Різновид алкогольних напоїв список. Слабкий алкогольний напій зеленого кольору

Рідкісне свято або сумна подія в Росії обходиться без алкоголю. Все більшої популярності набувають сьогодні слабоалкогольні напої. Вони дозволяють споживачеві бути «під невеликим градусом», при цьому сильно не п'яніти. Через це багато молодих людей не втрачають можливості щовечора випити коктейль чи пиво. Існує думка, що шкода слабоалкогольних напоїв не така велика. Лікарі стверджують, що збитки, які завдають здоров'ю слабоалкогольними напоями, достатні для того, щоб відмовитися від їх вживання. Але давайте по порядку...

Види та склад

Основна класифікація базується на кількості алкоголю, що міститься. В основі будь-якого алкогольного напою лежить етиловий спирт. Залежно від кількості цієї прозорої рідини з характерним запахом та пекучим смаком, алкогольну продукцію поділяють на види.

У високоалкогольних напоях відсоток етилового спиртудосягає позначки 96. Міцні напої, такі як горілка, коньяк, віскі та ром містять від 31 до 65% етилового спирту. Лікероналивні вироби та вина відносяться до середньоалкогольних напоїв, для яких характерний вміст спирту в кількості від 10 до 30%. Слабоалкогольні напої містять лише від 1,5 до 9% спирту. Найпопулярніший представник цієї категорії – пиво.

Етиловий спирт у Росії широко застосовується у різних областях. У промисловості, медицині, харчової галузіта народному господарстві без нього обійтися неможливо. Але на організм людини він діє дуже згубно.

Звідки з'явилися на Русі дивовижні напої

«Лонг-дрінк», або напої, які слід пити довго, розтягуючи задоволення, з'явилися в Росії на початку дев'яностих. Перші ластівки прилетіли, як належить, із Європи. Ще не розпещених російських покупців залучив незвичайний смак і доступна ціна закордонного частування. Вітчизняні виробники помітили високий попит, простоту та дешевизну технологій, тому швидко склали серйозну конкуренцію європейським брендам.

В історії виробництва російських слабоалкогольних напоїв були і спади, і кризи, і процвітання, а також заборони імпорту. Сьогодні виробництво та закордонні поставки налагоджені добре, і на прилавках магазинів є величезний асортимент слабоалкогольних напоїв.

До настання літа виробники готуються ґрунтовно: поповнюють перелік слабоалкогольних напоїв, створюють нові смаки, експериментують із упаковкою, оновлюють дизайн, шукають нові точки збуту.

Чим слабоалкогольні напої завоювали кохання та гаманці покупців

Абсолютна більшість повнолітніх покупців хоча б раз у житті пробували слабоалкогольний коктейль, а багато хто став його справжніми поціновувачами та постійними споживачами. У чому секрет популярності цих напоїв?

По-перше: величезний вибір. Покупець навіть із незвичайними гастрономічними уподобаннями може знайти напій за смаком. Найпоширенішими напоями є коктейлі зі смаком лимона, апельсина, грейпфрута, малини, бананів, екзотичних фруктіві, звісно, ​​пиво.

По-друге: цінова політика. Як уже зазначалося вище, слабоалкогольні тонізуючі напої за вартістю набагато привабливіші за алкоголь більшої міцності.

По-третє: крокова доступність. Сьогодні на прилавках будь-якого магазину, супермаркету, меню кафе або клубу присутній величезний вибір коктейлів.

По-четверте: ефект, що створюється напоєм, - можливість розслабитися та відпочити. Цим напоєм людина може не тільки вгамувати спрагу, але й, завдяки невеликій дозі спирту, розслабитися і розкріпачитися, не боячись п'яніти до нерозсудливості.

Звичайно, слабоалкогольні переважно віддає перевагу активній молоді. На них орієнтується більшість виробників при виборі технологій, тари та рекламної стратегії. Люди, що відносяться до старшої вікової категорії, віддають перевагу міцнішим напоям і пиву.

Напої для підняття тонусу

Сучасна людина, особливо в мегаполісі, живе у постійній метушні, шумі, стресах та звичках. У тому числі він звикає бути в тренді і жити в шаленому темпі. Звичайно, на це потрібні сили та відпочинок. Але де взяти час на відпочинок, як провести його з користю та змусити організм працювати довше, а мозок продуктивніший? Багато молодих людей як «підзарядки» використовують слабоалкогольні тонізуючі напої. Список популярних брендів, представлений на ринку, дуже великий.

До тонізуючих відносяться безалкогольні та слабоалкогольні напої, в яких є тонізуюча речовина. Такого компонента потрібно зовсім небагато, щоб мати збуджуючий (тонізуючий) ефект на організм людини.

В склад енергетичних напоїввходять вуглеводи, кофеїн та рослинні екстракти. Ці складові надають стимулюючий вплив на людину. Вважається, що не лише шкода, а й користь організму приносять слабоалкогольні тонізуючі напої. Перелік органів, на які вони позитивно впливають, є вражаючим: травна система, шлунок, кишечник, серцево-судинна та нервова системи.

Але є категорії споживачів, яким не рекомендується вживати тонізуючі напої, - це вагітні жінки, підлітки, люди похилого віку, а також особи, які страждають на безсоння або з нестійкою психікою. Навіть здоровій дорослій людині не варто випивати більше однієї пляшки (банки) на добу.

Популярні у Росії види слабоалкогольних напоїв

Все частіше у кошик покупця стали потрапляти слабоалкогольні напої. Доступна ціна, великий вибір та розслаблюючий ефект від розпиття робить їх привабливими для споживачів.

Найбільш відомими вважаються такі напої:

Квас – традиційний російський напій міцністю до 2,5%. Для отримання квасу потрібна хлібна чи молочна закваска. Молочна та оцтова кислотанадають квас корисними властивостями. Він сприяє покращенню травлення, обміну речовин, а також нормальному м'язовому тонусу. До того ж до нього входить букет вітамінів, амінокислот та мікроелементів, що надають позитивний впливна організм. Але квас протипоказаний у період вагітності, лактації, діткам до трирічного віку, а також людям із виразкою шлунка та цирозом печінки.

Сидр та перрі - для отримання цих напоїв використовується яблучне сусло та дріжджі. Для виготовлення сидру вирощується спеціальний сорт яблук, тому найдешевшим у своїй категорії він не є. Перрі вважається різновидом сидру, лише в його основу закладено бродіння грушевого соку.

Шампанське - не всі такі вина відносяться до слабоалкогольних напоїв, у деяких фортеця перевищує поріг 9%. Шампанське - напій свята та урочистості. Він виробляється одним із методів: автотрофною або пляшковою шампанізацією. У якісному напоїбульбашки будуть маленькі, а не великі чи середні, як у газованій воді. Шампанському приписують низку корисних властивостей через поліфенол, який входить до його складу. Цей напій має бактерицидні властивості, знижує тиск і покращує кровообіг у мозку. Але від нього дуже швидко п'яніють, бульбашки можуть викликати гниття в шлунку, а при вживанні шампанського вагітними у плода може розвинутись ДЦП.

Вино - один із самих благородних напоїв. Хоча більшість вин не входять до категорії слабоалкогольних напоїв, оскільки їхня позначка фортеці починається з 9%. Основна сировина – виноград різних сортів. Розрізняють червоне та біле вино, сухе, напівсухе, напівсолодке, столове, рожеве. Дуже часто на прилавках можна зустріти пляшку за дуже низькою ціною, що в основі напою лежить порошок. Натуральне вино дійсно має корисні властивості, оскільки в ньому містяться вітаміни, кислоти, мікроелементи, антиоксиданти, залізо та інші біологічно. активні речовини. Якщо пити вино в розумних межах, воно сприяє зниженню рівня холестерину, виведенню шлаків та токсинів із організму. При зловживанні таким напоєм людині загрожує ішемічна хвороба серця, діабет та розвиток ракових утворень.

Пиво – слабко алкогольний напій, що готується з використанням ячмінного солоду, хмелю, дріжджів та води. Цей продукт взяв все краще від злакових: вітаміни В1, В2, В6, Н, С, К, кислоти та мікроелементи. Вживання пива в помірній кількості покращує обмінні процеси та зменшує ризик злоякісних утворень.

Кумис - не дуже поширений напій в Росії, але однозначно заслуговує на увагу. Цей продукт виготовляється на основі кобилячого молокаі, звісно, ​​дріжджів. Фортеця такого напою може значно відрізнятися у різних виробників – від 0,2 до 40%. Кумис наділений корисними властивостями завдяки вітамінам, мінералам, жирам і живим кисломолочним бактеріям, що входять до його складу. Він позитивно впливає на нервову та серцево-судинну системи.

• Коктейлі на основі лікерів - "Джин-тонік", "Ягуар", "Страйк", "Хуч", "Викрутка", "Шейк", "Рево", "Ром-Кола", "Бренді-Кола" та багато іншого. Подібних напоїв багато на прилавках, ми навели лише кілька прикладів. У банках та пляшках з такими продуктами є чимало консервантів.

Це найпопулярніші напої у нашій країні. Якщо в культурах інших країн ретельніше розглядати слабоалкогольні напої, список буде значно більшим.

Масштабні та поодинокі випуски слабоалкогольних напоїв

Кожен покупець знає існування слабоалкогольних напоїв. Сьогодні така безліч громадянину, що рідко випиває, можна в ній легко заплутатися. Давайте розбиратися, що стосується слабоалкогольних напоїв.

Слабоалкогольними вважаються напої, вміст спирту яких не перевищує 9%. У їхньому приготуванні використовуються соки, екстракти рослинної сировини, продукти бджільництва, виноград і цукор. Також рецепт включає смакові та ароматичні добавки, барвники та воду. Звичайно, це неповний перелік інгредієнтів для підготовки алкогольного напою. Виробництво та збут алкогольної продукції суворо регулюється державою.

Садівники мають свої секрети виробництва напоїв різного ступеняфортеці. Пиво, коктейлі, наливки, вино, квас та інші слабоалкогольні напої в домашніх умовах нескладно приготувати. Домашні «виробники» люблять говорити про користь своїх напоїв, у жодному разі зловживати такими продуктами не варто!

Стадії сп'яніння

Слово "алкоголь" з'явилося від арабського "аль кеголь", що означає "одурманюючий". Безсумнівно, напої із вмістом спирту мають одурманювальну дію. Виділяється кілька стадій впливу алкоголю на організм дорослої людини:




Вплив алкоголю на чоловічий організм

Існує міф, що на відміну від міцних алкогольних напоїв, слабоалкогольні продукти нешкідливі. Негативний вплив на чоловічий організмнадають і слабоалкогольні напої, перелік наслідків яких залежить від їхнього складу.

Найчастіше у великій кількості вживається пиво. Розглянемо результат на його основі:

• "Пивний живіт" - відома риса любителів пива. Відкладення жиру у представників чоловічої статі відбувається за жіночим типом і призводить до подальшого ожиріння. Жир, що утворився через любов до пива, дуже швидко розпадається і потрапляє до печінки, утворюючи там холестерин.
• Надалі на таких чоловіків чекає атеросклероз, внаслідок якого підвищується ризик інфаркту та інсульту.
• У чоловіків, які споживають пиво у великій кількості, спостерігається розвиток гінекомастії. Вона виявляється у збільшенні грудних залоз, підвищенні тембру голосу, припиненні зростання щетини, емоційному розладі та нерідко внаслідок таких змін розвивається імпотенція.

Допомогти впоратися чоловікові з гормональними збоями та іншими проблемами, викликаними частим вживанням слабоалкогольних напоїв, може здоровий образжиття, дієти та відмова (хоча б значне зменшення) від цих небезпечних продуктів.

Вплив алкоголю на жіночий організм

Слабоалкогольні напої часто завдають руйнівної шкоди. жіночому організму, особливо коли їх використовують у великих кількостях. Жінкам, які звикли до розпивання спиртних напоїв, загрожує:

• виникнення інсульту;
• варикозне розширення вен;
• зниження розумової здатності та погіршення пам'яті, оскільки алкоголь у будь-яких дозах вбиває клітини людського мозку;
• гастрит, виразка шлунка;
• гепатит та цироз печінки;
• зміна фігури, погіршення кольору та структури шкіри;
• гормональні збої, розвиток безплідності.



Дівчатам та жінкам краще утриматися чи зменшити дози прийому алкоголю. А бувають і такі періоди, коли алкоголь навіть із найменшим вмістом спирту варто повністю виключити з раціону. Вживання слабоалкогольних напоїв під час вагітності чи лактації суворо протипоказане!

Вплив алкоголю на дитячий та підлітковий організм

Звичайно, якщо говорити про квас і кефір, в яких також є бродіння, то батьки дають ці продукти дітям, не замислюючись. Коли ж мова заходить про спиртовмісні напої, варто пам'ятати про їх вплив на дитячий організмі не допускати дитину навіть до дегустації.

Встежити за підлітком дуже непросто. Юним хлопцям і дівчатам не терпиться спробувати доросле життя та розваги. Але шкода слабоалкогольних напоїв колосальна, це потрібно пояснити і вдовбати своєму чаду. Сильний удар по організму, що не сформувався, може призвести до трагедії. Тут мова не тільки про летальні випадки, також маються на увазі хвороби, розумове та психічний розлад, безпліддя та імпотенція.

Закон та слабоалкогольні напої

У багатьох країнах запроваджено різні заборони на слабоалкогольні та тонізуючі напої.

У Росії законодавством передбачені покарання такі порушення:

• розпивання спиртних, у тому числі слабоалкогольних, напоїв у недозволених місцях;
• продаж спиртних напоїв у недозволених місцях;
• після 22:00;
• недотримання рекламних обмежень;
• нехтування віковими обмеженнями при продажу та вживанні спиртних напоїв.

Боротьба держави з алкогольною продукцієюнерозривно пов'язана з просуванням таких товарів, оскільки їхні виробники – серйозні платники податків.

Пити чи не пити, кожен вирішує сам. Але треба пам'ятати, що хвилинна слабкість може мати непоправний вплив на людину. Якщо зловживати навіть слабоалкогольними напоями організм вам цього не пробачить!

Представлені на сучасному ринку слабоалкогольні напої містять у своєму складі спирт, який був виготовлений шляхом бродіння, а не через переробку в перегінному кубі.

До слабоалкогольних напоїв відносяться

• виноградне вино;
• вермути;
• лікери;
• мартіні;
• пиво;
• пунш;
• коктейлі;
• фізи;
• шампанське;
• саке та інші напої.

Відсотковий вміст алкоголю у яких, зазвичай, вбирається у 20 – 22%. Але в деяких країнах до категорії слабоалкогольних належать також напої, відсотковий вміст алкоголю у яких сягає 28%. На даний момент необхідно враховувати, купуючи ту чи іншу продукцію для подальшої реалізації.

Слабоалкогольні вина

Ці напої створюються за допомогою технології природного бродіння винограду чи іншого натурального фруктового соку. Фортеця вин може змінюватись від 9 до 16 оборотів. Вони бувають сухими, напівсухими, напівсолодкими та солодкими. Крім того, на ринку представлені кріплені вина, необхідний вміст спирту в яких досягається за рахунок додавання до вихідного продукту певної кількості спирту.

Вермути

Йдеться про напої, вміст алкоголю в яких становить від 15 до 20 оборотів та для ароматизації яких використовуються спеції, лікувальні травиабо прянощі. Більшість фахівців відносять вермути до категорії кріплених вин.

Мартіні

Це слабоалкогольний напій, який наполягає на травах більш як 35 видів. Його фортеця варіюється в межах від 18 до 20 оборотів.

Для надання мартіні неповторного смакувикористовуються:

• деревій;


• безсмертник;


• ромашка;


• м'ята;


• полин;


• гвоздика;


• імбир;


• кориця;


• звіробій;


• коріандр і т.д.

Напій належить до класу вермут.

Слабоалкогольні лікери

Лікери готуються на основі виноградного бренді, а потім наполягають на різноманітних плодах, листі фруктових дерев і кущів, кісточках і т.д. Вони містять велику кількість цукру, а міцність лікерів може досягати 25 оборотів або навіть перевищувати це значення.

Слабоалкогольне та безалкогольне пиво

Цей напій готується за технологією бродіння солодового сусла з хмелем та дріжджами. Як сусло найчастіше використовується ячмінь. Фортеця пива може змінюватись від 3 і до 14 оборотів. На сучасному ринку існує понад 1 000 різних сортів цього напою, а відрізняються вони не лише за міцністю, але також за смаком, технологією приготування, типом вихідних інгредієнтів.

Пунш

До цієї категорії відноситься широкий асортимент гарячих, холодних чи охолоджених коктейлів, приготованих на основі свіжих або концентрованих фруктів, а також фруктового соку. Як алкогольна складова в пунш може додаватися горілка, бренді, арак, ром, граппа, вино і т.д. Вміст цукру в пунші варіюється від 30 до 40%, яке міцність – від 15 до 20 оборотів. Напій переважно готують на прийомах та вечірках.

Слабоалкогольні коктейлі

Це велика категорія, що включає напої, отримані шляхом змішування найрізноманітніших алкогольних і безалкогольних складових. Коктейлі готують у певних пропорціях, від яких безпосередньо залежить їхня фортеця. Об'єм однієї порції коктейлю за правилами не повинен перевищувати 150 мл.

Фізи

Це все освіжаючі прохолодні слабоалкогольні напої, які мають пінну ігристу структуру. Основними їх компонентами є лід та газована вода (як варіант, солодкі газовані напої). Фізи можуть бути виготовлені з додаванням алкоголю або без нього. Напій зазвичай готують вручну перед подачею до столу. Однак у деяких випадках освіжаючі фізи з піно-ігристою структурою купують готовими і просто охолоджують перед вживанням.

Шампанське

Шампанське є ігристе вино, яке може бути приготовлене з одного або одразу з декількох сортів винограду за технологією подвійного бродіння. Продається воно у пляшках і відрізняється приблизно такою ж міцністю, як виноградне вино.

Саке

Це японський напій, який готують за технологією зброджування рису. Залежно від використаних виробником добавок саке може мати присмак бананів, винограду, хересу, яблук, спецій чи прянощів. Фортеця напою варіюється від 14 і до 20 оборотів, яке відтінок може змінюватися від прозорого до зеленуватого чи жовтуватого.

Слабоалкогольні напої на виставці

Асортимент дуже широкий, і якщо ви за родом своєї діяльності постійно маєте справу з подібною продукцією, можна дізнатися про неї та про сировину, яка використовується для її виробництва, значно більше. Просто зареєструйтесь як учасник або відвідувач у міжнародній виставці «Продекспо», яка проводиться в ЦВК «Експоцентр».

Алкоголь та людська цивілізація, на думку істориків, з'явилися майже одночасно. У природних умовах медові стільники диких бджіл у дуплах дерев, залиті дощовою водою, перетворювалися на п'янку рідину, а перегнили коріння деяких рослин в амазонській сельві дали початок певним видам спиртного.

Існує кілька поширених видів алкоголю. Це і слабкі, і середні та міцні алкогольні напої. Як не «заблукати» в цьому достатку? Спробуємо розібратися.

Спиртні напої в усьому світі прийнято ділити на великі групи залежно від своїх фортеці. Це насамперед:

• слабоалкогольні марки спиртного;
• середньоалкогольні;
• міцні алкогольні напої.

Спиртні напої слабкої міцності

Чи знаєте ви?До категорії алкоголю слабкої міцності відносять марки спиртного, у яких вміст спирту вбирається у 9%.

У ринковій лінійці цього ряду присутні:

• традиційне пиво, технологія виробництва якого ґрунтується на зброджуванні сусла із солоду при каталізації всього процесу пивними дріжджами;

• різні браги - оригінальні суміші, які з'являються в процесі бродіння "коктейлю" з різних овочевих та фруктових плодів. У Бразі присутні різні дріжджі. Зазвичай це проміжний продукт, який використовується як сировина для приготування міцних алкогольних сортів спиртного;

• сидр готується тільки з свіжих яблукде дріжджі не використовуються в технологічному процесі;

• Тодді - екзотичний для північних широтбренд. Його виготовляють шляхом бродіння кокосового соку і туа пальм. Іноді додають дріжджовий гриб;

• кумис – популярний слабоалкогольний продукт, який готують із кобилячого молока. При ферментації він набирає незначну кількість етанолу.

Алкогольні напої середньої міцності

Чи знаєте ви?До алкоголю середньої міцності відносять напої, що містять у своєму складі до 32% спирту. У минулому та позаминулому століттях перед загальним святковим гуляннямгостям пропонувалися різні настоянки та аперитиви середньої фортеці, які сприяли «розпалюванню апетиту».

• – продукт із винограду, який готується як за уніфікованими, так і за авторськими технологіями. Колекціонери вина налічують сьогодні понад 12 000 його сортів;

• -медовуху- - спиртне, що виготовляється з меду та деяких інших продуктів життєдіяльності бджіл (стільникові перегородки та інше). До нього часто додають різні прянощі, іноді дріжджі;

• -Глінтвейн - це продукт, який готують, нагріваючи сухе і напівсухе вино з різними спеціями і фруктами. Глінтвейн саме нагрівають, а чи не кип'ятять. Часто до нього додають цукор і різні трави і воліють використовувати червоне вино;

• саке – національний японський бренд. Це горілка, яка готується із рису. Її міцність 16-22%. Технологія виробництва цієї рисової горілки дуже трудомістка. Тут варто лише нагадати про те, що при виготовленні саке використовується особливий («важкий») рис та вода зі спеціальних джерел, позбавлена ​​марганцю та заліза;

• - Пунш - це загальна назва продукту, який виготовляють, змішуючи вина і різні соки. Пунш подають як у гарячому, так і холодному вигляді. Його батьківщиною є Індія, звідки він перекочував в англійську метрополію і відразу завоював популярність. Рецептів пуншу – безліч. Однак спочатку пунш включав п'ять компонентів: воду, ром, чай, сік лимона і цукор. Пунш зазвичай починають варити з великим шматкомцукру, поступово підливаючи ром, поки цукрова голова не розтане повністю. До столу його подають у високих чашах.

Міцні алкогольні напої

Чи знаєте ви?До міцних видів алкоголю відносять бренди, у яких вміст етилового спирту вищий за 30 градусів.

До них традиційно відносять:

• – це алкоголь, який виготовляють за допомогою дистиляції сусла із злакових рослин. У промислових масштабахпродукт піддають ретельному очищенню через фільтри з активованого вугілляабо збагаченого крохмалю. Сучасна технологіявиробництва горілки з'явилася наприкінці ХІХ століття;

• -Віскі- - міцний продукт, який має складну технологіювиробництва. Після бродіння та збагачення солодом з наступною перегонкою напій вистоюють у дубових бочках. Віскі можуть готувати не лише із пшениці. Окремі види цього спиртного напою виготовляються зі злаків жита, ячменю, кукурудзи, а Англії дуже популярна гречка. Вміст алкоголю у віскі, залежно від рецепту, може коливатися від 36 до 67 градусів;

• - міцний продукт з фруктової основи. Різні рецептибренді поєднує технологія виробництва, яка включає процес перегонки виноградного винаабо фруктовий та ягідної браги. Найкращі популярні сортицього спиртного виготовляють дистиляцією виноградного вина. Фортеця бренді може коливатися у широкому діапазоні від 39 до 55 градусів. Марок виноградних бренді безліч. Сюди входять окремі види( , ), що виготовляються в однойменному французькому місті. Ці бренди виробляють подвійною перегонкоювина. (назва відповідає географії французького департаменту) на відміну від коньяку готується лише однією тривалою перегонкою з винограду врожаю одного року (мільозимий вигляд), коньяк – блендований напій, готується з винограду різних років. Градуси Арманіяку варіюється в діапазоні 40 - 50%, у коньяку - верхня межа досягає 40, термін витримки Арманіяку набагато довше, ніж у коньяків. Шері-бренді вигадали винороби на півдні Іспанії. Це хересний продукт, який готується із сортів винограду. Перегонка сухого вина надає йому надмірної терпкості;

• -ром- - У списку назв міцного алкоголю займає особливе місце. Він проводиться зброджуванням і перегонкою патоки та сиропу з цукрової тростиниз наступним вистоюванням у дубових бочках. Ром дуже часто використовують окремим інгредієнтом у кондитерської промисловості. Показники спиртного з цієї лінійки можуть коливатися в різних регіонахпланети від 39 до 72 градусів;

• – відноситься до категорії міцного алкоголю, який дуже шанують любителі складних коктейлів. У чистому виглядіджин за смаком сухий та терпкий. Його виробляють із зернового спирту, куди додають ягоди ялівцю, терну, цедру, ірисовий корінь, різні трави, стебло дудника та інші інгредієнти. Потім цю суміш двічі переганяють у вертикальних кубах, отримуючи на виході продукт не нижче 382 градуса. Сьогодні ялівцева горілка часто не містить ялівцевих ягід і не має відповідного присмаку. Однак бренд став настільки шанований споживачами, що і любителі коктейлів, і шанувальники чистого продуктуяк і раніше віддають перевагу.

Ринок алкоголю динамічно розвивається. Одні марки алкоголю йдуть у небуття, з'являються інші. Технологи багато експериментують із рецептами вин, міцних видів спиртного та пива. Популярність та тривалість життя будь-якого алкогольного брендузалежить від сукупності ринкових обставин, праці та талантів багатьох людей: технологів, виробників, маркетологів та всіх, хто зайнятий у цій складній сфері економічної життєдіяльності.

А який напій із цього величезної різноманітностівіддаєте перевагу ви? Вам більше до смаку міцний алкогольчи напої з меншим градусом? Поділіться своєю думкою у коментарях.

Незважаючи на свою шкідливість для здоров'я, алкоголь набирає швидких оборотів популярності. Виробники спиртних напоїв з кожним днем ​​вигадують нові і нові різновиди продукції. Раніше розважальні коктейлі виготовляли шляхом бродіння ягід, хмелю і т.д. На сьогоднішній день технології виробництва зробили крок вперед, і винахідливість компаній вражає і складом, і яскравістю, і градусом. У цій статті ми розглянемо легкий, середній та міцний алкогольний напій, його особливості та види.

Історія появи алкогольних напоїв

Як нам відомо, алкоголь з'явився багато століть тому. Першими його видами можна вважати перебродивший ягідний сік. Спирт чистого типу вперше відкрили араби. Відбулася ця подія в 6-7 столітті, і отримав назву «одурманюючий». Близько 8 тис. років до нашої ери люди почали варити алкоголь з різних продуктівсільського господарства. Для цього використовувався виноград, крейда, фруктові плоди тощо.

Увага! Велика кількістьвчених вважають, що виноробство з'явилося набагато раніше, ніж люди почали займатися землеробством.

Проходили століття, розвивалося суспільство, і на сьогоднішній день у всіх країн є свій історичний напій, яким вони пишаються і який є їх символом. Щоб споживач міг легше здійснювати вибір спиртного, виробники поділили алкоголь деякі види. З класифікацією ми ознайомимося у наступному розділі.

Найпростіша класифікація алкоголю

Оскільки асортимент продукції має безліч різновидів алкоголю, його поділили кілька груп за певними критеріями. Види спиртних напоїв поєднуються за такими ознаками як кількість градусів та тип сировини. Давайте ознайомимося з кожною класифікацією. Отже, за показником градусів виділяються такі підгрупи:

• Легкі види алкогольних напоїв – це слабкі спиртні коктейлі, за кількістю градусів вони перевищують 10 %;
• Середні види - міцні коктейлі, які в середньому мають від 10 до 25%;
• Міцний алкоголь містить високу кількість оборотів: приблизно від 26% і вище.

Класифікація алкогольних напоїв щодо сировини, яка є основним компонентом рецепту приготування, передбачає виділення таких видів:

• Міцні та солодкі алкогольні напої, Для приготування яких використовують найпопулярніший продукт - виноград. У цю групу входить вино, граппа та коньяк;
• Зернові. Цей список поповнюють як міцні, і легкі спиртні напої, наприклад, горілка, віскі і пиво;
• Фруктові. Буває слабкий та міцний солодкий алкогольнаприклад, сидр, настоянка, лікер;
• Спиртне з траваминаприклад, бальзам, текіла або абсент.

Тепер давайте ознайомимося з першою класифікацією докладніше і з'ясуємо, який алкоголь вважається найпопулярнішим, і скільки градусів він містить. Про все це далі.

Алкогольні напої з низьким градусом

У більшості країн норми щодо того, скільки градусів у тому чи іншому напою зовсім різні, тому вони можуть бути вищими і нижчими за середній рівень. Спиртне може переходити з однієї таблиці в класифікації зовсім іншу, якщо при виробництві використовували технології, завдяки яким воно вийшло слабше або міцніше. У своєму переліку легких напоїв ми розглянемо лише ті, що не перевищують 8%. До таких відносяться:

• Пиво. Найпопулярніші види виробляються шляхом бродіння солоду та пивних дріжджів. Практично у всіх випадках повинен бути присутнім хміль, який надає напою особливої ​​якості. Незважаючи на те, що в цьому алкоголі міститься трохи спирту, він все одно чинить негативний впливна організм, тому пити його потрібно помірно;
• Брага. Є продуктом, який утворюється внаслідок бродіння речовин рослинного виду, наприклад, різних фруктів чи овочів. У чистому вигляді її вживають у поодиноких випадках. Зазвичай гущавину видаляють, а рідина є основою самогону;
• Сидр. Один із найпопулярніших алкогольних напоїв. Буває яблучний, грушевий та ін. Це дуже слабке спиртне, яке найчастіше містить 2% етанолу;
• Тоді. Належить до групи цікавих екзотичних продуктівдля виробництва яких використовують сік пальм;
• Квас. Звичайно, його дуже складно вважати алкогольним напоєм, тому що у складі етанолу не знайти. Однак, його виробляють із хмелю або трав, які після бродіння може давати легке сп'яніння;
• Кумис. Цей напій дозволить вам перебувати завжди в міцному здоров'ї, також він може допомогти в боротьбі з алкоголізмом. Виробляють його з молока кобили, яке скисає і після бродіння отримує слабкий відсоток алкоголю.

Цей список можна продовжувати, проте ми розглянули найпопулярніші напої з невисоким градусом.

Середньоалкогольні спиртні напої

Найменш легкі алкогольні напої містять градуси близько 30. Серед популярних слід виділити такі види:

• Вино. Чудовий легкий напій, придуманий найкращими майстрамиФранції. Про нього написано безліч поем і заспівано пісень; це напій здоров'я, сили, кохання. Якщо розглянути технологію виробництва, то зі сміливістю можна заявити, що це всього лише виноград, що перебродив. Які види бувають? Найпопулярнішими є солодкі, сухі та напівсолодкі вина. В алкоголі міститься маса корисних мікроелементів, що дозволяє пити його для покращення здоров'я, але в межах розумного, тому що алкоголізм як хвороба може з'явитися у будь-який момент;
• Медовуха. За назвою можна відразу відзначити, що до складу входить мед. Медовуха може мати прозорий або жовтуватий колір;
• Глінтвейном називаються легкі вина, приготовані на травах, прянощах та фруктах;
• Грог. Готується на основі міцного рому, але розбавляється водою із цукром;
• Саке. Прозора алкогольна рідина, приготовлена ​​на паростках рису чи крупі. У Японії називається рисовим вином. Готується вона за допомогою бродіння, після якого густа маса проціджується та напій подають до столу;
• Пунш. Густі винарозбавляють соком, при цьому його може бути набагато більше, що робить напій слабшим.

Міцні алкогольні напої

Міцні алкогольні напої – це всі види, що містять понад 30% етанолу. Ця групамістить кілька десятків назв, серед яких є 80%. Найпопулярнішими видами потужного спиртного є такі:

• Горілка. При алкоголізмі вона є найголовнішою проблемою, оскільки саме її переважно люблять пити «залежні» і характеризується прозорим відтінком рідини, густою тягучістю і міцністю до 42%;
• Коньяк. Один з найпопулярніших та елітних видів алкоголю, який характеризується міцністю понад 40%. Для виробництва найчастіше використовують спеціальні виноградні сорти;
• Ром. У ньому міститься сироп, який одержують в результаті переробки цукрової тростини;
• Віскі. Ірландський популярний вид алкоголю, який одержують після проведення складних процесівбродіння, солодування та перегонки злаків;
• Самбука. Особливий вид горілки з додаванням анісу та спеціальних трав;
• Текіла. Для її виробництва використовують блакитну агаву, яка є лише на мексиканських плантаціях;
• Абсент. Дуже міцний напій, винайдений у Японії. Його виробляють із полину, а показник оборотів сягає – 70%.

Ось ми розглянули основну класифікацію алкогольних напоїв. Пам'ятайте, будь-який з вищезгаданих видів негативно впливає на організм і може призвести до алкоголізму, тому будьте пильні.

Аквавіт- скандинавський міцний напій, до якого у вигляді спеції додається кмин. Безбарвний, сухий (близький до Кюммелю, але суші). Вживається і в чистому вигляді (охолодженим), і як складова частинакоктейлів.

Американське віскі- будь-який з багатьох видів віскі, що виготовляються в США: житнє віскі. Бурбон, договірне, віскі і т.д.

Американське віскі Бурбон- віскі, що має відразу після перегонки трохи більше 80% алкоголю. Переганяється із засланого сусла, що отримується із зерна (у тому числі й кукурудзяного не менше 51%). Зберігається у просмолених дубових бочках.

Американське договірне віскі- воно називається також «розлитим за зобов'язанням», тому що витримується не менше 4 років, має при розливі 50% алкоголю і дистилюється на одному тільки спиртогінному підприємстві в один і той же період. Зберігається під державним наглядом до випуску ринку. Назва "Розлите за зобов'язанням" не несе в собі вказівок на якість і не гарантує його - це марочне найменування.

Американське житнє віскі- переганяється із зернового сусла, де жито становить не менше 51%. Після перегонки вміст алкоголю вбирається у 80%. Зберігається у нових просмолених дубових контейнерах.

Американське змішане віскі- суміш різних сортів віскі з витриманими нейтральними зерновими спиртами. При розливі вміст алкоголю становить 40%. Процес змішування надає напою однорідну консистенцію, легкість, м'якість та аромат. Плутаючи термінологію, американці часто замовляють житнє віскі, маючи насправді на увазі змішане, віскі.

Американське чисте віскі- будь-яке житнє, бурбонське, пшеничне, ячмінно-солодове, житньо-солодове або кукурудзяне віскі, перегнане з міцністю не більше 80%. При розливі вміст алкоголю не вище 62.5% та не нижче 40%. Витримується щонайменше 2-х років у нових просмолених дубових ємностях.

Анісовий лікер- м'який безбарвний лікер із анісовим ароматом. має присмак солодкового кореня, солодкий.

Апельсинова квіткова вода(«Флердоранж») – ніжна ароматизована речовина, що виробляється на Близькому Сході з квітів апельсинового дерева. використовується в іпучці «Рамос» та інших напоях.

Апельсинова гірка настойка- ароматизатор із гірко-солодким апельсиновим присмаком. йде в коктейлі та інші напої.

Аперитив- Широкий термін, що застосовується до напоїв, що п'ються перед їжею для збудження апетиту, зазвичай спиртний.

Арманіяк- один із двох всесвітньо відомих типів виноградного бренді Франції. Інший тип – це коньяк. Консистенція арманьяка густіша, ніж у коньяку, він менш делікатний і сухіший. Виробляється він у чітко визначеному згідно із законом районі департаменту Жер на південному заході Франції.

Аузо- грецький безбарвний спиртний напій з підвищеним змістомалкоголю. Ароматизується анісом.

Оксамитове пиво- тип елю, дуже темне за кольором, із сильним присмаком солоду та хмелю.

Бордо- вина найславетнішого виноградарного району Франції. Вся область складається з п'яти округів, що спеціалізуються на виробництві вина: Грав, Медок, Помроль, Сотерн та Сент-Емілієн. Вина, що тут виробляються (червоні і білі) носять назви цих округів.

Бренді- міцний напій із виноградного чи фруктового сусла. Бренді із виноградних вин не вимагають жодних уточнень для наклейки. Фруктове бренді має супроводжуватися відповідним поясненням: яблучне бренді, абрикосове бренді і т. д. Популярний напій, що приймається після їжі, а також як інгредієнт багатьох коктейлів.

Бургундські вина- називаються так на ім'я провінції на сході Франції, де виготовляються чудові червоні вина, а також безліч відмінних сухих білих вин. Вина Бургундії носять ім'я міста, навколо якого розбиті виноградники, або ім'я найславетнішого виноградного гаю в окрузі. Бургундська область складається з 4-х основних виноробних районів: Золотий берег, Масон, Божоле та Шаблі.

Вермут солодкий- солодкуватий, густий, витриманий, ароматизований настоєм запашних, пряних рослин, особливо полином (німецькою вермут - полин), напій, що готується з виноградного вина, цукру та спирту.

Вермут сухий- сухий, терпкий, легкий, ароматизований аперитив білого кольору. Характерний аромат вермуту виходить при вмілому змішуванні білих вин, у яких наполягали всілякі трави та спеції.

Вино- Напій, що отримується при алкогольному бродінні виноградного соку. Слово «вино» має на увазі виноградний виріб, проте воно може вироблятися і з будь-яких інших сільгосппродуктів, включаючи горіхи, ягоди, квіти. Вина діляться на червоні та білі (будь-яке вино червоного відтінку вважається червоним: червоні вина охоплюють палітру від блідо-рожевих до темно-рубінових, білі вина знаходяться в межах від блідо-солом'яного до темно-коричневого кольору; абсолютно безбарвних вин не буває), сухі (де виноградний цукормайже повністю перебродив) та напівсолодкі (вміст цукру від 3 до 8%), міцні (портвейн, мадера, херес, марсала) та десертні (кагор, токай, мускат тощо), ігристі та ароматизовані (вермут).

Віскі- загальне найменування міцних напоїв з міцністю не нижче 40 градусів та дистильованих із зернового сусла.

Вишнева горілка— «Шеррі бренді» - безбарвне фруктове бренді, яке переганяється з невеликих чорних вишень.

Вишнева настоянка Кіджафа- Датське вишневе вино.

Горілка- безбарвний спиртний напій, що практично не має смаку та запаху і зазвичай переганяється із зернового сусла. П'ється як самостійний напій або у багатьох коктейлях та змішаних напоях.

Гавайський ром- своєрідний ром, легкий, пахучий, сухий та дуже делікатний. Переганяється на Гаваях з патоки цукрової тростини, що росте на багатому на вулканічні породи грунті. Витримується у старих просмолених дубових бочках.

Гірка настоянка- настій із коренів, кори, трав та інших продуктів рослинного світу. використовується для надання аромату коктейлям та іншим напоям, а також як складову частину при приготуванні різних страв, а іноді як тонізуючу спорідненість для поліпшення травлення після надмірного вживанняспиртного.

Гранатовий сироп- яскраво-червоний сироп, що йде для підсолоджування змішаних напоївВін спеціально готується так, щоб у смаковому ароматі був присмак граната, полуниці та малини.

Джин- джин виходить або після одноразової перегонки зернового сусла, або після вторинної перегонкизернових нейтральних спиртів. Свій специфічний аромат він набуває від ягід ялівцю (та інших плодів рослин).

Злаковий нейтральний спирт- алкогольний дистилят із зернового сусла, що забродить (зазвичай кукурудзяного), переганяється з отриманням продукту, що містить 95% і вище чистого спирту. використовується в змішаних віскі і для приготування джину, горілки та багатьох інших міцних напоїв.

Золотистий джин- сухий джин, який набув після витримування в дерев'яному посуді золотистого або жовто-солом'яного кольору. Якщо підприємство, що виробляє джин, і витримує свій напій протягом якогось часу, воно за законом не може згадувати на етикетках ні про які терміни витримування.

Ірландське віскі- специфічна віскі Ірландії. виготовляється з ячменю (з солодом або без нього), разом з вівсом, пшеницею та іноді з невеликим додаванням жита. Зазвичай являє собою суміш чистих віскі кубової перегонки, але іноді може включати і більш легкі віскі з перегінних колон. Солод сушиться в сушильних печах, що опалюються вугіллям замість торфу і сконструйовані, таким чином, що дим від вогню не доходить до солоду. Витримується віскі 7 років та довше. Зазвичай ірландське вісківажче і має більш щільну консистенцію, ніж шотландське віскі.

Іскристе вино- загальний широковживаний термін для будь-яких ігристих або газованих вин, включаючи Шампанське, незалежно від якості, характеру та місця виробництва.

Канадське віскі- Специфічний продукт Канади - дистильований, що витримується, змішується з додаваннями і розфасовується за зобов'язанням під наглядом канадського уряду. Канадські віскі є преміальними, що йдуть у розлив зазвичай з витримкою в 6 і більше років, мають легку консистенцію і, хоча їхній аромат дуже делікатний, зберігають свою неповторність. Кукурудза, жито та ячмінний солод є основними злаками, що йдуть на виробництво канадських віскі.

Кьянті- сухе, червоне, досить міцне італійське столове вино, що виробляється в Тосканській області Італії. Більшість вин Кьянті надходить на ринок у круглодонних флягах, обвитих соломою. Лише невелика кількість першосортних вин К'янті вирушає у звичайних пляшках кларет. Виготовляється також у невеликих кількостяхбіле Кьянті, що рідко експортується з Італії. Класичне К'янті є вином, виготовленим у трьох комунах давньої Ліги К'янті та в деяких прилеглих районах.

Кіршвасер- синонім вишневої горілки.

Кларет- Початкове найменування Кларет належало червоним винам Бордоської області Франції. Нині сухі червоні вина, що виготовляються майже у всіх країнах світу та з найрізноманітнішою якістю, розпродаються як вина Кларет або типу Кларет.

Коньяк- найбільше бренді світу. Виробляється у певному та обмеженому законом районі навколо міста Коньяк на південному заході Франції. Різні якості коньяку часто відзначаються зірочками у висхідному порядку та літерами латинського алфавіту, що представляють ініціали. англійських сліввідповідного значення.

Кюммель- Безбарвний лікер з присмаком тмину.

Кюрасо- лікер, що готується з апельсинової шкіркина острові Кюрасо (Вест Індія). Зазвичай він помаранчевого кольору, але зустрічаються його зелені та блакитні різновиди.

Лікер- солодкий алкогольний напій, що виготовляється з настою трав чи фруктів та злакового спирту, бренді чи віскі. Синонім лікеру – наливка.

Лондонський сухий джин- сухий безбарвний джин, що спочатку зародився в Англії, але зараз виготовляється під цією назвою і в США. Англійські джини мають тенденцію до дещо тяжчої консистенції та є більш ароматизованими, ніж американські.

Мадера- вина, виготовлені на португальському острові, Мадейра біля північного узбережжя Африки. Виготовляються із зрілого винограду, що посилюється виробленим на базі вина бренді, та формуються за високої температури у спеціальних теплицях. Більшість вин Мадери – солодкі та подаються охолодженими.

Травневе вино - легке солодкебіле вино, ароматизоване спеціальною квіткою, що називається Вальдемейстер. Подається охолодженим, часто з полуничкою або іншою ягодою в келиху.

Мараскін- міцний білий ароматний лікер із гірко-солодким смаком.

Березневе пиво- спеціально заварюване, воно темніше, важче і трохи злагодше звичайного (або легкого) пива.

Ялівцева горілка- відома також за назвою «Голландський джин». Це - данське виробництво, горілка з важкою консистенцією та дуже ароматизована. Виготовляється шляхом занурення суміші ялівцю ягід з іншими рослинними спеціями безпосередньо в зернове сусло перед дистиляцією. Або ж основні масла витягуються з рослинної сумішіважким дистилятом із забрудненого сусла кукурудзи, жита та ячмінного солоду. Подається дуже охолодженою без домішок або з додаванням краплі гіркої настойки.

Мозельські вина- Легкі, делікатні, запашні сухі білі вина, що виробляються в Німеччині на базі винограду Рислінг, що вирощується в долині річки Мозель та її приток. Є також загальним найменуванням для легких американських вин зі схожими властивостями.

Мускач- солодке біле десертне вино, що виготовляється з мускатного винограду.

Наливка- Синонім лікеру.

Невичерпне вино - будь-яке вино незалежно від кольору та якості, не сатуроване (на відміну від вина, що іскриться).

Пиво- напій, що виготовляється бродінням злакового насіння і солоду і ароматизується хмелем. Пиво зазвичай вариться при більш низьких температурах, ніж ель. Цей процес варіння називається донною ферментацією.

Піско- чилійське бренді, схоже на Марк, з пікантним присмаком.

Портвейн- солодке десертне вино з багатим ароматом, що спочатку вироблялося лише у верхній долині річки Дуро в Португалії, але в даний час, що випускається також у США, Африці та Південній Америці. Істинно португальська продукція готується і вирушає ринку при точному дотриманні суворих стандартів. Ці стандарти немає сили поза Португалії, отже, хоча самі собою інші портвейни може бути чудовими, вони рідко схожі з португальським продуктом. Справжній портвейн підкріплюється виноградним брендіі завжди піддається старінню.

Пуерто-Ріканський ром- сухий ром із легкою консистенцією; дистилюється до високої фортеці в перегінних колонах, витримується від 1 до 3-х років і зазвичай є сумішшю різних дистилятів. Є два різновиди: з білим ярликом і з золотим ярликом, причому останній злегка солодший і темніший, з більш вираженим ромовим ароматом. Але ром і близько не нагадує; однак, за затемненості та ароматичного багатства ром з важкою консистенцією, як, наприклад, ямайський, близький до золотого пуерториканського. П'ється у чистому вигляді, у складі багатьох змішаних напоїв, а також використовується як ароматизатор для різноманітних страв та кондитерських виробів.

Рейнвейн- білі німецькі вина, що виробляються у Рейнгау, Рейнхсссені, а також у Рейнпфальці та Палатинеті. Кожен із цих районів випускає вино зі специфічними відмінностями. Найкраще готується з винограду «Ріслінг». Рейнські вина зазвичай мають важку консистенцію, особливий плодовий букет і напівсухі.

Саке– рисове вино, що забродило. Саке зазвичай подається теплим у маленьких чашечках, воно може бути подано кімнатної температури або охолодженим у дерев'яних коробочках з сіллю по краях.

Сидр- Слабоалкогольний газований напій, отриманий бродінням яблучного соку.

Сливовиця- Бренді, що переганяється зі слив і кориці, що витримується в дерев'яній тарі.

Текіла- алкогольний напій з кактусу агави, що виробляється в мексиканській області Халіско.

Фіц– освіжаючий змішаний слабоалкогольний напій з лимонним сокомта льодом. До його складу обов'язково входить мінеральна чи просто газована вода зі скляного домашнього сифону.