Печений перець у духовці на зиму. Перець, печений на зиму – апетитна заготівля для різних консервацій

Всі рецепти, які будуть запропоновані далі, схожі лише в тому, що як основа для них використовуватиметься червоний болгарський перець, запечений у духовці або на відкритому вогні. В іншому це різні варіанти консервацій, і перша з них – порційна, попередньо запечена. Для початку добірні м'ясисті плоди добре відмиваємо в проточній воді, після чого прямо з плодоніжками і, відповідно, насінням, укладаємо на змащене листя.

У цьому випадку слід стежити, щоб перець не підгорів, і регулярно перевертати його. Дуже зручно пекти, поклавши плоди на грати, а нижче засунувши деко, щоб у нього міг стікати сік, якщо раптом м'якоть лусне.

Через 40 хвилин запікання при температурі близько 160-200 градусів акуратно виймаємо гарячі стручки з духовки, не використовуючи для цієї мети вилку, щоб не порушити цілісність м'якоті та не дати витекти соку. Складаємо у велику миску або в контейнер, що закривається кришкою, щільно закупоривши на час остигання, щоб плоди стали м'якшими. Над контейнером, в якому будемо зберігати заготовку, з перцю, що остигнув, знімаємо шкірку, а потім витягаємо насіння, сік при цьому повинен стікати в підставлену ємність. Укладаємо туди ж стручки, закриваємо і ставимо в морозильну камеру на зиму.

Другий спосіб заготівлі перцю починається так само, з його запікання, причому бажано обмазати плоди, яких потрібно 5 кілограмів, олією (його піде близько 2 столових ложок). Час приготування той самий – 40 хвилин, температура також не змінюється. Далі ми заготовлятимемо його у власному соку з невеликою добавкою маринаду. Отже, коли стручки злегка охолонуть, знімаємо з них шкірку і над глибокою мискою виймаємо насіння, намагаючись, щоб вони не потрапляли в ємність, куди стікатиме сік. Рідину потім переливаємо в стерилізовані банки, туди вкладаємо і перець.

Плоди потрібно обов'язково пересипати сіллю, її на вказану кількість заготовки знадобиться 1 чайна ложка. Після того, як м'якоть буде укладена досить щільно, заливаємо в кожну банку трохи оцту, з розрахунку, що на всю консервацію його потрібно дві столові ложки. Далі заповнену тару ставимо в каструлю з гарячою водою, доводимо до кипіння і пастеризуємо заготівлю протягом 40 хвилин, якщо консервуємо в літрових банках, для півлітрових достатньо 30 хвилин. Коли виділиться сік, і перець сховається в ньому повністю, закочуємо банки і повільно остудити під теплою ковдрою, поставивши їх шийками вниз.

Маринування печеного перцю на зиму

Основа будь-якої заготівлі на зиму – її консервація, для чого використовуються речовини, які не дають продукту псуватися (сіль, оцет, мед) або процес квашення, під час якого утворюється молочна кислота. Ми звернемося до першого способу та запропонуємо вам рецепти маринування з використанням консервуючих добавок. Знадобиться нам 8 перців. Після 20 хвилин запікання за наведеним вище методом тримаємо плоди в закритому контейнері або пакеті до півгодини.

Очищаємо від шкірки та насіння, виймаючи останні разом із плодоніжкою. Щоб сік не пропадав, робимо це над глибокою тарілкою, від кількох насіння, що впали в неї, шкоди не буде. Далі нарізаємо м'якуш великими шматками, можна просто на четвертинки. Беремо 6 часточок часнику і тонко нарізаємо їх на платівки, любителі гострого можуть додатково нарізати кільцями маленький перець чилі. Беремо стерилізовану банку 0,5 літра і починаємо викладати нарізку, спочатку солодкий перець, потім часник та гіркий чилі, зверху присипаємо невеликою кількістю цукру та солі (по щіпці), а також сушеним або свіжим базиліком.

Заливаємо шар оливковою олією. Укладаємо всю нарізку в тому ж порядку, поки не заповнимо банку, після чого потрібно додати зверху столову ложку 9% оцту, можна з домішкою лимонного соку. Маринувати близько 6 годин, після чого поставити у прохолодне місце.

Другий рецепт – запечений болгарський маринований перець, консервований на зиму за італійськими рецептами. Для консервації нам знадобиться на кілограм стручків близько 3-4 зубчиків часнику, стільки ж гілочок розмарину та 1 чайна ложка чебрецю. Цього разу запікати будемо не повністю, а четвертинками, попередньо видаливши плодоніжки та насіння і після нарізки присипавши чебрецем. Тому потрібно готувати прямо на деку, наливши 100 г рослинної оливкової олії.

Далі перекладаємо в глибоку миску та столовою ложкою 6% оцту. Стерилізуємо банки і укладаємо в них чвертки стручків з часником і розмарином, заливаємо олією з дека, до якого в процесі запікання обов'язково домішається сік. Перець печений болгарський солодкий, маринований зі спеціями, закриваємо кришками, після чого консервований продукт ставимо на зиму в прохолодне місце, переважно - в добротний герметичний льох.

Овочі в маринаді з винного оцту

І ще один досить цікавий рецепт із схожим складом, але в даному випадку треба буде запікати не лише перець, а й зубчики часнику. Беремо 5 стручків великого розміру і укладаємо на лист повністю, 1 велику головку часнику, розділену на 2 частини без зняття лушпиння, загортаємо у фольгу і також поміщаємо поруч із перцем. Через 40 хвилин витягаємо розм'яклі плоди, знімаємо з часнику фольгу, очищаємо часточки від лушпиння і розминаємо в чашці до стану пасти.

Додаємо в кашку, що вийшла, 1 чайну ложку солі, стільки ж меду, 5 столових ложок оливкової олії, 6-7 столових ложок білого винного оцту і 2 чайні ложки орегано. Запечений перець, що злегка охолонув, очищаємо від шкірки, а також від насіння акуратним вилученням плодоніжки. Насіння, що відокремилося, акуратно виймаємо пальцями (якщо кілька штук залишиться – не біда). Укладаємо стручки в стерилізовані банки щільно, але не утрамбовуючи, можна розрізати подовжньо на 2-4 частини. Заливаємо маринадом, попередньо перемішавши його, щоб не було поділу складових. За бажання можна злегка присипати гострим меленим перцем, після чого витримуємо в теплі близько 10 годин. Укупоруємо кришками і прибираємо на зиму в холодильник.

Є й інші прості рецепти, наприклад з томатами. На кожні півлітра заготовки вам знадобиться 0,25 кіло перцю, 0,2 кіло помідорів і до 40 г рослинної олії. Очистивши від насіння і плодоніжок, запікаємо перець вищеописаним способом (на деку, змастивши олією), після чого знімаємо шкірку і ріжемо на 2 частини. Томати занурюємо в окріп і також позбавляємо шкірки. Робимо маринад з олії, 10 грамів білого винного оцту і такої ж кількості солі, потім наливаємо трохи на дно стерилізованих банок. Охолоджені овочі пошарово поміщаємо у підготовлені ємності, чергуючи, заливаємо залишками маринаду, закриваємо та пастеризуємо тару із заготівлею 35 хвилин у киплячій воді, після чого закочуємо на зиму.

Консервована ікра із запеченого перцю

Наступні рецепти напевно сподобаються тим, що продукти будуть досить універсальні, їх можна подавати, як окрему страву, наприклад - на сніданок, або як закуску до святкового столу. Першою на черзі у нас ікра. Для неї беремо 2 кілограми, 3 головки цибулі, стільки ж великих помідорів, 2 коренеплоди моркви, стільки ж пучків кропу.

Також знадобиться 1 корінь петрушки, 1 чайна ложка горошин чорного перцю та 3-4 горошини запашного. Вимитий перець змащуємо олією, на що піде десь 0,5 склянки, і поміщаємо на решітку в духовку, запікаємо 30 хвилин при 180 градусах. Коли перець пропечеться, злегка остуджуємо його і знімаємо шкірку, обов'язково видаляючи плодоніжки, повністю очищаємо від насіння. Потім м'якоть перемелюємо на м'ясорубці через дрібну сіточку. Томати короткочасно опускаємо в окріп, щоб було легше знімати шкірку, потім очищаємо і перемелюємо.

Далі моркву та корінь петрушки подрібнюємо за допомогою дрібної тертки, після чого нагріваємо сковороду і, виливши на неї 0,25 склянки олії, обсмажуємо коренеплоди. Така ж кількість олії знадобиться для підрум'янювання цибулі, яку відправляємо на сковороду окремо. Під час смаження овочі обов'язково помішуємо. Всі компоненти перемішуємо у великому казані, солимо до смаку, постійно пробуючи, знадобиться близько 1,5 столових ложки солі.

Ставимо на маленький вогонь і томимо півгодини, періодично помішуючи, щоб не підгоріло. На сковороді, де спочатку смажилася морква, а потім цибуля, злегка пережарюємо ще 0,5 склянки олії і, після нетривалого остигання, виливаємо в котел до овочів, туди ж після вимкнення конфорки додаємо 2 столові ложки оцту і добре перемішуємо ікру. Стерилізуємо банки, перекладаємо в них гарячу суміш і закочуємо. Остуджуємо, укутавши ковдрою, зберігаємо в будь-яких умовах.

Заготовляємо овочевий шашлик на зиму

Всі перелічені рецепти, здебільшого, можна віднести до закусок, а тепер готову страву. Над гарячим вугіллям, використовуючи мангал та металеві грати, запікаємо перець, баклажани та помідори, бажано почергово. На 15-20 хвилин поміщаємо в закритий контейнер, щоб овочі пропарилися, то легше буде зняти шкірки. Акуратно чистимо заготовки, перець попутно звільняємо від насіння та плодоніжок.

У чисті стерилізовані літрові банки щільно укладаємо впереміш овочі, баклажани краще розрізати на короткі стрічки, а перець - на четвертинки. Заповнивши тару наполовину, додаємо в кожну ємність по 1 чайній ложці солі та 9% оцту, після чого докладаємо овочі до верху. Витримуємо 30 хвилин, щоб|аби| з'явився сік. Над вугіллям ставимо таз і пастеризуємо в ньому банки 10 хвилин, після чого закочуємо та накриваємо ковдрою.

Приголомшлива закуска - Консервований смажений перець на зиму (мамин рецепт)

Вам знадобиться:
на 1-літрову банку:
16 – 20 шт. солодкого м'ясистого перцю

Маринад: 60 г – оцту, 0,5 ст. л. - Солі, 1,5 ст. л. - цукру

Консервований смажений перець на зиму

Перець (з хвостиком і насінням) ретельно миємо і обсмажуємо з усіх боків (по можливості) на олії і стежимо, щоб перці не обуглелити. Потім обсмажені перці складаємо у гарячі підготовлені банки та пересипаємо їх подрібненим часником.

Заливаємо смажені перці на зиму приготованим з оцту, цукру та солі маринадом.

Банки з консервованим смаженим перцем закочуємо і добре укутуємо до повного остигання.

Печений перець

М'ясисті стручки болгарського перцю запекти в духовці або на плиті, укласти в каструлю і залишити на ніч. На другий день зняти з перців шкірку, звільнити від насіння та плодоніжок. Щільно покласти перець у банки, пересипаючи сіллю, і залити соком, що утворився в каструлі. Закатати та стерилізувати банки 35 хв.

Такий перець можна подати як гарячу або холодну закуску, як гарнір до м'яса, риби, курки. Дуже смачно додати такий перчик до овочевих салатів.
Це надзвичайно смачний перець! А ще, його можна законсервувати на зиму, а взимку насолоджуватися ароматом, смаком та кольором чудового перцю.

перець болгарський солодкий-1 кг
сіль морська велика-1 чайна ложка
часник-2-3 зубчики
чебрець - 1 чайна ложка
розмарин-4 маленькі гілочки
оцет 5% - 1 столова ложка
оливкова олія - ​​100 гр.

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та кожну перчинку розрізати на 4 частини. Покласти перець на лист, посипати чебрецем, розмарином, покласти очищені зубчики часнику, посолити і полити оливковою олією.

Поставити лист у попередньо прогріту духовку при 170*С на 1 годину.

Готовий перець перекласти в миску і збризкати оцтом, перемішати.

Такий перець можна законсервувати на зиму. Розкласти запечений перець у гарячому вигляді, по чистих стерилізованих банках, залити олією з листа і закрутити кришкою. З 1 кг перцю виходить одна 340 грн. баночка.

Інгредієнти на одну півлітрову банку

5 перців середнього розміру

2-3 зубчики часнику

0,5 ч. ложки солі

3 ч. ложки цукрового піску

5 ч. ложок оцту 9%

Рослинне мало

Приготування на фото кроки смаженого перцю на зиму.

Перці промити. Просушити рушником. Викласти повністю (не очищаючи від насіння) на розігріту сковороду, попередньо поливши олією.

Обсмажити перець із кожного боку до золотистого кольору.

Приготувати заправку. Для цього подрібнити часник. Змішати його в мисці з цукром та сіллю.

У цю ж ємність налити оцет. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Тепер виделкою беремо перець по одному і укладаємо у стерилізовану банку. Перець від уколів вилки стане плоским і поміститься у баночку. Кожен перець поливаємо заправкою. Зверніть увагу на те, що ця заправка не має води. Вона складається з цукру, солі, часнику та оцту.

Останній (верхній) перець теж поливаємо нашою ароматною заправкою.

Добре утрамбовуємо перці і закочуємо їх стерилізованими кришками.

Перевертаємо банку вгору дном і тримаємо так до остигання.

Неймовірно смачна та оригінальна закуска готова. Тепер її можна подавати до будь-якого гуляння на будь-яке свято. Закривати перець можна і в літрові банки, подвоївши кількість інгредієнтів.

Перець консервований

• 1 кг червоного болгарського перцю


• 2 ст. л. оцет 6%


• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Червоні м'ясисті болгарські перці вимити і натерти олією.


2. Випекти перці в духовці до м'якості.


3. Ще гарячим перець акуратно очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжку.


4. Маленькі банки з широким горлом простерилізувати і наповнити печеними перцями, пересипаючи шари сіллю.


5. Залити банки оцтом та кількома столовими ложками рослинної олії.


6. Прикрити банки кришками та простерилізувати 30 хвилин. Перці приготовані таким способом хороші як холодна закуска і для приготування багатьох інших страв.

Печений перець у власному соку

Рецепт під картинкою

Пристрій для чищення перцю

Запропонований рецепт заготівлі, для наочності, супроводжується покроково зробленими фото.

Так, для консервування нам знадобиться солодкий болгарський перець – 1 кілограм. Миємо стручки та обсушуємо їх на рушник.

Деко змащуємо рослинною олією і викладаємо на них перчини. Ставимо лист у духовку на 30-40 хвилин.

Під час запікання буде чути звук, що потріскує. У духовці перчики повинні добре підрум'янитися.

Після того, як перці будуть готові, їх потрібно буде відразу ж перекласти у велику каструлю і щільно закрити кришкою на 20-30 хвилин. Це робиться для того, щоб гарячі перці відпочили і з них легко можна було б зняти шкірку.

Наступним етапом потрібно очистити з них шкірку. Робити це будемо над чистою тарілочкою. У цю ємність стікатиме сік, який нам ще знадобиться для маринаду.

Шкірка, насіння та плодоніжка у печених плодів легко видаляється, а м'якоть розриваються на кілька частин. Я зазвичай поділяю перчик на 3 поздовжні частини руками.

Маринад для перцю

У миску наливаємо 3 столові ложки рослинної олії і 3 столові ложки яблучного 6% оцту. Додаємо 1 чайну ложку солі, зелень та часник. Із зелені у мене був лише свіжий кріп, але можете додати ще петрушку чи базилік. Часнику візьмемо 3 великі зубчики і наріжемо його в маринад пластинами.

Змішаємо маринад із соком від запечених перців.

У (у мене баночки по 0,5 літра) покладемо кілька горошин чорного перцю або суміші перців.

Розкладемо печений перець банками, поливаючи кожен шар маринадом і перекладаючи часником. Можна просто змішати маринад та печений перець в одній ємності, а потім розкласти заготовку банками.

Тепер потрібно визначитися із термінами зберігання такої заготівлі.

Якщо ви плануєте тривале зберігання на зиму, банки необхідно на водяній бані протягом 30 хвилин.

Якщо ж з'їсти заготовку ви плануєте найближчим часом, просто слід закрити банки кришками і прибрати в холодильник. Запечений у духовці та залитий маринадом перець буде готовий до вживання через добу. Зберігається така заготівля у холодильнику досить довго.

Маринований печений перець виходить дуже смачним і з'їдається насамперед. Спробуйте приготувати таку заготовку самостійно, користуючись підказками цього рецепту з фото.

Запечені перці на зиму – дуже смачна заготівля, яка сподобається всім домашнім. Процес приготування досить простий і не вимагає дорогих продуктів, особливо якщо на вашій дачі великий урожай овочів.

Інгредієнти:

• болгарський перець 2 кг;
• спеції на 1 ємність 500 г;
• перець чорний запашний 5 горошків;
• перець чорний 5 шт.;
• часник 2 зубки;
• сіль 0,5 ч. л.;
• цукор 2,5 ст. л.;
• оцет столовий 2,5 ст. л.;
• вода скільки буде потрібно;
• олія рослинна за смаком;
• вихід: 3 банки ємністю 500 г.

Процес приготування:

Для приготування такої заготовки знадобляться м'ясисті сорти перцю. Можна використовувати будь-який сорт та колір. Перець перемістіть у мийку та промийте кожен плід, переглядаючи його з усіх боків. Видаліть браковані овочі. Добре обсушіть кухонним рушником від зайвої вологи.

Підготуйте лист для запікання. Кожен перець змастіть олією і перемістіть на деко. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Запікайте перець 30-50 хвилин|мінути| до м'якості. Періодично відкривайте дверцята та спостерігайте. Перець має стати м'яким і зарум'янитися.

Заздалегідь підготуйте відповідний за розміром щільний поліетиленовий пакет. Запечений перець перемістіть у пакет. Зав'яжіть його і залиште на 40-60 хвилин, щоб овочі охолонули, і з ними було зручно працювати руками.

Підготуйте банки із кришками. Добре промийте миючим засобом, сполосніть та простерилізуйте. У чисті банки додайте чорний та запашний перець, зубки часнику.

Коли перець трохи охолоне і з ним комфортно працюватиме, очистіть його від шкірки і видаліть насіння. Працюйте над мискою, щоб стікав весь сік. Розподіліть очищений перець по банкам нижче плічок. Не треба його утрамбовувати.

Додайте в кожну банку сіль, цукор, столовий оцет. Закрийте чистими кришками.

Сік, що залишився, процідіть і закип'ятіть. Окремо поставте на плиту чайник, доведіть до кипіння.

У банки розподіліть сік, що закипіл, і долийте до верху окропом.

Щільно закупорити. Переверніть і добре укутайте. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Запечені перці готові на зиму. Зберігайте у погребі або квартирній коморі.

Користь запеченого болгарського перцю відома вже давно. Печений перець смачніший за свіжий. Страви, виготовлені з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та антиоксидантів. У статті йтиметься про техніку запікання болгарського перцю та варіанти його подальшого вживання: від заморожування та консервування на зиму до рецепту запеченого фаршированого перцю та смачного маринованого перцю болгарського, запеченого в духовці.

Існує три сорти болгарського перцю, що одержав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

1. Червоний сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" завдячує великій кількості барвника пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши лише одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
2. Жовтий - сорт "Індало" відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч у жовтий колір. Жовтий сорт багатий на калій, корисним для серця.
3. Зелений сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт менш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин еластичнішими і очищаючи їх від бляшок холестерину.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю покращується настрій, стан шкіри та волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які перебувають у зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він набуде незабутнього аромату серпанку. Його можна запікати навіть на газовій плиті, використовуючи вогню розсікач. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, просто використовуйте духовку.

1. Помийте перець.
2. Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
3. Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
4. Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
5. Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
6. Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
7. Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний та корисний.
8. Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
9. Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще смачніших страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Багато хто заморожує болгарський перець на зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений у духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки, випромінює смачний аромат і підходить для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати у приготуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печений перець по лоточках в один шар і залийте його соком, що залишився. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, який додається до деяких морозильних камер з метою заморожування пельменів. Сенс у тому, що перець спочатку розкладаєте на відстані один від одного, щоб він не злип. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

• 22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
• 9%-оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​2 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л. без верху;
• часник – 6 зубчиків;
• окропу.

Спосіб приготування:

1. Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
2. Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
3. Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
4. Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
5. На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
6. Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
7. Залийте банки догори окропом.
8. Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
9. Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Маринад для запечених перців – це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак у процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець із часником. Часник запікайте разом із перцем у фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

• 6 ст. оливкової олії;
• 8 ст. винного оцту, краще за білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 ч. л. меду;
• 2 ч. л. орегано;
• червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
• велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Часник розімніть у пюре за допомогою часникового пресу, змішайте решту інгредієнтів, крім червоного перцю. Залийте маринадом, що вийшов, очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залишіть маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте у холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром та курячим філе, готується дуже просто та швидко.

• м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
• сир - 100 г;
• куряче філе – 100 г;
• яйце – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 1 ст. л.;
• кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

1. Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
2. Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
3. Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
4. Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
5. Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
6. У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону харчування і не приймає смаженої їжі. Що знадобиться.