Чи можна пити кумис дітям. Кумис – корисні властивості

Кумис – це квашене молоко з-під кобили, яке отримують шляхом бродіння з використанням болгарської та ацидофільної палички, а також дріжджів. Перші згадки про нього з'явилися ще в 5 столітті до н.е. Це улюблений напій татар, казахів, башкир, киргизів та інших кочових народів. І треба сказати, що його виробництво – це не лише найдавніша кулінарна традиція, а й спосіб боротьби з багатьма захворюваннями.

Чим корисний кумис

Корисні властивості кумису багато в чому пояснюються його складом. У ньому містяться цінні та легкозасвоювані білки. Один літр напою може замінити собою 100 г добірної яловичини. У кумисі присутні Е, С, групи В, жири і живі кисломолочні бактерії, а також мінерали - йод, залізо, мідь та ін.

Вітаміни групи В незамінні при роботі нервової системи організму, вітамін С зміцнює імунну систему, Підвищує опірність до різних інфекцій, а вітамін А покращує зір. Але основні властивості кумису полягають у його антибіотичній дії.

Напій здатний пригнічувати життєдіяльність туберкульозної палички, збудників дизентерії та черевного тифу. Кисломолочні бактерії, що входять до його складу, активізують роботу шлунково-кишкового тракту, посилюють секрецію соку шлунка, завдяки чому краще розщеплюються жири.

Користь: кумис пригнічує діяльність гнильних мікробів, кишкової палички та золотистого стафілокока. Він цілком може скласти конкуренцію антибіотикам першого покоління – «Пеніциліну», «Стрептоміцину» та «Ампіциліну». У всі часи цей напій був показаний при виснаженнях, занепаді сил та захворюваннях, що пригнічують імунітет.

Лікувальні властивості кумису

Кумис: кобиле молоко, що лежить в його основі, має величезну поживною цінністю. Його корисні властивостібуло досліджено Н.В. Постніковим - російським лікарем ще в 1858 році і на основі його праць стали відкривати і створювати здравниці, в яких основною методикою лікування був прийом кумису.

Кумис при вагітності показаний у разі, якщо жінка страждає на анемію. Крім того, за наявності у нього серйозних захворювань, що вимагають курсу антибіотиків, це може бути єдиним. правильним рішенням. Напій надає позитивний впливна нервову систему, заспокоюючи, знижуючи агресію та відновлюючи нормальний сон.

Кумис збагачує склад і покращує властивості крові, підвищуючи концентрацію у ній кров'яних тілець і лейкоцитів – головних борців із чужорідними мікроорганізмами та бактеріями. Захворювання органів ШКТ лікують за спеціальною методикою, схожою на ту, яка застосовується при вживанні мінеральних вод. Разом з дієтою кумис призначається при:

• Підвищеної та нормальної секреції шлунка. Рекомендують пити середній кумис у кількості 500-750 мл на день маленькими порціями за півгодини до їди;
• Зниженою секрецією. У цьому випадку середній напій повинен мати більшу кислотність. Денна доза збільшується до 750-1000 мл. П'ється дрібно за годину до їжі;
• При виразкових недугах, Які супроводжуються підвищеною або нормальною секрецією, лікарі радять пити слабкий кумис маленькими ковтками по 125-250 мл за раз три рази за весь час неспання;
• За тих же недуг зі зниженою секрецієюкумис застосовують слабкий і середній у тому ж дозуванні. П'ють за півгодини до їди маленькими ковтками;
• У період реабілітаціїпісля операцій та тяжких хвороб призначають слабкий напійу дозуванні 50-100 мл тричі протягом усього часу неспання за годину-півтори до їжі.

Кумис – секрет виробництва

Як роблять кумис? Виробництво цього напою в промислових масштабахне йде в жодне порівняння з отриманням його в домашніх умовах. На заводах напій пастеризують, щоб продовжити термін його зберігання, адже при цьому вбивається більша частинакорисних властивостей. Тому справжній, цілющий кумис можна спробувати лише з його Батьківщині – в Азіатських країнах.

Для його приготування потрібна спеціальна дерев'яна діжка, що звужується від дна до шийки. Молока від кобили за один удій отримують дуже мало, тому його збирають до 6 разів на день. Зливають у кадушку, обов'язково додаючи туди закваску, що залишилася від зрілого кумису. Треба сказати, що при спустошенні ємності її обробляють жиром і обпалюють зсередини гілками таволги, щоб повернути дереву потрібні для зброджування молочного продуктуякості.

Якщо молоко підігрівати, процес приготування можна значно прискорити. Головне – не забувати постійно заважати вміст діжки. Саме під час перемішування утворюються всі корисні речовининапій. Вже через 4 години можна побачити перші прояви бродіння: на поверхні молока утворюється шар дрібних бульбашок.

Процес збивання може тривати до 4 днів. Потім
напій кумис наполягають. Його можуть подати до столу за 8 годин після заключної закваски, а можуть аж через тиждень. Чим довше напій зрітиме, тим більше в ньому буде етилового спирту.

Що ви знаєте про кумис? Практично всі мешканці пострадянського простору чули цю назву. Адже дізнатися про напій якнайбільше варто, тому що йдеться не просто про одну з древніх кулінарних традицій, але і про корисному рішеннісамих різних проблемзі здоров'ям.

1 Трохи про історію та традиції

Напій з'явився задовго до початку християнського обчислення, що саме по собі красномовно говорить на його користь. Кочівники прийшли до багатьох дивовижних рішень у своєму складному побуті, і кумис був одним із таких рішень. Як і багато тисячоліть тому, автентичний напій роблять із молока кобилиці. Стародавній рецептпередбачає можливість зробити його ще з молока верблюдиці. Сучасні виробникиуспішно використовують молоко корів та кіз. Головне в цьому продукті не молоко, хоча воно відіграє свою роль, а ацидофільна молочна паличка та дріжджі, які гарантують корисні властивості.

Як правило, цей напій розцінюється як кисломолочний продукт. Напій має характерний молочний колір, трохи піниться і дуже освіжає. Якщо вам подобаються кисломолочні продукти, то кумис ви точно гідно оціните. До того ж, він містить досить багато спиртів, що переводить його зовсім в іншу категорію напоїв. Класичний продуктмістить до 7% спиртів, проте є і зовсім унікальний рецепт- "Дикий кумис", в якому спирт займає 40% від загального обсягу. Його теж вигадали кочівники, як напій для чоловіків і ліки при застудах.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2 Виробництво кумису – справа тонка

Свої корисні властивості напій отримує через поєднання властивостей молока, дріжджів, своєрідної методики приготування та інших специфічних умов. Цей напій зустріти на полицях у магазині можна рідко! Якщо ж ви його знайшли далеко від місць безпосереднього виробництва, знайте – ця пропозиція не має нічого спільного зі справжнім кумисом, і користь його сумнівна.

Виробляють кумис у спеціальних дерев'яних діжках, що звужуються від дна до шийки. Після того, як порція готова, діжку обробляють вершковим маслом(Раніше жиром) і обпікають зсередини, використовуючи гілки таволги. Тільки так можна повернути ємності, потрібні для зброджування молока якості.

Сам процес виробництва досить простий. Готову закваску– частину кумису завжди залишають для продовження його виробництва – заливають свіжим молоком. Дерев'яна конусоподібна діжка оснащена кришкою з отвором, в яку вставляється віночок. Саме їм у закритій ємності збивають інгредієнти кілька годин поспіль. Процес збивання триває від 2 до 4 днів. Потім кумис наполягають. Його можуть подавати до столу через 8 годин після остаточної закваски або через 7 днів. Чим старший напій, тим більший у ньому вміст етилового спирту.

3 Чому у магазинах цей напій не знайти?

Кисломолочні продукти мають корисні властивості через наявність живої мікрофлори. У магазині, як правило, "живої" продукції мало, і це проблема роботи з кумисом, адже його не можна пастеризувати. Точніше, пастеризувати можна, але цей процес вбиває майже все лікувальні властивостіі перетворює його на звичайний кефір. Тому справжній кумис можна купити лише безпосередньо у регіонах, де він виробляється.

Кумис має величезний лікувальним потенціалом. Він корисний за різних хвороб і навіть прийнятний під час вагітності або інших крихких станах організму людини. Тому магазинний варіант не потрібний, як ліки. Адже цей продукт не схожий на оригінальний ні за смаком, ні багатством своїх можливостей. Останні справді великі. Спираючись на них, у середині ХІХ століття з'явилося кілька лікувальних закладів, які творили справжні дива.

Унікальний склад і наявність етилового спирту дозволяють досягти такого. лікувального ефекту, про який вчені і не підозрювали

Перша клініка-кумисолікарня з'явилася в 1858 недалеко від Самари. Тут корисні властивості напою були повністю розкриті і перевірені практично. При лікарні працював окремий цех із виробництва цього напою, тому її пацієнти завжди отримували продукцію цього типу у потрібній кондиції.

Лікування кумисом виглядає як особлива дієта. Залежно від скарг для пацієнта розробляється план прийому продукту. При цьому дози кисломолочних ліків збільшуються, а кількість звичайної їжізменшується. Це потрібно, щоб не завдати організму шкоди через його перенасичення. Справа в тому, що основна користь напою – у його величезній поживності. Кумисолікарні були дуже затребувані, адже, незважаючи на обмеження в дієті, пацієнт завжди відчував себе трохи напідпитку через вміст спирту в "ліках".

4 За яких проблем варто лікуватися кумисом?

Виняткові корисні властивості цього кисломолочного продукту допомагають впоратися із низкою захворювань. Саме вживанням цього продукту можна виправдати той факт, що кочівники боялися значно меншої кількості хвороб із можливих.

• Кумис корисний за необхідності відновити сили. Його п'ють при туберкульозі, анемії, занепаді сил, при сильному виснаженні організму.
• У процесі бродіння у продукті утворюються антибіотичні речовини. Вони справляються з інфекційними захворюваннями ШКТ та інших внутрішніх органів.
• Засіб добре впливає нервову систему, відновлює нормальний сон і знижує рівень агресії. Звичайно, це стосується випадків вживання продукту певної фортеці та у правильному режимі.
• Напій може бути корисним при вагітності, якщо жінка виснажена. Низький вміст спиртів не шкодить плоду, тоді як поживні можливості продукту дають потрібні сили. Крім того, це засіб набагато краще, ніж антибіотики або інші препарати, якщо вагітна жінка серйозно хворіє.

5 Кому кисломолочне спиртне протипоказане?

Потрібно пам'ятати, що корисні властивості майже завжди мають зворотний бік. Навіть такий дивовижний напій, як кумис, може завдати шкоди організму людини. Це можливо у ряді випадків.

• Активна фаза виразкової хвороби– не кращий часдля прийому кумису, так само як і активна фаза майже будь-якого захворювання ШКТ.
• Якщо людина страждає зайвою вагою, то кумис - це не найкраще рішення для нього, так як він може набрати ще більше жирової маси.
• Непереносимість лактози та індивідуальна реакція на продукт теж не рідкість. Ці проблеми можуть стати головними протипоказаннями для лікування цим видом кисломолочних продуктів.
• Також обережними потрібно бути у вживанні міцного кумису. Пам'ятайте, чим вищий вміст спиртів у напої, тим суворіше потрібно дотримуватись міри у його вживанні, і кумис – не виняток.

Кумис – унікальний напій, що дійшов до нас із глибини віків. Його безумовно варто спробувати, проте пам'ятайте про можливі протипоказанняі не перестарайтеся у своїх експериментах. Якщо вирішите пройти лікування з його допомогою, то розраховувати режим прийому варто довірити лікарю.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна.. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Сьогодні прилавки магазинів пропонують продукти з різних куточків планети. Немає проблеми в тому, щоб купити французький сирабо грузинське винотропічні фрукти або екзотичні видириби. Здивувати споживача стає дедалі складніше. Але ж не треба далеко ходити. Навіть на теренах Росії можна знайти продукти, незвичні більшості жителів країни. Наприклад, що таке кумис, звісно, ​​далеко не всім. А вже про його властивості і застосування взагалі поговорити нема з ким. Цей напій має багатовікову історію, а його якості навіть лягли в основу кумисолічення, яке досить широко і офіційно практикувалося ще за часів Радянського Союзу.

Що таке кумис?

Кумис можна назвати родичем кефіру. Їх смак та зовнішній виглядтрохи схожі. Так називають кисломолочний продукт, отриманий в результаті зброджування переважно кобилячого молока.Але аналогічний напій, тільки з дещо іншими властивостями, готують і з коров'ячого, і верблюжого молока.

Найчастіше покупця цікавить питання – це алкогольний напійчи ні? І тут слід зазначити, що він буває різним.

Залежно від тривалості визрівання, розрізняють кумис:

• слабкий (до 1% об.) – трохи кислий, більше схожий на кефір;
• середній (до 2% об.) - вже «щипле» мову і добре піниться;
• міцний (3-4 % про.) - Рідкіший, не такий піниться, але значно більш кислий.

А ще буває напій, який особливим чиномготують казахи Вони називають його неприборканим або буйним, що цілком справедливо, враховуючи його міцність у 40%.

Як роблять кумис? Традиційно процес складається із 4 етапів:

1. Удой. Кобил доять по кілька разів на добу, зважаючи на їхню малу «продуктивність».
2. Приготування закваски. Молоко зливають у дерев'яне барило, куди додають закваску з напою, що вже визрів.
3. Бродіння. Готовий коктейльпідігрівають до 25-29ºС і вимішують кілька годин. У цей час і відбувається комплексне бродіння - кисломолочне та спиртове. Це і є етап народження кумису.
4. Дозрівання. Молодий кумис розливають у пляшки та дають йому загазуватися. Через добу він ще вийде слабким, але через три дні, в ємності буде міцний повноцінний напій.

Виробництво кумису в промислових масштабах - справа досить затратна і не окупна. Це пояснюється фізіологією коней, які дають молока менше, ніж корови разів у 10. За один удій кобила може дати не більше літра молока, причому часто вона нікого до себе не підпустить, поки її не «розсмокче» лоша. Тому цей напій виробляють переважно невеликі ферми чи міні-заводи.

Історія напою

Як запевняють фахівці, кумис готували ще 5 тисяч років тому. Цей продукт був популярний у кочових народів Азії та Монголії. Письмових свідчень цьому немає, але в Киргизії було знайдено шкіряні бурдюки зі слідами збродженого кобилячого молока, вік яких і визначає початок історії кумису.

А ось перше документальне свідчення використання напою трапляється у працях Геродота (V століття до н.е.). Він описує побут скіфів, згадуючи, що вони збивають молоко коней у дерев'яних ступках і потім п'ють. Причому вони так боялися розголошення інформації, що чужинець, який мав нещастя побачити цей процес, ризикував залишитись без ока.

Кумисом прийнято називати квашене молоко з-під кобили. Отримують цей незвичайний напійшляхом бродіння, у процесі якого використовуються дріжджі, ацидофільна та болгарська палички.

Історія кумису бере свій початок ще в п'ятому столітті до н. Саме тоді почали з'являтися перші письмові згадки про цей напій. У тринадцятому-чотирнадцятому столітті їх було вже безліч.

Першими готувати кумис стали кочівники в Монголії та середньої Азії. Зберігали вони напій у шкіряних мішках із козячих шкур. Про це свідчать розкопки археологів у долині Суусамир. Повіками секрет приготування кумису кочові племена тримали у секреті. Першим детально описав його рецепт монах-мандрівник на ім'я Гільйом де Рубрук із Франції. У знаменитому давньоруському Іпатіївському літописі також можна знайти згадки про це дивовижному напої. У сучасному світікумис найбільшу популярність користується серед жителів Киргизії, Казахстану, Калмикії, Башкирії. Для цих народностей він є традиційним напоєм.

Перелік корисних властивостей кумису

Кумис містить у собі найцінніші білки, багату палітру вітамінів, мідь, залізо, йод та інші мінерали, які легко засвоюються організмом. Цим і пояснюються його такі корисні властивості, завдяки яким він здатний допомагати боротися людині з різними захворюваннями. Один літр цього напою еквівалентний ста грамам добірної яловичини.

1. Черевний тиф, дизентерія, туберкульозна паличка дуже бояться кумису, як вогню. Справа в тому, що до складу цього напою влаштований так, що він здатний посилити секрецію соку шлунка та покращити процес розщеплення жирів.
2. Кумис настільки корисний, що багато експертів порівнюють його з антибіотиками, такими як "Ампіцилін", "Стрептоміцин", "Пеніцилін". Вживання даного напоюпросто необхідно при слабкому імунітеті та занепаді сил, який спостерігається у багатьох в умовах ритмів сучасного життя.
3. Кумис ефективно пригнічує діяльність гнильних мікробів, бореться з кишковою паличкою, виганяє золотистий стафілокок з організму людини.
4. Страждаєте нападами агресії і забули, що являє собою нормальний сон? Вам варто додати до свого раціону кумис. На нервову систему людини цей напій чинить просто магічний вплив.
5. Крім того, кумис збагачує склад крові та покращує її властивості. При регулярному його вживанні підвищується концентрація кров'яних тілець і лейкоцитів, адже це головні борці, які протистоять чужорідним мікроорганізмам та бактеріям.
6. У період реабілітації після важких недуг та операцій кумис теж буде дуже корисним. Щоправда, у таких випадках напій має бути не надто концентрованим.
7. Використовують кумис як внутрішньо, а й зовнішньо. Їм можна вилікувати фурункули, вугровий висипта гнійні рани. Також кумис покращує загальний стан проблемної шкіриі навіть має омолоджуючий ефект, особливо для обличчя та шиї.
8. Корисні властивості козячого молокане могли не помітити косметологів. Змішаний з морською сіллю, кумис може стати відмінним натуральним скрабом. Маска, виготовлена ​​на основі цього напою, робить волосся гладким і сяючим. У Німеччині неподалік міста Ебербах є конеферма, яка спеціалізується на виробництві косметики на основі кумису. Мова йдепро мило, геле для вмивання, різні креми.

Як згадувалося вище, основу кумису лежить кобиле молоко. Саме собою воно може похвалитися величезною поживною цінністю. Цей факт був доведений ще в середині ХІХ століття видатним вітчизняним лікарем Н.В. Постнікова.

Якщо жінка під час вагітності страждає на анемію, її виручить кумис. У такому положенні майбутній маміЯк ми знаємо, приймати антибіотики зовсім не рекомендується. Але що робити, якщо вона серйозно захворіла і потребує їх? Якраз у такому разі на виручку і прийде квашене кобила молоко.

Кому протипоказаний кумис?

Кожна медаль має дві сторони. Вище ми описали корисні властивості кумису, але є й певні протипоказання. Цей напій у деяких випадках наносить людському організмушкоду.

Занадто захоплюватися кумисом таки не варто. Як свідчить одне відоме українське прислів'я: «Що занадто, то не здорово». Надмірне вживаннякумису може спровокувати діарею, метеоризм і навіть спричинити легке сп'яніння.

Цей напій має специфічний хімічний склад. Білків тваринного походження у ньому щонайменше три відсотки, а жирів понад два. Частка цукру становить приблизно 4% відсотка. Якщо ви страждаєте від гастриту з підвищеною кислотністю, Відкритою виразковою хворобою, маєте слабкі нирки або непереносимість лактози, то, на жаль, від кумису вам доведеться відмовитися або вживати його в дуже обмежених кількостях.

Також більшість фахівців не радять давати цей напій маленьким дітям, таки в ньому міститься невелика частка спирту, а привчати юне покоління до алкоголю. ранньому віціявно не варто.

Серед недоліків кумису також можна відзначити занадто короткий строкзберігання, що робить тривале транспортування практично неможливим. Купуйте цей напій краще на місці його виготовлення та віддавайте перевагу перевіреним виробникам.

Існує думка, що в промислових умовнеможливо відтворити справжній кумис. Напій, який нам пропонують у магазинах, вже матиме набагато менший спектр корисних властивостей. Найкраще спробувати приготувати кумис самостійно. Процес тривалий, але не такий складний, як це може здатися на перший погляд.

Дістати молоко кобили, особливо якщо ти живеш у місті, звичайно ж, складно. Втім, непоганий кумис можна приготувати з коров'ячого молока. Крім нього нам також знадобиться кип'ячена вода, вода тепла, квітковий мед(можна замінити цукром), кефір (простокваша, якщо є), свіжі дріжджі. Також знадобиться деякий інвентар, зокрема, дерев'яне барило або скляна банказ кришкою, каструля середніх розмірів, глибока миска, сито (марля), чайна та столова ложки, холодильник.

Перший крок – бродіння
До цього процесу слід поставитися уважно. Від тривалості бродіння залежатиме концентрація кумису, який буває сильним, середнім та слабким. Вплив на організм людини при цьому теж відрізнятиметься. Якщо ви хочете отримати міцний напій, витримувати його доведеться щонайменше тиждень. Для середнього кумису достатньо буде й доби. Слабкий, як правило, розливають по пляшках відразу ж після бродіння.

Почнемо з того, що закип'ятимо воду (приблизно 300 мілілітрів) у каструлі. Даємо їй залишити протягом однієї хвилини на середньому вогні. Після цього охолоджуємо в природних умовдо кімнатної температури. Після виконання цієї умови вливаємо у воду молоко (співвідношення має бути три до одного).

Додаємо кефір та мед (або кисле молоко і цукор). Добре перемішуємо столовою ложкою, щоб усі компоненти рівномірно розчинилися. Переливаємо суміш у банку та накриваємо марлею. Даємо настоятися в теплому місці від дванадцятої до шістнадцятої години.

Про те, що перший етап бродіння завершено, свідчить освіта на дні концентрованого осаду білого кольору. Після цього рідину слід процідити.

Крок другий
Відправляємо нашу рідину в глибоку миску і тим часом гріємо 100 мілілітрів води. Вона має бути негарячою, а просто теплою. Додаємо три-п'ять грамів дріжджів та одну чайну ложку цукру. Ретельно перемішуємо. Дріжджам слід підійти, тому ставимо суміш на пару годинників у тепле місце. Після цього часу змішуємо наш кумис і дріжджову воду. Однак не поспішайте, наш напій досі не готовий. Йому знову-таки потрібно настоятися у теплому місці від 18 до 20 години. Тара з кумисом має бути щільно накрита кришкою. Потім переміщуємо наш напій на півгодини до приміщення з температурою 20-22 градуси. Якщо у вашій квартирі чи будинку прохолодно, можна розмістити кумис ближче до батареї.

Зберігати готовий напійпотрібно в холодильнику, оскільки він швидко псується. Перед безпосередньою подачею на стіл його потрібно підігріти до кімнатної температури.

Якщо ви дійсно вирішите приготувати кумис даному рецептуВам знадобляться кілька порад.

1. По-перше, молоко потрібно вибирати не надто жирне, щоб процес бродіння не сповільнився.
2. По-друге, перевірте, щоб дріжджі були свіжими, можна взяти навіть пивні.

Рецепти

1. Маска для волосся з кумису.Додаємо до кумису столову ложку меду та сире курине яйце. Втираємо суміш у шкіру голови, а потім наносимо на волосся по всій довжині. Замотуємо рушником і тримаємо під ним близько півгодини. Змивати суміш із голови та волосся теж будемо кумисом, але розведеним з водою у співвідношенні 50/50. Якщо вам не подобається запах, можна вдатися до шампуню, проте позитивний ефектвід маски тоді буде не таким сильним.
2. Зелений коктейль на кумисі зі шпинатом та огірком.Для приготування цього неймовірного освіжаючого та корисного напоюнам знадобляться 200 мілілітрів кумису, один огірок середніх розмірів та шпинат за смаком. Усі інгредієнти збиваємо у блендері. На приготування витрачаються лічені хвилини.
3. Кумис із суничним пюре.Тут нам також знадобляться лише три складові - кумис (200 мілілітрів), суниця (200 грам) та колотий лід (20 грам). Почнемо із суниці. Ретельно миємо її, і перетворюємо на пюре за допомогою виделки. Викладаємо у склянку лід. Додаємо суничне пюре і заливаємо все це кумисом. За бажання можна прикрасити цілими ягодами. Чудовий десерт у літню спеку, який не нашкодить вашому здоров'ю та відкладеться у вигляді зайвих сантиметрівна талії.
4. Шашлик на кумисі.Цей напій дуже добре показав себе як складову маринаду. 2,5 кілограма м'яса (свинина чи яловичина, на ваш смак) миємо та нарізаємо скибочками. Додаємо спеції до смаку. Крім солі, це може бути мелений чорний або перець, лавровий лист, зелень. Нарізаємо кільцями цибулю. Все це заливаємо соком половинки лимона та 500-600 грамами кумису. Перемішуємо. Маринуватися м'ясо має в прохолодному місціщонайменше чотири години, але краще довше. Безпосередньо при смаженні його можна поливати мінеральною водоючи сухим білим вином.

Відео: чим корисний кумис (кимиз)

У киргизів та казахів кумис завоював славу еліксиру молодості та здоров'я. Його за всіх часів називали напоєм богатирів. У чому подібність і відмінність даного кисломолочного напоюз кефіром? Кумис схожий з кефіром за складом, проте відрізняється від нього більшою в'язкістю, терпкістю і кислотою. Поширений у татарських народів та інших нащадків самого Чингізхана.

Користь кумису, подібність та відмінність кумису від кефіру

Також, як і кефір, кумис готують заквашуванням. незбираного молоказа допомогою корисних молочнокислих бактерій. Напій виходить в результаті молочнокислого та спиртового бродіння, у ньому присутні молочна кислота, вуглекислота та спирт. Кумис, званий басурманським напоєм, помітно активізує метаболізм, ефективно покращує процеси травлення (розщеплення) їжі в кишечнику, покращує апетит.

Кисломолочний напій кумис багатий на вітаміни (А, С, групи В) і антимікробні складові. Схожість із кефіром у тому, що кумис, залежно від періоду дозрівання продукту, буває трьох видів: одноденний (слабкий), дводенний (середній) і триденний (міцний). А ось на відміну від кефіру полягає в тому, що за вмістом алкоголю кумис наближається до легких вин. Присутність спирту у міцному триденному напої може сягати 2,5 %, і навіть найвитриманіший кефір має у складі приблизно 0,7-1% спирту.

Оскільки кумис має більшу кислотність, ніж кефір і навіть натуральний йогурт, то їм з успіхом можна лікувати гастрити зі зниженою секреторною складовою, а також холецистити та деякі інші захворювання органів ШКТ. Завдяки молочнокислим корисним бактеріям кумис посилює перистальтику кишечника та сприяє якісному очищенню організму від калових завалів, шлаків та токсичних речовин.

Протипоказання до вживання кумису

Слід розуміти, що завдяки досить високому вмісту кислоти та алкоголю, кумис протипоказаний при виразковій хворобі та гастриті з підвищеною кислотністю, особливо в гострій фазі захворювання. Через достатньо високого змістуспирту, кумис небажано давати дітям, а також пити вагітним жінкам і мамочкам, що годують грудьми. За наявності у вас хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту, перед вживанням кумису бажано проконсультуватися з лікарем.

Систематичне споживання кумису допомагає підвищити імунітет та нормалізувати травлення, а також схуднути за рахунок посилення ліпідного обміну та покращення спалювання підшкірної жирової клітковини.