Смажений кавун рецепт від гузеєвої. Готуємо з будь-якого фаршу котлети з сиром

Ефект, що виходить від додавання в котлетну масу сиру, порівняти з чимось досить складно.

Так само, як і описати.

Але спробувати варто, та не з одним видом сиру, а з різними.

Жирний домашній надає слабо вловимий сирно-вершковий смак.

Знежирений – «змітаність» і абсолютно незрозумілу легкість.

Якщо ваші гості не в курсі складу фаршу, то варіантів можуть припустити безліч.

І, звичайно, десертні страви для малюків. Сирні котлетки з морквою та курагою ідеальні на полудень. Вони легкі, але, окрім чудового смаку, добре збуджують апетит.

Котлети з сиром – загальні принципи приготування

З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жирі, запікають на деку в духовці або готують на пару.

Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного сирного смаку.

Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.

Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.

До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.

Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.

Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.

У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.

Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні лише з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.

Ніжні курячі котлети з сиром

Інгредієнти:

Півкіло курячого фаршу;

50 мл 11% вершків;

Цибулина;

Одне свіже яйце;

Дві часточки часнику;

200 г 9% сиру;

Три столові ложки рубаного кропу;

Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).

Спосіб приготування:

1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.

2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.

3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.

4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.

5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити - скоринка не вийде хрумкою.

Запечені рибні котлети з сиром

Інгредієнти:

Мінтай морожений - 800 гр.;

250 гр. нежирного сиру;

Невелика цибулина;

Два курячі яйця;

Невеликий пучок кропу;

Три ложки манки (крупи).

Спосіб приготування:

1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.

2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.

3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.

4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.

5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.

М'ясні котлети з сиром у томатному соусі

Інгредієнти:

Змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;

18% сир – 100 гр.;

Столова ложка 15% сметани;

Півтори ложки рубаної зелені, на смак.

Для соусу:

Велика головка цибулі;

Три чайні ложки густого томату;

чайна ложка борошна;

мелений перець, кухонна сіль виварювальна і цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.

2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.

3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.

4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.

5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.

6. Перелийте томатний соус у ємність з котлетками і протоміть всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.

Десертні морквяні котлети з сиром – «Олежкін полудень»

Інгредієнти:

Півкіло відвареної моркви;

150 гр. манної крупи;

Яйця – 2 шт.;

50 гр. сухофруктів (кураги);

Два сирні сирки.

Спосіб приготування:

1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.

2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.

3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.

4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.

5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.

Смажені рибні котлети з сиром – «Рибешки для Альошки»

Інгредієнти:

трісковий фарш - 550 гр.;

250 г жирного домашнього сиру;

Одна невелика картоплина;

Середнього розміру цибулина;

Столова ложка манки;

Сухарі для паніровки (білі).

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.

2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.

3. Натріть дрібною теркою цибулю із сирою картоплею. Якщо утворилося дуже багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.

4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.

5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.

Дієтичні морквяні котлети з сиром у духовці

Інгредієнти:

Свіжа морква – 800 г;

Дві ложки пшеничних висівок;

100 г знежиреного сиру;

Півсклянки манки (приблизно 80 гр.);

30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.

2. Зі сковороди перекладіть тушковану моркву в миску, додайте висівки, манну крупу, олію і добре все розмішайте.

3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.

4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.

5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.

Парові курячі котлети з сиром та броколі

Інгредієнти:

Філе куряче - 300 гр.;

250 гр. 1% сиру;

250 гр. броколі (замороженої);

Одне куряче яйце;

Свіжа зелень, приправи та часник за смаком (можна не додавати).

Спосіб приготування:

1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.

2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.

3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.

4. Введіть у котлетну масу сире яйце та ретельно розмішайте.

5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.

6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.

Картопляні котлети з сиром

Інгредієнти:

Картопля – 8 бульб невеликого розміру;

150 г 9% сиру;

1 куряче, свіже яйце;

Третина чайної ложки меленого чорного перцю;

Половинка чайної ложки куркуми;

Три часточки часнику;

Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки можна змішаний;

Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.

2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.

3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.

4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.

5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.

6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлети і смажте, доки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.

7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.

Котлети з сиром – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви – візьміть знежирений сир чи з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.

Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.

Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.

Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.

Сир у мене був домашній (купувала у бабусь на ринку) свіжий, жирний і зовсім не кислий. У котлетах сир і кабачок, який теж вирішила додати, не відчувався абсолютно, зате вони вийшли напрочуд соковитими. А тепер щодо фаршу. М'ясні котлети з сиромможна готувати з будь-якого виду фаршу. Великою популярністю користуються курячі котлети з сиром та рибні.

А знаєте, чому саме ці різновиди котлет, а не свинячі чи яловичі. Справа в тому, що курячі або за рахунок невеликого вмісту у фарші жирів часто виходять сухуватими, а з сиром, особливо жирним, легко вдається виправити цей невеликий мінус. У цьому рецепті для приготування м'ясних котлет із сиром я використала свинячий фарш.

Інгредієнти:

• Свинячий фарш - 500 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Кабачок - 100 гр.,
• Сир - 100 гр.,
• Петрушка - пару гілочок,
• Яйце – 1 шт.,
• Сіль,
• Чорний мелений перець,
• Соняшникова олія.

М'ясні котлети з сиром

Фарш викладіть у миску.

У сир додайте дрібно нарізану петрушку.

Помийте кабачок. Зніміть з нього шкірку. Натріть на дрібній тертці.

Дрібними кубиками наріжте цибулю.

У миску з фаршем додайте|добавляйте| сир, подрібнену цибулю і кабачок.

Убийте яйце.

Додайте чорний мелений перець та сіль за смаком. За бажанням у фарш можна додати і пропущений через прес часник.

Котлетну масу ретельно вимісити руками.

Руками, змоченими водою, скачайте. Викладіть їх на гарячу сковороду.

Обсмажте до золотистого кольору з кожного боку.

М'ясні котлети з фаршу з сиромвийшли з красивою золотистою скоринкою. Подавайте їх до основного гарніру, доки вони не охолонули. Такі можна приготувати у духовці. Для їх приготування лист застеліть пергаментом. Змастіть будь-яким рослинним маслом.

Готові котлетки викладіть рядами. Випікайте при температурі 180С протягом 30-35 хвилин. Такі котлети з сиром у духовці виходять менш жирними та калорійними, ніж ті, що були приготовлені у олії на сковороді. Приємного вам апетиту. Наступного разу я обов'язково спробую приготувати також курячі котлети з сиром.

М'ясні котлети із сиром. Фото

Ведуча «Давай одружимося

Ведуча «Давай одружимося!» вперше за 19 років шлюбу приготувала обід із чоловіком

«Ми вже жили з Ігорем разом, а я зображала криворучку. Наслухалася подруг, які радили демонструвати нареченому, що я не вмію готувати, забиратися. Мовляв, тоді він одразу найме тобі домробітницю. Пізніше зрозуміла, що жінка для чоловіка – сексі, якщо вона вміє готувати, забиратися, народжує дітей», – дивує Лариса.
«А я ж уперше побачив, як готує Лариса на програмі «Смак» років 20 тому. Сидів у кімнатці з моніторами і спостерігав, як вона у студії спритно готує. Після запису скуштував її страви та зрозумів, що правильно вибрав жінку», — згадує чоловік телеведучої Ігор Бухаров.
"До "Смаку" він знав, що я красива, а незабаром після передачі покликав заміж", - продовжує Гузєєва.

І ось вони знову удвох прийшли до студії програми «Смак». Цей випуск покажуть на Першому каналі 17 вересня.Але цього разу подружжя готуватиме суботній обід разом. До речі, як зауважила, Лариса вперше за 19 років шлюбу вони із чоловіком готують удвох. сайтпобувала на зйомках цієї програми, де поспілкувалася з подружжям. Чоловік Лариси Гузєєвої – президент Федерації рестораторів Росії. Ігор Бухаров багато років працював шеф-кухарем, а у свій час навіть очолював службу харчування Кремля.
При цьому найбільше він обожнює щі, які готує дружина. Виявляється, Лариса вміє годувати сім'ю так, що чоловік та діти у захваті від її майстерності. Пельмені, котлети, хачапурі та ще десятки страв Гузєєва готує за власними рецептами. Лариса сама вибирає продукти на ринках, приділяючи особливу увагу їх якості.
Ведучий «Смаку» Іван Ургант зазначив, що обід на програмі Гузєєва з чоловіком приготували дуже швидко і поцікавився, що вони роблять повільно.
«Хвилин 12 у нас вдома готується вечеря, 7 хвилин їмо. А що ми робимо повільно — озвучити в ефірі не можу», — пожартувала Лариса.

Після того, як у студії Гузєєва дала рекомендації чоловікові, як краще нарізати картоплю і поскаржилася на його захоплення соціальними мережами, Ургант поцікавився, чи в Ігоря бувають претензії до дружини.
«У Ігоря до мене немає питань, бо я свята», — відповіла телеведуча. «Свята Лариса — покровителька самотніх жінок, які знаходять щастя», — одразу жартував Іван.
Лариса розповіла, що їх із Ігорем донька їсть лише здорову їжу. Дівчина успадкувала від тата та мами кулінарні здібності. «Кажу вчора Лельці: «Завтра з батьком поїдемо на Смак». А вона відразу відповідає: «Зрозуміло, будеш йому наказувати: порубай, поріж, принеси. Таткова донька вона у нас, татовий «хвіст».
На кухні «Смаку» Лариса та Ігор розуміли один одного без слів, у результаті вони приготували котлети з сиром замість хліба, смажену печінку, картоплю-фрі та смажений кавун на десерт.

Лариса Гузєєва дев'ятий рік веде програму «Давай одружимося!» Фото: Instagram.

ЦИТАТИ
Лариса Гузєєва про сімейне життя у програмі «Давай одружимося!»
«Життя у шлюбі до слоників та ароматних паличок не має жодного відношення. Ми маємо полюбити побут, звичайне життя, тоді ми будемо щасливі. Любити увечері вечеряти, у вихідні кататися з чоловіком на лижах, народжувати дітей, робити з ними уроки. Навчіться думати про роботу за порогом будинку, не вішайте свої проблеми та не «вантажте» сім'ю. Чоловіки не люблять, коли їм скаржаться, особливо щодо роботи. Вони одна відповідь: «Розбирайся сама» чи «Не працюй».
«Якщо чоловік із вами живе, їсть ваші сніданки, спить із вами із задоволенням, а дітей від вас не хоче, отже, він вас не любить».
«Усі проблеми в сім'ї та розлучення від того, що жінка забуває про своє призначення. Чудово, якщо вона багато працює, але чоловік головне, діти головне. Якщо вона не встигає прибирати посуд, гладити сорочки, вона має пожертвувати роботою. Якщо поряд чоловік, він не повинен мити посуд, прибирати квартиру».

Наталя Корольова та Лариса Гузєєва.

матеріали прес-служб.

Рецепти домогосподарки
Суп з макаронами та курочкою
складові: 1 куряча грудка, 1 л курячого бульйону, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 1 болгарський перець, 1 картоплина, 100 г макаронів, 1 ст.л. олії, сіль, перець.
Процес приготування:відварити курячу грудку. Болгарський перець і моркву нарізати соломкою, цибулю півкільцями, помідори натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії.
У бульйон покласти нарізану соломкою картопля, потім макарони та обсмажені овочі. Посолити, поперчити до смаку. Варити до готовності.

Картопля-товченка з котлетою
Інгредієнти. Для котлет: 600 г яловичини, 100 г сала, 5 цибулин, 500 мл молока, 1 яйце, 300 г мелених сухарів, 1 батон, 1 пучок кінзи, 1 пучок кропу, 1 ст. олії, 3 зубчики часнику, сіль, перець. Для товченки: 5 картоплин, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 мл молока, 1 яйце, сіль.
Процес приготування: м'ясо та сало нарізати кубиком, цибулю та часник очистити і дрібно нарізати. Хліб без кірок замочити у молоці. Провернути сало та м'ясо через м'ясорубку. Додати яйце, цибулю, часник, подрібнену зелень та замочений хліб. Посолити, поперчити до смаку. Сформувати котлети, обваляти в мелених сухарях і обсмажити на олії.
Для гарніру картопля очистити, відварити, потовкти товкачем, додати вершкове масло, молоко і жовток, перемішати. Посолити за смаком.

Рецепти від шеф-кухаря
Суп «Розсольник»
Інгредієнти: 500 г яловичини, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 100 г перловки, 3 картоплини, 5 солоних огірків, 100 мл огіркового розсолу, 1 цибулина, 1 лавровий лист, 1 пучок кропу, 1 лимон.
Процес приготування:корінь петрушки, одну моркву та половину цибулини нарізати кружальцями та обсмажити на сухій сковороді. Складіть коріння та м'ясо в каструлю, залити водою та зварити м'ясний бульйон. М'ясо вийняти, бульйон процідити.
Половину цибулі та моркву дрібно нарізати і пасирувати на олії з додаванням томатної пасти та бульйону. Перловку замочити, потім відварити до напівготовності. Покласти перловку в бульйон і варити до готовності. Додати нарізану брусочками картоплю та нарізані соломкою огірки, пасеровану цибулю з морквою, огірковий розсіл, лавровий лист, сіль та перець горошком. Проварити п'ять хвилин|мінути| і зняти з вогню. Подавати із часточкою лимона.

Суп "Розсольник". Фото: матеріали прес-служби.

Гуляш із яловичини з м'ятою картоплею
Інгредієнти. Для гуляшу: 500 г яловичої вирізки, 2 цибулини, 3 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. томатної пасти, 1 морква, 1 пучок кропу, 2 лаврові листи, 5 перців чорних горошком, 4 ст.л. олії, сіль. Для м'ятої картоплі: 5 картоплин, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 мл молока, сіль.
Процес приготування:м'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії на сильному вогні 5-7 хвилин. Додати цибулю, нарізану кубиком, і моркву, нарізану скибочками. Залити бульйоном і готувати. Коли м'ясо буде готове, посипати борошном, що просіює через сито, додати томатну пасту, дрібно нарубану зелень, лавровий лист, сіль і перець. Гасити 10 хвилин. Наприкінці лавровий лист вийняти.
Для гарніру картопля очистити, розрізати на 2-4 частини, промити під холодною водою, відварити. За п'ять хвилин до готовності посолити. Воду злити, каструлю накрити серветкою та почекати 3-4 хвилини. Потім розім'яти картопля віночком. Закип'ятити молоко, розчинити в ньому вершкове масло|мастило|, влити в картоплю і перемішати.

Вітаю! Хочу поділитись своїми враженнями від рецептів з нашого чудового сайту. Готувати їх було легко та приємно, результати радували всіх моїх рідних. Сподіваюся посилання комусь знадобляться!
Як завжди накопичилося...
1. Запечене м'ясо в універсальному маринаді від Natapit.

Цілком випадково трапилася така інформація
Як розсіл допомагає зробити м'ясо соковитим?
"Витримування продуктів у розсолі схоже на маринування, але хімічні процеси, які при цьому відбуваються, принципово інші. За великим рахунком, магія розсолу базується на трьох китах:

По-перше, дифузія: як ви напевно пам'ятаєте ще зі школи, цим терміном називають процес взаємного проникнення молекул однієї речовини між молекулами іншої, що призводить до мимовільного вирівнювання їх концентрацій по всьому об'єму, що займається, - в даному випадку молекули солі, яких набагато більше в розсолі, проникають у клітини абстрактної курки, де цих молекул менше.

По-друге, осмос, який взагалі є окремим випадком односторонньої дифузії, при якому молекули розчинника проникають через напівпроникну мембрану у бік більшої концентрації розчиненої речовини. У нашому випадку роль розчинника виконує вода, і хоча концентрація солі в розсолі набагато вища, ніж у клітинах тієї ж курки, концентрація інших розчинених речовин у цих клітинах сприяє їх додатковому насиченню водою: в середньому, м'ясо, витримане в розсолі, важить на 6 -8 відсотків більше, ніж до занурення у розсіл.

Нарешті, третім китом є денатурація білків: під впливом соляного розчину білки, які спочатку перебувають у скрученому стані, розкручуються та утворюють матрицю, яка утримує молекули води всередині клітин, не даючи волозі витекти з витриманого у розчині шматка курки під час термообробки. Щоправда, якщо ви пересмажите курку до стану підошви, ніяка денатурація її не врятує: зчеплені між собою білки стиснуться, і більшість утримуваної ними води так чи інакше витече. Процес денатурації також відбувається при нагріванні – саме тому засолені продукти готуються швидше, адже сіль вже зробила частину тієї роботи, що припадає на частку тепла. Саме тому стала звертати увагу на рецепти з маринуванням м'яса в розсолі!

2. Котлети з курки з сиром від obukhov11

Котлети із сиром! пробували? ні? ви даремно прожили життя...
жартую, бачила як Лариса Гузєєва готувала в якійсь передачі такі котлети, але не спочатку і не до кінця і склад я пропустила, але всі пробували та хвалили, ось ці котлети мені спокою не давали, знайшла тут рецепт! Робила вже кілька разів, навіть збільшувала пропорцію сиру (2:5)! Котлети смачні! Соковиті! Просто Мега соковиті! а головне чисто білкове блюдо ніяких тобі манок, булок та картох! (Нехай пробачать мене любителі вуглеводів ...) Робила зі свинячим фаршем, теж супер!

4. Запечений короп в азіатському стилі від alarm clock

6. Салат з язиком "Для нього та для неї" від sibir77

Дуже смачний салат, що не змогла зробити вибір між шарами, і зробила "гібрид" для всіх, поєднання дуже вдале, салат просто "полетів", просили рецепт!

7. Макарони "Ароматні" від JeSeKi

Рецепт дуже сподобався! Це справжня знахідка, не забруднити купу посуду, а приготувати макарони вже з "бонусом", добавки можна варіювати! Як дачно-похідний варіант, просто необхідний, щоб не шукати друшляк та зайву каструлю!

8. Крампети "Англійський сніданок" від sibir77