Тонко нарізати сир. Гарне оформлення м'ясної та сирної нарізки в домашніх умовах

Як давно повелося, - це одна з найбільш очікуваних і популярних страв на святковому столі, особливо зараз, коли в моду починають входити фуршети. Але як гарно нарізати ковбасу та сир, щоб така страва порадувала гостей? Все, що для цього потрібно - це гарний смак, політ фантазії, а також майстерність господині

Щоб вразити ваших гостей та зробити святковий стілшикарним, необхідно заздалегідь продумати оформлення тарілок із сиром та ковбасою. Не варто чинити банально. Зовсім недостатньо просто порізати кілька видів ковбас і сирів і викласти всю цю різноманітність на велику гарну тарілку. Як і у випадку з іншими стравами на святковому столі, до холодних закусок необхідно підійти, підключивши фантазію, щоб приємно здивувати гостей та прикрасити свято.

Якщо вам складно зробити це вперше, то перед тим як красиво нарізати ковбасу та сир, можна зробити нарис того, що ви хочете отримати в результаті. Будь-яка гарна господинявіддасть перевагу трохи більше попрацювати, але при цьому створити шедевр, який гості зможуть гідно оцінити. Адже побачити просто розкладені на тарілці закуски можна повсякденно. і зовсім несвятково. Ваша копітка праця буде сповна винагороджена емоціями гостей, їх захопленими вигуками, замилуванням оригінально

Гарний варіант

Як красиво нарізати ковбасу та сир? Зараз розповімо. Пропонуємо вам один цікавий і в той же час досить простий варіант - можна просто викласти всі продукти у вигляді пелюсток квітки. При цьому вони можуть бути абсолютно різними. Наприклад, серединку можна викласти зі шматочків чогось світлого, а все інше зробити темнішим. Таку страву необхідно прикрасити зеленню по краях, яка імітуватиме листя квітки.

Прекрасним варіантом є кали, для їх створення дуже тонко нарізана ковбаса згортається кулечком, як бутон, а квадратики сиру всередині нагадують серцевинки. Або можна покласти всередину оливки або маслини. У такому випадку саму пелюсток найкраще зробити з сиру. У другому варіанті калі виглядають набагато реалістичніше. Але щоб красиво нарізати сир і ковбасу, слід це робити дуже тонко. Якщо калі зробити з обох підручних матеріалів, то вийде шикарний святковий букетна тарілці.

Трояндочка

Якщо попрацювати трохи більше, то можна створити складнішу і вражаючу композицію. Наприклад, троянду. Для її виготовлення шматочки ковбаси згортаються і тісно притискаються один до одного. Підстава багато хто перев'язує зеленою цибулею. Другий шар роблять вільнішим і трохи вигинають назовні. А третю викладають просто на тарілку. Як нарізати ковбасу та сир у цьому випадку? Сир, який є тут підкладкою, робимо тонкими пластинами, а ковбасу (краще взяти варену) просто не дуже товстими кружальцями. Такої товщини, щоб було зручно згортати.

Зробити страву з холодною закускою цікавим допоможуть також додаткові елементи. Крім вже банальної зелені, багато господині додають мізерні помідори черрі або яскраві ягоди і фрукти, наприклад вишню, полуницю або ківі. Закуску також можна прикрасити за допомогою живих квітів. Така цікава композиція виглядатиме дуже ефектно і стане воістину кулінарним шедевром.

Ще однією ідеєю того, як нарізати сир красиво, є нарізка кубиками і комплектація з половинками виноградин на спеціальних шпажках. Також можна використовувати маслини або будь-які інші фрукти та овочі до смаку.

Зробити оригінальну нарізку можна і не вдаючись до допомоги квітів. Можна згорнути все рулетиками та укласти гіркою. Ще один цікавий варіант- це розмістити ковбасу по краях, потім ближче до центру – сир, а в самій середині – маслини, шматочки фруктів, помідори чи корнішони.

Як красиво нарізати ковбасу та сир? Зараз ми дамо кілька досить легких порад, щоб ці продукти цікаво виглядали на тарілці. Дуже ефектно виглядають різні сорти, викладені секторами – рядами, квадратами, колами чи трикутниками, як самі придумаєте. Ще один цікавий варіант - надрізати ковбасу і зробити з неї конус, помістивши всередину зелень або половину маслини. Скріпити скибочки, щоб вони не розверталися, вам допоможуть шпажки або зубочистки.

З|із| сиру можна вирізати різні фігурки за допомогою спеціальних ножів. Тому працюючи з ним, трохи притримайте свою фантазію, інакше можна зробити багато чого. Ну, а якщо свято пов'язане із закоханими, то можна подати сирні серця, існують навіть спеціальні форми для цього. Така закуска ризикує стати справжньою окрасою не тільки столу, а й усієї урочистості.

Висновок

Якщо у вас є в запасі достатня кількістьчасу, а також помічники, то з нарізки можна зробити справжній витвір мистецтва, кулінарний шедевр.

Красива нарізка прикрасить будь-який стіл та підвищить апетит гостей. Ми звикли приділяти особливу увагуоформлення овочів та фруктів, а ось про сири зовсім забули. Сирна тарілка – одна з найпопулярніших закусок за будь-яким столом. І зовсім не обов'язково використовувати тільки тверді сорти, адже сьогодні у продажу можна знайти м'які та напівм'які сири, які гарно виглядають та вражають смаком.

Як гарно нарізати сир: ідеї, фото

Оформлення сирної тарілки- не найпростіше завдання і багато хто не має уявлення, як це зробити. Ми просто звикли нарізати продукт тонкими слайсами. Це зручно та швидко, але навряд чи така закуска стане гідною окрасоюсвятковий фон. Здивуйте гостей своєю оригінальністю та творчим підходом!

Як гарно нарізати сир на стіл? Фотонайпростіших і цікавих ідейми представили нижче. Усі їх можна продати за допомогою звичайного ножа. Ну і звичайно ж, ми розповімо, як подавати м'які та напівм'які сири, оскільки вони потребують особливого підходу.

Твердий сир. Традиційно його нарізають слайсами, ми також рекомендуємо скористатися цим способом.

Сирні пірамідки та брусочки. Як бути в даному випадку? Починайте різати від верху, із самого центру, часточками.

Напівм'які та м'які сорти у формі трикутників. Тут важливо, щоб шматочки не були надто тонкими, тому що такий продукт швидко втрачає форму.

Сир у вигляді подовженого циліндра (козячий сир, бринза) - нарізається наступним чином, на круглі шматочки завтовшки 1 см або тонше.

М'які сири (бри, камамбер) ) поділяються на максимальна кількістьтрикутників, ріжемо від центру.

Жирні сорти (з пліснявою). Так як продукт дуже жирний і ситний, його потрібно нарізати на невеликі шматочки, як віялом.

Дорогі сири, такі як козячий, бри, камамбер, з пліснявою не вимагають особливої ​​нарізки. Що може бути більш апетитним, ніж самий звичайний шматочокароматного сиру? А ось із твердими сортами можна поекспериментувати.

Як красиво нарізати сир та ковбасу: цікаві ідеї

Найчастіше сири подають із беконом, ковбасами. Не дивно, адже вони відмінно поєднуються за смаком та зовнішнім оформленням. Наприклад, ви можете нарізати сир тонкими слайсами трикутної чи квадратної форми. Для такої нарізки ідеально підійдуть тверді сорти, адже добре тримають форму.

Тут важливе загальне оформлення, секрет не в нарізці. Викладіть сири шарами один на одного, так що сирна тарілка буде виглядати більш багато. Комбінуйте шари із сиру та ковбаси, бекону.

За бажання можете подати сир у вигляді невеликих кубиків, їх зручно брати на шпажку. Доповніть сирну тарілку виноградом чи ягодами, горіхами.

Щоб сирна тарілка не обвітрилася, постарайтеся заготовити її не раніше ніж за 2-3 години до подачі. Потім зверху оберніть страву харчовою плівкою, так ви запобігти обвітрюванню та засиханню продуктів.

Як бачите, красиво нарізати сир не так складно, потрібно лише трохи терпіння та фантазії. Ну і, звичайно ж, вам знадобиться гострий ніж, за допомогою якого ви зможете зробити максимально тонкі слайси. Успіхів!

Навчитися правильно дегустувати сири у ресторані дуже просто. Коли до вас підходить офіціант з великим асортиментом на підносі, скажіть йому, які сорти ви хочете спробувати. Він відокремить невеликі шматочки і покладе їх на вашу страву. Якщо ж сирна тарілка вже подана на стіл, ви можете самостійно перенести продукт, що сподобався, у свій посуд або попросити зробити це офіціанта. Головне - не намагатися вибрати найпривабливішу та смачну частину. Справа в тому, що у багатьох сирів скоринка і серцевина відрізняються за кольором і смаком, тому неввічливо забирати собі щось одне. До речі, шматочок із загальної тарілки підчіплюйте не своєю виделкою, а особливим приладом, який зазвичай лежить поряд. Це може бути спеціальна вилка або сирний ніж із двома зубцями на кінці і рівномірно розташованими на лезі наскрізними порожнинами (у них при різанні утворюються повітряні «кишеньки», тому м'який сир не мається і легко відстає від ножа). Якщо приладів декілька (кожен призначений для конкретного сорту), не переплутайте їх, щоб сирні аромати не змішалися.

Бракуйте руками!

Сир не можна брати руками, їсти із загального ножа, зачіплювати десертною ложкоюі робити інші дурниці. За правилами етикету, делікатес вимагає виделки та ножа. У крайньому випадку можна скористатися тільки вилкою. Виняток становлять хіба що чечил (його розплутані кіски їдять руками) і плавлені сири- їх намазують ножем для олії на булочку, що лежить на хлібній тарілці.

Сирна тарілка

Якщо ви вирішите вдома подати сирну тарілку, спробуйте грамотно її скласти. По-перше, для страви треба вибрати кілька несхожих на смак сортів. По-друге, текстура і колір делікатесів мають бути різними. По-третє, постарайтеся, щоб форми сирів на тарілці не повторювалися: нехай це будуть невеликі пірамідки, слайси, скибочки, трикутнички і таке інше.

Розкладка шматочків теж має значення. Розмістити їх треба на великій круглій страві, дерев'яній або мармуровій дошці за годинниковою стрілкою таким чином, щоб гості могли почати з найлегших і закінчити найбільш пікантними. Нехай першими будуть моцарелла або адигейський, потім - нейтральний реблошон, ніжний камамбер або брі, за якими покладете різкіший грюєр, овечий пекорино, а завершіть композицію найтерпкішим - рокфором або ліваро, що чудово пахне. Якщо захочеться подати до сирів фрукти та хліб, покладіть їх на інші тарілки, щоб вони не відволікали від головного частування.

Тонкощі нарізки

Для того, щоб грамотно подати сир, необхідно вникнути в тонкощі його нарізки та придбати для цього необхідні пристрої.

Надтверді сири багаторічної витримки(Пармеджано риджано, грана подано, олд амстердамер) звичайним ножем не нарізати - вони перетворяться на крихту. Тому їх виколупують великими шматками за допомогою спеціального короткого клинка з серцеподібним лезом (він так і називається – «для пармезану») або зрізають норвезьким ножем-лопаткою, що діє як овочечистка: ріже сир дуже тонко, ніби знімає стружку.

Пресовані тверді сири(чеддер, швидкоплинний, гауда, російський, голландський) ріжуть скибочками. Якщо ви купили круглу головку, спочатку розділіть її навпіл, а потім відрізайте від неї тонкі трикутнички, наче від торта.

Квадратні та прямокутні сириділять на кілька частин, а потім кожну – на слайси потрібної товщини. Найзручніше це робити ножем з великим лезом. Причому не раніше ніж за півгодини до приходу гостей, інакше сир покриється неприємною скоринкою.

Для напівтвердих сирів циліндричної форми необхідний спеціальний гвинтовий пристрій, який наріже їх гарною стружкою. Якщо у вашому кухонному арсеналі немає такого пристрою, спочатку розділіть голівку впоперек на круглі сегменти, а потім з кожним з них зробите так само, як із цільною сирною головкою, - наріжте на трикутні шматочки.

М'які сири з пліснявою скоринкою(Брі, камамбер, ліваро) не варто намагатися розділити на порційні скибочки, адже у них дуже ніжна м'якоть, яка швидко розпливеться по тарілці. Буде краще, якщо гості самі відріжуть сиру стільки, скільки їм потрібно спеціальним ножем з отворами в лезі та двома зубцями на кінці. Звичайно, якщо головка велика, покладіть на стіл не ціле коло, а один великий трикутний сегмент.

Сири з блакитною пліснявою(рокфор, горгонзола, дор-блю) найтендітніші, тому їх рекомендують подавати на дерев'яному підносі зі спеціальною струною - вона наріже їх дуже дбайливо.

Круглі маленькі козячі сири подавайте, розділивши на половинки. Сири-пірамідки ріжуть хрест-навхрест, а потім кожну чверть ще раз навпіл (отримуємо той самий трикутник!).

Свіжі та розсільні сири. Моцареллу подають цілими згустками або у вигляді скибочок, які зручніше нарізати класичним сирним ножем з отворами в лезі. Свіжий сиртипу рикотти зазвичай ділять за допомогою великий ложки. Фету і бринзу подрібнюють ножем з тонким вузьким лезом і рукояткою, розташованою вище за нього.

Сирна нарізка – універсальна закускана всі випадки життя, яке прикрасить будь-який святковий стіл та доповнить скромну зустріч із друзями за келихом вина. Дізнайтеся, які різновиди сиру можна поєднувати, як його правильно нарізати та з чим подати, якими фруктами та соусами варто доповнити.

Склад сирної тарілки

Для початку потрібно продумати основне меню, адже склад сирної тарілки залежить від головних страв (м'яса, курки чи риби), видів алкоголю, національних особливостейкухні. Якщо переважають легкі європейські закуски, сухі вина, шампанське, то підійде сирне асорті. алкогольними напоями: горілкою, коньяком та кріпленими винами. Третій варіант універсальний, але гурмани рекомендують подавати його до рибним стравам, нежирного м'яса, овочевим салатам, напівсолодким винам і більше міцним напоям.

Асорті 1:

• дорогий сир із благородною блакитною пліснявою: рокфор, дорблю, горгонзолу, данаблю;
• м'які коров'ячі сириз пліснявою скоринкою: бри, камамбер;
• тверді сири: пармезан, пекорино, грюєр або ементаль;
• доповнення: інжир, груші, яблука, виноград, сливи, полуниця, фініки, шпинат, мед, ягідний джем, цибульний мармелад, мигдаль, грецькі горіхи.

Асорті 2:

• твердий або напівтвердий сир: російська, голландська, гауда, едам;
• розсільні сири: бринза, адигейська, сулугуні, чечил;
• копчений: сулугуні або плавлений ковбасний сир;
• добавки: кінза, кріп, петрушка, Зелена цибуля, чіпси з тонкого лаваша, грецькі горіхи, горіховий соус, крекери.

Асорті 3:

• розсільний сир: фета, моцарелла;
• тверді, напівтверді сорти: маасдам, ементаль, грюєр, чеддер, конте;
• пікантні французькі сириз козячого, овечого молока: шевр, шабішу, бруност;
• добавки: томати черрі, перець, персики, виноград, інжир, курага, родзинки, маслини, волоські горіхи, кешью, розмарин, рукола, оливкова олія, мед.

Оформлення сирної тарілки

Відповідно до прийнятих правил оформлення сирної тарілки, у ній має складатися не менше трьох видів сиру. Їх рекомендують викласти відповідно до ступеня прянощі та твердості, не класти поруч надто ароматні сорти та перемежувати фруктами, овочами, зеленню. У центрі тарілки ставлять невеликі піали з медом, джемами. Декілька порад для того, щоб ваша сирна дошка була ідеальною:

1. Сир слід розкладати за годинниковою стрілкою від прісного або м'якого, до самого пряного або твердого. Можна використовувати інший принцип від центру тарілки до країв.
2. Нарізати потрібно не весь шматок сиру, а покласти лише кілька скибочок. Подавайте разом зі спеціальним ножем і рештою великим шматком.
3. Не варто класти хліб на тарілку із сирами. В Італії, Франції та інших європейських країнахніколи не подають сир із хлібом – лише фрукти, горіхи, овочі.
4. Дістаньте заздалегідь приготовлену тарілку з сирами з холодильника (за півгодини до подачі), щоб продукти знайшли кімнатну температуру.
5. Подавайте шматочки сиру, порізані так, щоб було видно 3 складові: скоринку, край, середину.
6. Підготуйте правильна кількістьсиру. Можна його розрахувати так: по 100-150 грамів продукту на кожного гостя.
7. Подайте шпажки для м'яких та твердих сортівна спільній дошці для того, щоб зручно було перекладати сир до себе в тарілку.

Як гарно нарізати сир

Для кожного сорту сиру існує певна техніка нарізки. Важливо нарізати кожен вид сиру на окремій дошці, оскільки ніжна текстура сиру легко поглинає смаки сторонніх продуктів, особливо різких, таких як цибуля, часник, м'ясо, копченість. Сир потрібно дістати з холодильника за півгодини до нарізки, але слід зберігати в упаковці. Готова страваможна накрити скляною кришкою та зберігати в холоді до подачі. Замість кришки іноді використовують харчову плівку.

М'які плісняві сирипотрібно різати трикутниками, тверді – тонкими слайсами за допомогою широкого гострого ножа. Для дитячого столуможна вирізати будь-які сирні фігурки за допомогою форм для печива. Моцареллу подають у вигляді кульок або ріжуть прямокутними або напівкруглими шматками середньої товщини залежно від форми головки. Фета подається кубиками, розсольний сулугуні – невеликими круглими скибочками. Гарно нарізати сир допоможе спеціальний ніжз хвилястим лезом. Придбати такий прилад можна у будь-якому магазині посуду.

Тарілка для сиру

В оригіналі для гострих і твердих сортів потрібна кругла дерев'яна тарілка. М'які сири потрібно подавати на скляному блюдце або на спеціальній тарілці на тонкій ніжці. Зараз продукт подають і в керамічній, фарфоровій, глиняний посуд, Залежно від оформлення столу. У магазинах можна купити тарілки для сиру з роздільними відсіками для різних сортів та закусок, зі скляною кришкою та маленьким ножем у комплекті.

Як зробити сирну тарілку

Перше, що вам необхідно – вибрати якісний, свіжий сирзарубіжного або національного виробництва. Для цього краще піти в спеціалізовані магазиниде можна не тільки спробувати справжній продукт, а також отримати рекомендації консультантів. Сир необов'язково купувати безпосередньо перед гулянням - він може довго зберігатися в прохолодному місці. Зробити сирну тарілку дуже просто: потрібно тонко нарізати продукт, акуратно викласти його на тарілці, доповнити іншими компонентами та соусом.

Сирна тарілка з медом та горіхами

Ці продукти є практично у кожному будинку. Сирна тарілка з медом та горіхами може бути приготовлена ​​за мінімальна кількістьчасу. Можна використовувати будь-який мед на ваш смак: до насичених твердим сирампідійде гречаний, лісовий, лучний; до жирних та м'яким сирам- Легкий, світлий. Спробуйте елітні сириз тривалим терміномдозрівання: їх якість та вишуканий смакприємно здивують. Оригінальним доповненням будуть кілька крапель бальзамічного оцту, насіння. Сир з медом – прекрасне, безпрограшне поєднання продуктів та чудова закуска.

Сирна тарілка з виноградом

Ще один варіант вишуканої страви- сирна тарілка із виноградом. Додатково подайте світлий мед у окремій піалі. Вибирайте великі сортивинограду, розкладіть їх по одній ягоді або цілою гроною збоку, а як додаток можна використовувати яблука, груші, сливи. Ці прикраси підійдуть до м'яких, ароматним сирамБрі та камамбер, до вершкового дорблю та горгонзолі.

Як подати сирну тарілку

Подати сирну тарілку можна із закусками або з десертами. У другому випадку доповнювати частування потрібно лише фруктами та горіхами, нарізати тонкими, невеликими шматочкамиі викладати на спільна страва. Для класичної подачівикористовуйте різні сортисиру, одну велику тарілку або кілька маленьких, якщо у вас довгий стіл і багато гостей. Поруч із тарілкою можна поставити склянку з хлібними паличкамиоливки або овочі. Не розміщуйте сир поруч із м'ясною нарізкою, не кладіть хлібобулочні вироби.

Сирне асортіТепер можна зустріти майже у кожному ресторані. Це улюблена закуска багатьох людей, а її приготування займає не більше десяти хвилин. Головні правила сервірування сиру знаменитих шеф-кухарів:

1. Щільні, насичені сирипотрібно поєднувати з такими самими винами, що мають яскравий, сильний аромат. І навпаки, до легким напоямпотрібно підібрати більше м'які видисиру.
2. Шеф-кухарі намагаються скласти страву так, щоб у ній були присутні 6 різних смаківСклад: свіжий, нейтральний, солодкуватий ніжний, яскравий витриманий, гострий.
3. У закладах із багатою винною карткоюприйнято додавати у меню також перелік сортів сиру, що підходять до того чи іншого вина.
4. Камамбер, брі та деякі сири з пліснявою іноді подають цілими головками, маса яких становить близько 300 грам.
5. Сир ріжуть таким чином, щоб видно було 3 складові: скоринка, край, серцевина. Часткове витікання рідкої серединиіз м'яких сортів на дошку допускається.

Відео: Оформлення сирної тарілки