Що смачне приготувати зі звичайного кефіру? Кефір.

Буває, що продукти псуються. Це завжди дуже дратує господарок. Викинути таку їжу непросто. Спрацьовують підсвідомі установки. Адже захист від голоду – базовий інстинкт. Крім того, шкода витрачених грошей. Але є відмінний вихід - приготувати з продуктів, що зіпсувалися, щось смачне.

Друге життя

Що робити, якщо прокис кефір? Відповісти це питання легко: треба приготувати з цього зіпсованого продукту відмінний пиріг. Але є одна умова. Кисломолочний продукт не повинен мати гіркого чи дивного присмаку. І тут його краще вилити. Ризикувати здоров'ям не можна.

Що приготувати з кефіру? Відповідь це питання залежить від жирності продукту. Вона зазвичай вказана на упаковці. Якщо ж ви не знаєте рівень жирності, визначити її можна приблизно. Для домашньої кухні така точність буде достатньою. Жирний кефір має густу консистенцію. Із такого продукту можна приготувати сир.

Різноманітні перетворення

Якщо кефір у пластиковій або картонній упаковці, перелийте його в каструлю чи банку. Поставте у тепле місце. Слідкуйте за станом продукту. Коли він почне набувати вигляду та консистенції сиру, поставте ємність на водяну баню. Якщо сироватка відокремилася, каструлю можна вимкнути. Масу, що вийшла, перекладіть в сито або друшляк, в який треба постелити марлю. Через деякий час сироватка стече, а ви отримаєте смачний і корисний сир.

А ще що приготувати з кефіру, що прокисло? З цього продукту виходить чудова випічка. Готувати її краще з Він має рідку консистенцію. Багато рецептів включають сметану. Спробуйте додавати кефір до тіста замість неї. Тоді випічка буде більш дієтичною.

Оладки

Кефіром цілком можна замінити присутню в рецепті кисле молоко. Дуже смачними виходять оладки, тісто яких замішане на кисломолочних продуктах. Для такої випічки зазвичай використовують сковорідки з низькими бортами. Оладки не ставлять у духовку, а смажать на змащеній жиром поверхні. Вони можуть бути тонкими та пишними.

Якщо вас цікавить питання "що приготувати з кефіру, що прокис", зверніть увагу на оладки. Рецепт їх дуже простий. Склянку кефіру треба з'єднати з одним яйцем. Покладіть сіль на кінчику ножа та цукор за смаком. Тісто має вийти рідким, сметанною консистенцією. Важко вказати кількість борошна. Воно залежить від густоти кефіру. Її потрібно додавати невеликими порціями та ретельно розмішувати. Коли тісто набуде необхідної консистенції, борошна буде достатньо. У такі оладки можна додати трохи фруктового пюре.

Що приготувати з кефіру? Для пишних оладок знадобиться харчовий розпушувач або сода. Можна додати розтоплене або розм'якшене вершкове масло. Рецепт приготування простий. Одне яйце треба змішати з двома столовими ложками олії та склянкою кефіру. Просійте 200 г борошна з розпушувачем. З'єднайте всі інгредієнти та смажте. До такого тіста добре додати нарізані фрукти.

Дуже простий пиріг

Багато господинь запитують: що можна приготувати з кефіру, що прокис? Бажано спекти в духовці дуже простий пиріг. По одній склянці кефіру та цукру з'єднайте з яйцем. Пачку замороженого маргарину слід натерти на тертці. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, щоб тісто придбало консистенцію густої сметани. Покладіть соду або розпушувач. Перемішайте всі інгредієнти та запікайте у духовці близько сорока хвилин. У цей рецепт можна вносити зміни. Наприклад, замість маргарину додати вершкове масло. Кількість інгредієнтів можна подвоїти. Такий пишний пиріг порадує всіх любителів домашньої випічки.

А знаєте, що можна приготувати з кислого кефіру, крім млинців, пирогів та іншої солодкої випічки? Продукт із терміном придатності, що минув, можна додати в тісто для піци. Ще з кислим кефіром випікається чудовий манник. Його рецепт, як правило, дуже схожий на інструкцію до будь-якого бездрожжового тесту. Це пиріг, в який замість борошна (або на додаток до нього) додається манна крупа.

Як вчинити, якщо прокис кефір? Що приготувати? Можна спекти найсмачніший солодкий пиріг. Збийте два яйця зі склянкою цукру. Додайте 250 мл кислого кефіру. Змішайте дві склянки борошна з розпушувачем. Додайте 50 г вершкового масла. Тісто повинне мати консистенцію густої сметани. Можна додати родзинки, нарізані цукати чи горіхи. Якщо пиріг вийшов жорстким та сухим, просочіть його цукровим сиропом. З такого тіста можна спекти і коржі для торта.

Рецепти пирогів з курячим м'ясом

Не біда, якщо прокис кефір. Що приготувати? Відповідь це питання легко можна знайти. Дуже смачна страва – відкритий пиріг із курячим м'ясом. Підготуйте овочі (кількість – за бажанням, але в межах розумного). Натерту моркву злегка обсмажте із цибулею. Потім наріжте курку, гриби та картопля. Все перемішайте. Додайте дрібно нарізаний часник та зелень. Добре посоліть і поперчіть. Приготуйте тісто. З'єднайте пачку кефіру, яйце та одну столову ложку соняшникової олії. Покладіть начинку у форму для запікання і накрийте коржом із тіста. Підверніть краї. Випікайте у добре розігрітій духовці близько години. Коли пиріг буде готовий, остудіть його. Охолоджену страву дістаньте з форми та переверніть. Рідні щиро подякують вам за смачний пиріг.

Плов та киш

Що приготувати з кефіру? і солодкого пирога ми вже обговорили. Давайте розглянемо варіанти. Кефір, що прокис, можна додавати в бездрожжеве тісто. Пропонуємо рецепт оригінального плову. Приготуйте просте тісто з борошна (300 грам), кефіру (200 мілілітрів) та олії (три столові ложки). Плов можна зробити класичний з бараниною чи будь-якою іншою. Застеліть тістом форму для запікання. У середину покладіть готовий плов, краї заліпіть. Випікайте у гарячій духовці до зарум'янювання тіста. Смачно та незвичайно.

Що можна приготувати з кефіру? Рецепти можна знайти найрізноманітніші! Хороший варіант – заливні пироги. У Франції таку страву називають "киш". Його основу роблять із бездрожжевого тіста. Їм застеляють дно глибокої форми. Зверху викладають будь-яку несолодку начинку, наприклад м'ясо або овочі. Все це заливається сумішшю з яєць, тертого сиру, молока, сметани чи майонезу. Прокислий кефір додають у бездрожжеве тісто, що використовується як основа. Пиріг випікається близько півгодини. Духовку не слід сильно розігрівати.

М'ясний пиріг з «кришкою»

Що приготувати з кислого молока та кефіру? Пропонуємо рецепт дуже смачного несолодкого пирога. У тісто можна додавати прокислий кефір, кисле молоко або молоко, у якого закінчився термін придатності. Технологія проста. З'єднуємо 200 мілілітрів кефіру, півкіло борошна, дві столові ложки олії. Додаємо сіль та цукор на кінчику ножа. Тісто треба замісити руками, накрити та дати йому відстоятися.

Готуємо начинку. Нарізаємо м'ясо та картопля кубиками. Додаємо дрібно нарізану цибулю та шматочок вершкового масла. Далі посоліть і поперчіть до смаку. Більшу частину тіста розкотіть і застеліть їм форму. Краї коржі повинні звисати через борти. Покладіть начинку. Далі слідує найцікавіше. Відщипніть від меншої частини тесту невеликий шматочок. Зробіть кришку з коржика і покладіть зверху начинки. Заліпіть краї. У середині «кришки» виконайте невелику дірочку. Закрийте її кулькою із маленького шматочка тіста. Поставте пиріг у розігріту духовку.

Періодично діставайте виріб із печі та заливайте в отвір трохи бульйону або гарячої води. Коли пиріг буде готовий, змастіть маслом і накрийте. Залиште на півгодини. Такий пиріг м'який зовні та вологий усередині. Його не можна нарізати звичними шматками. Він може розвалитися. Їдять пиріг так: зрізують кришку, накладають на тарілки начинку, а тісто розламують і використовують замість хліба.

Альтернативні рецепти

Що приготувати з кефіру в мультиварці? Дуже смачними виходять солодкі пироги. Як начинку можна використовувати будь-які фрукти або ягоди. Збийте міксером два яйця зі склянкою цукру. Додайте півкіло борошна і перемішайте. У масу, що вийшла, налийте склянку кефіру і трохи збийте віночком.

Чашу мультиварки змастіть олією. Укладіть будь-які подрібнені фрукти чи ягоди. Присипте цукром. Зверху покладіть тісто. Поставте мультиварку в режим випікання. Час приготування залежить від моделі електроприладу. Зазвичай пиріг печеться близько години. Виріб дістаньте з форми та переверніть.

Ви ще не знаєте, і кефіру? Чи сумніваєтеся, що результат буде вдалим? Даремно! Сміливо беріться до справи. Ці продукти роблять випічку дуже смачною. А калорій менше, ніж у виробах, приготовлених на сметані. Така випічка – найкраще рішення для кожної господині.

Вершиною майстерності господарювання вважається вміння організувати «безвідходне виробництво». Щоб не доводилося скріпляючи серцем викидати продукти харчування з терміном придатності, що минув, потрібно не тільки переглянути свою купівельну політику і відношення до вмісту холодильника і кухонних шаф, але і обзавестися парою-трійкою рецептів, покликаних «пустити в справу» продукт, який вже незатишно використовувати в харчування без додаткової переробки.

Для кожної сім'ї знайома ситуація, коли в пляшці або пакеті з кефіром залишається кілька ковтків, які ніхто не хоче випити. Так і стоять вони сиротливо. Поки не виходить термін вживання, і кефір не вирушає до раковини. Адже ніби і приготувати нічого з половини чашки, і пити його вже ніхто не стане з міркувань особистої безпеки.

Є рішення!

Коли вмісту набралося достатньо (хоча б 1,5-2 склянки), можна подумати про його подальшу долю.

Для багатьох господарок, незалежно від стажу та досвіду, кефір асоціюється з випічкою. Ми не обдуримо надії та розповімо кілька нескладних варіантів страв на основі несвіжої молочної продукції. Але заради справедливості треба помітити, що кефір або сметана можуть бути використані не тільки в кулінарних цілях, але і в косметичних. Вони, наприклад, підвищують блиск і життєву силу ослабленого волосся, але в шкіру надають омолоджуючий ефект, тонізуючи і живлячи її.

Але все ж таки, основний відсоток молокопродукції, врятованої від безславної загибелі в раковині, йде на приготування пишної випічки. І ось кілька варіантів для такого застосування вмісту «кефірної баночки»:

Ажурні млинці

Склад:

2,5 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 0,5 ч.л. солі, 4 ч. л. цукру, 3 ст. росл. олії, 2 яйця.

Приготування:

1. У миску розбити яйця, всипати сіль, соду, цукор і влити олію
2. Ретельно перемішати ложкою до утворення однорідної суміші
3. Всипати 0,5 склянки борошна
4. Ретельно перемішати до однорідності
5. Влити 0,5 склянки кефіру
6. Ретельно перемішати
7. Повторити пп 3-6 три рази, востаннє виливши цілу склянку кефіру.

Порада!

Замість кефіру може бути використаний будь-який молочний продукт. Варто враховувати, що чим густіший молокопродукт, тим менше потрібно борошна для тесту.

Порада!

Варто використовувати 2 мірні склянки: окремо для борошна та кефіру.

Замішане тісто можна залишити хвилин на 30, щоб воно настоялося (якщо час підтискає, то цією рекомендацією цілком можна знехтувати).

Виливати ополоником на розпечену сковорідку, просмажувати на вогні трохи вище за середнє до підсушування верхньої сторони, перевертати і досмажувати другий бік.

Приготування млинців із зазначеної кількості інгредієнтів на одній сковороді займає близько 40 хвилин.

Банановий пиріг

Склад:

Банан, що перестиг, 0,5 склянки цукрової пудри, 1,5 склянки кефіру, 50г розм'якшеного маргарину, 2 яйця, щіпка соди+0,5 ч.л. пекарського порошку, 0,5 ч. л. солі. Можна додати на свій смак дроблені волоські горіхи, цукати, курагу або родзинки.

Приготування:

1. Розбити в миску яйця.
2. Додати маргарин
3. Всипати цукрову пудру та ретельно перемішати
4. Влити кефір та перемішати
5. В окремій мисці поєднати борошно, соду, пекарський порошок та сіль
6. Всипати муку|борошно| в суміш кефіру з яйцем. Перемішати акуратно, без утворення грудочок.
7. Банан розім'яти в окремому посуді.
8. Додати до банану додаткові компоненти (горіхи, кураги тощо), залишивши частину на прикрасу.
9. Змішати всі складові
10. Акуратно перелити тісто (консистенція, що вийшла, повинна нагадувати густу сметану) в змащену маслом форму для випікання

Порада!

Можна форму не змащувати, а використовувати спеціальний промаслений пекарський папір

• Поставити форму в попередньо прогріту до 180-200°С духовку.
• Випікати 30 хвилин, після яких духовку вимкнути, відкрити дверцята і залишити пиріг всередині ще на 10 хвилин.
• Подавати рекомендується трохи теплим. Тісто буде вологим, не пишним.

Порада!

Щоб випічка краще піднімалася, слідкуйте, щоб у процесі приготування на кухні не було протягів, намагайтеся якнайменше піддавати посуд з тестом в струсі, перші 15 хвилин випікання не відкривайте духовку.

Піца «По-нашому»

Розпочавши свою тріумфальну ходу з італійських кухонь, піца поширилася по всьому світу, дуже швидко завоювавши любов гурманів різних країн. Російський підхід до харчування перетворив цю колись вишукану страву на чудовий варіант використання залишків продуктів, що залежалися в холодильнику.

Склад:

Тісто: 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 ч.л. соди, 1 ч. л. солі

Начинка: копчені ковбаски, варена ковбаса, маслини, мариновані огірки, сир

Приготування:

1. Змішати всі складові тіста в мисці і ретельно перемішати
2. Вилити тісто у змащену форму
3. Змастити рідке тісто кетчупом та майонезом
4. Викласти нарізані шматочками компоненти начинки
5. Сир натерти зверху на великій тертці
6. Поставити в попередньо прогріту до 200 0 С
7. Випікати 40 хвилин

Порада!

Можна експериментувати з етапами відправки в піч. Наприклад, можна спочатку трохи пропекти тісто, а потім на корж-напівфабрикат викласти начинку. Можна частину сиру відправити відразу в духовку, а частиною, що залишилася, посипати піцу за 5 хвилин до вимкнення (тоді сир буде соковитішим). Також простір для уяви відкривається при виборі компонентів начинки.

Це лише мала дещиця рецептів, які можна запропонувати як варіант для використання закислого кефіру з «кефірної баночки». Існує безліч інших рецептів та варіації вже запропонованих Вашій увазі. Можна поєднувати рецепти. Наприклад, скомбінувавши банановий пиріг з ажурними млинцями, можна приготувати чудові ароматні млинці з банановим припеком, які приведуть у захват дітей і не залишать байдужими дорослих домочадців. Найголовніше, виявити творчість та щиру зацікавленість у процесі.

Уявляєте, а був час, коли люди ніколи не куштували кефір і не знали, що це за штука така, а лише чули, що десь винайшли такий напій, який від багатьох недуг рятує. І це було, до речі, нещодавно, у ХІХ столітті.

Зараз кожна людина абсолютно звикла до такого продукту, більшість з нас і не уявляє своє життя без кефіру. Адже, між іншим, у тому ж Китаї, навіть зараз місцеві жителі не вживають його в їжу, і купити його у звичайному супермаркеті вкрай складно.

І дуже дарма, адже про корисні властивості цього продукту можна говорити годинами: мало того, що він сприятливо впливає на ріст і силу волосся, здоров'я шкіри та нігтів, він також заспокоює нервову систему, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, а також є своєрідним "еліксиром молодості" для прекрасної статі.

І це лише той мінімум, яким може похвалитися кефір. Ще одна незаперечна позитивна властивість такого молочного продукту – він здатний зіграти прекрасний дует з борошном, після чого наші шлунки потішаться м'якими, смачними та повітряними десертами.

Багато хто питає, що можна приготувати з кефіру або прокислого молока, дійсно, суп з ним не звариш і пюре не потовчеш. Зате яка неймовірна випічка з нього виходить, пальчики оближеш!

До того ж весь процес приготування такої смакоти не займе багато часу, та й особливих кулінарних навичок не вимагатиме, все примітивно і просто.

Відмінність випічки на кефірі від звичайної дуже яскрава, адже тісто за своєю консистенцією виходить досить щільне і еластичне, а після випічки сам нагадує , і на смак і на вигляд.

І зауважте, приготувати бісквіт недосвідченій господині – досить важко, а ось тісто кефіру – раз плюнути!

У такий десерт, в легку, можна додавати різні наповнювачі, наприклад, зі свіжих ягід або фруктів - полуниці, малини, смородини, персики, сливи або абрикоси, також підійдуть і заморожені або консервовані варіанти, залежно від пори року, звичайно.

До речі, найкорисніший – це приготований самостійно, для цього, щоправда, доведеться придбати спеціальну закваску, яка своїм вмістом грибків кефіру, і викликає кисломолочне бродіння.

Такий кефір зможе похвалитися своїм неймовірним спектром корисних речовин і вітамінів, такий, напевно, і в випічку додавати шкода! Ну та гаразд, приступимо до справи.

Рецепти страв з кефіру

Кефірні пампушки

Легкий і швидкий рецепт, відповідно до якого можна приготувати як самостійні пампушки, присипавши їх цукровою пудрою, так і додати будь-яку начинку: м'ясну, солодку або овочеву. Для приготування вам знадобиться:

• 40 г цукру;
• 500 г кефіру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна (невеликі);
• рослинна олія, .

Змішуємо підготовлений цукор та кефір, потім додаємо яйця, пару столових ложок рослинної олії і все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо чайну ложку гашеної соди і беремося за муку.

Головне пам'ятайте, що тісто має вийти досить густе, борошно буває різне, так само, як і кефір, тому розмішуйте потихеньку, щоб не перестаратися.

Всю суміш добре вимішуємо, після чого даємо тесту трохи настоятися, щоб борошно розбухло. І що найдивовижніше, з такого крутого тіста зазвичай виходять дуже м'які та повітряні пампушки. Розігріваємо духовку, деко змащуємо олією, після чого формуємо і розкладаємо наші пампушки. Якщо ви готуєте з начинкою, саме час її оформити всередину наших майбутніх булочок. Випікаємо при температурі 180° близько 20 хвилин.

Шоколадний тортик

Для приготування такого смачного десерту нам знадобиться:

• 300 г кефіру;
• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 50 г какао-порошку;
• 0.5 склянки борошна;
• сіль, сода, вода.
• 2 яйця

Для початку збагатимо киснем борошно та какао-порошок, для цього просіюємо їх через сито, туди ж просіюємо 2 чайні ложки соди та дрібку солі. Потім ставимо розігріватися духовку на 180 °.

У цей час в окремій великій мисці збиваємо міксером вершкове масло і цукор (вершкове масло дістаньте з холодильника попередньо, щоб воно трохи розм'якло). Збиваємо все до світлої та пишної консистенції, після чого вбиваємо по одному яйця.

Тепер потроху додаємо борошняну суміш і підливаємо кефір, все вимішується доти, доки всі сухі інгредієнти не стануть повністю вологими. Потім виливаємо склянку окропу і збиваємо суміш протягом однієї хвилини.

Беремо лист, змащуємо його маслом і переливаємо збиту масу в нього, після чого випікаємо пиріг протягом 30-40 хвилин до повної готовності. Готовність перевіряється зубочисткою, якщо вона, вставлена ​​в центр коржа, виходить із нього сухий, то пиріг готовий. Даємо йому охолонути і подаємо до столу.

Манник

Найчастіше буває так, що кефір у холодильнику застоявся і вже пити його ніхто не стане, оскільки термін його придатності давно вийшов. Що робити, адже викидати шкода. Не сумуйте, можна готувати з простроченого, але головне, кефіру, що не повністю зник, якщо запах і колір у нього цілком нормальний, то вперед, для готування він підходить ідеально. Вам знадобиться (склянка – 200 мл):

• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка манки;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1-2 яйця;
• сода.

Просіюємо борошно та манку, після чого борошно відставляємо, а добре перемішуємо кефір з манкою, вбиваємо яйця і знову все ретельно заважаємо. Тепер даємо тесту постояти, близько 30-40 хвилин, після чого додаємо соду та борошно, перемішуємо. Тісто, до речі, має вийти не дуже густе. Практично все готово - розігріваємо духовку, деко змащуємо олією, присипаємо манкою і відправляємо випікатися при 180-190 ° близько 40 хвилин.

Десерти та коктейлі з кефіру

Фруктовий коктейль з сиром та кефіром

Готується швидко і просто, а в захват приводить не лише дітей, а й дорослих! Нам знадобиться:

• 1 склянка кефіру;
• 2-3 абрикоси або 1 персик;
• 100 г сиру;
• 40 г цукру (за смаком, комусь більше, комусь менше);
• ваніль.

Нам знадобиться блендер, з його допомогою збиваємо половину фруктів та сир, все має перетворитися на однорідну масу. Тепер у загальну суміш додаємо кефір, потроху всипаємо цукор та ваніль, все збиваємо до розчинення цукру та появи невеликої пінки. Залишилося все прикрасити – шматочками абрикосу чи персика, можна присипати цукром чи цукровою пудрою.

Желе із кефіру з джемом

Для приготування такого незвичайного десерту вам знадобиться:

• 40 г цукру;
• 2 ст. л. джему (будь-який);
• 2 ст. л. желатину;
• 2 склянки кефіру;
• ваніль.

Попередньо замочуємо желатин у холодній воді, чекаємо, поки він набухне (близько 1 години). У цей час збиваємо кефір із цукром. Після закінчення часу желатин нагріваємо, доводимо до кипіння і злегка помішуємо, щоб повністю розчинився.

Після цього змішуємо желатин і кефір, ретельно вимішуємо, розливаємо по формах. Відправляємо у холодильник до повного застигання. При подачі на стіл формочки зверху прикрашаємо джемом. Смачного!

Кисломолочні продукти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Вони здатні наситити організм багатьма корисними речовинами, зокрема, білком та кальцієм, а також сприяти усуненню проблем у роботі травного тракту. Такі продукти приносять користь малюкам і дорослим, їх радять вживати людям похилого віку. Але якщо ви випадково забули, що в холодильнику стоїть баночка кефіру або лежить пачка сиру, то як з ними вчинити? Чи можна використовувати прострочений кефір та сир?

Чи можна використовувати кефір другої свіжості?

Багато господинь успішно використовують зіпсований кефір у кулінарних цілях. Досить часто зустрічається думка, що тісто на такому продукті буде навіть смачнішим, ніж звичайне. Але чи є у цьому частка істини?

Для того щоб розібратися в такому питанні, необхідно зрозуміти, що ж є кефір, і що в ньому відбувається. Насправді, цей продукт живий, у ньому справді вирує справжнє життя. У кефірі мешкає понад двадцять найкорисніших бактерій, і при споживанні якісного продукту вони позитивно позначаються на процесах травлення та діяльності організму в цілому. Протягом усього терміну зберігання (як правило, він дорівнює двом тижням) якості кефіру залишаються незмінними. Обсяг корисних бактерій лише зростає, тому що зазвичай у продаж надходить недотриманий кефір. Відповідно, при правильному зберіганні (дотриманні температурного режиму, що рекомендується), такий кисломолочний напій стає лише краще - більш густим і більш насиченим корисними бактеріями.

Але після закінчення терміну придатності, що рекомендується, картина починає змінюватися. Корисні бактерії вже переробляють всі молочні цукри (відповідно, зростає обсяг кислот), вони відчувають дефіцит харчування і починають їсти в прямому розумінні самі себе. Тому в кефірі спостерігається поява патогенних мікроорганізмів, які є продуктами корисних життєдіяльності. Також у корисному напої зростає обсяг дріжджів та з'являється значна кількість вуглекислоти.

Таким чином, можна легко зробити висновок: пити прострочений кефір не варто. Однак такий напій можна застосовувати для приготування тіста. Адже при термічній обробці шкідливі мікроорганізми нейтралізуються, а дріжджі додадуть готовому виробу більшої пишності. Але при цьому варто пам'ятати, що навіть для кулінарних експериментів можна використовувати лише той кефір, термін придатності якого вийшов нещодавно (не більше кількох днів, максимум тижня). У тому випадку, якщо, відкривши напій, ви помітили в ньому плісняву або відчули неприємний запах, викиньте його, не замислюючись. Використовувати такий продукт навіть для додавання в тісто не можна.

Варто враховувати, що вся ця інформація актуальна лише для натурального кефіру.

Чи можна використовувати прострочений сир?

Якщо говорити про сир, термін придатності якого минув, то можна провести аналогію з кефіром. У такому простроченому продукті мало чого корисного, але можуть активізувати агресивні мікроорганізми. Тому дієтологи та лікарі настійно не рекомендують їсти таку продукцію самому, і тим більше пропонувати близьким.

Але з простроченого на день-два сиру цілком можна підсмажити сирники, приготувати запіканку, кекси чи якусь аналогічну страву. Шкоди від цього точно не буде. А приготовлена ​​їжа зможе стати непоганим джерелом кальцію та білка. Але така рекомендація можлива лише в тому випадку, якщо термін прострочення сиру невеликий, і цей продукт зберігався виключно в холодильнику.

Звичайно, якщо ви забули вийняти сир з сумки або пакета і залишили при кімнатній температурі, його краще викинути. Також слід вчинити і з сиром, термін придатності якого минув п'ять – сім днів і більше. Адже сильне прострочення та неправильне зберігання можуть зробити продукт шкідливим, і призвести до отруєння.

Якщо випадково випив прострочений кефір або з'їв сирий прострочений - що робити?

Якщо ви або дитина випадково випили прострочений кефір або з'їли прострочений йогурт, не панікуйте раніше часу. Якщо така неприємність трапилася кілька годин тому і досі не виникло жодних неприємних симптомів, видихніть спокійно і наступного разу просто уважніше вивчайте інформацію на упаковці з продуктом. Якщо прострочений продукт прийняв у їжу зовсім маленька дитина, то навіть за відсутності будь-яких негативних симптомів краще проконсультуватися з лікарем.

Прострочені продукти можуть стати причиною різних збоїв у діяльності травного тракту, найчастіше справа обмежується метеоризмом, здуттям, бурчанням та дискомфортом. Можлива діарея, нудота, блювання. З появою почуття дискомфорту чи інших симптомів, що насторожують, слід вдатися до методів першої допомоги: промивання шлунка і споживання абсорбентів. Якщо йдеться про дитину, потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

У деяких випадках з'їдений прострочений сир або випитий кефір можуть призвести до серйозного харчового отруєння. У такій ситуації краще не займатися самолікуванням, а викликати додому лікаря чи навіть швидку допомогу. Насторожити має неприборкане блювання, надто частий стілець і виражене погіршення самопочуття.

Щоб прострочені продукти не нашкодили здоров'ю, не забувайте час від часу проводити ревізію холодильника і є продукти до закінчення терміну придатності.