Як зробити сир адигейський в домашніх умовах. Адигейський сир із зеленню

Здрастуйте, дорогі читачі. Я дуже люблю домашній сир. Люблю, щоб рецепт був простіше. Але при цьому страва виходила дуже смачна. Щоправда ніяк не зберуся приготувати твердий сир, але з ним треба трохи повозитись. Адигейський сир у домашніх умовах я жодного разу не готувала. Але спробувала його у Криму і мені він дуже сподобався. Я говорю про домашній адигейський сир.
Дуже ніжний, не кислий з вершковим післясмаком. А ще ми адигейський сир використовували для приготування грецького салату, як і бринзу.

Як приготувати бринзу з коров'ячого молока, я знаю. Раніше часто готували, потім наїлися. І весь час хочеться щось нове та цікаве спробувати. Рецепт у мене простий, мама часто по ньому нам готувала бринзу.

Чесно кажучи, домашній сир мені подобається більше, ніж пластикові сири, які продаються у нас у супермаркеті. Проте наявність сільського молока. І краще, якщо сільське молоко густе.

Плюсом адигейського сиру є натуральна сировина для її приготування. Він корисний і дітям і дорослим, і вагітним, і жінкам, що годують.

Калорійність адигейського сиру приблизно 270 ккал на 100 г продукту.

Як приготувати адигейський сир у домашніх умовах

М'який та ніжний смак не залишить вам байдужими. Тим більше, що інгредієнти більш ніж прості.

Інгредієнти для приготування сиру:

Ви здивувалися кількості інгредієнтів? Я також, коли дізналася рецепт. Рецептом із нами поділилися наші знайомі. Я не знаю, як його роблять на молокозаводах, але його можна приготувати в домашніх умовах. Якщо ви знаєте, як готувати адигейський сир правильно, напишіть рецепт нижче в коментарях.

Приготування адигейського сиру ще простіше. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 550 грам найсмачнішого домашнього адигейського сиру.

Намагаюся готувати сири вдома і пробую різні рецепти, тому що люблю на сніданок випити чашечку ароматного чаю зі шматочком сиру. Іноді їжу сир з медом. Ну а буває вівсяну кашу. Але щодня на сніданок вівсянка набридає і хочеться урізноманітнити сніданки. Щоб і смачно, і корисно.

Я готувала домашній сир із літра молока, яєць та сметани. Вийшло 300 г сиру. Але сир також був дуже смачним. Рекомендую спробувати, якщо ви ще не куштували. Рецепт дуже простий.

Молоко купили на місцевому ринку знайомі. Кефір приготували самі із молока. Можна сказати всі продукти сільські. Відразу скажу, що не знаю, чи вийде сир із магазинних продуктів чи ні, я не знаю. Бо жодного разу з них сири не готували. Як відомо молоко там порошкове.

Для приготування сиру потрібно закип'ятити 3 літри молока. Каструлю я взяла більше, щоб молоко не «утекло». У кипляче молоко потрібно влити тоненькою цівкою кефір, при цьому помішуючи молоко.

Але я прочитала, пошукавши в інтернеті, що кефір можна замінити звичайною сироваткою або навіть соком лимона. Але у мене оригінальний рецепт саме із кефіром. Тому я пробую та готую з кефіром.

Молоко згорнеться. Залишаємо молоко на плиті до закипання. Коли ви побачите шматочки відокремлене від сироватки, то сир потрібно відціджувати. У мене кипів він близько хвилини. Тут важливо не перетримати на вогні, інакше сир буде твердим.

Зазвичай потрібно почекати до тих пір, поки сироватка не стане зеленою. Щоби молоко добре згорнулося.

Залишається дуже багато сироватки. У мене залишилося понад 3 літри. Сироватка смачна, не кисла. З неї можна приготувати багато різних страв або просто випити. Тим більше, що солі в сироватці немає. Сироватка виходить не кисла, я навіть сказала б солодка. Дуже приємна на смак.

Потім сироватка стікає та збираємо сир у кулю, при цьому я зав'язала марлю. Обережно маса гаряча. Далі на сир потрібно поставити прес. Я накриваю його тарілочкою і ставлю зверху бутель наповнений водою.

Залишати потрібно на 2-3 години під пресом. Але я не стала залишати так надовго і залишила на 1:00. Сир вийшов чудовим. Було в мене із бринзою. Надовго залишила під пресом і вона була гумова та суха.

Я відливаю 0.5 літра сироватки і розчиняю в ній підлогу столової ложки солі (на 1 літр сироватки 1 ст. ложка солі) та опускаю в солоний розчин сир. Далі я його накрила та поставила в холодильник.

Але, звичайно, перед цим ми спробували адигейський сир. Дуже смачний сир вийшов.

Не бійтеся, що не вийде, все вийде. Тим більше, як приготувати адигейський сир у домашніх умовах ви вже знаєте.

Його можна додавати в салати, їсти з медом, а також із зелень та овочами. Я цей сир до грецького салату додаю. Іноді готую з бринзою іноді з адигейським сиром. Дуже смачно виходить. Можна зробити нарізку сиру на святковий стіл. Натуральний та корисний продукт за лічені години виходить.

З'їли ми половину майже одразу. Діти у нас дуже люблять домашній сир, особливо доньку. Вона їсть його без хліба, чаю та овочів.

Тож пробуйте, готуйте. У вас все вийде. Приємного вам апетиту.

Виготовити Адигейський сир в домашніх умовах нескладно, а користь від споживання натурального продукту, зробленого своїми руками, незаперечна. Смак м'якого сиру, що легко приготований протягом години, молочний з ніжною консистенцією.

Базовий рецепт адигейського сиру

Спочатку виробляли Адигейський сир із молока, козячого чи овечого. В даний час готується воно з коров'ячого молока, що дає можливість отримати сир вдома прямо на кухні. Відомо кілька рецептів.

Отже, для виготовлення голівки сиру вагою 500 грам знадобляться такі продукти та матеріали:

• пастеризоване коров'яче молоко – 2 л;
• кислого молока (кефір) - 600 г;
• сіль, спеції (за смаком);
• марля;
• сито (або друшляк);
• каструля об'ємом не менше 3-х л;
• каструля (глибока салатниця), в якій можна буде помістити сито;
• глибоке блюдо (салатниця, або форма для сиру).

Виконуємо послідовно:

1. Вилити молоко в каструлю та поставити на помірний вогонь.
2. Дочекатися появи дрібних бульбашок та плівочки.
3. Не доводячи до закипання, акуратно помішуючи молоко ложкою, повільно влити в нього кисле молоко (кефір).
4. Продовжувати помішування. Тим часом молоко почне, згортаючись перетворюватися на грудочки.
5. Дочекатися моменту, коли сироватка, що відокремилася від молока, набуде зеленого кольору, і вимкнути нагрівання.
6. Протягом хвилини продовжити помішування.
7. Потім приготувати каструлю (салатницю), встановити у неї сито. У нього застелити марлю.
8. Обережно викласти (вилити) вміст каструлі в сито.
9. Дати можливість стекти зайвої рідини, швидко перекласти сир у глибоку страву.
10. Поки сир не охолонув, приправити його сіллю та додати, за бажанням, спеції.
11. Після остигання накрити сир кришкою та прибрати в холодильник.

Важливо! Не можна допустити, щоб сир повністю втратив рідину. Тому що це може позначитися на його смакових якостях.

Готуємо з незбираного молока та кефіру

Батьківщина Адигейського сиру – Республіка Адигея, де місцеві жінки готують його із цільного молока та кефіру.

Щоб приготувати сир за цим рецептом, потрібно:

• незбиране молоко (коров'яче, овече) – 3 л;
• кефір – 1 л;
• сіль - 20 г.

Адигейський сир є улюбленим продуктом багатьох людей. Ця кавказька страва готується на основі молока. Багато людей купують цей продукт у магазинах та насолоджуються його смаком, але приготувати адигейський сир можна з легкістю в домашніх умовах.

Багато людей запитують: як зробити адигейський сир в домашніх умовах? Це досить непростий процес, але при виконанні всіх правил ви зможете з легкістю приготувати дуже смачну страву. Приготування адигейського сиру здійснюється з:

• сироватки;
• Солі;
• Молоко.

Для того, щоб страва була дійсно смачною, сироватку також рекомендується приготувати самостійно. Для цього необхідно взяти літр кислого молока і вилити її в каструлю. За відсутності цього продукту можна замінити кефіром. Єдиною умовою приготування сироватки є те, що ці продукти мають бути домашніми. Каструля ставиться на повільний вогонь. Вже через 15 хвилин можна побачити, як сироватка відокремлюється від кефіру. Після того, як сир почне плавати в сироватці, каструлю необхідно прибрати з вогню, а її відцідити.

Сир можна використовувати для будь-якої іншої страви, а сироватка знадобиться для адигейського сиру. Її необхідно поставити на два дні у темне місце. Для того, щоб сироватка закисла, їй необхідно забезпечити температуру в 25-28 градусів. Після приготування сироватки можна приступити до адигейського сиру.

Адигейський сир, рецепт приготування в домашніх умовах якого досить простий, готуватися на основі молока. Цього продукту знадобиться три літри. Молоко наливається у каструлю і ставиться на вогонь. Щоб вона не втекла, необхідно вибирати дуже велику ємність. Молоко потрібно довести до кипіння. Після того, як молоко почне пінитися, необхідно додати кислу сироватку. Вогонь зменшується до мінімуму.

Якщо в масі почнуть з'являтися згустки білого кольору, то не варто хвилюватися – це говорить про те, що молоко починає віддавати білок. Після того, як сироватка стане прозорого кольору із зеленим відтінком, масу необхідно зняти з вогню. У період приготування сиру необхідно приготувати друшляк. Ідеальним варіантом стане друшляк для макаронів, в який укладається марля. Через друшляк необхідно процідити вміст каструлі.

З маси, що залишилася в друшляку, необхідно сформувати голівку сиру. Можна її укласти в миску, попередньо посоливши. Після того, як маса застигне, можна відрізати шматочок та насолоджуватися смаком сиру.

Адигейський сир, рецепт приготування в домашніх умовах якого є простим, приготований за таким планом, дуже смачний і сподобатися будь-якому гурману.

Приготування адигейського сиру здійснюється на основі:

• 4 курячі яйця;
• 2 ст. кефіру;
• 2,5 літра молока;
• 1 ч. л. солі.

Приготувати адигейський сир в домашніх умовах дуже просто. На основі півлітра молока та кефіру, які змішуються та підігріваються, а також настоюються у теплому місці добу, готується кисле молоко. Після цього збиваються яйця і поєднуються з кислим молоком. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і в нього вливається яєчна суміш. Після відділення сироватки маса відкидається на друшляк і з неї формується голівка сиру.

Як приготувати адигейський сир у домашніх умовах

Якщо ви не знаєте, як приготувати адигейський сир у домашніх умовах, то скористайтесь найпростішим рецептом. Для його приготування необхідно взяти:

• 1 літр молока;
• 3 яйця;
• 1 ст. солі;
• 200 г сметани.

Адигейський сир у домашніх умовах за цим рецептом готувати дуже просто, що під силу будь-якій господині.

Сир адигейський в домашніх умовах з сиру готується на основі:

• 2 яєць;
• 1кг. сиру;
• 1л. молока;
• 5 ст. сметани;
• 1 ч. л. солі.

Сир змішати з молоком і довести до кипіння. Масу після цього проціджують через марлю. В антипригарної каструлі змішати цю масу зі сметаною, сіллю та яйцями. Проварити протягом 5 хвилин, поки маса не збереться в одну грудку. Маса викладається в ємність та охолоджується.

Якщо ви хочете приготувати адигейський сир у домашніх умовах з кефіру, то для цього вам знадобиться:

• 1,5л. молока;
• 1 л. кефіру;
• Сіль.

Кефір потрібно протомити на вогні до закипання. Після цього маса проціджується через сито. Сироватка проціджується та залишається на добу у теплому місці. Через це молоко наливається в каструлю і доводиться до кипіння. Далі в масу потихеньку вводиться сироватка. Проварюється вона протягом 15 хвилин до утворення згустків. Маса проціджується та підвішується в марлі, яку попередньо складають у кілька разів. Через півгодини з сиру формується грудка. Його потрібно відправити в холодильник для застигання.

Зварити адигейський сир у домашніх умовах за цим рецептом дуже просто. Найголовніше у приготуванні страви дотримуватися пропорцій.

Для приготування цієї страви необхідно взяти:

• 1 лимон;
• 2 л. молока;
• 1 ч. л. солі.

Спочатку необхідно вилити молоко в каструлю та довести до кипіння. У цей період із лимона потрібно віджати сік. Після закипання молока необхідно вимкнути вогонь і залишити каструлю на кілька хвилин, доки температура не впаде до 95 градусів. Поки молоко остигає, до нього необхідно додати сіль.

Далі отриману масу необхідно додати лимонний сік і дуже добре перемішати. Після цього білок молока практично відразу відокремлюватиметься від сироватки. Через одну хвилину необхідно процідити отриману масу через дуже дрібне сито. Для того щоб видалити зайву рідину необхідно трохи придавити ложкою масу в ситі. Сир необхідно викласти у форму та залишити до повного остигання. Для того щоб продукт застиг, його після цього необхідно помістити в холодильник.

Адигейський сир у домашніх умовах із сироваткою

Найпопулярнішим рецептом є адигейський сир у домашніх умовах із сироваткою. Для його приготування необхідно взяти:

• 2 л. молока;
• 1,5л. сироватки;
• Сіль.

Для спрощення завдання сироватку можна придбати. Найкраще, щоб вона була домашньою. Молоко необхідно налити в каструлю та поставити на середній вогонь. Категорично забороняється, щоб молоко підгоряло, інакше це негативно вплине на його смакові якості. Саме тому до закипання молока його потрібно регулярно помішувати.

Після утворення піни в молоко додається сироватка і кип'ятиться до появи пластівців. Далі масу потрібно пропустити через сито. З|із| сиру формується головка і поміщається в холодильник для застигання.

Адигейський сир характеризується не тільки гарними смаковими якостями, але й простотою в приготуванні, що дозволяє виконати цю дію будь-якій господині.

Адигейський сир в домашніх умовах виходить набагато смачнішим, ніжнішим і кориснішим за магазинний продукт. Страва готується просто і швидко (за винятком часу скисання сироватки).

Адигейський сир - цінна криниця білка і кальцію. Крім того, він некалорійний і тому може рекомендуватися для дієтичного раціону. Завдяки чудовому смаку він використовується як добавка до різних салатів, закусок. Молочний продукт відмінно поєднується із зеленню, овочами та навіть фруктами.

складові

• кефір або кисле молоко - 1 літр;
• молоко – 3 літри;
• сіль;
• перець, спеції, зелень (за бажанням).

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 500 грам сиру.

Рецепт адигейського сиру в домашніх умовах

Перш ніж почати готувати, потрібно зробити закваску із кефіру. У каструлю виливаємо кефір і середньому вогні доводимо до кипіння. Як тільки він почне закипати, і утворюються дрібні пластівці, одразу вимикаємо вогонь.

За допомогою дрібного сита чи марлі проціджуємо сироватку від сиру. Переливаємо у зручну миску та залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі скисати. Сир, що залишився в ситі, можна з'їсти або ж використовувати у випічці.

Коли сироватка скисне, у великій глибокій каструлі розігріваємо 3 літри свіжого молока.

Доводимо до слабкого кипіння, постійно помішуючи, щоб дно каструлі не пригоріло. Як тільки почне підніматися пінка, відразу заливаємо сироватку, що підкиснула, до молока, добре перемішуємо.

Молоко почне відокремлювати білок, сироватка стане прозоро-зеленою, і утворюються пластівці.

Даємо залишити 1 хвилину, знімаємо з вогню. Зливаємо в дрібне сито або друшляк.

Поки сир гарячий розрівнюємо його за допомогою лопаточки, приминаем і солимо на смак. Залишаємо на 15 хвилин, щоб сироватка скла, і продукт ущільнився (сироватку, що стекла, можна повторно застосувати для виготовлення сиру або використовувати у випічці).

Потім перевертаємо і повторюємо процедуру з сіллю з іншою стороною, так само залишаємо на 15 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб страва була більш ущільненою, то поставте її під прес на кілька хвилин, поки продукт ще гарячий. За бажанням закуску можна приправити зверху червоним перцем або зеленню, щоб надати пікантний смак.

Готовий сир хороший як у теплому, так і в холодному вигляді. Його можна додавати до салатів або використовувати як начинку для пирогів. Смачного!