Смачний та розсипчастий рис. Відео: як правильно варити рис розсипчастим

Його почали вирощувати три тисячі років тому до нашої ери. Жителі багатьох країн вважають його основним продуктом свого раціону. Страви з такого продукту ніколи не набридають.

Різноманітність рису

Найбільш відомий у нас — білий рис, який, до речі, не найкорисніший з інших різновидів рису (є також бурий, чорний, червоний).

Існує більше 150 різновидів та кілька тисяч сортів рису. Не дивно, що в Азії він ніколи не приїдається, бо там їдять найрізноманітніші сорти.

Це різноманіття поділяється на два види:

1. індійського походження;
2. японського походження.

До першого виду належать сорти: Індика, Жасмин, Басматі. Форма злаків довга, тонка. Вони мають великий попит у населення. Використовують частіше для приготування салатів, плову та на гарнір.

У другому випадку найпоширеніші сорти Арборіо, Японія, Тайська. Зерно кругле та коротке. Досконало підходить для різотто, десертів, молочних каш, для приготування суші. Арборіо прийнято виділяти у особливу категорію. Широке та коротке зерно є представником середньозерного злаку, вирощеного в Італії.

Будь-який вид зерна поділяють на дві групи – клейкий та не клейкий. Для теплової обробки важливо враховувати такі характеристики як: форма, колір, клейкість. Такі характеристики мають чіткий взаємозв'язок.

Важливі фактори при виборі рису

У Росії її рисові каші малопопулярні. Пояснюється це тим, що злак повсюдно відварюють одним способом. Нехтування підготовкою крупи до приготування призводить до того, що крохмаль, що міститься в зерні, при наступному варінні клейстеризується. У результаті виходить в'язка каша, із щільною консистенцією.

Сорти округлої форми зерен мають підвищену водопоглинальну здатність, вони сильніше набухають у воді. В результаті цього у приготовленої каші виникає в'язка консистенція.

При тепловій обробці довгозерного сорту зерно вбирає найменшу кількість рідини, тому виходить пухка консистенція. Це необхідно взяти до відома для того, щоб знати, як зварити рис, щоб він був розсипчастим.

Биті зерна при тепловій обробці розварюються, утворюючи липку масу. Такого ж результату може призвести рис, змішаний із різних партій. Тому варто серйозно поставитися до вибору товару.

Тим, хто дотримується, не зайвим буде знати про калорійність рису - 116 Ккал на 100 гр. вареного рису, а у сухого - 360 ккал.

Специфіка підготовки зерен

Перед тепловою обробкою крупу зазвичай перебирають та промивають. При купівлі у вакуумній упаковці, немає потреби у ретельному перебиранні. У разі, коли крупа купувалася на вагу, слід очистити її від вкраплень лушпиння, камінчиків, битих зерен.

Існують особливості підготовки рису до варіння. Вони мають пряму залежність від характеристики крупи. Першорядно рисову крупу промивають до прозорості у великій кількості холодної води. Після промивання довгі сорти ошпарюють, потім обливають знову холодною водою. Круглий рис спочатку замочують на кілька годин у холодній воді, потім ретельно промивають. Заключним етапом в обох випадках є варіння.

Особливості приготування

Насправді існують десятки методів одержання пухкої консистенції. Рисову крупу варять на воді, різних бульйонах, фруктових відварах. Для розсипчастого рису на 1 склянку зерна беруть 1,25 склянки рідини. Це усереднена пропорція, оскільки залежно від сорту кількість рідини для варіння змінюватиметься.

Щоб приготувати кашу на молоці потрібно знати, що злак у такому середовищі погано розварюється. Тому треба варити не до готовності. Спочатку в рідині, потім відвар злити і залити киплячим молоком. Це сприятиме тому, що каша вийти пухкою.

Існує кілька класичних методів одержання розсипчастого рису:

1. попередня обсмажування;
2. замочування крупи та подальше промивання;
3. варіння у великій кількості рідини.

Першимспособом готують практично будь-який сорт. Метод досить універсальний. Перед приготуванням, рис промивають з огляду на особливості довгозерного та круглого сортів. Наливають дві столові ложки олії в каструлю, де готуватиметься рис. Помішуючи, обсмажують кілька хвилин на середньому вогні, щоб з'явився більш насичений білий колір. Заливають окропом із розрахунку 1:1,25, помішують і солять. Варять на повільному вогні при кришці.

Другимметодом готують лише круглі види зерна. При такому прийомі рис замочують у холодній воді близько години. Після цього ретельно промивають, щоб максимально видалити крохмаль. Це потрібно для того, щоб знизити склеювання зерен при варінні. Як у першому випадку заливають окропом, солять і додають олію. Олію або будь-який інший жир додають у середньому до 10% від маси продукту. Він необхідний підвищення смаку і поліпшення зовнішнього вигляду. З ним страва набуває більш приємного смаку. Варять на середньому вогні при закритій кришці.

Читайте також: Сир не обов'язково купувати, ми навчимо вас його готувати вдома

ТретійМетод показує, як правильно приготувати розсипчастий рис індійського походження. Спочатку слід підготувати рис, добре промивши його. У киплячу воду запускають крупу у відсотковому співвідношенні 1:2, додавши сіль. Коли рис буде практично готовий, його відкидають на друшляк, тим самим забираючи зайву воду. Потім промивають окропом, рясно поливаючи його. Масло додають у такій же пропорції, що і в другому розглянутому методі.

Відео: Як правильно зварити рис

Процес приготування в побутових кухонних електроприладах.

Рис зварений у мультиварці

Рисову крупу крім каструль, котелків, сотейників, готують у мультиварці. Пропорції дотримуються такі самі, як і варіння в каструлі. Потрібно не забувати готувати рис, промивши його перед завантаженням у чашу мультиварки. У ємність додають рідину або бульйон, сіль та олію. Включають режим "плів" або "рис". Приблизно за півгодини все буде готове. Перевагою цього електроприладу можна назвати те, що в ньому не пристає на дно крупа, під час приготування її не перемішують.

Пароварка

Легким способом зварити рис є варіння в пароварці. Рисове зерно промивають, додають сіль та спеції, поміщають у пароварку вже з окропом і готують трохи більше тридцяти хвилин. Щоб рівномірно розподілити додані спеції, у середині варіння рис можна перемішати. Наприкінці теплової обробки рис виходить досить пухким.

Мікрохвильова піч

У мікрохвильовій печі також можна приготувати рис

Приблизно стільки часу піде на приготування в мікрохвильовій печі. Промитий рис насипають у чашу, заливають водою та накривають кришкою. Ставлять у піч на повну потужність на п'ять хвилин. Потім потужність зменшують приблизно вдвічі та варять ще п'ятнадцять хвилин. Після приготування потрібно залишити рис у грубці, він буде доходити ще десять хвилин.

Рис особливо не потребує перемішування під час варіння. З крупи під час перемішування у воду виділяється крохмаль, що залишається у зерні навіть після ретельного промивання. А він у свою чергу при нагріванні перетворюється на клейстер. Це означає, що приготовлений гарнір стане клейким та липким.

Винятковість пропареного рису

Буває важко зробити вибір певного сорту рису з безлічі запропонованих, тоді варто загострити увагу на пропареному рисі. Він піддається спеціальної обробки парою, тому зберігає більше поживних речовин. Рис, що пройшов таку процедуру, стає менш тендітним, але і збільшується тривалість його кулінарної обробки. Зерна пропареного рису не склеюються, тому зварена рисова крупа виходить вкрай розсипається і м'якою.

Покроковий рецепт приготування розсипчастого гарніру з пропареного рису:

1. Як і інших випадках, крупу перед початком кулінарної обробки промивають. Необхідність ошпарювання після промивання відпадає, оскільки пропарювання зерен при його виробництві впливає вміст крохмалю.

1. Замочують на 30 хвилин. Після цього відкидають на сито і дають стекти рідини.

1. Рисові зерна у каструлі заливають водою. Пропорція 1: 1,25. Додають сіль та на сильному вогні доводять до закипання.

1. Зменшують вогонь. При закритій кришці на слабкому вогні проварюють близько 25 хвилин.

1. Додають вершкове або олію.

Рис у пакетиках. Зручність приготування

Багато хто вважає рисову кашунесмачною і непривабливою і не подають її як самостійний гарнір, а тільки з доповненнями - з соусами, з м'ясною підливою, у поєднанні з овочами або грибами і так далі. Але, як ми знаємо, на Сході рисом харчуються щодня та подають його як самостійну страву. І рис у східних кухарів виходить надзвичайно смачним, розсипчастим та апетитним. Радянський історик, Вільям Похльобкін, який всебічно займався вивченням питань кулінарії, в одній зі своїх книг, присвячених кулінарному мистецтву, вказав на такі помилки, які робили господині при варінні рису в домашніх умовах. Він засуджував спосіб приготування розсипчастої рисової кашішляхом варіння рису в надлишку води з попередньою обсмажуванням рисової крупи та подальшим промиванням окропом. В результаті всіх цих маніпуляцій такий кулінар, як пише Похлєбкін, отримує «по суті, гарне зернятко, чисто декоративний продукт, чи треба дивуватися, що він не смакує!». Відбувається це через вимивання з рису білкових та крохмалистих речовин – рис стає несмачною пустушкою.

Щоб уникнути подібного та отримати смачний розсипчастий рисяк на Сході, Вільям Похлєбкін пропонує і варити рис по-східному, що означає точно розраховану кількість води та строго певний час приготування. Давайте спробуєм.

Як правильно варити рис:

Перше правило приготування смачної рисової каші – дотримання пропорцій води та рису. І наші звичні "2:1" виявляються хибною думкою. Необхідно на 200 см 3 рису взяти 300 см 3 води, тобто співвідношення в результаті становитиме 1,5:1. Рис потрібно заливати окропом або всипати крупу в окріп, щоб виключити час, потрібний для доведення води до кипіння, яке для різних плит буде різним, і ми не зможемо точно розрахувати час приготування для кожного конкретного випадку.

Варити рис потрібно в каструлі з кришкою, що щільно прилягає, щоб виключити повністю вихід з каструлі пари, який повинен йти на приготування рису. Нехай кришка буде важкою або покладіть на неї вантаж, який не дає їй зрушення під час бурхливого кипіння.

Час приготування рису повинен становити рівно 12 хвилин, не більше і не менше. 3 хвилини варимо на сильному вогні, 7 хвилин на середньому та останні 2 хвилини на слабкому. Далі потрібно вимкнути вогонь та залишити рис на плиті під кришкою на 12 хвилин. Кришку до закінчення цього часу не відчиняти! Після закінчення 12 хвилин відкриваємо кришку, солимо і присмачуємо олією (20-25 г.) - і все! Можна й треба куштувати. Рис виходить злегка щільним, розсипчастим і дуже смачним. Його хочеться їсти просто так, без жодних доповнень.

Узагальним інформацію, щоб назавжди усвідомити, як смачно зварити. розсипчастий рис. Представимо у вигляді рецепту:

1. Відміряти необхідну кількість води. На склянку рису взяти 1,5 склянки води.
2. Воду довести до кипіння. Всипати перебраний, промитий під холодною водою рис у киплячу воду.
3. Накрити тяжкою кришкою. Варити 12 хвилин: 3 хвилини на сильному вогні, 7 хвилин на середньому, 2 хвилини на слабкому. Вимкнути нагрівання та залишити під кришкою на 12 хвилин.
4. Додати вершкове масло|мастило|, посолити.

Рис є для багатьох улюбленим гарніром, адже він чудово поєднується і з м'ясом, і з овочами, і з рибою. Ця давня злакова культура популярна й донині. Давним давно рис завоював серця азіатського народу, а приблизно 300 років тому став невід'ємною частиною нашої національної кулінарної традиції.

А який корисний рис! У ньому є вітамін Е, PP, вітаміни групи B, а також необхідні людині мінерали: фосфор, мідь, залізо, магній, кальцій, калій, селен, марганець, цинк. Ті, хто ще не оцінив смакові якості рису, напевно просто не знає, як його правильно готувати. Адже смачний гарнір рис – це розсипчастий рис!

Як варити рис розсипчастим - вся справа в сортах

Для того, щоб зварити смачний і розсипчастий рис, важливо не тільки приготувати його особливим способом, а й вибрати відповідний сорт рису. Для різних страв використовуються різні сорти рису. Вони відрізняються за методом обробки, за часом приготування, корисними властивостями і навіть за кольором і формою.

• Круглозерний рис не підходить для приготування розсипчастого рису, тому що дуже швидко вбирає воду і дуже злипається в процесі приготування. Його краще використовувати для приготування суші, пудингів чи запіканок.
• Середньозерний рис теж краще не купувати в нашому випадку. У ньому багато крохмалю на відміну від довгозерного рису, а також він сильно вбирає воду в себе, виходячи в'язким. Його використовують для варіння супів чи різотто.
• Ідеально для приготування розсипчастого рису нам підійде довгозерний рис. Його довгі тонкі зернятка не злипнуться при варінні. Саме довгозерний рис використовують для приготування розсипчастого гарніру до м'яса, риби, овочів.

Як правильно варити розсипчастий рис

Для початку запам'ятайте найважливіше правило! Перед тим, як варити рис, його потрібно обов'язково промити, причому кілька разів до прозорості води. Таким чином, ви змиєте з рису надлишок крохмалю, пил і лушпиння. Не полінуйтеся після цього замочити рис на 20-30 хвилин у холодній воді. Після такої процедури рис насочиться водою, а отже, його легше варити розсипчастим.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №1

1. Промийте добре рис, щоб вода від нього стала прозорою.
2. Залийте рис холодною водою, залиште його в такому стані на 1 годину. Вода майже повністю вбереться.
3. Тепер долийте туди ще трохи води і варіть рис на повільному вогні 5-7 хвилин, не розмішуючи.

Таким чином, рис звариться швидко, залишиться розсипчастим і не пригорить до дна каструлі.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №2

1. Промийте рис і замочіть його в холодній воді на 15 хвилин.
2. Потім відкиньте рис на сито, не поспішайте, нехай вода повністю стіче.
3. Тепер вам знадобиться сковорода. Прогрійте її та помістіть туди підготовлений рис.
4. Помішуйте рис, доки вода повністю не випарується.
5. Добре, якщо ви заздалегідь приготували бульйон із будь-яких овочів.
6. Овочі слід витягти з бульйону, помістити в нього просушений рис.
7. Нехай все закипить, зменшіть вогонь і варіть рис ще 10 хвилин під кришкою.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №3

Цей спосіб називають армійським. Тут уже який рис дадуть, такий і треба варити розсипчастим. Причому виходить рис справді смачним і жодної краплі не злипається! Отже, як це зробити:

1. Промийте добре рис, поки вода не стане прозорою.
2. Тепер засипте рис у киплячу воду.
3. Як тільки рис закипить, відкиньте його на сито та промийте у чистій холодній воді.
4. Нехай вода стіче до кінця. Знову закиньте рис у воду тільки холодну, поставте на плиту і варіть рис до готовності, не перемішуючи.

Як ви зрозуміли, приготування рису можна розділити на метод занурення та метод вбирання. Перший, звісно, ​​легше. Але не полінуйтеся і спробуйте хоч раз зварити рис другим способом, результат порадує всю вашу родину. І насамкінець нагадуємо, пропорції рису та води приблизно рівні 1:2. Щоразу промивайте рис, дотримуйтесь наших правил, і рис вийде розсипчастим.

Ще більше цікавого

Як варити рис щоб він був розсипчастим покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.

Рис – дуже корисне джерело енергії. Не дарма в азіатських країнах він користується популярністю, адже він включає безліч мінералів і поживних речовин. Але чомусь приготування смачного рису для деяких господарок виявляється великою проблемою. Зараз ми пояснимо, як правильно варити рис на гарнір покроково з фото.

Багато хто думає, що це легка справа для будь-якої господині. Але це не так, як здається на перший погляд. Насправді, щоб приготувати ідеальний рис не став зліпленим, потрібно знати особливості цього злаку.
Що ж радять для приготування ідеального гарніру та?

Важливо безпомилково визначити пропорціїводи до рису. Зазвичай радять 1 склянку рисової крупи заливати 2 склянками води, але на практиці таке співвідношення не робить рис ідеальним. Практика показала, що води необхідно наливати трохи більше, ніж рису. Наприклад, до 400 г рису треба брати 600 мл води.
Також дуже важливо не нехтувати промиванням рисової крупи під водою до того моменту, поки вода не стане прозорою. Якщо цього не зробити, то не варто чекати, що структура рису буде ідеальною.

Ще один момент, якого потрібно дотримуватись при готуванні гарніру з рису – не потрібно його перемішувати! Тільки тоді він вийде не кашею, а крупинка до крупинки.
Варто зазначити, що для такого гарніру найкраще підійде казан або ємність із товстим шаром. Щоб у цій ємності крупа не прилипала, а після приготування могла наполягати та остаточно приготуватися.

Пропонуємо вам зварити гарнір з рису за наступним рецептом: 200 рису, 250 грам води, сіль (кількість на ваш розсуд).

1. Спочатку необхідно ретельно промити рисову крупу, щоб уся клейковина пішла.
2. Викладаємо крупу в ємність для варіння, солимо і наливаємо воду.
3. Зверху закриваємо ємність кришкою та ставимо на плиту. Але коли вода закипить - відразу зменшуємо потужність і починаємо варити близько 15 хвилин.
4. Коли рис увібрав у себе всю рідину, прибираємо його з вогню і накриваємо теплим рушником або іншою тканиною, що зберігає тепло і залишаємо на півгодини.
5. Після того, як гарнір буде остаточно готовий, перемішуємо його і кидаємо шматочок олії. Цей метод універсальний та його застосування можливе при відварюванні будь-якого з сортів рису.

Коли на кухні є мультиварка, то з цією помічницею зробити рис розсипчастим ще простіше. Ось господиням у скарбничку рецептів спосіб приготування гарніру з рису в мультиварці: рисова крупа та вода у пропорціях 1 до 2 відповідно, сіль, вершкове масло.

Пропарений рис - це такий самий рис як і звичайний, але пройшов термообробку і від цього набув бурштинового кольору. Приготувати такий гарнір із нього ще простіше, ніж із звичайного, саме тому більшість господинь обирають саме цей вид. Віддаючи перевагу цьому рису, потрібно знати, що після термообробки він втрачає приблизно 20% своїх корисних характеристик.

Розповідаємо як готуватипропарений рис.
Щоб рис пропаренийстав розсипчастим, як і інші види рису, слід його промити і замочити на півгодини. Далі необхідно злити рідину, взяти ємність із товстим шаром, викласти туди крупу та налити. Пропорції становлять орієнтовно 1 склянку крупи до 1,25 склянки води. Поставте ємність на плиту і як вода почне закипати, скоротите потужність до найменшої. Потім посоліть і киньте шматочок олії на ваш смак. Тепер рис повинен варитись півгодини до повного приготування.
Якщо готувати пропарений рис без замочування, потрібно закип'ятити воду і тільки потім додавати туди рисову крупу. Співвідношення рису до води становить 1,5 склянки крупи до 1 літра води. Готувати крупу потрібно протягом півгодини, накривши кришкою. А потім зняти з вогню та почекати 10 хвилин, щоб рис був повністю готовий.

Круглий рис має свої особливості. У ньому міститься більше крохмалю, ніж у інших видах рису. Тому його активно застосовують при приготуванні роликів, каш, запіканок та інших страв.

Якщо ви хочете готуватийого так, щоб він став розсипчастим, то потрібно перед приготуванням дуже ретельно його позбавити зайвого крохмалю під водою і просушити. Для сушіння можна взяти сито, розкласти на нього крупу та висушити протягом години.

Тепер можна буде відправити крупу до каструлі або іншої ємності для варіння і зверху налити воду у співвідношенні 1 до 1,5. Наприклад, якщо ви берете 200 г рису, то води вам знадобиться 300 мл. Вогонь при варінні потрібно зробити середній, а після закипання зменшити до мінімального. З цього моменту для приготування рису зазвичай потрібно близько 15 хвилин. Зазначимо, що каструля обов'язково має бути накрита кришкою. А помішувати крупу не можна, адже це спровокує вироблення зайвого крохмалю, який завадить досягти розсипчастості. Коли рис узяв у собі всю рідину, можна знімати його з плити, посолити, покласти в нього масло і залишити наполягати до готовності.

Для гарніру можна також використовувати круглозерний рис.Для його приготування налийте в ємність воду і поставте грітися на вогонь. Врахуйте, що на 100 г рису слід брати 300 мл води. Поки гріється вода, добре промийте його. А потім, коли вона дійде до кипіння, посоліть її та покладіть рисову крупу в ємність. Потім можете додати до рису столову ложку олії. Зазвичай рис повністю готується протягом 25 хвилин.

Гарнір з рису можна також готуватив духовці. Але при цьому способі, пропорції рису і води вже інші. На 200 г рису необхідно брати 100 г води. Рис із водою скласти в горщик, приправити прянощами і поставити в духовку готується при потужності 180 градусів. За 20 хвилин ваш гарнір буде готовий!

При готуванні довгозерного рису у каструліпотрібно підготувати 200 грам рису, 300 мл води, щіпку солі та вершкове або рослинне масло. З посуду найбільше підійде каструля щільними стінками і кришкою, що щільно накриває.

Починаємо варити рис: вам потрібно покласти його в каструлю і промивати доти, доки вода не перестане каламутніти. Після чого, залити його холодною водою, щоб рівень води був вищим за рис на 2 см. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо налито води, можете дізнатися її рівень великим пальцем руки. Опустіть палець у воду на рис і подивіться, якщо вона накриває фалангу наполовину, то ви все правильно зробили.

Потім потрібно трохи підсолити рис. Але якщо ви робите для салату або на гарнір, то не забувайте про соус, який також містить сіль. Головне не переборщити із сіллю. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою. Це дуже важливо, адже щільно накрита кришка допомагає зробити рисові крупинки ароматними, та щоб не злипалися.

Увімкніть плиту, встановіть максимально можливий вогонь та поставте на неї каструлю на 5 хвилин. Тепер зменшіть вогонь і ще варіть приблизно 15 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити, дайте рису побути ще 5 хвилин і потім приберіть кришку. Додайте масло|мастило| і знову накрийте кришкою на 2-3 хвилини. От і все!

Якщо у вас електрична плита, краще робити рис на двох конфорках. Одну встановити на найбільшу, а іншу на найменшу потужність. На першій варити протягом 5 хвилин, а потім переставити каструлю на конфорку зі слабким нагрівом і варити 15 хвилин.

Довгозерний рис буває різного кольору: коричневого та білого. Перший містить більше корисних вітамінів та мінералів, але швидко псується. Готують його так само, як і звичайний рис, але після закипання його варять не 15, а 20 хвилин. Олія цей вид рису не вимагає, тому що воно міститься в самому рисі.

Рис білого кольору буває двох сортів: «жасмин» та «басмати». Перший часто використовують при готуванні запіканок і пуддингів. Другий дуже самодостатній сорт, що має вишуканий аромат, тому його можна вживати як окрему страву.

А ви тепер розумієте, як правильно варити рис на гарнір? Покроково з фото допомогло? Який рис ви використовуєте рубін чи жасмин, яких пропорцій дотримуєтеся? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.

Рис – популярна у всьому світі злакова культура, і це не дивно, адже він чудово поєднується з будь-яким м'ясом, рибою, овочами. Рис підходить для приготування супів, пудингів, запіканок, десертів, каш. Однак, щоб перелічені страви виходили смачними, необхідно вміти правильно готувати цю універсальну крупу. Для досвідчених домогосподарок варіння рису не здасться складною справою, але для кулінарів-початківців може стати справжнім випробуванням. Як зварити розсипчастий рис, щоб він вийшов апетитним, зберігши свої корисні властивості?

Який сорт рису вибрати

Щоб зварити розсипчастий, смачний рис, важливо не тільки дотримуватися правил його приготування, але і вибрати сорт крупи, що підходить для певної страви. Залежно від того чи іншого рецепту, використовуються різні сорти рису, що відрізняються корисними властивостями, формою, кольором, методом обробки, часом приготування. Універсальним видом крупи для розсипчастої страви є пропарений рис. Цей вид не злипається при варінні та не вимагає тривалої термічної обробки, за рахунок чого зберігає максимум корисних компонентів. Існують такі сорти:

• Довгозерний рис, він басматі, ідеально підходить, щоб зварити розсипчасту кашу. Тонкі довгасті зерна не злипаються у процесі приготування. Довгозерний сорт часто використовують для приготування гарніру до м'яса чи риби.
• Круглий рис – невдалий варіант для варіння розсипчастої страви, оскільки він дуже швидко вбирає рідину та злипається. Найкраще використовуйте круглі зерна для приготування роликів, запіканок, пудингів.
• Середньозернистий рис так само, як і круглозерний, не підходить для приготування розсипчастої каші. Причина тому - великий вміст крохмалю і, крім того, цей сорт занадто вбирає воду, виходячи в'язким. Середньозерниста крупа часто використовується для різотто або варіння супів.

Покрокові рецепти приготування розсипчастого рису з фото

Головне правило, яке має знати будь-яка домогосподарка, яка бажає навчитися варити розсипчастий рис - крупу перед приготуванням обов'язково слід кілька разів промити, поки вода, що проходить через неї, не стане прозорою. Так ви позбавите рис від зайвого крохмалю, лушпиння та пилу. Після цього варто замочити зерна у холодній воді хоча б на півгодини. Це необхідно, щоб рис наситився водою, тоді крупу буде легше зварити розсипчастою.

Рецепт розсипчастого рису в мультиварці

Зерна, приготовані в мультиварці, виходять м'якими та розсипчастими. До того ж, крупа за такого способу термообробки зберігає максимум корисних речовин. Додавши до страви різні прянощі, ви можете отримати різні смаки та надати крупі апетитного кольору. Наприклад, приправивши блюдо каррі або куркумою, легко отримати красивий золотистий відтінок.

Інгредієнти:

• 3 мультисклянки води.
• 2 мультисклянки рису.
• Сіль, приправи.
• 1 ст. рослинного масла.

Як варити розсипчастий рис за допомогою мультиварки:

1. Декілька разів промийте крупу, викладіть її в ємність мультиварки і залийте гарячою водою так, щоб рідина покривала зерна на 1,5 пальця.
2. Додайте солі, спецій, олію. Перемішайте чаші, що містить.
3. Закрийте мультиварку кришкою та увімкніть режим «Гречка», «Плов» або «Звичайне варіння». Якщо ви вирішили використовувати опцію «Плов», то за кілька хвилин до готовності страви, переключіть програму на «Підігрів», щоб нижній шар крупи не підгорів.

Як зварити розсипчастий пропарений рис у духовці

При всій різноманітності рецептів рису, одним із найвдаліших вважається приготований у духовці. Ця страва має неповторний смак. Незважаючи на те, що доведеться витратити чимало часу, в результаті ви отримаєте оригінальну та корисну вечерю. Використання духовки дозволяє комбінувати крупу з будь-яким м'ясом, овочами, рибою, а також різними приправами та прянощами. Нижче наведено рецепт приготування рису з курятиною та овочами.

Вам знадобиться:

• 1 кг будь-яких частин курки (філе, гомілки, крила).
• 700 г рису.
• 2 цибулини.
• Банк консервований горошок.
• 1 морква.
• Спеції бульйонний кубик.

Як зварити рис у духовці:

1. Почистіть і порубайте цибулю тонкими кільцями. Обсмажте його до золотистого кольору. Моркву поріжте кружальцями і додайте до сковороди до цибулі.
2. Одночасно із підсмажуванням овочів займіться рисом. Ополосніть його, кілька разів змінюючи воду.
3. Процідіть горошок, щоб у банці взагалі не залишилося вологи.
4. Помийте курятину, розріжте м'ясо на невеликі шматочки.
5. По черзі викладайте на застелене фольгою лист (або у форму) всі інгредієнти. Спочатку цибуля та морква, потім горошок, чистий сирий рис. Поверхню розрівняйте та присипте розкришеним бульйонним кубиком.
6. Залийте блюдо літром окропу, зверху викладіть м'ясо, приправлене спеціями.
7. Деко щільно накрийте шматком фольги і поставте в духовку на 90-120 хвилин. Якщо після вимкнення духовки ви залишите рис в ній ще на півгодини, то він стане ще більш ароматним і смачним, наситивши залишки бульйону.

Готуємо довгозерний розсипчастий рис у каструлі

Інгредієнти:

• Склянка рису.
• Півтори склянки води.
• Сіль.

Як зварити рис на гарнір на воді:

1. Добре промийте зерна в друшляку під проточною водою, поки не побачите, що крізь них проходить прозора рідина.
2. Дочекайтеся висихання рису, висипте його в каструлю, залийте водою, посоліть і поставте на вогонь.
3. Коли рідина закипить, приберіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою ємність і варіть ще близько 15 хвилин. Не варто постійно перемішувати рис, просто залиште його на деякий час.
4. Коли страва буде готова, дайте їй час настоятися і вбрати залишки вологи. Для цього накрийте каструлю рушником.
5. Перш ніж подавати, рис варто трохи розпушити вилкою. Якщо ви зробили все правильно, вийде смачний повітряний гарнір, який слід подавати до будь-яких основних страв.

Як зварити розсипчастий рис у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• Склянка рису.
• Дві склянки води.
• Сіль, прянощі за бажанням.

Як зварити розсипчасту рисову кашу за допомогою мікрохвильової печі:

1. Чисту крупу насипаємо в посуд, що підходить для мікрохвильової печі і заливаємо водою.
2. Укутуємо ємність харчовою плівкою і відправляємо в НВЧ-піч на 4-5 хвилин, ввімкнувши максимальну потужність. Перемикаємо потужність на середню та готуємо зерна ще 15 хвилин.
3. Готовий рис залишаємо під плівкою ще на п'ять хвилин після вимкнення печі. Подавати страву можна як гарнір до риби або м'яса або використовуйте продукт як складовий інгредієнт для салатів.

Відео-рецепт приготування розсипчастого рису на гарнір

Розсипчастий рис готують гурмани всього світу. Наприклад, мешканці східних країн їдять його щодня. Є теорія, що це робить їхнє здоров'я міцним і забезпечує довголіття. Зварити розсипчасту кашу не так складно, як може здатися недосвідченим кулінарам, проте варто знати основні правила її приготування. Неправильно зварена крупа матимуть неапетитний вигляд, не кажучи вже про втрату смакових якостей та цінних речовин. За допомогою відео ви дізнаєтеся, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, смачним та корисним.