Чим корисний пастернак - застосування в косметології та народній медицині. Психічні та емоційні розлади

Відомий з давніх-давен. Ще древні племена індіанців вирощували цей коренеплід через його поживність та користь. Встановити точно батьківщину цього овоча неможливо, корисні властивості коренеплоду були встановлені ще в античності. Відомо лише, що він бере початок десь у Європі. До того, як картопля зайняла одне з перших місць серед овочів, у країнах Європи більшість овочевих страв готували саме з пастернаку. Досі в Англії цей овоч обов'язковий на різдвяному столі.

Що це за овоч: історія та опис

Він має витягнуту форму, білий або жовтуватий колір, на смак солодкуватий, із приємним пряним запахом.

Перші культивовані коренеплоди пастернаку мали невеликий розмір, не більший за середню моркву. Але після його поширення вдалося вивести більші коренеплоди. Спочатку його вирощували лише у тропічному кліматі, але потім помітили, що в умовах помірного клімату він росте краще і коренеплоди виходять більшого розміру.

У нас про пастернаку дізналися лише у 17 столітті. На той час його називали "польовий борщ". Цього далекого родича та селери називають також пустарнак, біла морква або поповник. Він містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, ефірних олій і до того ж низькокалорійний. Дикорослий пастернак у їжу не вживають, оскільки він токсичний. Якщо ви не вирощуєте його самі, уважно вибирайте коренеплоди при покупці. Чим біліший і світліший, тим краще. Занадто великі коренеплоди будуть надто жорсткими та несмачними.

Зараз модно вирощувати рідкісні овочі та фрукти. Пастернак чудово підійде для того, щоб здивувати сусідів. Він невибагливий у догляді і дуже корисний.

Основна складність полягає в тому, щоб знайти цей пастернак. Він не такий вже й поширений у нас. Якщо все ж таки зумієте дістати насіння, можна потім збирати його самому і садити заново.

Незважаючи на простоту вирощування, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Купуйте побільше. Вони сходять погано, зійде у разі половина. Насіння залишається свіжим лише рік, після цього його взагалі немає сенсу садити.
2. Пастернак у перший рік посадки дає лише коренеплоди, а вже на другий рік, якщо ці коренеплоди залишити будуть . Для цього залиште кілька коренів у землі на зиму.
3. Садити насіння пастернаку потрібно навесні до появи сильної спеки, краще напровесні, в легкий родючий грунт на сонячному місці. Між рядками має бути відстань не менше 40 см. Коли з'являться перші кущики та листочки, грядку потрібно буде прорідити таким чином, щоб між рослинами було не менше 15 см.
4. Спочатку зростання буде уповільненим. Догляд приблизно такий самий, як і за морквою. Необхідно регулярно його проріджувати, розпушувати землю, підгодовувати (тільки не свіжим гноєм). Пастернак любить вологу, але намагайтеся не переборщити. Від гною на коренеплоді з'являються відгалуження, від чого втрачає деякі свої якості.
5. Для кращого врожаю використовуйте. Вирощуйте по 2-3 сімейки в невеликій тарі, а потім висаджуйте в грунт тільки сильні та здорові рослини.
6. Доглядайте рослину тільки в гумових рукавичках. Наземна частина пастернаку багата на ефірні масла. Потрапляючи на шкіру, вони викликають роздратування, висипання, опіки.
7. Поливати бажано ввечері, рясно, але не дуже часто.
8. Урожай збирають восени. Краще використовувати з цією метою не лопату, а вила, так менша ймовірність, щоб ви пошкодите коренеплоди. Бадилля потрібно зрізати, а сам коренеплід перед зберіганням ретельно просушити.

Властивості пастернаку подібні до женьшеню. У ньому міститься багато вітамінів, калій, фосфор. Він тонізує, зміцнює імунітет, налагоджує функцію травлення, має болезаспокійливу дію. Рекомендовано також лікувати кашель. Як відхаркувальний засіб використовують відвар пастернаку.

Пастернак має також сечогінну дію, зміцнює стінки судин, виводить із нирок камені та солі.

В даний час цю рослину застосовують для лікування вітіліго, шкірної хвороби, що проявляється у порушенні пігментації та появі на шкірі білих плям різної величини. У цьому випадку застосовуються листя. Але для лікування внутрішніх хвороб використовують виключно коренеплоди.

Пастернак можна використовувати як пряність. Причому іноді використовують і листя, хоча вони не випромінюють сильного запаху:

• Цей овоч можна їсти свіжим, так він навіть корисніший. Для цього його досить просто помити та гризти. Часто свіжий пастернак поєднують із його родичкою, морквою. Салат заправляють олією. Смачна та корисна страва готова.
• Можна використовувати його як картоплю, тобто робити пюре. Воно виходить дуже ніжним та смачним, послужить чудовим гарніром для м'ясних страв. Але на відміну від картоплі, пастернак ще треба обсмажити на сковороді без олії.
• Якщо додати пастернак в овочеве рагу, воно стане ніжнішим, набуде особливого приємного запаху і смаку. Цей коренеплід відмінно поєднується з будь-якими іншими овочами.
• Пастернак готують на грилі з оливковою олією або у фритюрі. У свіжому вигляді та частина овочів, що ближче до бадилля, трохи гірчить. Про це варто пам'ятати, коли додаєте свіжий пастернак до салатів.
• Можна використовувати цей коренеплід для приготування бульйонів для супу. Для цього його варять на повільному вогні, а потім виймають. Бульйон набуває приємного запаху і смаку.

Звичайно, пастернак багатий різними вітамінами та корисними речовинами. Для здорового організму він діє як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб, але для людей, які страждають певними захворюваннями, шкоди може бути значно більше, ніж користі.

Пастернак все ж таки визнаний лікарською рослиною, тому не завжди і не всім можна безконтрольно вживати його в їжу.

Так наприклад:

• Його сечогінні властивості можуть обернутися на шкоду, якщо людина вже має запущену форму сечокам'яної хвороби. Пастернак може спровокувати виведення каміння з організму, що спричинить сильний різкий біль. Найбільші камені можуть закупорити сечовивідні канали. І тут без швидкої допомоги не обійтися.
• Пастернак містить речовину, яка посилює чутливість шкіри до сонячного світла. Тому, якщо шкіра і так біла і чутлива або вже є шкірним захворюванням, що супроводжується підвищеною чутливістю, від вживання цього овочу бажано відмовитися.
• У чистому вигляді пастернак не рекомендується давати дітям віком до 5 років. Однак думки щодо цього розходяться. У Німеччині саме з цього овоча починають перший прикорм. Звісно, ​​він проходить особливу термічну обробку. У невеликій кількості у вигляді складового пюре пастернак великої шкоди не завдасть, проте педіатри рекомендують утриматися від такого харчування, тому що у дитини може з'явитися сильна алергічна реакція. Годуючим мамам його тим більше їсти не можна.
• Літнім людям, людям із захворюваннями крові та гіпертонікам також бажано утриматися від вживання цього овочу. Хоча його використовують для лікування цих хвороб, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед його вживанням, оскільки деякі стадії захворювання не можна лікувати таким чином.

Більше інформації можна дізнатися з відео.

Про те, що пастернак – овоч, а не лише великий російський поет, знають далеко не всі. Рослина ця попри свою корисність була незаслужено забута.

Батьківщина пастернаку – Алтайський край та південь Уралу. Розквіт популярності цього овочу припав на XII-XVII століття. У Росії він використовувався поряд з ріпою як основний продукт харчування в зимовий час. Однак із поширенням картоплі поступово популярність пастернаку зійшла нанівець. Сьогодні дуже мало садівників вирощує цей овоч, незважаючи на те, що він має надзвичайно приємний пряний смак та несе велику користь для організму.

Корисні властивості

За лікувальними властивостями пастернак можна порівняти із женьшенем. Він містить величезну кількість вітамінів та мінеральних речовин і при цьому є низькокалорійним продуктом. Тому пастернак можна впевнено назвати дієтичним продуктом.

Вживання цього овочів допомагає покращити обмін речовин, нормалізувати роботу травної системи, а також різних залоз. Крім того, пастернак – овоч, який здатний покращити роботу кровоносної системи. За рахунок сечогінних властивостей він ефективний для виведення каменів, піску та солей із нирок. Ефективним є пастернак і при порушеннях сну, зниженні сексуальної активності.

Можна безкінечно перераховувати, які проблеми зі здоров'ям здатний вирішити пастернак. Трава (а точніше листя), коренеплоди та насіння - всі ці частини рослини наділені лікувальними здібностями.

Навіть такий великий перелік корисних властивостей та мала кількість протипоказань не призвели до поширеності пастернаку серед садівників.

Агротехніка вирощування

Низьку популярність пастернаку можна пояснити тим, що досягти успіху навіть на етапі появи сходів буває досить важко. Справа в тому, що насіння цього овочу зберігає схожість всього протягом одного року.

Якщо говорити про те, до якої групи належить пастернак, цей овоч можна охарактеризувати як дворічна рослина. Це означає, що в перший рік з нього виростає коренеплід і тільки на другий – з'являється насіння, яке можна зібрати та використовувати для посіву.

Для отримання якісного посадкового матеріалу слід залишити кілька коренеплодів зимувати. Щойно стане тепло, вони почнуть рости і дадуть великий кущ. Тому для них слід підібрати місце, де вони не заважатимуть. На початку літа на пастернаку з'являються парасольки. Цвіте він дрібними жовтими квітками. Перше насіння утворюється приблизно через місяць. Так як визрівають вони довго і вкрай нерівномірно, краще їх збирати регулярно. Для цього достатньо струсити парасольки.

До речі, плоди, що перезимували в грунті, можна також використовувати в їжу. Робити це слід ще до появи листя. Це допоможе поповнити запас вітамінів навесні.

Існує велика кількість сортів пастернаку, його плоди можуть бути конусоподібними чи округлими. Хорошою лежкістю відрізняються такі сорти: Студент, Найкращий з усіх, Круглий ранній, Білий лелека. Причому сорти, які дають округлі плоди, мають нижчу врожайність, зате встигають вони набагато швидше.

Пастернак - овоч, який має дуже сильну стійкість до холодів. Тому його можна сіяти провесною, як тільки грунт прогріється до семи градусів за Цельсієм. Високий вміст ефірних олій у насінні веде до того, що схожість у них дуже низька. Проростають вони лише за 10-20 днів.

Пастернак любить сонячні місця. Перші два місяці він росте повільно. Догляд за пастернаком полягає у своєчасних поливанні та прополюванні, регулярному розпушуванні. У сонячну погоду листя пастернаку виділяють ефірні олії, які здатні залишати опіки на шкірі. Тому догляд за ним слід здійснювати в рукавичках або у похмуру погоду. Пастернак стійкий до хвороб, однак у період цвітіння ця культура часто атакується різними комахами.

Коренеплоди прибирають пізньої осені. На зберігання найкраще залишати тверді плоди, що мають біло-кремове забарвлення. Зберігають їх у підвалі, попередньо просушивши і зрізавши бадилля. Важливо пам'ятати, що в їжу найкраще вживати плоди середнього розміру, тому що м'якоть великих може виявитися здеревілою.

І насамкінець ще один цікавий факт - пастернак практично не накопичує нітратів. Адже це дуже актуально в сучасному світі!

Дуже шкода, що такий цінний овоч незаслужено забутий. Є над чим замислитись і, поки не пізно, придбати та посіяти таку корисну рослину!

Син.: пастернак луговий, веретенний корінь, біла морква, польовий борщ, борець польовий, бараняча морква, біла морква, козелець, трава оленя, пастерняк, постернак, оленячий корм.

Дворічна трав'яниста рослина з потужним коренем, перисто-розсіченим листям і парасольковими суцвіттями. Коренеплід рослини має не тільки харчову, а й лікарську цінність. Пастернак має відхаркувальні, спазмолітичні, діуретичні, загальнозміцнюючі властивості і застосовується при багатьох захворюваннях.

Поставити запитання експертам

В медицині

Пастернак звичайний не входить до Державної Фармакопеї РФ і офіційної медицини не використовується. Однак він є фармакопейною рослиною Білорусії. У Росії її і багатьох країнах широко використовують у народної медицині як спазмолітичного, сечогінного, отхаркивающего, заспокійливого кошти. Відомий як пряно-ароматична та харчова рослина, пастернак має багато цілющих властивостей, збуджує апетит, усуває шлункові спазми, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Овоч сприяє зміцненню кровоносних капілярів, активізує кровотік, нормалізує підвищений тиск, застосовується при стенокардії та м'язових судомах, подагрі, покращує сон. Пастернак використовується як сечогінний, жовчогінний засіб. Рослина відома і як відхаркувальний засіб у вигляді водного відвару або настою при бронхітах, ларингітах, пневмонії, простудних захворюваннях. Використовується як зміцнює імунітет засіб, що застосовується після тяжких хвороб. Водний настій пастернаку посилює чоловічу потенцію. Свіжий сік рослини активізує ріст волосся. Відваром коріння рослини в народі лікують вітіліго, лишайні плями.

З лікарських препаратів-спазмолітиків на основі плодів пастернаку звичайного в медичній практиці відомі Бероксан, Пастінацин, Еупіглін та ін. Фурокумарини пастернаку (ксантотоксин і бергаптен) сприяють підвищенню чутливості шкіри до ультрафіолету, завдяки чому відбувається репігментація знебарвлених шкірних ділянок у осіб, які страждають на вітіліго. Застосовують препарат разом із дозованим опроміненням ультрафіолетом під наглядом лікаря. Пастинацин застосовують при коронарокардіосклерозах, коронароневрозах, при спазмах коронарних судин, бронхів, спазмах жовчо- та сечовивідних шляхів.

Протипоказання та побічні дії

Незважаючи на унікальний склад та корисні властивості пастернаку, овоч протипоказаний при фотодерматозі, індивідуальній непереносимості, гіпотонії, не рекомендується людям похилого віку, маленьким дітям. При прийомі препаратів на основі пастернаку слід враховувати, що у складі рослини містяться фурокумарини, що підвищують чутливість шкіри до ультрафіолету. Тому влітку перед походом на пляж вживати пастернак не рекомендовано.

У кулінарії

Пастернак популярний у кулінарії та у кондитерському виробництві. Коренеплоди рослини мають пряний, солодкуватий смак і слабкий аромат, подібний до запаху петрушки. Пастернак вживають у їжу у свіжому, смаженому, тушкованому та сушеному вигляді. Свіжий і сушений, подрібнений на порошок корінь пастернаку додають у перші страви, салати, соуси. Пастернак використовують як приправу до м'ясних страв, каррі. Коренеплоди додають у маринади та соління. Свіже листя пастернаку надає салатам пікантний пряний смак. Нерідко пастернак зустрічається в овочевих консервах та сумішах для супів у замороженому вигляді.

У господарстві

Пастернак звичайний вирощують як корм для тварин, зокрема для корів, оскільки такий продукт підвищує якість молока. Ця ж рослина – чудовий медонос. Мед з пастернаку світлий та високої якості.

У косметології

Завдяки багатому мінеральному комплексу та наявності у складі рослини аскорбінової кислоти, пастернак знайшов широке застосування у косметології. Ефірна олія рослини використовується при целюліті, усуває вугровий висип та інші запалення шкіри, сприяє розгладжуванню дрібних зморшок, володіючи антиоксидантними властивостями. Маски на основі пастернаку мають відбілюючий ефект, добре живлять шкіру. Екстракт пастернаку застосовується при деяких дерматологічних захворюваннях – гніздовій плішивості та вітіліго.

Класифікація

Пастернак звичайний, Пастернак посівний або Пастернак лучний (лат. Pastinaca sativa) - типовий вид роду Пастернак (лат. Pastinaca), що належить сімейству парасольки (лат. Apiaceae).

Ботанічний опис

Пастернак звичайний - дворічна трав'яниста рослина з м'ясистим, соковитим коренем. Стебло прямостояче, кутасто-борозенчасте, опушене, від 30 см до 3 м у висоту. Листя пастернаку - перисторозсічене, довгочершкове, блискуче зверху, знизу ж покрите м'якими, густими волосками, частки листової пластинки мають гострі зубці та глибокі надрізи. Листя у спеку виділяють ефірні олії. Цвітіння пастернаку починається у липні і продовжується до вересня. Квітки обох статей, правильні, дрібні, жовтого забарвлення, зібрані в складні парасольки, які мають 8-12 променів. Чашка п'ятизубчаста, з нижньою двогніздовою зав'яззю, пелюсток - п'ять, тичинок також п'ять. Плід пастернаку – овальний двонасінний вислоплодник, який при дозріванні розпадається на дві невеликі частини. Пастернак звичайний – культурний вид, отриманий у результаті селекційних робіт дикого пастернака. Від останнього відрізняється потужним солодкуватим на смак коренеплодом. Вся рослина випромінює слабкий, але приємний аромат. У перший рік життя овоч утворює розетку листя, а також веретено-або конусоподібний, м'ясистий коренеплід. Цвітіння відбувається на другий рік у липні – серпні. Дозрівають плоди пастернаку на початку осені. Насіння пастернаку плоскосжате, округло-еліптичної форми, жовто-бурого відтінку. Пастернак звичайний воліє родючий, дренований садовий грунт. Ділянки для вирощування культури мають бути сонячні, теплі. Розмножують пастернак посівом насіння. Сходи витримують заморозки. Цікаво, що рослина не має комах-шкідників і невибаглива у вирощуванні. Існують два основні сорти пастернаку - "Круглий" і "Довгий", відповідно назви говорять про форму коренеплодів.

Розповсюдження

Пастернак натуралізований і культивується на невеликих площах як харчова та лікарська рослина практично в усьому світі. На території Російської Федерації рослина поширена в європейській її частині, у Західному Сибіру та на Північному Кавказі. У дикому вигляді зустрічається в Європі, в Алтайському краї та на півдні Уралу, на Кавказі, у Туреччині, Північній Америці. Пастернак - невибаглива рослина, його можна побачити по трав'янистих місцях, луках, просіках, іноді росте вздовж доріг. Культурну форму рослини вирощують на городах через товстий коренеплод, що вживається в їжу як приправу для багатьох страв.

Регіони розповсюдження на карті Росії.

Заготівля сировини

Для лікарських цілей використовується корінь пастернаку, стебла з листям та його плоди – парасольки. Заготовляють лише пастернак посівний, дикорослий пастернак – токсичний, його не можна використовувати з кулінарною та медичною метою. Якісний коренеплід має бути білим (чим білішим, тим він солодшим), твердим (м'якість – це ознака початку процесу гниття), без тріщин, ушкоджень та темних плям. Вибираючи коренеплоди пастернаку за розміром, слід зупинити свій вибір на середньому корінні, оскільки великі можуть виявитися жилистими зсередини. Дрібніші овочі більш солодкі, а великі підійдуть для приготування гуляшів, бульйонів. Збирають пастернак пізньої осені, при цьому дотримуючись запобіжних заходів: в жарку погоду ефірна олія, що виступає з листя, може спровокувати опіки на шкірі. Коренеплоди не миють, а очищають від землі. Зрізана верхівка продовжить термін зберігання пастернаку. Зберігають коренеплоди пастернаку, присипавши вологим піском у темному прохолодному приміщенні. Коренеплоди для сушіння нарізають соломкою (товщиною близько 3 мм), потім сушать у духовці при температурі 50 ° С, періодично помішуючи. Отриману сировину зберігають у закритих скляних банках трохи більше 1 року.

Плоди рослини заготовляють у період повного дозрівання. Парасольки зрізають, підсушують, потім обмолочують. Термін зберігання парасольок-плодів - до 3 років. Траву пастернаку (стебла з листям) заготовляють під час цвітіння. Зібрану зелень розкладають тонким шаром на папері. Сушать у тіні, на відкритому повітрі, періодично помішуючи.

Хімічний склад

Свіжі коренеплоди пастернаку містять до 10% вуглеводів, крохмаль (4%), до 0,5% жирної олії, ефірну олію (до 3,4%), пектини (приблизно 7%), пантотенову та нікотинову кислоти, рибофлавін, каротин, клітковину. , тіамін, аскорбінову кислоту, вітаміни РР, В2, мінерали (калій, фосфор, магній, цинк та ін). У насінні пастернаку містяться фурокумарини (ксантотоксину до 1%, сфондин, бергаптен), кумарини, флавоноїдні глікозиди, жирна олія (до 10%). В ефірному маслі (3,5%) виявлено октилбутиловий ефір масляної кислоти, який надає рослині своєрідний пряний запах. Свіжа трава звичайного пастернаку містить вітамін С, каротин, рибофлавін, тіамін, фолієву кислоту, ефірну олію, фурокумарини.

Фармакологічні властивості

У ході експериментальних досліджень пастернаку європейськими вченими виявлено фурокумарини, вони виявилися фармакологічно активними речовинами. Доведено, що фурокумарини мають яскраво виражені спазмолітичні властивості, а також фотосенсибілізуючу активність, тобто, підвищують чутливість шкіри до світла. Ці активні речовини допомагають здійснити депігментацію знебарвлених шкірних ділянок у осіб, які страждають на вітіліго. В даний час сучасна медицина застосовує лікувальні властивості пастернаку для лікування та профілактики багатьох серцево-судинних захворювань. Користь пастернаку для організму очевидна: лабораторні дослідження овочів показали здатність рослини покращувати травний процес, зміцнювати стінки капілярів, надавати відхаркувальну та спазмолітичну дію. Європейськими вченими відзначено і дієтичні властивості рослини. Коренеплід має сечогінні властивості, багатий калієм, що допомагає виводити з організму зайву рідину, позбавляючи набряків.

Застосування у народній медицині

У народній медицині використовують коренеплоди та листя пастернаку. Водний настій і відвар коренів пастернаку, властивості якого представляють лікувальну цінність для організму, п'ють як відхаркувальний засіб для відділення мокротиння при бронхітах, плевритах, пневмонії та туберкульозі, застосовують як спазмолітичний засіб при болях різного походження, шлункових, ниркових і печінкових кольках, . Тертий свіжий коренеплід також вгамовує напади болю, що використовується при жовчнокам'яній хворобі. Пастернак – добрий тонізуючий засіб для зміцнення організму після тяжких хвороб. Корінь рослини застосують як діуретичний засіб при сечокам'яній хворобі та водянці. Водний настій пастернаку діє збуджуюче, активізує статеві гормони. Настій з кореня пастернаку діє заспокійливе, зміцнює стінки капілярів, знімає спазми кровоносних судин. Пастернак застосовують при м'язових судомах, неврозах, стенокардії, гіпертонії, безсоння. Рослину приймають як загальнозміцнюючий, імуномодулюючий засіб. Спиртова настойка трави та коріння рослини допомагає позбутися галюцинацій та поганого настрою. У народній косметології відвар пастернаку чи сік сирого коренеплоду допомагає при облисенні, активізує ріст волосяних цибулин. Відваром змащують плями від лишаю, лікують вітіліго.

Історична довідка

Першу згадку про пастернак відносять до I століття до н. е. При археологічних розкопках селища епохи неоліту знайдено насіння цієї рослини. Знамениті римські вчені Діоскорид та Пліній згадували про цілющі властивості рослини у своїх трактатах. Діоскорид застосовував пастернак як діуретичний засіб. Індіанці племені Кечуа культивували цю рослину в далекі часи. Цінний протеїнами коренеплід рослини використовували древні лікарі як афродизіак, як болезаспокійливий, стимулюючий обмінні процеси, відхаркувальний засіб. Як культурну овочеву та кормову рослину пастернак став відомий з кінця 12 століття, а до появи картоплі мав важливу харчову цінність у Європі. І лише з 17 століття пастернак, відомий під назвою «польовий борщ», стали активно вирощувати в Росії на присадибних ділянках та городах як цінну сільськогосподарську культуру, багату на вітаміни та мінерали.

Література

1. Все про лікарські рослини на ваших грядках / За ред. Раделова С. Ю.. – СПб: «СЗКЕО», 2010. – С. 183. – 224 с.

2. Шептухов В. Н., Гафуров Р. М., Папаскірі Т. В. та ін Пастернак лучний (пастернак звичайний) - Pastinaca sativa L. // Атлас основних видів бур'янів Росії. – К.: Колос, 2009. – С. 125. – 192 с.

3. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматичні та пряно-смакові рослини: Довідник / Відп. ред. К. М. Ситник. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.

4. Пастернак // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: у 86 т. (82 т. та 4 дод.). – СПб., 1890-1907.

Людство з давніх часів вирощує овочі, щоб не тільки харчуватися ними та годувати худобу, а й виліковуватися від різних хвороб.

Серед них знаходиться і пастернак рослина, корисні властивості якої відомі ще з давньоримської доби, де її подавали до столу та користували ним хворих. Дізнаємося, яка користь цього овочу, які хвороби він виліковує, і як застосовувати його, щоб оздоровити організм і повернути гарне самопочуття.

Пастернак овоч: користь та шкода

Користь пастернаку обумовлена ​​його багатим складом. До складу цієї рослини входить клітковина, вітаміни К, А, С, групи В, мінерали у вигляді калію, магнію, натрію, міді, кальцію, цинку, фосфору, селену та заліза.

Завдяки значному набору вітамінів і мінеральних елементів пастернак має такі цілющі якості:

Профілактика діабету

Розчинні волокна і безліч клітковини знижує рівень холестерину, що є профілактикою серцевих захворювань і цукрового діабету.

До речі, діабетики можуть споживати пастернак без шкоди для здоров'я: у ньому міститься безпечна та натуральна сахароза та фруктоза.

Звільнення від спазмів

Ефірні олії, що входять до складу листя рослини, знімають спазми в різних органах, включаючи печінку та нирки.

Лікування серцевих хвороб та зниження тиску

Так як у кореневищах пастернаку міститься багато калію, його споживання призводить до розширення кровоносних судин, і не тільки серця, і зниження тиску гіпертоніків.

Від серцевих хвороб також захищають фолати, які знижують кількість гомоцистеїну у кров'яних клітинах.

Нормалізація роботи нервової системи

Завдяки фолієвій кислоті та набору вітамінів В, пастернак заспокоює нерви, допомагає при депресії та апатії. Разом з тим він корисний малюкам, які ще перебувають в утробі матері: нервова трубка плода залишається здоровою, так само як і нервова система дитини.

Тому, якщо ви вагітні, не варто довіряти здоров'я малюка лікам, напханим «хімією»: замість широко рекламованих засобів типу елевіт пронаталю їмо натуральний та корисний пастернак!

Допомога у схудненні

Якщо ви хочете розпрощатися із зайвим жиром, пастернак дасть вам розчинну клітковину, завдяки якій перестане вироблятися у великих кількостях грелін – гормон «голода». Ви перестанете постійно перекушувати.

Організм перестане перевантажуватися їжею, і зможе якісно перетравлювати їжу та переробляти відкладені жири. З пастернаком у вас не буде запорів та здуття кишечника.

Зміцнення імунітету

Зміцнюючи імунітет, пастернак запобігає розвитку злоякісних пухлин та інших серйозних захворювань.

Дізнаємося, кому не варто вживати пастернак у їжу чи у вигляді ліків.

Пастернак: протипоказання

Щоб не нашкодити організму, важливо знати, у яких випадках краще утриматися від вживання цієї овочевої рослини.

Пастернак шкідливий, якщо є:

• Ниркова недостатність. Так як ця рослина дає сильний сечогінний ефект, при слабких нирках краще не вживати, щоб не нашкодити їм ще більше.
• Дерматити та непереносимість світла чи сонця. Якщо ви страждаєте на ці захворювання, то, використовуючи пастернак, можете отримати опіки.
• Гіпотонія. Ця рослина знижує тиск, тому гіпотонікам краще триматися від нього подалі.

Якщо ви не страждаєте на ці захворювання, все одно не зловживайте пастернаком, і при лікуванні суворо дотримуйтесь дозування.

Пастернак у народній медицині: рецепти

Дізнаємося, як застосовується на практиці пастернак овоч, корисні властивості якого настільки різноманітні.

Рецепти народної медицини з пастернаком

Дефіцит заліза, недокрів'я

Щоб відновити гемоглобін, робимо таке:

• Очищаємо одне кореневище та трьом на тертці.
• Змішуємо масу з літром щойно закип'яченого молока.
• Укутуємо ємність в ковдру або товстий махровий рушник, і прибираємо в тепле місце на 2 години.
• Фільтруємо та зберігаємо ліки в холодильнику.

Випиваємо по 0,25 склянки 3-4 рази протягом доби. Курс підвищення гемоглобіну – один місяць.

Пастернак у народній медицині: як використовувати

Поганий апетит, стресовий стан

Якщо у вас є проблеми з апетитом або переживаєте стрес, скористайтеся наступним рецептом:

• Трьом на тертці два кореневища.
• Змішуємо кашку з 20 г цукрового піску та 20 мл кип'яченої води.
• Доводимо суміш до кипіння та варимо на слабкому вогні 30 хв.
• Знімаємо з плити та прибираємо у тепле сухе містечко на 10-12 годин.

Фільтруємо готові ліки та випиваємо по 20 мл перед кожною трапезою.

Проблеми з ерекцією, занепад сил, головний біль, запаморочення, погане травлення

Всі ці недуги зникають після вживання відвару пастернаку:

• Натираємо коренеплід на тертці.
• Заварюємо літром окропу.
• Накриваємо та чекаємо 5 годин.

Фільтруємо настій і щодня випиваємо двічі на день по 0,5 ст. Курс лікування – десять діб.

Хвороби нирок та шлунково-кишкового тракту

Для позбавлення від них використовуємо такий рецепт:

• Нарізаємо 30 г свіжого листа пастернаку.
• Заварюємо їх 400 мл окропу.
• Доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні 10 хв.
• Охолоджуємо та фільтруємо відвар.

Приймаємо 3 рази на день по півсклянки відвару протягом 20 діб.

Депресія

Щоб позбавитися депресивного стану, готуємо настоянку з пастернаку:

• Три 2 кореневища на тертці.
• Перекладаємо кашку в банку зі скла.
• Заливаємо 0,5 л спирту чи нормальною горілкою.
• Щільно закриваємо банку та прибираємо в холодильник на 30 діб.

Приймаємо по 20 крапельок настоянки 4 рази на добу.

Слабкість судин, ламкість капілярів, запалення легень, бронхіт, туберкульоз та інші легеневі хвороби

Для їх лікування використовуємо свіжий сік пастернаку:

• Очищаємо коріння від шкірки.
• Віджимаємо сік, використовуючи соковитискач.

Приймаємо перед кожною трапезою по 20 мл свіжого соку (його можна зберігати в холодильнику не довше 8 годин).

Неврози

Щоб позбутися неврозу, застосовуємо настій із квітів пастернаку:

• Заварюємо 50 г підсушених суцвіть 0,5 л окропу.
• Наполягаємо три години та фільтруємо.

Приймаємо настій із квітів пастернаку 3 рази на добу по 0,5 склянки.

Овощ пастернак корисні властивості

Спазми та болі

Щоб приготувати знеболювальні ліки, використовуємо сушений корінь пастернаку:

• Змішуємо 2 чайні ложки порошку кореня із 50 г цукру.
• Заливаємо 300 мл кип'яченої води.
• Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

Забираємо в тепло та чекаємо 10 годин. Випиваємо 30 мл настою за 30 хв. до трапезу.

Сечокам'яне захворювання

Для рятування від каменів робимо відвар:

• Стираємо сушене листя пастернаку в порошок.
• Змішуємо 2 ч. л. сировини 1 ст. окропу.
• Томимо настій на пару 15 хв.

Охолоджуємо, фільтруємо та приймаємо по 10 мл настою 4 рази на добу.

Алопеція (облисіння)

Якщо волосся лізе клаптями, робимо маски з пастернаком:

• Додаємо 20 г сушеного пастернаку у будь-яку маску для волосся.
• Втираємо суміш у шкіру голови та укутуємо рушником.
• Через 15 хв. промиваємо волосся водою, не використовуючи шампунь.

Маски з пастернаком зміцнять і зроблять гладким і блискучим наявне волосся, і посприяють швидкому зростанню нових.

Зміцнення імунітету

Використовуємо загальнозміцнюючий засіб з пастернаку:

• Три коренеплід на дрібній тертці.
• Перекладаємо у банку зі скла і заливаємо 0,5 л окропу.
• Наполягаємо 2 години та фільтруємо.

Випиваємо 50 мл загальнозміцнюючого настою 3 десь у день.

Тепер вам відомо, як пастернак рослина, корисні властивості якої відомі з давньогрецьких часів, здатна вилікувати низку хвороб. Проконсультуйтеся з лікарем щодо застосування пастернаку для лікування, і користуйтеся ним на здоров'я!

У перекладі з латинської назва «пастернак» означає «їжа». Народні назви «польовий борщ», «козелець», «оленячий корінь», «біла морква» вказують на використання овочів у минулому та на його зовнішній вигляд. Пастернак застосовувався у їжу до того часу, поки його не витіснила картопля. Потім його незаслужено забули, і лише останні десятиліття він починає повертатися до нашого раціону.

• «Студент»
• «Гернсі» з високою морозостійкістю («Біотехніка»)
• "Кулінар" від фірми "Гавриш"
• "Російський розмір" від НК-Російський город.

Корінь пастернаку набагато корисніший за інші овочі. Його використовують для приготування ароматних та смачних страв. Коренеплід тушкують, в основному з іншими овочами (морквою). Додають у супи, фарш, ікру. Готують салати з іншими овочами. Ефірні олії, що входять до його складу, покращують смакові якості страв, що готуються.

Він містить практично всі корисні хімічні елементи та мінеральні солі, каротин, вітаміни А, В1 та В6, С, РР.

За кількістю вуглеводів, які легко засвоюються, корінь пастернаку значно випереджає інші овочі. Ці корисні речовини сприяють лікуванню та профілактиці багатьох захворювань. Препарати пастернаку:

• Поліпшують обмінні процеси у організмі.
• Знімають спазми, знеболюють.
• Зміцнюють стінки судин.
• Допомагають у лікуванні неврозів.
• Ліки, виготовлені зі стебла та листя, допомагають лікувати псоріазу та вітіліго.

Є інформація, що листя пастернаку може бути небезпечним для ніжної шкіри. Особливо це стосується світлошкірих людей. Опіки не такі сильні, як від борщівника, але довго гояться і залишають слід на шкірі. Цьому сприяють ефірні олії, що у листі пастернаку. Протипоказанням для лікування пастернаком можуть бути фотодерматози. Людям із чутливою шкірою рук потрібно працювати на городі у закритому одязі та рукавичках, щоб уникнути опіків.

Застосовується не лише в офіційній медицині. Його використовують у народній медицині для лікування практично всіх органів:

• Знімає набряки, регулює процес виведення каменів та піску.
• Допомагає при лікуванні шлунка, зокрема метеоризму.
• Настій коренеплоду вживають при болю у серці.
• Допомагає у лікуванні нирок.
• Сприяє відходженню мокротиння при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
• В онкології пастернак використовують підвищення рівня гемоглобіну.
• З насіння пастернаку готують тонізуючий напій, що знімає втому.
• Корисний пастернак на лікування хвороб підшлункової залози, зокрема цукрового діабету.
• Він підвищує апетит, знімає стрес.
• Поліпшує потенцію, лікує жіночі хвороби.
• Листя радять вживати хворим на подагру. За підвищеної кислотності пастернак «розкислює» організм. Його застосовують любителі білкових дієт, вживаючи за добу по 100 г листя.
• Відвар листя використовують для розрідження мокротиння при бронхітах і пневмоніях (як додатковий засіб).
• Коренеплоди натирають на дрібній тертці та використовують для лікування запальних захворювань шкіри та акне. Бактерицидні властивості пастернаку сприяють усуненню неприємного запаху з рота.
• Сік пастернаку п'ють для відновлення м'язів.
• Наявність калію в соку пастернаку дозволяє застосовувати його при лікуванні нервової системи, психічних перевтом.

Пастернак – світлолюбна рослина. Він невимогливий до ґрунту. Добре росте на будь-якому ґрунті, але найкращий результат можна отримати на родючих суглинистих ґрунтах або супісках. Не варто висівати пастернак на ділянці, де цього року внесено свіжий гній. Потрібно почекати, поки він перепріє. Інакше коренеплоди надто розгалужуватимуться. Висівати насіння можна дуже рано. Вони починають проростати за температури від 3 градусів тепла, витримують заморозки. Ранній термін висіву допоможе забезпечити необхідну кількість вологи у ґрунті.

Пастернак легко переносить посуху, але краще росте у вологому ґрунті.

Не любить застою води. Під час посухи корінь стає тонким і довгим, пробираючись углиб у пошуках вологи. Пастернак розмножується насінням. Але їхня схожість слабка, зберігається до двох років. Щоб її поліпшити, готують насіння, потримавши два дні в розчині біостимулятора. Потім промивають та підсушують. Можна пророщувати насіння 2 тижні до висіву. Добу їх витримують у воді, через 2 години змінюючи воду. Потім укривають бавовняною ганчірочкою і поміщають у теплі. Стежать, щоб вони не пересихали. Через 2 тижні насіння починає проростати. Їх укладають на кілька годин у холод.

Можна зволожене насіння змішати з вологим піском, укрити марлею і залишити на пророщування. Деякі городники змішують насіння та пастернаку та висівають їх разом. Сходи моркви з'являються набагато раніше, ніж пастернаку. Тому рядки позначаються, міжряддя можна прополоти, щоб вони не заростали бур'янами. Висівають пастернак на глибину 2 см. Між рядами 30-40 см. Прикочують ґрунт, щоб він довше не висихав. Це збільшить кількість сходів.

Проростає насіння близько 20 днів. У фазі 2 справжніх листків сходи проріджують з відривом 5 див, а фазі 7 листків – на 10 див. При висадженні разом із морквою регулюють посіви на власний розсуд, залишаючи більше пастернаку чи моркви .

Поради щодо догляду:

1. Після проріджування підгодовують рідкими азотними добривами. За сезон проводять ще 3 підживлення, використовуючи , що містять калій та фосфор.
2. Ґрунт у міжряддях і навколо рослин регулярно рихлять, видаляють.
3. Поливають при необхідності рясно, але нечасто.
4. Обробка пастернаку від шкідників не проводиться, тому що не має шкідників. Це ще один плюс у вирощуванні цього корисного та смачного овочу.
5. Для того щоб отримати насіння, потрібно залишити корінь на зиму під снігом або посадити його навесні. Отримані насіння зазвичай мають хорошу схожість і дають можливість отримати хороший урожай пастернаку.

Забирають пастернак пізно, перед настанням заморозків. На зберігання закладають коренеплоди з шкіркою. Якщо дощова осінь, з плодів очищають бруд. Але зазвичай намагаються забрати його в суху погоду. Зрізають листя, просушують коренеплоди на свіжому повітрі.

Зберігають пастернак у сухих прохолодних темних приміщеннях при температурі трохи вище за нуль. Якщо вологість у приміщенні висока, засипають коренеплоди піском. Частину коренів пастернаку можна зберігати і грядках. Для цього зрізають листя і злегка присипають землею. Викопати навесні потрібно до моменту проростання коренеплодів.

Більше інформації можна дізнатися з відео: