Вино з чорничного варення. Немає повісті трагічніше на світі, ніж розповідь про кисле варення

Домашнє вино із... старого нікому не потрібного варення!

Ну, не можемо ми жити без варення. Нехай банки, що потім зацукровилися, стоять роками на далеких полицях комор і заповнюють таке необхідне місце. Але все одно щоосені починається епопея під назвою «Час варити!». Цукор купується мішками, всі конфорки на плиті наглухо зайняті тазами та іншими ємностями. Банки стерилізуються масово. Загалом, на кілька днів кухня перетворюється на пекло - правда, пахне там не сірою, а набагато краще ... Але ажіотаж закінчується - і відразу постає питання: що робити з торішнім варенням? Викидати-то шкода. Правильно, викидати не треба. Адже торішнє варення – чудова «сировина» для виробництва найрізноманітніших алкогольних напоїв. Домашнє вино зі старого варення має легкий, терпкий смак і п'янкий аромат, залежно від того, яке варення використовувалося для приготування, відрізнятимуться «нотки» та «букет» цього благородного напою.

складові

Варення ягідне або фруктове – 1 літр
Вода очищена – 1 літр
Родзинки – 110 грам

Приготування

Крок 1: готуємо банку

Перед тим, як ми готуватимемо вино, підготуємо тару. Для цього беремо банку та ретельно обробляємо її харчовою содою за допомогою кухонної губки для миття посуду. Потім ретельно сполоснемо кілька разів теплою проточною водою. Після цього потрібно обдати ємність окропом із чайника. Увага: будьте обережні, щоб під час цієї процедури не обпалити окропом руки або інші частини вашого тіла. Важливо також пам'ятати, що посуд для приготування вина повинен бути скляним, керамічним або емальованим, але в жодному разі не металевим, щоб не було окислювальної реакції під час процесу бродіння алкогольного напою.

Крок 2: готуємо домашнє вино з варення – перший етап

Наливаємо воду в каструлю та ставимо на вогонь. У цей час беремо банку з домашнім варенням і за допомогою столової ложки перекладаємо його в підготовлену тару, туди ж висипаємо ізюм, попередньо промитий під водою. Після того, як вода закипить, відставляємо її убік і даємо охолонути до кімнатної температури. Для приготування вина вам знадобиться тепла кип'ячена вода. Увага: у жодному разі не повинен бути окріп! Теплу кип'ячену воду виливаємо в сулію з варенням і родзинками. За допомогою дерев'яної ложки всі інгредієнти добре перемішуємо та закриваємо ємність капроновою кришкою. Банку ставимо у тепле місце. У літній період можна її залишити на кухні – там завжди спекотно, а взимку – під батарею в одній із кімнат, щоб у нашій суміші почався процес бродіння. Головне – щоб місце було затишним від дітей.

Крок 3: зціджуємо мезгу

Після закінчення 10 днів беремо банку з винними інгредієнтами, що забродили, і відкриваємо кришку. Так як вся мезга після процесу бродіння підніметься з дна до шийки банки, обережно за допомогою столової ложки прибираємо її з поверхні рідини і перекладаємо в марлеву тканину, попередньо підставивши під неї чисту миску або каструлю, щоб густа суміш, що вижата, з мезги зливалася туди. Макуха дістаємо з марлі і викидаємо. Марлеву тканину промиваємо під проточною водою та викручуємо вручну.

Крок 4: готуємо домашнє вино з варення – другий етап

Рідину, що залишилася, з банки також проціджуємо через марлю і зливаємо в тугі ємність, де знаходиться вичавлена ​​суміш з мезги. Вийшов продукт первинного бродіння називається суслом. Тепер у добре вимиту під проточною водою банку переливаємо сусло. На шийку банки герметично надягаємо чисту гумову рукавичку, не забувши при цьому проколоти голкою кінчики пальців рукавички, щоб продукти бродіння мали вихід назовні. В іншому випадку гумовий виріб може роздмухати і порватися. Поставимо нашу банку із суслом у темне місце. Процес бродіння триває 40 днів, але щоб остаточно в цьому переконатися - ближче до терміну приготування вина поспостерігайте за гумовою рукавичкою: коли вона, надувшись вгору, знову опуститься - значить процес бродіння завершений. Колір вина має стати прозорим.

Крок 5: готуємо домашнє вино з варення – третій етап

Перед тим, як ми розливатимемо алкогольний напій, підготуємо тару, в якій зберігатиметься наше ароматне вино. Найкраще для зберігання вина брати скляні пляшки ємністю 500 або 700 мілілітрів. Для цього ретельно за допомогою йоржика для миття посуду промиваємо пляшку під проточною водою. Перевернувши тару, даємо воді стекти.

Після закінчення терміну приготування винного напою знімаємо рукавичку з шийки банки і дуже акуратно за допомогою лійки переливаємо рідину в підготовлені чисті сухі пляшки. Головним завданням у цьому є той факт, щоб при цьому не торкнутися осаду, що утворився після другого процесу бродіння.

Пляшки закриваємо пробками чи дуже маленькими капроновими кришечками. В ідеалі – дерев'яними корками. Потім готове вино перекладаємо в темне прохолодне бажане приміщення. Через два місяці після розливу воно готове до вживання. Наше домашнє вино з варення має міцність приблизно 10 градусів.

Перед подачею на стіл наше вино трохи охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо його в графін і подаємо до столу з келихами. Думаю, що наш винний виріб справить на ваших гостей приємне враження. Вино можна подавати на десерт із фруктами та шоколадними цукерками, а також пригощати друзів і під час основної трапези – смак вина від цього не зміниться! Приємної вам насолоди від вина!

– Щоб сусло швидше забродило, до нього можна додати трохи дріжджів. Якщо не можете дістати винних, тоді можна використовувати дріжджі для випікання хліба. Але в жодному разі не використовуйте пивні дріжджі.

– Закривати шийку банки можна не лише за допомогою гумової рукавички, а й за допомогою гідрозатвору. Гідрозатвор - це трубочка, другий кінець якої опущений в іншу банку з водою.

– Якщо для приготування вина ми будемо використовувати солодке варення, наприклад малинове або полуничне, то до такого варення бажано додати кисле, наприклад чорномородинове або агрусове, інакше наше вино швидше нагадуватиме нам компот з алкоголем.

- Дуже смачне вино виходить з яблучного, сливового або абрикосового варення, а якщо ще в одну з цих консервацій додати трохи меду, то вино матиме тонкий медовий смак.

- Вино потрібно готувати з незіпсованого варення, тобто наш інгредієнт у жодному разі не повинен бути з пліснявою.

– Банку має бути досить великий для того, щоб у ній вистачило місця для бродіння майбутнього вина.

– Дуже смачним виходить алкогольний винний напій, якщо ми змішаємо кілька різних видів варення, таким чином у нас вийде асорті і за смаком та ароматом.

– Для зберігання готового вина краще використовувати скляні пляшки, а не пластмасові, оскільки пластмаса швидко псується, а від цього може зіпсуватись і вино.

Часом багато господинь виявляють, що баночка улюбленого варення забродила або ж смак домашніх ласощів виявився гіршим, ніж очікувалося. У такому випадку не варто засмучуватися, оскільки можна приготувати смачне вино, яке матиме ягідний смак і приємну насолоду.

Рецепт вина зі старого варення в домашніх умовах

Дріжджі використовувати не рекомендується, оскільки винні дістати непросто, а звичайні дають неприємний смак. Замість них підготуйте ізюм. Можна використовувати ласощі з яблук, малини, полуниці та інших фруктів та ягід. Не рекомендується змішувати два різні види частування, оскільки смак може вийти несподіваним.

Якщо частування не надто солодке, додайте цукор, враховуючи, що на 500 мл води необхідно взяти 250 г піску. За цим рецептом виходить натуральний алкогольний напій, у якого міцність складатиме 10-13%.

Для приготування слід взяти такі інгредієнти: по 1 л води та варення, а також 115 грамів родзинок.

Схема приготування:

• добре перемішайте вміст, а потім закрийте банку капроновою кришкою. Поставте ємність у тепле місце на 10 днів, але тільки стережіться прямих сонячних променів. Після закінчення кришку відкрийте, видаліть мезгу з поверхні, а рідину процідіть через кілька шарів марлі;
• чисте сусло перелийте в чисту банку, а потім надягніть на шийку звичайну медичну рукавичку, в якій варто попередньо в одному пальці зробити дірку, використовуючи голку. Якщо є гідрозатвор, використовуйте його. Залишіть банку на 40 днів. У процесі бродіння рукавичка надується, а коли все буде готове, вона спаде, а на дні виявиться весь осад;
• залишилося акуратно розлити вино по пляшках. Важливо щоб осад залишився на дні банки. Пляшки з алкоголем перенесіть у підвал, поклавши їх у горизонтальне положення. Тривалість зберігання – щонайменше 2 міс.

Як зробити з варення домашнє вино з медом та спеціями?

Варто вибирати ласощі з червоних ягід, у такому разі напій вийде з яскравим вираженим смаком та ароматом. Хочете здивувати гостей на найближчому святі, тоді обов'язково пригостите їх келихом такого вина.

Для приготування напою слід взяти такі продукти: по 1,5 л джерельної води та варення, 500 г цукру, по 5 г кориці та гвоздики, 50 г меду та 300 г родзинок.

Готуватимемо так:

• Візьміть банку об'ємом в 3 л простерилізуйте її і влийте туди домашні ласощі та воду, а ще насипте цукор. Все добре змішайте і залиште в темному і прохолодному місці на місяць;
• коли пройде відведений час, ємність відкрийте і видаліть мезгу. Рідина процідіть через кілька шаром марлі та влийте її в іншу чисту банку. Туди ж відправте корицю, гвоздику, мед та родзинки. Банку знову закрийте та залиште ще на місяць;
• після закінчення відведеного часу рідина необхідно знову процідити і вже можна розливати банками. Вино можна вважати готовим. Його можна пити як самостійний напій, а також використовувати для приготування глінтвейну.

Рецепт приготування в домашніх умовах вина з варення на рисі

Цей рецепт найкраще використовувати, якщо є баночка заготовки із чорної смородини. У результаті виходить напій не лише гарного кольору, але й з яскравим смаком та ароматом.

Щоб зробити смачний алкогольний напій, підготуйте такі продукти: баночку варення в 1 л, по 200 г винограду та рису, а ще 2 л води. Якщо не сезон свіжого винограду, то використовуйте 100 г родзинок.

Кроки приготування:

• зверху надягніть рукавичку, зробивши в ній голку дірку. Залиште ємність у теплому місці на місяць. Про те, що процес бродіння закінчено, свідчить спущена рукавичка;
• залишилося вино процідити, перелити у пляшки та закрити щільними кришками. Важливо робити все обережно, щоб не перелити осад. У принципі, дегустацію можна проводити відразу, але найкраще залишити все його ще на кілька тижнів наполягати.

Рецепт швидкого вина з варення

Розглянемо варіант приготування смачного алкогольного напою, який готується за короткий термін. Щоб прискорити процес, використовуватимемо дріжджі, але тільки спробуйте знайти винні.

Необхідно взяти такі інгредієнти: 1 л ласощів, 1 ст. рисової крупи, 20 г дріжджів та кип'ячену воду.

• у підготовлену ємність викладіть підготовлені інгредієнти, у тому числі, і воду, щоб її рівень доходив до плічок ємності;
• зверху на шийку одягніть рукавичку і прожаріть один палець голкою. Місткість поставте в тепле, але темне місце. Після того, як процес бродіння буде закінчений, з рукавички піде все повітря, а на дні виявиться осад. Саме вино буде прозорим. Обов'язково спробуйте його і, якщо потрібно, додайте цукровий пісок, в розрахунку, що на 1 л повинно припадати 20 г;
• залишиться тільки акуратно розлити все у пляшки, але тільки слідкуйте, щоб осад залишився в ємності. Напій можна буде пити вже за 2-3 дні. Щоб надати оригінальності вину, можна додавати гвоздику, корицю чи м'яту.

Вино з варення в домашніх умовах із тростинним цукром

Тростинний цукор робить напій смачним та оригінальним на смак. Сьогодні купити цей продукт можна практично у кожному супермаркеті. Постарайтеся знайти велику сулію, щоб забезпечити якісний процес бродіння, а значить, підсумковий продукт буде смачним та ароматним.

Підготуйте такий набір продуктів: по 1 л варення та кип'яченої води та 100 г тростинного цукру

Ось як усе готується:

• сулію поставте в темне місце і залиште на 2 міс. Наступний крок – видаліть мезгу, а рідину процідіть через кілька шаром марлі. Перелийте її в чисту ємність і залиште ще на 40 днів у темному місці. Коли мине відведений період часу, можна проводити дегустацію.

Як зберігати вино, приготовлене з варення, що забродило, в домашніх умовах?

Щоб приготований напій не зіпсувався, необхідно правильно його зберігати. Це важливо не тільки для збереження смаку, але і для тривалості зберігання.

Вино з варення, що забродило, слід зберігати, враховуючи такі правила:

• розливати готовий напій необхідно виключно в чисті ємності і найкраще, якщо вони будуть виготовлені з темного скла;
• ідеальною температурою для зберігання вважається – 10-12 градусів;
• щоб отримати дійсно смачний та ароматний напій, рекомендується його обов'язково витримувати. Зазвичай процес триває 1,5-3 міс.;
• важливо, щоб під час зберігання пляшки перебували у горизонтальному положенні. Оберігайте пляшки від стрибків температури, вібрацій тощо.

Тепер ви знаєте, що зі старого варення можна приготувати смачне вино. Використовуйте представлені рецепти як основу для своїх кулінарних експериментів, застосовуючи різні спеції.

Напевно, кожна господиня стикалася з подібною проблемою: настав час заготовляти свіжі джеми, варення та компоти, а в шафі ще повно торішньої консервації. Навряд чи хтось захоче ними поласувати, коли є свіжі ягоди та фрукти, а викидати старі запаси шкода з огляду на витрачені сили та засоби. Щоб виконана робота не пройшла даремно, можна приготувати вино з варення. Досить проста процедура дозволить отримати чудовий напій власного виробництва, не витративши зайвих коштів та ресурсів.

Спосіб приготувати швидке вино з варення в домашніх умовах

Найбільшим плюсом домашнього виноробства є те, що використовуються лише натуральні інгредієнти. Таким чином, звичайнісіньке старе варення, зварене власноруч з ягід або фруктів, стане найкращою сировиною для приготування смачного алкогольного напою.

Як і всі домашні вина, рецепти приготування з варення мають на увазі процес бродіння. Багато хто викидає ласощі, що забродили, вважаючи його зіпсованими, але для приготування напою якраз таке підійде найкраще.

Найпростіший спосіб приготування -змішати в однакових пропорціях застаріле варення і кип'ячену воду, і наполягати вказаний у рецепті час. Таким чином можна отримати легке домашнє вино з варення, яке стане прекрасним доповненням до десерту. Тонкий аромат і неповторний смак зможуть задовольнити навіть найвибагливіших дегустаторів, оскільки натуральний продукт завжди перевершує промисловий.

Для приготування такого домашнього вина можна використовувати будь-які ягідні або фруктові ласощі:

• малинове;
• полуничне;
• смородинове;
• вишневе;
• персикова;
• яблучне;
• абрикосове.

Але досвідчені винокури радять не змішувати кілька різних продуктів, щоб не зіпсувати і не втратити тонкий і неповторний смак кожного з них. Допустимі допоміжні інгредієнти при приготуванні вина - це:

• дріжджі;
• родзинки;
• свіжі ягоди винограду.

Всі ці продукти використовуються для посилення та прискорення процесу бродіння, а також впливають на смакові якості. Дріжджі необхідно використовувати лише свіжі, а рис та родзинки в жодному разі не можна мити, оскільки на їх поверхні знаходяться ті самі природні бактерії, що допомагають напою краще та швидше зброджувати.

Варто пам'ятати, що рисові зерна варто використовувати лише у поєднанні зі світлими напоями, а от ягоди винограду добре поєднуватимуся з вишневим або смородиновим вином.

Якщо ви пробуєте себе в ролі винороба вперше, варто врахувати основні правила та секрети професіоналів. Щоб приготувати гарне вино зі старого варення, необхідно пам'ятати про те, що:

• Завжди слід використовувати добре вимиті скляні ємності для бродіння, оброблені парою або окропом. Це необхідно для того, щоб убити всі мікроби, здатні порушити процес приготування або зіпсувати смак напою;
• Спеціальні винні дріжджі - це незамінний продукт для прискорення процесу бродіння, але якщо їх не вдається знайти, то підійдуть і звичайні для випічки (напій, що вийшов, може мати різний післясмак залежно від дріжджів);
• Змішуючи різні види варення, слід дотримуватися правила: солодкі до солодких, а кислі до кислих;
• Воду для розбавлення варення слід використовувати кип'ячену, але не гарячу, тому що висока температура вб'є активні бактерії, необхідні для гарного зброджування;
• Зберігати готовий напій найкраще у склі чи дерев'яній бочці. Не рекомендується використовувати пластик, оскільки спирт, що утворився в процесі бродіння, вступаючи в реакцію з пластмасовою тарою, може виділяти токсичні речовини.

Важливо знати, що в процесі приготування не варто наповнювати тару та верхи. Рідина повинна заповнювати об'єм на дві третіх для того, щоб бродіння проходив правильно. А шийку пляшки можна закрити як спеціальним гідрозатвором, так і звичайною стерильною рукавичкою з латексу або гуми.

Як зробити вино з варення, що забродило

Найсмачнішим виходить вино з варення, що забродило, та й готується воно набагато швидше, тому що бактерії вже ведуть активний спосіб життя. На якість напою впливає те, що кожна ягідка чи фрукт повністю віддають весь свій сік та аромат у процесі повільного бродіння, роблячи його неповторним.

Слід пам'ятати про те, що в жодному разі не можна використовувати зіпсовану цвіллю сировину. Багато хто намагається зняти верхній шар і продовжити приготування вина, але з ним можна відразу розпрощатися і не витрачати сили, оскільки нічого не вийде.

Вино з варення в домашніх умовах

Найпростіший спосіб приготування домашнього напою складається з таких етапів:

• змішати в рівних пропорціях варення і кип'ячену воду, що остигнула;
• за бажання додати дріжджі або родзинки (в окремих випадках використовують непромитий рис);
• витримати напій у темному місці, поки не закінчиться процес бродіння (надута рукавичка на шийці почне пом'якшуватися та опаде, в середньому цей етап триває від 7 до 15 днів);
• процідити від мезги через марлю або дуже дрібне сито і залишити на кілька днів, доки не випаде осад;
• акуратно перелити у пляшки для зберігання.

Якщо вино вийшло кислуватим або недостатньо солодким, можна додати до нього цукор для отримання бажаного смаку, але не варто залишати його після цього на зберігання, оскільки воно перебродить і буде зіпсовано.

Також зі старих ласощів готують неповторні настоянки на спирту, процедура приготування яких ще простіше. Достатньо розбавити варення водою та додати спирт у необхідних пропорціях – і швидка та смачна настойка вже готова.

Як зробити вино зі старого варення: відео інструкція

Підсумок

Дотримуючись правил і порад досвідчених виноробів, можна в домашніх умовах отримати чудове вино зі старого варення, що забродило. Ароматний, а головне натуральний напій без шкідливих добавок, має неповторний смак та чарівний аромат.

Вино зі смородинового варення - чудовий ароматний напій, який дуже просто приготувати в домашніх умовах.

З урахуванням того, що у кожної господині свій смак, і насолода варення може бути різною, кількість цукру може бути трохи більшою або меншою. Головна умова - цукор необхідно додавати, інакше бродіння не почнеться.

Також слід прибрати плісняву, якщо вона утворилася на поверхні.

Для приготування вина у велику каструлю змішати варення з теплою кип'яченою водою, додати 50 г цукру і добре перемішати. Поставити каструлю у тепле місце для бродіння.

Брага для вина буде готова, коли вся м'якоть – мезга підніметься на поверхню.

Ставити вино з варення смородини потрібно тільки в добре помитому чистому посуді, тому ретельно промийте скляні банки, висушіть їх у духовці, а ще краще – простерилізуйте.

Брагу процідити і злити рідину в підготовлені банки, додати цукор, що залишився, і поставити в тепле місце ще на 3 місяці.

Коли вино дозріє, за допомогою трубочки його потрібно буде зняти з осаду, перелити в пляшки і закрити щільно.

Вино поставити у прохолодне місце на добу, щоб воно відпочило, після чого можна буде куштувати ароматний напій.

Рецепт вина із варення чорної смородини

Вино з варення чорної смородини – дуже красиве та неймовірно ароматне. Домашній напій із задоволенням скуштують ваші гості за святковим столом, тим більше приготувати його зовсім не складно. Для приготування цього рецепту вам доведеться взяти простий набір продуктів:

• Варення із чорної смородини - 1 літр
• Вода -2 літри
• Рис – 200 гр
• Свіжий виноград – 200 гр

У зручну велику скляну банку налити варення, додати ягоди винограду та рис.

Рис можна брати будь-який – круглий чи довгий. Виноград найкраще не мити, звичайно, якщо ви впевнені, що він не був оброблений хімікатами. Окремо нагріти воду, довести до кипіння і охолодити. Влити кип'ячену воду в банку з підготовленими продуктами, добре перемішати і надіти на шийку водяний затвор.

Якщо у вашому господарстві немає гідрозатвору, його легко приготувати із підручних засобів. Візьміть звичайну гумову рукавичку, зробіть за допомогою голки один невеликий прокол у пальці та надягніть її на банку.

З її допомогою вам буде не складно спостерігати за тим, як триває процес бродіння. Поставте банку з брагою у темне тепле місце на 3 тижні – приблизно такий час потрібно, щоб вона перебродила. Коли рукавичка "опаде", рідина в банку стане прозорою, а на дні утвориться невеликий осад, можна буде приступати до фільтрації напою.

Обережно зніміть його з осаду і через марлевий фільтр перелийте в чистий посуд.

Після цього смачне вино можна перелити у пляшки, щільно закрити та поставити на зберігання. Не забудьте частину напою перелити в графин і відразу ж скуштувати його.

Вино з варення смородини - смачний легкий напій, тонкий аромат якого навряд чи залишить вас байдужим. Для його приготування вам знадобиться:

• Заварене варення - 1 літр
• Цукор - 1 склянка
• Вода – 1.5 літра
• Родзинки - 1 ст. л

Для кращого зброджування браги, родзинки краще не мити. Тоді дикі дріжджі, що залишилися на поверхні, дадуть напою добре перебродити.

Воду слід нагріти до 35-40 градусів – це також допоможе швидше розпочатися процесу бродіння.

Змішати воду, родзинки, цукор і варення, надягти кришку з водяним затвором і залишити суміш для зброджування в теплому місці. Наполягати напій не менше ніж 10 днів - іноді бродіння триває трохи довше.

Коли на поверхні браги з'явиться мезга, а дріжджі випадуть в осад, напій потрібно процідити і перелити в чистий посуд. Готове молоде вино зберігати у прохолодному приміщенні у закритих пляшках.

Приготування вина із забрудненої чорної смородини

Можна приготувати вино із забрудненої чорної смородини або із забутих у морозильній камері ягід. Для приготування напою відмінно підійдуть морожені, недостиглі та кислі ягоди, які ви навряд чи використовували б для заготівель.

Для приготування вина із забрудненої чорної смородини візьміть 3 частини води, 2 частини ягід та 1 частину цукру. Ягоди, що забродили, добре промийте, щоб на них не було плісняви, добре розімніть або нагрійте на повільному вогні або лазні. Так ягоди краще віддають сік, необхідний приготування вина.

Половину цукру додати до ягідної суміші, добре перемішати і поставити в тепле місце для зброджування приблизно на тиждень. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно буде акуратно зняти, а рідину злити у чисту банку.

У очищене сусло додати чверть цукру, перемішати, надіти кришку з водяним затвором або гумову рукавичку і поставити в тепле місце для дображивания.

Через 21 день вино потрібно буде злити з осаду, додати цукор, що залишився, і поставити ще на 3-4 тижні. Коли процес бродіння завершиться, вино потрібно буде процідити та перелити у зручну ємність – банки чи пляшки, закрити кришками та поставити у прохолодне місце для зберігання.

Домашнє вино із смородинового варення – чудовий спосіб переробити старі домашні заготівлі. Якщо ви забули про варення, воно зацукрилося чи забродило – це ще не привід його викидати. Додайте до нього трохи теплої води та винних дріжджів, і через місяць на вашому столі буде чудове вино.

Щоб самостійно підготувати винні дріжджі, потрібно буде взяти 150 г ізюму, 70 г цукру та 2 склянки води. Найкраще для закваски підходить темна родзинка, хоча можна брати і білий.

У невелику каструлю насипати цукор та залити його водою. Поставити суміш на середній вогонь і зварити сироп. Коли сироп прокипить і стане однорідним, його потрібно буде зняти з вогню та охолодити до 27-30 градусів. У скляну банку або пляшки настояти родзинки та залити теплим сиропом. Залишити закваску для бродіння в теплому місці на 3-4 дні, після чого її можна використовувати не тільки для приготування домашніх вин, але й інших напоїв.

На 3 літри домашнього варення вам знадобиться 4-5 літрів кип'яченої охолодженої води та склянка закваски із родзинок. Змішайте всі інгредієнти у зручному посуді – це може бути звичайна каструля або молочний бідон, щільно закрийте кришкою з гідрозатвором та поставте у тепле місце для зброджування. Найзручніше готувати домашнє вино в скляних банках - на їх шийку легко надіти кришку з водяним затвором або використовувати разом з ним звичайну гумову рукавичку. Приблизно через 45 днів домашнє вино буде готове – рідина в банку повинна стати прозорою, мезга підніметься на поверхню, а на дні утворюється дріжджовий осад. Акуратно злийте вино в чисті банки та поставте їх у прохолодне місце.

Домашнє вино з смородини - це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний напій. Незважаючи на те, що смородина була перетравлена, в ній збереглася більшість вітамінів. Таким чином, ви зможете не тільки насолодитися чудовим смаком цього напою, але й поповнити запас вітамінів, що відсутні.