Тісто на капкейки, щоб добре піднімалися. Класичні капкейки: майстер-клас

Кожній господині хочеться завжди радувати близьких та дивувати гостей смачними солодощами власного приготування. Капкейки - це маленькі кекси-тортикиз начинкою з шоколаду, згущеного молока або фруктів. Вони можуть бути справжнім витвором мистецтва, і в той же час не складні для приготування в домашніх умовах.

Що потрібно для приготування капкейка?

Класичний варіант страви розрахований на 12 порцій. Енергетична цінність панкейків– 365 ккал/100 г. Для готування знадобиться зовсім небагато часу – лише 70 хвилин.

Для крему знадобиться:

• 210 г вершкового масла або густих вершків
• 300 г дрібної цукрової пудри
• 180 г ніжного жирного сиру (на кшталт маскарпоне, almette). Якщо немає сиру, підійде жирний сир, але його потрібно пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
• Сік 1/2 лимона (не обов'язково)

Для класичної начинкинеобхідно мати під рукою такі інгредієнти:

• 100 г замороженої малини
• 100 г замороженої полуниці
• 50-70 г цукру

Для теступотрібно взяти такі компоненти:

• 260 г просіяного борошна вищого гатунку
• 2 свіжі яйця
• 160 мл молока
• 60 мл вершків 15% жирності
• 125 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1/2 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

З чого слід розпочати готування кулінарного вишукування?

Можна просто прикрасити кремомз кондитерського мішечка, а можна виявити фантазію: використовувати фігурні насадки, крем різних кольорів, кольорову глазур, цукрові присипки, шоколадні фігурки. Чітко дотримуйтесь перерахованих вище рекомендацій і все у вас вийде.

Рецепт приготування капкейків у домашніх умовах

Під час готування тіста спочатку змішуйте сухі інгредієнтиа потім додавайте в них суміш рідких. Вершкове масло|мастило| для крему потрібно дістати з холодильника трохи заздалегідь, щоб|аби| воно розм'якшилося.

Але головне – не перетримати. Якщо масло буде занадто м'яким, крем потече, і збити його не вийде. прибрати у холодильник.

Якщо у вас немає вершків, у тесті їх можна замінити звичайним молоком. Перед випіканням трохи втисніть середину кожного кексу, щоб вони не сильно піднімалися, то зручніше викладати крем. Прикрашайте тільки добре охолоні виробиІнакше крем або глазур розтане і зіпсує візерунок, пам'ятайте про це.

Які варіанти подачі страви?

Варіантів подачі та оформлення може бути безліч. Все залежить лише від вашого вільного часу та фантазії. Капкейки можна оформити у весільному, дитячому та навіть корпоративному стилі.

Подавайте їх як десерт до чаю, або складіть на блюдо пірамідою у вигляді великого порційного торта. Можна зробити тематичні кулінарні вироби, наприклад, з різними героями улюбленого мультика. Придумайте свій стиль і скоро все буде чудово.

Відео-рецепт приготування десерту від Ольги Матвій

Начинки для капкейка зі згущеного молока, сметани та банана.

Як мовилося раніше, варіантів начинки існує багато. Давайте розглянемо кілька із них. Для капкейків з банановою начинкоюнам знадобляться 2 стиглі банани, 100 г вершків (приблизно 33% жирності), 4 ч.л. цукрової пудри. Розминаємо банан вилкою або блендером до стану пюре, додаємо цукрову пудру та вершки, перемішуємо. Начинка готове.

Ще один смачний варіант - начинка із згущеного молока.Можна використовувати варене згущене молоко іриску або звичайну. Якщо використовуєте звичайне згущене молоко, викладайте у форму не ложку тіста, а заповнюйте майже половину.

Щоб згущене молоко не розтеклося, в середині ложкою зробіть невелике поглиблення, в яке іншою ложкою наливайте начинку.

Для тих, хто не любить дуже солодке, підійдуть капкейки зі сметанною начинкою. Це одна із найпростіших начинок: беремо 400 г густої сметани, 160 г цукрової пудри, можна додати ваніль на кінчику ножа, збиваємо до отримання пишної маси. У цьому кремі можна частину сметани замінити сиром, протертим через м'ясорубку або сирим маскарпоне.

Коротка історія смачної страви

Капкейки прийшли до нас зі США. Своєю оригінальною назвою, що означає у перекладі «чашковий торт»Вони зобов'язані куховаркам, які не завжди мали під рукою ваги, тому рецепт було зручніше запам'ятовувати і передавати, вимірюючи всі інгредієнти чашковою мірою, наприклад дві чашки борошна, чашка молока, чашка цукру.

Наприкінці 1820-х років був винайдений рецепт, в якому тісто випікалося не в одній великій, а розливалося за маленькими формами.

З того часу капкейки стали порційними. Мініатюрні тортикина пару укусів, прикрашені кремом, глазур'ю чи шоколадом, з'явилися у нас нещодавно, але вже сподобалися всім. Капкейки стануть окрасою будь-якого святкового столу, а їхнє приготування може перетворитися на захоплююче хобі.

Всім привіт. Сьогодні я поділюся з вами рецептом найніжніших капкейків. Спробувавши їх одного разу, я вирішила, що далі навіть не експериментуватиму з новими рецептами. На мою думку, ідеал знайдено. Якщо ви теж шукаєте кращого смаку, то ця стаття для вас.

Я вважаю, що мені пощастило. До цього рецепту, я готувала лише один раз ванільні капкейки. Вони виявилися сухі і зовсім мене не вразили (тобто на практиці всього один невдалий рецепт ванільних капкейків, що не може не тішити).

Потім, мені попався рецепт, які вийшли шикарними на смак, і я завжди пекла їх.

Переглянувши свій блог, я зрозуміла, що не вистачає основ - адже ванільний варіант - найчастіше замовлений. Його цілком можна подарувати як дорослим, так і дітям. Бо в рецепті немає барвників, шоколаду, какао та великої кількості олії. Що, безперечно, є великим алергеном для багатьох.

Наступний рецепт який я вирішила спробувати, якраз виявився вдалим у всіх відношеннях. Самі капкейки виходять настільки ніжними, що просто тануть у роті. Шапочки завжди виходять ідеально рівними, а на смак — це не передати словами. Це треба спробувати.

Для того, щоб спекти капкейки необхідний наступний інструментарій:

1. формочки для випічки (залізні чи силіконові)
2. капсули паперові для капкейків (якщо капсули посилені з обідком, то в них можна випікати без форм)
3. ваги. За допомогою ваги ми відміряємо не тільки потрібні інгредієнти, але і кількість тесту, яке необхідно помістити у форми. Для рідних, звичайно, можна робити і на око. Але, на продаж капкейки мають бути одного розміру.
4. міксер
5. одноразовий мішок (можна скористатися зип-пакетом). Мішок потрібен переважно для кондитерів, які печуть на замовлення. За допомогою мішка тісто зручніше викладати в капсули, та й краї самих капсул залишаються чистими, без крапель тіста, що, безумовно, на продаж є показником охайності кондитера. Для домашніх тісто в капсули можна викладати за допомогою ложки.

Як зробити смачні та прості ванільні капкейки в домашніх умовах, рецепт з фото покроково.

Інгредієнти на 12-14 штук:

1. 200 гр борошна
2. 120 гр цукру
3. 120 грам вершкового масла
4. 3 яйця
5. 60мл. молока
6. 2 пакетики ванільного цукру
7. 1,5 ч.л. розпушувача
8. дрібка солі

Приготування:

Так як приготування дуже швидке, то відразу ставимо духовку розігріватись до 170 º.

Вершкове масло кімнатної температури і цукор поміщаємо в діжу міксера. Збиваємо на високих обертах хвилин 5 до освітлення та збільшення маси в об'ємі. Саме побіління маси є добрим критерієм якості.

Не перестаючи збивати додаємо до олії яйця, по одному. Щоразу чекаємо приблизно хвилину, щоб попереднє яйце перемішалося.

В окремій мисці змішаємо сипкі інгредієнти - борошно, розпушувач та сіль.

Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму і додаємо туди третину сухих компонентів (я просіюю відразу в діжу, можна попередньо просіяти борошно та розпушувач, а потім додавати до масляно-яєчної суміші). Чекаємо поки що маса стане однорідною.

Потім, третина сипких.

Потім половина молока, що залишилася.

І закінчуємо знову сипучими інгредієнтами.

Як тільки суміш стала однорідною, без грудочок, зупиняємо міксер. У принципі, всі інгредієнти можна підмішувати і в ручну, за допомогою силіконової лопатки. Мені зручніше це робити у стаціонарному міксері.

Тісто за цим рецептом виходить неймовірно ніжне, ароматне, а смак який! Завжди смикаю себе, щоб не з'їсти пару ложечок).

Перекладаємо наше тісто у кондитерський мішок.

І відсаджуємо його в капсули (я роблю на терезах). У мої форми я поміщаю завжди по 50 грам тесту. Якщо заповнювати не на терезах, то заповнювати трохи більше половини, тісто добре піднімається.

Ставимо випікатися у розігріту духовку. Режим верх-низ. Чи не конвекція! Запам'ятайте, що при режимі конвекції капкейки не випікаються! Шапочки при такому режимі не виходять рівними, а роздуваються пагорбами і на поверхні з'являються тріщини.

Випікаємо хвилин 20. При температурі 180 °. Тут головне не перетримати у духовці, інакше капкейки вийдуть сухими. Ставимо їх остуджуватися на ґрати. Після повного остигання можна прикрашати кремом.

Самі капкейки можна спекти напередодні заходу, обернути їх у плівку і зберігати в холодильнику в герметичній тарі. Кремом оформляти треба безпосередньо перед подачею, так наші тістечка збережуть максимально гарний вигляд.

Ось такі гарні капкейки виходять за цим рецептом.

Їх можна начинити улюбленими смаками, вирізавши серединку ножем або ось таким спеціальним пристосуванням.

З моїх улюблених начинок - , або , полуничний і ожиновий конфітюр, варене згущене молоко, іриска, різні ягідні джеми. Загалом, можна додати все, що ви найбільше любите.

До речі, якщо до тіста додати лимонну цедру, то ви отримаєте лимонні капкейки. У поєднанні з ними дуже смачні, любителі цитрусових точно оцінять.

Всі свої капкейки я прикрашаю коханим (рецепт доступний на засланні). Прикрашені кремом, можуть зберігатися в холодильнику до 3 діб. Перед подачею краще заздалегідь дістати кексики з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру.

Попереджаю, вони такі смачні, що однієї порції може бути й мало. У мене зазвичай пара штук зникає, не чекаючи прикраси.

До речі, на блозі є інші рецепти капкейків. Всі вони дуже смачні, можете вибрати на свій розсуд. Усі рецепти шукайте у розділі Капкейки.

Приємного вам апетиту.

Капекейки – ідеальне рішення для фуршету.

Багатоярусні «торти» з капкейків виглядають не менш ошатно, ніж монументальні споруди з бісквіту та крему, а є їх одне задоволення – для них не потрібний посуд та столові прилади і їх не потрібно розрізати.

1. Ніжні капкейки

Продукти:

1. Борошно - 1,5 склянки
2. Цукор – 1 склянка
3. Сіль – 1/2 ч. ложки
4. Розпушувач – 1/2 ч. ложки
5. Харчова сода – 1/4 ч. ложки
6. Розтоплене вершкове масло (82% і вище) – 100 гр.
7. Яйце - 1 шт.
8. Сметана (15-20%) - 1/4 склянки
9. Молоко – 3/4 склянки
10. Ванільний цукор – 2 ч. ложки

Як приготувати ніжні капкейки:

У каструлі або глибокій мисці віночком або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану та молоко. Потім додаємо трохи охолоне розтоплене масло і знову добре перемішуємо.

В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач, соду та сіль. перемішуємо. Потім просіюємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Добре вимішуємо віночком до однорідного стану. Ще краще дати тесту трохи відпочити при кімнатній температурі хвилин на 15.

Чайною ложкою викладаємо тісто у формочки.

Ставимо кекси на лист і забираємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатимуться вони приблизно 9-13 хвилин. Духовки у всіх різні, тому даю універсальну пораду, щоб кекси вийшли ніжними та не сухими.

Слідкуйте за кексами після 8-ї хвилини перебування в духовці. Перевіряйте їх на готовність зубочистками, втикайте їх і якщо вони виходитимуть сухими, відразу виймайте. Капкейки мають бути білого кольору, якщо вони почнуть "золотитися", отже, вже підсушуються.

Масляний крем для капкейків

Продукти:
1. Цукрова пудра – 1,5 склянки
2. Дуже м'яке вершкове масло – 100 гр.
3. 20%-ні або 10%-ні вершки - 1-2 ст. ложки
4. Ванільний цукор – 1/2 ч. ложки

Як приготувати олійний крем для капкейків:

За рецептом для крему потрібно просто збити усі продукти.

Щоб крем вийшов, дійсно, ніжним і м'яким потрібно зробити так: Збиваємо вершкове масло до білого кольору на середній швидкості міксером. і вони будуть заважати). Тепер додаємо ванільний цукор та вершки.

Збиваємо міксером кілька хвилин до тих пір, коли наша суміш придбає консистенцію крему, повітряну та приємну. Готовий крем можна пофарбувати какао або барвниками, сиропи додавати не рекомендую, через них структура крему зміниться і він може потекти, розшарується. Наносити крем потрібно на охолоджені капкейки.

2. Апельсинові капкейки

Продукти:

Для тесту:
1. Яйця – 2 шт.
2. Молоко – 120 мл.
3. Вершкове масло – 100 гр.
4. Цукор – 220 гр.
5. Борошно - 310-320 гр.
6. Апельсин – 2 шт. (350 гр.),
7. Шоколад (гіркий) – 50 гр.
8. Розпушувач – 1 ч. ложка
9. Ванільний екстракт – 1 ч. ложка (можна замінити ванільним цукром)
10. Сіль на кінчику ножа

для олійного крему
1. Вершкове масло – 200 гр.
2. Згущене молоко – 6 ст. ложок
3. Цукрова пудра – 2 ст. ложки
4. Сік апельсина – 2 ст. ложки
5. Ванільний екстракт (за бажанням) – 0,5 ч. ложки

Як приготувати апельсинові капкейки:

Апельсини вимити, обдати окропом і витерти насухо.

Зняти з апельсинів цедру за допомогою спеціального пристрою або середньої тертки.

Розрізати апельсини навпіл і вичавити з них сік (потрібно 120 мл апельсинового соку).

Шоколад порубати ножем. У чашу комбайна просіяти борошно разом з розпушувачем, додати цукор, маленьку щіпку солі та розм'якшене вершкове масло.

Перемішати всі інгредієнти за допомогою насадки для тесту "лопатка" або "гітара" (можна замішувати тісто в комбайні з ножами).

Порада. Тісто можна приготувати без кухонного комбайна. Для цього борошно з розпушувачем, цукром і щіпкою солі потрібно перетерти (або порубати великим ножем) з розм'якшеною олією в мисці або великій обробній дошці. У 2-3 прийоми влити в тісто молоко та перемішати. Вбити яйця та перемішати тісто. Порада. На цьому етапі можна додати в тісто ванільний екстракт. Якщо немає ванільного екстракту, можна частину цукру, покладеного за рецептом, замінити на ванільний цукор.

Також, у 2-3 прийоми влити апельсиновий сік та перемішати тісто, до однорідності. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана.

Якщо тісто занадто рідке – додайте до нього трохи борошна. А якщо густе – трохи апельсинового соку чи молока. Додати|добавляти| рубаний шоколад і апельсинову цедру, і добре перемішати.

Розкласти тісто в підготовлені форми, заповнюючи їх на 2/3. Випікати капкейки ~25-30 хвилин у заздалегідь розігрітій до ~180°C духовці, до світло-золотистого кольору.
Готові капкейки вийняти з|із| духовки і остудити.

Приготувати олійний крем на молоці, що згущує|згущає|. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером до пишності. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додавати згущене молоко.

Потім додати|добавляти| цукрову пудру і збити крем до однорідності, на середній швидкості міксера.В 2-3 прийоми влити апельсиновий сік, додати|добавляти| ванільний екстракт і добре збити крем.

За бажанням, крем можна підфарбувати харчовими барвниками. Прикрасити капкейки масляним кремом за допомогою мішка кондитерського (насадка «зірочка») і посипати різнокольоровими кондитерськими посипками.

3. Домашні капкейки «Райдуга»

Продукти:

1. Яйце (білок) – 4 шт.
2. Молоко – 1 склянка
3. Ванілін – 2 ч. ложки
4. Борошно - 3 склянки
5. Цукор – 1,5 склянки
6. Розпушувач – 1 ст. ложка
7. Сіль – 1/4 ч. ложки
8. Вершкове масло - 1,5 пачки
9. Конфетті – 1/2 склянки
10. Вершкова глазур

Як приготувати домашні капкейки «Райдуга»:

Духовку нагрійте до 180 градусів. Збийте яєчні білки, молоко та ванілін. Збийте. Просійте борошно та цукор.
У комбайні змішайте борошно, цукор і розм'якшене вершкове масло. Додайте яєчно-молочну суміш і змішайте до однорідної маси. Додайте конфетті. Тісто розподіліть по всіх формах, заповнюючи їх на половину. Випікайте близько 20 хвилин|мінути|. Охолоджений капкейк покрийте вершковою глазур'ю

4. Капкейки шоколадні

Продукти:

Для тесту:
1. Вершкове масло – 100 гр.
2. Порошок какао – 4 ст. ложки
3. Цукор – 0.5 – 0.75 склянки
4. Молоко – трохи менше 0.5 склянки
5. Борошно - 1 склянка
6. Яйця – 2 шт.
7. Розпушувач

Для крему:
1. Густа сметана – 4 ст. ложки
2. Какао – 3 ст. ложки
3. Цукор – 3 ст. ложки
4. Вершкове масло - 20 гр.
5. Горіхи або кольорове присипання для прикрас.

Як приготувати шоколадні капкейки:

З'єднати масло, какао, цукор і молоко. Розмішати і довести до кипіння. Гарячу масу зняти з вогню і дати охолонути.
У круглі форми для кексів вставити паперові стаканчики і на 2/3 заповнити отриманою масою.
Випікати в гарячій духовці за температури 200С 15 хвилин. За час випікання капкейків готуємо крем, щоб прикрасити верхівку кексу. Для цього змішуємо сметану, какао, цукор та масло. Доводимо до кипіння і охолоджуємо. Крем має бути досить густим. Прикрашати кремом потрібно тільки капкейк, що охолонув.
Верхівку з кремом посипати горіхами, дрібними цукерками або різнокольоровою присипкою.

5. Капкейки «Червоний оксамит»

Продукти:

1. Борошно – 190 гр.
2. Сода - 1\2 ч. ложки
3. Сіль - 34 ч. ложки
4. Какао – 1 ст. ложка
5. Цукор – 180 гр.
6. Рослинна олія – 160 гр.
7. Яйце - 1 шт.
8. Кефір – 125 гр. (кімнатної температури)
9. Оцет столовий 9% - 12 чайної ложки
10. Харчовий фарбник червоний - відповідно до інструкції на упаковці
11. Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Для крему:
1. Вершковий сир – 240 гр.
2. Вершкове масло – 40 гр.
3. Цукрова пудра – за смаком
4. Ванільний екстракт – за смаком

Як приготувати капкейки «Червоний оксамит»:

Форми для маффінів викласти паперовими вкладишами. Духовку розігріти до 180 градусів.
Просіяти в миску борошно, соду, сіль і порошок какао, змішати. В іншій мисці розтерти віночком масло, цукор, ванільний цукор, додати яйце і ще раз добре розмішати, але сильно не збивати. Змішати кефір із барвником, додати оцет. Барвником використовуйте як написано в інструкції, якщо барвник потрібно розводити у воді, розведіть його в дуже маленькій кількості рідини і додайте в кефір.
Кефірну суміш додати до суміші олії та яйця, перемішати.

З'єднати суміш із сухими інгредієнтами і перемішати до однорідності (я заважала міксером). Заповнити форми тестом на 1\2 і поставити в розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|, готовність перевірити зубочисткою.

Готові капкейки вийняти з|із| форм і остудити. Для крему збити олію кімнатної температури, вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт. Охолоджені капкейки прикрасити шапкою із крему.

6. Шоколадні капкейки з вершковим сиром

Продукти:

1. Борошно – 200 гр.
2. Цукор (перемеленого в блендері, щоб не було великих крупинок) – 200 гр.
3. Какао несолодкий – 30 гр.
4. Сода – 1 ч. ложка
5. Сіль – 1/4 ч. ложки
6. Вода – 240 мл.
7. Рослинна олія – 80 мл.
8. Оцет 5% – 1 ст. ложка
9. Ванільний цукор – 8 гр.

Для вершкової начинки:
1. Вершковий сир типу Філадельфіа, Альмета чи іншої марки – 230 гр.
2. Цукор (перемелений у блендері, щоб не було великих крупинок) – 65 гр.
3. Яйце (кімнатної температури) – 1 шт.
4. Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Як приготувати шоколадні капкейки з вершковим сиром?

Спочатку приготуйте форму для маффінів на 12 штук, змастивши її олією або вклавши в неї паперові вкладки для маффінів.

Духовку розігрійте до 177 °Ц.

Приготування тіста: У велику миску просійте борошно, цукор, какао, соду, ванільний цукор та сіль. В окремій мисці змішайте воду, олію та оцет.

У борошняній просіяній масі зробіть лунку і залийте туди рідку суміш із води, олії та оцту. Все це перемішайте віночком чи лопаткою до однорідної консистенції.

Приготовлене шоколадне тісто розподіліть на 12 форм.

Після цього потрібно приготувати вершкову начинку: У міксерній чашці збийте вершковий сир до однорідної маси, додайте до нього цукор і ванільний цукор і збийте близько хвилини, поки цукор не з'єднається з вершковим сиром. Після додайте яйце і збийте до кремоподібної та гладкої маси. Маса має вийти як густа сметана.

Вгору кожного капкейка потрібно розподілити вершкову начинку на 12 капкейків, після поставивши в духовку випікатися на 18-25 хвилин при 177 ° до готовності (дивіться по своїй духовці). Зробіть пробу на готовність тіста дерев'яною шпажкою, якщо ви встромите шпажку в тісто, то вона повинна вийти сухою.

Так як у капкейках посередині залита вершкова маса і вона гаряча буде рідка, то шпажку вам треба встромити по краях тіста, встромляючи її вглиб до серединки тіста.

Готові капкейки витягніть з духовки, поставте на решітку разом із формою і дайте охолонути близько 8 хвилин, після капкейки вийміть із форми і дайте повністю охолонути на решітці.

7. Капкейки

Продукти:

1. Вершкове масло – 100 гр.
2. Цукор – 2/3 склянки
3. Яйце - 2 шт.
4. Борошно - 1-1/4 склянки
5. Сіль
6. Розпушувач – 2 ч. ложки
7. Молоко -1/3 склянки
8. Різні добавки до смаку (горіхи, шоколадні чіпси, родзинки)

Як приготувати капкейки:

Олію збити з цукром. По одному додати яйця, щоразу добре збиваючи. Загальну кількість борошна розділити на три частини. Додати в загальну масу третину борошна, добре перемішати. Додати розпушувач та сіль. Потім додати дві частини борошна, що залишилися, чергуючи з молоком. Останнім доданим компонентом має бути молоко, після цього додати родзинки, горіхи та інше.

Розкласти формочками. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 180 градусах, до сухої палички. З такої пропорції у мене зазвичай виходить 48 міні-кексів або 20 штук середніх. Після цього беремо якусь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протикаємо кекс і начиняємо за допомогою кондитерського мішка. А потім по колу відсаджуємо крем спеціальною насадкою.

Для крему:
1. Сирний сир (стандартна пачка Hochland) – 140 гр.
2. Вершкове масло – 100 гр.
3. Цукрова пудра на смак
4. Різні добавки за бажанням – 50 гр. (будь-якого шоколаду, джем, арахісове масло, Нутелла)

Як приготувати капкейки:

Сирний сир збити з олією. Додати пудру, збити. Насамкінець збити з іншими добавками. Викласти в мішок (або шприц кондитерський) і відсадити на кекс. Зверху можна покласти ягідку, посипати шоколадною стружкою або кондитерським різнобарвним посипанням. Дайте волю вашій фантазії!

8. Яблучні капкейки

Продукти:

1. Яйця – 2 шт.
2. Молоко – 160 мл.
3. Вершкове масло – 100 гр.
4. Борошно -220 гр.
5. Цукор – 150 гр.
6. Кориця – 1 ч. ложка
7. Розпушувач – 1 ч. ложка
8. Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
9. Яблука -250 гр.

Для крему:
1. Сир філадельфія або альметте – 175 гр.
2. Вершкове масло – 100 гр.
3. Цукрова пудра – 100 гр.
4. Ванільний екстракт - 0,5 ч. ложки
5. Кориця – 1 ч. ложка

Як приготувати яблучні капкейки:

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з цукром. По одному ввести яйця, додати молоко, збити, додати|добавляти| ван. екстракт. Просіяти борошно з розпушувачем і корицею в масляно-яєчну суміш, добре перемішати.
Додати дрібно нарізані яблука, перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Розкласти по формах, випікати 20 - 25 хвилин. Для того щоб приготувати крем, змішайте у мисці всі інгредієнти та збийте міксером. Крем викладати на повністю охолоні капкейки. За бажання прикрасити посипками.

9. Шоколадно-вишневі капкейки

Продукти:

1. Вершкове масло – 100 гр.
2. Цукор – 100 гр.
3. Вершки – 100 мл.
4. Какао-порошок – 3 ст. ложки
5. Ром – 2 ст. ложки
6. Яйце - 1 шт.
7. Розпушувач – 1 ч. ложка
8. Консервована вишня – 200 гр.
9. Борошно – 200 гр.
10. Маскарпоне – 100 гр.
11. Цукор – 4 ст. ложки
12. Вершки – 100 мл.

Як приготувати шоколадно-вишневі капкейки:

З вишні злити сік, залишити 100 мл, змішати з|із| 1 ст.ложкою Гран Марньє, залити вишню і залишити на 1 годину. Вершки змішати з|із| цукром і какао, додати|добавляти| сл.масло і підігріти на слабкому вогні до однорідної маси, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи. Остудити. Додати яйце і добре перемішати. Борошно розмішати з розпушувачем або 1 ст. ложкою крохмалю. Просіяти в шоколадно-вершкову масу, акуратно перемішуючи. Додати 1 ст.ложку рому.

Вишню відкинути на друшляк, щоб втекла рідина. Форми для кексів змастити олією. Наповнити на 1/3 тестом, покласти пару вишень, знову залити зверху тестом так, щоб форми заповнилися наполовину. Випікати в розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці хвилин 20, перевіряючи на готовність сірником.
Вершки збити з|із| цукром в пишну масу, додати|добавляти| Маскарпоне і 1 ст.ложку рому. Наповнити кулінарний шприц або мішок і викласти на охолоджені капкейки. Зверху можна прикрасити вишнею, що залишилася, і крупно натертим шоколадом.

Красиві вії - мрія будь-якої жінки. Зараз послуга з нарощування вій доступна практично кожній жінці, але при виборі того чи іншого майстра варто віддати перевагу тому, хто використовує якісніші матеріали для нарощування вій. .

Тисні « Подобається» та отримуй кращі пости у Фейсбуці!

Капкейки є мініатюрні кекси американського походження. Незважаючи на те, що вони не є чимось новим у світі кулінарії, у цих тістечок безліч достоїнств.

Капкейки виглядають дуже апетитно. Як правило, вони акуратні, яскраві та святкові. Ці тістечка ідеально впишуться у будь-який захід. Це може бути день народження, підвищення по службі, офіційні свята та просто посиденьки у колі друзів.

Ви можете нескінченно експериментувати із приготуванням цього десерту. Вибирайте різні інгредієнти, поєднуйте улюблені кольори, шукайте класні топінги. Однак у жодному разі не забувайте про правила приготування ідеальних капкейків.

Ми зібрали для вас докладний посібник, за допомогою якого ви зможете порадувати домашніх, приготувавши капкейки мрії.

1. Підготуйте посуд

Щоб приготувати яскраві смачні капкейки, вам знадобиться деко, форма для випікання та спеціальні формочки для кексів. Якщо ви готуєте мініатюрні тістечка, то краще зайвий раз не змащувати форми маслом - тоді вони прослужать вам набагато довше. Не лякайтеся: у тесті для капкейків і так міститься невелика кількість олії, її цілком вистачить для того, щоб легко дістати ваші тістечка. А ось саму форму краще все ж таки злегка збризкати маслом.

2. Будьте уважні з інгредієнтами

Існує безліч рецептів капкейків. Кожен зможе знайти варіант до душі. Загалом капкейки можна приготувати і за рецептом вашого улюбленого пирога - це будуть його зменшені версії.

При приготуванні капкейків експериментувати можна з будь-чим, але не з рецептурою. Намагайтеся максимально точно дотримуватися пропорцій і брати таку кількість інгредієнтів, яка вказана в рецепті. Інакше ви ризикуєте отримати не зовсім їстівний результат.

3. Замішуйте тісто правильно

Немає універсальної поради, яка допоможе вам визначити, як правильно змішувати інгредієнти для капкейків. Можливо, вам краще збити масу, що вийшла міксером, а може, просто дати їй постояти деякий час в холоді. Все залежить від результату, який ви хочете отримати. Наприклад, якщо ви збираєтеся прикрасити капкейки збитими вершками та ягодами, то в ідеалі їхня текстура має бути м'якою та повітряною – тоді краще збивати тісто за допомогою блендера, а не вручну.

4. Заповнюйте форму тестом не повністю

Важливо не тільки правильно замісити тісто для мініатюрних тістечок, але ще й правильно розлити його по формах. У цьому немає нічого складного, проте далеко не всі роблять це правильно.

Тісто необхідно заливати так, щоб було заповнено лише 3/4 форми – у процесі випікання тісто підніметься та розподілиться рівномірно. Робити це найзручніше за допомогою звичайної столової ложки. Якщо ви переборщите з тестом, то капкейки вийдуть не особливо симпатичними.

До речі, перед тим як почати розливати тісто за формами, подумки розділіть його на рівну кількість елементів залежно від кількості форм. Буде дуже прикро усвідомити, що тесту вам не вистачило.

5. Придумайте круту начинку

У капкейки можна додати будь-яку начинку на ваш смак. Так, якщо ви готуєте шоколадні тістечка, помістіть по центру скибочки шоколаду. У процесі приготування вони розплавляться, і смак десерту стане ще більш насиченим та вишуканим.

Виявіть фантазію та оригінальність. Додати в капкейки можна джем, маршмеллоу, мармелад, карамель, свіжі ягоди, арахісову пасту, драже – головне, не переборщити. Вибирайте лише один додатковий інгредієнт. Ви отримаєте набагато більше задоволення від одного, але вкрай зрозумілого вам смаку, ніж від дивного міксу всіх солодощів, які знайшлися на своїй кухні.

Щодо кількості начинки, то однієї столової ложки буде цілком достатньо. Вважайте, що це максимум.

6. Слідкуйте за часом

Час приготування капкейків - це питання, яке багатьох вводить в оману. Якщо в рецепті не вказано час, і ви готуєте кекси з натхнення, запозичивши інгредієнти з улюбленого рецепта пирога, то це не привід визначати його на вічко. Якщо ви перетримаєте капкейки в духовці, то вони стануть дуже сухими і втратить свій шарм і смак.

Набагато ефективніше та надійно скористатися дерев'яною паличкою. Застромте її в центр капкейка. Як зрозуміти, що тістечка час діставати з духовки? Витягніть паличку: вона не повинна бути вологою, але на ній повинні залишитися невеликі шматочки тіста. Якщо паличка повністю суха, це не страшно, але ваші капкейки слід терміново діставати з духовки. Вони більше не потребують жарких температур.

7. Остудіть капкейки перед подачею

Коли ваші капкейки залишать духовку, їх потрібно буде остудити. Потримайте у формі на холодній плиті 5–10 хвилин. Потім перекладіть тістечка на холодне деко або іншу поверхню і дайте їм повністю охолонути.

Не починайте прикрашати капкейки збитими вершками або іншим топінгом, доки вони не охолонуть. Не вийде зовсім нічого хорошого. Приємна новина: на відміну від іншої випічки мініатюрні капкейки остигають лише за 25-30 хвилин.