Варення з персиків без кісточок із шкіркою. Персикове варення - рецепт для зайнятих людей

Для всіх любителів персиків, сьогодні у нас для вас сюрприз, який складається з добірки кращих рецептів персикового варення.

Персик – дуже ароматний і смачний фрукт, це саме той плід, який дарує нам сонячний настрій, усмішку і радість, адже важко знайти хоч одну людину, яка б не любила цих ласощів.

Найсмачніші, солодкі та ароматні персики з'являються на ринках в останні місяці літа, саме в цей період вони максимально наповнені вітамінами, колір у них сонячно гарний, аромат божественний, а смак не забувається.

У персиках міститься дуже багато корисних речовин, які дуже потрібні та необхідні нашому організму. Так само персик відмінно переносить термічну обробку, що дуже добре, тому що всі заготовки на зиму з персика будуть містити максимум вітамінів.

Варення з персиків не єдина популярна заготівля на зиму, яка поширена серед хороших господинь, також з персиків роблять відмінний компот, усілякі джеми та муси. Часто персик просто закочують половинками, щоб потім взимку, пекти з ним смачні пироги, до речі, ось вам чудова

У спекотні дні літа персик відмінно наповнює наш організм усіма необхідними вітамінами та мікроелементами, дуже корисний людям, у яких порушено обмін речовин. У цьому фрукті міститься багато заліза, корисних солей та калію, що значно підвищує рівень гемоглобіну у вашій крові. Також персик знімає симптоми токсикозу у вагітних.

Загалом, що стосується користі персика, тут писати, не переписати, але ми зараз не про це, наше основне завдання дізнатися, як приготувати варення з персика, тому повернемо ближче до теми.

Вибір персиків для вдалого варення

Як правило, персики можна купити скрізь і завжди будь-якої пори року, хоч і сезон даного фрукта серпень вересень, але краще і корисніше його купити саме в сезон. Так ви хоч знаєте, що купуєте персик, а не незрозумілу подобу, напхану гербіцидами, та й ціна з сезон значно дешевша. Тому ми з'ясували, що найкращим періодом для заготівлі персика – буде його сезон, це економно і набагато корисніше.

Тут і дурню зрозуміло, що смачнішим буде ваш персик, тим краще буде ваше персикове варення. Тому персики вибирайте смачні, дуже соковиті, трохи м'які і обов'язково ароматні. Персик він як диня повинен добре пахнути, якщо ви візуально не можете визначити добре стиглий персик чи ні, понюхайте його, їли він ароматний, тоді все відмінно. Перед тим як купувати персики на варення, візьміть спочатку парочку, так би мовити для проби, якщо вони підійдуть, вони солодкі і смачні, тільки тоді купуйте у великих кількостях для варення з персиків.

Ще варто сказати про місця, де краще не купувати персики, якщо це ринок він має бути накритим і захищеним від зовнішнього потрапляння пилу. Так як поверхня персика така, що пил на нього сідає дуже добре, а відмити її буде досить проблематично, тому краще заздалегідь про це подумати.

Також бажано не купувати персики у торгашів, які торгують безпосередньо біля дороги, цей фрукт відмінно вбирає чадні гази, тому, ви ризикуєте купити «кругле, смачне отруєння».

Необхідно ще звертати увагу на сорт персиків, є сорти м'які, є тверді, тут уже залежить від того, що ви будете з ним робити. На варення ясна річ смачніше буде м'які персики, але варто зауважити, що в основному таких персиків кісточка виділяється проблематично, але не у всіх, тому, спочатку пробує, потім купуєте.

Гаразд, основні проблеми та завдання при виборі плодів ми вам розповіли, сподіваюся, тут все зрозуміло. Давайте тепер перейдемо до основного рецептів варення з персиків.

Варення з персиків буває досить багато, і ви чудово про це знаєте, а якщо ні, то просто відкрий інтернет і ви самі переконаєтеся в цьому. Для того щоб ви не лопатили купу інформації, ми зробили корисний хід і в одній статті зібрали кілька найкласніших, а головне перевірених рецептів персикового варення, і так почнемо.

Класичне варення із персиків на зиму

Для цього варення персики краще вибирати не надто м'які в міру пружні, бажано щоб добре діставалася кісточка.

Дане персикове варення досить популярне серед господинь, готується воно досить просто, якихось супер інгредієнтів не вимагає, крім супер персиків J . Часто господині, щоб дане варення зробити ще більш ніжним з персиків знімають шкіру, але мені здається це зайве, варення і так виходить дуже класним. Так у процесі варіння, шкірка сама сходить з персиків, і виходить персики в сиропі і окремо шкурки плавають, деяким це подобається, а деяким ні, тому вирішувати вам, повторюся, як на мене це зайве, я маю на увазі знімати шкірку.

Що нам потрібно для варення з персиків:

• Персики – 1500 г;
• Цукор - 1000 грам;
• Кориця – 1 штука (паличка);
• Вода чиста – 250 мілілітрів;
• Лимон - 1 штука (не дуже великий).

Персики, добре помиємо, у кількох водах. Акуратно розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки. Після цього ножем режим персик на не дуже тонкі часточки.

Приготуємо сироп, наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, починаємо інтенсивно заважати, щоб розчинився цукор, варимо кілька хвилин до повного розчинення.

Після чого в каструлю із сиропом засипаємо наші порізані персики, кидаємо корицю і доводимо до кипіння на повільному вогні. Коли персики в сиропі закипіли, знімаємо з вогню та повністю остудимо.

У тарілку видавлюємо сік із нашого лимона, це можна зробити як руками, так і за допомогою соковижималки для цитрусових.

Тепер, коли персики повністю охолонули, наливаємо до них лимонний сік. Ставимо на вогонь і знову повільно доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь і дістаємо паличку кориці, остудити (не до кінця) варення.

Поки злегка остигатиме персикове варення, ми помиємо і простерилізуємо банки та кришки, якими ми закриватимемо банки.

Далі акуратно ополоником розливаємо варення по банках, закочуємо ключем і перевертаємо до повного остигання. Коли банки повністю охолонуть, транспортуємо в прохолодне темне місце для подальшого зберігання до зими.

Такий ось простий, але дуже смачний рецепт варення з персиків ви вже знаєте, а далі буде ще цікавіше, залишайтеся з нами.

Персикове варення з вишнею

Варення з персиків і вишні чудова заготівля на зиму, робиться спеціально для того, щоб можна було холодним зимовим вечором зануриться в літо, згадати тепле ранкове сонечко і тим самим підняти собі настрій.

Персики і вишня відмінне поєднання і з'єднання у вигляді варення, коли персик практично не кислий поєднується з кислою вишнею, виходить просто шедевр або просто варення персикове в міру солодке в міру кисле. Загалом цей варіант варення варто випробувати він дійсно гідні займати місце на вашій полиці зимових заготовок.

Класно буде якщо до цього варення, ви використовуватимете виключно стиглу вишню, навіть переспів, не треба брати кисляк, що не достиг, який може тільки все зіпсувати. До цього варіанту варення з персиків потрібно підійти з розумом, і повною відповідальністю, що стосується кількості інгредієнтів, не можна переборщити з вишнею, все має бути в міру і за рецептом, тоді вийде реально круте варення персикове.

Ну, коротше потрібно приступати до безпосереднього приготування. Для нашого варення нам знадобляться такі складові:

• Персики – 1 кг;
• Стигла вишня – 500 грам;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 0,5 мілілітрів.

Виходячи з цієї кількості, можна збільшувати кількість порцій за вашими бажаннями та потребами.

У цій варіації персикового варення з вишнею ми використовуватимемо персики без шкірки, тому її нам необхідно зняти. Спочатку добре помиємо персики, потім заливаємо персики окропом, через десять секунд зливаємо окріп і відразу ж заливаємо холодною водою. Коли ви проробите ці дії шкірка в персика буквально сама злазитиме.

З персиків потрібно дістати кісточки, для цього ми ножем розрізаємо персик на дві частини і витягуємо кісточку, і так виготовляємо з усіма плодами.

Коли ми дістали кісточки зі всіх персиків, далі нам необхідно нарізати їх на невеликі часточки.

Тепер займемося підготовкою вишні, її ми помиємо в кількох водах, очистимо від плодоніжки, і дістанемо кісточки, вони нам у нашому варенні не потрібні.

Приготуємо сироп. Виходячи від кількості варення, яке ви збираєтеся варити, беремо відповідний посуд, наливаємо в нього воду. У каструлю насипаємо цукор, ставимо на плиту.

Сироп прокип'ятимо кілька хвилин до розчинення цукрового піску.

У кип'ячений сироп, висипаємо персики і додаємо вишню, добре перемішаємо.

Відставляємо фрукти, ягоди в гарячому сиропі наполягають до повного остуження суміші, але не менше ніж на п'ять годин.

Тепер ставимо на маленький вогонь варення із персиків на вогонь і варимо десять хвилин. Після чого залишаємо знову остигати 5 -7 годин.

Спробуйте на смак варення, якщо воно у вас кисле додайте ще цукру.

Знову повторюємо процес, варимо на повільному вогні персики та вимикаємо до повного остигання.

Наступний етап варіння буде останнім, ми знову варення варимо десять хвилин і вимикаємо. На цей раз не потрібно чекати поки варення повністю охолоне.

Потім розливаємо персикове варення по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Повністю охолоджуємо варення та зберігаємо в холодному місці до зими.

Як тільки настане зима, ви відкриєте баночку ароматного варення з персиків і не пошкодуєте про те що витратили сили час щоб приготувати по-справжньому гідні ласощі.

Ось такий рецептик ви вже пізнали, втілюйте його в реальність і ви зрозумієте, що життя класна штука і її варто любити хоча б за моменти насолодою варенням. Смачного!!!

Варення з персиків та мигдалем

Для любителів вишуканого варення хочеться розповісти прикольний рецепт персикового варення з мигдалем. Рецепт від інших особливо не відрізняється хіба що в варення додаватимуться мигдальний горіх. З приводу смаку такого варіанту заготівлі на зиму, то тут просто слів немає, дуже класні відчуття, коли їж дане варення, просто так словами це не передаси, потрібно готувати пробувати і відчувати.

Крім горіха ми до варення ще додамо кориці (у порошковій формі), вона нам зрадить пікантності і дуже приємний післясмак.

Якщо з матеріально точки зору, то персикове варення з мигдалем виходить не дуже дешевим, так як мигдаль не дуже дешевий горіх, та й персики теж не абрикоси. Але не дивлячись на все це мені здається, що дане варення справді варто, щоб його приготували хоча б невелику баночку, себе та рідних побалувати бодай раз.

Щоб приготувати варення, нам потрібні такі інгредієнти:

• Персики – один кілограм;
• Мигдаль – двісті грам;
• Цукор – один кілограм;
• Кориця мелена – дві чайні ложки;

За традицією персикове варення починаємо готувати з підготовки самих персиків, тут діємо за старим сценарієм. Помити персики, наскільки можна очистити від шкірки. Персик потрібно пробланшувати в гарячій воді десь близько п'яти хвилин, після чого відразу заливаємо їх холодною водою, після цих дій шкірка від персиків повинна добре зніматися. Далі дістаємо кісточки, розрізаємо персик на дві частини та акуратно дістаємо кісточки. Після чого режим фруктів на невеликі часточки.

Висипаємо персики в досить великий за розмірами казанок для варіння, додаємо до них цукрових пісок і залишимо пускати сік протягом чотирьох годин.

Коли персик настоявся, додаємо до нього ще трохи води та ставимо на плиту варитись. Варення з персиків варимо 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Після чого вимикаємо і залишаємо остигати і наполягати на ніч або на дванадцяту годину.

Беремо горіх, насипаємо в тарілку і заливаємо водою хвилин на десять. Це потрібно робити для того, щоб з горіхів легко можна було зняти шкірку.

Очищаємо горіх, і розділяємо їх на половинки, зробити це буде досить легко, так як даний горіх складається з двох частин.

Тепер варення, що настояло, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, додаємо мигдаль і зверху засипаємо корицю.

Усю справу перемішуємо і варимо близько десяти хвилин, причому час від часу перемішуємо варення.

Далі залишається справа за малим, злегка остуджуємо варення та розливаємо по банкам, які попередньо простерилізували. Закочуємо варення з персиків під кришки і ставимо в холодне місце зберігатися до зими.

Ось ще один рецепт у вас у скарбничці є, рецепт вартий, спробувати його треба.

Як же хочеться зберегти частинку літа і насолоджуватися нею холодними зимовими вечорами! А що може найкраще нагадати яскравість жаркого сонця та дурманливі аромати стиглих фруктів? Звичайно ж персикове варення, що радує око відтінками бурштину!

А якщо фрукти ще будуть часточками, то можна оцінити чудовий десерт під чашечку чудового чаю просто відкушуючи ароматні шматочки плодів у ніжному сиропі, або ж у складі випічки.

Сьогодні ми розглянемо кілька різних рецептів цих ласощів, щоб кожен міг вибрати свій смак і свій варіант. Всі вони досить прості, і зварити ласощі будуть зовсім не складно.

Іноді здається, що персикове варення практично таке ж, як абрикосове, навіть виглядає майже також, але все ж у процесі його приготування є свої секрети та нюанси:

• Бажано видалити шкірку зі свіжого нектару, щоб після уварювання вийшла приємна красива консистенція без кудлатих вкраплень із трохи жорсткуватої шкірки.
• Вибираючи плоди для варіння, варто віддати перевагу стиглим жовтим фруктам, але стежити, щоб вони не були надто м'якими. Зайва м'якість говорить про те, що наш вихідний інгредієнт перезрів і розвариться. Це добре, тільки якщо вам справді хочеться зварити густий джем. Але якщо ви любите акуратні часточки, то краще, щоб соковитий плід був трохи пружним.
• Бажано, але не обов'язково для збереження свіжості та тривалості зберігання додавати під час уварювання щіпку лимонної кислоти. Вона врятує від зацукрування і надасть цікаву ледь вловиму нотку.
• У ході варіння бажано видаляти густу пінку, що з'являється з'являється, щоб у готовому блюді не було плаваючих білястих згустків.

Варення з персиків – простий рецепт на зиму

Що може бути простіше, ніж поєднати два інгредієнти та їх зварити? Саме такий найпростіший рецепт будь-якого варення. Не виняток і персиковий. Фрукти з цукром змішуються міра на міру, трохи настоюються, щоб сік розбавив солодкий пісок до рідкого стану, а потім уварюються.

Так і виходять ласощі, які дарують нам багато теплих вечорів за чашкою чаю.

Нам знадобиться:

• Свіжі персики – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування:

1. Для початку слід добре промити фрукти та очистити їх від шкірки.

Найлегший спосіб це зробити: опустити на 30 секунд плоди в окріп, а потім одразу ж у холодну воду. Буквально через хвилину за допомогою ножа нанести хрестоподібну надсічку на кінчику, підчепити шкірку, що відшарувалася, і стягнути її з соковитої м'якоті.

2. Наступним важливим кроком іде видалення кісточки з м'якоті.

Для цього лише потрібно надрізати плоди до середини навпіл і вилучити тверду серцевину. Далі, щоб вийшли акуратні часточки, очищені половинки розрізати на 3-4 частини кожну.

3. Не обов'язково бути перфекціоністом, щоб зрозуміти просту річ – укладені в рівний шар рядками шматочки можна покрити цукром набагато рівномірніше. Від цього фрукти швидше дадуть сік та пісок швидше намокне.

У зв'язку з цим на дно широкого тазика чи каструлі треба розкласти нарізані часточки.

4. Засипати все цукром і дати настоятися в прохолодному місці близько 4-х годин.

5. Як тільки кристали повністю розчиняються, поставити посуд на середній вогонь.

6. Коли сироп закипить, відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і томити на ньому до готовності близько 2-х годин.

При появі піни акуратно знімати її, намагаючись при цьому не пошкодити ніжні часточки.

7. Готову радість ласуна розлити в чисті баночки (бажано стерильні) і закрити кришкою або закатати.

Зберігати можна в льоху, коморі чи під ліжком – кому як зручніше.

Подавати в гарній вазі до свіжого чаю.

Персикове варення «п'ятихвилинка» без кісточок

Якщо вам не хочеться довго возитися з варінням або просто на це немає часу, то порятунком буде варіант приготування всього за «5 хвилин». Але є одне: зберігати його потім бажано в прохолодному місці.

Якщо це квартира, краще тримати баночки в холодильнику. У своєму будинку можна зберігати їх у темному підвалі.

Нам знадобиться:

• Свіжі персики – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Вода – 0,4л.
• Кислота лимонна - 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Фрукти ретельно промити та позбавити від шкірок та кісточок. Якщо є якісь вкраплення чи надто м'які частини – їх краще також зрізати.

2. Підготовлену м'якоть накришити на часточки.

3. Щоб не чекати, коли плоди пустять сік, можна приготувати солодкий сироп: з'єднати воду з цукром і на середньому вогні довести суміш до кипіння.

4. Дотримуючись обережності, щоб не обпектися, опустити шумівкою нарізку в киплячий сироп і закип'ятити.

5. Зменшити вогонь до маленького і продовжувати варіння лише 5 хвилин. За півхвилини до закінчення всипати лимонку і добре перемішати.

6. Як тільки варення охолоне - можна вже їм насолоджуватися. Або розлити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.

У таких ласощах через малу кількість варіння зберігається максимальна кількість вітамінів. А ще воно неймовірно смачне!

Як зварити густі смачні ласощі з персиків часточками

Іноді хочеться чи то повидло, чи томлені в цукрі часточки… А іноді й те, й інше водночас! Можна довго уварювати переспілі плоди зі стиглими, а можна приготувати щось оригінальне і не менш смачне!

Персики у поєднанні з динею! Вийде зовсім нове смакове ароматичне поєднання, яке припаде до душі вашим гостям та близьким.

Нам знадобиться:

• Очищені персики без кісточок – 1 кг.
• Очищена м'якоть дині – ½ кг.
• Цукровий пісок – 1 кг.
• Кориця – 1 паличка.

Приготування:

1. М'якуш дині подрібнити блендером до пюреподібного стану. Вона подарує нашій солодощі просто неймовірний аромат і новий смак.

2. Нарізати помиті та просушені фрукти на однакові часточки і відправити в посуд, в якому відбуватиметься процес приготування.

Туди ж всипати цукровий пісок, влити пюрешечку дину і закинути невелику паличку кориці.

3. На мінімальному вогні закип'ятити 3 рази. Перший і другий раз, як тільки почнеться процес кипіння, відключати вогонь і давати охолонути до кімнатної температури.

Втретє ж необхідно дати поваритися чверть години, і відразу залити в заздалегідь простерилізовані скляні баночки.

4. Закатати і, перевернувши їх догори дном, дати охолонути без додаткового загортання. Потім можна зберігати в будь-якому зручному для вас приміщенні в темряві (в ідеалі в льоху, але можна і в квартирі в коморі).

Якщо Ви ніколи не пробували такого чудового поєднання з динею, то обов'язково спробуйте. Вам сподобається!

Варення з персиків з горіхами (покроковий рецепт)

Як же я люблю варення з горіхами! Поєднання ніжності з твердістю, солодощі з терпкістю! Та й поєднати приємне з корисним під час чаювання завжди дуже здорово!

При тривалому зберіганні фруктові часточки насичуються присмаком горішок, а вони в свою чергу насичуються соковитим сиропом і набувають більш прозорого стану. Можна брати будь-які улюблені горіхи і навіть кілька видів відразу, але з волоськими горіхами виходить найсмачніший, як на мене, делікатес.

Нам знадобиться:

• Очищені ядра волоських горіхів – 1 склянка.
• Очищені персики – 0,6 кг.
• Цукровий пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Ядра волоського горіха промити та очистити від перегородок. Дати обсохнути та подрібнити за допомогою ножа невеликими шматочками.

2. Очищені плоди нарізати однаковими кубиками або трикутниками і відправити в посуд, в якому варитимете ласощі.

3. Всипати цукровий пісок, добре перемішати і залишити настоятися хоча б 1:00 в прохолодному місці. За цей час цукор частково розтане, а соковиті плоди пустять сік.

4. Поставити на повільний вогонь та після закипання варити півгодини, періодично знімаючи пінку та перемішуючи. Робити це дуже акуратно, намагаючись не зашкодити ніжних шматочків плодів.

Найкраще для перемішування використовувати дерев'яну радугу, ложку або лопатку.

5. Додати подрібнені горішки, перемішати і дати потомитися ще чверть години.

6. Готовий десерт починає випромінювати горіховий персиковий аромат. Можна вживати, як тільки охолоне.

7. Але якщо плануєте насолоджуватися ним саме взимку, то гарячу готову суміш треба розподілити по стерилізованих банкам і закатати.

Охолоджену насолоду бажано зберігати в прохолодному темному місці.

Смачного!

Як варити персиковий джем у мультиварці

Тим ласунам, які не хочуть довго поратися біля плити, ідеально підійде варіація приготування за допомогою мультиварки.

Мало того, що практично весь процес ви можете займатися своїми справами, то ще й вийде досить густий джем. Щоправда для цього бажано додати пектин. Без нього буде не така густа субстанція, але все ж таки набагато густіше, ніж у звичайній каструлі.

Нам знадобиться:

• Свіжі персики – 2 кг.
• Цукровий пісок – 0,7 кг.
• Пектин – 1 пачка.

Приготування:

1. Добірні плоди спочатку необхідно промити. Потім обдати окропом і опустити у крижану воду. Видалити шкірку, а також розрізати та вийняти тверду кісточку. Потім отриману м'якоть покришити на невеликі шматочки і скласти в багатоварочну чашу.

2. Всипати пектин та цукровий пісок. Добре перемішати, щоб цукор рівномірно огорнув усі соковиті шматочки.

3. Вибрати спеціальний режим «Варення», якщо його немає, можна також використовувати «Гасіння», і виставити півгодини для приготування.

4. Через десять хвилин від початку приготування видалити пінку, що з'явилася, і продовжити готування.

5. Готові ласощі акуратно, щоб не обпектися, перекласти в заздалегідь простерилізовані баночки і закатати. Зберігання бажано у прохолодних місцях.

Їсти, запиваючи гарячі ароматним чаєм.

Відео про те, як приготувати густе варення (джем) з лимоном

А за цим рецептом можна приготувати смачне густе варення, або джем. Особливістю даного варіанта є те, що варимо ми його із соком лимона та з паличкою кориці. Аромат у ласощів виходить по-справжньому чарівним.

А густоти ми добиватимемося за допомогою крохмалю. Ніколи так не готували? Спробуйте! Порадами та рецептом ділиться шеф-кухар.

Це ще один простий і чудовий спосіб заготовити смачні ласощі на зиму.

Ось такими нехитрими способами можна законсервувати шматочок літа для приємного проведення часу, як у колі друзів у процесі чаювання, так і для персонального вживання з улюбленим гарячим напоєм або на сніданок з бутербродами з маслом.

Персики смачні – з цим не посперечаєшся! Причому можна варення поставити на стіл як самостійний десерт, а можна додавати, наприклад, до морозива, каші або пиріг як топінг.

Для любителів фруктових прошарків у випічці можна подрібнити його блендером і використовувати замість крему між бісквітними чи пісочними коржами.

Не важко виловити часточки і прикрасити ними верх торта або «устромити» в рідке тісто і запекти в якості одного з основних інгредієнтів кексу. Також виходять просто чудові повітряні булочки, начинені цим зацукрованим фруктом.

Приємного апетиту та цікавих експериментів із персиковим варенням!

У наш час персики бувають різних сортів, уподобань, форми і навіть країн зростання. Селекціонери з кожним роком виводять нові сорти фрукту, покращуючи його смакові та зовнішні дані.

Раніше ці плодові дерева росли тільки в спекотних країнах, але зараз доступні і морозостійкі різновиди персика, які встигають дозрівати за короткий час у різних кліматичних умовах. Однак, корисні якості одні на всіх

Плоди насичені мінерально-вітамінними комплексами, органічними кислотами та бета-каротином також до їх складу входять корисні олії. Персики має м'який послаблюючий ефект завдяки наявності харчових волокон і клітковини .

Позитивний вплив на серцевий м'яз і зниження рівня холестерину в крові – також властивості персика.

Персикова олія, що отримується з кісточки, широко використовується в косметології. А самі ягоди вже давно уподобали дієтологи, які створили навіть спеціальні персикові дієти.

Ароматні плоди широко застосовуються в кулінарії. Вигідні дует персика та дичини користується успіхом вже багато років, а наливки та настойки не поступаються за смаком іншим фруктам та ягодам. У сирому вигляді плоди персика часто бувають добрим доповненням до салатів.

Природною традицією стало виробництво персикових компотів, джемів і варення, адже смак фрукта при правильній термічній обробці та дотриманні пропорцій стає яскравішим і ніжнішим, а тим, як виглядає це частування, пишається кожна господиня.

Правильно приготовлене варення з персиків для зимового періоду радуватиме всю сім'ю найтоншим смаком, приносячи користь і насичуючи вітамінами.

Варення з персикових часточок

Дотримуючись всіх пропорцій і послідовністькроків даного рецепту, будь-яка господиня ризикує приготувати ідеально гарне варення з ефектом бурштину - рівні часточки фрукта в кристальному сиропі.

Склад:

• Плоди персика - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода очищена - 100 мл

Покрокова інструкція приготування:

Персики обов'язково неодноразово промити під проточною водою. Видалити шкіру і дістати кісточку. Все це зробити обережно, щоб не

пошкодити зовнішній вигляд фрукта. Для зручності можна розрізати плід.

Персик потрібно нарізати однаковими тонкими скибочками по всій довжині викласти в каструлю з товстим дном і залишити.
Тепер настав час приготувати сироп, а зробити це простіше, ніж здається. В іншу каструлю засипати цукор і залити воду. Варити сироп до повної відсутності кристалів цукру, перемішуючи.

Майже приготовлений сироп доповнити екстрактом ванілі та соком лимона.

Після приготування сиропу, залити їм заздалегідь викладені часточки персика, акуратно перемішати.

Доводити варення до кипіння варто на середньому вогні. Після закипання варити не довше 5 хвилин, інакше фрукт позбудеться первозданного вигляду.
Важливо своєчасно видаляти пінку.

Особливу увагу варто приділити стерилізації ємностей для варення та кришок. Баночки обов'язково ретельно промити і просушити.

Кришки прокип'ятити або обкотити окропом.

Варення нагрітим розподілити по ємностях і герметично закрутити кришки.

Варення з плодів персика-нектарину з цілісними шматочками

Склад:

• Нектарин - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вода очищена - 200 мл
• Сік половини лимона

При створенні варення будуть потрібні добірні нектарини, тільки з стиглих і твердих плодів вийде смачний і красивий продукт.

Помиті та просушені нектарини порізати на часточки, які розділити на шматочки трохи більше 2 див. Нарізані фрукти відкласти убік.

Приготування сиропу із суміші цукру та води, як у попередньому рецепті, тільки лимонний сік додається після вже в готовий, злегка остиглий сироп.

Це дозволяє зробити смак плоду яскравішим і швидше просочити фрукти, насичуючи їх насолодою.

Коли сироп охолоне приблизно до 45 градусів, до нього слід додати заздалегідь

розділені на часточки і прибрати на 24 годину, помішуючи 1 раз на

4-5 годин, для правильного напою.

Через 24 години суміш ягід та цукрового розчину довести до кипіння і залишити на вимкненій плитці ще на одну добу без використання кришки, а лише накривши каструлю легкою тканиною, захищаючи від комах та порошинок. Перемішувати варення так само.

Наступного дня дочекатися закипання варення і на повільному вогні варити 9-10 хвилин, періодично перемішуючи.

Виварювати до випарювання рідини, обсяг якої приблизно відповідає рівню води, взятому під час приготування сиропу.

Гаряче варення залити в заздалегідь приготовлені банки і щільно закрити кришкою. Щоб варення виглядало вигідніше, спочатку слід викласти часточки фруктів, а потім заливати медово - рожевим сиропом. Сироп, що залишився, можна використовувати як топінг для просочення або додавати в каші. Завдяки потрібній кількості цукру та лимонному соку, таке варення відмінно зберігатиметься навіть під м'якою кришкою, при кімнатному зберіганні.

Простий та швидкий рецепт

варення з персикових плодів

Склад:

• Персик - 1 кг
• Цукор - пісок - 5 склянок
• Сік лимона - 1 ст. ложка
• Ванільний екстракт – до смаку

Ретельно промиті, очищені персики без кісточки нарізати часточками по 3-5 див.

Викласти в ємність і посипати цукром, залишивши на якийсь час.

Рецепт швидкий, тому тут важливо промити банки з содою і ретельно змити її залишки проточною водою.

Фрукти, що наситилися цукром, рівними шарами розподілити по банкам.

Підготувати велику каструлю і поставити туди банки, щільно закриті кришками, як при стерилізації, заливши водою нижче 2 см від верху банки. Кип'ятити варення в ємностях варто 20-30 хвилин.

Після кип'ятіння у варення додається ваніль та сік лимона, потім кришки закочуються.

Варення готове!

Незважаючи на його швидке і просте приготування, до смаку воно не поступається іншим рецептам!

Варення зі шматочків персика без

використання води

Склад:

• Персикові плоди - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг

З такого обсягу продуктів вийде приблизно літр варення.
Помиті та очищені від шкірки ягоди порізати скибочками,

скласти шарами у велику миску або таз, посипавши цукровим піском і тримати в холоді протягом 5 годин.

Місткість з ягідно-цукровою сумішшю поставити на плиту і дочекатися закипання. Потім послабити вогонь і протягом 2,5 години, помішуючи, виварювати варення.
Потім розмістити таз на вогонь, довести масу до закипання і варити варення з нарізаних персиків на слабкому вогні 2,5 години.
Готове варення остудити приблизно до 60 градусів і залити в баночки, щільно закупорюючи кришки.

Варення виходить із густим сиропом та насиченим персиковим смаком.

Яку б рецептуру для приготування варення з персиків не вибрала господиня, продукт цього фрукту вийде смачний, корисний і красивий. Варенням з рідким сиропом можна просочувати випічку, поливати морозиво або додавати в напої. Густе варення використовують для начинок в пирогах, булочках або фарширування млинців з сиром. Словом, персикове варення стане відмінним доповненням до будь-кому столу!

СКЛАД

1кг персиків без кісточок, 700г~1кг цукру, 1 склянка води, за бажання - 1/4 лимона

Персики потрібно брати стиглі, ароматні, але не перестиглі – не м'які.
Якщо персики голокожи (нектарини) або малоопушені, їх можна консервувати не видаляючи шкірку.
Якщо у персиків сильно ворсиста шкірка, її бажано видалити - опустити персики в окріп на 30 секунд, потім перекласти в холодну воду. Шкірку зняти. (Якщо персики знімалися з дерева у недозрілому вигляді, то шкірка і після нагрівання може не знятися. У цьому випадку просто зрізати її ножем як з картоплі.)

Кожен персик прорізати до кісточки по колу по борозенці. Повернути половинки персика у різні боки. Кісточка залишиться в одній половинці персика.

Підчепити її ложкою або ножем і вийняти з|із| персика. Якщо кісточка погано відокремлюється, її можна або вирізати ножем, або розрізати половинку ще на 2 частини, знову повернути четвертинки в різні боки та вийняти кісточку.

Очищені персики можна залишити половинками, а можна порізати на пластинки або кубики.
У каструлю влити воду та всипати цукор. Довести до кипіння.
Покласти сироп персики.

І варити за невеликого кипіння 15 хвилин.
Відкинути персики на друшляк.

Сироп перелити назад у каструлю.

Помітити рівень сиропу. Поставити на середній вогонь до уварювання сиропу вдвічі.
У уварений сироп перекласти персики, довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини.
За бажання можна додати сік чверті лимона. Розкласти варення по підготовленим банкам.

Закатати і покласти під ковдру до остигання.
Вихід: 1 літр варення.

Варення з персиків зазвичай починають варити наприкінці липня та практично весь серпень, до самого вересня. Зараз, щоби приготувати персикове варення не обов'язково жити десь на півдні, щороку персики завозяться, продаються за доступною ціною в будь-якому супермаркеті. Так що навіть живучи на півночі цілком можливо заготовити персикове варення на зиму.

Персик - це незрівнянний ні з чим фрукт, у варення він виходить дуже ароматним. До речі, на варення краще вибирати плоди твердіше, щоб не розварилися.

Персикове варення - рецепт для зайнятих людей

Персикове варення — рецепт може бути швидким у приготуванні, а може, більш розтягнутим за часом. Цей рецепт більш зручний для людей, що працюють, мінімальна витрата часу в результаті.

Для варення з персиків на зиму, простий рецепт якого викладено нижче:

• один кілограм персиків;
• один кілограм двісті грамів цукру;
• підлога табору – склянка води (на розсуд господині).

Персики можна використовувати будь-які, але краще за нектарини (гладкі персики). Помити, вийняти кісточку та розрізати кожну половинку на 4 частини.

Ставимо на плиту посуд, в якому варитимемо варення – це може бути емальована каструля або таз, а так само казан (у ньому не пригоряє варення, коли виходить густим). Наливаємо воду, викладаємо шматочки персиків і засипаємо цукром. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, заважати не обов'язково, якщо злегка, не пом'явши шматочки фрукта. Після того, як закипить, вимикаємо газ і залишаємо до наступного дня (приблизно 8 годин). Наступного дня знову доводимо до кипіння і знову залишаємо наполягати. На третій день доводимо до кипіння і розливаємо по банкам, заздалегідь стерилізованим, закриваємо, остуджуємо та відправляємо у комору.

Фішка в тому, що варення з персиків, рецепт якого був викладений вище, не так вариться, скільки наполягається, просочується цукром.

Варення з персиків часточками – ласощі зимовим вечором

Як приємно зимовим вечором відкрити баночку варення з персиків і поласувати, згадати смак літа. Для того, щоб приготувати варення з|із| персиків часточками, знадобиться:

• стиглі персики;
• цукор: 800г на 1 кг очищених фруктів;
• лимонний сік до смаку (або лимонна кислота).

Ретельно вимити плоди. Шкірку можна зняти тонким зрізом або бланшувати персики 1 хвилину в окропі, потім зняти шкірку пальцями. Якщо шкірка щільно прилягає, її можна залишити: так шматочки плодів у готовому варенні менше розваряться. Якщо шкірка яскраво забарвлена, то варення з нею вийде темніше.

Розріжте плоди навпіл, видаліть кісточку, поріжте м'якоть на часточки. Укладіть шматочки фруктів у широку каструлю чи таз. Засипте половинною кількістю цукру. Залишіть на ніч, щоб персики дали сік. Якщо фрукти соковиті та соку буде багато, відлийте його частину та використовуйте для приготування морсів, желе тощо.

Додайте цукор, що залишився і починайте повільно нагрівати масу в каструлі, час від часу помішуючи, знімаючи піну. Не накривайте кришку кришкою, інакше персики потемніють. Дайте прокипіти на невеликому вогні 5 хвилин|мінути|, зніміть з вогню. Залишіть до повного остигання. Знову повільно нагрійте та кип'ятіть 5 хвилин. Дайте повністю охолонути. Втретє нагрійте і дайте кипіти 5 хвилин. Це все можна робити не в один день, а в 3 дні, між кип'ятіннями варення наполягатиме і просочуватиметься насолодою.

Додайте за смаком лимонний сік (якщо продукт здасться надто солодким) і розкладайте гарячим в простерилізовані сухі банки. Заповнюйте банки високо, щоб простір під кришкою було якнайменше і під кришкою не накопичувалася волога, яка призведе до появи плісняви ​​та псування продукту. Поверх варення покладіть вирізаний із білого паперу кружок. Якщо цвіль таки з'явиться, то вона збереться на папірці, який легко викинути.

Вказана в рецепті кількість цукру передбачає зберігання персикового варення часточками в холодильнику. Якщо збільшити кількість цукру до 1,2 кг на 1 кг підготовлених фруктів, його можна зберігати в прохолодній коморі.

Варення з персиків та абрикосів – неймовірно ароматне

Варення з персиків та абрикосів – неймовірно ароматне та легке у приготуванні. Зазвичай домочадці гідно оцінюють такі ласощі, вони швидко зникають з полиць, де зберігаються заготовки.

• кілограм персиків;
• кілограм абрикосів;
• півтора кілограми цукру;
• склянка води.

Фрукти слід добре промити під проточною водою. Абрикоси розламуються навпіл, кісточку прибираємо, але не викидаємо, відкладаємо поки що убік. Персики теж розламуються і відокремлюють від кісточки, якщо кісточка не відокремлюється, просто обрізається навколо кісточки невеликими шматочками.

Персики та абрикоси викладаємо у відповідний посуд і засипаємо цукром. Ставимо на плиту на повільний вогонь. Поступово виділятиметься сік, і цукор розчинятиметься. Якщо соку виділяється мало, слід додати склянку води.

Варення доводиться до кипіння, але не кип'ятиться. Залишаємо до наступного дня. На другий день потрібно повторити цю процедуру - довести до кипіння, але не кип'ятити. На третій день кісточки, які вийняли з абрикосів, розколюємо та витягуємо ядра, кладемо їх у варення. Тепер варення потрібно закип'ятити та розлити по банках та закрити кришками. Ласощі можна забирати в комору.

Варення з персиків «п'ятихвилинка» - зберігається цілісність фруктів та вітамінів

Варення з персиків "п'ятихвилинка" - технологія приготування зводиться до того, що фрукти настоюються з цукром, пускають сік і потім їх у цьому соку потрібно прокип'ятити і відразу закрити. Таким чином, можна закривати будь-які фрукти та ягоди. Цей спосіб дозволяє зберегти цілісність фруктів, а також вітаміни.

Для персикового варення «п'ятихвилинка», знадобиться:

• два кілограми персиків;
• цукор – 600 грам.

Персики слід помити, розламати навпіл і відокремити від кісточки, нарізати невеликими шматочками. Викласти їх у посуд, у якому передбачається варити, засипати цукром. Залишаємо на 9-10 годин, за цей час фрукти дадуть сік. Варення ставимо на плиту та на швидкому вогні доводимо до кипіння, помішуючи. Варимо протягом п'яти хвилин, розливаємо в заздалегідь простерилізовані сухі банки і закочуємо.

Перевертаємо банки верх дном і укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Варення з персиків з апельсинами – незвичайність у поєднанні

Варення з персиків із апельсинами – незвичайне, ароматне. Можливість поєднати ці два фрукти з'явилася в останні 20-25 років, коли цитрусові стали завозитися в наші магазини цілий рік.

• три кілограми персиків;
• півтора кілограми цукру;
• два апельсини;
• вода – півсклянки.

Персики промиваємо, розламуємо навпіл і відокремлюємо від кісточки, ріжемо шматочками. Апельсин промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками або перемелюємо в м'ясорубці разом із шкіркою.

У каструлю насипаємо цукор і додаємо воду, доводимо до кипіння. Викладаємо в сироп персики варимо протягом 50 хвилин. Потім додаємо апельсин та варимо ще 10 хвилин.

Розливаємо в стерилізовані банки та закочуємо.

Варення з персиків у мультиварці – просто, але не швидко

Варення з персиків у мультиварці готувати дуже просто.

Для цього знадобиться:

• один кілограм персиків;
• один кілограм цукру;
• половинки лимона.

Персики очищаємо, ріжемо шматочками, викладаємо в мультиварку. Зверху засипаємо цукром та поливаємо соком лимона. Перемішуємо трохи. Щоб не пом'яти шматочки фрукта. Ставимо на режим "Гушіння" на 60 хвилин, кришку не закривати і періодично помішувати. Якщо варення вийшло рідким можна ще на півгодини згасити.

Персикове варення в мультиварці готується набагато довше, ніж на газовій плиті.

Персикове варення з мигдалем – вишукане поєднання

Персикове варення з мигдалем - мабуть, ароматніші і смачніші ласощі не придумаєш. Кожен інгредієнт сам собою вже вишуканий, а поєднання двох цих продуктів просто фантастика.

• два з половиною кілограми персиків (будь-яких);
• два кілограми цукру;
• сто п'ятдесят грамів солодкого мигдалю;
• 3-4 штучки гіркого мигдалю;
• пів чайної ложки лимонної кислоти.

Спочатку варто зайнятися мигдалем, його заливаємо окропом, потім знімаємо з нього шкірку (потрібно почекати до повного остигання води).

Персики промиваємо, відокремлюємо від кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо в посуд, в якому передбачається варити варення, і пересипаємо цукром, залишаємо на годину - дві, щоб фрукт дав сік.

До фруктів додаємо мигдаль, додаємо лимонну кислоту, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо протягом двох годин, постійно помішуючи. Завдяки лимонній кислоті шматочки фруктів не розварюються, не перетворюються на кашу. Варення можна вважати готовим, коли сироп став досить густим. Перекладаємо ласощі в банки та закриваємо.