та цукор.
Змішайте борошно, що просіює, і дріжджі. Потім візьміть широку миску і зробіть посередині з цієї суміші гірку. У гірці центром зробіть поглиблення діаметром приблизно 15-20 див.
Вилийте в це поглиблення теплу кефірно-дрожжеву суміш.
Візьміть ложку і потихеньку змішуйте ложкою, рухаючись від центру до краю, борошно з масою кефіру до тих пір, поки та не загусне.
Тепер чисті сухі руки припилить борошном і замішуйте тісто руками. Все робіть у цій же широкій мисці. Зупиніться тоді, коли побачите, що тісто не липне до рук, воно стало м'яким, еластичним і пружним. Тепер, коли все вийшло і у ваших руках м'яка грудка ідеального тесту, покладіть його в пакет або накрийте харчовою плівкою. Тесту знадобиться хвилин 15, щоб "підійти". Залишіть його, а самі займіться начинкою.
Наріжте дрібно цибулю і пропассеруйте на вершковому маслі.
Поки цибуля остигає, замаринуйте курку. Наріжте її середнім кубиком, складіть у миску. Додати кефір, паприку, сіль, перець і добре перемішайте. Залишіть на якийсь час.
Тепер підготуйте картоплю. Помийте, очистіть та наріжте дрібним кубиком.
Змішайте всі компоненти начинки та додайте до них лавровий лист. Начинка готове.
Чистий стіл припиліть рукою. Розділіть тісто на дві частини (перша трохи більше, друга менше).
Розкотіть першу частину тіста за формою вашого дека або форми для випікання (прямокутної або круглої форми) і викладіть на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму тісто таким чином, щоб воно заходило на борти (для того щоб зробити защипи). Викладіть начинку рівним шаром і рівномірно розподіліть нарізану кінзу (петрушку).
Розкотіть другу частину тіста і посередині виріжте кружок діаметром 5-7 см. Це кришка пирога. Отвір потрібний для того, щоб залити в пиріг бульйон (воду). Це зробить його більш соковитим та смачним. Накрийте цим тестом пиріг і зробіть гарні защипи по краях, схожі на кіску.
Розігрійте духовку до 180 ° С і випікайте 25-30 хвилин|мінути|. Потім дістаньте пиріг із духовки та залийте в отвір на кришці пирога пару ложок бульйону. Змастіть кришку пирога яєчним жовтком.
Надішліть пиріг назад у піч ще на 15 хвилин. Картопляний пиріг з куркою покрився золотистою скоринкою, видає ароматні пахощі, і, отже, він готовий.
Дістаньте готовий пиріг і змастіть вершковим маслом, щоб блищав. Якщо ви подаватимете його до столу не відразу, накрийте пиріг вологою полотняною серветкою, а зверху вкрийте вафельним, кухонним рушником. Так вся волога залишиться в пирозі і він буде соковитим і м'яким навіть наступного дня, якщо вціліє.

Варіанти приготування пирога

Смачний пиріг можна приготувати на основі дріжджового (як у моєму рецепті) або бездрожжевого тіста (як у відеорецепті). Звичайно, з дріжджовим тестом пиріг виходить пишніше та м'якше. Замість курячого філе в пирозі з картоплею можна використовувати курячий фарш. Взагалі для начинки можна використовувати як сирі інгредієнти, так і доведені до напівготовності або повної готовності.

Якщо ви покладете в начинку сиру картоплю, курку та цибулю, трохи збільшиться час випікання пирога (до 40-45 хвилин), але менше часу ви витратите на приготування начинки. Якщо всі інгредієнти будуть вже у приготованому вигляді, час випікання пирога зменшиться до 20-25 хвилин, але з начинкою доведеться трохи повозитися.

Спробуйте приготувати і так і так, і ви зрозумієте, який варіант приготування вам більше до смаку. У начинку можна додати всілякі спеції, які ви знаєте та любите, зелень, а також сир та гриби, як у моєму другому варіанті начинки. Можна також випікати і відкриті пироги з куркою та картоплею.

Ситний пиріг з куркою і картоплею сміливо можна готувати на вечерю, він легко замінить будь-яку страву і відмінно вгамує голод. Існує багато різних варіантів рецептів пирогів з куркою та картоплею. Тісто, яке використовується в даному рецепті, дуже легко приготувати навіть недосвідченій господині. Воно виходить повітряним та м'яким, для його приготування потрібно мінімум продуктів. У деяких джерелах це тісто дріжджове називають «тісто як пух». Беріть ручку, блокнот та записуйте рецепт пирога з куркою та картоплею з дріжджового тіста в духовці!

Інгредієнти для тесту:

борошно - 600 г;
швидкодіючі дріжджі – 1 упаковка (11 г);
кефір будь-якої жирності – 200 мл;
сіль – 10 г;
рослинна олія – 100 мл;
цукор – 20 г.
Інгредієнти для начинки:
зелень до смаку;
цибулина середнього розміру – 1 прим.;
картопля – 300 г;
філе курки – 400 г;
сіль – 10 г;
перець за смаком.

Рецепт пирога з куркою та картоплею в духовці:

Починаємо готувати тісто як пух.Кефір трохи вище за кімнатну температуру змішуємо з швидкодіючими дріжджами. Залишаємо цю суміш приблизно на п'ять хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися. Потім додаємо туди ж цукор та сіль. Перемішуємо.
Додаємо олію і акуратно перемішуємо.

Поступово додаємо борошно через сито. Перемішувати краще руками. Рослинна олія у складі робить дріжджове тісто не липким, формувати його дуже легко.
Тісто для пирога необхідно накрити рушником і помістити в тепле місце на 1,5-2 години. За цей час воно підніметься, і його потрібно буде обім'яти щонайменше 2 рази. Тісто як пух для смачного пирога з картоплею та куркою готове.

Готуємо начинку для пирога з курки з картоплею
Тепер настав час готувати картопляно-м'ясну начинку. Філе курки потрібно дрібно нарізати. Можна використовувати для начинки готовий курячий фарш або подрібнити птахи в блендері.
Картоплю необхідно помити та почистити. Потім нарізати тонкими платівками.
Цибулину та зелень дрібно нарізати, найкраще зробити це у блендері. Цибулю, зелень та курку смажимо на середньому вогні до напівготовності. Не забуваймо про спеції. На окремій сковорідці готуємо картоплю, солимо та перчимо.

Готуємо смачний пиріг у духовці
Готове дріжджове тісто ділимо на дві рівні частини. Ретельно розкочуємо їх качалкою. Змащуємо лист рослинним або вершковим маслом, щоб готовий пиріг не прилип до дна.

Починаємо формувати пиріг із начинкою. На нижній лист дріжджового тіста укладаємо смажену картоплю. На картоплю кладемо цибулю з куркою. Зверху – другий лист. Ретельно скріпити краї пирога, щоб картопляна начинка не випала назовні.
Зверху пиріг можна змастити збитим яєчним жовтком (щоб пишний та ніжний пиріг був із рум'яною скоринкою), допускається пропустити цей крок.

Відправляємо лист з м'ясним пирогом в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Температура запікання – 180-190 градусів.
Після приготування не варто відразу подавати гарячий пиріг на стіл, потрібно дати охолонути страві. У гарячому вигляді його складно нарізатиме на шматочки і подати гостям.

Поєднання картоплі та курки дуже подобається багатьом людям. Такий рецепт пирога з куркою та картоплею має бути в арсеналі будь-якої господині. Апетитний, пишний та ситний дріжджовий пиріг підійде для сімейного чаювання або як закуска на святковому столі.

Дивіться як просто і легко приготувати смачний пиріг з картоплею та курячим філе у мультиварці

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пиріг з куркою та картоплею, запечений у духовці – ситна та дуже смачна страва. Його можна приготувати і на святковий стіл, і в якості обіду, вечері в родинному колі, і давати з собою як перекус до школи, дороги і т.д. Загалом універсальна страва, яка зазвичай подобається всім без винятку. Якщо ви переживаєте, що у вас щось не вийде в процесі приготування цього пирога з куркою і картоплею в духовці, дивіться наш докладний і покроковий рецепт з фото, і у вас не виникне жодних труднощів, ми впевнені!
До цього пирога відмінно підійде.

Інгредієнти на форму діаметром 20 см:

- 400 г готового дріжджового тіста;
- 200 г картоплі;
- 200 г курячого філе;
- 1 невелика цибуля;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- яйце для змащування пирога;
- Рослинна олія для змащування форми.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю миємо, очищаємо і ще раз обполіскуємо. Нарізаємо картоплю тонкими кружальцями (слайсами) завтовшки приблизно 3-4 мм. Картоплю опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин 7. Після чого воду зливаємо, а картоплю остуджуємо (під кришкою, щоб не обвітрилася).

Куряче філе промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо тонкими пластинками (приблизно 0,5 см), поперек волокон. Солимо та перчимо філе.

Тісто для такого пирога можна використовувати готове - листкове або дріжджове. А можна приготувати.

Ділимо тісто на 2 частини: 2/3 та 1/3. Роз'ємну форму для запікання змащуємо олією. Можна вистелити форму пергаментом, але якщо неякісний пергамент, його краще теж змастити. Викладаємо більшу частину тіста у форму і руками розплющуємо його, формуючи бортики заввишки 2,5 – 3 см.

На тісто викладаємо шар курячого філе, розміщуючи шматочки впритул один до одного, без зазорів.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Далі викладаємо шар цибулі.

Потім розміщуємо шар картоплі.

Шматок тіста, що залишився, розплющуємо або розкочуємо до діаметра форми (20 см) і акуратно переносимо його у форму, прикриваючи картопляний шар. З'єднуємо бортик з верхнім пластом тіста і надійно защипуємо. У центрі тесту вибираємо трохи тесту і формуємо круглу «кришечку», якою прикриваємо отвір, що утворився. (Це отвір знадобиться, щоб додати трохи води в пиріг – щоб він став більш соковитим.)

Збовтуємо жовток від яйця з половиною чайної ложки води та змащуємо поверхню пирога.

Поміщаємо форму з пирогом у розігріту до 190 градусів З духовку на 20 хвилин. Потім пиріг виймаємо, акуратно знімаємо кришечку і наливаємо в отвір приблизно 2-3 столові ложки води. Якщо під кришечкою виявився шар картоплі, розрізаємо його, щоб вода потрапила всередину і ввібралася, а не витекла на поверхню.

Поміщаємо пиріг до духовки ще на 20 хвилин. Але стежимо, щоб верх пирога не надто потемнів, тому через 10 хвилин прикриваємо верх листом фольги.

Готовий пиріг дістаємо з духовки, остудити хвилин 10, а потім знімаємо роз'ємну частину, перекладаємо пиріг на блюдо і подаємо. Пиріг смачний і у холодному вигляді.
Дивіться ще один наш цікавий рецепт, який розповість, як приготувати

Це найпростіший пиріг із картоплею та куркою, який собі тільки можна придумати. Знаєте чому? А тому, що зверху у нього відсутній пласт тіста. На вигляд так особливо не скажеш? Так! Але в цьому і вся хитрість. Уявіть собі, ви зможете з першого разу приготувати такий здоровенний і чудово красивий пиріг з начинкою з курки і картоплі. Не витративши у своїй ні грама дорогоцінної нервової енергії. Не знаю, як для вас, але особисто мені найскладнішим для новачків є момент перенесення на пиріг завбільшки з лист верхнього шару тіста. Він норовить чи порватися дорогою чи лягти нерівно, спробуєш перенести – вся начинка починає повзти. Звичайно, рано чи пізно вдається набити руку. Але для першого великого пирога хочеться вибрати такий рецепт, який вийде напевно. Перегляньте фото та опис, щоб переконатися, наскільки все просто. Цей пиріг із куркою та картоплею я готувала своїм колегам по роботі. Оскільки нас багато, я робила у великій формі, щоби вистачило на всіх. Можна зробити менший пиріг, взявши половину вихідних продуктів і меншу форму.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 350 гр.
Олія вершкове – 160 гр. + 1 ч. л. для змащування форми
Сіль – 2 ч. л.
Вода холодна – 6-8 ст.

Для начинки:

Картопля сира – 5 шт. (Середні)
Окости курячі варені – 2 шт.
Сіль – 1 год.
Перець чорний мелений – 0,25 ч.л.

Для заливання:

Яйця – 3 шт.
Сметана 15% - 200 гр.
Молоко – 1/3 скл.

(Розмір моєї форми 30*23*5 см)

Приготування пирога з куркою та картоплею:

У глибоку миску ріжу шматочками розм'якшене вершкове масло. Всипаю борошно, змішане із сіллю (2 ч.л.), і швидко розминаю пальцями до стану дрібної крихти.

Вливаю холодну воду та замішую тісто. Заважаю доти, поки тісто не збереться в кулю. Скажу відразу, тісто заважати не дуже зручно, воно розсипатиметься, і липнути до рук. Щоб полегшити процес вимішування можна змастити руки олією.

Коли тісто скочується в кому, прибираю його в холодильник і починаю готувати начинку.

Картоплю чищу та ріжу невеликими кубиками. Курячі стегенця відокремлюю від кісток, подрібнюю. Складаю все в каструлю, посипаю сіллю (1 ч.л.) та перцем, перемішую.

Роблю заливання. Яйця, сметану, молоко в глибокій мисці збиваю віночком до однорідної маси.

Форму для пирога змащую шматочком вершкового масла|мастила|. Тісто виймаю з холодильника. Кладу у форму і руками розминаю його дном. Роблю високі борти (4 см). У кількох місцях розколюю виделкою, щоб тісто не роздувалося при випіканні.

На тісто укладаю начинку. Злегка притискаю руками.

Зверху поливаю заливкою. Вона має практично закрити начинку.

Ставлю в розігріту до 180 градусів духовку та випікаю пиріг 1 годину 30 хвилин. Щоб перевірити готовність пирога, можна взяти вилку, акуратно підчепити шматочок картоплі із середини та спробувати. Якщо картопля готова – виймаємо. Якщо здається жорстким - додайте ще хвилин 10.

Я різала пиріг просто у формі. Робила це максимально акуратно, щоб не подряпати форму. Виймала шматочки дерев'яною лопаткою. Не ризикнула виймати його, оскільки він дуже великий.

Пиріг можна подавати як у гарячому, так і у холодному вигляді. На мій погляд, у теплому вигляді він смачніший. Смачного!

Рецепти пирогів з м'ясом

пиріг з куркою та картоплею

1 година

155 ккал

5 /5 (1 )

Ні для кого не секрет, що пироги бувають не лише солодкими. Начинки бувають абсолютно різні і, здебільшого, залежать вони виключно від ваших гастрономічних уподобань. Ми надамо вашій увазі рецепти пирога з куркою та картоплею, виготовлені в духовці. Ця страва згодиться у вигляді повноцінного ланчу, але буде дуже доречною і у вигляді закуски на святковому столі!

Рецепт ситного закритого пирога з куркою та картоплею у духовці

Кухонна техніка та начиння

качалка для тесту;
плита;
духовка;
Пательня;
каструля для тіста;

каструля для картоплі;
дошка для нарізання;
дрібне сито для борошна;
м'ясорубка;

складові

Приготування пирога

У каструлю розбиваємо яйця і заливаємо їх теплим кефіром, додаємо по чайній ложці соди та солі. Суміш перемішуємо і залишаємо наполягати, поки на поверхні не з'являться маленькі бульбашки повітря.
Через дрібне сито просіюємо борошно пшеничне безпосередньо в каструлю, після чого приймаємося за вимішування тіста. Змочіть руки гарячою водою, щоб тісто до них не прилипало. Залишаємо тісто відпочити.
Очищаємо картоплю. Після цього на дошці нарізаємо його на кубики. Викладаємо нарізану картоплю в каструлю, заливаємо її водою. Каструлю ставимо на сильний вогонь і відварюємо картоплю. Враховуємо, що після цього картопля запікатиметься в духовці, тому відварюємо її в каструлі до напівготовності.
Тим часом куряче філе промиваємо у воді та обсушуємо його за допомогою паперових рушників.
Пиріг з куркою і картоплею вийде набагато соковитіше, якщо куряче філе перетворити на фарш. Тому ми рекомендуємо нарізати куряче філе на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
Цибулю нарізаємо на дрібні кубики або півкільця. Зчищаємо з моркви верхній шар і нарізаємо на кубики. Зелень дрібно кришимо.
Розжарюємо сковороду на сильному вогні, після чого заповнюємо її дно олією. Викладаємо на сковороду цибулю та моркву. Обсмажуємо їх, поки цибуля не стане трохи прозорою.
Додаємо до овочів курячий фарш і обсмажуємо всі інгредієнти ще кілька хвилин. Змішуємо весь вміст сковороди з відвареною картоплею та рубаною зеленню.
Тісто розгортаємо качалкою на присипаній борошном поверхні. Поділяємо його навпіл.
Змащуємо олією роз'ємну форму для випікання і викладаємо в неї половину тіста.
Поступово розподіляємо по всій поверхні тесту начинку, накриваємо її другою половиною тесту і закріплюємо боки по всьому периметру.
У центрі проробляємо отвір, через який виходитиме повітря.
Включаємо духовку на 180 градусів і чекаємо, доки вона прогріється. Відправляємо наш пиріг до духовки приблизно на півгодини. Виймаємо готовий пиріг після закінчення зазначеного часу та викладаємо його у велику страву. Розрізаємо на частини та залишаємо трохи охолонути. Смачного!

Відеорецепт закритого пирога з куркою та картоплею

Пиріг з куркою та картоплею на Сирному тісті

Дуже смачний і соковитий пиріг з куркою та картоплею! Просте сирне тісто, соковита начинка готується нескладно. Прикрасить будь-який, навіть святковий стіл:)

Дорогі друзі, діліться фотографіями, що ви отримали, у групі ВК:) — https://vk.com/tartuffolo

Інгредієнти для приготування:
Тісто:
Борошно - 2 склянки (по 140 гр) За бажанням можна половину замінити цільнозерновим борошном
1/2 ч. л. солі
1/2 ч. л. соди
1 ч. л. цукру
2 яйця
1 пачка сиру (180 гр)
50 гр йогурту (або сметани або м'якого сиру)
1 ст. олії (оливкової або соняшникової)
______________________________________________________
Для начинки:
500 гр курячого м'яса (найкраще стегна)
500 гр картоплі
2 цибулини
1 ч. л. солі
1 ч. л. зіри (або інші спеції)
яйце (для змащування пирога)
________________________________________
Також можна подивитися:)
Пироги з куркою та картоплею - https://www.youtube.com/watch?v=gdcUXTYeofk&t=1s
Пиріг з курячою грудкою - https://www.youtube.com/watch?v=UYpROjZTc7k
#АленаМітрофанова #tartuffolo #Мітрофанова #рецепти

https://youtu.be/wQf6ZeedI9c

2017-05-19T19:36:05.000Z

Як бачите, немає нічого складного у приготуванні цієї чудової страви, яку гідно оцінять ваші гості.

Чи знаєте ви?
Щоб позбавити начинку від сухості, до неї можна додати трохи сметани, вершків або майонезу. Також можна змастити поверхню начинки олією або вистелити тонкими шматочками сала.