Гострий аджик на зиму з саліциловою кислотою. Аджика сира рецепт з аспірином

У кулінарії, з численної різноманітності соусів, можна відзначити аджикуяка користується великою популярністю серед багатьох країн світу. М'ясні страви, що подаються до столу разом з аджикою, набувають особливої ​​пікантності та неперевершеності смаку.

Навіщо в аджику аспірин?

Для приготування на зиму в кулінарних рецептах використовують замість оцту аспірин (ацетилсаліцилова кислота). Це нешкідливий елемент у таблетках, який допомагає зберегти закочення в придатному для їжі стані на тривалий термін. Аспірин має консервуючі властивості. Він перешкоджає виробленню патогенної флори в закатках і захищає від розвитку цвілі. Крім того, ацетилсаліцилова кислота знижує рівень гостроти та солоності соусів, покращуючи їх смак.

Однак не слід захоплюватися і класти надмірну кількість таблеток у продукт харчування, оскільки будь-яка корисна речовина, якщо її занадто багато, може зашкодити організму людини. Надлишок аспірину впливає на організм як отруйна речовина, поступово руйнуючи його зсередини.

Сира аджика: у чому користь?

Способів приготування аджики на зиму дуже багато, але важливо пам'ятати, що сира аджика зберігає в собі всі вітаміни та корисні речовини, на відміну від тієї, що піддавалася тепловій обробці. Як відомо, при варінні руйнується значна частина вітамінів.

Нижче наведено два рецепти приготування аджики на зиму, які не потребують варіння продуктів і славляться своєю популярністю у всьому світі. Способи приготування досить прості, а головне допомагають зберегти всі корисні компоненти в сирих інгредієнтах.

Швидкий спосіб приготування сирої аджики на зиму

Для приготування сирої аджики потрібно:

• стиглі червоні помідори – 4 кг;
• солодкий перець – 300 г;
• гострий перець – 9 стручків;
• часник – 4 великі головки;
• корінь хрону – 100 г;
• сіль – 120 г;
• аспірин – 6 пігулок.

Спосіб приготування аджики:

Банки літрові простерилізувати (6 штук), кришки прокип'ятити. Приготовлені інгредієнти ретельно промити та висушити. Перець солодкий та гострий очистити від насіння (перед очищенням насіння з гострого перцю рекомендується одягнути рукавички, щоб не обпалити рук).

Помідори, перець, часник та хрін перекрутити через м'ясорубку. Отриману масу перекласти у велику ємність так, щоб було зручно заважати. Додати сіль та розтертий аспірин. Добре перемішати. Отриману консистенцію розкласти чистими літровими банками і закатати. Закочення перевернути вгору дном, укутати в теплу ковдру і прибрати темне місце. За чотири дні аджика буде готова до вживання. Вона повинна вийти в міру гострою та солоною. Такий варіант аджики щадить підшлункову та шлунок. Якщо з цими органами є серйозні проблеми, то аджику можна зробити менш палким. Для цього потрібно прибрати з рецепту одну голову часнику і два стручки гострого перцю.

Сира аджика відмінно зберігатиметься до настання зими, оскільки крім таблеток аспірину в ній переважають інші консервуючі інгредієнти - такі як хрін, часник, сіль і гострий перець. Ці складові мають антимікробні властивості і зупиняють ріст і життєдіяльність бактерій.

Аджика без варіння на зиму

Ще одним способом приготування сирої аджики на зиму користуються кавказькі народи, а також любителі гострих відчуттів. Хоча цей рецепт не є традиційною кавказькою стравою, він все одно має велику популярність серед жителів східних країн.

Інгредієнти для приготування пекучої аджики:

• - 400 г;
• пекучий перець – 10 стручків;
• часник – 5 великих головок;
• перець солодкий – 600 г;
• - 80 г;
• м'ята, хрін, базилік – до смаку;
• сіль – 80 г;
• аспірин – 5 пігулок.

Спосіб приготування:

Промити під струменем прохолодної води всі овочі та зелень. З солодкого і пекучого перцю видалити все насіння. Перед видаленням насіння з пекучого перцю, одягти медичні одноразові рукавички. Вони допоможуть не обпалити руки під час процедури. Очистити часник від шкірки. Усі підготовлені інгредієнти, разом із зеленню, пропустити через м'ясорубку чи кухонний комбайн. В отриману масу засипати сіль та розтерті таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Все ретельно перемішати. Готову суміш розкласти по стерильним баночкам і закатати.

Присутність волоських горіхів у цьому рецепті надає пікантності та розкриває всю глибину смакової гами. Відмінний соус з пекучим смаком чудово доповнює не тільки м'ясні та рибні страви, а також і овочеві ласощі. Аджика цього способу приготування стане незамінною стравою на будь-якому столі. Такий соус не соромно подати гостям, що несподівано нагрянули, вразивши їх вишуканим смаком пекучої аджики, яка не залишить байдужими справжніх гурманів.

У кулінарному світі, з безлічі різноманітних соусів, широкою популярністю користується аджика. Страва, яка подається з такою приправою, змінюється, набуваючи цікавої гами смаків. Я сьогодні готуватиму смачну сиру аджику з помідорів, перцю та часнику з аспірином як консервант.

Дуже багато вітамінів зберігається в такому соусі, що не вимагає варіння. До ваших послуг мій простий рецепт із фото.

У продуктовий набір для аджики входять: червоні помідори 2-2,5 кг, м'ясистий перець 1,5 кг, 2 великі головки часнику, 8-10 штучок перцю гіркого, сіль. На півлітра готової аджики беремо одну таблетку аспірину.

Як приготувати сиру аджику з помідорів?

Починаючи готувати, томати миємо і пропускаємо через соковитискач. Нам потрібний томатний сік.

Перець та часник чистимо. Гіркий перець обробіть у рукавичках, ніж отримати опік. Овочі та зубки часнику перемелюємо на м'ясорубці.

У каструлю викладаємо овочеву суміш із часником і розбавляємо томатом до потрібної вам консистенції. Якщо хочете соус зробити рідкішим, долийте томатного соку побільше. Приправляємо сіллю до смаку.

Вимірюємо кількість готової аджики.

Додаємо аспірин, виходячи з отриманого літражу, попередньо подрібнюючи його. Даємо овочевій суміші настоятися у холодильнику ніч. Аспірин повинен добре розчинитись. Вранці ретельно перемішуємо та розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо капроновими кришками.

Зберігати сиру аджику слід у погребі чи холодильнику.

Доповнюйте м'ясні страви таким соусом, приготовленим без варіння для створення нових неповторних смаків. Ну і для здоров'я, звісно. 😉

Сира аджика з помідорів, перцю та часнику з аспірином У кулінарному світі, з незліченної кількості різноманітних соусів, широкою популярністю користується аджика. Страва, яка подається з

Сира аджика з аспірином на зиму без варіння: рецепти з фото

На нього виставляємо банку так, щоб вона не впала;

Тримаємо над парою 5 хвилин.

Овочі можна брати тільки свіжі, без найменших ознак псування;

Цукор – обов'язковий компонент для аджики, хоча багато хто і нехтує його додаванням;

Колір болгарського перцю не впливає на смак соусу, але краще все-таки брати помаранчеві, жовті та червоні плоди, тоді аджика матиме неповторний, яскравий відтінок;

Зелень у свіжу аджику перед консервуванням додавати не рекомендується, інакше вона може забродити. Найкраще це робити безпосередньо перед подачею.

Перець болгарський – 1 кг;

Перець чилі – 150 г;

2. Часник рубаємо дрібним кубиком або пропускаємо через тиск, кому як більше подобається.

3. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо.

4. Перемелюємо таблетки аспірину у ступці, кавомолці або блендері, додаємо в отриману суміш. Все ретельно перемішуємо.

5. Залишаємо аджику на ніч у мисці, не накриваючи кришкою. Тоді всі компоненти перемішаються між собою, часник дасть аромат, перець – гостроту, аспірин, своєю чергою, почне діяти.

6. У стерилізовані банки заливаємо аджику, закриваємо кришками, ставимо у прохолодне, темне місце.

Перець болгарський – 1,5 кг;

Коріння хрону – 300 г;

Перець пекучий – 100 г;

Сливи темні – 2 кг;

Перець болгарський – 1,5 кг;

Оцет яблучний – 50 мл;

Перець пекучий – 150 г;

2. Перець солодкий очищаємо від насіння та хвостиків, перемелюємо разом із помідорами.

3. Додаємо переполотий часник та чилі.

4. Сливи промиваємо, видаляємо кісточки, теж прокручуємо через м'ясорубку, всі компоненти перемішуємо.

5. Додаємо заздалегідь перемелений аспірин, залишаємо соус на кілька годин.

6. Розливаємо сливову аджику по стерилізованим банкам.

Дуже смачною та корисною виходить сира аджика з аспірином на зиму без варіння. Рецепти найсмачнішої сирої аджики представлені у статті.

Давайте привнесемо в наші сірі будні нотку кавказької екзотики – приготуємо гостру та ароматну аджику! Пропоную вам сьогодні найкращі рецепти аджики без варіння на зиму. Заготівля дуже проста, не забере багато часу, а який смак виходить! Просто пальчики оближеш! Наші рецепти з фото розкажуть вам, як робити аджику легко та швидко, без теплової обробки.

Скажу прямо: те, що ми часто готуємо в наших широтах і гордо називаємо «аджикою», не зовсім відповідає автентичній страві. Справжня абхазька гостра пекуча приправа готується без помідорів. Але ми розглянемо найкращі рецепти у різних варіантах: і більш звичні для нас, з томатами, і класичну абхазьку приправу, і грузинську варіацію з волоськими горіхами та кинзою. Головне знайти потрібні компоненти, а рецепт приготування скрізь дуже простий.

Аджика сира з помідорів із часником

Спочатку поділюся з вами рецептом аджики з помідорів із часником та перцем без варіння. Це адаптований за наших умов варіант приправи. Томати потрібно відібрати стиглі, м'ясисті, можна трохи перезрілі. Така заготівля зберігає смак і корисні властивості свіжих овочів, має сильну антимікробну дію, захищає від простудних захворювань.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 300 г болгарського перцю;
• 60 г гострого червоного перцю;
• 60 г часнику (1 середня головка);
• 60 г яблучного оцту;
• 100 г цукру;
• 2-3 ч. л. солі.

Приготування:

1. Помідори помиємо, підготуємо для подрібнення. Для цього ошпаримо окропом, опустимо на хвилину в холодну воду і знімемо шкірку. Відріжемо верхню частину.
2. Перець солодкий помиємо, видалимо насіння та плодоніжку, наріжемо вздовж на широкі смужки. Часник очистимо, помиємо.
3. У гострого перцю відріжемо тільки ніжку, насіння залишимо. З'єднаємо помідори, перець солодкий та гострий, часник. Подрібніть через м'ясорубку або в чаші блендера.
4. До подрібнених овочів додамо сіль, цукор, увіллємо оцет. Перемішаємо, дамо настоятися години три для кращого розчинення солі.
5. Банки для аджики заздалегідь простерилізуємо, кришки обдамо окропом. Розкладемо аджику по банкам.

Зберігатимемо в холодильнику. Ось такий класичний рецепт без варіння аджики з помідорів та часнику.

Аджика абхазька: рецепт класичний сирий

Справжня класична сирова аджика на зиму готується без томатів. Є різні варіанти, розповім вам найпростіший рецепт. Приправа виходить густа, на смак свіжа і дуже гостра.

Інгредієнти:

• 30 шт. великих стручків пекучого перцю;
• 1,5 шт. великих головок часнику;
• 2 ст. л. солі (не йодованої);
• 2 ст. л. пажитника блакитного;
• 1 ст. л. насіння кропу;
• 4 ч. л. коріандру;
• 2 ч. л. зіри (кумін).

Порада: Приправи купую на ринку у абхазьких торговців. Можна купити готову абхазьку суміш для аджики.

Приготування:

1. Пекучі перці помиємо, очистимо від хвостиків. Цю операцію краще проводити у рукавичках.
2. Часник очищаємо, розбираємо на зубчики, миємо. Змішуємо перець та часник, перемелюємо їх у блендері. Складаємо у велику миску.
3. Зіру та коріандр підсушимо на сковороді на маленькому вогні, помішуючи, до появи сильного аромату. Потім змішаємо їх з насінням кропу та пажитником, всі спеції перемелімо в комбайні або кавомолці. За бажання можна просто потовкти у ступці маточкою.
4. З'єднуємо перцеву суміш із спеціями, додаємо сіль, добре розмішуємо. Розкладаємо в банки, ошпарені окропом. Закриваємо чистими кришками.

Зберігаємо у льоху або холодильнику.

Смачна «Ядрена» сира аджика з хріном

Приготування аджики в домашніх умовах з помідорів без варіння має багато варіацій. Поділюсь з вами рецептом, як приготувати пекучу приправу з хроном і з петрушкою.

Інгредієнти:

• 2 кг червоних помідорів;
• 10 шт. червоних солодких перців середнього розміру;
• 3-4 шт. гострого перцю;
• 100-200 г кореня хрону;
• 160 г часнику (2 великі головки);
• 100 г цукру;
• 2-3 ч. л. солі;
• 70 г оцту столового;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки.

Приготування:

1. Томати і болгарський перець ошпаримо окропом. Після остигання знімемо з них шкірку.
2. Хрін наріжемо тонкими кружальцями, гострий перець – кільцями. Часник розділимо на часточки. Пропускаємо всі овочі через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
3. Дрібно ріжемо промиту зелень петрушки та кропу, додаємо в томатно-перечну суміш. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет. Добре перемішуємо.
4. Вливаємо в трилітрову сулію, закриваємо кришкою. Аджика з перцем та зеленню готова. Зберігаємо її на холоді.

Примітка: При тривалому зберіганні приправа може злегка забродити. Не бійтеся цього – розмішайте її, щоби випустити газ. Заготівля набуде приємного присмаку квашених томатів.

Аджика з чорносливу

Люблю запасатися цікавими рецептами, і зараз пропоную один із них. Приправа готується зі сливи без варіння, з томатною пастою та з болгарським перцем. Чорнослив надає страві приємного кисленького смаку.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжого чорносливу;
• 1 кг перцю болгарського;
• 2-3 головки часнику;
• 500 г томатної пасти;
• 1-1,5 стручка перцю пекучого;
• 1,5 ст. л. солі.

Приготування:

1. Сливи помиємо, видалимо з них кісточки. Помитий болгарський перець промиємо, розріжемо, очистимо від насіння.
2. Промитий гострий перчик ріжемо кільцями. Часник чистим, моєму. Все змішуємо та подрібнюємо блендером (або пропускаємо через м'ясорубку).
3. Виливаємо в миску, всипаємо сіль, додаємо томатну пасту, ретельно перемішуємо.
4. Розкладаємо у чисті банки, закриваємо кришками.
5. Аджика з чорносливом та болгарським перцем без варіння готова. Завдяки зливам та томатній пасті ми її приготували без оцту.

Неможливо уявити найкращі рецепти аджики без варіння на зиму без докладних відео. Ось одне з них все дуже легко і зрозуміло.

Рецепт без варіння з аспірином

Якщо ви все ж таки боїтеся, що сира заготовка на зиму може вибухнути, можете підстрахуватися і приготувати аджику з аспірином. Класична пропорція – одна таблетка аспірину на півлітра готової приправи. У такій кількості ліки не завдадуть жодної шкоди вашому організму.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 2 кг перцю болгарського;
• 200 г часнику;
• 3 шт. пекучого перцю;
• 200 мл оцту 9%;
• 3 таблетки аспірину;
• Спеції для аджики – до смаку.

Приготування:

1. Промиті овочі обсушимо на паперовому рушнику або серветці. Ошпаримо томати і болгарський перець окропом, потім облиємо холодною водою. Акуратно знімемо з них шкірку.
2. Поріжемо шматочками та пропустимо через м'ясорубку (або блендер).
3. Пекучий перець помиємо, очистимо від насіння. Часник теж помиємо, очистимо часточки. Пропустимо через м'ясорубку гострий перець та часник, змішаємо з томатно-перцевою масою. Потім увіллємо оцет.
4. Аспірин роздавимо товкачем у ступці або блюдечку, додамо до аджики і старанно перемішаємо. Накриємо заготовку марлею, нехай постоїть близько доби, щоб усі інгредієнти добре розчинилися.
5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки. Готову аджику знову розмішаємо, розкладемо ополоником у банки, закрутимо кришками. Можна закрити пластиковими кришками.

Зберігаємо заготівлю в підвалі чи холодильнику.

Аджика грузинська з перцем чилі

Це популярна грузинська приправа, без варіння, гостра, з перцем та горіхами. Знадобиться багато перцю чилі.

Порада: Готувати приправу краще в рукавичках.

Інгредієнти:

• 1 кг сухого перцю чилі у стручках;
• 200 г волоських горіхів (краще сирих, не обсмажених);
• 60-70 г насіння коріандру;
• 100 г хмелі-сунелі;
• 1 пучок зелені кінзи;
• 1 пучок петрушки;
• 300 г часнику;
• 300 г великої солі;
• Небагато кориці (за смаком).

Приготування:

1. Червоний перець чилі промиваємо та замочуємо на 1 годину у прохолодній воді. Потім воду зливаємо. Перець обсушити, очистити від насіння.
2. Зелень кінзи та петрушки теж потрібно помити та обсушити. Часник чистимо, ділимо на часточки, миємо.
3. Пропускаємо через м'ясорубку перець чилі, часник, горіхи. Можна повторити цю операцію двічі-тричі. Якщо виділяється багато рідини – краще її злити.
4. Потім перекладаємо суміш у глибоку миску. Додаємо до неї дрібно порубану зелень петрушки та кінзи, сіль, коріандр та хмелі-сунелі. Добре розмішуємо.
5. Накриваємо та залишаємо при кімнатній температурі на три дні. Не забуваємо перемішувати двічі на день.
6. Потім перекладаємо пекучу приправу в сухі банки, закриваємо кришками. Аджика чудово зберігається в холодильнику або льоху багато місяців.

На замітку: Такою приправою добре змащувати м'ясо або курку перед запіканням у духовці.

Гостро закочування без оцту

У народі її ще називають «Вогник» — за яскравий червоний колір і пекучий смак. Рецепт без оцту, і перець чилі відіграє роль природного консерванта. Мої знайомі зберігають таку приправу в кімнатних умовах, коморі. Кажуть, що не псується. Але я не ризикую і зберігаю у холодильнику.

Інгредієнти:

• 3 кг стиглих помідорів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 400 г гострого перцю чилі;
• 2 великі головки часнику;
• 6 ст. л. солі.

Приготування:

1. Промиваємо помідори, обсушуємо, вирізаємо з них плодоніжки. Надрізаємо зверху хрестоподібно, ошпарюємо окропом і опускаємо на хвилину у прохолодну воду. Потім виймаємо та легко знімаємо шкірку.
2. Перець болгарський миємо, чистимо від насіння, ріжемо смужками. Перець чилі також миємо, відрізаємо хвостики, видаляємо насіння, ріжемо кільцями.
3. Часник чистимо, поділяємо на зубці, миємо, ріжемо тонкими пластинками.
4. Подрібнюємо всі овочі через м'ясорубку або в блендері до пюре. Додаємо сіль, перемішуємо. Залишаємо настоятися на три дні. Двічі на день розмішуємо приправу.
5. Потім розкладемо аджику в чисті баночки, закриємо пластмасовими кришками. Ставимо у холодильник на зберігання. Гостренька ароматна приправа готова!

Як бачите, найкращі рецепти аджики без варіння на зиму дуже легкі, готувати по них весело та приємно, а їсти страви з ароматною приправою – суцільне задоволення! Порадуйте себе та свою родину найсмачнішою аджикою. Приємного вам апетиту!