Недозрілий кавун що приготувати. Салат зі смаженого кавуна з сиром та м'ятою на грилі.

А продавці легенди розповідають про те, яке літо нині спекотне видалося скрізь... А ми й віримо — у нас теж спека під 40... Але все-таки рано. Начебто ж, не можуть вони так швидко дозріти. Ага, знаємо, не можуть. Але ж хочеться… І ось ми купуємо, купуємо… Один з'їли, другий — викинули, знову з'їли, знову викинули…

А як би це… недешево, проте самі розумієте. І раптом я сама себе лаяти почала. Господи, та скільки ж можна всього смачного з несмачного зробити! Як я могла забути про таку можливість!

І справа закипіла. Уся сім'я підключилася - всім кулінарами захотілося відчути себе. Фото: Depositphotos

Кавун солоний — чудова закускадо горілочки (не п'ю я, але в мене є чоловік, а в нього є друзі!).

Зробила розсіл такий самий, як у огірків, і ось готове. За вуха не відтягнути! І ми всі з картоплею їли. Діти сказали, що набагато смачніше за огіркита помідорів.

Тим більше, самі мені носили із саду-городу:

• лист хрону та його ж корінець;
• листя вишні (4-5 листочків);
• листя смородини (4-5 листочків);
• листя дуба (1-2 листочки);
• часник вирвали з грядки, разом із «головкою» у банку трилітрову поклали;
• сіль взяли з банки на столі (2-3 столові ложки);
• перцю запашного кинули;
• ну, і вода холодненька колодязна ...

А кірки викидати теж стало жаль… Ну, так ми такі цукерки зробили! . Як їх приготувати? Так, просто! Запам'ятовуйте, друзі. Дітей потішите домашніми цукерками до чаю.

Обрізати верхній зелений шар, решту нарізати на кубики, залити холодною водою, довести до кипіння, відварити 15-20 хвилин.

Зробити сироп цукровий щодо ваги скоринок 1:1,2. Тобто цукру трохи більше. Зварити сироп, опустити в нього скоринки. Варити на повільному вогні після закипання 15 хвилин, потім вимкнути газ, і нехай настоюються цукати годин 8-10.

Через 8-10 годин знову включити газ і проварити хвилин 15. І ще разочок так само настояти, щоб добре просочилися, і знову проварити (повторити 2-3 рази).

Тепер викласти на пергаментний папір, пересипати цукром та дати підсохнути. Зберігати у банку під кришкою, щоб сильно не пересихали.
Фото: pixabay.com

Смачного! Бажаю вам купити не дуже смачний кавун!

А ми сьогодні купимо апельсини, ще з апельсинових кірокзробимо. Ну, звісно, ​​потім обов'язково розповімо. Чеслово!

Кавун звичайний – однорічне трав'яниста рослиназі стеблом, що розгалужується, довжиною 2-3 метри, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).

Плід кавуна - велика куляста хибна ягода з гладкою поверхнею і рожевою або червоною соковитою. солодкою м'якоттю. Деякі сорти мають м'якуш білого або жовтувато-білого кольору.
Батьківщина кавуна - Південна та Центральна Африка. Культивується кавун у багатьох районах Землі із сухим та жарким кліматом. В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу у більш ніж 1200 різновидах.

У м'якоті кавуна міститься від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза та трохи сахарози). На момент дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується у процесі зберігання кавуна. Фруктоза становить близько половини всіх цукрів і визначає насолоду кавуна. Плід масою 3-4 кг містить до 150 г чистої фруктози.

Кавун - джерело пектинових речовин, клітковини, вітамінів В1, В2, С, РР, фолієвої кислоти та провітаміну А, а також солей марганцю, нікелю, заліза, магнію та калію.
У м'якоті містяться: пектинові речовини- 0,68%, білки - 0,7%; кальцій – 14 мг/%, магній – 224 мг/%, натрій – 16 мг/%, калій – 64 мг/%, фосфор – 7 мг/%, залізо в органічній формі – 1 мг/%; вітаміни – тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин – 0,1-0,7 мг/%, аскорбінова кислота- 0,7-20 мг/%, лужні речовини.

У 100 г їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій.

Кавунове насіння містить до 25% жирної олії, за фізико-хімічним властивостямсхожого на мигдальне і багате на вітамін D.

Кавуни їдять у свіжому вигляді. М'якуш кавуна добре вгамовує спрагу. Плоди дрібних кавунів використовують для засолювання та консервування.

Упарюючи кавуновий сік, готують густий кавуновий мед (нардек), в якому міститься до 90% цукрів. (Отриманий подібним чином із соку винограду виноградний «мед» називається бекмес або дошаб; також бекмес називають уварені соки різних фруктів, ягід і овочів)

З кірки кавуна готують смачне вареннята цукати.

З насіння одержують столову олію.

Кавун корисний для людей будь-якого віку.

Гарячий салат-закуска зі смаженим кавуном, м'ятою та сиром Фета

Смажений кавун – звучить незвично, а насправді – соковитий і хрумкий усередині, з димком та солодкою скоринкою зовні. Додайте до нього солоного сируФета, трохи пікантності за допомогою лайма та трохи свіжості м'яти. І у вас готовий чудовий салатдля пікніка!

Інгредієнти:
8 скибочок кавуна без кірки та кісточок (кожний розміром з колоду карт) 2 столові ложки оливкової олії 5 чайних ложок соку лайма 5 скибочок сиру Фета (близько 120 грам) свіжого листям'яти 3 чашки зелені (руккола, латук, крес-салат) сіль, перець - за смаком смажене насіння гарбуза

Приготування:
Розігрійте гриль. Обсушіть паперовим рушникомшматочки кавуна і покладіть їх на гриль. Обсмажуйте тільки з одного боку, не перевертаючи протягом 2 хвилин. Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією та щіпкою солі. Викладіть зелень на велика стравазверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додати Фету і кілька обсмажених кавунових шматочків. Полийте їх зверху соком лайма, що залишився, і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Прикрасимо все м'ятим і гарбузовим насінням.

Десерт «Кавунове гроно»

Інгредієнти:
кавун – 1 шт. борошно - 50 г білок яєчний свіжий - 2 шт. цукор - 1 ч. ложка крохмаль - 50 г вода - 1/2 склянки цукрова пудра (для посипання)

Приготування:
Ложкою-нуазеткою з кавуна наріжемо кульки (за відсутності нуазетки можна нарізати кубиками).

Для клярарозведемо крохмаль у воді, зб'ємо в міцну піну 2 білки з 1 ч. ложкою цукру та акуратно їх перемішаємо.

Обвалюємо кавунові кульки в борошні, потім у клярі.

Швидко обсмажимо у попередньо добре розігрітому фритюрі. Потім дамо кулькам охолонути, викладемо на блюдо і прикрасимо цукровою пудрою.

Літній кавуновий салат з м'ятою та сиром фета

Інгредієнти:
кавун лайм для соку - 2 шт. сир фета - 300 г 1 головка червоної цибулі олія оливкова - 100 мл листя м'яти мелений чорний перець сіль

Приготування:
Кавуновий салат, потрібно готувати не більше ніж за 20-30 хвилин до подачі на стіл. З наперед охолодженого кавуна зрізаємо кірку і нарізаємо м'якоть шматочками. Кладемо шматочки кавуна в друшляк, щоб дати стекти зайвому соку. Для соусу в філіжанці змішуємо оливкова оліяі сік лайма, після чого додаємо трохи солі та чорного перцю. У салатницю викладаємо шматочки кавуна та поливаємо приготованим соусом. Через соку, що виділяється, кількість соусу збільшиться - це цілком нормально. Посипаємо нарізаним листям м'яти, натертим сиром, злегка перемішуємо і відразу подаємо на стіл.

Апетитні кавунні скибочки з м'ятою та лаймом

Інгредієнти:
скибочки 1 охолодженого кавуна без кісточок; 1/2 пучка свіжої м'яти 4 лайми (від 2-х - цедра, від 2-х - сік) 3/4 склянки цукру

Приготування:
Розріжте охолоджений кавун на 4 частини, потім наріжте на скибочки завтовшки приблизно 5 см (див. фото). Подрібніть листя м'яти та змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймової цедри. Додайте цукор і добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велике плоска страваі полийте їх зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.

Кавунова граніту

Інгредієнти:
1 кавун, розрізаний на очищені від кірки та зернят шматки сік 2 лаймів 1/3 склянки цукру 1 ст. ложка гарного коньякуабо рому

Приготування:
Помістимо половину кавуна, половину лимонного сокуі половину цукру в блендері, ретельно змішаємо до однорідної маси і виллємо в миску. Повторимо те саме з іншою половиною інгредієнтів. У масу додамо ром, перемішаємо, все заллємо в каструлю і помістимо в морозильну камерудля замерзання.
За смаком до суміші можна додати тертий шоколад.
Заморозимо протягом 2-3 годин, після чого суміш швидко активно перемішаємо і повернемо в морозильник. За кілька годин повторимо цей процес. Потім ще раз.
Дамо остаточно замерзнути протягом ще 3-4 годин, розкладемо на порції в попередньо охолоджені келихи і подамо на стіл.

Примітка:для відділення насіння збийте очищені від кірки шматочки кавуна кілька секунд у блендері, а потім протріть через друшляк або крупнокомірчасте сито.

Інгредієнти:
кавун (близько 2 кг, порізаний на шматочки і очищений від насіння) 1 столова ложка цукру в суміш + 1 чайна ложка цукру для прикраси сік з 3 лаймів 3 столові ложки рому щіпка солі 1 столова ложка листя м'яти в суміш + 1 чайна для прикрас

Приготування:
Шматочки кавуна, 1 ст. ложку цукру, сік лайма та ром завантажуємо в блендер і доводимо до стану пюре. Додаємо 1 ст. ложку м'яти і змішуємо до однорідності, коли листочків м'яти стане видно. Для більшої ніжності майбутнього морозива корисно додати суміш 3-4 ст. ложки насиченого розчинужелатину.

Потім суміш запаковуємо в герметичний контейнер та заморожуємо протягом кількох годин. Наявність морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, щогодини дістаємо суміш із морозилки і ретельно перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Перемішування необхідно для того, щоб у морозиві не утворювалися великі кристали льоду.

Для повного заморожування щербет витримуємо в морозилці 6-8 годин (довше не треба, інакше суміш переморозиться).

Подаємо до столу, злегка посипавши цукром і прикрасивши листочками м'яти.

Освіжаюча кавунова вода

Інгредієнти:
половина великий кавуна(без кірки, нарізаного великими шматками) 4 склянки води 8 свіжого листя м'яти (кількість можна змінювати за смаком) сік половини лайма (близько 1,5 ст. ложки) 3 столові ложки цукру або меду

Приготування:
Половину кавунової м'якоті, половину води та половину м'яти поміщаємо на блендер і перетворюємо на однорідне пюре. Проціджуємо рідину через сито в глечик або велику миску. Повторюємо процедуру з шматками кавуна, що залишилися, м'ятою і водою. Змішуємо обидві порції та знову проціджуємо. Додаємо сік лайма, цукор чи мед. Перед подачею охолоджуємо.

Варення з кавунових кірок

Інгредієнти:
кавунові кірки– 1 кг сік 1/2 лимона та цедра цукор – 1 кг ванілін – 1/2 чайної ложки вода – 2 склянки

Приготування:
З кавуна виймаємо м'якоть, знімаємо тонку зелену верхню шкірку. Решту білу кіркунарізаємо невеликими шматочками. Кожен шматочок у кількох місцях розколюємо і до м'якості варимо в окропі. Зливаємо воду, а шматочки обсушуємо серветкою та опускаємо в сироп. З невеликими перервами на дуже слабкому вогні варимо їх до готовності.
Перед зняттям із вогню додаємо ванілін, лимонну кислоту або дрібно нарізану цедру.
Також можна додати 1-2 ст. ложки коньяку або рому і швидко перемішати.

Готове гаряче варення негайно переливаємо в сухі, стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Цукати з кавунових корок

Такими цукатами прикрашають торт «Казка»

Інгредієнти:
- 1 кг кавунових кірок - 1,2 кг цукру - 3-3,5 склянки води - 1 лимон - трохи ванілі або ванільного цукру- кардамон (це за смаком)

Згідно з традицією, кавунову кірку для цих цукатів нарізаємо на шматочки ось таким ножем із фігурними краями.

Беремо товстокорий кавун, акуратно зрізаємо з залишок, що залишилася. рожеву м'якоть- Можна пошкребти ложкою добела. Потім зрізаємо з кірок зелень (це зручно робити картоплечисткою) і нарізаємо на подовжені шматочки. Розмір шматочків робимо невеликим, приблизно щоб потрібно було один раз відкусити.

Розколюємо шматочки вилкою, відправляємо в содовий розчин(3 чайні ложки на 3 літри холодної води) на 4-6 годин. Потім добре промиваємо, даємо пару разів по 30 хвилин відмокнути в чистій воді.

З води і половини цукру варимо сироп, опускаємо туди кірки, доводимо до кипіння і кип'ятимо на слабкому вогні хвилин 20. Вимикаємо і даємо постояти 8 годин або більше. Знову доводимо до кипіння, всипаємо цукор, що залишився, кип'ятимо хвилин 20-30 і залишаємо ще на 8 годин. Втретє кип'ятимо до напівпрозорого стану, часточки повинні легко відкушуватися, трохи хрумтіти. Якщо соку залишається мало, додаємо близько 1 склянки окропу.

Перед кінцем 3-го варіння до цукатів треба буде додати цедру лимона чи апельсина. Заздалегідь покладемо її в паперовий або марлевий мішечок, щоб потім не довелося відокремлювати цедру від цукатів.

У готові цукати видавлюємо сік одного лимона (можна і 2-х), додаємо ваніль, даємо охолонути і разом із сиропом розкладаємо по банкам.

Бажано зберігати у холодильнику. Для прикраси торта сироп відціджуємо та даємо кавуновим цукатампосохнути.

Ці цукати (разом із сиропом) можна подати до чаю чи сухого вина.

Кавуновий мед (бекмес)

Інгредієнти:
кавун - 8 кг цукор - 1 ст. л. лимонний сік - 1 ч. л.

Приготування:
Готують його із стиглих солодких кавунів. Вибирають м'якоть, протирають через сито, проціджують через два шари марлі, добре віджимаючи майже насухо. Отриманий сік доводять до кипіння, при цьому безперервно помішуючи і знімаючи червону піну. Потім сік знову проціджують і помішуючи, щоб не пригоріло, уварюють на повільному вогні. "Мед" готовий, коли обсяг зменшиться в 5-6 разів. При цьому сік стане густим, що злегка тягнеться. Наприкінці варіння всипати цукор і влити лимонний сік. Мед розлити в скляні банки, остудити та насолоджуватися. З цієї кількості виходить 1 невелика банка ласощів, але робота того варта.

УВАГА!
Кавуновий «мед» не рекомендується вживати хворим на цукровий діабет і ожирінням, тому що в ньому багато сахарів — до 90%. Діабетикам слід вживати кавун у їжу зовсім небагато, а в невеликих дозах він навіть корисний.
Протипоказаний кавун у велику кількістьпри метеоризмі, оскільки сприяє утворенню газів у товстій кишці.

Бекмесабо пекмез (тур. pekmez) - згущений сік (сироп) фруктів, ягід та овочів. Виноградний відомий також як нардек чи дошаб. Основні способи приготування: - Нагрівання на вогні (зазвичай на водяній бані, в промисловості - в мідних луджених котлах або спеціальних бекмесоварочних установках) - Випарювання на сонці (дає більш ароматні і корисні бекмеси, але можливий тільки в кліматичних умовах Середньої Азіїі подібних до них, де повітря гаряче і сухе).

Готують без додавання цукру – що відрізняє бекмеси від киємів. Віджатий з перезрілих плодів сік, доводять до кипіння, кип'ятять, не даючи вирувати, потім відстоюють і проціджують. Після випарювання деякої частини об'єму (залежно від вихідної сировини - від 50 до 80%), по консистенції стає подібним до меду. Містить цукор, органічні кислоти та вітаміни.

Застосовується в кондитерське виробництвоі виноробстві, а також як поживний та лікувальний продукт.

У виноробстві зазвичай проводиться уварюванням сусла, використовується для підвищення цукристості ординарних. кріплених вин(його після варіння освітлюють).

У кондитерському виробництві – напівфабрикат для приготування інших видів солодощів – варень, шербетів, ірчалу, смокви, для добавок у рахат-лукум та інші вироби.

Кавун - консервуємо, маринуємо, мочимо ...

Кавуни консервовані

Розсіл:
сіль – 30 г вода – 1 л

Приготування:
Для такого засолювання придатні червоні (але не перезрілі) і бурі тонкокорі або товстокорі кавуни, діаметр яких приблизно дорівнює діаметру трилітрової банки. Кавуни миють холодною водою, зрізають кола до їстівної частини як із боку плодоніжки, так і з боку суцвіття. Банки ретельно миють, стерилізують пором та охолоджують.

Кавуни ріжуть спочатку кругами завтовшки 15-20 мм, а потім розрізають на частини, зручні для закладання в банки. Наповнену банку ставлять на кухонну дошку і наливають у неї киплячу воду. Спочатку невеликий струмінь направляють у центр, щоб банку не луснула. На шийку підготовленої банки кладуть простерилізовану кришку, зверху банку загортають рушником і витримують 8-10 хв.

Потім зливають воду і знову заливають кавуни окропом, накривають рушником і через 8-10 хв зливають воду, а наливають киплячий розсіл. На одну банку місткістю 3 л. необхідно приблизно 1 л розсолу.

Розсіл готують наступним чином:У воду насипають сіль (30 г на 1 л води), кип'ятять 8-10 хв до повного розчинення солі, фільтрують через 3-4 шари марлі, знову доводять розсіл до кипіння, додають 10-15 мл оцту 9%-ного. Якщо кавуни бурі, то розсол додають цукор (20 г на 1 л води).

Залиті киплячим розсолом банки герметично закупорюють і охолоджують. Банки з кавунами зберігають у прохолодному приміщенні (підвал, льох) за температури нижче +18°С. Якщо їх простерилізувати при 100 ° С, такі кавуни можна зберігати в звичайних умовах.

Як показав досвід, у деяких охолоджених банок здуваються кришки, що свідчить про недостатнє прогрівання кавунів окропом.
Не слід чекати, доки кришки будуть зірвані, їх потрібно зняти, злити розсіл у каструлю, нагріти його до кипіння, залити банки та герметично закупорити іншими кришками.

Кавуни мариновані

Розсіл на 3-літрову банку:
1,5л води 2 ст. л. солі 1 ст. л. цукру

Приготування:
Кавуни краще брати недозрілі – рожеві. Порізати їх часточками, очистити від насіння та обрізати кірки. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом. Стерилізувати 10 хв з моменту закипання, перед закочуванням додати 1 ч. л. оцтової есенції. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом.

Для аромату використовувати: запашний горошок, гвоздика, лавровий листта перець чорний горошком. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом. Це рецепт перевірений роками. На свята ці кавуни завжди користуються підвищеною увагою гостей. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.

Кавун маринований з прянощами

Для маринаду:
вода – 1 л сіль – 1 ст. л. цукор – 1 ст. л. оцтова есенція – 2 ч. л. пекучий перець, хрін, лавровий лист, кориця, любисток - за смаком

Приготування:
Маринувати кавуни можна стиглі та недозрілі. Кавун миють, розрізають на часточки. Корки та зерна можна не видаляти. Частки вкладають у банки. Додають пекучий перець, хрін, лавровий лист, корицю, любисток. Заливають маринадом. Стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Маринований кавун

Інгредієнти:
800 г кавуна; 800 мл води; 2-3 лаврові листи; 3-6 горошин запашного перцю; 1,5 ст. солі; 1,5 ст. л. цукрового піску; 2-3 ст. оцту 9%; 50 г кропу; 2 стебла селери

Приготування:
Кавун наріжте на часточки. М'якуш відокремте від кір і наріжте невеликими шматочками. Стебло селери наріжте кубиками.

На дно банки викладіть кріп, потім шар кавуна, шар селери, знову шар кавуна.

Для розсолу в сотейнику змішайте воду, сіль, перець, оцет, лавровий лист, цукровий пісок. Доведіть до кипіння, трохи остудіть і залийте у банки з кавуном. Закрийте кришками та приберіть на зберігання у холодильник.

Солоний або, як його ще називають, мочений кавун- чудова закуска до аперитиву.
Пропонуємо рецепт приготування алкогольного напоюз використанням свіжого зрілого кавуна. Щільно обмотуємо кавун широким скотчем, щоб не лопнув, і за допомогою великого шприца закачуємо горілку. За кілька тижнів можна отримати ароматизований напійміцністю 21 ° і вище. Спирт, що міститься у горілці, «з'їдає» кавунову м'якоть, перетворюючи її на рідину. Фільтруємо напій через марлю і заповнюємо графин рожевою наливкою. Чому одразу в графин, а не в пляшку? Та тому, що довго не стоїть…

(+) Зображення клікабельно

Кавуни консервовані

Для розсолу на 3-літрову банку:
кавун цукор – 1 ст. л. сіль – 1 ст. л. аспірин - 2 таблетки

Приготування:
Кавун порізати кружальцями, потім кожне коло на чотири частини. Укласти в стерилізовану банку. Додати сіль, цукор та дві таблетки аспірину, залити окропом, закатати. Зберігати у холодильнику.

Помідори мариновані з кавуном

складовіна 3 літрову банку:
1 літр води 1,5 кг помідорів кавун, очищений від кірки та зернят 5-7 зубчиків часнику 3-5 гілочок селери 1 столова ложка (з гіркою) солі 2,5 столові ложки цукру 1 десертна ложкаоцтової есенції

Приготування:
У 3-х літрову банку покладемо на дно кілька зубчиків часнику, гілочки селери, потім шарами помідори і нарізаний великими шматками кавун. Зверху селера та часник. Заллємо двічі по 10 хвилин окропом, третій раз на злитій воді зробимо маринад: додамо сіль, цукор, оцтову есенцію. Заллємо маринадом помідори, закатаємо та укутаємо для пастеризації.

Кавуни мочені

Для розсолу:
сіль – 600-800 г вода – 10 л

Приготування:
Дрібні та стиглі середні кавуни вимити, укласти в барило, залити 6-8-відсотковим розсолом (на 10 л води 600-800 г солі, залежно від величини кавунів) і витримати протягом 2 днів. Потім барило долити таким же розсолом і поставити в підвал або льодовик. Для прискорення бродіння кавуни рекомендується проколоти у кількох місцях гострою дерев'яною паличкою. Дрібні кавуни наколюють дерев'яною шпилькою в кількох місцях, кладуть у бочку або велику емальовану каструлюі заливають розсолом. Зверху накривають кружальцем і кладуть гніт, щоб плоди не випливли (розсіл повинен їх покривати). Бродіння триває близько 1 місяця. Солоні кавуни використовують як закуску або гарнір до м'ясних та рибних страв.

Кавуново-яблучний конфітюр

Дуже гарний джем із оригінальним смаковим букетом. Це варто приготувати.

Інгредієнти:
3 яблука 1,5 кг кавуна 2 ч. л. лимонної цедри 6 ст. лимонного соку трохи ваніліну або 1/4 ч. л. кориці - це за смаком 2 пачки «Конфітюрки» 600 г цукру

Приготування:
Кавун очистимо від кірки та насіння.

Обробимо в блендері однорідну масу.

Яблука очистимо від шкірки та насіння, поріжемо на невеликі шматочки, збризкаємо лимонним соком, додамо цукор, корицю (якщо замість кориці додаємо ванілін, то покладемо його в самому кінці варіння), цедру, трохи кавунової суміші і проваримо 5-6 хвилин.

Додамо "конфітюрку", всю кавунову масу і поваримо ще 5 хвилин.

Гарячим розіллємо по стерилізованим банкам і щільно закриємо кришками. Закутаємо пледом і залишимо до повного остигання.

Яблучно-кавуновий джем

Інгредієнти для «Яблучно-кавуновий джем»:
Кавун (тільки червона м'якоть) – 1 кг
Яблуко (очищені від шкірки та насіння) - 1 кг
Цукор - 1 кг
Лимон - 1 шт

М'якуш кавуна порізати кубиками, яблука очистити від шкірки та серцевини, порізати. Покласти в каструлю та нагрівати до розм'якшення.
Коли кавун та яблука стануть м'якими, перетворити їх блендером на однорідну масу. Знову поставити на вогонь, додавши цукор. Варити до середньої густоти приблизно хв. 30.
За 10 хвилин до кінця варіння додати подрібнений лимон зі шкіркою.
Розлити у стерилізовані банки, закатати.

Кавунні делікатеси

Використання кавуна в кулінарії не закінчується нехитрими операціями, на кшталт: принесли, помили, розрізали та з'їли. З ягоди-гіганта роблять фреші, використовують для приготування легень літніх салатіві десертів, солять і навіть смажать. Спробуйте ви кавунні делікатеси.

Салат з кавуна з помідорами.

М'якуш кавуна, з якого видалено насіння, огірки та помідори нарізати кубиками, перемішати, полити рослинною олією, додати трохи коньяку, лимонного соку, приправити сіллю та чорним. меленим перцем. Поставити на 30 хвилин у холодильник. Перед подачею на стіл обережно викласти в салатницю і прикрасити зеленню кропу.

Кавуновий салат з авокадо та сиром фета

Авокадо очистити, розділити навпіл, видалити кісточку, нарізати скибочками. Кавунову м'якоть, з якої видалено насіння, нарізати невеликими клинцями. Викласти кавун та авокадо в салатницю, зверху посипати розфарбованою фетою, полити заправкою з оливкової олії, лимонного соку та чорного меленого перцю. Прикрасити салат листочками руколи і посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл охолодженим.

Салат з кавуна та шинки

200-300 г м'якоті кавуна, 100 г бринзи і одне середніх розмірів несолодке яблуко нарізати кубиками (кубики кавуна повинні бути більшими), 150-200 г шинки нарізати соломкою і додати червону цибулю або 1-2 крупно порванних. Для заправки змішати олію з лимонним соком, чорним меленим перцем і сіллю.

«Суп» з кавуна та полуниці

Подрібнити в блендері полуницю та кавунову м'якоть (третину її потрібно відкласти). Відкладену кавунову м'якоть нарізати маленькими кубиками і змішати з кавуново-полуничним пюре. Додати в суп цукати з кавунових кірок і перемішати. Розлити кавуновий суп по тарілках, зверху в кожну тарілку покласти кульку морозива або ложку збитих вершків. Ці ласощі, зрозуміло, найкраще їсти на десерт. Замість полуниці можна використовувати малину.

Кавуновий «суп» у келиху

500 г кавунової м'якоті нарізати кубиками, ще 500 г кавунової м'якоті подрібнити у блендері та процідити. 1-2 стебла селери та 1 яблуко нарізати тонкою соломкою. Проціджений кавуновий сік розлити по келихах для мартіні, додати кубики кавуна, селера, яблуко, приправити 1 ст. ложкою оливкової олії, щіпкою чорного перцю та краплею бальзамічного оцту.

Смажений кавун

Для приготування цього незвичайного смачного десерту кавун нарізати брусочками товщиною приблизно 2 см, обваляти в борошні, потім у збитому яєчному білку, повторюючи двічі, і смажити в киплячому рафінованому. рослинній оліїдо утворення світло-коричневої скоринки. Шматочки смаженого кавунавикласти на тарілку, посипати цукровою пудрою і відразу подати на стіл.

Кавуновий коктейль

Кавунову м'якоть нарізати шматочками і покласти в блендер. Збивайте 30 секунд до отримання однорідної маси. Додати сухе шампанське. Покласти кригу, перемішати. Розлити коктейль по склянках і прикрасити гілочками м'яти та шматочком кавуна.

Крюшон

З стиглого кавуназрізати верхню частину, а м'якуш вийняти ложкою. Видаливши з м'якоті все насіння, додати до неї 0,5 склянки коньяку, 2 склянки сухого вина або шампанського, часточки апельсина, шматочки персика, манго чи виноград. Отриману суміш покласти в кавун і накрити зрізаною раніше кришечкою. Поставити кавун у холодильник, через 2 години крюшоном можна почастувати.

Кавунове сорбе

Для приготування цього освіжаючого в спекотну погодудесерту з м'якоті кавуна видалити насіння, нарізати її на не великі шматки, подрібнити в блендері, додати|добавляти| лимонний сік і поставити сорбі в морозильну камеру. Через 3 години дістати з холодильника та ще раз збити у блендері. Готове сорбе подавати у креманках.

Мед з кавунів

Кавуновий мед (нардек, бекмес) одержують, випаровуючи кавуновий сік до густини меду. Він містить до 20% сахарози та 40% інвертованого (тобто розщепленого цукру). Щоб приготувати ці чудові ласощі, вимиті кавуни поділяють над тазом на 4 частини, відокремлюють ложкою м'якоть, потім віджимають її під вантажем через серветку. Отриманий сік слід довести до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну, процідити через марлю, складену в 3-4 шари. Після цього знову варити, доки не вийде густий коричневий мед. Мед готовий, коли крапля його не розтікатиметься на холодній тарілці. Кавуновий мед дуже ароматний, смачний та солодкий. Зберігають мед у прохолодному місці, краще в банках, закочених жерстяними кришками.

Кавуновий мед протипоказаний хворим на цукровий діабет і ожирінням.

Пастила з кавунів

Одночасно з приготуванням кавунового медуможна зробити смачну пастилу. На 1 частину меду покласти 2 частини віджатої м'якоті кавуна і варити на невеликому вогні до густини, потім додати на 1 кілограм маси 4-5 крапель будь-якої есенції фруктової, 4 яєчних білката швидко розмішати. Гарячу масу викласти на обробну дошку для охолодження. Остиглу пастилу нарізати на шматочки і обсипати цукровою пудрою. Зберігати пастилу у скляних банках чи картонних коробках.

Варення з кавунових кірок

Декілька товстокорих кавунів вимити і розрізати на частини. Корки очистити від м'якоті та тонким шаром зрізати із шкірки зелений шар. Ці кірки нарізати невеликими кубиками, сполоснути і опустити на 25-30 хвилин солону воду(2-3 ч. ложки на 1 л води) Це робиться для того, щоб кірки не розварилися. Потім потримати кірки у воді, нагрітій до кипіння (але не киплячою!), через 10 хвилин перекласти їх у таз із холодним цукровим сиропом. Варити варення в 3-4 прийоми, по 10-15 хвилин від початку кипіння, з перервами на 2-3 години. Варення потрібно варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло.

На 1 кг кавунових кірок потрібно 1,2 кг цукру і 1,5-2 склянки води. «Правильне» варення прозоре, золотаве, як бурштин, а скоринки приємно похрумтують, як цукати. Викладати в банки потрібно варення, що охололо. Зберігати його слід у прохолодному місці.

Це смачне, але висококалорійне варення категорично протипоказане при цукровому діабетіта ожирінні, не слід його включати до раціону людей з хронічними хворобами ШКТ і зі схильністю до розладів кишечника. В обмеженій кількості його можна давати дітям від 10 років.

Цукати з кавунових корок

Кавун з товстою кіркою вагою 3-4 кг вимити і зрізати верхній зелений шар шкірки завтовшки не більше 2 мм. Розрізати кавун на шматки, видалити м'якоть ложкою до білого шару. Корки, що залишилися, нарізати невеликими кубиками і 3-4 хв. бланшувати в окропі з додаванням 2 ст. ложок лимонного соку. Відкинути на друшляк, облити холодною водою та обсушити.

Зварити сироп із 750 г цукру та 0,5 л води до повного розчинення цукру та залити їм кавунові кірки. Готувати на слабкому вогні 10-12 хв, дати настоятися 8-10 год.

Цю процедуру повторити ще двічі. Третій раз при варінні додати ще 2 ст. л. лимонного соку. Суміш, що вийшла, відкинути на друшляк і дати стекти рідини протягом 1 години.

Викласти кірки на сито і поставити сушитися в нагріту (до 40ºС) духовку на 1 годину. Підсушені цукати обваляти в дрібному цукрі, перемішати, струшуючи, щоб видалити зайвий цукор і залишити при кімнатній температуріна 2-3 дні. Зберігати у картонній коробці або сухій скляній банку, накритою кришкою.

Сиропом від цукатів можна полити сир, солодку запіканку, вівсяну кашу, морозиво можна додати його до випічки або використовувати для варіння варення.

Солоні кавуни

Кавуни можна заготовити і про запас. Солоні кавуни – справжній делікатес! Існують різноманітні способизасолювання кавунів.

Кавуни в діжці

Краще солити дрібні зрілі кавуни пізніх сортів, наскільки можна одного розміру. Кавуни вимити, дати стекти воді і для прискорення бродіння проколоти кожен у декількох місцях гострою дерев'яною шпилькою або загостреною лучинкою. Щільно укласти в добре промиту, ошпарену окропом діжку, залити розсолом (2 склянки солі на 1 відро води), накрити тканиною, дерев'яним кухлем і покласти вантаж. Через 2-3 дні винести на холод. Бродіння при температурі +3 градуси триває 25-30 днів.

Кавуни в поліетиленових пакетах

Зважений та вимитий кавун покласти в пакет із товстої поліетиленової плівки та залити розсолом з таким розрахунком, щоб на кожен кілограм кавуна припадало 400 г рідини. У розсіл кладуть на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі. Краї пакета заплавляють: затискають двома металевими смужками та проводять по них полум'ям свічки. Пакети можуть зберігатися у холодному місці (наприклад, у льоху) 10 місяців. Для засолення краще використовувати кавуни з тонкою кіркою, недозрілі або принаймні неперезрілі.

Кавуни в банку

Кавун разом із кіркою наріжте невеликими трикутними скибочками, складіть у чисту прогріту протягом 30 хвилин у духовці трилітрову банкуі залийте розсолом (на 1 л води - 1 ст. ложка солі та 1 ст. ложка меду), попередньо закип'яченим і злегка остудженим. Банку відразу ж закрийте поліетиленовою кришкою. Два-три дні банку повинна постояти за кімнатної температури, потім поставте її в холодильник. Солоний кавунзберігається до весни. Це чудове джерело магнію, необхідного для серцевого м'яза.

Ще можна шкірку від зеленого тонкого шару очистити та приготувати як кабачок. З цибулею та морквою.

Як у своєму житті ви їли кавун? Більшість, напевно, - лише у сирому вигляді чи коктейлі. Але трохи магії, і можна зробити чудові речі з кавуном: морозиво, шийки, смажені та навіть солоні страви.

(Всього 10 фото)

1. Салат-закуска зі смаженим кавуном, м'ятою та сиром Фета

Смажений кавун - звучить лякаюче, а насправді - соковитий і хрумкий усередині, з димком і солодкою скоринкою зовні. Киньте до нього солоного сиру Фета, додайте пікантності за допомогою лайма та трохи свіжості м'яти. І ось у вас готовий чудовий салат для пікніка!

Для салату-закуски потрібно:

• 8 скибочок кавуна без кісточок (розміром приблизно з колоду карт);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 5 чайних ложок соку лайма;
• 5 скибочок сиру Фета (трохи більше 100 г);
• жменя свіжого листя м'яти;
• 3 чашки зелені (руккола, латук, крес-салат);
• сіль, перець – за смаком;
• смажені насіння гарбуза.

Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна та покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією та щіпкою солі. Викладіть зелень на велику страву, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету та кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху соком лайма, що залишився, і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Залишилося лише прикрасити все м'ятим і гарбузовим насінням.

2. Апетитні кавунові скибочки з м'ятою та лаймом

Для апетитних скибочок потрібно:

• 1 охолоджений кавун без кісточок;
• 1/2 пучка свіжої м'яти;
• 4 лайма (від 2-х – цедра, від 2-х – сік);
• 3/4 склянки цукру.

Розріжте кавун на 4 частини, а потім на скибочки завтовшки приблизно 5 см (див. як на малюнку). Подрібніть листя м'яти та змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймової цедри. Додайте цукор і добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велику плоску страву і полийте зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.

3. Кавуново-м'ятний щербет

Класичний кавун у новому виконанні: заморожена м'якоть + м'ята + лайм = соковите та освіжаюче морозиво (або по-іншому, щербет). Щербет практично не містить цукру і для більшого задоволення може бути доповнений кількома столовими ложками рому.

Для щербету потрібно:

• кавун (приблизно 2 кг, очищений від насіння та розбитий на шматки);
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка цукру;
• 3 лайма (сік із них);
• 3 столові ложки білого рому;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка нарізаного листя м'яти.

Шматки кавуна, цукор, сік лайма та ром – все завантажуємо в блендер. І доводимо до стану пюре. Додаємо м'яту і змішуємо все доти, доки вона не перетвориться на маленькі частинки і її не стане видно. Після цього суміш запаковуємо в герметичний контейнер і заморожуємо протягом декількох годин.

Наявність морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, тоді щогодини дістаємо суміш із морозилки і ретельно її перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Це для того, щоб у морозиві не утворювалося кристалів льоду. Для повного заморожування щербет витримують у морозилці 6-8 годин.

4. Кавуново-томатний салат з Фетою

Ви здивуєтеся, наскільки добре поєднуються кавун та сир Фета. З кожним укусом солоні, солодкі і водночас бадьорі нотки починають грати все яскравіше. Цей салат простий, але не позбавлений частки винахідливості, тому що в нього можна додати інші літні овочі(крім помідорів). Страву найкраще подавати до смаженої рибичи стейку.

Для салату потрібно:

• 4 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
• 1/2 чашки оливкової олії;
• 1 невеликий огірок, очищений;
• 1/2 невеликої червоної цибулі;
• 3 помідори, нарізані шматочками;
• 3 1/2 чашки кавуна без кісточок, нарізаного невеликими шматочками;
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний шматочками;
• 200 г сиру Фета, нарізаного кубиками розміром 1-1,5 см;
• 1 склянка дрібно порубаного свіжого листя м'яти.

Починаємо з виготовлення заправки. Для цього змішуємо оцет, сіль та перець у середній мисці. Потім додаємо оливкову олію і добре збиваємо. На якийсь час відкладаємо убік.

Розрізаємо огірок уздовж навпіл, видаляємо насіння ложкою за потребою. Потім нарізаємо його тонкими скибочкамиу вигляді півмісяця. Чи не товстими півкільцями ріжемо цибулю. Нарешті огірок, цибуля, помідори, шматки кавуна, перець, сир та м'яту кладемо у велику миску. Додаємо заправку. Подавати до столу бажано одразу.

5. Молочно-кавуновий шийк

Спробуйте цей неймовірний шийк, у якому соковитий кавунзмішується з льодом та молоком. Це неймовірно! Пінистий, солодкий, найніжнішого рожевого кольору ... Молочно-кавуновий шийк виходить не нудотним і не важким. За консистенцією він швидше нагадує сік із додаванням чогось схожого на вершки.

Кавун необхідно попередньо заморозити. Для цього нарізаємо його на шматки, кладемо їх на аркуш пергаментного паперув один шар і поміщаємо в морозилку. Так шматки кавуна не склеяться разом і можна буде взяти їх стільки, скільки знадобиться. Після їх заморожування можна перекласти їх у герметичні пакети і зберігати так до трьох місяців.

Для шийка знадобиться:

• 3 чашки шматків замороженого кавуна;
• 1 склянка молока;
• 2 столові ложки цукру.

Змішайте всі інгредієнти у блендері та доведіть до консистенції молочного коктейлю. На смак можна додати цукор. Власне, готове!

6. Освіжаюча кавунова вода

Влітку за звичкою вгамуєте спрагу газуванням? Переконливо закликаємо вас кинути цю справу та вживати виключно натуральні саморобні напої. Оскільки сьогодні у нас ключовою фігурою є кавун, то пропонуємо вам чудовий рецептхолодною кавунової води. У ній практично немає цукру, і вона освіжає чудово.

Для кавунової води потрібно:

• половина великої кавуна (без кірки, нарізана великими шматками);
• 4 склянки води;
• 8 свіжого листя м'яти (можна за смаком);
• сік половини лайма (близько 1-1,5 столової ложки);
• 3 столові ложки цукру чи меду.

Половину кавунової м'якоті і половину води поміщаємо на блендер і перетворюємо на однорідне пюре. Потім пробуємо масу на смак - чи достатньо вона солодка. Якщо відчуваємо, що не дуже солодко, запам'ятовуємо, щоб додати цукор у наступну партію. Проціджуємо рідину через сито в глечик або велику миску. Повторюємо процедуру з шматками кавуна і водою, що залишилися, додаємо листя м'яти і цукор. Змішуємо все до однорідної маси. Знову проціджуємо. Додаємо сік лайма. Перед подачею охолоджуємо.

7. Кавунне ескімо

Ескімо - це свого роду синонім дитинства. І ось перед нами лежить великий чи не дуже великий, але безперечно дуже бажаний, кавун – невже його можна перетворити на всі улюблені десерти? Саме це ми пропонуємо вам зробити!

Для кавунового ескімо потрібно:

• близько 700 грамів кавунової м'якоті, без шкірки та кісточок;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки подрібненого свіжого листя м'яти;
• 2 чайні ложки натертої цедри лимона;
• дрібка солі.

Кавунову м'якоть із цукром подрібнюємо у блендері. Трохи згодом додаємо м'яту, лимонну цедру, сіль.

Суміш, що вийшла, розливаємо за формами ескімо, які є в господарстві. Після чого відправляємо майбутнє кавунове морозиво до холодильника. Через півтори години у форми можна вставити палички. Залишаємо кавунове ескімо в морозилці щонайменше на 3 години, щоб воно добре заморозилося.

8. Кавунове желе

Кавун смачний і сам собою. Але чому б не потішити себе чудовим десертом? Кавунове желе – страва не з стандартного розряду. Воно має чудовим смаком, ніжним кольором та текстурою. Такий десерт сподобається як дорослим, так і дітям.

Для желе потрібно:

• кавун (близько 3 кг зі шкіркою);
• желатин (пакетик, близько 20 г);
• 1/2 склянки цукру;
• 1/4 склянки лимонного соку;
• масло рослинне.

Розрізаємо кавун великі шматки, очищаємо від шкірки. М'якуш закладаємо на блендер і перетворюємо на пюре. Проціджуємо пюрований кавун через сито. У результаті має вийти близько 3 склянок соку.

У невеликій мисці змішуємо желатин із 1 склянкою соку кавуна. Даємо настоятися протягом 3 хвилин.

У маленькій каструлі на середньому вогні підігріваємо решту кавунового сокудодавши до неї цукор. Тримаємо на вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додаємо в цю суміш заздалегідь приготовлений желатин та лимонний сік. Знімаємо з вогню.

Розливаємо заготовлену суміш за формами, попередньо промащеними олією. Накриваємо та ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл желе розрізаємо на кубики та розподіляємо по мисках.

9. Кавуново-апельсиновий смузі

Цей коктейль виходить смачним та дуже освіжаючим. Кавун, втім, як і апельсиновий сік, є чудовим джерелом антиоксидантів та вітаміну С. Що робимо у його складі перець, - запитаєте ви? Він дуже тонко підкреслює смак кавуна. Вам не слід боятися додати його до вашого коктейлю.

Для смузі потрібно:

• 2,5 чашки нарізаного кавуна без кісточок;
• 1 чашка льоду;
• 1/2 склянки апельсинового соку;
• 1/4 чайної ложки чорного перцю.

Нарізаємо кавун на шматки, по можливості видаляємо насіння. Завантажуємо в блендер скибочки кавуна, апельсиновий сік, перець та лід. Усі змішуємо. Можна додати трохи меду, щоб зробити напій солодшим. Ось так швидко і просто, і вже готовий смузі. Насолоджуйтесь!

10. Суперосвіжаючий полунично-кавуновий напій

Відмінно освіжаючий безалкогольний напійз чудовим ароматом та насиченим відтінком. Головне в ньому - дотриматися правильну пропорціюполуниці: якщо її буде занадто багато, то це вже вийдуть цукерки, якщо занадто мало, то напою не вистачатиме солодощі. Тому пробуйте та експериментуйте!

Для напою потрібно:

• 4 чашки нарізаного кубиками кавуна;
• 1 чашка очищеної полуниці;
• сік половини лайма;
• 6 листочків м'яти (+ для прикраси);

Якщо є соковитискач, то відповідно до інструкції отримуємо сік з кавуна, полуниці, лайма. М'якуш не використовуємо.

Якщо використовуємо блендер, змішуємо кавун, полуницю, лайм до однорідної маси. Проціджуємо через сито, допомагаючи лопаткою.

Беремо склянки і кладемо в кожен з них по 3 листочки м'яти. Зверху кладемо лід. Суміш соків (кавуна, полуниці та лайма) розливаємо по келихах і подаємо.

Як ви могли переконатись, все просто і доступно. Рецепти, головним компонентом яких є кавун, - такі гарні, що хочеться зробити їх прямо зараз!

А які оригінальні рецептиз кавуном знаєте ви?

Що можна зробити з кавуна, щоб зробити задоволення домочадцям, здивувати гостей, насолоджуватися холодними зимовими вечорамизапашними ароматами літа? З великої смугастої ягоди, що складається, як і ми з вами на 80% з води, можна приготувати масу смакот.

Чудова ягода – практично безвідходна! Не варто викидати кірки – їх треба смажити! Як звичайну картоплю, тільки обрізати перед приготуванням тоненьку зовнішню зелену шкірку. Готуйте із задоволенням та відкривайте нові смаки знайомих продуктів.

Прекрасний аромат зелених скоринок

Запашне варення з кірки кавуна «Насолода»

Що потрібно: цукровий пісок – 950 г, скоринки плоду – 1-1,2 кг.

Як приготувати: гострим ножемжорсткі шкірки з кіркою. Порізати їх на невеликі шматочки (1,5 на 1,5 см), промити холодною водою. Щоб не розварилися – замочити на півгодини у 3% розчині солі.

Далі занурити їх на 10 хвилин у воду, нагріту до 85-95 градусів C. Укласти в каструльку (відмінно - в скороварку, мультиварку), залити солодким солодким сиропом (400 г цукру - 600 мл води). Масу уварити 4 рази по 15 хвилин|мінути|. Час відраховувати з моменту, коли сироп закипить. Ємність слід знімати з конфорки (вимикати) та охолоджувати кожні 3 години після чергового приварювання. Готове варення закатати.

Чудову насолоду можна намазувати на свіжий хліб, або подавати з млинцями та оладками, використовувати в пирогах і тортах. Сир з ароматними шматочками сподобається навіть примхливим дітлахам. А ви їли морозиво, полите варенням із ароматної «кулі»? Смак чудовий!

Цукати із грушевим смаком

Здивуйте гостей запашними цукатами. Таке частування буде справжньою насолодою під час зимових чаюванняабо просто посиденьок із друзями.

Що потрібно: цукор-пісок – 1,2 кг, скоринки (очищені) – 1 кг.

Як приготувати: Видалити зі шкурок зелений щільний верх. М'якуш порізати невеликими трикутниками або смужками. Це й будуть цукати. Нарізані шматочки залити холодною водою і кип'ятити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк і помістити в дуже холодну (крижану) воду.

Охолоджені скибочки опустити в киплячий сироп (200 г цукру – 400 мл води). Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, залишити на 10-12 годин. Повторити процес 4-5 разів, поки шматочки не стануть прозорими. Під час останнього варіннядодати щіпку лимонної кислоти. Зварені цукати висушити у духовці, посипати цукровою пудрою. Зберігати у пергаментному папері.

Порада: Прикрасьте улюблений торт хрусткими та ароматними цукатами.

Солимо, квасимо і маринуємо ... ягоди!

Ви вирішуєте, що можна зробити з кавуна на зиму? Приготуйте солоні кавуни! Хрусткі та ароматні, солонувато-кислі вони чудово поєднуються з відвареною картоплею, м'ясом, а також підійдуть як десертної страви. Будь-якої пори року ви легко зможете прикрасити стіл смугастими дарами природи. До того ж зберігається і в солоному вигляді - в будинку буде відмінний натуральний сечогінний засіб.

Отже, освоюємо соління кавунів у бочці.

Солоні «смужки»

Виберіть плоди вагою 4-5 кг. Дерев'яною спицею проколи їх округлі «бочка» в 12-15 місцях для прискорення процесу бродіння. Складіть дбайливо «м'ячики» в дерев'яну бочкуі залийте розсолом (500 г цукру – 200 г солі – 10 л води). Першу добу барило витримують при кімнатній температурі, а потім переміщують у льох. Через три тижні солоні делікатеси можна подавати до столу.

Порада: Щоб запобігти випливанню плодів у бочці, вкрийте їх чистою тканиною, зверху покладіть дерев'яне коло і притисніть важким каменем, попередньо помитим і ошпареним.

Як солити на зиму зелені «кулі» ви вже знаєте, але не менш смачні мочені плоди власному соку. Пікантна закусочка буде доречною і до святкового столу, і до звичайного сімейній вечері. Часто цікавляться, в солоному та сеченому вигляді? Відповідь однозначна: так! Це чудовий та корисний компонентдієтичного меню.

Мочені кавуни

У барило - дерев'яне або пластмасове - рядами укладаємо невеликі плоди. Через кожні два ряди чергуємо їх з соковитою м'якоттю. Чергування триває до повного заповнення. Далі барило укупорюється і через шунтовий отвір заповнюється соком. «Бродять» ягоди тиждень. Зберігати ємності слід у прохолодному приміщенні.

А ви заготовили мариновані кавуни на зиму? Здивуйте гостей незвичайною стравою! Рецепти можна підібрати на будь-який смак. Консервування кавунів легко виходить навіть у молодих господарок. Пропонуємо простий варіант, що вимагає зовсім небагато коштів та зусиль. Результат вас потішить.

Отже, кисло-солодкі делікатеси

Наріжте кавун шматочками - квадратиками або часточками. Укладіть у підготовлену банку до самого шийки. Залийте окропом. Відразу його злийте і додайте сіль, цукор, оцет і знову закип'ятіть. Ароматним маринадомзалийте скибочки, закатайте. Пропорції на трилітрову банку: цукор – 4 ст. ложки, сіль – 2 ст. ложки та оцет - 70 гр.

Кавун, консервований на зиму. цікава добавкадо м'ясним стравам. Не закочуйте банки та не додавайте оцет. У вас вийде чудова малосольна закусочка. Особливо вона гарна до ніжного м'ясакролика або індички. Малосольний кавунпри цукровому діабеті також не нашкодить, проте замість цукру доведеться використати . Чи можна отруїтися кавуном, якщо відчувається кислий запах? Так. Такий продукт у їжу вживати не можна.

Чудові прохолодні ласощі

А ви знаєте, що приготувати з кавуна можна навіть домашнє морозиво? Морозиво хочеться їсти завжди – і на швидкий сніданок, і на романтична вечеря… У літню спеку– це хіт сезону! Приготувати морозиво з кавуна легше, ніж вам здається. Воно дуже смачне, корисне і дешевше магазинного ...

Рожеве морозиво

Очистіть смугастий «м'ячик» від кірки та кісточок, поріжте на шматочки. Змішайте ароматні шматочки, сік апельсина та лимона, збийте в блендері або в кухонному комбайні. Трішки приморозьте і знову збийте, і так 3-4 рази. Потім розкладіть ласощі по формах і знову трохи приморозьте. Насолоджуйтесь!

Екзотичне смузі з кавуна

Інгредієнти:

• 2 чашки шматочків плода без кісточок,
• 2 чашки йогурту (краще без добавок),
• 2 штучки ківі,
• кубики льоду,
• листя м'яти.

Змішайте всі компоненти і збийте блендером на найменшій швидкості. Перелийте найсмачнішу масу у високі склянки, прикрасьте листочками свіжої м'яти.

Освіжаючий коктейль

Насичений смак коктейлю чудово доповнить будь-який святковий захід, сподобається навіть справжнім гурманам. Чим корисна диня для організму відомо всім. У комбінації з ароматною ягодоюїї смак набуває нових відтінків, що тануть запах сонця і літа.

Інгредієнти:

• 2 чашки м'якоті ягоди,
• 1 чашка м'якоті дині,
• 220 мл вершків

Збити інгредієнти до однорідності. Коктейль чудово поєднується із вершковим морозивом.

Варимо варення та компот, готуємо вино

Варення з м'якоті сонячних дарів – дуже ніжний та неймовірно. смачний десерт. «Шматочки, що світяться» і легка текстура викличуть захоплення у гостей, сподобаються близьким. Зустрічається воно набагато рідше, ніж традиційне варенняз полуниці і малина, яблука, сливи і абрикоси. Тим не менш, готується дуже легко і відрізняється чудовим смаком та приємним ароматом.

«Янтарне» варення з кавуна на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої м'якоті,
• 800 г цукру,
• 2 склянки води,
• 2 ст. ложки соку лимона,
• ванілін.

Очистіть соковитий м'якуш від кісточок і поріжте невеликими кубиками. Залийте їх водою, поставте на маленький вогоньі варіть рівно 5 хвилин|мінути|. Охолодіть шматочки в крижаній воді, потримайте в ній 6-7 годин.

З води та цукру зваріть сироп, залийте їм охолоджену порізану серцевину. Через 10 годин сироп злийте, додайте|добавляйте| лимонний сік, ванілін і прокип'ятіть. Знову залийте шматочки, поставте на повільний вогник на 5 хвилин. Процедуру охолодження та кип'ятіння повторити 3 рази, поки шматочки не стануть пружними та прозорими. Розлийте продукт по баночках і закатайте.

Компот

З чудового фрукта можна зварити смачний компотна зиму.

Інгредієнти:

• 600 г цукру,
• 0,5 кг порізаної ягоди,
• 600мл води.

Зваріть густий сиропз водички та цукру. Покладіть у нього порізану м'якоть «смуга» і доведіть до 90 градусів C. Розлийте по баночках і закатайте.

Порада: Додайте в сироп кілька гілочок меліси або м'яти, 1 десертну ложечку лимонного соку - це освіжить напій, надасть йому трохи терпкості.

Кавунове вино в домашніх умовах

З південного «гостя» можна приготувати смачна легенявино. Основна особливість - напій повинен дозрівати не менше 1 року.

Інгредієнти:

• 10 кг м'якоті (червоної та стиглої),
• 1,2 кг цукру,
• 4,5 г кислоти виннокам'яної,
• 1 ч. ложечка нашатирю.

Розім'яти швидко м'якоть і перелити в підготовлений скляний сулій (10 л). Додати решту інгредієнтів, дочекатися повного розчинення цукру. Накрити шийку судини тришаровою марлею і поставити в тепле місце на три доби.

Сік, що забродив, перелити в іншу ємність, сюди ж віджати мезгу, встановити водяний замок. Після завершення бродіння молоде вино перелити в інший сулію, помістити в льох (підвал) до повного дозрівання. Приблизно через рік їм можна від душі насолодитися.

Ми постаралися вам підказати, що можна зробити з кавуна. Експериментуйте, творіть і тоді чудовий продукт живитиме організм корисними речовинамиі радувати приємним смакомв будь-який час року.