Желе із чорного на зиму. Список інгредієнтів для готування ягідного желе до зимових холодів із чорної смородини

Приблизно 2 кг чорної смородини або 1 л смородинового соку,
450 г цукру.

У чорній смородині дуже багато пектинів, за рахунок яких вона відмінно желюється без додаткового додавання речовин, що желюють.

Рецепт приготування желе.

З чорної смородини досить проблематично отримати сік, необхідний для приготування желе, не всі соковижималки справляються з цим - забиваються шкурками і численними кісточками. Хоча, соковитискач найкращий - виходить швидше вичавити сік і втрачається при цьому мінімум вітамінів.

Якщо у вас немає хорошої соковижималки шнекової, смородину краще спочатку перемелоти в кухонному комбайні.

Але і після цього мелена маса досить в'язка, щоб пройти через сито чи марлю. Я трохи розбавляю її окропом (мілілітрів 100 на 2 л маси), доводжу до кипіння.

Протерти смородину через сито стає простіше. Протираємо та отримуємо густий сік з м'якоттю. Макуха не викидайте, з нього вийде відмінний компот.

Додаємо на 1 л соку 450 г цукру, знову доводимо до кипіння. Якщо води додавали більше, прогрійте сік 15 хвилин у широкому посуді, щоб дати випаруватися зайвої рідини. Розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо. Чи не кантувати банки в процесі желювання! Желе готове наступної доби. Воно виходить дуже густе і, на відміну від непрозоре.

Якщо у вас є можливість зберігати желе в прохолодному місці, досить просто розчинити цукор у смородиновому соку і розлити по стерилізованих баночках (без нагрівання), в холодильнику добре зберігатиметься.

Желе із чорної смородини, рецепти якого ми пропонуємо до вашої уваги, чудова альтернатива традиційним домашнім заготівлям. Його смакові якості ні в чому не поступаються варенню, джему або конфітюру, а ось процес приготування набагато простіше і доступніше. Найзайнятішим господиням варто звернути увагу на «п'ятихвилинки» та способи без варіння, а тим, у кого часу вдосталь, має сенс взяти на замітку «густі» варіанти та рецепти з желатином. У холодні зимові дні ці заготівлі порадують своєю соковитою свіжістю та подарують організму запас бадьорості, енергії та життєвої сили.

Концентроване желе із чорної смородини на зиму — покрокова інструкція з фото

Керуючись цією покроковою інструкцією з фото, можна зварити на зиму дуже насичене та концентроване чорномородинове желе. Вода в рецепті немає. Замість неї використовується смородиновий сік. Це забезпечує ласощі яскравіший смак і виражений ягідний аромат.

Необхідні інгредієнти для концентрованого чорномородинового желе до зими

• чорна смородина – 1 кг
• сік чорної смородини – 200 мл
• цукор – 1,5 кг

Покрокова інструкція з фото, як зробити до зими желе з ягід чорномородиних.

Як приготувати желе із чорної смородини без варіння - рецепт на зиму через м'ясорубку

Желе із чорної смородини, зроблене без варіння за цим рецептом, чудово застигає і без проблем «доживає» до глибоких зимових холодів. Природним консервантом тут є цукровий пісок. Перетворений на пудру, він миттєво вбирається в ягідний сік і надає смородиновой масі необхідну густоту. Його об'єм вдвічі перевищує вагу ягід і завдяки цьому заготівля не бродить і не закисає навіть при тривалому зберіганні.

Необхідні інгредієнти для приготування за допомогою м'ясорубки чорномородинового желе без варіння

• чорна смородина – 1,5 кг
• цукор – 3 кг

Покрокова інструкція до рецепту желе зі смородинових ягід без варіння

1. Ягоди дуже ретельно вимити у проточній воді, попередньо прибравши з них гілочки та листочки. Потім розкласти в один шар на кількох серветках, щоб зайва волога максимально ввібралася в папір.
2. На м'ясорубці встановити дрібні грати і двічі прокрутити через неї обсохлі ягоди. Сік, що виділився, помістити окремо від більш щільної частини ягід.
3. За допомогою кавомолки цукровий пісок перетворити на пудру та всипати його в рідку сокову частину ягід. Дуже ретельно вимішати масу, щоб вона стала гладкою та однорідно-плинною.
4. З'єднати рідку та щільну частини ягід разом і перемішати до пюреподібного стану.
5. Розкласти чистими, стерилізованими банками, закрити кришками і відправити в холодильник або підвал, де температура ніколи не піднімається вище 2-3 градусів.

Густе желе із чорної смородини з лимонним соком - рецепт на зиму

Щоб желе із чорної смородини вийшло особливо густим, зовсім не обов'язково додавати до нього желатин чи інші компоненти такого плану. Можна просто послухатися порад цього рецепту і спочатку перетворити ягоди в однорідне пюре за допомогою кухонної техніки, а потім на дуже слабкому вогні уварити їх з цукром і природним шляхом випарувати зі складу практично всю рідину. Звичайно, справа ця довга і копітка, але кінцевий результат цілком вартий витрачених зусиль.

Необхідні інгредієнти для густого чорномородинового желе на зиму з додаванням лимонного соку

• чорна смородина – 1 кг
• цукровий пісок – 1,5 кг
• вода – 200 мл
• лимон – 1 шт

Покрокова інструкція до рецепту з приготування густого желе із чорної смородини до зими

1. У смородини прибрати гілочки, листочки та дрібне сміття, ягоди дуже добре вимити та обсушити на паперовому рушнику. Потім подрібнити м'яке пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна.
2. У смородинову масу ввести свіжий сік одного великого лимона, влити воду, перемішати дерев'яною лопаткою, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.
3. Зняти з плити, трохи остудити та протерти склад через сито. Макуха відкласти убік, він більше не стане в нагоді. А в рідку частину всипати цукор, ретельно розмішати та повернути на плиту.
4. На дуже повільному вогні, безперервно помішуючи, випарювати рідину та уварювати масу до сильного загусання.
5. Коли желе почне туго прокручуватися в каструлі, розфасувати в стерилізовані банки, закупорити кришками і, прикривши рушником банним, залишити до повного остигання. На зимове зберігання віднести до комори.

Просте желе з ягід чорної смородини – рецепт-п'ятихвилинка на зиму

Буквально за п'ять хвилин, слідуючи підказкам цього рецепту, можна зварити на зиму желе із чорної смородини. Готовий продукт вийде дуже ароматним, насиченим та смачним за рахунок того, що ягоди піддадуться термообробці мінімальну кількість часу і просто не встигнуть сильно уваритися та втратити природну соковитість та свіжість.

Необхідні інгредієнти для простого чорномородинового желе-п'ятихвилинки для зими

• чорна смородина - 12 ст
• цукровий пісок – 15 ст
• вода – 1 ст

Покрокова інструкція, як просто зробити желе-п'ятихвилинку з чорної смородини

1. Ягоди перебрати, що підгнили викинути, а цілі та акуратні звільнити від гілочок, промити в холодній воді і викласти на паперовому рушнику, щоб зайва рідина швидше ввібралася.
2. Суху смородину пересипати в каструлю з товстим дном, додати половину порції цукру, влити склянку води, зробити великий вогонь і довести до кипіння.
3. Коли маса вирує, проварити рівно 5 хвилин і прибрати з плити. У гарячу масу ввести другу частину цукру і добре розмішати дерев'яною лопаткою, щоб кристали повністю розчинилися у фруктовому соку.
4. Швидко розфасувати продукт по стерилізованих банках, закрутити під металеві кришки, перевернути і, загорнувши у щільну тканину, остудити до кімнатної температури.
5. На зберігання відправити в затемнене прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів.

Смачне желе із чорної смородини з желатином на зиму – покрокова інструкція та рецепт з фото

Рецепт з детальною покроковою інструкцією та фото розповість, як зробити на зиму желе із чорної смородини з додаванням желатину. Такий десерт у морозну погоду прикрасить традиційне домашнє чаювання та стане приємним, яскравим доповненням до здобної, гарячої випічки. За рахунок желатину, що входить до складу, ласощі вийде досить щільними за консистенцією і його можна буде використовувати як начинку для пирогів, булочок і шарів.

Необхідні інгредієнти для приготування зимового смородинового желе з додаванням желатину

• чорна смородина – 1 кг
• цукор – 1 кг
• желатин харчовий – 100 г
• вода – 1 л

Покрокова інструкція до рецепту желе з ягід чорної смородини з желатином

1. Желатин помістити в окрему ємність і замочити в холодній воді на 45 хвилин, щоб він добре набух.
2. Ягоди ретельно перебрати, гілочки, листя, сміття, зіпсовані плоди видалити, а цілі добре вимити в проточній воді, відкинути на друшляк і обсушити. Потім перетерти через кухонне сито.
3. Сік, що утворився, злити в окрему миску і поки залишити, а м'якоть скласти в каструлю, залити 1 літром води і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити 1-2 хвилини, прибрати з плити, остудити до кімнатної температури і процідити через шар марлі. Макуха від ягід викинути.
4. У відвар всипати весь об'єм цукру та на повільному вогні ще раз закип'ятити.
5. Коли склад активно завирує, додати желатин і варити, час від часу помішуючи доти, поки гранули не розчиняються в рідині.
6. Наприкінці влити сік, що залишився після первинного перетирання ягід, закип'ятити, розлити по сухим, стерилізованим банкам, закатати під жерстяні кришки і остудити, угорнувши пледом.
7. На зберігання віднести у льох чи підвал.

Як зробити желе із чорної смородини холодним способом – простий рецепт на зиму

Роблячи желе із чорної смородини на зиму холодним способом за цим рецептом, можна вбити одразу двох зайців. По-перше, готовий продукт вийде дуже соковитим, насиченим і смачним, а по-друге, ягода, що не піддається термообробці, збереже максимум корисних властивостей і допоможе під час лютих морозів захиститися від сезонних застуд та зміцнити ослаблений імунітет.

Необхідні інгредієнти для холодного способу приготування смородинового желе для зими

• чорна смородина – 1 кг
• цукровий пісок – 2 кг

Покрокова інструкція до зимового рецепту желе із ягід смородини.

1. Смородину перебрати, залишивши тільки цупкі, цілі плоди. Гілочки і листя прибрати, а самі ягоди дуже добре вимити в проточній воді і викласти на чистий рушник, щоб тканина ввібрала всю зайву вологу.
2. Абсолютно сухі ягоди протерти через сито.
3. Рідку частину з'єднати з цукром і дуже добре вимішати, намагаючись, щоб кристали цукру всоталися в сік і розчинилися в ньому.
4. Щільну частину ягід, що залишилася в ситі, за допомогою міксера перетворити на однорідне пюре і влити смородиново-цукровий сік.
5. Ретельно перемішати, щоб маса придбала м'яку, кремоподібну консистенцію.
6. Розфасувати в сухі, стерилізовані банки, зверху під шийку засипати щільним шаром цукру і закрутити гвинтовими кришками.
7. На зберігання відправити у холодильник чи інше місце, де середня температура не перевищує 1-2 градусів тепла.

Швидке желе із чорної смородини «П'ятихвилинка» — рецепт у мультиварці

Дуже зайнятим господиням, які не мають можливості годинами простоювати біля плити, безсумнівно, сподобається рецепт-п'ятихвилинка, який розповідає, як заготовити на зиму смородинове желе. Крім швидкості, цей спосіб привабливий ще й тим, що ягоди не перетираються в однорідну масу, а залишаються цілісними і дуже гарно виглядають у прозорому соку.

Необхідні інгредієнти для приготування у мультиварці за 5 хвилин смородинового желе

• чорна смородина – 1 кг
• цукор – 1,5 кг
• вода – 400 мл

Покрокова інструкція, як зварити желе-п'ятихвилинку з чорної смородини в мультиварці

1. Ягоди чорної смородини звільнити від гілочок і листочків, ретельно вимити у проточній воді та викласти у кухонне сито, щоб вода швидко скла.
2. Скласти ягоди в глибоку ємність, засипати цукром і залишити на 6-8 годин, щоби виділився сік.
3. Коли це станеться, зцідити його та налити в мультиварочну чашу. Туди додати воду і, не закриваючи кришку, прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.
4. Потім акуратно ввести ягідно-цукрову масу, вибрати програму «Мультиповар», встановити прогрівання на рівні 120 градусів, закип'ятити, не закриваючи кришкою, проварити рівно 5 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закупорити бляшаними кришками, закутати в плед і кутати в плед і кут.
5. На зберігання прибрати у холодильник чи льох.

З якої ягоди ви найчастіше готуєте десерти?

Час приготування: 1,5 години протягом одного або двох днів

Вихід: 750 мл

Що може бути краще за чашку гарячого чаю з ложечкою желе з чорної смородиною, кисло-солодкий смак вітамінної ягоди дарує літній настрій серед зими. Заготівля виходить дуже густа і щільна, «хоч ножем ріж», т.к. у чорній смородині пектину більше, ніж в інших ягодах. Шматочки желе так і тануть у роті, немає жодних шкірок та кісточок, тому цей десерт дуже подобається дітям. Не порівняти з традиційною заготівлею - чорною смородиною, пропущеною через м'ясорубку із цукром.

Желе з чорної смородини на зиму без варіння – це не лише смачний та красивий десерт, воно зберігає максимум корисних речовин свіжої ягоди. Наприклад, вітамін С, для зміцнення імунітету та нормалізації стану нервової системи. Чорна смородина – чемпіон із вмісту цього вітаміну серед інших ягід.

У цій статті ви знайдете рецепт живого желе із чорної смородини без кісточок з покроковими фото, дізнаєтеся, найчастіше комбінують із чорною смородиною при заготівлі желе, прочитаєте, як зробити екзотичне і як приготувати.

Як приготувати желе із чорної смородини на зиму без варіння (рецепт з фото покроково)

Якщо ви хочете отримати смачне та красиве желе із чорної смородини, рецепт на зиму без варіння допоможе досягти ідеального результату.

Збираємо стиглу чорну смородину.

Акуратно очищаємо ягідки від листочків та плодоніжок, щоб при чищенні не втратити частину соку.

Миємо ягоду, і прямо мокру перекладаємо в каструлю з нержавіючої сталі та відправляємо на плиту. Протягом 5 хвилин підігріваємо на повільному вогні (не доводимо до кипіння) і одночасно товчемо толокушкою або дерев'яною ложкою, щоб ягоди лопнули і розм'якшилися. Чорна смородина моментально дає сік, тому додавати воду не потрібно.

Протираємо розім'яті ягоди через сито, отримуємо густий сік з м'якоттю. Можна отримати сік за допомогою соковижималки, тоді ягоди попередньо не треба підігрівати, але багато господинь впевнені, що при такому способі желе застигатиме гірше.

Вимірюємо кількість соку банкою та тією ж банкою відміряємо кількість цукрового піску у пропорції 1:1,5.

Додаємо пісок маленькими порціями до ягідного соку і старанно розмішуємо дерев'яною ложкою, щоб цукор розчинився, весь процес займає приблизно 1 годину. Якщо вже в ході розмішування заготівля починає посилено застигати, і ви не вперше робите желе з даного сорту ягоди, можна зупинитися на цьому етапі і розлити желе в банки. Однак краще залишити заготівлю до наступного дня і перевірити її властивості, що желюють.

Найчастіше чорна смородина застигає так, що каструлю можна перевернути. Багато пектину в ягоді дозволяє приготувати желе з чорної смородини без желатину.

Тепер її потрібно трохи розігріти, щоб розтопити. Якщо желе не завмерло (що трапляється дуже рідко), то при розігріванні слід втрутити ще порцію цукру.

Якщо в желе достатньо цукру, воно спокійно зберігається в кімнатних умовах - у коморі або під ліжком, подалі від джерел тепла.

Як зробити желе із чорної смородини на зиму без варіння з додаванням інших ягід

Можна приготувати різноманітні желе-асорті з чорною смородиною, комбінуючи її з ягодами та фруктами, які встигають одночасно або приготувати концентрат із чорної смородини та додавати його в желе у будь-який час, щоб підвищити желіруючі властивості інших ягід.

Наприклад, представляємо вашій увазі желе з чорної смородини з аґрусом (рецепт з фото покроково)

Є й інші оригінальні поєднання.

Желе з чорної смородини з апельсином та лимоном

Дивний десерт, приготовлений за цим рецептом, стане справжньою родзинкою різдвяного чаювання. Чорна смородина домінує над усіма компонентами, але коли шматочок желе повністю розчиняється, у роті залишається терпкий післясмак цитрусових та солодощі ванілі. Ця заготівля на зиму не тільки має дивовижний смак, а й цілющі властивості – велика кількість ягідної аскорбінки та фітонцидів з апельсину та лимону допоможуть упоратися із застудою.

Інгредієнти:

• Сік чорної смородини – 1 літр
• Лимон - 1 штука
• Апельсин -1 штука
• Ванілін - 1-2 щіпки
• Цукор - 1,5-2 кг

Процес приготування:

1. Необхідно з'єднати сік чорної смородини та цитрусових (смородину можна протерти через сито, як у минулому рецепті, або використовувати соковитискач).
2. Виміряти кількість соку, цукру потрібно взяти в 1,5 рази більше.
3. Сік поставити на плиту на маленький вогонь, додати ванілін і невеликими дозами втручати цукор, процес займе 10-15 хвилин. Цукровий пісок за цей час має повністю розійтися.
4. Тепле желе розлити по баночках, дочекатися, доки воно охолоне і закрити гвинтовими кришками.

Желе з червоної смородини, чорної смородини та малини

Чорна смородина містить так багато пектину, що з її допомогою можна додати в желе практично будь-яку ягоду - наприклад, малину, яка сама по собі погано желюється. А якщо доповнити «ягідний кошик» червоною смородиною, то ложечка такого желе дасть потрійний вітамінний заряд. Така смакота довго не затримається на полиці в коморі, вона припаде до вподоби всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• Сік смородини - 300 мл
• Сік чорної смородини – 200 мл
• Сік малини – 100 мл
• Цукровий пісок – 1-1,2 кг

Процес приготування:

• Сік з ягід можна отримати за допомогою соковижималки або віджимаючи через марлю червону смородину та протираючи через сито підігріту малину та чорну смородину.
• Виміряти кількість соку, цукру взяти в 1,5-2 рази більше, якщо планується желе заморозити в контейнерах у морозилці, можна покласти цукру в пропорції 1:1.
• Далі потрібно з'єднати три соки в широкій каструлі з нержавіючої сталі, поставити на повільний вогонь і трохи підігрівати, але не кип'ятити; по ходу втручати цукор маленькими порціями. Можна майже зовсім скоротити термічну обробку - втрутити весь цукор у желе без підігріву (на це піде не менше години, але можна робити перерви), залишити на ніч, перевірити, що заготівля желюється, і трохи розігріти тільки щоб розтопити желе.
• Теплу заготовку розлити по банках, після того, як желе охолоне, закрити гвинтовими кришками.

Будь-який із рецептів желе із чорної смородини на зиму без варіння не тільки подарує смак свіжих ягід та покращить настрій, а й допоможе зцілити недуги.

Вам знадобиться:

Чорносмородинові ягоди – 1,16 кг
- цукровий пісок - по? кг на кожний літр отриманого соку
- пара склянок води

Особливості приготування:

Зберіть плоди, що злегка недозріли. З таких ягід вийде найкраща заготівля. Акуратно та уважно їх переберіть, відкиньте зіпсовані, обірвіть хвостики. Хороші плоди промийте в тазі, злийте воду, прополощіть. Зважте отриману кількість ягідок. На кожний кілограм необхідно взяти по 2 ст. чистої води. Пам'ятайте вміст, щоб вийти сік. Закип'ятіть, проваріть 10 хвилин. Перекладіть на дрібне сито. Отриманий сік залиште на 4 години, давши йому час відстоятись. Відфільтруйте крізь марлечку. Уваріть солодку рідину до третини обсягу. Піну знімайте кухонним шумом. Потроху засипте цукровий пісок при безперервному помішуванні. Знову доведіть до кипіння. Перевіряйте готовність по краплині готового вареньця. Після охолодження переставте його у прохолодне місце. Куди подіти мезгу? Її також можна купувати для інших страв. Наприклад, законсервувати її та використовувати для квасу, начинки для пирога тощо.

Зваріть та желе, докладно описане .

Желе із чорної смородини: рецепт

Підготуйте такі продукти:

Цукровий пісок – 290 г
- смородинка – 1,15 кг

Відберіть та підготуйте ягоди, варіть на дуже слабкому вогні, доводячи до вирування. Варіння необхідно продовжувати близько 10 хвилин. Відіжміть сік, розведіть у ньому цукровий пісок та сік. Варіть до готовності 20 хвилин.

Розгляньте.

Желе із смородини на зиму без варіння

Інгредієнти:

Цукрова пудра – 695 г
- літр чорномородинового соку

Особливості приготування:

Ягідки очистіть від сміття, відіжміть сік. Не варто використовувати для цього сито! Щойно відійшов сік, відміряйте його. Введіть цукрову пудру. Додайте її дуже маленькими порціями при безперервному розмішуванні консистенції. Після повного розчинення пудри, розлийте готові ласощі по баночках.

Зваріть та .

Желе із чорної смородини: рецепти на зиму

Рецепт перший

Смородинові ягоди – 1 кг
- цукровий пісок – 1,55 кг
- холодна вода - 2 склянки

Залийте прохолодною питною водою смородинку. Вона має бути рівномірно покрита водою. Поставте помірний вогонь і варіть суміш до початку вирування. Після зменшіть вогонь, варіть близько чверті години, введіть склянку цукру. Обов'язково в процесі знімайте піну, розмішайте. Через півгодини досипте решту цукрового піску, добре перешкодіть. Знову доведіть до кипіння, варіть 15 хв. Розмішайте масу, зніміть пінку. Якщо почне прилипати до посудини, не варто хвилюватися. Те саме стосується недостатньо щільної консистенції. Через деякий час щільність стане такою, якою має бути. Розфасуйте ласощі по банкам, закупоріть, після охолодження віднесіть у льох.

А як вам? Поєднання цих двох плодів вас неодмінно підкорить.

Рецепт другий

Вам знадобиться:

Склянка води
- дві склянки цукрового піску
- літрова баночка чорносмородинових ягід

Особливості приготування:

Помийте ягідки, просушіть. Прокип'ятіть 1 ст. водички та смородинові плоди протягом 6 хвилин. Заберіть із плити, досипте 2 ст. цукорка, заважайте до розчинення. Гарячу масу розфасуйте по ємностях, законсервуйте.

А як вам?

Рецепт третій

Вам знадобиться:

Водічка – 5 склянок
- ягідки – 3,5 кг
- цукор - 2,1 кг

Вимийте чорну смородинку, складіть в друшляк, залиште для стікання води. Пересипте плоди у тазик, залийте зверху водою. Переставте на слабкий вогонь, доведіть до утворення пари, варіть 10 хв. У результаті ягідки стануть м'якими. Покладіть сито в глибоку каструлю, поступово викладіть гарячу масу. Перетріть її за допомогою сита, процідіть решту соку. Зібрану мезгу складіть в інший посуд. Сік із щільною м'якоттю злийте в таз, доведіть до утворення пари і неквапливо введіть цукор. Вміст уваріть на 1/3. Масу обов'язково розмішуйте, щоб утворилася плівочка. Якщо вона з'явилася, це свідчить про готовність ласощів. Зніміть з плити, розлийте сухими ємностями, закупоріть кришками. Поставте догори дном, щоб утворився вакуум. Через півгодини поверніть ємності у вихідне положення.

Насолоджуйтеся та .

Рецептик із білої смородинки

Вам знадобиться:

Літр соку білої смородинки
- жменя червоної смородинки
- цукровий пісок – 1,7 кг
- півтори склянки води

Як зробити:

Складіть у каструльку чисті ягідки, залийте зверху водою, завадіть, повільно прогрійте, поки не лусне шкірка, і плоди не почнуть віддавати свій сік. Швиденько охолодіть у тазі, відіжміть сік. Поверніть вміст на плиту, продовжуйте вару до утворення тягучої та в'язкої маси. Гаряче варення розфасуйте і законсервуйте.

Желе з червоної смородини на зиму

Підготуйте такі продукти:

Цукровий пісок – 525 г
- смородинові плоди – 290 г

Як заготовити:

Розсортуйте промиті ягідки, висушіть. Візьміть жаростійку посудину, пересипте ягідки, прикрийте кришкою, поставте на десять хвилин у розігріту духовку. Цей етап потрібен для того, щоб ягідки стали м'якими. Відіжміть сік з розм'якшених плодів. Якщо під рукою немає соковижималки, скористайтесь ситом. Отриманий сік налийте в ємність, введіть пісок. Поставте на плитку, варіть до розчинення цукорка, доки не утвориться щільна консистенція. Розлийте по баночках і законсервуйте.

Заготуйте та .

Желе зі смородини - рецепт на зиму

Інгредієнти:

Смородинка – 700 г
- питна вода – 4 ст.
- цукор - половинка склянки
– 0,5 ст. водички
- гранульований желатин – 2,1 ст. ложечки

Як зробити:

Вимийте в потоці води підготовлену смородинку, досипте цукор. Якщо вам подобаються дуже солодкі десерти, його кількість можна ще збільшити. Розімніть плоди дерев'яною ложечкою. У пюре долийте води, прокип'ятіть. Зцідіть через марлю. Морс змішайте з желатином, ретельно розмішайте до однорідності. Утворену рідину розлийте по ємностях, закупоріть.

Заготуйте та .

Желе із червоної смородини: рецепти на зиму

Цукровий пісок – 495 г
- цукровий пісок – 700 г
- сік лимона – столова ложка
- водичка – 90 мл

Особливості приготування:

Відсортуйте ягідки, вимийте в друшляку, залиште для стікання води. Насипте в посудину смородинки, налийте води, прикрийте кришечкою, вимийте і потім на помірному вогні, щоб плоди стали м'якими. Злийте сік у чисту каструлю, перетріть через сито ягідки. Змішайте сік, цукор та помістіть на плиту, варіть до розчинення цукрових кристаликів. Порціями додайте в рідину, добре розмішайте. Консистенцію доведіть до формування пари, долийте лимонного соку, розмішайте, розфасуйте та законсервуйте.

Желе із червоної смородини - рецепт на зиму

Підготуйте такі продукти:

Цукровий пісок та смородинові ягідки – по 1,1 кг
- склянка води

Як приготувати:

Підготуйте ягідки, пересипте в емальовану ємність, долийте води, увімкніть вогонь, доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин, відразу ж перетріть через сито. Досипте в пюре цукровий пісок, варіть приблизно півгодини, ще гарячим розлийте по ємностях, закрутіть закочувальним ключем.

І ще кілька варіантів приготування:

Варіант №1

Для цього рецепту цукру потрібно взяти 1 кг смородинових плодів і на 10-20% більше від цукрового піску. З 1 кг ягідок вийде близько 600 г смородинового пюре. Звільніть ягідки від листочків та іншого сміття, вимийте під проточною водою. Якщо ви самостійно збирали ягідки, можна просто перебрати їх. Подрібніть плоди в блендері чи кухонному комбайні. Перетріть смородину спеціальною товкачем через сито. Завдяки цьому у вас буде дуже ніжне пюре. Зменшиться кількість макухи, але його можна використовувати для приготування морсу або компоту.

Зважте перетерте пюре, відміряйте необхідну кількість цукрового піску. Перетирати бажано відразу в каструльку, щоб не втрачати деяку частину пюре під час перекладання. Насипте половину пюре сюди, розмішайте, на малому вогні доведіть до кипіння, регулярно розмішуючи.

Місткість зі смородиновим пюре зніміть з вогню, засипте другу половину цукру, швиденько розмішайте. Буквально на очах пюре починає желюватись. Гарячу масу розкладіть по ємностям, закатайте або закрийте. Накрийте ковдрою або товстою ганчіркою, щоб вміст охолоджувався якомога повільніше.

Варіант №2

Необхідні компоненти:

Цукор-пісок – 2,1 кг
- червоні смородинові ягідки – 1,1 кг

Промийте смородинові ягідки, висушіть на чистому рушнику. Звільніть від гілочок плоди, перекладіть їх у суху та чисту мисочку. Пам'ятайте товкачем, щоб вийшло пюре. Якщо необхідно обробити велику кількість плодів, використовуйте соковитискач. Підготуйте сито, пам'ятайте ягідки. Розкладіть їх на кілька шарів марлі. Для обробки використовуйте одноразові рукавички. У готовий сік смородиновий поступово введіть цукровий пісок, розмішайте. Якщо в плодах велика кількість компонентів, що желюють, то рідина відразу ж стане, як желе. Якщо вона залишатиметься рідкою, дайте їй трохи часу. Викладіть у стерильні ємності, влийте 1 ч.л. спирту, закрийте пластиковою кришечкою.

Варіант №3

Необхідні продукти:

Вода фільтрована – 450 мл
- ягідки смородини, цукровий пісок – по 1,1 кг

Потовчіть ягідки до отримання пюре, залийте 450 мл води, розмішайте. Перетріть масу, досипте невеликими порціями цукор і пектин, згідно з інструкцією. На плиту поставте ємність, прокип'ятіть п'ять хвилин. Розлийте по стерильним ємностям, закрутіть.

Варіння варення – процес тривалий і не завжди простий, але чи це нагода відмовлятися від нього? Звичайно ж ні. Беріть на озброєння наші рецепти і радуйте сім'ю дивовижними ласощами.

Про користь чорної смородини складають легенди і не дарма, адже навіть медики підтверджують, що в ягоді міститься унікальний набір вітамінів, які сприятливо впливають на здоров'я дорослих та дітей. Зовсім не обов'язково готувати зі смородини традиційне варення, можна побалувати себе куди смачнішим і приємнішим десертом – желе із чорної смородини.

Як використовувати желе із чорної смородини?
Желе зі смородини виходить дуже смачним, із цікавою консистенцією. Пов'язано це про те, що у ягоді міститься велика концентрація пектину (желюючого речовини).
Готувати желе можна не тільки гарячим, але й холодним способом, вживати як окремий десерт, додавати у вигляді прошарку в печиво, торт, тістечка або круасани. Приємна "кислинка" нікого не залишає байдужим.

Підготовка ягід
Щоб желе із чорної смородини вийшло вдалим, його рекомендується готувати з недозрілих ягід (дотримуйтесь міри, надто зелені не підійдуть), важливо, щоб вони не «розлазилися», а були пружними, тоді десерт вийде щільним.
Смородину відсортуйте, видаливши всі зіпсовані і надто зелені ягоди. Важливо, щоб у десерті не виявилося гілок, листя та сміття.
Вимийте ягоду, дайте стекти воді і дочекайтеся, поки смородина обсохне.
При приготуванні желе важливо дотримуватись пропорцій, передбачених у рецептах. Має сенс "покликати на допомогу" кухонні ваги. Якщо таких немає, вимірювайте ягоди літровою банкою - (1 банка - 700 г смородини).

Вибір посуду
Для приготування страв із смородини найкраще використовувати мідний посуд. Ідеально, якщо це буде мідний таз, якщо такого в господарстві немає, можна взяти широку каструлю (волога оперативно випаровується), але дно обов'язково має бути товстим, у такому разі можна не переживати, що желе підгорить і змінить свій смак.
Емальований посуд для смородини не підійде, у ньому ягоди підгорять.
Не кладіть занадто багато смородини в таз чи каструлю в процесі приготування желе, готуйте невеликими порціями. Така технологія дозволить досягти щільної консистенції смородинового желе.

Желе із чорної смородини. Рецепт 1

- 600 г чорної смородини;
- ½ кілограма цукру.

Пропустіть підготовлену ягоду через м'ясорубку (для тих, хто любить користуватися блендером, підійде ця побутова техніка).
Доведіть смородину до температури 60С (не забувайте помішувати, щоб ягода не підгоріла).
Поки смородина не охолола, протріть її за допомогою сита, стежте, щоб шкірки були окремо від смородинового соку. В основу желе додайте цукор (шкірки відкладіть убік, вони можуть стати в нагоді для компоту).
Смородиновий сік із цукром доведіть до кипіння на невеликому вогні. Кип'ятіть 2-3 хвилини, за цей час цукор повністю розчиниться та желе стане однорідним. Десерт слід залишити у відкритому посуді на 24 години, воно загусне і зажелюється.

Желе із чорної смородини із соком лимона
Інгредієнти для приготування желе:
- 3 склянки води;
- 10 склянок чорної смородини;
- сік одного лимона
- 3 кілограми цукру (кількість зазначено приблизно, баланс залежить від обсягу соку - 2 склянки цукру на 2,5 склянки смородинового соку).

Технологія приготування желе
Просушену ягоду кладемо в каструлю з широким дном і ретельно розминаємо за допомогою товкача. Заливаємо ягоди водою та лимонним соком. Доводимо основу для желе до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Відціджуємо сік за допомогою дуршлагу та марлі: перекладаємо товчені ягоди в друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб сік стек. Застосовувати силу, відокремлюючи сік від макухи, в жодному разі не можна, інакше желе втратить прозорість.
У сік чорної смородини додаємо цукор (2 склянки цукру на 2,5 склянки соку, пропорцію слід дотримуватись суворо, щоб желе було смачним і правильною консистенцією).
Доведіть солодкий смородини до кипіння. Перевірте, чи з'явилася в желе потрібна консистенція: поставте на 5-10 хвилин у холодильник блюдце, потім дістаньте його і покладіть столову ложку гарячого желе, потім знову ставте холодильник блюдце і виймаєте через 2-3 хвилини. Якщо желе почало густіти і вкрилося плівкою, кип'ятити його більше не варто, можна приступати до чергового етапу - розкладання скляну тару. Якщо желе не «схопилося», а залишилося рідким, його потрібно ще трохи поварити і повторити процедуру «з холодильником».
Перед тим, як желе опиниться у скляних банках, слід зайнятися їхньою стерилізацією. Банки закочуємо традиційними залізними кришками.
Готове желе в скляній тарі не варто відразу прибирати в підвал або комору, банки потрібно пастеризувати в закоченому вигляді ще 15-20 хвилин у каструлі з окропом, не забуваючи покласти на дно ємності рушник.
Макуха, що залишилася в процесі приготування, можна використовувати для приготування настоянки, киселя, пирога, компоту та інших страв.

«Холодне» желе зі смородини
Інгредієнти для приготування желе:
- 1,6 кілограма чорної смородини;
- 1-1,3 кілограми цукру;
- ½ літра води.

Технологія приготування желе
При приготуванні цієї страви слід брати тільки свіжозібрані ягоди чорної смородини.
Виділіть сік із смородини, додайте в нього цукор. Доводити до кипіння ягоди не варто, достатньо розігріти, щоб цукор розчинився. Розливати желе у скляні банки слід у гарячому вигляді та одразу закривати кришками.
Щоб желе не втратило свого приємного смаку і не зіпсувалося, його слід зберігати в прохолодному і темному місці, це може бути підвал, погріб або комора. Якщо такої можливості немає, можна використовувати для зберігання звичайним холодильником.

Желе із чорної смородини без варіння
Інгредієнти для приготування желе:
- 500 г соку смородини;
- 500 г цукрової пудри.

Технологія приготування желе
Підготуйте ягоди, відіжміть сік (ситом користуватися не варто). Для приготування желе знадобиться одержаний смородиновий сік. Зважте сік і додайте|добавляйте| цукрову пудру (у рівних пропорціях).
Не висипайте відразу всю цукрову пудру, кладіть її дозовано, невеликими порціями, щоб пудра могла легко розчинитись, а не зацукруватися згодом шматками.
Рецептом не передбачено процесу термічної обробки, желе варити і розігрівати не потрібно, можна відразу розкладати по банкам. Через 3 години після приготування, желе із чорної смородини готове, їм можна ласувати та пригощати гостей.

Желе зі смородини з желатином
Інгредієнти для приготування желе:
- 300 г смородини;
- 10 г желатину;
- ½ склянки вершків;
- ½ склянки води;
- 1 склянка цукрової пудри;
- Листя меліси.

Технологія приготування желе
Зарійте желатин ½ склянки води та залиште на 15 хвилин, щоб желатин розбух і був готовий до додавання ягоди.
Чорну смородину засипте 2/3 склянки цукрової пудри, додайте склянки води. Дайте майбутньому желе закипіти, потім зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин|мінути|. Процідіть отриману масу через сито у гарячому вигляді.
У сироп додайте желатин і розігрійте, поки він повністю не розчиниться (желатин). Важливо саме розігріти, а не закип'ятити сироп, інакше він може дуже швидко загуснути і гарне желе не вийде.
У гарячому вигляді десерт розливаємо у форми та залишаємо на 6-7 годин.
Желе подається з вершково-смородиновим пюре (ягоди-пюре, які залишилися після відціджування соку, збиваємо міксером, додаємо цукрову пудру і вершки, що залишилася).
Желе поливаємо вершково-смородиновим пюре та прикрашаємо листям меліси. Подавати можна як у формі, так і на блюдце.

Поради при приготуванні желе із чорноїсмородини
Для желе краще вибирати трохи недозрілі ягоди, в такому разі легше досягти щільної консистенції десерту.
Щоб желе не втрачало приємний колір, слід смородіновому соку дати стекти самостійно, в даному випадку тиск може зіпсувати відтінок, десерт не вийде прозорим і красивим.
Желе розкладають за стерилізованими банками, так воно довше зберігається.
Щоб смородинове желе не псувалося, під кришки кладуть кружальце паперу, змочені спиртом чи горілкою. Такий метод дозволяє запобігти появі плісняви.
При приготуванні желе відокремлюється сік, а ягоди залишаються. Викидати їх не варто, можна використовувати для приготування компоту, квасу, киселю, настоянки, мармеладу, повидлу або додавати до пирогів.
Залежно від рецепту зберігається желе із чорної смородини при кімнатній температурі, у підвалі, погребі, коморі чи холодильнику.