Як називається грузинське сухе вино. Грузинські вина – найкраще червоне та біле кахетинське вино

Минулого тижня стало відомо, що грузинські вина нарешті повертаються до Росії. Ми зібрали основні сорти грузинських вин – хтось згадає колись улюблений, але майже забутий смак, а в когось з'явиться можливість вперше його відкрити для себе.

1. «Кіндзмараулі» - високоякісне червоне напівсолодке вино з інтенсивним кольором перестиглої вишні, сортовим букетом, ніжним, гармонійним, бархатистим смаком. Одне з найвідоміших вин Кахетії. Випускається із 1942 року. Знавці зазначають, що найкраще Кіндзмараулі підходить до м'яса гриль. Крім того, вино чудово поєднується з десертами та фруктами.

2. «Цинандалі» – особливе біле вино, гордість грузинських виноробів, світло-солом'яного кольору, з чудовим плодовим букетом, м'яким тонким смаком. Виробляється з 1886 року на найстарішому в країні винному заводі.

3. «Хванчкара» - перлина натуральних напівсолодких вин, гордість грузинських виноробів, неодноразовий переможець на міжнародних конкурсах та дегустації вин, із ошатним темно-рубіновим кольором, сильно розвиненим букетом та ароматом, гармонійним бархатистим смаком з малиновими тонами. Улюблене вино товариша Сталіна.

4. "Сапераві" - не тільки червоне вино, а й сорт винного винограду. Вино має інтенсивне, густе темно-гранатове забарвлення, своєрідний гармонійний смак, приємну терпкість, розвинений букет. Випускається із 1886 року. Сапераві рекомендується до жирних страв грузинської кухні.

5. «Тбілісурі» – біле напівсухе вино. Світло-солом'яний колір, гармонійне поєднання природної насолоди, кислотності та аромату винограду надають вину свіжості та м'якості смаку. Поєднувати вино рекомендується з сиром Сулугуні, рибою та фруктами.

6. «Ахашені» - чудове червоне напівсолодке вино з сильним приємним букетом, яскравим темно-гранатовим забарвленням та рідкісною гармонією смакових властивостей із шоколадними тонами. Виробляється з 1958 року.

7. «Ереті» - натуральне біле сухе вино, світло-солом'яного кольору, аромат із плодовими тонами, свіжим та гармонійним смаком. Випускається із 1977 року. Є чудовим аперитивом, а також подається до дарів моря та овочевих салатів.

8. «Мукузані» - одне з кращих сухих червоних вин, темно-гранатового кольору, з яскраво вираженим фруктовим ароматом і складним букетом, має м'яко-оксамитовий смак і гармонійний прекрасний післясмак. Випускається із 1888 року. Мукузані вважається найкращим грузинським вином із тих, що виробляються з винограду Сапераві. Відрізняється воно тим, що довго витримується у дубових бочках – щонайменше три роки. Найкраще поєднується з м'ясом.

9. "Кахетинське" - натуральне біле сухе вино, яке виробляється в Грузії з 1948 року. Вино має золотисто-бурштиновий колір, високу екстрактивність і специфічний плодовий аромат.

Грузинські вина – ця велика група – алкогольної продукції цього виду. У продаж надходить під найменуванням різних брендів, але їх об'єднує одне — сировину вирощують, збирають і переробляють безпосередньо в цій країні. Ще з часів СРСР саме грузинські вина вважаються найкращими, так залишається і на сьогоднішній день.

Виробництво вина у цій країні налічує понад чотири тисячоліття. У найдавніші часи вино виготовляли в кожному будинку і ставилися до цієї справи з великим трепетом та повагою.

Напередодні Нового року було прийнято пекти не просто спеціальний хліб, а й спеціальний хлібний гроно винограду з максимально здобного тіста, тим самим люди висловлювали свою повагу та подяку цій лозі. І зараз така традиція дотримується у багатьох сім'ях.

Але існує ціла низка рис, яких відрізняють грузинські вина від решти, що виготовляються в різних країнах світу:

1. Наявність унікального підвиду вин - до них відноситься Хванчкара і Піросмані. Через те, що збирання винограду здійснюють пізно восени, у ягодах дуже багато соку з високою концентрацією цукру. Готовий алкогольний напій виходить елітним, адже процес бродіння відбувається вкрай повільно і без додаткового додавання цукрового піску.
2. Використання маловідомих за межами Грузії сортів винограду, багато з яких були в минулому дикорослими.
3. Використання лише трьох основних систем приготування вина. При цьому всі вони з'явилися в давнину. завдяки чому протягом усього часу грузинські вина завжди мають чудовий і ідентичний смак і аромат для кожного виду напою.

Саме використання лише трьох технологій приготування і вважається головною унікальною особливістю всіх вин Грузії:

1. Технологія виготовлення природно-напівсолодких вин є унікальною у всьому світі. Відмінними рисами є те, що зброджування вина відбувається за дуже низьких температур, для приготування самого напою використовують тільки виноград певних сортів, який був зібраний в останній місяць осені.
2. Кахетинський метод є однією з найдавніших методик приготування грузинського вина. Вина блукають і витримуються у спеціальних ємностях, які самі винороби називають квеври. При цьому на початковій стадії приготування вина блукають разом з мезгою, надалі його проціджують і сік переливають в одну ємність, а віджатую рідину з мезги - в іншу ємність. Згодом з обох видів соку виготовляють кахетинське вино.
3. Імеретинський метод був спеціально розроблений для приготування вина із сортів винограду, що виростають лише в Грузії. Вино бродить у глиняних глечиках, куди додають невелику кількість вичавків із ягід.
4. Існує в Грузії ще одна унікальна технологія виготовлення вина. рача-лечхумськадозволяє отримати напівсолодке природне вино. Назва походить від місцевості. Клімат тут прохолодніше, ніж у західній частині країни чи Кахетії, тому кінцевий результат праці виноробів виходить особливим і неповторним інших регіонів. Виноград збирають у період, коли вміст цукру у ньому стає максимальним. Бродіння відбувається при низьких температурах, всього 4-5°с, тому дріжджі не «з'їдають» цукор повністю і вино належить до категорії напівсолодких, а завдяки повільному перебігу процесу ферментації воно насичується вуглекислим газом. Такі вина не зберігають довго і до ігристих, незважаючи на легку присутність бульбашок, воно не відноситься.

Довідка!Сьогодні використовуються всі три методи виробництва грузинських вин, при цьому деякі виробники використовують як один із них, так і всі одразу.

Про історію грузинського вина, унікальні технології його виробництва та смакові нюанси напою ви дізнаєтеся з цього відео:

Візитна картка грузинського виноробства

Кахетинське вино виходить каламутним у порівнянні зі звичним магазинним продуктом у пляшках, має терпкий смак та насичений відтінок. Ще одна відмінна риса - легкість вина. До того ж воно неймовірно корисне, в помірних дозах, зрозуміло, кісточки винограду та його шкірка містять велику кількість вітамінів та антиоксидантів, які за такої технології виготовлення переходять у вино.

За кахетинським методом переробляють і білий і синій виноград. Те, що виходить зі світлих сортів, вважається менш породистим, на його виробництво пускають абсолютно все, що виросло на лозах. Традиційно в Грузії це чоловічий напій, який джигіти під час застіль випивають у неміряних кількостях. Чорне – жіноче, його потроху смакують жінки. Для приготування шаві-вина відбирають кращі грона темних сортів, готується воно з одного сорту винограду або купажується з різних.

Археологи виявили судини для приготування кахетинського вина, яким понад 8000 років, з того часу технологія не зазнала жодних змін. І сьогодні практично в кожній родині є спеціальний глиняний посуд, закопаний у підвалі, де виготовляють для особистих потреб смачне натуральне вино. У винокурнях, що працюють на продаж, все відбувається так само, хіба масштаби відрізняються:

1. Зібраний виноград поміщають у особливу дробарку, яка подрібнює його разом із шкіркою та гребенями.
2. Вся ця маса міститься в квеврі, де відбуватиметься бродіння за рахунок природних дріжджових культур, що знаходяться у винограді, кілька разів на день його при цьому перемішують.
3. Коли активний процес бродіння добігає кінця, бочку накривають кришкою і обмазують верхню частину глиною. Там сусло і мезга через 4 місяці, під впливом природних процесів та стабільності температури від землі, перетвориться на вишуканий напій, що не має аналогів у всьому світі.

Втручання людини у процес виноробства зводиться до мінімуму, все відбувається саме собою. Грузини вважають, що мезга – це мати для вина. Вона надає йому повноти та насиченості смаку, кольору та аромату. Щоб вино вийшло щасливим, воно має провести дитинство із мамою.

Назви кращих сортів та марок напою

Асортимент вин, що виробляються в цій країні, сьогодні дуже великий. Серед найменувань можна зустріти продукцію, яка має багаторічну історію, а можна знайти і вино, яке почали виготовляти відносно недавно.

Багато людей помилково вважають, що грузинські вина можуть бути лише червоними. Насправді ж в асортименті вин Грузії представлені і білі, і рожеві напої. І всі вони мають унікальні відмінні риси. Для максимальної зручності покупців усі ці види алкогольних напоїв було поділено на певні групи.

Червоні

Це одна з найбільших груп алкогольної продукції. Вона має кілька підвидів, що відрізняються один від одного за ступенем міцності та солодощі. До того ж кожен вид такого вина може бути як марочним, так і ординарним, тобто виготовленим із кількох сортів винограду або з одного.

Отже, червоні вина можуть бути:

1. Природно-напівсолодкимиіз вмістом цукру від 3 до 5 одиниць та з міцністю від 9 до 12 оборотів.
2. Напівсухіз міцністю 10 - 13 градусів і з вмістом цукру від 0,5 до 2,5 одиниць.
3. Марочними сухимиіз вмістом цукру менше 0,3 одиниць та з міцністю від 10 до 13 градусів.
4. Сухими ординарнимиз міцністю 12 градусів і вмістом цукру менше 0,3 одиниць. До червоних сухих ординарних грузинських вин сьогодні відносять «Сапераві» — вино пізнього приготування, яке має насичений темно-рубіновий колір. У смаку та ароматі переважають нотки чорної смородини та чорносливу, післясмак тривалий і з легкою кислинкою та терпкістю. Ідеально поєднується з м'ясом та будь-якою зеленню.

До всіх інших підвидів цього грузинського алкоголю входить набагато більша кількість напоїв. Так, до першої групи, тобто до природно-напівсолодкого виноградного алкоголю зараховують:

• "Алазанська долина"— вино з приємним фіалковим кольором та збалансованим ароматом. Основними нотами смаку є фізаліс та кизил. Післясмак тривалий солодкувато-терпкий. Аромат гармонійний та приємний. Такий напій відмінно підходить як до різних десертів, так і до овочів, сирів та зелені.
• «Хванчкара»- темно-червоне, з нотками рубіна вино, яке прийнято подавати до м'яса, сирів та овочів. Має насичений аромат фруктів та квітів із ніжними, але відчутними нотами стиглої малини. Смак задають стиглі ніжні ягоди. Післясмак дуже м'який і ніжний.
• «Усахелаурі»- Насичено червоне вино, назване на честь винограду, з якого і виробляється. Аромат і смак задають ноти суниці, післясмак лише гармонійно доповнює їх ягідними нотками.
• «Кіндзмараулі»- Напій зі складним ароматичним і смаковим букетом, що відноситься до категорії марочних. У Грузії його подають в основному з десертами та м'якими сирими.
• «Бараконі»- Молодий освіжаючий виноградний напій. Відрізняється невисокою міцністю, приємним солодкуватим смаком з нотками фіалки. Ідеально підходить до десертів та молодих свіжих овочів.
• «Ахашені»— це напій, який має приємний та збалансований смак та аромат, у якому явно простежуються нотки екзотичних фруктів та рослин. Прийнято подавати з різними солодкими стравами як десерт.
• «Оджалеші»- Смачне вино і з тонкими виноградними нотками, що поєднуються з чорносливом. Виготовляється із однойменного сорту винограду. Підходить як до м'ясних. так і солодким десертним блюдам.

До напівсухих виноградних алкогольних напоїв, що виробляються в Грузії, сьогодні відносять:

1. «Піросмані»- приємний напій з легкою кислинкою у смаку і досить вираженим післясмаком. Сомельє відзначають, що саме таке вино найбільше за смаком та ароматом насичать стиглу вишню вимочену в алкоголі. Підходить до м'ясних смажених страв, а також гострих сирів та зелені.
2. «Сачине»незважаючи на те, що відноситься до червоних вин, має насичений рожевий колір, ніжний аромат та приємний солодкуватий смак. Поєднується зі свіжими фруктами та легкими десертами.

Ці два види алкогольного виноградного грузинського вина користуються особливою популярністю саме у Росії. Їх часто подають на різноманітних званих вечорах та урочистостях.

До марочних сухих червоних вин відносяться:

1. «Напареулі»- На вітчизняних прилавках зустрічається рідко. Має насичений аромат і приємний фруктовий смак, в якому домінують полунично-суничні нотки. Колір насичений червоний. Поєднується практично у будь-якими стравами, особливо зі свіжими молодими овочами та зеленню.
2. «Мукузані»- це напій з хибним ароматичним та смаковим букетом. Крім фруктових ноток, у ньому явно відчуває легкий дубовий післясмак. У самій Грузії його подають до овочів, козячого сиру та м'яса.
3. «Кварелі»— одне з найвишуканіших грузинських вин, має дуже складний та ніжний купаж. У ньому гармонійно поєднуються нотки молодої зелені, стиглих ягід та приємний виноградний аромат. М'ясні страви, гострі сири та легкі десерти – ідеально доповнять його.
4. «Теліані»- Ще один прекрасний напій з ніжним смаком та ароматом. Основний смаковий тон задають нотки фіалки та стиглого сап'яну. Колір насичений рубінової, післясмак терпкий і тривалий.

Білі

Крім різноманітних червоних вин, винороби Грузії активно займаються виробництвом та білого вигляду цього алкоголю.

Ці алкогольні напої в свою чергу поділяються на три групи, до кожної з яких входить кілька окремих марок напою:

• Сухінапої із вмістом цукру до 0,3 одиниць цукру та міцністю від 10 до 13 оборотів.
• Напівсухіз міцністю до 13 градусів та вмістом цукру до 2,5 одиниць.
• Природно-солодкіз міцністю до 11 градусів та із вмістом цукру до 5 відсотків.

Найкращими та популярними виноградними алкогольними напоями цього виду в категорії сухих вин вважають:

1. «Кахеті»— сухе вино, яке виготовляють багато років за однойменною технологією. Має насичений смак і аромат, колір темно-червоний, післясмак з легкою терпкістю. Основний смак справжнього винограду з тонким доповненням фіалкою та чорносливом.
2. «Цинандалі»- Насичений фруктовий аромат, приємний ягідно-квітковий смак, тривалий з легкою бархатистістю післясмак - це саме те, що характеризує цей алкоголь. Він відмінно поєднується з сирами, дичиною та рибою.
3. «Напареулі»— у Грузії традиційно вважають саме жіночим напоєм. Має насичений золотисто-солом'яний колір, приємний і м'який післясмак з нотками фіалки. Аромат складний квітково-ягідний.
4. «Цолікаурі»- Рідкісне вино, яке воліють пити самі грузини. Термін його витримки 20 років, смак багатий і складний, колір насичений солом'яний, післясмак тривалий і бархатисто-терпкий.
5. Шуамта— алкоголь, який характеризується насиченим фруктовим ароматом та смаком, які доповнюють нотки екзотичних кольорів. Традиційно подають до десертів та сирів.

Довідка.У жодному сухому грузинському вині, будь воно червоним чи білим, вміст цукру не може бути більше 3 відсотків. Якщо цей показник на етикетці вищий – це підробка!

Якщо говорити про білий напівсухий напій цього виду з Грузії, то найзнаменитішим є "Алаверді". Воно має приємний фруктовий та солодкий натуральний смак, ніжний блідо-золотистий колір та тривалий післясмак. Подають його з сирами, фруктами, рибою та козячим сиром.

Найвідомішими представниками природно-напівсолодких напоїв є:

1. "Алазанська долина"- це купаж декількох сортів винограду, має терпкий і солодкий смак, освіжаючий аромат і досить легкий післясмак.
2. «Чхавері»— один із найбільш освіжаючих напоїв цього виду з яскраво-вираженим фруктовим смаком та ароматом. основними нотками є диня, груша та стигле яблуко.
3. «Твіші»- це алкоголь, який слід пити дуже повільно і маленькими ковтками, тому що його насичений смак і післясмак проявляються дуже повільно, зате тривають довго.

Є і ще один унікальний різновид цього виноградного алкогольного напою, який включає відразу два види грузинських вин.

Міцні та десертні

У цю категорію відносять ті напої, які наполягали над підвалах, а спеціальних глечиках під відкритим сонцем. Саме така технологія дозволила отримати гарне вино з дуже терпким та насиченим смаком та ароматом.

Найбільш відомими представниками є:

1. «Анача»- Біле кріплене вино, яке є грузинським аналогом "Мадери". Має терпкий та насичений смак.
2. «Салхіно»— це гібрид вина та лікеру. Фортеця напою 15 градусів, а цукру у ньому цілих 30 одиниць. Густа консистенція, важкий аромат винограду та солодкий фруктовий післясмак.

Декілька років тому грузинські винороби почали активно освоювати виробництво ігристих виноградних напоїв цього виду. Сьогодні найбільш відомі:

• «Атенурі»- біле молоде вино з освіжаючим фруктово-квітковим смаком і тривалим солодким смаком.
• «Аїсі»- ігристий напій, що виготовляється відразу з декількох сортів винограду. Смак складний, але приємний і гармонійний, квітковий аромат і освіжаючий.

Грузинська культура виноробства та пиття

У Грузії давня культура виноробства сформувала безліч цікавих традицій, деякі з них мають вікову давність, інші з'явилися порівняно недавно. Наприклад, якщо гість неабияк «пригостився» і не хоче сідати за кермо власного авто, йому можна зателефонувати в поліцію, попередивши правоохоронців, що як свідомий громадянин, він не вважає себе вправі створювати на дорогах аварійну ситуацію. Вдячність за таку відповідальність поліція доставить машину і самого власника до місця проживання не взявши за це жодної копійки.

Загалом у Грузії не прийнято довго витримувати вина, найчастіше до нового врожаю запаси спустошуються. У деяких регіонах існує традиція у рік народження сина батьком дитини робиться вино, яке потім зберігається у квеврі доти, доки чадо не вирішить створити власну родину.

На весільному бенкеті гостям і подають ці унікальні ласощі. За роки перебування в землі хмільний напій набуває консистенції желе за рахунок пектинів (природних желеутворюючих компонентів). Ті, що пробували таке частування одноголосно стверджують, що смак у нього чудовий, як і п'яні властивості. При цьому голова залишається напрочуд ясною, а ось ноги категорично відмовляються їй підкорятися.

Роль тамади – головного весільного розпорядника, зазвичай виконує господар будинку чи найшанованіший із присутніх гостей чоловічої статі. Його слово — закон, не послухатися тамаду або спустошити свій кубок раніше, ніж буде повністю виголошено тост, а вони у грузинів, нерідко довгі та ґрунтовні, означає виявити крайній ступінь неповаги до гостей та винуватців урочистостей.

Наполеглива праця грузинських виноробів сьогодні спрямована на збереження та відновлення старовинних технологій та рецептів виноробства, а також на розвиток нових напрямків у вирощуванні винограду, селекції якісних сучасних сортів. Грузія займає міцніше місце у трійці лідерів з алко-турів. Така подорож дозволяє торкнутися дивовижної культури країни, подивитися виробництво вин і зрозуміло спробувати їх.

Виноробство в Грузії — це не просто виробництво вина, це сенс життя більшості жителів цієї країни. Тому і готова продукція має відмінну якість та незабутні смак та аромат. Але варто пам'ятати, що справжній напій із цієї країни завжди коштуватиме досить дорого.

Кавказ вважають однією з колиск світового виноробства. Перші сліди виробництва алкоголю датовані Бронзовим Віком. Не дивно, що грузинські вина шануються по всьому світу.

На сьогоднішній день налічується понад 400 різних брендів грузинських вин. Але як знайти серед них найкращі? Наш сьогоднішній огляд присвячений відбору 10 найкращих марок, вартих вашої уваги.

Особливості грузинського виноробства

Розповідь про грузинські вина буде неповною без розповіді про їх виготовлення. У Грузії існують три основні технології виробництва: Кахетинська, Імеретинська та Рача-Лечхумська. Кожна має свої особливості, у тому числі з погляду смаків вин.

1. Кахетинський метод

   Є найвідомішим. Його особливістю є те, що віджатий виноградний сік не фільтрується, а заливається в глиняні глеки-квеври разом з мезгою - залишками шкірки плодів, насіння і навіть гребенями.

   Заготівля настоюється на меззі кілька місяців, перш ніж буде відфільтровано та розлито по інших ємностях. Подібний підхід робить смак кахетинських вин більш терпким, яскравим та насиченим.

   Знамениті вина, вироблені за кахетинським методом: Сапераві, Мукузані, Ркацителі, Алаверді.

2. Імеретинський метод

   На відміну від кахетинського вимагає видалення гілочок. При цьому решта мезги залишається недоторканою. Крім того, на бродіння приділяється всього пара місяців. В результаті виходять вина з більш рівним смаком та характерною кислинкою.

   Такий метод використовується для створення наступних вин: Цолікаурі, Тбілісурі, Свірі, Дімі.

3. Рача-лечхумський метод

   Використовується для отримання природно-напівсолодких вин. Частково він нагадує імеретинську, але для нього використовується виноград, зібраний під час підвищеної цукристості, а бродіння проходить при низькій температурі (близько 4-5 ° C). В результаті виходять чудові напівсолодкі вина природної насолоди.

   Приклади природно-напівсолодких вин: Хванчкара, Піросмані, Кіндзмараулі», Ахашені.

   На цьому технологічна п'ятихвилинка завершена. Переходимо до огляду благородних напоїв.

Червоні вина Грузії

1. Kindzmarauli (Кіндзмараулі)

   Можливе найвідоміше червоне напівсолодке грузинське вино. І безперечно, одне з найпопулярніших. Виготовляється з винограду сорту Сапераві за канонами рача-лечхумської методики. Фортеця - 10-12%. Витримка – 2 роки.

   Кіндзмараулі має колір темного рубіну та складний, терпкий букет. У ньому зливаються аромат винограду, вишні та стиглої сливи. Все це відтінюється нотками гранату та ожини.

   Таке вино найкраще вживати із фруктами або десертом. Втім, пляшка Кіндзмараулі чудово підійде до будь-якого м'ясного столу, чи то шашлик на природі, чи славний стейк на вугіллі. Головне, не забудьте охолодити його до 14–18˚C. Це його ідеальна температура.

   

2. Mukuzani (Мукузані)

   Ще одне червоне вино із винограду Сапераві. На цей раз зроблене за кахетинською методикою. Фортеця - 10.5-12.5%. Витримка – від 3 років.

   Мукузані - це сухе вино з темно-червоного кольору, яке дуже важко розбавити водою. Його відмінна риса – яскравий аромат, що поєднує зрілу черешню, чорний шоколад та прянощі. Смак терпкий, з в'яжучими рисами чорносливу, червоної смородини та горобини.

   Цей напій ідеально підійде для традиційного грузинського столу, повного м'ясних страв, дичини та кавказьких сирів. А щоб наголосити на ягідному присмаку – доповніть страви ягідним соусом. Результат перевершить усі ваші очікування.

   

3. Saperavi (Сапераві)

   Густе червоне вино родом із Кахетії. Є однією із найстаріших марок сухих вин Грузії. Як і Мукузані, його дуже складно розбавити водою, а смак запам'ятовується раз і назавжди. Фортеця - 10-12%.

   Смак – терпкий, тягучий, насичений. У ньому можна розрізнити присмак копченого чорносливу та чорної смородини.

   Важливою рисою Сапераві є витримка. Молоді (до 3 років) вина п'ються відносно легко, але якщо вам попадеться десятирічна пляшка, то її млосний смак вразить вас з першого ковтка.

   Сапераві – ідеальне вино для м'ясних страв. Особливо для плову, шашлику чи казан-кебабу.

   

4. Хванчкара (Хванчкара)

   Історія напою налічує понад 100 років. Це природне напівсолодке вино має незмінний успіх у гостей Грузії. Особливе ставлення до нього виявляв Йосип Сталін, який за легендою, і надав йому ім'я Хванчкара.

   Для виготовлення вина використовуються одразу два сорти винограду: Олександроулі та Муджуретулі. Саме вони надають йому насичений бархатистий смак. Доповнюють картину ноти сухофруктів та легка кислинка лісових ягід.

   Аромат – багатогранний, що поєднує в собі ожину, малину та крапельку смаженого мигдалю.

   Всупереч традиції Хванчкара, що склалася, не найкращий вибір для м'ясного столу. Куди краще воно підійде до десерту або сирної тарілки. Головне, щоб сири були гострими.

   

5. Akhasheni (Ахашені)

   Родоначальником цього напою є одне з найдавніших вин Кахетії.

   Напівсолодке Ахашені виготовляється з винограду Сапераві за рача-лечхумською методикою.

   Вино має інтенсивний рубіновий колір зі свіжим ароматом винограду та лісових ягід.

   Смак розбавлений малиною та стиглою вишнею. Післясмак відрізняється нотами прянощів та польових кольорів.

   Найкращою компанією до Ахашені стануть пряні м'ясні страви. Крім цього, вино відмінно підходить до гострих сирів та десертів. Але справжні цінителі вважають за краще пити його разом із соковитими фруктами Кавказу.

   

1. Rkatsiteli (Ркацителі)

   Одне з найпопулярніших білих вин Грузії. Сухе вино виробляється за кахетинською технологією, яка з одного боку, надає йому яскравого аромату, а з іншого - наділяє чудовим післясмаком.

   Аромат Ркацителі є його візитною карткою. Він зберігає запах трав, білих квітів, мімози і нотки фруктів.

   У смаку вгадуються аличові та яблучні нотки, приправлені ароматом прянощів. Післясмак довга, що дарує неймовірну насолоду.

   Найчастіше охолоджений до 10–12˚C.

   Зазвичай Ркацителі подають разом із рибою чи птицею. Але пам'ятайте, що риба не повинна маринуватись, інакше її пряний смак переб'є все враження від напою.

2. Цинандалі (Цинандалі)

   Біле грузинське вино розливається в стінах одного з найстаріших винзаводів Кахетії і вважається національним надбанням. Його основу складає виноград сортів Мцване та Ркацителі. Об'єднуючись, вони народжують воістину божественний напій.

   Цинандалі має жовтий, майже прозорий колір та незвичайний смак. Солодощі білого винограду поєднуються з легкою кислинкою і приправлені дещицею гіркоти від витримки в дубових бочках.

   Аромат напою порадує будь-якого гурмана нотками яблук, персиків, айви та навіть смаженого мигдалю.

   Цинандалі – ідеальне вино для страв із риби чи птиці. Це можуть бути супи, жарке та навіть теплі салати. Вони не тільки повністю розкриють смак напою, а й додадуть йому нових фарб.

3. Gurjaani (Гурджаані)

   Фішка цього вина в особливій технології виробництва. Якщо традиційно «Гурджаан» виготовлялося за кахетинським методом, то з кінця XIX століття його почали готувати за європейськими технологіями.

   Втім, відхід від традиційних методів не вплинув на смак та якість напою. І сьогодні Гурджаані є одним із найпопулярніших сортів білого вина. Його свіжий, фруктовий аромат доповнює гармонійний смак, у якому відчуваються ноти дині та яблук. А післясмак додає дрібку прянощів.

4. Tvishi (Твіші)

   Унікальною рисою цього напівсолодкого вина є відтінок. Замість звичного солом'яно-золотого, ваш погляд радує насичено жовто-золотий колір із відтінком зелені.

   Не менш примітний і смак Твіші. Він поєднує терпкість айви, солодощі меду та свіжість м'яти. Тонкі поціновувачі стверджують, що в цьому напої є й нотки абрикоса з ананасом. А довкола цього витає аромат свіжої дині.

   Кращою компанією для Твіші стане смажене курча або паштет із риби. Також його часто подають разом з десертами або як аперитив.

5. Tbilisuri (Тбілісурі)

   Увінчана грифоном пляшка напівсухого грузинського вина «Тбілісурі» зберігає спадщину імеретинських виноробів. Це біле вино кольору свіжої соломи виготовляється на винзаводі Шумі в гірському селі Цинандалі.

   Важливою рисою напою є те, що для нього використовується місцева сировина. Саме холодний сонячний клімат Цинандалі надає винограду унікального смаку, який залишається у пляшках Тбілісурі.

   Аромат цього вина надзвичайно насичений, що віддає тропічними фруктами та ніжною динею, а смак поєднує в собі нудотну насолоду з крапелькою кислоти.

   Найчастіше Тбілісурі подають як аперитив. Крім того, його можна поєднувати з овочами, рибою і з сиром сулугуні, по-грузинськи.

Чудові грузинські вина змусили говорити про себе весь світ. Грузію, таку яскраву і сонячну, по праву називають колискою виноробства.

Понад 500 сортів винограду (з 4 тис. сортів відомих світу), що виростають на території країни, вкотре доводять, що Грузія – це не що інше, як «світове вогнище» формоутворення культурного та дикого винограду.

Оптимізм і мужність виноробів Грузії гідні замилування. Виноградні плантації, що розкинулися по всій країні, неодноразово зазнавали нападу та подальшої ліквідації з боку войовничих завойовників. Наприклад, у ХIV столітті після нашестя Тамерлана та його полчищ, від ще нещодавно прекрасної лози залишилася лише спустошена та випалена земля. Розквіт Грузинського виноробства припав на радянські часи. У СРСР 80% усіх марочних вин постачала Грузія.

Кахетинське традиційне виноробство

Сьогодні вина Грузії у всьому світі славиться своєю кахетинською технологією виготовлення вина. Суть цього способу полягає у зберіганні та витримці вина у спеціальних глеках, конусоподібної форми – квеврі (ємністю до 500 декалітрів). Квеврі закопують у землю, залишаючи на поверхні лише отвір глека. Таке занурення дозволяє досягти порівняно постійної температури (14 градусів), ідеальної для бродіння та зберігання сусла, яке дотепер тиснуть з винограду ногами. Бездоганна якість грузинського вина – результат унікального кахетинського методу.

Назви найкращих грузинських вин

Білі сухі грузинські вина (марочні):

"Тібаані" - біле столове грузинське вино
	Вино Тібаані густо-бурштинового кольору, що переливається темно-золотистим відтінком. Тонке та елегантне – це біле вино має насичений, складний букет, з домінуванням тонів сортового аромату та зів'ялої чайної троянди. Злегка маслянистий смак вина приємно вражає ніжною бархатистістю. Виготовляють «Тібаані» з винограду Ркацителі, за кахетинським способом.

Червоні сухі грузинські вина (марочні):

Червоні напівсухі грузинські вина (марочні):

Білі напівсолодкі грузинські вина (марочні):

"Ахмета" - біле напівсолодке вино, що має зеленувато-золотистий відтінок і тонкий аромат квітів з легкими пряними тонами. М'який і збалансований смак, хвилююче полонить елегантним довгим ягідним смаком. Це столове грузинське вино виготовляють із винограду Мцване. Подають виключно охолодженим (8-12°С).

"Тетра" - напівсолодке біле вино, приготовлене з ягід сорту Рачулі Тетра. Це біле вино має зеленувато-золотистий колір і найтонший, але виразний аромат гірських квітів. Нотки літнього меду та сильні тони виноградних ягід створюють гармонійну композицію свіжого смаку. Довгий м'який післясмак чудово поєднується з легким десертом і свіжими фруктами. Охолоджене до 8-12 градусів вино «Тетра» розкриває весь дивовижний букет смаків.

«Твіші» - біле напівсолодке вино, світло-золотистого кольору, на смак надзвичайно свіже. Слід пам'ятати, що напівсолодке вино «Твіші» розкривається поступово, тому пити його потрібно повільно, насолоджуючись кожним ковтком. Вино подарує незабутню насолоду, якщо її охолодити до 12 градусів.

"Чхавері" - напівсолодке біле вино з ніжним, злегка рожевим кольором. Вишукано м'який напій п'ється тільки охолодженим, даруючи тонкий і квітково-медовий післясмак. Біле вино виготовляють із ягід однойменного сорту.

Червоні напівсолодкі грузинські вина (марочні):

"Хванчкара" - це червоне напівсолодке грузинське вино - яскравий і найдавніший представник кахетинських вин. Колір – соковитий гранатовий із фіолетовим відливом. Багатогранний сортовий букет приваблює тонами малини, оксамитової темно-червоної троянди та гірської фіалки. Бархатистий смак надзвичайно гармонійний і багатий, а вишуканий післясмак важко описати простими словами. Сорти винограду, що використовуються при виготовленні "Хванчкари" - Муджеретулі та Олександроулі.

"Кіндзмараулі" - це напівсолодке червоне вино, з густим темно-гранатовим кольором, зачаровує свіжим букетом сортових тонів, з нотками чорної смородини та вишневої кісточки. Смак округлий, додатковий та бархатистий. Виготовлений із винограду Сапераві. Добре поєднується з десертом чи фруктами.

"Ахашені" - напівсолодке вино, густо гранатового кольору. Містить ароматний букет зі свіжою мелодією червоних ягід, вишні і часом червоної смородини. Пікантні м'які нотки злегка уловлюються у свіжому та гармонійному смаку з яскравими сортовими тонами. Використовувана сировина – виноград Сапераві.

Кріплені грузинські вина (марочні):

"Карданахи" - міцне біле вино (портвейн), густо бурштинового кольору. У смаку яскраво відчуваються тони меду та свіжопідсмаженого хлібного тосту. Вино, виготовлене з винограду Ркацителі, витримують у міцних дубових бочках просто неба протягом 3 років.

"Анача" - біле міцне вино (мадера), насиченого золотистого та темно-бурштинового кольору. Мадерні тони яскраво виражені у смаку та букеті напою. Післясмак екстрактивний і тривалий. При виготовленні використовують Ркацителі - кахетинський виноград. Термін витримки у дубових бочках під сонцем – 3 роки.

Десертні грузинські вина (марочні):

"Саамо" - десертне біле вино, відрізняється золотистим кольором і ніжним ароматом стиглої айви з нотками трохи зів'ялої чайної троянди. Смак медовий, маслянистий, насичений. Сировина – виноград Ркацителі.

"Хіхві" - десертне біле вино з темно-бурштиновим кольором. Сортові аромати, з легкими мускатними та медовими нотками, домінують у букеті напою. На смак вино м'яке та маслянисте. Виноград той самий.

«Салхіно» — купажоване червоне лікерне вино з яскравим гранатовим кольором, що переливається золотистими відблисками. Насичений букет містить сунично-айвові тони і часом вершково-шоколадні нотки. Маслянистий смак надзвичайно гармонійний. Витримка у бочках проходить протягом 3 років. Вихідний матеріал – виноград Ізабелла, Дзвелшаві та Цолікоурі.

Яке грузинське вино краще вибрати?

Світовий винний ринок надає покупцям досить широкий вибір. І все ж таки, вирушаючи за пляшкою гарного кахетинського вина, не спокушайтеся на широкий вибір супермаркетів, а загляньте в спеціалізований винний магазин. Винний консультант допоможе вам вибрати напій, що стоїть.

До речі, грузинський народ, вибираючи між білим та червоним вином, частіше віддають перевагу саме білому вину. Найімовірніше, це пов'язано з кількістю спиртів у напої. Біле вино п'ється набагато легше, ніж червоне, і, відповідно, набагато краще підходить для галасливих та довгих застіль.

Якщо ви хочете купити справжнє грузинське вино, то зверніть увагу на продукцію торгової марки Mukhrani або Marani – найкращі виробники справжнього грузинського вина.

Грузинське вино відоме по всьому світу, як одне з найкращих. Недарма Грузію називають «Колиску виноробства». Тут вирощують понад п'ять тисяч різних сортів винограду, чотири з яких відомі у всьому світі. У цій статті розглянемо основні марки та сорти грузинських вин із зазначенням їх особливостей. Не можна скласти рейтинг грузинських вин, тому що кожне має особливий смак і аромат і виділити якесь неправильне. Їх безліч: біле, червоне, сухе, напівсолодке, кріплене.

На жаль, плантації винограду в Грузії за всю історію виноробства не раз знищили загарбники. Так, наприклад, після вторгнення Тамерлана на місці прекрасних виноградників залишилася гола випалена територія.

Найвдалішим періодом виноробства Грузії вважається часиу складі СРСР. Майже вісімдесят п'ять відсотків усієї винної продукції в СРСР постачала саме Грузія. Усі марки грузинських вин мали величезний попит і було дуже улюблене радянськими громадянами.

В даний час Грузія відома у світі виноробства своєю кахетинською технологією виробництва цього чудового напою.

Це спосіб особливого зберігання сонячного напою не в бочках, як це прийнято в усьому світі, а в глеках квеври. У такий глечик міститься п'ять тисяч літрів. Ці глеки зариті в землю по саму шийку, що дозволяє зберігати напій в умовах приблизно однакової температури в чотирнадцять градусів, яка вважається найвдалішою для бродіння. Досі виноградне сусло в Кахетії давлять ногами.

Прекрасна якість грузинського вина відома і унікальноякраз завдяки цьому методу.

Білі сухі:

Білі напівсолодкі

• Ахмета– напівсолодке з квітково – пряним ароматом та м'яким ягідним смаком. Найкраще букет розкривається, якщо вживати його прохолодним.
• Тетра – шикарне напівсолодке біле з квітковим ароматом. Смак досить багатий з нотками меду та ягід. Тетра чудово підійде до фруктів чи десертів. Найкраще вживати в охолодженому вигляді.
• Грузинське вино Твіші- дуже свіже напівсолодке золотаве, його найкраще пити досить повільно, щоб встигнути насолодитися всім букетом смаку Твіші.
• Чхавері – дуже м'яке на смак напівсолодке, з ніжним квітковим ароматом. Виготовляють його із сорту винограду Чхавері.

Червоні сухі

Напівсухі червоні

Кріплені

• Карданахи– це по суті портвейн із яскравим медово – хлібним смаком. Виготовляють його з винограду Ркацителі. Витримують три роки у дубових бочках.
• Анача має яскравий смак мадерних відтінків. Для виробництва використовується виноград Ркацители. Аначу витримують протягом трьох років у дубових бочках.

Десертні

• Саме – має м'який запах стиглих фруктів та троянди. Смак маслянистий із нотками меду.
• Хіхві – має виражений мускатний смак та аромат. Для приготування цього напою використовується виноград Ркацители.
• Салхіно– лікерне, з яскраво бордовим кольором та айвовим запахом. Смак має ягідні та шоколадні нотки. Для його виробництва використовується виноград Ізабелла та Цолікоурі. Витримують його у бочках протягом трьох років.

Як вибрати грузинське вино

Нині ринок вина досить великий. Але при покупці грузинського вина краще купувати його не в супермаркеті, а у спеціальному магазині. Там будуть представлені найкращі сорти грузинських вин.