Картопляний суп-пюре з часником та вершками. Швидко і легко - різні варіанти рецепту картопляного супу-пюре Суп пюре з картоплі рецепти покроковий рецепт

Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Технологічна карта №99:

Технологія приготування супу-пюре з картоплі як у дитячому садку:

Я готуватиму суп-пюре з картоплі як у дитячому садку, не дотримуючись суворих технологій дитячого садка, оскільки хочеться скоротити час приготування, та й сучасні гаджети зараз значно полегшують деякі процеси приготування.

Суп називається картопляним, але через велику кількість у ньому моркви, колір виходить досить насиченим і помаранчевим.

У складі присутні 20 грам борошна та вершкового масла - це по одній великій столовій ложці.
Кількість порцій залежить від їдків. Якщо це діти, приблизно 5 порцій.

Моркву та картопля очистити.

Моркву нарізати шайбами ​​близько 1 сантиметра, а картопля великим кубиком. Велику бульбу я ріжу на 8 частин.

Відлити 50 грам води (або бульйону) і відставити убік. Вода знадобиться для приготування соусу.

Помістити овочі в каструлю (струшити, щоб овочі щільно вляглися), залити водою (або бульйоном), трохи посолити і варити до готовності, під закритою кришкою, близько 15-20 хвилин.

Закип'ятити молоко.
Для білого соусу злегка обсмажити муку|борошно| на сковороді і змішати з|із| відставленою раніше водою.

Якщо раптом утворилися грудочки протерти все через ситечко.
Щоб соус не був густим розбавте його трохи кип'яченим молоком (але не гарячим).

Зняти каструлю з вогню та пюрувати до однорідності занурювальним блендером.

В кінці додати білий соус, вершкове масло та половину молока.

Якщо немає занурювального блендера, то можна пюрувати суп у простому блендері, або перетерти овочі через сито.

Повернути каструлю на вогонь та ще раз довести суп до кипіння.

При подачі додавати трохи молока, розбавляючи суп до бажаної густини.

Суп пюре з картоплі, як у дитячому садку, готовий.

Додам від себе, що я виключила б білий соус з цього рецепту. Борошно потрібне для більшої густоти, але суп і так густий, просто можна додати трохи менше води чи молока.

Всім смачного!

Супи-пюре – чудова річ! І смачно, і корисно. Особливо тим, у кого проблеми із ШКТ. Картопляний суп-пюре - простий і смачний суп, швидкий у приготуванні та зовсім не затратний. Якщо не додавати до нього вершки та не використовувати вершкове масло, можна готувати у піст.

Подаємо з грінками.

Для приготування супу-пюре із картоплі підготуємо інгредієнти за списком.

Цибулю наріжемо і обсмажимо на олії.

Картоплю очистимо, наріжемо (можна не дрібнити: все одно пюруватимемо) і додамо в каструлю з обсмаженою цибулею. Заллємо водою, посолимо і поставимо варити. Варимо до м'якості картоплі.

Поки вариться картопля, часник очистимо і обсмажимо на вершковому маслі.

Картопля готова. Перекладаємо його шумівкою в іншу каструлю. Відвар, в якому варилася картопля, не виливаємо! Картопля пюруємо занурювальним блендером, додаючи картопляний відвар до потрібної вам густоти.

Додаємо обсмажений часник разом із олією. Ще раз пюруємо. Якщо необхідно, досолюємо.

Суп-пюре з картоплі виходить дуже ніжним, шовковистим! Приправимо чорним перцем, додаємо вершки.

Картопляний суп-пюре готовий. Подаємо теплим.

Смачного!

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши суп пюре з картоплі, рецепти якої представлені нижче. Страви надають будь-який смаковий відтінок, додаючи додаткові інгредієнти. Це можуть бути м'ясо, сочевиця, цибуля, яйце і навіть пельмені.

Класичний картопляний суп пюре

Бульби картоплі чудово розварюються у рідині. Тому овоч відмінно підходить для приготування супів пюре. Особливо подобаються такі страви маленьким дітям. Класичний рецепт супу з картоплі підійде і юним господаркам, які тільки освоюють домашню кулінарію. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• 1000 г картопляних бульб;
• 400 мл молока;
• 400 мл води;
• 50 мл вершкового масла;
• 2 жовтки;
• 1 цибулина;
• кріп петрушка;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Картоплю миють, чистять, нарізають на брусочки.
2. Цибулю шаткують кубиками, пасерують на сковороді з маслом.
3. У каструлю наливають воду, кидають у неї картоплю та цибулю. Варять продукти приблизно півгодини.
4. Подрібнюють овочі за допомогою товкача або подрібнюють у пюре блендером до однорідної маси.
5. Склянку молока кип'ятять і остуджують.
6. У другу склянку молока збивають жовтки.
7. З'єднують протерту масу з остиглим молоком та збитими жовтками. Додають 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.
8. Суп ретельно розмішують, сиплють сіль і перець, посипають зеленню. . Його їдять після легких закусок чи разом із салатом. Якщо в ньому присутні варене м'ясо або копченість, він підходить як закуска під алкоголь.

Для супу пюре з картоплі з грінками підійдуть скибочки хліба із пшениці. Крім цього знадобляться дві столові ложки рослинної олії та часниковий зубчик.

Приготування грінок:

1. Скибочки хліба ріжуть на кубики.
2. Викладають їх на лист і тримають у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
3. Часник подрібнюють, змішують із олією.
4. Готові грінки викладають на тарілку, поливають олією і перемішують.

Класичний суп пюре чудово підходить на всі випадки життя, а нехитрий рецепт можна урізноманітнити іншими продуктами, які додадуть страві вишуканого смаку.

З сочевицею

У період посту особливо актуальний рецепт супу з сочевицею та картоплею. Знадобляться:

• 150 г червоної сочевиці;
• 3 картоплі;
• морква;
• 1 помідор;
• 1,5 л води;
• 1 зубчик часнику;
• паприка, куркума;
• зелень;
• сіль;
• лист лавра.

Порядок покрокового рецепту сочевичного супу:

1. Сочевицю промивають водою.
2. Картоплю чистять, нарізують невеликими кубиками.
3. У каструлю наливають воду і після закипання кидають у неї картопля.
4. Потім додають крупу та варять склад на середньому вогні, періодично знімаючи пінку з поверхні.
5. Цибулю шаткують кубиками і обсмажують на олії.
6. До нього додають терту моркву та подрібнений помідор.
7. Додасть пікантності видавлений часник.
8. Через 10 хвилин овочі знімають із вогню та кладуть у каструлю із супом.
9. У воду кидають лавровий листок, спеції, зелень.

Деякі господині воліють подрібнювати цю страву за допомогою блендера. Виходить чудовий рецепт супу пюре. Аналогічним способом готують страву із зеленою сочевицею. Суп виходить насиченим і ароматним, а готується він дуже швидко і легко, тому з ним впораються навіть кулінари-початківці.

З часником

Для приготування картопляного супу з часником потрібно 1,5-літрова каструля. На 4 порції беруть такі інгредієнти:

• 3 середні картоплі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 жовток;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, зелень.

Покроковий рецепт:

1. Бульби ріжуть на 5-6 частин і опускають у каструлю з окропом. Варять на середньому вогні. Замість них допустимо використовувати терту картоплю.
2. Часник очищають та подрібнюють.
3. Змішують молоко, вершкове масло та жовток.
4. Коли картопля майже зварилася, додають часник та сіль.
5. Через 2-3 хвилини суп знімають з вогню і пюрируют блендером.
6. Повертають каструлю на вогонь і вливають молоко з жовтком та олією.
7. За бажанням додають спеції, вимикають вогонь і дають настоятися.

Подають часниково-картопляний суп із зеленню. Деякі господині використовують для цього рецепту грінки зі смаженого на сковороді хліба.

З яйцем

Коли в холодильнику нічого немає, але хочеться скуштувати смачну і гарячу страву, підійде рецепт картопляного супу з яйцем. Для нього треба взяти такі продукти:

• 3 картоплі;
• 2 яйця;
• половина цибулини;
• невелика морквина;
• сіль, приправа;
• зелень;
• рослинна олія.

Приготування картопляного супу з яйцем:

1. Картоплю чистять та нарізають кубиками.
2. Додають його в киплячу воду (1,5 л).
3. Моркву чистять, труть на тертці, кидають у суп.
4. Цибулю нарізають кубиками і обсмажують у маслі.
5. Додають цибулю, моркву до картоплі.
6. Яйця збивають за допомогою вилки та вводять тонким струменем у суп. Яйце швидко вариться і утворює пластівці.
7. Страву добре перемішують, солять, перчать і подають у гарячому вигляді.

Цей нескладний рецепт готується легко та просто. Пропорції овочів та кількість яєць можна змінювати за власним бажанням. До картопляного супу з яйцем подають хліб та сметану, не забувши посипати зеленню.

З пельменями

Якщо в будинку залишилося трохи пельменів, з них можна приготувати дуже смачну та ситну страву. Для багатьох господинь суп із пельменів з картоплею, рецепт якого представлений нижче, стане справжньою знахідкою. За основу треба брати домашній виріб із тіста та м'яса. Як начинка підійдуть яловичина та свинина в рівних пропорціях. Для приготування супу знадобляться:

• 750 мл води;
• 10-15 пельменів;
• 200-250 г картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля ріпчаста;
• лавровий лист, сіль, перець;
• зелень;
• рослинна олія.

Поетапний рецепт:

1. Чистять усі овочі.
2. Картоплю нарізають кубиками і кладуть у окріп.
3. На сковороді з олією обсмажують нарізану цибулю.
4. Додають до нього терту моркву та готують до м'якості.
5. Коли картопля наполовину зварилася, кидають у каструлю пельмені.
6. Кидають у бульйон сіль, лист лавра, перець.
7. Коли пельмені випливли, в ємність додають пересмажені овочі і варять суп 10 хвилин.
8. Подають його зі сметаною та зеленню.

Ось так легко можна приготувати суп із картопляних бульб та пельменів. Кількість останніх можна збільшити, особливо якщо вони маленького розміру.

Зі свининою

Якщо вдома залишилося трохи свинячої м'якоті чи ребер, вони чудово підійдуть для приготування супу зі свинини з картоплею. Є у цієї страви кілька секретів:

1. Особливу увагу приділяють вибору м'яса. Не варто брати надто жирні шматки. Підійдуть свіжі ребра, шматочки хребта, лопатка.
2. Перед варінням м'ясо очищають від плівок і добре миють.
3. Рослинна олія обов'язково має бути рафінованою.
4. Не варто додавати у страву підсилювачі смаку.
5. Бульйон вийде смачніше, якщо варити його разом із овочами. Подрібнювати їх не треба.
6. Велику роль відіграє якість води. Не можна наливати її з-під крана. Необхідно застосовувати бутильовану воду, підійде й фільтрована. У твердій воді не вийде смачного бульйону.
7. Не треба додавати сіль на початку варіння, щоб м'ясо не стало жорстким.
8. Після закипання знімають піну шумівкою. Не можна розмішувати її з бульйоном.

Для рецепту супу зі свинини з картоплею знадобляться:

• 2,5 л води;
• 500 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 3 картоплі;
• 1 морквина;
• перець, сіль;
• лавровий лист;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт супу:

1. Кістки та м'ясо ретельно промивають та заливають холодною водою. Якщо м'якуш знадобиться для приготування іншої страви, її заливають гарячою водою і варять.
2. Бульйон тримають 1,5-2 години на середньому вогні, піну, що з'являється, знімають шумівкою.
3. Потім рідину проціджують за допомогою марлі. Відварене м'ясо використовують для приготування другої страви.
4. Всі овочі миють та чистять.
5. Картопля, цибуля та морквину кришать на кубики.
6. Кидають у киплячий бульйон картоплю.
7. На сковороді обсмажують моркву та цибулю до золотистого кольору.
8. Підсмаження кидають у бульйон і варять 10 хвилин.
9. Кладуть в каструлю сіль, перець, вимикають вогонь і дають настоятися страві.

Подають суп зі свининою гарячим, посипавши зеленню. До цієї страви можна приготувати грінки із білого хліба. Подібний рецепт підходить для приготування у мультиварці. Для цього вибирають режим "Гушіння", а таймер встановлюють на 1,5 години. Свинину можна замінити яловичиною чи бараниною.

Цибульний суп

Щоб приготувати цибульний суп з картоплею, рецепт якого порадує дорослих та дітей, використовують порей та трохи ріпчастого овочу. Для страви беруть продукти:

• 900 г води чи бульйону;
• 350 г картоплі;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 2 цибулі порею;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець;
• петрушки.

Рецепт супу:

1. У великій каструлі з чавуну розігрівають вершкове масло і обсмажують на ньому нарізані порей і цибулю. Готують помішуючи 10 хвилин до м'якого стану. Не треба чекати на золотисту скоринку.
2. У каструлю кладуть картоплю, нарізану на кубики, і готують 3-4 хвилини.
3. Овочі заливають бульйоном і доводять до кипіння.
4. Вогонь зменшують та накривають кришкою.
5. Варять суп 30-35 хвилин.
6. В кінці страву солять, перчать і вводять вершкове масло, що залишилося.

Подають цибульний суп, посипавши петрушкою.

Картопляний суп пюре з куркою

Цей суп пюре буде дуже ніжним та ситним. Він у міру густий і підходить для дитячого меню. Список інгредієнтів:

• 200 г курячого м'яса;
• 3 картопляні бульби;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 1,5 л води;
• сіль|соль|, перець мелений.

Процес приготування:

1. Бульби очищають і довільно нарізають. Їх все одно перетворювати на пюре.
2. М'ясо курки промивають, ріжуть невеликими шматочками.
3. Картоплю та курку кладуть у каструлю, заливають водою.
4. Потім солять, перчать.
5. Поки продукти варяться на середньому вогні, роблять засмажку. Допустимо покласти в суп сирі овочі, але пасерована цибуля надасть крем-супу смачного аромату, а морква зробить його яскравішим. Овочі нарізають і обсмажують на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
6. Зажарку перекладають у каструлю та варять 10-15 хвилин.
7. Усі інгредієнти за допомогою блендера перетворюють на пюре.

Можна залишити кілька шматочків курки та покласти їх у готову страву. Перед подачею прикрашають суп сухариками та зеленню. Такий рецепт підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

З грибами

Зазвичай для приготування картопляного супу пюре використовують печериці. Вони поступаються за смаком лісовим грибам, але це можна виправити за допомогою спецій. Для рецепту знадобляться:

• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 250 г свіжих грибів;
• 1 л води;
• 100 мл сметани;
• зелень, перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Картоплю нарізають кубиками.
2. Чистять печериці та вирізають пошкоджені місця.
3. Великі гриби ріжуть кілька частин.
4. Морква кришать на кубики чи скибочки.
5. Цибулю шаткують кубиками або півкільцями.
6. У закипілу воду кидають картоплю, підсолюють. За основу для супу можна взяти курячий або овочевий бульйон.
7. Вогонь прибирають до мінімуму та варять овоч до готовності.
8. Цибулю смажать 2-3 хвилини, потім додають до неї моркву та пасерують до м'якості.
9. До овочевої піджарки висипають гриби та смажать 6-7 хвилин.
10. У киплячий бульйон кладуть овочі та гриби. Варять 5-10 хвилин.
11. Бульйон трохи остуджують і занурюють у каструлю блендер. Подрібнюють вміст до густого пюре.
12. Повертають ємність на вогонь, вливають вершки чи сметану, підсолюють. Тримають на плиті 2-3 хвилини.

Залишають під кришкою на деякий час, при подачі можна додати скибочки обсмажених печериць, сухарики та зелень.

Допустимо використовувати в рецептах горошок або кукурудзу як прикрасу. Подають суп пюре виключно у гарячому вигляді, підігрівати його слід на водяній бані.

Висновок:Якщо в рецептах використовуються продукти, яких немає, їх завжди можна замінити на інші. Залежно від переваг у страву додають броколі, бекон, фрикадельки, хрін і навіть тушонку.

Проста, бюджетна та дуже апетитна перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити яскравішим та цікавішим за допомогою різних добавок. Наприклад, використовуючи грінки, гриби, сир, бекон та інші відповідні інгредієнти.

Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла|мастила|, півсклянки нежирних вершків, сіль|соль|, приправи.

1. Подрібнена цибуля обсмажується у каструлі. Коли шматочки овочів зазолотяться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
2. Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
3. Готова картопля перекладається в іншу каструлю та пюрується. Далі він розбавляється відваром до бажаної консистенції майбутнього супу.
4. Залишилося додати часник разом з усією олією зі сковороди і ще раз подрібнити частування.
5. При необхідності суп досолюється та приправляється спеціями.

Подається страва гарячою з вершками.

З грінками

Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, цибулина, морквина, 1/3 батона, сіль.

1. Білий хліб позбавляється кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
2. Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітим вершковим маслом і тушкуються до м'якості.
3. Далі в ємність вливається бульйон і вариться маса 25-30 хвилин.
4. У майже готовий суп додається соус, вершки та сіль. Каструля знімається з плити та її вміст подрібнюється блендером.

Подається готовий картопляний суп-пюре з грінками.

Картопляний суп-пюре з куркою

Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г вершкового масла, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, дрібка куркуми.

1. У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі та грудка. Як тільки овоч розвариться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі луки цибулі.
2. М'ясо знімається з кістки, ріжеться та повертається назад у каструлю.
3. Картопляний суп з куркою пюрується та солиться.

Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.

З грибами

Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, цибулина, 230 г печериць, велика морквина, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.

1. Картопля готується в солоному окропі до розварювання. Далі вона перекладається окрему каструлю, пюрируется блендером і розбавляється відваром до потрібної консистенції.
2. Слайси свіжих грибів разом із довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітій вершковій олії 8-9 хвилин.
3. Вміст сковороди перекладається на картопляну основу. Страва присмачується вибраними спеціями.

Подається суп-пюре з грибами разом із тостами із білого хліба.

Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морквина, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, білий перець, 3 плавлені сирки, кухонна сіль|соль|.

1. Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізаються, після чого викладаються в промаслену форму і вирушають до духової шафи запікатися до появи рум'яної скоринки. Виставляється температура 200-210 градусів.
2. Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль та овочі з духовки.
3. Суп варитиметься до розм'якшення картоплі.
4. Далі маса пюрується та присипається білим перцем.

Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до гарячого обіду. Можна додати до нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.

Незвичайний варіант з беконом

Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г вершкового масла, по 3 ст. л. тертого сиру та борошна, 2-3 часникові зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибуля-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.

1. Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
2. Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками і відварюється до готовності.
3. Кубики цибулі обсмажуються у тій же сковороді, де готувався бекон.
4. Через пару хвилин до цибулинних кубиків висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь стає мінімальним. Так маса нудиться 7-8 хвилин.
5. Вміст сковорідки викладається до картоплі, що зварилася. Суміш солиться і перетворюється на пюре.
6. До нього додається тертий сир, рубана зелень та розчавлений часник.

Подається суп порційно. Кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.

Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре

Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.

1. Очищені і нарізані овочі заливаються підсоленою водою і відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
2. Коли маса, що вийшла, злегка охолоне, її потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
3. Суміш солиться до смаку і доводиться до кипіння.

Подається суп з подрібненою свіжою зеленню.

1. Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
2. Далі в каструлю засипається капуста, поділена на невеликі суцвіття. Декілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готової страви.
3. Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються на однорідну густу суміш.
1. У «розумній каструлі» у програмі, призначеній для смаження, обсмажуються кубики цибулі і терта морквина на вершковому маслі. У процесі інгредієнти часто потрібно помішувати.
2. Коли овочі позолотять, до них висипаються шматочки копченостей. Водночас продукти готуються ще кілька хвилин.
3. Далі в чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
4. Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
5. Далі шумівкою з ємності витягується вся гущавина, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи до смаку.
6. Окремо обсмажуються платівки свіжих грибів.

Не секрет, що діти (та й багато дорослих) не дуже люблять їсти супи - вічно щось звідти виловлюють, розкладають на краї тарілки, одним словом - колупаються. А харчуватися весь час всухом'ятку – теж не діло! Але є прекрасний спосіб зробити практично будь-який суп – овочевий чи інший – напрочуд ніжним, смачним. І, запевняю вас, від такого супу за вуха не відтягнеш не тільки дітей - самі із задоволенням будете їсти його!

У чому секрет, спитаєте ви? А секрету немає ніякого - просто потрібно приготувати суп у вигляді пюре або, якщо хочете, крему (єдиний виняток - це борщ, на мій погляд перетворювати його на пюре неприпустимо, крім звичайно беззубих діточок і тих, кому будь-яку їжу треба подрібнювати).

Та простіше простого! Робиться це за допомогою блендера за секунди, але якщо немає цього агрегату під рукою, то згодиться і звичайне сито, через яке потрібно буде пропустити добре розварені інгредієнти (звичайно процес вийде більш трудомістким, але не у всіх випадках).

Із задоволенням поділюся з вами деякими рецептами.

Картопляний суп-пюре

Найпростіший і всім доступний у приготуванні крем-суп - це варіант, як його приготувати, маса: він може бути чисто овочевим (вегетаріанським, так би мовити), а може бути приготовлений на м'ясному або курячому бульйоні. Але за будь-якого розкладу буде смачно - це точно!

Щоб приготувати картопляний суп-пюре, вам знадобляться: картопля, цибуля, морква, вершкове масло, вершки, свіжа зелень. Якщо вирішили готувати на те, відповідно потрібно заздалегідь зварити м'ясо на кісточці або курку, бульйон процідити, відварене м'ясо дрібно порізати і поки відставити вбік (оскільки додавати його будете вже в тарілки безпосередньо перед подачею на стіл).

Отже, якщо готуємо на бульйоні, то очищену та розрізану на четвертинки картоплю варимо в бульйоні до повної готовності, якщо переварите – не біда, навіть ще краще. Якщо робите супчик вегетаріанський, то у воді (не забудьте лише посолити ближче до середини варіння). Води для супу в каструлю багато наливати не варто: розрахуйте приблизно скільки порцій вам треба отримати на виході, щоб у результаті ваш супчик не вийшов занадто рідким. Такі супи про запас не наварюють, але на півтори-дві порції для добавки розраховуйте обов'язково.

Поки картопля вариться, дрібно ріжете цибулю, пропускаєте через тертку моркву, пасуєте їх на вершковому маслі (можна і на рослинному, якщо на вершковому буде смачніше).

Після того, як картопля добре зварилася, можна вчинити наступним чином - перекладаєте її в блендер з невеликою кількістю бульйону, додаєте туди підігріті вершки (стакан), перемелюєте в крем, додаєте цибулю з морквою, що розм'якшилася в маслі, ще раз провертаєте до однорідного кремоподібного пюре. Якщо ємність у блендері замала, то розділіть «суху частину супу» (розварену картоплю та припущені овочі) на дві частини і змішуйте з бульйоном та вершками у два заходи.

Якщо блендера немає, то моркву краще відварити разом із картоплею до готовності. Далі взяти сито з досить великою сіткою і добре розварені і вже трохи потовчені в бульйоні овочі, протерти разом з м'якими цибулею (все це треба робити так, щоб і бульйон ніби просочувався через сито). Далі додаєте вершки, добре розмішуєте – готово!

Розливаєте картопляний суп пюре по тарілках, додаєте шматочки м'яса, запашний мелений перчик. І обов'язково посипте зверху свіжу зелень кропу та інші улюблені трави! Смакота невимовна!

Сушений горох треба добре промити, і замочити на кілька годин, іноді замінюючи воду. Потім протягом 45 хвилин-години добре розварити його в бульйоні, де до цього відварювалися копчені свинячі або яловичі реберця, або (в кінці варіння киньте лавровий лист). Так, поки горох не закинули, м'ясо треба, вийнявши з бульйону, зняти з кісток, дрібно порізати і поки що відкласти.

Овочі (цибуля з морквою) спасерувати на олії і додати в каструлю з уже розвареним горохом, довести ще раз до кипіння. Якщо горох розварився дуже добре, то досить лише «домяти» його прямо в каструлі. Але якщо хочете отримати зовсім однорідну консистенцію (як крем-суп), то змішайте за допомогою блендера.

Додайте|добавляйте| в готовий суп шматочки копченого м'яса і розливайте по тарілках, прикрасивши зеленню кропу! Добре ще додати Аромат від цього супу, що ще димить, портясающий! А смак - незрівнянний!

Смачного!