Кавуни в банці на зиму рецепти маринувати. Кавуни на зиму в банках: прості рецепти з фото маринованих, солоних та солодких кавунів у банках

Як солити кавуни в банках? Когось можна цим сильно здивувати, а для когось це справжні ласощі, гарна закускаі нагадування про літо. Свіжі кавуни влітку, а консервовані в взимку- Найвірніший варіант урізноманітнити своє меню з великою корисністю для організму.

Рецепт солоних кавунів №1

Приготуємо заздалегідь 2 кг ягід кавуна, 1 літр води, 70 мл 9%-го
оцту, 3 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі. Воду із сіллю та цукром доводимо до кипіння, кип'ятимо 10-15 хвилин і додаємо оцет.
Ягоди ретельно миємо і нарізаємо невеликими шматками. Укладаємо шматочки в 3-х літрову банкуі заливаємо доведеним до кипіння розсолом. Стерилізуємо ємність під кришкою близько 20 хвилин. Далі закочуємо, ставимо в тепле місце кришкою донизу і укутуємо. Цілком остиглі банки відправляємо на зберігання в комору або льох. Ну що, тепер якщо хтось запитає вас, то ви не здивуєтеся і ви можете розповісти, як солити кавуни на зиму?! :) Варто лише кілька разів випробувати їх, як ви назавжди запам'ятаєте цей смак. Це точно!

Рецепт №2

Беремо стиглі кавуни, діаметр яких не перевищує обсяги банки, миємо їх і нарізаємо колами шириною близько 2 см. Кожен круг ділимо на кілька частин так, щоб вони вільно проходили через шийку.
Укладаємо шматочки в скляні ємності, заливаємо окропом і залишаємо настоюватися 10 хвилин під кришками. Воду зливаємо та ще раз доводимо до кипіння, вливаємо на пару хвилин. Зливаємо воду втретє і додаємо сіль (в 1 літрі води розчиняємо 30 г солі), а після закипання по 20 г 9%-го оцту на 1 л. Гарячим розсолом заливаємо кавун, закочуємо банки кришками та зберігаємо у холодному місці.

Рецепт №3

Для однієї 3-х літрової банки стане в нагоді наступне співвідношення товарів: соковитий і стиглий кавун, 4 столові ложки цукру, 50 гр солі та 100 гр 6%-го оцту. Ріжемо ягоду на часточки, щільними шарами укладаємо в ємність. Обережно заливаємо щойно закип'яченою водою. Наполягаємо 20 хвилин, після цього зливаємо воду, знову кип'ятимо, додаємо цукор і сіль і кип'ятимо розсіл менше 3-х хвилин. У кожну трилітровку додаємо оцет і до верху наливаємо готовий маринад. Закочуємо кришками, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.

Рецепт №4

За цим рецептом можна засолити червоні кавуни з тонкою або товстою кіркою. Промиваємо ягоди водою і нарізаємо їх шматочками, які просто укладатиме в банку. Коли все укладено, повільно вливаємо в кожну ємність киплячу воду. Накриваємо їх кришками та наполягаємо близько 10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо знову кавуни на 10 хвилин. Втретє заливаємо вже готовим розсолом. Стане в нагоді приблизно 1 літр на 1 банки об'ємом 3 літри. Коли втретє ставимо воду на вогонь,
додаємо сіль (на 10 л. оди беремо 300 г солі), кип'ятимо 10 хвилин.
Далі проціджуємо через марлю, складену в пару разів, знову кип'ятимо розсіл і зараз уже додаємо менше 15 мл 9% оцту. Після чого закочуємо трилітровий балон і залишаємо їх остигати, загорнутими у щось тепле. Зберігаємо в холодному приміщенні типу льоху або підвалу.

Рецепт №5

Ретельно миємо кавуни, нарізаємо дрібними шматками і укладаємо в трилітрові банки, які заздалегідь стерилізуємо. У кожну додаємо потроху кропу, селери, вишневих листочків, часнику (кілька зубчиків), 2 столові ложки солі та 3 пігулки аспірину. Якщо кавун попався не дуже солодкий, то рекомендується додати ще й столову ложку цукру. Заливаємо обережно закип'яченою попередньо водою і закочуємо балони. Якщо виключити зі складу таблетки аспірину, то тоді покладені скибки поливаємо окропом і даємо настоятися 15 хвилин. Після цього розсіл зливаємо, а до банків відправляємо все потрібні спеції. Воду кип'ятимо і знову вливаємо в ємність. Закочуємо і залишаємо до повного остигання.

Рецепт №6 солодко-солоні кавуни

Солодко-солоний смак вийде, якщо на дно завчасно
простерилізовані банки укласти по 3-4 листочки темної смородини, вишні та дуби, кілька гілок петрушки та 3-4 зубчики часнику. Зверху шарами укладаємо порізані на шматки кавуни. Обережно вливаємо окроп і даємо настоятися під кришкою. Для маленьких банок ємністю 0,5 літра досить 15 хвилин, а для трилітрових знадобиться до 40 хвилин. Далі воду зливаємо, доводимо до кипіння, знову розливаємо і даємо стільки настоятися. Зливаємо знову, якщо необхідно додаємо трохи води і кип'ятимо. У киплячу рідину додаємо сіль, цукор (в 1 літрі розчиняємо
0,5 столової ложки солі і 1,5 столових ложки цукру), після ще одного закипання лимонну кислоту(1/2 чайної ложки на 1 літр). Зрештою заливаємо банки, закочуємо стерилізованими кришками і залишаємо на 2-3 доби закутаними в ковдру в перевернутому вигляді.

Рецепт №7

"Приготувати банки, я роблю і в літрове, і в 2-х і 3-х літрові.
Наріжте кавун шматочками, щоб вони входили до банку. Зріжте тонко
зелену шкірку.

РОЗСОЛ на 4 літри води:
Я відразу ллю в розсіл одну столову ложку оцту
- 4 ст. ложки солі
- 1 склянка цукру
- 5-6 зубчиків часнику (дрібно порізати)
- 5-6 горошин чер.перцю.
Банки простерилізували, заклали кавуни, залили киплячим маринадом і
поставили стерилізувати на 20 хв. Складного нічого немає.

Реце №8

"Я закриваю дуже просто, а взимкуці кавуни дуже смачні.
На 3 літрову банку - нарізаємо кавун на такі шматочки, щоб помістилися в банку, а потім взимку зручно було їх поїдати. Наповнюю банку кавуном, заливаю окропом, даю постояти хвилин 15-20. Коли першу воду злила, відразу ж у банку додаю 1 ст, ложку солі. 1 ст, ложку цукру, ((якщо любите солодкий розсіл, додайте цукру 2-3 ложки)) і зверху 3 таблетки аспірину, відразу ж заливаю вдруге окропом, закатала кришкою і перевернула вгору дном. Зазвичай якщо куплю кавун, а він млявий чи не солодкий, то я одразу його в банку. Зауважте без спецій та прянощів. Якщо вам подобається смак прянощів, додайте за бажанням. Закривайте на здоров'я та отримуйте задоволення взимку.."

Рецепт маринованих кавунів дуже специфічний і на любителя, адже не всім подобаються солоні кавуни. Але я не уявляю собі, як можна пережити зиму без консервованих кавунів. Рецепт перевірений, від бабусі-майстра по закатках та закрутках на зиму. Весь процес закочування кавунів на зиму не повинен порушуватися, оскільки банки потім можуть здутися і всі роботи будуть марними.

На 1 кавун в 10 кг знадобиться 8 2-літрових банок і близько 8 літрів води для розсолу.

Інгредієнти:

• 1 великий кавунприблизно 10 кг.

Для приготування: 1 л. розсолу:

• 1 ст. солі;
• 1,5 ст. цукру;
• 1 ч. л. аскорбінової чи лимонної кислоти.

Спеції з розрахунку на 1 2-літрову банку:

• 2 гілочки селери;
• 6 зубчиків часнику;
• 4 горошини чорного перцю;
• 2 горошини запашного перцю;
• 2-3 суцвіття кропу.

Рецепт маринованих кавунів

1. Банки дуже ретельно миємо. На дно кожної укладаємо 2 гілочки селери, 4 горошини чорного та 2 горошини запашного перцю. Часник беремо половину, тобто 3 зубчики, розрізаємо його на кілька частин і теж кидаємо на дно банки.

2. Набираємо в каструлі воду з розрахунку приблизно 1,3 літра води на 1 2-літровий сулія. Дуже важливо при цьому запам'ятати місткість каструль, які використовуєте. Спочатку води беремо більше, закипілу воду, що залишилася, і потім розсіл з неї краще залишити в каструлі, ніж потім при нестачі води окремо її кип'ятити, порушуючи пропорції розсолу. Ставимо каструлі з водою на великий вогонь.

3. Кавун мий і ріжемо як на фото. Повинні вийти такі вузькі трикутники, які влазили б у шийку банки. При необхідності зрізаємо шматочки кірки.

4. Нарізаний кавун складаємо вертикально банки. Шматочки кавуна повинні щільно прилягати один до одного.

5. До цього часу вже має закипіти вода. Заливаємо банки з кавунами окропомаж до верху. Прикриваємо кришками та витримуємо 30-40 хвилин.

6. Воду зливаємо назад у каструлю. Зверху в банки кладемо по 3 зубчики часнику.

7. Стерилізуємо кришки для банок. Складаємо їх у маленьку каструлю з водою та кип'ятимо.

8. Зі злитої з кавунів води готуємо розсіл. Додаємо на 1 л. води 1,5 ст. цукру, 1 ст. солі та 1 ч.л. аскорбінової кислоти.

9. Доводимо до кипіння і заливаємо крутим киплячим розсолом спершу 1 банку до самого верху.

10. Тут же накриваємо банку кришкою і закочуємо.

Також чинимо і з іншими пляшками, причому зручно когось попросити Вам допомогти: залили бутель окропом, накрили гарячою стерилізованою кришкою, закатали, перевернули і віднесли в тепле місце. Тут же треба послухати, наскільки добре закатано сулію, чи не пропускає кришка повітря. Закочені банки ставимо на ковдру кришкою вниз щільно один до одного. Добре укутуємо та залишаємо в ковдрі на добу. Важливо! Тільки закочені мариновані кавуни повинні стояти у теплому місці без протягів. Через добу їх можна перевернути назад та зняти ковдру. Ще протягом тижня періодично перевіряйте банки, щоб вони не побухали. Якщо кришки почнуть здуватись, значить процес закочення в чомусь був порушений. Розсіл з пляшок слід злити і кілька разів переварити, перш ніж закочувати.

Смачною та теплою вам зими! 🙂

Бер-10-2018

Про кавуни:

Кавун серед інших овочів виділяється великою кількістю структурованої водиі легкозасвоюваних цукрів (фруктози, сахарози, глюкози), а також магнію, заліза, пектинних речовин, клітковини та білка.

В кавунах порівняно мало інших мінеральних речовин, органічних кислот та вітамінів. Однак, враховуючи високі смакові якості кавуна та можливість вживання в великих кількостях(До 1 кг і більше), він може бути вагомим джерелом практично більшості біологічно активних речовин. Насіння кавуна містить до 35 % жирної олії, Що складається з ліноленової, лінолевої та пальмітинової кислот. За своїм смаковим якостямвоно можна порівняти з мигдальним і прованським маслами.

Як приготувати кавун на зиму?

Найкращі популярні рецептидля домашніх заготовок:

Кавуновий мед:

• 16–17 кг свіжих кавунів

Для виготовлення кавунового меду, або, як його ще називають, бекмеса, відібрати кавуни, солодких сортів, з тонкою шкіркою і повністю дозрілі. Абсолютно непридатні кавуни, що тріснули, розчавлені, пом'яті, уражені будь-якими хворобами або шкідниками.

У відібраних кавунів ретельно вимити поверхню щіткою або мочалкою, розрізати їх на частини та вибрати всю їстівну внутрішню частину (разом із насінням), подрібнити її та пропустити через протирочне сито для відділення волокнистих частин м'якоті плода та насіння. Кавуновий сік процідити через 3-4 шари марлі.

Щоб отримати більше соку, м'якоть, що залишилася на протирочному ситі піддати пресуванню на ручному гвинтовому пресі.

При нагріванні соку до кипіння відбувається згортання білкових і барвників, і на поверхні утворюється червона піна, яку потрібно зняти шумівкою, а сік, в гарячому стані, повторно процідити через 3-4 шари марлі.

Після фільтрації кавуновий сік перемістити в емальовану каструлю, поставити на вогонь та уварити до зменшення початкового обсягу у 9–10 разів.

Уварений до готовності кавуновий мед у гарячому вигляді ще раз профільтрувати через сито або шар марлі. Готовність увареного соку визначають пробою на гладкій скляній поверхні - блюдце, тарілка та ін.

Після охолодження краплі увареного до готовності кавунового сокуне повинні розпливатися або розпливаються дуже повільно, тому що нормально зварений кавуновий мед повинен мати в'язку консистенцію.

Кінець уварювання кавунового меду можна визначити за температурою кипіння - 104-105 ° C, яка відповідає щільності маси, що уварюється 65-68 %.

Кавуновий мед краще розливати в гарячому (киплячому) стані скляні банкиметодом самостерилізації, з наступною герметичною закупорюванням їх жерстяними кришками.

При переробці кавунів можна отримати до 6 % кавунового меду та до 1,5 % сухого насіння, яке використовують на посівні цілі.

Варення з кірки кавуна та дині:

• 1 кг кірка кавуна та дині
• 900 г цукру

З кірки тонким шаром зняти зовнішню шкірку. Потім нарізати кубиками, промити холодною водоюі замочити протягом 20-30 хвилин у 2-3% розчині солі. Після цього кірки опустити на 8–10 хвилин у гарячу воду(85-95 ° C). Потім викласти в каструлю із цукровим сиропом (на 600 мл води 400 г цукру), довести до кипіння. Варити 3-4 рази по 12-15 хвилин.

Після кожного варіння каструлю знімати з вогню та охолоджувати 2–3 години. Гаряче варення розкласти по банках і герметично закупорити.

Варення з кавунових кірок:

• 1 кг кавунових корок
• 1,5 кг цукру
• 1 л води
• 1 ч. ложка лимонної кислоти
• ванілін або бергамотова есенція

Кавуни вимити і розрізати на четвертинки, видалити м'якоть і зрізати (або зіскребти) зовнішню, зелену частину шкірки.

Один кілограм підготовлених кірок розрізати на дрібні шматочкиварити в 2-3 прийоми по 5 хвилин і відразу ж охолодити в проточній воді. Охолоджені шматочки кавунових кір залити гарячим цукровим сиропом, приготованим із цукру та води, і витримати в ньому 5-6 годин. Потім варення варити протягом 5-10 хвилин, витримати 3-4 години і продовжувати варити до необхідної густоти.

До кінця варіння додати до варення лимонну кислоту, а для аромату ввести пакетик ваніліну або трохи бергамотової есенції.

Коли варення охолоне, розлити його по банкам.

Варення з кавунових корок з медом:

• 1 кг кавунових корок
• 1,5 кг меду
• 500 мл води

Кавунні кірки очистити від верхнього шару, залишивши білу м'якоть, нарізати кубиками і зварити у воді до м'якості. Потім опустити їх у приготовлений медовий сиропі варити до прозорості, додавши незадовго до готовності 2-3 кружечки лимона.

Кавунні кірки можна варити великими часточками, а готові вирізати різні фігурки, які використовуються для прикраси тортів.

Варення з кавунових корок з імбиром:

• 500 г варених кавунових кірок
• 400 г імбиру
• 500 г меду
• 200 мл води

Кавунові кірки, зрізавши з них зелену шкірку, нарізувати|нарізати| маленькими шматочками і зварити у воді. Відкинути на друшляк. Коли вода стіче, пересипати кірки меленим імбиром і поставити на 1 добу в холодне місце.

Потім промити кірки водою, кілька разів змінюючи її. З меду та води приготувати сироп, опустити в нього кірки та варити, знімаючи піну, 15–20 хвилин, як звичайне варення.

Повидло з кавуна з персиками:

• 1 кг м'якоті кавуна
• 2 персики
• сік 2 лимонів
• 1 кг цукру
• 25 г желатину
• 40 мл горілки

Кавунову м'якоть, відокремлену від кісточок та шкірки, збити міксером у пюре. Персики залити на 1 хвилину окропом, остудити, зняти шкірку та видалити кісточку, нарізати невеликими кубиками, додати сік лимонів, цукор, желатин та горілку.

Суміш помістити в каструлю та варити на повільному вогні 4-5 хвилин. Додати у варення пюре з кавуна та варити ще 5–7 хвилин.

Наповнити гарячим повидлом стерилізовані банки та закупорити.

Повидло з кавуна з яблуками та лимоном:

• 1 кг кавуна
• 1 кг яблук
• 1 лимон
• 1 кг цукру

Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. З кавуна прибрати кісточки, нарізати шматочками м'якоть, змішати з яблуками.

Варити на слабкому вогні 25-30 хвилин до розм'якшення.

Отриману масу протерти через сито. Додати цукор, варити до загусання. За 10 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарізаний лимон із шкіркою. Розлити в стерилізовані банки та закупорити.

Джем з кавуна з червоною смородиною:

• 1 кг кавуна
• 1 кг червоної смородини
• цукор (стільки, склянок, скільки склянок червоної смородини)

Смородину потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна і перемішати. Довести до кипіння та варити 35–40 хвилин. Дати трохи охолонути і протерти через сито. Розкласти в банки, герметично закупорити кришками. Зберігати у холодильнику.

Консервований кавун:

• 1 кавун
• 3 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки солі
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Кавун ретельно вимити, нарізати трикутниками. Укласти щільно в стерилізовані банки, залити окропом. Через 10-15 хвилин воду злити в каструлю, додати сіль та цукор і довести до кипіння.

У банки всипати лимонну кислоту, залити окропом і накрити кришками. Стерилізувати протягом 15-20 хвилин, потім закупорити.

Консервований кавун із яблуками:

• 1 кавун
• 500 г яблук
• 1 л води
• 30 г солі
• 20 мл оцту
• 20 г цукру

Кавун нарізати кружальцями, розрізати навпіл чи 4 частини. Яблука подрібнити скибочками.

Укласти шарами у банки. Залити кип'яченою водоюнакрити простерилізованими кришками.

Стерилізувати 8-10 хвилин, потім злити воду і налити окріп. Через 8–10 хвилин злити воду та залити 1 л гарячого розсолу.

Для приготування розсолу у воду покласти сіль, прокип'ятити 8-10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| оцет, цукор і довести до кипіння.

Банки накрити простерилізованими кришками і герметично закупорити.

Консервований кавун із часником:

• 1 кавун
• 300 г цукор
• 3 ст. ложки солі
• 120 мл оцту
• 6 головок часнику

Кавун ретельно промити під проточною холодною водою. Дати стекти та нарізати трикутниками.

Скибочки кавуна укласти в стерилізовані банки рядами, додаючи зубчики часнику.

Потім залити в банки кип'ячену воду і наполягати протягом 30 хвилин. Після цього воду акуратно злити і відразу наповнити банки маринадом.

Для приготування маринаду довести воду до кипіння, додати цукор, сіль і кип'ятити протягом 2-3 хвилин.

Після того, як банки наповнені маринадом, до кожної банку додати оцет. Потім банки накрити кришками та стерилізувати протягом 40 хвилин.

Герметично закупорити кришками, перевернути вгору дном до повного остигання, потім помістити в прохолодне місце.

Маринований кавун на зиму:

• 1 кавун
• 6 зубчиків часнику
• 10 горошин чорного перцю
• 3 лаврові листи
• кардамон
• 1 ст. ложка оцтової есенції
• 1 ст. ложка солі
• 2 ст. ложки цукру

Кавун помити, розрізати на шматочки. На дно банки ємністю 3 л покласти кардамон у зернах, чорний перець горошком, лавровий листта кавун. Залити окропом, дати охолонути, потім воду злити в каструлю. Прокип'ятити із сіллю та цукром 5 хвилин. У банки додати часник, оцет та залити гарячим маринадом. Герметично закупорити, перевернути догори дном, дати охолонути.

Маринований кавун швидкого приготування:

• 1 кавун

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст. ложка солі
• 3-4 ст. ложки цукру
• 2 лаврові листочки
• 5 гвоздик
• 6 горошин запашного перцю
• невеликий шматочоккори кориці
• 100 мл оцту

Кавун очистити від кірки, нарізати часточками, вибрати ножем кісточки і укласти в банки щільними шарами, пересипаючи часником нарізаним і гірким перцем. Залити окропом і залишити на 15 хвилин|мінути|.

Потім воду перелити в каструлю, додати сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, невеликий шматочок кори кориці та оцет. Варити 5 хвилин|мінути|. Гарячий маринадвлити в банки та герметично закупорити.

Мариновані кавунові кірки:

• 1 кавун
• 125 г солі
• 600 мл яблучного оцту
• 400 г цукру
• 2 ч. ложки гвоздики
• 1 маленька паличка кориці
• 2 ст. ложки ямайського перцю горошком
• 2 ст. ложки свіжого імбиру

Кавун помити, нарізати, вичистити м'якоть, включаючи білу частину кірки. Нарізати кірку на великі шматкиі покласти в велику каструлю. Залити окропом та варити 5 хвилин. Рідина злити та охолодити. Дістати та викинути зелену зовнішню кірку кавуна. Порізати кірки на менші шматочки, якщо хочете. Покласти у велику миску.

Змішати сіль та воду, щоб повністю залити кірки, замочити на 7 годин. Злити, потім промити кілька разів у холодній воді.

Покласти кірки в каструлю, залити водою. Кип'ятити кілька хвилин|мінути| до м'якості. Злити та відкласти.

В іншу каструлю влити оцет, 250 мл води, всипати цукор. Додати спеції в марлевому мішечку та імбир. Варити маринад, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім всипати кавунові кіркита варити до прозорості.

Видалити спеції, розкласти кірки по банках, залити гарячим маринадом. Герметично закупорити.

Засолювання кавунів на зиму:

Кавуни, солоні в кавуновій м'якоті:

• 10 кг дрібних кавунів
• 3 кг м'якоті кавуна
• 300 г солі

Кавуни проколоти голкою, укласти в діжку, залити кавуновою м'якоттю, посолити. Поставити вантаж та зберігати у прохолодному місці.

Кавуни, солоні в капусті:

• 10 кг дрібних кавунів
• капуста
• 500 г солі
• 10 л води

Кавуни проколоти голкою, укласти рядами в бочку, чергуючи з капустою.

Спочатку насипати нашатковану підсолену капусту шаром до 10 см, потім укласти кавуни на відстані 2 см один від одного. Проміжки між кавунами заповнити капустою.

Наповнену бочку накрити марлею, зверху укласти дерев'яне коло та гніт. Зберігати у прохолодному місці.

Цукати з кавунових кірок:

• 2 кг кавунових корок
• 700 г цукру
• 1 л води
• 100 г цукрової пудри

Шкірки кавуна очистити від шкірки, нарізати на шматочки, промити у холодній воді. Потім покласти кірки в 70%-ний цукровий сиропі варити доти, доки вони не просочаться цукром і не стануть прозорими. Після цього викласти кірки на сито, дати стекти сиропу. Розкласти один ряд на фанерних листах.

Підсушити в духовці за температури 35–40 °C протягом 12 годин. Після цього скоринки обсипати цукровою пудроюабо цукровим піском, добре перемішати, видалити надлишки цукру, знову підсушити (не підігріваючи). Укласти в банки та закрити кришками.

Господині на замітку:

Смак солоного кавуна солодкувато-кислий, освіжаючий, із запахом, характерним для зброджених продуктів. При соленні кавунів прянощі не додають. Кавуни можна квасити разом з нашаткованою капустою (3-4 кавуни на 100-літрову бочку). У цьому випадку кавуни мають смак та аромат квашеної капусти.

За книгою І.Михайлової «Консервування. Велика книга рецептів».

Одна з найсмачніших ознак літа – смугасте диво- Кавун. Цю соковиту ягоду однаково люблять і діти, і дорослі. Солодкі, ароматні баштанні культури не лише смачні, але ще й корисні. Єдиний недолік - кавунова поразакінчується дуже швидко. Зробити з цих плодів компот чи варення досить складно. Зате приготувати консервовані кавуни під силу будь-якій господині.

Закуска з пікантним смакомстане чудовим доповненняммонотонного зимового раціону. Вона чудово урізноманітнить меню, сподобається всім домочадцям та здивує гостей.

Якщо у вас немає льоху, то засолити кавун можна шляхом консервації: в банки. Смак такої закуски буде менш солоним, ніж у моченої ягоди.

Така страва може здатися незвичайною навіть для справжніх любителів кавунів. Воно готується з начебто несумісних з смаковим характеристикамкомпонентів.

Знайома ягода продемонструє нову смакову палітру.

Щоб зробити мариновані кавуни, слід приготувати:

Кавун слід добре помити та порізати на шматочки середнього розміру. Якщо ягода має товсту кірку, її доцільно зрізати. Тонка не стане на заваді консервації, тому її залишають. Це підвищує час стерилізації до 20 хвилин.

Існує багато рецептів, як зробити консервовані кавуни. Вони всі ґрунтуються на однаковому принципі. Різниця полягає лише у способах приготування заливки. У будь-яку рецептуру входять сіль та цукор. Функцію консерванту може виконувати оцет, аспірин чи лимонна кислота.

Частки кавуна слід складати у банку максимально акуратно. Їх не можна утрамбовувати, бо кавун має ніжну м'якоть.

Рецепт перший: кавун з хроном

Приготування такої гостро-солодкої страви починається з обов'язкової процедури: кавун миють у теплій проточній воді. Потім його слід протерти насухо. На один кавун знадобиться 50 мл 9% оцту, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру-піску.

До рецептури також входять смородинове листя, суцвіття кропу, часник, лавровий лист, перець-горошок, листя хрону. Їхнє дозування залишається на розсуд господині.

Усі зелені складові необхідно ретельно промити. Внутрішню сторону банки змастіть медом. Шматочки кавунів (можна прямо з кіркою) складіть у банки. Між ними слід засипати суміш, до якої входить часник, кріп та листя хрону. З часнику попередньо зніміть лушпиння і наріжте його на тонкі платівки. Хрін необхідно очистити та порубати дрібними шматочками.

Зробіть розсіл, доведіть його до кипіння. Залийте гарячий складу банки. Залишіть заквашуватися на три доби. Щоб зробити консервацію на зиму, злийте розсіл. Знову перекип'ятіть його. Повторно залийте кавуни та закрийте банки кришками. Банки переверніть кришками вниз і укутайте теплим покривалом.

Через дві доби зробіть ревізію. Якщо все гаразд, то консервовані кавуни можна перенести у прохолодне місце. Найсмачніша закускана зиму готова.

Рецепт другий: з аспірином

Він призначений для тих, хто не любить оцету. Натомість інгредієнта можна скористатися аспірином. Після стерилізації банок, складіть у них шматочки кавунів. У ці ємності слід залити гарячу воду. Нехай вони стоять близько 10 хвилин.

Злийте воду і приготуйте розсіл, використовуючи такі компоненти:

• 1 столова ложка солі;
• 1-2 столові ложки цукру.

Ця кількість вказана з розрахунку на трилітрову банку. Після додайте в кожну ємність зі шматочками кавуна 3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Потім влийте в банки киплячий розсіл і закатайте металевими кришками.

Рецепт третій: для ласунів

Цей спосіб консервації відрізняється підвищеною кількістю цукру. Його на один кавун знадобиться цілих 12 столових ложок. Серед інших складових: 3 столові ложки солі, 120 мл 9% оцту, 2,5 літра води та 5 зубчиків часнику.

Вимийте смугасту ягоду. Обсушіть рушником і наріжте кавун на однакові за розміром трикутники. Банки простерилізуйте щонайменше 15 хвилин. Заповніть їх шматочками підготовленого кавуна. Покладіть туди ж часникові зубчики. Закип'ятіть воду та залийте в банку. Залишіть на півгодини.

В цей час займіться приготуванням маринаду. Налийте в каструлю необхідна кількістьводи. Доведіть її до кипіння. Покладіть у воду сіль та цукор. Проваріть склад не більше трьох хвилин. Злийте воду з ємностей з кавуновими шматочкамита часником. Цю процедуру слід робити дуже обережно. Для неї зручно використовувати спеціальну пластикову кришкуз отворами. Відразу ж залийте кавунові заготовки киплячим маринадом. Після додавання оцту проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

Після цього часу, закатайте банки металевими кришками. Або закрутіть кришки, якщо ви використовуєте євробанки.

Переверніть ємності догори денцем. Укутайте консервацію теплою ковдрою. Коли розсіл у банці стане зовсім холодним, можна поставити їх дном вниз.

Тепер залишилося тільки знайти потрібне місце для зберігання. Воно має бути прохолодним та темним.

Морозною зимою на вашому столі з'явиться дивовижне і апетитна страваіз консервованих кавунів. Якщо влітку ягода з баштана є чудовим десертом, то в холодну пору року вона перетворюється на екзотичну закуску. Побачити посеред січня шматочок літа на блюді – ні з чим незрівнянне задоволення. Кисло-солодкі ласощі стануть фаворитом зимового меню.

Головне встигнути в кавуновий сезон сховати кілька солодких ягід у скляні банки!

Кавун добре вимийте.

Вимийте банки та простерилізуйте. Я зазвичай стерилізую банки так: в каструлю наливаю воду, зверху ставлю спеціальне коло для стерилізації і відправляю каструлю на вогонь, коли вода закипить, ставлю банку на коло шийкою вниз, щоб банку не торкалася киплячої води, зменшую вогонь до мінімального і стерилізую банку над парою протягом 3-5.

В окремій каструльці прокип'ятіть кришки: у каструльку з окропом помістіть кришки для закочення (не забудьте перевірити, щоб у кришечках була гумка) так, щоб вони повністю були вкриті водою, кип'ятіть 2-3 хвилини на невеликому вогні. Якщо Ви не відразу заповнюватимете простерилізовані банки, тоді прикрийте їх прокип'яченою кришкою.
Наріжте кавун на шматочки. Шкірку, за бажанням, можна не очищати, я завжди закриваю з нею. Шматочки мають бути такими, щоб легко входили до банку. Я зазвичай розрізаю кавун на 4 частини і далі ріжу кавун на трикутники.

Закип'ятіть воду і залийте банку з кавуном до верху, накрийте кришечкою, укутайте рушником. У такому положенні банки з кавунами потрібно витримати 40 хвилин.

Порахуйте літраж тієї води, яка була у банку (ця вода нам більше не знадобиться). Візьміть таку ж кількість чистої води, яка була в банку з кавунами, і закип'ятіть разом із цукром і сіллю, проваріть протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру та солі. Береться саме чиста вода, тому що кавун міг оброблятись, так ми вбережемо нашу заготівлю. Приблизно на трилітрову банку йде 2 літри маринаду. У кожну трилітрову банку з кавунами влийте 50 мл 9% оцту, потім залийте маринадом до верху, щоб вода потекла через край. Накрийте кришкою банку і закатайте. Переверніть банку кришкою вниз, укутайте дві доби.

Банки з кавунами, маринованими на зиму за цим рецептом, чудово зберігаються як у квартирі, так і у льоху, перевірено!