Кавун консервований на зиму з оцтом. Корисні властивості кавунів

Весь серпень та вересень люди насолоджуються стиглими, цукровими кавунами. Щоб отримати задоволення від цієї ягоди в холодний період, слід вивчити рецептури смачних маринованих кавунів у банках на зиму.

Для маринування баштанної культури знадобиться така підготовка:

1. Підібрати відповідну ягоду– вона має бути стиглою, свіжою та соковитою. Насолода кавуна для консервації має другорядне значення.
2. Підготувати банки різної ємності, підійдуть і літрові, і трилітрові. Їх необхідно вимити з миючим засобомабо милом, ретельно прополоскати водою та простерилізувати. Зробити це можна в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці або на газу, над киплячою водою.
3. Простерилізувати металеві кришкита підготувати ключ для закочення.

Ягоду потрібно ґрунтовно помити і розрізати на не дуже великі шматки, все насіння видалити – без них заготівля краще зберігатиметься. Якщо шкірка на кавуні тоненька, то її можна не зрізати, вона зможе ввібрати і зберегти все необхідні компонентиіз заливки. Але при цьому знадобиться збільшення проміжку стерилізації на третину години. Якщо шкірка товста, треба її зрізати.

Через ніжну та ламку м'якоті розкладку по ємностях слід проводити обережно, без ущільнення.

Вимоги до основного інгредієнта

Для того щоб вибрати свіжий і корисний кавун, без барвників та добавок, знадобиться:

• купувати ягоду в сезон;
• поцікавитись у продавця щодо наявності необхідних сертифікатів та лабораторних довідок;
• звернути увагу до місце, де зберігаються ягоди, – вони мають розміщуватися землі чи біля дороги;
• на шкірці кавуна повинно бути ніяких ушкоджень, плям, пом'ятостей. Плід має бути круглим або овальним, з глянсовою оболонкою;
• забарвлення смуг має бути яскравим, не розмитим, хвостик у плода повинен бути сухим. При постукуванні пальцем повинне чути дзвінке звучання.

Якщо потрібен солодкий кавун, то треба вибрати жіночу особину. Вони відрізняються наявністю коричневої плоскої круглої плями знизу ягоди.

Найкращі способи консервування кавунів

Існує безліч рецептур маринування ягоди. Варто підібрати найбільш підходящий метод, оскільки смакові характеристикизаготівлі залежатимуть від складових маринаду.

Класичний рецепт на трилітрову банку

Щоб законсервувати кавуни за цією рецептурою, знадобляться такі складові на 1 банку:

• 2-х кілограмовий кавун;
• 1 літр води;
• 20 г солі;
• 40 г цукру;
• 20 мл есенції оцтової 70 %;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 зубок часнику;
• 2 гілки селери;
• 3 лаврові листи.

У 3-літрову банку, що пройшла стерилізацію, вкладається гілка селери, ціла часточкачаснику, лавровий листта перець. Далі в ємності розміщується підготовлений і нарізаний трикутними часточками основний компонент і друга гілка селери зверху.

Тару з заготівлею необхідно наповнити водою, що вирує, до самого шийки і прибрати на третину години.

Далі заливка з тари зливається в каструлю, у ній розчиняються сипучі складові. Розчин кип'ятиться протягом 5 хвилин. Тим часом в ємність додається есенція і заливається вируючим розчином. Смачні, солонувато-солодкуваті ягоди, приготовані за цією методикою, зберігаються вдома.

Захід сонця в літрову банку

Для закочення знадобиться:

• 1 баштанна культура;
• 50 г кислоти лимонної;
• 3 листи хрону;
• 2 парасольки кропу;
• 80 г цукру;
• 65 г солі;
• 2 лаврові листи.

Головну складову слід нарізати такими частками, щоб вони легко розміщувалися в літровій тарі. Кожен шматок потрібно звільнити від оболонки. Продукт укласти по ємностях, до яких попередньо доданий лавровий лист.

Тепер треба приготувати заливку. У літрі води потрібно розчинити сіль із цукром, потім розчин кип'ятиться не менше ½ години, далі він розливається по ємностях. У кожну тару потрібно додати 40-50 г лимонної кислотита закатати.

Рецепт швидкого приготування без стерилізації

Для консервування знадобляться:

• 2,5 кг головного компонента;
• 1 літр води;
• 60 мілілітрів оцту 6%;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Шматки підготовленого кавуна розмістити по ємностях, що пройшли стерилізацію, прошарки треба перекладати лавровим листом та перцем. У наповнену тару влити вирує воду, вкрити кришками на 5 хвилин. Далі в каструлю з сипучою складовою влити кавунову воду і перемішати. Розчин витримувати на вогні 5 хвилин після початку кипіння і влити в нього оцет, перемішати. Відразу починати розлив розчину по ємностях із продуктом та закочування кришками.

У пряному маринаді

Щоб маринувати ягоду за цією рецептурою, потрібно:

• 5 кілограм кавуна;
• 2 літри води;
• по 30 грам цукру та солі;
• 80 мл оцту 9 %;
• 100 г меду;
• по 10 листя смородини та вишні.

Для заготівлі необхідно простерилізувати дві 3-літрові банки. Головний компонент розрізати шматками, зрізати оболонку та розмістити по банках. Вируючу воду перелити в ємності на 10 хвилин. Далі кавунову заливку знову витримати на плиті до закипання та повторити попередню операцію.

Після чергового відправлення заливки в каструлю, до неї потрібно буде доповісти всі складові рецепту. Розчин перешкодити та витримати після закипання хвилину. На завершальній стадії заливка розливається по тарі з ягодою. Продукт слід закатати кришками.

Без скоринки

Для людей, що побоюються заготовляти продукт зі шкіркою, пропонується цей спосіб. Щоб замаринувати культуру без оболонки, знадобляться (компоненти розраховані на літр розчину):

• ягода;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Головний компонент розрізати шматками, позбавити оболонки та розмістити по ємностях. Перекласти в них складники, що залишилися, влити воду з крана, закатати і піддати стерилізації протягом 1/4 години.

З аспірином

Щоб закрити ягоду за даною рецептурою, знадобиться:

• основний компонент;
• 1 гілка петрушки;
• 2 часточки часнику;
• 2 чайні ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 таблетка Аспірину.

Тару стерилізувати не потрібно. Спочатку слід розкласти петрушку та часник по ємностях і приступити до укладання головного компонента. Зверху засипати сипучі складові та потовчений Аспірин. На завершальному етапі тара заливається водою і закочується. Продукт потрібно трохи потрясти та укутати.

З часником

Щоб приготувати ягоду, необхідно:

• 2,5 кілограма кавуна;
• 150 г меду;
• 12 часточок часнику;
• 90 г солі;
• 3 столові ложки оцту 9 %;
• 2,5 літри води.

Головну складову треба порізати такими шматками, щоб вони легко розміщувалися банками. На наступному етапі шматки підготовленого продукту розкладаються по ємностях для консервації чергування з часточками часнику. Потім заготовка заливається окропом до країв, накривається кришкою, що пройшла стерилізацію, і залишається на чверть години.

Далі кавунову заливку потрібно перелити в каструлю, докласти складові, що залишилися, без оцту і закип'ятити. Киплячий маринад розливається по тарі із заготівлею, додається оцет. На завершальному етапі на дно великої каструліпотрібно покласти рушник, на ньому помістити заготовки, залити їх водою високої температуридо початку горловини банок і стерилізувати від чверті години до 30 хвилин відповідно до обсягу тари.

З медом

На 8 кілограм основного компонента підготувати:

• 7,5 літрів води;
• 5 столових ложок цукру;
• 10 столових ложок меду;
• 300 г оцту 9%;
• 5 столових ложок солі.

Порізаний на трикутні частки головний компонент розміщується в ємності, що пройшла стерилізацію, і заливається водою, що вирує. Після 8-хвилинного відстоювання кавунову заливку потрібно вилити в каструлю. У тару із заготівлею заливається знову вируюча вода, і через 5 хвилин вона зливається до першої заливання. Її потрібно витримати на плиті до закипання.

У 3-літрові ємності з продуктом додаються інші компоненти: 2 столові ложки меду, 60 г оцту, по 1 столовій ложці цукру і солі. На завершальному етапі потрібно розлити киплячий розчин по тарі з продуктом і закрутити.

З лимонною кислотою

На 2 кілограми основної складової потрібно:

• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти;
• горошок чорного перцю до смаку.

Основну складову нарізати часточками і розмістити в тарі, що пройшла стерилізацію, в яку заздалегідь було додано перець. Складові заливаються водою, що вирує, і забираються на третину години для наполягання. Після заливки переливається в каструлю. До неї слід пересипати інші складові, крім лимонної кислоти, і закип'ятити розчин. Останній компонент пересипається в тару з іншими інгредієнтами, які далі заливаються киплячим розчином та закручуються кришками.

З райськими яблуками

На 1,5 кілограма головного компонента потрібно:

• 300 г райських плодів;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 30 г оцту 9%;
• 1,5 л води.

Приготувати головні компоненти: порізати їх частками та позбавити насіння, у яблук вирвати плодоніжки. Баштанну культуру розмістити по скляній тарізверху докласти яблука. Компоненти заливаються водою, що вирує, і залишаються на 10 хвилин.

Після кавуново-яблучне заливання переливається в каструлю, де вже є сипучі складові. Розчин доводиться до закипання на плиті і додається в нього оцет.

Цим складом заливаються ємності із заготівлею. Далі проводиться їхня стерилізація протягом 10 хвилин. Тепер їх можна закрутити кришками і прибрати до остигання.

Умови та термін зберігання консервованих кавунів

Після закрутки кришками ємності з кавуновими заготовками потрібно перевернути вгору дном і розмістити в теплому місці, покривши пледом до охолодження.

(Поки що оцінок немає)

Доброго часу доби, дорогі читачі! А ви намагалися зберегти кавун на зиму чи до Нового Року? Зробити смачні та незвичайні заготівлі? Якщо ні, то приєднуйтесь.

Кавун стоїть окремо серед інших літніх продуктів. Це його стороннє становище можна пояснити легко. Поява на ринку означає одне – літо закінчилося. Бажання зберегти яскравий смакі продовжити сонячний період виливається в кухонні шедеври, пов'язані з кавуном, спробою законсервувати шматочок минулого літа.

Раніше кавуни відносили до звичайним соліннямякі довге зимовий часвходили до асортименту овочевих магазинів. Продукти солилися у великих бочках і вживалися в їжу не гірше за солоні помідори та огірки. Пропонований рецепт не вимагатиме великих кулінарних здібностей, а гарну закускуна холодний час ви отримаєте.

Для того, щоб приготувати кавун, знадобиться весь знайомий асортимент трав і листя, таких як смородинові, вишневі, кріп, хрін, часник. А також припасіть для добавки горошки перцю та лавровий лист.

Всю внутрішню поверхню банки помажте медом. Як завжди в піддані стерилізації банки покладіть всі приправи разом зі шматочками кавуна, заливайте двічі киплячою рідиною і витримуйте по 5 хвилин. Необхідно в останній окроп зробити додавання столової ложки солі, цукру беріть вдвічі більше, оцту - четверта частина склянки.

Як замаринувати, рецепт другий

Приготуйте велику ємність, поріжте скибочками 5 кг помитого кавуна та перекладіть пряними травамина свій розсуд. Закип'ятіть 4 л води, додайте сіль у кількості 120 г та 260 г цукру, розмішайте їх. Додайте 250 мл оцту та залийте кавуни маринадом.

Всі продукти повинні бути в рідині. Час одержання готового для їжі продукту залежить від величини шматочків. Для маленьких достатньо півдоби.

На половинки знадобиться дві доби. Маринуватися продукти мають у темному місці під кришкою.

Як заморозити

Після того, як продукт замерзне, перекладіть у герметичні пакети. На рік ви забезпечили себе замороженими натуральними вітамінами.

Солоний кавун у банку

Придивіться до цього рецепту соління кавунів. При приготуванні не використовується оцет чи інші кислі консерванти. У трилітрову стерильну банку покладіть кавун, який попередньо поріжте на невеликі шматочки.

Часник, кріп, смородинні та вишневі листочки кладіть у необхідної кількості, на свій розсуд. Розмішайте в літрі води 20 г солі та 60 г цукру, накип'ятіть і охолодіть.

Коли вона досягне кімнатної температури, залийте рідиною. Накрийте банку тканиною та поставте в темне тепле місце на 2 доби.

Підготуйте каструлю для стерилізації. Чи не зливаючи розсолу, кип'ятіть на повільному вогні 30 хвилин. Закатайте, перевертайте та охолоджуйте.

Солоний у бочці

Якщо у вас є можливість посолити кавун у бочках – це рецепт вас, безперечно, порадує. Для засолювання не годяться перестиглі кавуни.

Вибирайте невеликий діаметр, без пошкоджень і тонкокорого сорту. Покладіть кавуни в бочку цілими, проткніть заздалегідь для прискорення процесу.

Залийте холодною водоюз добавками на 10 л води в такій пропорції: півкілограма солі та кілограм цукру. Накрийте кришкою меншого діаметру, покладіть гніт і залиште блукати на два дні за кімнатної температури.

Перенесіть у прохолодне приміщення, найчастіше підвал, на три тижні. При зберіганні розсолу зверху покладіть марлеву тканину. Періодично перевіряйте збереження продукту, а тканину змивайте від плісняви ​​в холодній воді. До середини січня солоні кавуни будуть чудовою добавкою до вашого меню.

Сушений кавун

Незважаючи на те, що кавун практично весь складається з води, висушений плід дуже смачний і зберігає всі свої корисні якості свіжого продукту. Очистіть продукт від шкірки, наріжте на шматочки близько 5 см у розмірі, видаліть кісточки. Покладіть у сушарку.

Процес триває до доби за температури 55 градусів. Дозволяється періодично вимикати електроприлад, щоб охолодити до кімнатної температури та міняти шматочки місцями.

Для дорослої вечірки

Буде цікаво та залишить враження на оточуючих ваше наступна страва, яке можна приготувати тільки для дорослої вечірки через наявність алкоголю. Для того, щоб приготувати желе, необхідно мати пляшку горілки. До неї докупити у порошку 180 г фруктового желета 28 г желатину.

Змішайте червоне желе та желатин, розчиніть і майже доведіть до кипіння. Остудіть, додайте горілку. Розріжте плід на дві частини. Вийміть середину. Від того, наскільки якісно ви виконаєте цю роботу, залежить вигляд майбутнього продукту. Залийте отриману рідину половинку. Помістіть у холодильник, дайте можливість застигнути желе, це займе щонайменше 2-3 годин. Поріжте кавун, а скибочки подавайте гостям.

Варення

Дуже смачне вареннявиходить, якщо використовувати м'якуш пізнього стиглого кавуна. Для цього кавун відокремте від шкірки та видаліть білі смуги. Поріжте на маленькі шматочки. Засипте такою ж кількістю за вагою цукру та відставте на кілька годин, щоб пустив кавун сік.

Варіть варення на три заходи по півгодини. Ємність має бути великого розміру, тому що варення дуже піниться. Після другого кип'ятіння масу протріть через сито, додайте лимонний сікта ванілін. Розливайте та зберігайте як звичайне варення.

Для того щоб отримати гарне та смачне варення з кавунових кірок, прислухайтеся до наступних порад:

• Корочки акуратно відокремте від рожевої м'якоті та зовнішньої шкірки. Поріжте красиво фігурним ножем.
• Всі шматочки проколюйте вилкою і витримайте 4 години на 1 л води з чайною ложкою розчиненої соди. Це допоможе кавунові зберегти форму.
• Двічі по півгодини відмочіть кавунові кіркив чистій воді.
• Для приготування 1 кг кірок потрібно 1,2 кг цукру. Першу половину розчиніть у трьох склянках води та варіть скоринки третину години.
• Дайте настоятися 8 годин, відваріть 30 хвилин і ще 8 настоятися. Втретє в скоринки додайте залишки цукру і варіть до напівпрозорого кольору. Періодично під час приготування страву помішуйте. На останньому етапі додайте цедру лимона або апельсина, загорнуту в марлевий мішечок.
• Розливайте, остуджуйте та зберігайте звичайними способами.

Цукати

За своїми діями приготування кавунових цукатівнагадує варення з скоринок. Очищені та порізані на шматочки скоринки 5 хвилин варіть на середньому вогні, воду вилийте. Паралельно розмішайте в 700 мл води 1,2 кг цукру і додайте|добавляйте| скориночки і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Дайте часу продукту охолонути.

Кип'ятіть скоринки 9 разів по 5 хвилин, даючи час остигати. За цей час сироп повинен добре загуснути. Можете до нього додати сік цитрусових, це тільки покращить смакові якості. Злийте сироп, просушіть цукати в духовці при температурі 50 0 . Зберігайте у закритій банку.

Смачне відео - мармелад з кавунових кірок

Наведені вище рецепти допоможуть вам зберегти літо у вигляді солінь, маринадів, варень та цукатів з кавуна. Невелика термічна обробка, яка застосовується у багатьох рецептах, дозволяє продукту зберігати всі корисні властивості та залишатися смачною стравою. Всім закоханим в кавун ця стаття присвячується.

Про те, як виростити кавун, читайте .

Блог «Я селяночка» бажає вам смачного. Якщо стаття вам сподобалася, поділіться, будь ласка, з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж.

Кавун – одна з найсоковитіших ягід, що встигають наприкінці літа. Але ласувати червоною солодкою м'якоттюможна не тільки в теплу пору року. Можна заготовити кавуни на зиму у банках, і тут ви знайдете рецепти консервації. У такому вигляді баштанна культура постає в абсолютно нових смакових якостях. Закочений у банки плід стане чудовою своєрідною закускою на святковий стілабо пікантними ласощами у будні.

Щоб консервована закускавийшла апетитною, смачною і могла довго зберігатися в закоченому вигляді, необхідно правильно вибрати ягоду.

Краще починати робити заготівлі в середині сезону, коли вибір кавунів великий. Для будь-яких рецептів необхідно вибирати стиглі ягоди. Недозрілі можуть виявитися несмачними, а перезрілі не збережуть свою форму.

Ягода не повинна бути надто великою. Великі плоди можуть містити селітру, дуже шкідливу для нашого організму.

Особливу увагу слід приділити шкірці. У якісних кавунів вона яскрава, без плям та пошкоджень. Якщо плодоніжка на кавуні ще зелена і видно, що вона була зрізана - це означає, що ягоду зірвали раніше строку. Коли ягода дозріває, її ніжка всихає і темніє. Якщо постукати по шкірці, то стигла ягодавидасть дзвінкий звук, а зелена – глухий. Чи не купуйте плоди на придорожніх розвалах. Лежачи на узбіччях доріг, кавуни вбирають у собі токсичні вихлопні гази.

Вирощені в домашніх умовах баштанні культури найбезпечніші. Але не всі мають ділянки для культивування овочів і фруктів, тому їх доводиться купувати.

Рецепти консервування кавуна у банках

існує багато різних рецептівяк можна консервувати кавуни на зиму. Вони різняться між собою, і кожен може підібрати спосіб на свій смак. Ознайомтеся з найкращими варіантами зимових заготовок.

Незалежно від вибраного рецепту, вам знадобляться банки, гарний закочувальний ключ, бляшані кришки. Тара та кришки обов'язково повинні бути стерилізованими.

Класичний рецепт маринованих кавунів

Такий метод консервації солодких кавунів прийшов до нас ще з давніх-давен. Він досить простий і підійде навіть недосвідченим господаркам.

Вам знадобиться:

• Кавун на 3-4 кг.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% - 100-120 мл.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Перець горошком – 10 шт.
• Вода – 2 л.

Як приготувати консервацію:

1. У каструлю налийте води, поставте на вогонь.
2. Поки рідина нагріватиметься, ягоду промийте, розріжте його на часточки так, щоб вони поміщалися в банку. Якщо шкірка занадто товста, її можна зрізати.
3. Розкладіть часточки по чистим, заздалегідь підготовленим банкам.
4. Коли вода буде близька до закипання, додайте до неї цукор, сіль, оцет.
5. Кип'ятіть рідину 7-10 хвилин, потім погасіть вогонь.
6. Відразу ж почніть розливати розсіл банками з кавуном.
7. У кожну банку додайте 2-3 горошини чорного перчика.
8. Закатайте тару кришками. Кожну банку переверніть вгору дном і залиште остигати.

Коли балони повністю охолонуть, їх можна прибирати в підвал, льох, на балкон або в інше місце. Класичний рецепт домашнього консервуваннякавунів дозволяє отримати часточки з кисло-солодким, дуже незвичайним смаком.

На замітку! Червона соковита м'якотьбаштанної культури дуже корисна для нирок і для людей, які страждають на гіпертонію.

Рецепт запашних маринованих кавунів у банках на зиму.

Таке консервування кавунів на зиму сподобається тим, хто любить додавати в страви різні спеції та приправи. Закуска виходить ароматною, запашною, з цілим букетом смакових нот.

Пропорції взято з розрахунку на 3-літровий балон. Ви можете міняти — множити їх на ту кількість банок, яку плануєте використовувати.

Необхідні продукти на трилітрову банку:

• Кавун – 1 кг.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Лимонна кислота у порошку – 1 ч. л.
• Листя смородини – 4-5 шт.
• Листя вишні – 2-3 шт.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Коріандр – 5-6 зерен.
• Гілочки кропу – 2-3 шт.
• Гілочки петрушки – 2-3 шт.
• Перець чорний горошком – 4-5 шт.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Вода – 1,5л.

Спосіб приготування:

1. Плід миємо, розрізаємо на невеликі трикутні часточки.
2. Усю зелень та листя промиваємо під проточною водоюта обсушуємо.
3. У кожну трилітрову банку складаємо всі спеції.
4. Ставимо на вогонь каструлю з налитою водоюі доводимо до кипіння.
5. Коли вода закипить, заливаємо її в банку та закриваємо звичайною кришкою. Даємо настоятися 40-60 хвилин.
6. Воду зливаємо знову в каструлю, додаємо ще трохи рідини (щоб заповнити об'єм), доводимо до максимального кипіння і знову заливаємо ємності. Залишаємо банки на 30 хвилин.
7. Воду знову зливаємо у каструлю. Тепер додаємо до неї сіль, цукор, лимонну кислоту.
8. Доводимо маринад до кипіння і розливаємо його банками.
9. Закручуємо балони кришками, перевертаємо, накриваємо ковдрою та остуджуємо.

Консервовані кавуни зі спеціями зберігайте у прохолодному (але не сирому) мало освітленому місці. У закатаному вигляді вони можуть стояти до 2-х років. Відкриту банку слід тримати у холодильнику не довше 7 днів.

Рецепт на зиму з часником та медом

Закочення смугастої ягодиза цим рецептом дозволить вам насолодитися взимку пряно-солодкою закускою.

Інгредієнти:

• Кавун – 2,5-3 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Сіль кухонна – 1,5 ст. л.
• Оцтова кислота 9% - 4 ст. ложки.
• Часник – 10-12 зубчиків.
• Мед - 120-150 р.

Як приготувати:

1. Ягоду промийте під проточною водою, поріжте середніми шматочками. Шкірку, якщо вона занадто товста, зріжте.
2. Воду, налив у підготовлену каструлю, поставте на плиту і дочекайтеся кипіння.
3. Складайте у банку шматочки кавуна, чергуючи їх із часником.
4. Залийте банки до горла киплячою водою і дайте їм у такому вигляді постояти 15-20 хвилин.
5. Злийте воду в чашу або каструлю, знову доведіть до кипіння і додайте сіль, оцет, мед. Все добре перемішайте.
6. Отриманий маринад розлийте на ємності. Банки закатайте кришками, переверніть та приберіть у тепле місце для повільного остигання. Консервована пряна закускана зиму для дому готова.

Мочені кавуни у банках швидкого приготування

Рецепт мочених стиглих кавуніву банках можна зробити тим, хто не любить кислоти. Ягода виходить зі своєрідним присмаком та максимально зберігає свій аромат. Деякі господині роблять цей варіант не з цілого кавуна, а з кірок. Робити мочені часточки кавуна найкраще у банку невеликого обсягу.

Необхідні продукти:

• Кавун чи скоринки – 1 кг.
• Вода очищена – 1 л.
• Сіль (не йодована) – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Кавун промити під водою, обсушити та розрізати на 4 частини.
2. Отримані четвертинки замочити у холодній чистій воді на 20-30 хвилин.
3. Потім порізати часточки на невеликі шматочки, скласти їх у чашу, накрити гнітом і прибрати в холодне місце на 3 доби.
4. За цей час у чаші утворюється рідина. Її злити в каструлю, розбавити водою, додати сіль та цукор і довести до кипіння.
5. Шматочки кавунів розкласти по підготовлених баночках.
6. Залийте розсолом кожну банку та законсервуйте. Остуджуйте банки стандартним способом- У перевернутому вигляді.

У цьому рецепті не використовуються кислоти, але при бажанні можна зробити консервацію з оцтом або лимонною порошковою кислотою. На літрову банку беруть близько 0,5 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. оцту 9%.

Мочені кавуни в банках мають легкий, приємний смакі можуть служити як самостійною закускою, так і доповненням до м'ясних страв.

На замітку! Одним із найсмачніших, медово-солодких сортів кавунів є Астраханський. Також хороші сорти Романза F1, Меланія F1, Кримсон світ.

Солодкі кавуни консервовані в банках

Для любителів десертів пропонуємо рецепт, як законсервувати солодкі часточки кавуна на зиму в банках.

Інгредієнти:

• Кавун – 2 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Кислота лимонна – 1 ст. л. (Без гірки).
• Вода – 0,5л.

Як приготувати:

1. Кавун розрізаємо та очищаємо його від кірки.
2. М'якуш кавуна нарізаємо шматочками, складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь.
3. Коли маса закипить, тримаємо її на помірному вогні ще 4-6 хвилин і знімаємо.
4. Забираємо каструлю з плити і даємо їй охолонути за кімнатної температури.
5. Коли маса стане теплою, додаємо до неї цукор, лимонну кислоту і знову ставимо на вогонь.
6. Кип'ятимо інгредієнти 5-8 хвилин, помішуючи, щоб|аби| повністю розчинити цукор.
7. Вимикаємо плиту і розливаємо сироп із ягідними часточками по банках. Консервуємо тару кришками.

Баночки з кавуном остуджуємо в перевернутому вигляді, накривши їх ковдрою. Можна робити цей рецепт не з лимонною кислотою, а свіжим лимоном(1 великий на зазначені пропорції). Тоді консервований десерт вийде ще смачнішим і ароматнішим.

Квашений кавун

Квашені кавуни, консервовані в банках на зиму, поєднують у собі нотки кислоти, солоності, солодощі, прянощі. Справжній вибух смаку у найнесподіванішому поєднанні! Робити цю консервацію слід у 3-х літрових балонах.

Щоб заготувати закуску, вам знадобиться:

• Ягода – 2,5-3 кіло.
• Цукор (можна використовувати цукрову пудру) - 3 ст. л.
• Лимонна кислота в кристалах - 1 ч. л.
• Часник – 4-5 зубчиків.
• Чорний перець горошком – 10-14 шт.
• Селера, петрушка, кріп – по кілька гілочок.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Вода – 1-1,5л.

Спосіб приготування:

1. Кавун промийте і поріжте невеликими шматочками.
2. Зелень та часник подрібніть.
3. У ємності закип'ятіть воду, додавши до неї сіль кухонну, цукор-пісок, порошкову лимонну кислоту.
4. У банки щільно укладайте часточки кавуна, посипаючи кожен шар зеленню та часником. Наприкінці додайте 3-4 горошини перцю на кожну банку.
5. Залийте тару киплячим розсолом, законсервуйте банки. Охолодіть і заберіть у комору. Зберігатися закрутка може 2-3 роки.

Квашений кавун можна робити і без закочення. І тому його викладають над банки, а глибоку чашу і заливають розсолом. Після цього зверху кладуть гніт і забирають чашу в холодне місце на 3 дні. Після закінчення терміну ягода готова до вживання.

Консервація у банках на зиму з аспірином

В цьому оригінальному рецептіаспірин служить замінником оцту та лимонної кислоти. Ягода, приготовлена ​​з аспірином, має дещо інший смак, ніж у класичних рецептах. Готувати такий кавун на зиму краще літрових банках, оскільки після відкриття його не можна зберігати понад 3-4 дні.

Інгредієнти:

• Кавун – 1 кг.
• Часник свіжий - 2-3 зубчики.
• Петрушка та кріп – по парі гілочок.
• Перець горошком – 4-5 шт.
• Цукор - 2 ч. л.
• Аспірин (звичайний) – 1 таблетка на літрову банку.
• Вода – 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Ягоду вимийте і наріжте тонкими часточками.
2. Аспірин подрібніть на порошок.
3. Закип'ятіть воду і розчиніть у ній цукор.
4. У банку складіть спочатку спеції та додаткові інгредієнти, потім часточки кавуна. Висипте туди аспірин і додайте перець.
5. Залийте тару окропом і закатайте кришкою.
6. Остудіть тару в перевернутому положенні та приберіть на тривале зберіганняу прохолодне місце.

Стояти така заготівля кавунів на зиму в банках може до 2-х років у консервованому вигляді.

Консервовані кавуни з помідорами

Кавун – це ягода, а помідор – овоч. Але продукти, незважаючи на їх різницю, чудово поєднуються в маринованому вигляді.

Щоб законсервувати помідори з кавунами, вам знадобиться:

• Помідори стиглі, невеликі – 2 кг.
• М'якуш кавуна (без скоринок) – 500-700 г.
• Цукор - 150 р.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець горошком 10-15 шт.
• Гвоздика – 4-5 штучок.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Гілочки кропу, петрушки, селери - кілька штук.

Як приготувати:

1. Помідори очистіть від плодоніжок, промийте, обсушіть.
2. У місці, де була плодоніжка, зробіть проколи ножем або вилкою. Це необхідно, щоб при термічної обробкиплоди не полопалися.
3. М'якуш плода наріжте часточками або квадратиками.
4. У стерилізовані банки покладіть томати, чергуючи їх з кавуном.
5. Закип'ятіть воду в каструлі та залийте банки до країв. Дайте їм постояти 15 хвилин.
6. Злийте воду назад у каструлю, додайте до неї цукор, сіль, оцет і знову закип'ятіть.
7. У банки розкладіть спеції та залийте киплячим маринадом.
8. Закатайте кришки, переверніть тару і дайте їй охолонути. природних умов, накривши рушником або ковдрою.

Смак консервованих кавунівз помідорами виходить дуже цікавим. Така закуска просто «на ура» йде до м'яса, смаженої картоплі, плову.

Консервований компот

Можна робити не тільки маринування або засолювання кавуна на зиму, а й варити з нього компот. Адже ця ягода дуже рідка, і вона дає багато солодкого соку.

Закочують компот з кавуна на зиму в 3-літрову банку.

Вам знадобиться:

• Кавунова м'якоть – 1,5 кг.
• Цукор - 120 р.

Бажаючим дізнатися, як маринувати кавуни, слід розглянути кілька популярних рецептів з фото та вибрати гідний. М'яка м'якоть кавуна дозволяє йому вільно вбирати всі компоненти, що знаходяться поряд з ним.

Корисність кавуна

Яскраво-насичений є не лише солодким та смачним плодом, він ще дуже корисний. Перед тим, як маринувати кавуни, потрібно спочатку ознайомитись з його позитивними властивостями.

По-перше, кавун насичений фолієвою кислотою, яка впливає на кровотворення, а також на регулювання всіх хімічних процесівв організмі. Саме кавун славиться великою кількістю. фолієвої кислотибільше, ніж усі інші овочі чи фрукти.

По-друге, залізо, що знаходиться в червоному плоді, заповнює нестачу його в організмі та лікує анемію.

По-третє, корисні мікроелементисприятливо впливають на людей, які хворіють на діабет.

По-четверте, клітковина, що міститься всередині кавуна, виводить холестерин.

По-п'яте, вітаміни B1, B2, C, PP, фруктоза, каротин та інші позитивні речовини знаходяться в аналізованій ягоді.

З серпня місяця ми починаємо насолоджуватися солодким кавуновим смаком, але всі чудово знають, що плід росте не цілий рік. Тому потрібно зробити мариновані кавуни у банках на зиму. У процесі зберігання, частина корисних речовин, звичайно, пропаде, але основна залишиться. Консервування - нетрудомісткий процес, що займає до часу. До того ж така провізія виходить досить дешевою. На неї не потрібно додаткових дорогих інгредієнтів, лише кавун з грядки, оцет, сіль та цукор. Баночки для консервування підбираються будь-якого обсягу, відштовхуючись від кількості членів сім'ї.

Мариновані кавуни зі стерилізацією

Щоб приготувати смачні мариновані кавуни у банках на зиму, потрібно взяти 2 кілограми кавунів. Результат готової провізії матиме солоний смак. Серед компонентів маринаду виступить літр води, 3 ст. ложки цукру та 1,5 ст. ложки солі. Для зберігання консервації потрібна лимонна кислота, на цю кількість інгредієнтів знадобиться 1 ч. ложка з гіркою.

Процес приготування:

1 чайна ложка лимонної кислоти взаємно замінюється 9% оцтом у розмірі 50 грам.

Мариновані кавуни без стерилізації

Щоб замаринувати швидко кавун потрібно виключити процедуру стерилізації, але потім слід чітко дотримуватись всіх перерахованих кроків приготування. Мариновані кавуни без стерилізації виходять кисло-солодкого смаку. Для рецепту знадобиться 10 кг кавунів зі шкіркою. Вони повинні поміститися в 6 штук літрових баночок, тому їх слід заздалегідь простерилізувати. Для розсолу кожну банку слід підготувати 0,7 літра звичайної водиз-під крана та по 1 ст. ложці солі, цукру та оцту.

Процес приготування:

За бажанням можна додати мускатний горіх, гвоздики або інші спеції.

Мариновані кавуни з аспірином

Для приготування маринованих кавунів з аспірином необхідно простерилізувати 3-х літрову баночкуі вимити 2 кілограми кавунів. На розсіл потрібно 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 2 таблетки аспірину, - все це розчинятиметься в 1 літрі води. Як спеції можуть виступити горошини запашного і чорного перцю.

Процес приготування:

Від кавунових кісточокможна і не позбавлятися. Вони надають естетичного вигляду і зовсім не заважають зберіганню.

Мариновані кавуни з лимонною кислотою

Щоб отримати мариновані кавуни з лимонною кислотою, потрібно підготувати 2 кілограми кавунів. Для маринаду потрібен 1 літр води, в якому розбавлятиметься 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки лимонної кислоти. Аромат додасть чорний перець горошком, кількість якого береться до смаку.

Процес приготування:

Мариновані кавуни з часником

Для тих, хто шукає незвичайного присмаку, пропонується покроковий рецептз картинками маринованих кавунів з часником. Готова стравамає часникову гіркоту та солонуватий смак. Для заготівлі слід вимити 1,5-2 кілограми плодів. Очистити зубчик часнику. Для маринаду потрібно 50 г солі, 80 г цукру і стільки ж оцту.

Процес приготування:

Вище були розглянуті найбільш популярні рецепти, як маринувати кавуни на зиму Варіантів консервування цього плоду дуже багато, але вони ґрунтуються на звичайних стандартних кроках приготування, наданих у цих списках. Багато господарок самостійно фантазують і додають свої спеції до смаку, відходячи від рецепту. Результат змінюється на краще відповідно до смаку, головне не перестаратися. Смачні зимові заготовки вам!

Відео-рецепт маринованих кавунів із райськими яблуками

Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка. Ще в стародавньому Єгипті вирощували і вживали в їжу ці солодкі рідкі плоди. У наші дні баштанну культуру вирощують у всьому світі.

У м'якоті міститься багато корисних мінералівта кислот. Він має загальнозміцнюючий і сечогінний вплив на організм людини. Докладніше про користь та шкоду кавуна читайте у .

Сезон, коли можна поласувати свіжими кавунамикороткий, і люди навчилися заготовляти кавун на зиму. Цей процес трудомісткий, але ви не дарма витратите час. Заготівлі дозволять вам і вашим близьким довгої зими насолоджуватися смаком цього яскравого літнього продукту.

Солоний кавун на зиму в банках

Смак у кавунової м'якотівиходить трохи незвичний, але така закуска напевно сподобається близьким та гостям.

Інгредієнти:

• стиглий кавун – 3 кг.;
• вода – 1 л.;
• сіль - 30 гр.;
• цукор - 20 гр.;
• лимонна кислота - ½ ч.л.

Приготування:

1. Ягоду необхідно помити та нарізати кружальцями шириною приблизно 3 сантиметри.
2. Далі ці кола нарізаєте на скибочки, які зручно діставатиме з банки.
3. Помістіть у велику банку(трьохлітрову) підготовлені шматочки і залийте окропом.
4. Дайте трохи постояти і злийте. Вдруге заливка проводиться вже готовим розсолом із сіллю та цукром. Додайте трохи лимонної кислоти.
5. Заривайте ваші заготовки як зазвичай гвинтовими кришками або закатайте машинкою.

Частки солоного кавуна оцінять ваші чоловіки, як чудову закускупід горілку. Але цей рецепт дозволяє зберегти кавун на зиму як свіжий і тому сподобається всім без винятку.

Маринований кавун

При цьому швидкому способіконсервації кавунів можна уникнути стерилізації. Він чудово зберігатиметься всю зиму.

Інгредієнти:

• стиглий кавун – 3 кг.;
• вода – 1 л.;
• сіль – 1 ст.
• цукор – 3 ст.
• часник – 1 головка;
• спеції;
• ацетилсаліцилова кислота – 3 таблетки.

Приготування:

1. У даному варіанті м'якоть кавуна очищається від скоринок і нарізається невеликими квадратними або прямокутними шматками. Кісточки також краще видалити.
2. Укладаємо в чисту тару і заливаємо окропом на кілька хвилин.
3. Воду злити назад у каструльку, додати|добавляти| сіль|соль| цукровий пісокі знову довести до кипіння.
4. За цей час додайте в банку часточки часнику, запашний перчик, лавровий лист і шматочок очищеного корінця хрону.
5. За бажанням можете додати пряну зелень, зерна гірчиці, гіркий перець.
6. Заливаєте розсолом і додаєте три таблетки аспірину.
7. Можна закрити гвинтовими кришками або щільно закупорити звичайними пластиковими.

Підготуйте 3 кг кавуна.

Приготування:

1. Кавун промивається та очищається від шкірки та насіння.
2. Нарізайте невеликими шматочкамидовільної форми.
3. У морозильної камеризаздалегідь встановіть максимально низьку температурущоб процес заморозки був дуже швидким.
4. Розкладіть кавунові часточкина плоский лоток або обробна дошка. Між шматочками має бути відстань, щоб вони злиплися між собою.
5. Поверхню про всяк випадок застелите харчовою плівкою.
6. Відправте з морозилку на ніч, а потім заморожені шматки можна скласти в відповідну тарудля подальшого зберігання.

Розморожувати цю рідку ягоду потрібно повільно, в холодильнику.

Варення на зиму роблять і з кавунових скоринок, але цей рецепт солодкої заготівліз м'якоті смугастої ягоди.

Інгредієнти:

• м'якоть кавуна – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Кавунову м'якоть потрібно очистити від зеленої шкірки та насіння. Нарізує довільний кубик невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну ємність і засипте цукровим піском.
3. Можна залишити на ніч у холодильнику, щоб з'явився сік. Або кілька годин на столі.
4. Ставимо на вогонь нашу суміш на 15 хвилин, періодично акуратно помішуючи та знімаючи пінку. Даємо повністю охолонути, і повторюємо процедуру кілька разів.
5. Коли варення готове, наповнюємо ним стерильні баночки і закриваємо за допомогою спеціальної машинки.

Варення зберігає свій яскравий колірі підходить для сімейного чаюванняяк самостійна страва. А можна додавати насолоду в йогурт, сир або ванільне морозиво.

З давніх-давен господині в Середньої Азіїготують цю незвичайну для нас страву - нардек, або кавуновий мед. Зараз його готують скрізь, де збирають урожай цієї величезної солодкої ягоди.

• кавун – 15 кг.

Приготування:

1. З цієї кількості вийде приблизно один кілограм нардека.
2. Відокремити м'якоть, і вичавити сік через кілька шарів марлі.
3. Отриманий сік ще раз проціджують та ставлять на середній вогонь. Варити потрібно постійно помішуючи та знімаючи пінку кілька годин. Коли сік увариться приблизно половину від початкового обсягу, вимкніть вогонь. Залишити до повного остигання. Краще поставити у холодильник на ніч.
4. Вранці процедуру слід повторити. Процес приготування триває кілька днів. Готовність визначається за принципом варення – крапля має тримати форму на блюдечку.
5. Продукт стає тягучим і справді нагадує мед.
6. Розлийте по баночках і зберігайте у темному прохолодному місці.