Квас із цикорію в домашніх умовах: з лимоном, м'ятою, хлібною закваскою. Як приготувати смачний квас із цикорію в домашніх умовах

Рецепт приготування «Квас як з бочки з цикорієм».

Оцінили рецепт: 2

Підготовка: 5 хв

Скільки готується: 4 год 25 хв

Час приготування страви: 4 год 30 хв

Дивилися рецепт: 17293

Рецепт доданий: 25.06.2016

Здрастуйте, шановні читачки сайту сайт. У літню спеку дуже хочеться остудитись смачним, злегка газованим кваском. Однак покупний продукт не завжди тішить своїм смаком. Та й у спеку бочки дуже швидко нагріваються, тому особливого задоволення від напою не отримаєш. Тому багато хто задається питанням - як зробити квас як із бочки з цикорієм? Виявляється, рецепт домашнього квасунастільки простий, що можна здивуватися. У процесі приготування намагайтеся дотримуватися пропорцій, хоча деякі відхилення все ж таки можливі. Наприклад, якщо ви любите не дуже солодкий напійто цукру можна взяти менше. А якщо любите експерименти, то можете спробувати приготувати червоний квас із цикорієм та м'ятою.

складові

• холодна вода 5 л
• звичайний цикорій без добавок 2 ст.
• лимонна кислота 1 ч. л.
• цукровий пісок 650 г
• сухі дріжджі Сафт момент 0,5 пачки (11 г)

Як приготувати

1. У великій каструліз'єднайте всі інгредієнти та поставте її на вогонь до закипання.
2. Як тільки майбутній квасзакипить - відразу вимикайте вогонь. Рідина повинна охолонути до стану парного молока.
3. У охолоджений напій додайте 0,5 пачки сухих дріжджів (11 г пачки половину).
4. Перемішайте і нехай 4-5 годин рідина постоїть. Повинна з'явитись біла пінка на квасі.
5. Якщо бажаєте отримати різкий квас, то укутайте каструлю на 8 годин.
6. Як тільки на ньому з'явиться піна, можна розливати по пляшках і поставити охолоджуватися в холодильник. Квас як із бочки з цикорієм готовий до вживання.

Рецепт «Квас як із бочки з цикорієм» фото

Сухі дріжджі

Хто пам'ятає смак квасу, який був за часів Радянського Союзу, розуміє, що зараз такого напою знайти просто неможливо Те, що зараз продають у магазинах – це лише деяка подоба того справжнього квасу. Ми ж вам зараз розповімо рецепти приготування квасу із цикорію. Напій виходить не тільки дуже смачним, освіжаючим, бадьорим, але ще й дуже корисним. Він сприятливо впливає на роботу травної системи, усуває дисбактеріоз Загалом, напій вартий того, щоб його приготувати та порадувати близьких.

Квас із цикорію – рецепт на 5 літрів

Інгредієнти:

• тепла кип'ячена вода – 5 літрів;
• пісок цукровий – 300 г;
• свіжі пресовані дріжджі – 50 г;
• розчинний цикорій- 1,5 ст. ложки;
• великий лимон – 1 шт.

Приготування

Теплу кип'ячену воду наливаємо у велику ємність для приготування квасу. Вимитий ретельно лимон разом з цедрою подрібнюємо в блендері або ж перекручуємо на м'ясорубці. Отриману кашку поміщаємо в марлю, зав'язуємо її мішечком і поміщаємо в ємність з кип'яченою водою. Додаємо свіжі пресовані дріжджі та добре розмішуємо. Кладемо цукровий пісок та розчинний цикорій. Тепер суміш пробуємо на смак – якщо недостатньо кислоти, додаємо трохи лимонної кислоти. Тепер руками все ретельно вимішуємо, розминаючи мішечок із лимоном. Хвилин через 10 мішечок із лимонною кашкою витягаємо, а рідину розливаємо по чистих пластикових пляшках. Але наливати потрібно не до верху, залишаючи місце для газів, які утворюються при бродінні.

На 2-3 години залишаємо напій на сонці для бродіння. Готовність перевіряємо так: натискаємо пальцями на стінки пляшки, якщо вони вже досить щільні, то можна помістити їх у холодильник - квас з цикорію на 5 літрів готовий! Перетримувати квас не варто, тому що вийде звичайна компанія.

Домашній квас із цикорію – рецепт

Інгредієнти:

• розчинний цикорій – 3 ст. ложки;
• вода очищена – 5 літрів;
• пісок цукровий – 400 г;
• сухі швидкодіючі дріжджі- 10 г;
• - 1,5 ч. ложки;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

Очищену воду кип'ятимо (рекомендується використовувати фільтровану, джерельну, тільки звичайну водопровідну, оскільки вона може безнадійно зіпсувати смак готового напою). Розчиняємо в ній лимонну кислоту, цукровий пісок, настоянку перцевої м'яти, Цикорій і залишаємо остигати до температури близько 37 градусів. Всипаємо сухі дріжджі і добре розмішуємо. Розливаємо суміш по пластикових пляшках і на кілька годин залишаємо при кімнатній температурі(Можна залишити і на ніч). Вранці прибираємо квас із цикорієм та сухими дріжджами в холод, а потім насолоджуємось неповторним смакомнапій.

Інгредієнти:

• очищена вода – 5 літрів;
• свіжа м'ята- 1 пучок;
• цикорій розчинний – 6 ст. ложок;
• пісок цукровий – 0,5 кг;
• сухі дріжджі швидкої дії- 10 г;
• - 0,5 ч. ложки.

Приготування

У очищену воду додаємо цукровий пісок, розчинний цикорій, пучок свіжої м'яти, доводимо до кипіння та залишаємо до охолодження. Тим часом сухі швидкодіючі дріжджі змішуємо з 1 чайною ложкою цукру, додаємо 2 столові ложки води, розмішуємо і залишаємо підходити масу. Коли маса з цикорієм остигне приблизно до 35 градусів, вливаємо дріжджову масу, розмішуємо і залишаємо на 3 години для бродіння при кімнатній температурі. Приблизно через 2 години пробуємо напій на смак – якщо достатньо різкості, то напій вже готовий! Перш ніж прибрати квас із цикорієм у холодильник, додаємо до нього лимонну кислоту.

Рецепти домашнього квасу мають безліч варіацій і як сировину використовуються різні компоненти. Іноді навіть важко уявити, що , кава, яблучного сокуі т.д. У цій статті ми познайомимося з щонайменше оригінальним напоєм- це квас із цикорію. Що являє собою цей домашній хмільний продукт, і як його приготувати опишем докладно.

Користь квасу з цикорію

Напій цей досить оригінальний, він має незвичайним смакомта ароматом, що відрізняє його від багатьох інших варіантів домашнього квасу. Квас з цикорію багатий на вітаміни, корисні органічні кислоти, мінерали і корисні для мікрофлори кишечника бактерії.

Напій надасть неоціненну користьпри:

• Дисбактеріоз;
• Гастрит (тільки зі зниженою кислотністю);
• Послаблення чоловічої потенції.

Як приготувати квас з цикорію.

Готується напій досить швидко, і поратися з хлібною закваскоюне прийдеться. Це теж вигідно відрізняє квас із цикорію від інших його побратимів.

Рецепт №1

Домашній напій за цим рецептом має приємну лимонну кислинкущо посилює його тонізуючий і підбадьорливий ефект. Такий напій добре підходить як основа для окрошки.

Інгредієнти:

Як приготувати.

У заздалегідь підготовлену емальовану каструлювливаємо воду, вона повинна бути теплою (35 - 40 ° С). Туди вводимо дріжджі, висипаємо цикорій та цукор. Все ретельно перемішати. Тепер лимон потрібно ошпарити окропом і нарізати дрібними шматочками. Шкірка з лимона не знімається, вона додасть готового квасудодатковий смаковий акцент. Шматочки лимона помістити в марлевий мішечок і добре віджати його квашене сусло. Після цього спробуйте рідину, якщо вона виявиться недостатньо кислою, можна додати половину лимона, що залишилася, або всипати трохи лимонної кислоти. Бродити квас із цикорію з лимоном до готовності буде 3-4 години. Для цього накрийте каструлю та поставте її на сонце. Готовий напійрозливаємо у пластикові пляшки та охолоджуємо.

Рецепт №2

У цьому рецепті лимон не використовується, готовий продуктмає приємний кисло-солодкий смак.

компоненти.

Приготування.

У каструлю виливаємо літр води, висипаємо цукор та цикорій, ретельно перемішуємо. На середньому вогні варимо сироп. Спочатку доводимо до кипіння, а потім чекаємо ще 5 хвилин. Весь цей час масу потрібно перемішувати, не допускаючи її підгоряння. Воду, що залишилася, додаватимемо в вже остиглий сироп. Тепер настав час вводити дріжджі. Процес бродіння до готовності триватиме 3-4 години. Після цього рідину зливаємо, розливаємо по суліях і в холодильник.

Рецепт №3

Цей квас із цикорію готується з використанням м'яти. Звичайно, краще брати свіжу м'яту, але якщо її не виявиться, підійде настоянка м'яти перцевої. Така настойка продається в аптеці.

Компоненти

• Вода – 5 літрів;
• Пучок м'яти чи трохи м'ятної настойки;
• Цукор - 2 склянки по поясок;
• Цикорій – 5 столових ложок;
• Лимонна кислота – чайна ложка;
• Дріжджі пресовані – 50 г.

Приготування

Воду потрібно закип'ятити, прямо в окріп додати цукор, лимонку та цикорій. Сюди покласти свіжі листочки м'яти або влити настоянку м'яти перцевої. Нехай все наполягатиме і остигає до 35-40 С °.

Поки квасна заготовка настоюється, дріжджі розвести в не велику кількістьтеплою та залишити в теплому місці до появи на поверхні пінки. Коли квасна заготівля охолоне до необхідної температурипотрібно ввести в неї розведені дріжджі. Вміст ретельно перемішати, накрити кришкою і нехай бродить у теплому місці 3-4 години. Якщо купити свіжі дріжджіможливості немає, замініть їх на сухі. Сухих дріжджів знадобиться лише 16 грамів.

Тепер квас із цикорію можна спробувати, якщо кислоти недостатньо, то додати ще трохи (приблизно третину чайної ложки). Тепер час розливати квас по пляшках і охолоджувати.

Кому не можна пити квас із цикорію

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Квас - традиційний російський напій, який чудово втамовує спрагу в спеку року. Але не тільки – він дуже корисний для організму. Традиційно цей напій готується із хліба. Але є і більше цікаві рецепти. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати в домашніх умовах квас із цикорію.

Користь та шкода від квасу, виготовленого з цикорію

Перевага таких рецептів у тому, що квас можна приготувати дуже швидко. Вам не потрібно буде витрачати сили на хлібну закваску, яка іноді буває дуже примхливою.

Цикорій можна знайти у магазинах. Ступінь його прожарювання може відрізнятися.

Слідкуйте, щоб у складі не було жодних хімічних компонентівабо підсилювачів смаку.

Почнемо з користі квасу з цикорію:

1. Покращує роботу серця та судин.
2. Добре впливає на шлунково-кишковий тракт.
3. Дає енергію та працездатність.
4. Вгамовує спрагу.

Є й протипоказання:

1. Цукровий діабет.
2. Астма та хронічний бронхіт.
3. Індивідуальна непереносимість та алергічні реакції.

Тепер можна приступати до приготування напою.

Перш ніж вибрати рецепт, потрібно запам'ятати важливий нюанс- оскільки квас містить у собі дріжджі, то тримати його при занадто високій температуріне можна. Інакше ви ризикуєте отримати брагу.

Квас із цикорію «Лимонний»

Ідеальний для літньої спекинапій з легкою кислинкою. Фрукт можна замінити лимонною кислотою, розбавивши її в необхідної кількостіводи до одержання легкої кислинки.

Починаємо приготування:

• 5 літрів очищеної води
• 1,5 ст. ложок цикорію у порошку.
• Половинка лимона чи лимонна кислота
• 50 грам дріжджів (найкраще взяти пресовані)
• 300 г цукру.

Беремо чисту каструльку для зручності перемішування компонентів. Змішуємо воду, цукор та дріжджі. Якщо ви взяли лимон, його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо у воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чистимо, саме вона надає готовому напою пікантних ноток.

Переливаємо суміш у чисті, ретельно промиті пляшки чи банки. Ставимо в сухе та тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще по пластикових пляшечках - якщо стінки тугі і не піддаються натисканню, готовий напій! Потім його потрібно залишити у холодильнику на пару годин.

Квас із цикорію з лимонною кислотою «Літня насолода»

Для приготування напою з такою назвою, що інтригує, нам потрібно взяти такі продукти:

• 500 грам цукрового піску.
• 10 г лимонної кислоти.
• 2 ст. л. цикорію в порошку.
• 5 л. чистої води.
• 50 грам живих (пресованих) дріжджів.

Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо у відповідний для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію та починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса має загуснути.

У великій ємності змішуємо сироп, залишок води та дріжджі. Добре перемішуємо та розливаємо по пляшках. Через кілька годин напій готовий, не забудьте добре охолодити його.

«М'ятний» квас із цикорію

На основі свіжої м'яти цілком можна приготувати не тільки Мохіто. Квас з додаванням цієї рослини вийде освіжаючим та смачним.

Починаємо:

• Пучок м'яти.
• 5 л. води кип'яченої чи очищеної.
• 400 г цукрового піску.
• 5 ст. ложок цикорію у порошку.
• 1, 5 ч. ложки дріжджів у порошку.
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістю води і додамо трішки цукру. Залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок та пінки.

Тим часом у великій каструлі змішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій та кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою. Залишаємо майбутній напій до остигання. Температура має стати приємно-теплою.

Додаємо дріжджі та прибираємо квас на пару годин у сухе та тепле місце. Потім його слід спробувати – якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій має настоятися у теплому місці ще близько п'ятої години. Охолоджуємо його та подаємо на стіл.

Квас на сухих дріжджах «Швидкий»

• 5 літрів кип'яченої та остудженої до приємно теплої температури води.
• 3 ст. ложки цикорію у порошку.
• триста грамів цукрового піску.
• Пакет дріжджів в порошку.

Отже, л. води підігріваємо до трохи теплої температури. Всипаємо у пластикову пляшку всі сухі складові та заливаємо рідиною. Перемішуємо та залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на кілька годин у теплому місці. Потім переливаємо напій, що вийшов, в пляшки і ставимо їх в рефрижератор.

І ще рецепт швидкого квасу з цикорію та сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід вже можна зробити дуже смачну окрошку.

• 4 ст. ложки цикорію у порошку.
• 5 літрів води.
• 300 г цукрового піску.
• Половина ч. ложки лимонної кислоти.
• Половина пакетика сухих дріжджів.

Усі сухі складові змішуємо у чистій пластикова пляшка. Додаємо літр води та чекаємо на повне розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася, і відправляємо в тепле містечко на пару годин. Готовий напій охолоджуємо в рефрижераторі та подаємо до столу.

Квас «Хлібний»

Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, що можна купити в магазині.

Почнемо:

• 7 ст. л. сухої закваски.
• 11 ст. ложок цукру.
• Половина ч. л. дріжджів у порошку.
• Невелика дрібка ізюму.
• Ст. ложка цикорію у порошку.
• Невелика жменька житніх сухариків.
• 7 л. води

У ємність налити 2 л. води і додати туди - закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі та чверть порції дріжджів. Залишити у теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води та поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою та залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.

Щоб вийшов смачний квас із цикорію в домашніх умовах, важливо знати кілька хитрощів:

1. Посуд для квасу важливо ретельно промити, а краще простерилізувати. Справа в тому, що непотрібні бактерії можуть зіпсувати напій.
2. Між горлом ємності та самою рідиною обов'язково має залишатися не менше 6 сантиметрів вільного місця. Воно потрібне для того, щоб виділявся газ, що утворюється при бродінні. Якщо цього правила не дотримуватись, то пляшки можуть вибухнути.
3. Відкривати ємність слід акуратно, не трясучи її. Інакше може вийти ефект шампанського.

Тепер ви знаєте все про те, як приготувати смачний квас із цикорію в домашніх умовах. Цей напій набагато корисніший за покупні соки та газування. Але врахуйте - квас містить малий відсоток алкоголю, тому його не рекомендується пити у великій кількості жінкам у положенні, малюкам та людям із захворюваннями печінки.

Літа всі чекають з нетерпінням, але коли настає спека, то хочеться хоч трохи «знизити градус»! Дуже добре, якщо при цьому можна було б поправити здоров'я.

Який напій подолає це непросте завдання? Квас із цикорію!

Цей чудовий літній напійпіде вам на користь, якщо ви:

• страждаєте від захворювань шлунково-кишкового тракту;
• маєте проблеми із серцево-судинною системою;
• часто відчуваєте втому, апатію.

Напій підбадьорить, додасть сил. Але пам'ятайте: у квасі міститься невелика кількість етилового спирту- До 1,2%. Тому наявність серйозних хвороб печінки – привід відмовитись від напою чи значно скоротити його споживання.

Правила приготування

Отже, квас, - трохи хмільний напій, тому будьте обережні, пропонуючи його маленьким дітям. Звідки алкоголь? Спирт утворюється у процесі бродіння.

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний квас, потрібні:

• вода гарної якості;
• цикорій;
• цукор;
• сухі дріжджі.

Коли ви заливаєте квас у пляшки для зберігання, стежте, щоб ємність була чистою, інакше швидко починають свою шкідливу діяльність бактерії. Важливо, щоб між рівнем рідини та краєм пляшки залишалося 5-6 вільних сантиметрів, інакше бульбашки Вуглекислий газможуть призвести до вибуху тари, яка містить напій.

І не перетримайте квас! Інакше ви отримаєте справжнісіньку міцну.

Рецепти в домашніх умовах

Квас із лимонною кислотою

• кип'ячену воду (7 л);
• цикорій (50 г);
• літрову банку цукрового піску;
• лимонну кислоту (їдальню ложку);
• дріжджі (30 г).

Слід потримати дріжджі у воді ( невеликій кількості), щоб вони розпустилися, після чого змішати з цукром та іншими продуктами, долити воду. На 3-4 години забираємо рідину в тепле місце, потім проціджуємо.

Розливаємо у чисті пляшки, ставимо у холодильник. Залишіть обов'язково місце, щоб сусло могло бродити. За день можна пробувати.

З сухими дріжджами

Знадобляться:

• вода (5 л);
• цикорій (3 столові ложки);
• лимонна кислота (0,5 чайної ложки);
• сухі дріжджі (7 г).

Приготуйте ще 300 г цукрового піску. Все перемішуємо, заливаємо водою (0,5 л), бажано розмістити цю суміш у п'ятилітровій ємності. Збовтуємо та вливаємо залишок води.

Нехай стоїть протягом 3 годин у теплому місці, потім фільтруємо розчин і поміщаємо в холодильник.

Цикорій та м'ята

Компоненти прості:

• вода (5 літрів);
• кілька листочків свіжої м'яти;
• пісок (пара склянок);
• цикорій (4 ложки їдалень);
• 4 маленькі ложки дріжджів;
• ложечка лимонної кислоти (чайна).

Вода має прокипіти, і поки вона гаряча, всипаємо в неї кислоту, цикорій, м'яту, цукор. Потім нехай охолоне.

У дріжджі додаємо чайну ложку цукру, заливаємо водою та чекаємо, щоб вони «підійшли».

Як тільки це станеться, вливаємо їх у наш відвар. Бродити суміш буде 3-4 години у теплі. Потім слід розлити по пляшках і залишити в кімнаті на ніч, а вранці прибрати в холодильник.

Вам лимон?

Беремо 2 цілі лимони, миємо, подрібнюємо і загортаємо в марлю. Одночасно готуємо суміш із:

• 100 г пресованих дріжджів;
• 3 столові ложки цикорію;
• 600 г цукру.

Цю суміш розчиняємо у 10 л води. Туди ж поміщаємо подрібнений лимон. Залишилося почекати 3 або 4 години, щоб усе добре перебродило. Потім прибираємо майбутній квас у холодильник.

«Швидкий» напій

Немає часу? Готуємо «швидкий» квас із:

• п'яти літрів води;
• трьохсот г цукру;
• половини пачки пресованих дріжджів; чайної ложки лимонної кислоти;
• 4 ложки (їдальні) цикорію.

Всі продукти поміщаємо в каструлю п'ятилітрову, заливаємо холодною водоюна третину обсягу. Цукор розчинився? Можна вливати всю воду, що залишилася. Через 3 години напій буде готовим. Не забудьте трохи остудити його!

Квас хлібний

Якщо ви – поціновувач пива, цей напій припаде вам до смаку: у ньому явно простежуються «пивні» нотки.

Спершу нам потрібно зробити закваску. Готуємо її так: змішуємо 3 столові ложки сухого квасу (продається в магазинах), чверть чайної ложки сухих дріжджів і 4 столові ложки цукру. Сюди ж сиплемо жменьку ізюму, сухарі з житнього хліба(Жменя). Заливаємо водою (2 літри).

Через 2 дні воду зливаємо, а до закваски, що залишилася, додаємо ще 2 л води. За добу виконуємо другий злив. Далі додаємо:

• цукор (5 столових ложок);
• сухий квас (2 столові ложки);
• половинку чайної ложки дріжджів;
• столову ложку цикорію.

Заливаємо трьома літрами води. 2-3 дні майбутній напій повинен постояти у теплому місці, після чого його треба поставити у холодильник.

Протипоказання

Незважаючи на те, що квас з цикорієм вважається дуже корисним, деяким людям варто вживати його в малих дозах або зовсім відмовитися від нього, замінивши будь-яким іншим видом. Застереження відноситься до:

• алергікам;
• хворим на астму;
• страждаючим частими нападами підйому артеріального тиску;
• хворим на цукровий діабет;
• людям із захворюваннями печінки.

Всім іншим медики дають «добро» на склянку квасу у спеку. Ви знаєте щось ще про користь та шкоду квасу з цикорію? Пишіть нам – така інформація обов'язково знадобиться.