Як приготувати цукати. Варення з кавунових кірок

Дуже популярна насолода. Подобається і дітям, і дорослим.
На смак і на вигляд дуже нагадує мармелад, але трохи відрізняється за структурою - цукати більш ламкі і тверді.
Зверніть увагу, що приготування цукатів з кавунових кір займає три доби - по два рази на день сироп з кірками потрібно кип'ятити, а потім залишати наполягати на 12 годин. Усього кип'ятінь має бути 6. Але за дефіциту часу можна обійтися і п'ятьма.

Інструкція з купівлі кавуна. 1. Для того щоб купити кавун, його треба виділити серед інших товарів на прилавку. Кавун - це кругле, зелене та смугасте. Виняток становить аґрус. Для того, щоб не сплутати ці дві ягоди (а кавун – ягода), аґрус – той, що дрібніший. 2. Попросіть зважити кавун. Запам'ятайте, що він важить більше кілограма, інакше це не кавун, а аґрус чи розфарбована повітряна куля. Якщо вам здається, що він важить мало, а ви впевнені, що це кавун, то можете не сумніватися в цифрі. Швидше за все вона навіть завищена, але заниженою ніколи не буде. У крайньому випадку поїдьте аґрусу. 3. Постукайте по кавуну. Якщо вам дадуть відповідь, не беріть. Звук при стукоті має бути гулким, наче він порожній. Якщо кавун виявиться м'яким на дотик, залиште аґрус у спокої. 4. Попросіть розрізати кавун. Ви повинні подивитися, чи він червоний. Тут є дві обов'язкові речі. По-перше, розріз має бути не більшим, інакше ви не зможете котити кавун перед собою ногами у разі, якщо руки зайняті. По-друге, пробуючи кавун, не намагайтеся відкусити якнайбільше. Кавуна вже зважено, і це нічого вам не дасть. Вам тільки треба переконатися, що ви не вибрали агрус. 5. Розплачуючись за кавун, пам'ятайте: він коштує десять карбованців за кілограм. І ні рубля більше. Якщо з вас просять більше, то попросіть видалити з нього золоті вкраплення, дорогоцінне каміння та іншу нісенітницю, через яку у кавуна така ціна. Сподіваюся, що ця інструкція допоможе вам насолодитися смаком стиглих кавунів і зменшити у вашому раціоні кількість аґрусу.

СКЛАД

На 1кг варених кавунових кірок:
2 склянки води, 500-600г цукру, 1 лимон або 3-4г лимонної кислоти

Кавун вимити, зрізати з нього кірки разом із щільною м'якоттю.
Шкірки очистити від зеленої шкірки.

Очищені кірки можна залишити повністю або порізати на шматочки.

Корки покласти в каструлю і залити водою так, щоб вона повністю покривала їх.

Варити за слабкого кипіння 5 хвилин.
Відкинути кірки на друшляк.

Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню і залишити наполягати на 12 годин.
Так само зробити ще 5 кип'ятінь - п'ятихвилинне кипіння і 12-годинне наполягання.
Додати в цукати сік лимона та дрібно натерту цедру або лимонну кислоту.

Підфарбування цукатів
Після шестиразового кип'ятіння цукати стають прозорими і блискучими. Колір не надто яскравий - сірувато-зелено-жовтий.
Для того, щоб надати цукатам яскравого кольору, потрібно додати барвник. Це можуть бути барвники рослинного походження - куркума, буряковий сік, відвар лушпиння цибулі, так і хімічні. При використанні магазинних фарб потрібно звернути увагу на опис – фарби мають витримувати кип'ятіння.
Натуральні барвники яскравіші і міцніші, їх можна додавати під час останнього кип'ятіння.
Вони відразу ж проникають на всю глибину кірок.

Магазинні барвники в цукати проникають погано, переважно вони залишаються в сиропі. Їм слід дати час для проникнення. Тому фарби краще вводити під час передостаннього кип'ятіння.

Ароматизація цукатів
Натуральні барвники, такі як куркума, буряк, відвар лушпиння цибулі, мають власний аромат, який передасться і цукатам. Щоб позбавитися його, цукати можна ароматизувати - додати цедру лимона, або ванілін, або корицю, або листя м'яти, або трохи лікера з сильним ароматом (Амаретто, Куантро, Шеррі Марньє), або ароматичні есенції.

Зберігання цукатів
1. Довгострокове
При останньому варінні киплячі цукати разом із сиропом розкласти по підготовлених банках і герметично закупорити.
2. Зберігання у холодильнику.
Цукати разом із сиропом укласти в банку, закрити не герметичною кришкою та прибрати в холодильник.
3. Сушіння.
Стіл застелити папером для випікання. Цукати відкинути на друшляк, а потім розкласти в один шар на папері.

При підсиханні верху перемішувати цукати.
Коли цукати з усіх боків обсохнуть, перемішати їх із цукровою пудрою (вона запобіжить склеювання та склеювання) і укласти в скляні/глиняні банки або жерстяні коробки.
Зберігати у темному місці за кімнатної температури.

Для багатьох головною цінністю кавуна вважається його смачна м'якоть, а шкірку часто просто викидають, не замислюючись про те, що вона може принести не меншу користь організму. На сьогоднішній день кавунові кірки використовують не тільки у свіжому вигляді, але й заготовляють на зиму як цукати, варення, джем і різні закуски до м'ясних і рибних страв. Також їх сушать для одержання сировини для приготування лікувальних відварів та настоїв. Однак потрібно набувати тільки якісних кавунів і ретельно ознайомитися з процесом заготівлі кірок, оскільки саме в них накопичується певна кількість радіоактивних та токсичних речовин.

Користь та шкода кавунових кірок

• Харчові волокна та органічні кислоти;
• Лікопін та пектини;
• Сахариди;
• Вітаміни А, С, Е, РР та групи В;
• Калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, кремній, цинк та залізо.

При цьому в кавунових кірках у більшому обсязі, ніж у м'якоті, міститься клітковина, хлорофіл та амінокислоти.

Якщо немає впевненості як кавун, то, щоб захистити себе від шкідливих речовинслід очистити їх і замочити на кілька годин у відфільтрованій холодній воді. За цей час токсичні речовини перейдуть у воду, а більшість корисних речовин збережеться. Після цього сировину можна буде використовувати як у кулінарії, так і в косметичних цілях та лікуванні, і вони не завдадуть шкоди здоров'ю. Також їх можна висушувати для заготівлі на зиму.

Варіанти застосування кавунових корок

Корки кавунів застосовуються в кулінарії, косметології, а також у різних рецептах народної медицини.

Приготування цукатів із кір кавунів

Для того щоб приготувати смачні та корисні цукати потрібно:

• Корки кавуна – півтора кілограма;
• Цукор – вісімсот грам;
• Вода – півлітра (для сиропу).

Спосіб приготування:

1. З скоринок кавуна потрібно видалити шкірку зеленого забарвлення і м'якоть, що залишилася;
2. Нарізати отриману сировину на невеликі кубики або смужки, покласти в каструлю з окропом і поварити близько десяти хвилин;
3. Після цього відкинути кірки на друшляк і дочекатися поки з них стіче вода;
4. У цей час можна зайнятися приготуванням сиропу, змішавши чисту воду з цукром та почавши їх нагрівати;
5. Коли сироп закипить покласти в нього підготовлені цукати, проварити десять хвилин, зняти з плити і дати настоятися приблизно дванадцять годин. Процедуру повторити чотири - шість разів, поки кірки не набудуть прозорості. За бажанням при останньому варінні можна додати в сироп невелику кількість соку лимона та ваніліну;
6. Готові скоринки викласти в друшляк і почекати, поки вони охолонуть, і стіче зайвий сироп;
7. Після цього цукати обсипати цукром, розподілити по деку з фольгою і залишити на кілька днів, щоб вони підсохли;
8. Зберігати готовий продукт у скляних банках.

Цукати з кір кавунів рекомендується включати в харчування людей, у яких спостерігаються ниркові кольки, подагра, гіпертонія, запори та захворювання підшлункової залози. Їх можна їсти як окремий продукт, так і додавати до каш, сиру та кондитерських виробів. Не слід зловживати ними людям із цукровим діабетом та ожирінням.

Як зробити цукати з кавунових кірок (відео)

Мариновані кірки кавуна

Мариновані кірки кавуна можна використовувати у виготовленні різноманітних салатів, вінегретів, супів, підливів та інших страв. Вони нагадують на смак консервовані огірки.

Інгредієнти:

• Один великий кавун (кірки)
• Сіль – сто грам;
• Цукор – чотириста грам;
• Яблучний оцет – п'ятсот мілілітрів;
• Вода – двісті п'ятдесят мілілітрів (для маринаду);
• Імбир (свіжий) натертий – одна столова ложка;
• Спеції – за смаком.

Спосіб маринування:

1. Кавунні кірки почистити, нарізати скибочками, помістити в каструлю з окропом, поварити протягом десяти хвилин, потім викласти в друшляк;
2. З води та інгредієнтів, що залишилися, приготувати маринад;
3. Викласти кірки в киплячий маринад і варити доки вони не стануть прозорими;
4. Готові скоринки перекласти в стерильні банки, залити маринадом і закупорити.

Кавунні кірки у косметології

Свіжі кавунові кірки широко використовуються у домашній косметології. Всі корисні речовини, що знаходяться в їх складі, надають на шкіру дію, що омолоджує, роблять її пружною, надають здоровий колір і знімають набряки. Маски для обличчя, які включають кашку кавунової шкірки, мають ще ряд властивостей:

• Зволожуючим;
• Протизапальний;
• Тонізуючим;
• Регулююча діяльність сальних залоз.

Як зробити кавунову маску (відео)

Дані маски досить легко приготувати:

1. Очищені від зеленої шкірки кірки кавуна слід подрібнити за допомогою терки та додати до них теплу оливкову або мигдальну олію (у невеликій кількості). Нанести отриману масу на шкірні покриви обличчя та шиї на тридцять хвилин, потім змити за допомогою теплої води, до якої додано лимонний сік. Така маска добре підійде для жирної шкіри;
2. До кашки з очищених кавунових кірок додати густу, жирну сметану та рідкий мед. Пропорції потрібно підібрати так, щоб маса вийшла досить густою. Дія маски триває двадцять хвилин, а потім її забирають теплою водою. Вона підходить як для сухого, так і для нормального типу шкіри.

У народній медицині існує безліч рецептів з використанням як свіжих, так і сушених кір кавуна. З них роблять сік, відвар та настій.

Сік із кірки кавуна

Сік з кавунових кір використовують для зняття набряків, запалень сечостатевої системи, а також п'ють під час схуднення. Він буде корисний при мігрені, застуді, депресії та хронічній втомі.Для його приготування очищену сировину потрібно подрібнити дрібною терткою і віджати. Також можна застосувати соковитискач. Пити по половині склянки за годину до їди.

Лікувальний відвар

Для приготування відвару потрібно сто грам порошку із висушених кірокзалити півлітром окропу, дати настоятися приблизно тридцять хвилин під теплим рушником. Після цього склад профільтрувати і випивати до п'яти разів на день по сто мілілітрів до їжі при проблемах із нирками, серцево-судинними захворюваннями, ревматизмі.

Настій з кавунових кірок

Відвар готується із розрахунку: сто грам сирих кавунових кірок або дві столові ложки порошку із сухих. Сировину потрібно залити півлітром окропу та дати йому постояти на водяній бані двадцять хвилин. Потім відвар прибрати з вогню, наполягати протягом 30 хвилин, а потім процідити. Випивати по половині склянки тричі на день перед їдою.Такий склад допоможе зняти біль у шлунку, сприятиме при лікуванні захворювань печінки, запалень жовчного міхура та сечовивідних шляхів, а також його рекомендується приймати при ожирінні.

Як і навіщо сушити кавунові кірки

При цьому у відварах та настоях вони добре поєднуються з деякими лікувальними травами, наприклад, з календулою, коренем лепехи та деревію.

Зібрані кавунові кірки слід очистити від м'якоті та зеленої шкірки. Потім їх треба нарізати на тонкі пластинки і укласти на деко в духовку або спеціальну сушарку, температура якої повинна становити п'ятдесят градусів. Після того, як зі шматочків вийде вся волога, вони стануть сухими і ламкими, їх потрібно охолодити і розфасувати по скляних банках або паперових пакетах.

Також можна сушити кірки кавуна, вибравши для них добре провітрюється приміщення (веранда, балкон) і прикриваючи їх від прямих променів сонця. Зберігати сушені скоринки слід у темному та сухому місці, можна попередньо перемолоти їх у порошок за допомогою кавомолки.

Варення з кавунових корок: рецепт (відео)

Кавунні кірки мають велику кількість лікувальних властивостей. І при правильному приготуванні, використанні та обліку всіх протипоказань не можуть завдати жодної шкоди організму, а оздоровчий ефект від лікування ними буде значно помітним, якщо регулярно приймати склади з них протягом місяця.

У більшості господарок скоринки, що залишилися після вживання кавуна, асоціюються з іншими консерваціями, адже мало хто знає, що з цих інгредієнтів можна готувати лікарські засоби. Шкода та користь кавунових кірок багато в чому залежать від початкової якості ароматної ягоди.

Плоди, вирощені за допомогою нітратів і стимуляторів, ніколи не вплинуть на організм того лікувального впливу, на який здатний натуральний продукт. Певною мірою вони навіть небезпечні для здоров'я дорослих та дітей.

Корисні властивості кавунових корок

Солодка і смачна м'якоть кавуна безперечно надає на організм людини позитивного впливу, але за цілющими властивостями вона помітно поступається кірці плода. У цій частині ягоди зосереджені цукри, білки, харчові волокна, органічні кислоти, антиоксиданти, вітаміни та мінерали. У комплексі з великою кількістю вологи це дає сильну сечогінну дію, яка позначається на стані здоров'я таким чином:

• Проходять набряки, що виникають на фоні хвороб нирок та серця.
• Нормалізуються показники водно-сольового обміну.
• Знижується підвищений артеріальний тиск.
• Вирушають зайві кілограми, зменшується вираженість целюліту.
• Поліпшується стан при подагрі.
• Організм швидше відновлюється після тривалої хвороби чи агресивного лікування.
• З організму виводяться токсини, шлаки, зайві солі.
• Відбувається пригнічення запальних процесів, що вражають органи травлення.
• Легше відходять камені в нирках та сечовому міхурі, знижується ймовірність формування нових утворень.
• Проходять запори, нормалізуються частота та якість випорожнень.

Для отримання перерахованих результатів кавунові кірки не обов'язково варити або піддавати складній обробці. Заготовки можна сушити, застосовувати як порошку або .

Кавунні кірки при каменях у нирках та жовчному міхурі

Застосування народних засобів на основі кавунових кір прискорює процес виведення солей з організму. Завдяки цьому органи чистяться від дрібних піщинок, а нові камінці не утворюються. Для чищення нирок можна скористатися одним із таких підходів.

• Потрібно приготувати порошок із зеленого зовнішнього шару кірки. Його слід приймати по 1-2 чайні ложки до 3 разів на добу, запиваючи теплою водою. У рідину можна додати трохи меду для смаку.

Порада: Якщо для сушіння кавунових кір немає можливості використовувати електричну сушарку, можна скористатися і духовкою. Але не варто розкладати заготовки на деках, це може призвести до псування елементів. Краще використовувати решітку, під яку слід помістити лист або тазик для збору вологи.

• Готуємо порошок із верхнього зеленого шару кавунової кірки. Беремо 2 столові ложки складу, заливаємо масу 2 склянками окропу і наполягаємо 40-45 хвилин. Напій потрібно випити протягом дня, зробивши 3-4 підходи після їди.
• Беремо 1 столову ложку порошку, приготованого із зеленої частини кірки та заливаємо 1,5 склянками окропу. Суміш кип'ятимо протягом 5 хвилин на слабкому вогні, після чого наполягаємо ще годину. Рідина ділимо на три прийоми і п'ємо, підсолодивши медом, за півгодини до їди.

Якщо каміння утворюється у жовчному міхурі, слід використовувати інший засіб. Для його приготування заливаємо 150 г висушених кавунових корок 1 л окропу і наполягаємо протягом години. Отриманий напій слід випити протягом дня, вживаючи за раз не більше 1 склянки.

Кавунні кірки при коліті та дисбактеріозі

Щоб впоратися з неприємними проявами коліту або дисбактеріозу, можна приготувати варення з кавунових кірок або скористатися одним з наступних підходів (кірки повинні бути очищені від зеленого шару):

• Беремо 100 г свіжих або 80 г висушених заготовок і заливаємо 2 склянками окропу. Наполягаємо масу протягом години, проціджуємо. Готовий напій поділяємо на 5 частин та вживаємо протягом дня перед їжею.
• Столову ложку подрібнених сухих кавунових кір заливаємо склянкою окропу і протягом 10 хвилин виварюємо на слабкому вогні. Після чого наполягаємо заготівлю ще 10 хвилин і ділимо на три частини. Відвар п'ємо протягом дня, незалежно від їди.
• Можна просто приймати сухі кірки, перетерті на порошок, запиваючи їх водою з медом. Разова порція становить 1 г продукту, протягом дня потрібно зробити 5 сеансів.

Якщо розлад травлення супроводжується запорами, допоможе такий засіб. Беремо 0,5 кг кірок і 0,5 л окропу, з'єднуємо інгредієнти та кип'ятимо протягом півгодини на дуже слабкому вогні. Готовий продукт п'ємо у теплому вигляді по половині склянки 2-3 рази на день.

Кавунні кірки при ожирінні

Багато дієт допускають вживання кавуна, адже цей плід сприяє позбавленню зайвої ваги. Народні засоби, приготовані з кірки ягоди, дають навіть більш виражений позитивний результат. Вони не просто сприяють нормалізації ваги, вони є ефективними при серйозному ожирінні. Для приготування складів використовується лише біла частина кірок.

• Потрібно запарити 2 столові ложки кірок в 0,5 л окропу, використовуючи для цього термос. Готовий напій випивається протягом дня за кілька прийомів.
• Свіжі кірки потрібно натерти на тертці, отримавши 2 чайні ложки маси. Заливаємо склянкою окропу і наполягаємо під кришкою 20 хвилин. За день необхідно випити 3 склянки такого настою.
• Беремо 2 столові ложки подрібнених висушених кірок, змішуємо з цедрою 1 лимона. Отриману масу заливаємо склянкою окропу і наполягаємо щонайменше 2 годин, загорнувши в теплу тканину. Засіб приймаємо по 3 столові ложки не менше 4 разів на день через 10 хвилин після їди.

Звичайно, всі перераховані методи дадуть необхідний результат лише у разі внесення змін до харчування. Додатково методику слід підкріпити фізичними вправами.

Зовнішнє застосування кірки кавуна

Відвари, настої, свіжі та сухі кавунові кірки можна приймати не тільки всередину. Вони не менш ефективні при зовнішньому застосуванні. Ось найпопулярніші варіанти використання продуктів із лікувальною метою:

• Свіжі скоринки можна прибинтувати до скронь, це позбавить головного болю і мігрені.
• Свіжі кірки прикладають до суглобів, щоб зняти запалення або послабити больовий синдром.
• Будь-яка ранка загоїться швидше, якщо прикласти до неї ще вологу скоринку або компрес із кавуновим відваром.
• Каша із подрібненої білої частини кавунових кірок позбавляє неприємних відчуттів від сонячних опіків.
• Цю ж кашу можна залити окропом і настояти протягом півгодини. Вийде чудова маска для обличчя з ефектами омолодження та відбілювання.

Навіть якщо просто протирати шкіру обличчя та тіла зрізом кавунової кірки можна помітно покращити стан епідермісу.

Шкідливість та небезпека кірка кавуна

Описані вище склади з непотрібної частини ягоди не можна застосовувати тільки при індивідуальній непереносимості основного інгредієнта. В інших випадках заготівлі приносять організму лише користь. Щоправда, є вироби одна особливість, яку потрібно враховувати під час проведення терапії. Регулярне вживання кавунів або лікарських засобів на основі їхньої кірки може призвести до дефіциту калію. У раціон слід ввести мед, щоб заповнювати запаси мінералу.

Перед тим, як приступити до приготування будь-якого з перерахованих натуральних ліків, потрібно переконатися як куплений кавун і відсутність нітратів у його складі. Це можна зробити так:

1. Не варто купувати кавуни з м'якоттю яскравого кольору з фіолетовим відливом.
2. Гладка поверхня зрізу та яскравий блиск насіння вказують на присутність нітратів.
3. Жовтий прошарок між червоною та білою частинами м'якоті є ознакою низької якості продукту.

Перед прийомом складів на основі кавунових заготовок або їх зовнішнім застосуванням рекомендується процідити рідку масу. Це покращить її смакові властивості та не допустить перенасичення організму активними інгредієнтами. Готові продукти слід зберігати в закритому вигляді при кімнатній температурі, а не в холодильнику. Щодня готується свіжий виріб.

Кавун – улюблена літня страва дорослих та дітей. При цьому всі знають, що у кавуна їстівні не тільки м'якоть, а й кірки, і навіть насіння. У чому полягає користь для людини від вживання кавунів та кавунових кірок, а також, яку шкоду здоров'ю організму вони можуть завдати, дізнайтеся зі статті та відео.

З чого складається і як використовують кавун

Ця баштанна рослина представлена ​​тисячею різновидів, що відрізняються між собою формою і розміром, кольором і малюнком шкірки, її товщиною, якістю м'якоті та насіння.

На 80 % ця баштанна культура складається з води, тому має низьку калорійність - всього 25-30 ккал. При цьому кавунова м'якоть є джерелом:

• органічних кислот;
• клітковини та пектину;
• лужних речовин та лікопіну;
• легко засвоюваних вуглеводів;
• вітамінів – A, PP, P, C, групи B;
• мінералів – заліза, калію, фосфору, фтору, цинку та інших.

Кавун на 80% складається із води

Всі ці корисні речовини окрім м'якоті, містяться ще й у кавунових кірках, а деякі з них – клітковина, амінокислоти та хлорофіл навіть у більшій кількості. Тому кірки рекомендується не викидати, а використовувати для приготування цілющих відварів та настоїв, кулінарних вишукувань – варення, мармеладу, цукатів.

Кавунова м'якоть також знайшла застосування в кулінарії, з неї готують напої, сиропи, желе та інші десерти, пастилу, мед, солоні та мариновані заготовки на зиму. Зовсім екзотично виглядає кавуновий хліб, сушений чи смажений у клярі кавун.

Увага! За вмістом у своєму складі солей калію, кавун випереджає апельсини та банани, а за вмістом лікопіну – біоактивної речовини, що протистоїть утворенню ракових клітин, – томати. За кількістю заліза у складі, кавун поступається лише шпинату та листовому салату.

У Китаї насіння кавуна користується такою ж популярністю, як у нас насіння соняшника чи гарбуза. І не дарма, тому що вони мають протиглистову дію, сприяють оздоровленню судинної системи, зміцненню серця. Кавунове насіння на чверть складається з жирних олій, які в деяких країнах використовують у їжу.

Увага! Олія, отримана з кавунових насіння, має властивості, схожі з мигдальним маслом, а на смак нагадує оливкове.

Кавунове насіння сприяє зміцненню серця

Чим корисний для здоров'я

Кавун – продукт, у якого лікувальні властивості мають і м'якоть, і кірки, і насіння.

Офіційна медицина рекомендує вживання кавуна як натурального сечогінного засобу, здатного очищати нирки. Разом із сечею кавун виводить шлаки, пісок, токсичні речовини та сольові відкладення. Він також корисний і для печінки, особливо тим, хто страждає на гепатит, холецистит, захворювання жовчовивідних шляхів.

Кавун - справжній антидепресант, що міститься в ньому бета-каротин, дозволяє впоратися емоційною та психічною напругою, стресом. Вживання цієї баштанної культури є профілактикою:

Високий вміст заліза дає можливість рекомендувати кавун як засіб боротьби з анемією різного ступеня. Його вживання буде дуже корисним для всіх, хто пройшов курс лікування антибіотиками або переніс хірургічну операцію під наркозом. Фолієва кислота, що міститься в кавуні, корисна для жінок, які планують вагітність, оскільки створює умови для нормального розвитку нервової та кровотворної системи у плода. Його вживання жінками, що годують, збільшує лактацію.

З лікувальною метою використовують і кавунові кірки. Наприклад, сік, віджатий з кавунових кірок і вживаний натщесерце по 100 мл, має сечогінну дію. Його вживання буде корисно при запальних процесах, що протікають у сечостатевій системі та для боротьби із зайвою вагою, набряками.

Кавуновий сік має сечогінні властивості.

У домашній косметології кавунові кірки використовують:

• для приготування лосьйонів, регулярне застосування яких чинить на жирну та комбіновану шкіру зволожуючу, протизапальну та тонізуючу дію;
• для масок, що надають тонізуючу дію на шкіру, що в'яне.

Олія кавунового насіння має антифлогістичну дію, прискорюючи загоєння опіків та ран. Його використовують для догляду за волоссям та нігтями, а також для профілактики простатиту та уретриту.

Шкідливі властивості та протипоказання

В основному шкода від вживання кавуна та кавунових кірок, пов'язаний з їхньою здатністю накопичувати нітрати та інші шкідливі речовини. При їх вживанні можуть виникнути пронос, алергічні висипання, нудота, блювання, біль у шлунку. Нітрати, потрапляючи в людський організм, здатні перетворюватися на нітрити, що знижують рівень гемоглобіну в крові, що провокують розвиток ракових клітин.

Кавун накопичує нітрати, тому вживати його необхідно з обережністю

Порада! Не варто ризикувати і купувати кавуни раніше за сезон, швидше за все вони містять підвищену кількість нітратів.

Зменшити концентрацію токсичних речовин в кавунових кірках, допоможе їх вимочування в холодній воді протягом 2-3 годин.

Повністю виключити кавуни з раціону слід за наявності таких захворювань:

• коліт, дисбактеріоз;
• метеоризм, діарея;
• жовчнокам'яна або сечокам'яна хвороба;
• діабет другого типу;
• патології передміхурової залози

Дітям кавун можна давати лише з 2-3 річного віку – щодня трохи більше 100 р, з 4 до 6 років – трохи більше 150 р.

Дітям кавун можна їсти лише з 2-3 років

Вживання кавунових кірок протипоказано при хронічних недугах ШКТ та захворюваннях нирок.

Скористайтеся можливостями кавунового сезону, щоб насолодитися смаком та оздоровити свій організм. Щоб бути впевненим у якості кавунів, краще вирощувати їх самостійно або купувати в магазинах і на офіційних ринках, де можуть надати сертифікат якості.

Користь і шкода кавуна.

Кавун — фото

Варення з кавунових кірок більше нагадує цукати в сиропі, ніж звичне варення або джем. Тим воно цікавіше і універсальніше, оскільки такі кавунові кірки можна сміливо додавати як при випіканні, наприклад, або для додавання в .

Кавунні кірки виходять смачні, напівпрозорі, щільні та злегка хрусткі.

Тож не варто звично викидати кавунові кірки, коли з них можна зробити справді смачну річ. Найкраще, якщо вам попався кавун з товстою кіркою - у цьому випадку варення вийде більше, та й самі шматочки будуть симпатичнішими. Але тонка кавунова кірка теж підійде менше доведеться різати.

Для варення з кавунових кірок знадобиться:

З розрахунку на 1 кг кавунових кірок.

• Кавунові кірки. 1кг.
• Цукор. 1200 гр.
• Лимон. 1 шт (на фото відсутня)
• Вода. 2 склянки.
• Сода харчова. 1 чайна ложка на 1 л води.
• За бажання паличка кориці, 2-3 бутони гвоздики та/або пара крапель ванільної есенції.

Варимо варення з кавунових кірок.

Кавунні кірки добре миємо та очищаємо їх від зовнішньої шкірки, а також від залишків червоної м'якоті кавуна.

М'якуш кавуна зручно очищати звичайною столовою ложкою, а жорсткі кірки чудово зрізаються овочечисткою.

Шкірки очистили, після чого нарізаємо їх невеликими шматочками. Кожен шматочок проколюємо в кількох місцях вилкою або зубочисткою.

Складаємо кавунові кірки у велику каструлю і додаємо соду. Заливаємо холодною водою з розрахунку 1 чайна ложка соди на 1 літр води і добре розмішуємо.

Залишаємо нарізані кавунові кірки у розчині соди приблизно на 3 години. Це необхідно для того, щоб при варінні. кавунові кірки не розварювалися, а залишилися щільними і злегка хрусткими.

Через 3 години виливаємо розчин соди і кілька разів ретельно промиваємо шматочки кавунових кір, змиваючи з них залишки соди.

Викладаємо кірки в широкий посуд, в якому варитимемо варення (емальовані каструлі не підійдуть, аж надто добре до них пригоряє цукор).

Оскільки латунний таз для варіння варення був поза межами досяжності, довелося взяти велику каструлю з нержавіючої сталі, яка зазвичай використовується при приготуванні та .

Додаємо холодну воду та цукор. Для одного кілограма кірок буде потрібно 2 склянки води та 1200 грам цукру.

Перемішуємо та ставимо на середній вогонь.

Доводимо кірки до кипіння, зменшуємо вогонь до того моменту, коли вміст каструлі ледве кипить, і варимо варення 15 хвилин, після чого вимикаємо вогонь.

Залишаємо варення до повного остигання. Це займе 3 години.

Можна залишити варення годинника на 10-12, тоді варити варення будемо ще 2 рази, а не три.

Коли варення охололо знову вмикаємо під каструлею вогонь, знову доводимо варення до кипіння.

Варимо його 10 хвилин

Вимикаємо вогонь і залишаємо варення остигати. після другого етапу вже ніяких 10-12 годинних перерв немає, просто чекаємо, поки варення охолоне.

Якщо ви не залишали варення надовго, після першого етапу варіння, тоді знову доводимо варення до кипіння і на маленькому вогні варимо 10 хвилин. І знову залишаємо остигати.

Якщо ж ні, то розпочинається фінальний етап приготування.

Перед останнім варінням, нарізаємо лимон разом із цедрою тонкими невеликими шматочками.

Додаємо нарізаний лимон до кавунових кірок. При бажанні можна також додати паличку кориці, пару-трійку бутонів гвоздики та/або зовсім трішки ванільної есенції.

Мелену корицю не використовуйте, дуже сильно зміниться колір у загальний зовнішній вигляд, причому у гірший бік, саме так і вийшло, коли я готував.

Я не хотів будь-яких додаткових запахів варення, тому використовував лише лимон.

Додавши лимон у варення і розмішавши, знову ставимо на вогонь і знову доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Розкладаємо гаряче варення, що практично кипить, по стерилізованих банкам і закриваємо кришками. Якщо кришки загвинчуються, то перевертаємо банки і в такому перевернутому стані залишаємо остигати.

Ось і все, варення готове. Можна разити чай по чашках, викласти варення у вазу і подавати на стіл.