Як засолити кавуни в каструлі? Мочений кавун на зиму: рецепт приготування.

Ароматні літні плоди баштани радують своїм смаком і чудово охолоджують у літню спеку, але ж поласувати ними так хочеться, часом, і взимку.

Якщо ви любитель цікавих солінь і хочете здивувати своїх близьких, то рецепт, як засолити кавуни в каструлі, завжди повинен бути у вас під рукою. Уявіть подив своїх гостей, коли взимку ви подасте до столу гірку соковитих шматочків кавуна.

Користь солоних кавунів

Солення кавунів за старих часів було дуже престижним заняттям. На жаль, нині такі заготівлі не популярні. Але справжні гурмани знають, що солоні кавуни – це чудовий варіант закуски до святкового та повсякденного застілля, особливо вони гарні під горілку.

Кавун дуже корисний для організму, і в зимовий час він допоможе впоратися з головним болем, нормалізує роботу ШКТ, а після бурхливих посиденьок виведе з організму всі отруйні речовини.

У ста грамах солоного баштанного плоду всього 34 калорії, і якщо ви хочете влаштувати розвантажувальний день, то такі соління знадобляться вам, як ніколи.

Перед тим, як засолити кавун, потрібно правильно його вибрати, адже від цього залежить якість майбутньої закуски.

Як вибрати кавун для соління

• Найголовніше — не купуйте плоди з ушкодженнями: маленька тріщина чи потертість може вплинути на якість кавуна. Звертайте на це особливу увагу, оскільки неякісний продукт може завдати шкоди організму.
• Свіжий стиглий кавун має виражений і приємний запах, але якщо аромат майже не відчувається, отже, кавун вже давно лежить на прилавку і втратив свою свіжість. Слід утриматися від такої покупки.
• У свіжих кавунів, незалежно від кольору, має бути блискуча кірка. Матовий кавун усередині може бути млявим і не соковитим.
• Стиглий кавун можна визначити за хвостиком: якщо він жовтий — отже, кавун достиг на грядці і його зібрали вчасно.

• Найперевіреніший спосіб визначити стиглість кавуна — поплескати по ньому долонею. Дзвінкий звук говорить про те, що кавун соковитий, але ще не до кінця стиглий, а звук від стиглого кавуна повинен бути приглушеним.
• Для засолювання найкраще купувати кавуни у людей, які пропонують продукти, вирощені у своєму городі. На кожному ринку ви знайдете продавців із власною продукцією.

Ці правила легко запам'ятати. З їхньою допомогою буде легше вибрати кавуни та приготувати з них улюблені частування.

Як швидко посолити цілі кавуни в каструлі

складові

• Кавун - 2 кг (1-2 шт.) + -
• - 1,5 л + -
• - 100 г + -
• - 80 г + -
• Листя смородини- 5-6 шт. + -

Як солити кавуни цілком у домашніх умовах

Солити кавуни найкраще пізно восени, коли плоди стиглі і готові до тривалого зберігання. Засолювання цілих кавунів не забере у вас багато часу, а результат порадує - у вас вийдуть чудові солоні кавуни.

Розсіл потрібно готувати з розрахунком на розмір каструлі. У рецепті ми використовуємо високу 4-літрову каструлю, але вам може знадобитися більше чи менше.

1. Візьміть кавун, добре вимийте (для цього можна використовувати м'яку щітку або губку), потім видаліть плодоніжку. Бамбуковою паличкою або зубочисткою зробіть 10 проколів по всьому кавуну і помістіть його в каструлю (краще емальовану).
2. Тепер приготуйте розсіл: влийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, і після закипання варіть розсіл 5 хвилин.
3. Киплячим розсолом залийте кавун, покладіть в каструлю вимите листя смородини і відставте вбік до повного остигання.
4. Після – накрийте каструлю кількома шарами харчової плівки і помістіть ємність з кавуном у темне прохолодне місце (льох чи підвал).
5. Кавун солитиметься 35 днів, після — дістаньте його, поріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Тримайте соління в холодильнику протягом двох тижнів.

Як бачите, солити кавуни цілими дуже швидко та просто. Найскладніше в рецепті - очікування, поки кавун просолиться, але воно того варте.

Для тих, хто ніколи не куштував солоний кавун, або просто не любить довго чекати, можна засолити кавун шматочками в каструльці — і вже за кілька днів оцінити смак готового соління.

Солення кавунів шматочками в каструлі «нашвидкуруч»

Якщо ви любите солоні кавуни і хочете їх їсти не далекою зимою, а відразу - влітку, то цей рецепт вам знадобиться. Багато хто вважає, що солоний кавун - закуска на любителя, що ж, цей рецепт допоможе вам визначиться: ваша страва чи ні.

Адже доки не спробуєш, судити дуже складно. Тому запасайтеся свіжими кавунами і гарним настроєм, тоді ваша страва вийде чудовою.

складові

• Кавун - 2,5 кг;
• Оцет - 0,5 ст.;
• Цукор - 0,5 ст.;
• Сіль - 130 г;
• Вода - 1 л;
• М'ята - 2 гілочки.

Як засолити кавуни шматочками з оцтом у каструлі

1. Добре вимийте кавун і розріжте на кілька частин (шість чи вісім). Викладіть нарізані шматки в емальовану каструлю.
2. Тепер приготуйте розсіл для кавуна: у каструлю влийте воду, додайте цукор та сіль. Варіть розсіл після закипання 3 хвилини, зніміть з|із| вогню і залиште на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
3. Влийте в розсіл оцет і добре розмішайте, залийте кавуни і зверху покладіть гілочки м'яти.
4. Потім накрийте каструлю харчовою плівкою та поставте в холодильник. Витримайте кавуни в холоді 3-4 дні і подавайте до столу.

Такі дивовижні шматочки солоного кавуна чудово вгамують спрагу в літню спеку. Рекомендуємо подавати кавун для дегустації в охолодженому вигляді.

Кавуни, солоні шматочками у каструлі: рецепт на зиму

Зимові гуляння не обходяться без солінь, і солоний кавун шматочками в каструлі — не виняток. Приготуйте незвичайну заготівлю, повірте, ви не розчаруєтеся, улюблені літні дари обов'язково стануть найчастішим гостем у вашому будинку.

складові

• Кавун - 1,5 кг;
• Сіль - 60 г;
• Цукор - 50 г;
• Оцет - 3 ч. л.;
• Імбир мелений - 0,5 ч. л.;
• Листя смородини та вишні - 10 шт.;
• Вода - 1-1,2 л.

Як засолити кавуни шматочками у каструлі на зиму.

1. Кавун вимийте і наріжте на середні шматочки, шарами викладіть в каструлю.
2. У будь-якій ємності закип'ятіть воду та залийте нею кавуни, витримайте 10 хвилин і злийте воду назад. Закип'ятіть ще раз і знову залийте кавуни, нехай стоять 5 хвилин, потім знову злийте воду.
3. Приготуйте розсіл: у воду (яку заливали кавун) додайте сіль, цукор і прокип'ятіть всі 3 хвилини.
4. Залийте розсолом кавуни, додайте оцет та мелений імбир. Верх покладіть листям вишні і смородини - вони зроблять хрустким кавун.
5. Накрийте кавунову заготовку тонким шаром марлі, поставте зверху гніт і заберіть соління в прохолодне місце.

Вже за 40 днів можна спробувати чудовий солоний кавун.

Тепер ви знаєте, як засолити кавуни у каструлі. Наші рецепти зроблять вашу працю легшою, і ви з упевненістю зможете готувати дивовижні соління на всю родину.

Сезон смугастої ягоди повільно добігає кінця і згодом останні плоди зникнуть з грядок і магазинних прилавків. А багатьом ласунам так хочеться зберегти шматочок літа і якнайдалі насолоджуватися його смаком. Єдиний вихід – засолити кавуни на зиму в домашніх умовах.

Зберегти кавуни у свіжому вигляді проблематично. Натомість існують інші способи заготівлі ягоди, серед яких засолювання. Давайте докладно розглянемо технологію соління смугастого ласощів та звернемо увагу на важливі моменти. Завдяки отриманій інформації ви з легкістю зробите чудову заготовку на зиму.

Класичний рецепт засолювання кавунів у банках

Якщо вирішили засолити кавуни на зиму і раніше не займалися цим, раджу почати з класичної рецептури. Вона максимально проста і сильно нагадує технологію, за якою засолюють огірки, помідори, перець та інші овочі та фрукти.

Інгредієнти:

• Кавун – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Оцет – 50 мл.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Сіль – 1,5 столової ложки.

Як готувати:

1. Для засолювання використовуйте цілі кавуни без пошкоджень. Кожну ягоду промийте водою, просушіть і поріжте невеликими шматочками. Наповніть часточками підготовлені баночки.
2. Зробіть розсіл. Для цього в киплячу воду додайте сіль, цукор та оцет, проваріть буквально 30 секунд. Гарячим розсолом залийте банки.
3. Наповнені ємності поставте у велику каструлю, налийте воду по плічка і простерилізуйте 20 хвилин. Далі закатайте кришками і залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до остигання.

Відео рецепт

Деякі кулінари при засолюванні знімають з кавунів скоринку. Ця процедура необов'язкова, головне, не використовуйте для заготівлі на зиму куплені в магазині кавуни, якщо сезон тільки почався. Інакше у банку з ласощами потраплять нітрати, якими насичені ранні ягоди.

Як правильно солити кавуни в бочці

Тепер кавуни солять у банках та інших невеликих ємностях, але раніше для цього використовували дерев'яні бочки. Засолити смугасті плоди в такому посуді нескладно, як і отримати чудовий результат. Все зводиться до правильного вибору та підготовки продукту, приготування гарного розсолу та забезпечення оптимальних умов зберігання.

Інгредієнти:

• Кавуни – кількість залежить від місткості бочки.
• Вода – об'єм залежить від місткості бочки.
• Сіль - із розрахунку 700 г на 10 л рідини.

Приготування:

1. Ополосніть кавуни водою і просушіть рушником. У кожній ягоді за допомогою зубочистки зробіть десяток симетричних проколів, потім складіть в чисте барило, залийте розсолом, щоб воно повністю покривало плоди.
2. Накрийте ємність шматком чистої тканини, зверху покладіть ошпарене окропом дерев'яне коло і поставте важкий предмет. Головне, щоб гурток не виринав, інакше в ємність проникне повітря і заготівля зіпсується.
3. Накриту бочку залиште на добу за кімнатної температури, після чого приберіть у прохолодне місце. За три тижні кавуни добре просоляться і стануть придатними для вживання в їжу.

Відео приготування

Існує чимало способів засолювання у бочці. Одні передбачають використання цукру, інші спеції. У цьому рецепті ці інгредієнти відсутні, що сприяє збереженню природного смакового відтінку кавунів.

Що краще квасити чи солити кавуни?

Кавуни заготовляють на зиму різними способами, серед яких маринування та засолювання. Перша технологія заснована на використанні оцту, а в основі другої лежить дія молочнокислих бактерій, що містяться у ягодах.

Кожен спосіб хороший, але шанувальники ласощів заявляють, що мочені в бочках кавуни смачніші та корисніші, оскільки продукт не проходить термічну обробку. Насправді лише досвідченим шляхом можна визначити найкращий спосіб, адже кожен має свої смаки.

Користь та шкода квашених кавунів

Засолювання – популярний спосіб заготівлі кавунів. При цьому калорійність продукту лише трохи вище, ніж харчова цінність свіжої ягоди і становить 40 ккал на 100 грам. Тому заготівля доречна під час дієтичного харчування.

Кавун у солоному вигляді насичений соляними кислотами та великою кількістю харчових волокон. У ньому багато міді, кобальту, хлору, цинку та сірки. Ці мінерали необхідні нормальної роботи організму.

Як і будь-який інший продукт, у деяких випадках солоні кавуни завдають організму шкоди. Заготівлю не рекомендується їсти людям, у яких:

1. Порушений відтік сечі.
2. Розлад шлунку.
3. Камені в організмі.

Кавун забезпечує сильний сечогінний ефект. В результаті каміння зсувається з місця, що викликає сильний біль. Навіть здоровим людям не рекомендується вживати солоні кавуни після солоної їжі, оскільки сіль уповільнює відтік рідини з організму та викликає набряки.

Категорично заборонено їсти кавуни, вміст нітратів у яких перевищує норму. Якщо перед засолюванням ви купили кавуни, а їх чистота викликає сумніви, вживайте в їжу тільки серцевину. У ній міститься менше шкідливих речовин.

Кавуни солять у різний спосіб. Одні рецепти передбачають засолювання у власному соку, інші ґрунтуються на використанні спецій. Є й комбіновані варіанти.

1. Якщо подобаються пряні соління, радять додати в ємність з кавунами трохи імбиру, коріандру, запашного перцю, часнику, смородинового або вишневого листя.
2. Кавуни непогано поєднуються з іншими інгредієнтами. Йдеться про яблука, капусту і зелені помідори, які найкраще доповнюють їх смак.
3. Така консервація довго зберігається, якщо їй забезпечені оптимальні умови зберігання. Цвіль, що з'явилася, акуратно знімають і доливають в ємність трохи розсолу. Гніт також обдають окропом.

Якщо хочете отримати смачне частування, тримайте соління в прохолодному місці та контролюйте процес засолювання. У відповідь домашня заготівля віддячить неперевершеним смаком та масою кулінарних вражень.

Кавун – це ягода чи фрукт?

Цікаве питання, чи не так? У минулі часи садівники з усього світу вели велику дискусію з цього приводу. Не дивно, адже кавун на смак дуже схожий на фрукти. Але тут є нестиковка, адже більшість фруктів росте на деревах. Є у кавуна подібності та з овочами. Йдеться характері зростання.

На вирішення цього селекційного завдання знадобилося багато років. У минулому столітті завершилася процедура класифікації всіх садових культур. В результаті кавун віднесли до ягід. Отже, згідно із загальноприйнятою термінологією, кавун – ягода, а не фрукт чи овоч.

І різносолів. Кожна господиня розумно підходить до цього питання: заздалегідь підшукує нові рецепти для маринування, соління, квашення та сечення, щоб у холодний період порадувати своїх близьких та гостей смачними частуваннями власного приготування. Тим більше традиційна російська кухня рясніє цікавими варіантами консервації.

Одним із найдавніших способів збереження фруктів та овочів є мочення. Якщо покопатися в історії, ми виявимо цікавий факт - такий спосіб практикували давні люди, які жили до нашої ери у Північній Європі та Сибіру. Рецептура залишилася практично незмінною та активно реалізується в нашому столітті.

Щоправда, замість бочок частіше використовують скляні ємності, банки і пластикову тару. Багато хто чітко пам'ятає, яким специфічним смаковим букетом наділений мочений кавун з яблуками. Якщо ви думаєте, що в міських умовах, а точніше квартирі, неможливо заготовити ягоду — глибоко помиляєтеся. Все простіше, ніж здається. Пропонуємо цікаві варіації зимових солінь.

Тонкощі консервації

Для засолювання слід вибирати плоди невеликого розміру, вагою не більше 2 кг, недозрілі та бажано з тонкою шкіркою. З перестиглих вийде пухка маса з неприємною структурою. Обов'язково перевіряють на наявність пошкоджень і вм'ятин, оскільки плоди, що тріснули, при бродінні «здуються» і перекиснуть. Якщо ви готуєте кавуни мочені в бочці, краще не проколювати шкірку, інакше не буде газу.

У дерев'яній тарі цілі ягоди соляться довше — близько двох місяців, і виходять напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Багато кухарів викладають шарами капустяні або смородинові листя, різні фрукти та овочі. Буквально за кілька діб можна побачити процес бродіння як пінки, що утворюється лежить на поверхні ємності (періодично прибирати). Після цього бочку забирають у прохолодний льох чи підвал. У міських умовах можна перекласти сировину у скляні банки та прибрати у холодильник до повного закисання.

Наскільки корисні кавуни, що мочені в бочці?

Про лікувальну силу різносолів та консервації говорити не доводиться, проте мочені продукти за цілющими властивостями набагато корисніші та показані при низці захворювань. Практикуючі лікарі та гомеопати рекомендують включати сечений кавун у раціон людям із цукровим діабетом та зайвою вагою.

Зумовлено це тим, що в м'якоті сечених ягід є набагато менше цукру і солі. У складі зберігаються всі мінеральні та хімічні елементи, які ми отримуємо із свіжих овочів та фруктів. Вони цілком можуть заповнити дефіцит вітамінів у зимовий час і забезпечити організм відсутніми речовинами. Тепер перейдемо до технологічного процесу – представимо чудову добірку смачних закусок.

Як приготувати кавуни?

Для заготівлі підходять будь-які сорти із пружною шкіркою. Список інгредієнтів на трилітрову банку:

• приблизно 2-3-кілограмовий кавун;
• 15 г солі;
• дві великі ложки натурального меду (замість цукрового піску);
• три часточки часнику;
• столова ложка лимонної кислоти;
• кілька листочків смородини.

Організація приготування

Перед тим як зробити мочені кавуни, обмиваємо та нарізаємо їх невеликими часточками (трикутниками), не видаляючи насіння. За бажання можна очистити шкірку, якщо вона занадто щільна. Розкладаємо шматочки в стерильну тару разом із листям смородини та часником (шарами), до верху заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо рідину в каструлю.

Підготуємо розсіл: в кавуновій воді розчиняємо мед із сіллю. Маринад поставити на плиту і дати закипіти, після чого влити в банку, всипавши заздалегідь лимонну кислоту. Швидко накрити або закатати ємність, укутати теплою тканиною, залишити на 6 годин у кімнаті. Аналогічним способом готують кавуни мочені в каструлі та дерев'яній діжці. Між шарами можна укласти вишневі листочки, селера, будь-яку зелень, хрін для пікантного смаку. До новорічних свят закуска буде повністю готова!

Засолювання в бочці

На 10 літрів води потрібно 500-800 г солі. Вибираємо плоди середньої величини, зеленостиглі. Кількість визначається залежно від розміру дерев'яної та нержавіючої тари. Добре очищаємо ягоди від забруднень, видаляємо плодоніжки, щоб мочений кавун швидше забродив. Також можна зробити кілька невеликих проколів за допомогою шпажки.

Щільно укладаємо всі плоди, щоб не залишалося порожнин, додавши коріння, смородинове або вишневе листя. Залишається розчинити сіль у воді, закип'ятити, потім охолодити і залити тару. Накриваємо чистою марлевою тканиною, встановлюємо важкий вантаж (гніт). Бочки зберігаємо у підвалі/льоху. Після закінчення двох діб необхідно долити маринад.

Приблизно через місяць будуть придатні для харчування мочені кавуни. У бочці (рецепт можна здійснити в умовах міської квартири) плоди виходять надзвичайно смачними. Така закуска стане чудовим доповненням до будь-якого столу.

Рецепт з пісковим прошарком

Стародавній спосіб соління, що прийшов до нас із глибини століть. Беруться цілі ягоди, не травмовані та без ознак ушкодження. Для початку на дно бочки засипається промитий дрібний пісочок (приблизно 5 см). Потім викладаються плоди, кожен шар покривається піском. Все заливається сольовим маринадом 5%.

Зберігається мочений кавун у темному, сонцезахисному приміщенні близько місяця. Завдяки такому методу продукт виходить хрустким, не деформується під гнітом і поступово просочується. Спробуйте зробити рецептуру в невеликій тарі, і ви залишитеся задоволені.

Рецепт сечення кавунів з яблуками

Ще один усіма відомий спосіб зимових заготовок у традиційній російській кулінарії. Популярна страва в Стародавній Русі залишається затребуваною та улюбленою в сучасному суспільстві. Яблука краще вибирати пізніх сортів, стиглі, без черв'ячків та гнилі. Замість бочки багато господинь використовують скляні та пластикові ємності. Отже, необхідний набір компонентів для консервації (на трилітрову тару):

• зрілий кавун;
• яблука «Антонівка»;
• листя червоної смородини та вишні (на око);
• житня солома (скільки поміститься).

Інгредієнти для заправки:

• столова ложка солі з гіркою;
• 30 мл оцту 6%;
• велика ложка цукрового піску та, відповідно, кип'ячена вода.

Покрокове керівництво

З ягід видалити плодоніжки, порізати на квадратики, викласти на дно стерилізованої банки. Зверху утрамбувати житню солому (можна без неї обійтися). Наступним шаром будуть яблука (якщо великі, краще розрізати). Кожен ряд обкласти листям вишні та смородини.

Залити окропом, дати настоятися протягом 10 хв. Після цього рідину зливають та заповнюють тару розсолом. Готують його в такий спосіб: розчиняють у літрі води сіль, кип'ятять до повного розчинення гранул, вливають оцет або есенцію, додають цукровий пісок. Щільно закупорюють кришкою мочені кавуни з яблуками і зберігають у темному приміщенні. Щоб уникнути здуття кришки та тару піддавайте ретельній стерилізації.

За аналогічною технологією консервують плоди з капустою, гірчицею, різноманітними фруктами, лимонами, з додаванням пікантних спецій. Мочені кавуни в домашніх умовах порадують дивовижними смаковими якостями та піднімуть настрій у морозні дні!

Практично кожна людина любить кавуни, адже вони смачні та корисні.

Але як же бути взимку чи навесні, коли їх немає у продажу?

У такому разі ягоди солять та маринують. Як правильно закривати та вибирати кавун, а також його користь та шкоду, ви дізнаєтесь, прочитавши цю статтю.

Як правильно вибрати кавун

Звичайно, найголовнішим у покупці такої ягоди є точний вибір. Щоб не придбати кавун зелений та незрілий, слід керуватися деякими нескладними правилами:

Користь та шкода солоних та маринованих кавунів

Кавун, як і багато інших ягод, сповнений вітамінів і мінералів. Вміст вітаміну С, калію, магнію, заліза і навіть фосфору робить його корисним та необхідним для підтримки організму людини під час авітамінозу. Та й варто врахувати, що кавун зовсім некалорійний, що порадує безліч дівчат та жінок.

Незважаючи на те, що ягода містить у собі велику кількість цукру, її можуть вживати люди, які страждають від цукрового діабету. Це тим, що цукор, що у продукті досить труднозасвояемый, тому більшість його проходить у кишечник.

Під час соління або маринування кавун втрачає певну кількість корисних речовин через гарячу воду або великий об'єм солі. Але, незважаючи на це, більшість вітамінів залишаються незмінними у його складі.

Цікаво знати:маринований і засолений кавун добре допомагає при діареї, здуття і при проносах, оскільки відновлює мікрофлору кишечника.

Варто врахувати, що багато лікарів рекомендують вживання солоних та маринованих кавунів, особливо при гастриті, артриті, при захворюваннях печінки та при запорах. Не варто забувати про гіпертонію, про підвищений вміст холестерину і навіть про анемію.У всіх цих випадках кавунові волокна допомагають зняти симптоми та хворобливі відчуття.

Необхідно відзначити користь консервованого кавуна при камені та піску в нирках. Ягода своїм соком допомагає вивести пісок і розщепити каміння, що утворилося. А ось м'якоттю можна позбавити кишечник всіляких токсичних речовин або просто його почистити.

Кавун також вживають при температурі, грипі, ГРВІ або інших простудних захворюваннях. Також сік ягоди діє як заспокійливий засіб.

Слід зазначити, що шкоди організму людини кавун мало завдає. Єдине, що може вплинути на ваше здоров'я – це неправильне вирощування, добавка нітратів та хімічних речовин для зростання та зберігання не за правилами безпеки. Саме тому при покупці ягоди необхідно уважно поставитися до її вибору.

Класичний спосіб засолювання кавунів

Засолювання кавуна на зиму - процес досить легкий і зрозумілий. Для засолювання на швидку руку вам знадобляться:

• стиглий кавун;
• 5 лаврових листків;
• чайна ложка солі (з невеликою гіркою);
• перець чорний (горошок).

Майте на увазі:при правильному засолюванню приготовлений кавун можна вживати через місяць.

Для початку необхідно кавун розділити на кілька рівномірних елементів. Усі шматочки повинні проходити крізь шийку банки (або іншої ємності для засолювання). За бажанням кісточки можна прибрати.

У банку спочатку потрібно покласти лавровий лист і акуратно утрамбувати кавунові часточки. Після цього необхідно засипати перець (багато класти не рекомендується). Потім слід насипати сіль і все це залити окропом. Далі, просто закрутіть банку і чекайте відповідного моменту, щоб спробувати це диво кулінарії.

Пропонуємо Вам переглянути відео-рецепт засолювання кавуна в банку:

Незвичайні рецепти

Кавун із гірчицею

Для такої страви вам знадобиться.

Ароматні плоди радують смаком та охолоджують влітку. Як шкода, що взимку кавунів не поїсти.

Якщо ви любите соління і хочете вразити близьких, варто вивчити як засолити в каструлі кавуни і з метою їх з'їдання через кілька днів і щоб поласувати взимку. Уявіть, як вразяться гості, коли скибочки кавунів узимку з'являться на тарілці.

Як вибрати для соління гарний кавун?

Перше і найважливіше – не беріть плоди з ушкодженнями. На шкірці не повинно бути ні тріщин, ні потертостей. У них може потрапити бруд, і будь-що інше, що змінить смак м'якоті.

Стиглий свіжий кавун має приємний запах, але якщо його аромату немає - значить, кавун втратив свіжість, оскільки вже давно не проданий.

У свіжих ягід має бути кірка з блиском. Матова кірка кавуна говорить про можливу його млявість.

У стиглого кавуна жовтий хвостик. Його наявність говорить про те, що кавун виспів на грядці.

Дзвінкий звук при поплескуванні кавуном говорить, що він соковитий, але не стиглий. Звук стиглого кавуна приглушений.

Як посолити в каструлі цілі кавуни зі смородиновим листям?

складові:

* Кавун - 2 кг (1-2 шт.)
* Вода - 1,5 л
* Сіль харчова - 100 г
* Цукор-пісок - 80 г
* Смородинове листя - 5-6 шт.

Як у домашніх умовах солити цілком кавуни?

Найкраще солити кавуни наприкінці осені, коли ягоди досить визрілі і можуть зберігатися довго. Солити цілі кавуни не так довго.

Розсолу потрібно багато. Його готують на каструлю. Інгредієнти наведені на високу 4-літрову каструлю.

Вимийте кавун. Виконайте 10 отворів по всьому кавуну. Відправте ягоду в каструлю. Приготуйте розсіл. Для цього влийте в каструлю воду, додайте цукор, харчову сіль і після скипання води варіть розсіл хвилин 5.

Залийте кавун киплячим розсолом, складіть вимите листя смородини в каструлю і відставте до повного остигання убік.

Накрийте кількома шарами каструлю харчовою плівкою і відправте ємність з кавуном у прохолодне темне місце (підвал чи льох).

Соліть кавун 35 днів. Потім можна порізати його на шматочки та пригощати гостей. Зберігайте у холодильнику своє соління не довше двох тижнів.

Солити кавуни дуже просто та швидко. Чекати на результат довго.

35 днів довго? Тоді можна солити в каструльці кавун не повністю, а шматочками.

Солення кавунів у каструлі шматочками швидко з м'ятою

складові

* Кавун - 2,5 кг;
* Цукор - 0,5 ст.;
* Оцет - 0,5 ст.;
* Вода - 1 л;
* Сіль - 130 г;
* М'ята - 2 гілочки.

Як шматочками засолити кавуни в каструлі з оцтом?

Розріжте митий кавун на кілька частин. Викладіть в емальовану каструлю нарізані шматочки.

Приготуйте розсол для кавуна: влийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор. Після закипання варіть розсіл 3 хвилини, зніміть з|із| вогню і на 10 хвилин|мінути| залиште остигати.

Влийте оцет у розсіл і розмішайте, залийте ягоди і зверху покладіть м'ятні гілочки.

Накрийте каструлю харчовою плівкою і відправте в холодильник. Витримавши кавуни 3-4 дні у холодильнику - і подавайте їх до столу.

Кавуни, шматочками солоні в каструлі з листям вишні та смородини.

Солоння взимку – паличка-виручалочка багатьох сімей. Огірки, помідори та кабачки, а також і солоний кавун – не виняток.

складові

* Кавун - 1,5 кг;
* Цукор - 50 г;
* Сіль - 60 г;
* Імбир мелений - 0,5 ч.л.;
* Оцет - 3 ч.л.;
* Листя вишні та смородини - 10 шт.;
* Вода - 1-1,2 л.

Як на зиму засолити в каструлі кавуни шматочками?

Миємо кавун і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Далі потрібно покласти нарізку в каструлю шарами.

Закип'ятіть воду у будь-якій ємності та влийте її кавуни на 10 хвилин. Потім вилийте воду назад. Закип'ятіть воду знову, залийте в кавуни, через 5 хвилин|мінути| злийте воду в ємність.

Готуємо розсіл. У злиту воду потрібно додати цукор, сіль і прокип'ятити все 3 хвилини.

Залийте в кавуни розсіл, додайте|добавляйте| в нього мелений імбир і оцет. Верх нарізаних і покладених кавунів покрийте листям смородини та вишні.

Накрийте заготовку марлею, поставте гніт згори і знесіть соління в холодне місце.

Через 40 днів пробуйте солоний кавун.

Малосольний кавун з кропом

Наріжте кавун на шматочки середнього розміру. Якщо кавуни невеликий, то можете солити його повністю. Тоді зробіть 10 проколів в кавуні довгою спицею.

Приготуйте розсіл:

* 1 літр води;
* 100 грам солі;
* 3 зубки часнику;
* Суцвіття і стебла кропу.

Складіть часник та кріп на дно каструлі та окремо розчиніть у воді сіль.

Залийте кавун цим розсолом і виставте у прохолодне місце. Закрийте кришку каструлі. Підкладіть під неї та між кавуном дерев'яне коло.

Через 7 днів розсіл забродить. Цвіль, що утворюється за тиждень, повинна бути прибрана. Це нормально. Її потрібно прати регулярно. У їжу кавун буде придатний за тиждень (якщо маємо справу з скибками кавуна). Якщо ж солили цілий кавун, то щоб це добре сталося потрібен місяць.