Легкий гороховий суп рецепт. Основні правила підготовки продуктів

Цибулю та моркву очистіть. Цибулю подрібніть, моркву натріть на дрібній тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому овочі. Додайте їх до гороху за 15 хвилин до готовності.

Готовий горох разом із цибулею та морквою перетворите на пюре за допомогою блендера і знову поставте на вогонь.

Бекон наріжте, обсмажте на сковороді, додайте горохового пюре і доведіть до кипіння. Посолити.

Подавайте зі сметаною чи вершками.

youtube.com

складові

• 250 г колотого гороху;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морква;
• 4 невеликі картоплини;
• 300 г м'ясного фаршу;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• 1 яйце;
• олія - ​​для смаження.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а потім промийте та поставте варити. Цибулю, моркву, картопля очистіть. Цибулю нарубайте, моркву натріть на дрібній тертці, картопля наріжте кубиками.

Посоліть і поперчіть м'ясний фарш, додайте яйце, половину цибулі та сформуйте фрикадельки. Як зробити їх смачнішими, Лайфхакер вже .

Залишки цибулі та моркву обсмажте на олії до золотистого кольору. Через 20 хвилин після початку варіння гороху додайте картоплю. Ще через 10 хвилин – фрикадельки.

Після того як приготуються фрикадельки, додайте до супу цибулю, моркву та сіль. Доведіть до кипіння і перевірте, чи зварилася картопля. Як тільки вона буде готова, вимкніть плиту, накрийте кришкою каструлю і наполягайте суп 15 хвилин. Подавайте із зеленню.

delo-vcusa.ru

складові

• 1 ½ л бульйону;
• 1 склянка гороху;
• 1 лавровий лист;
• 500 г печериць;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• сіль, каррі, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

У каструлю налийте бульйон, засипте горох, покладіть лавровий листок і поставте на повільний вогонь на 30 хвилин. Бульйон можна використовувати будь-який: грибний, овочевий, яловичий або .

Гриби промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Моркву та цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Стебло селери поріжте на тонкі кружечки. Цибулю, моркву і селеру обсмажте на олії.

Через півгодини додайте до гороху гриби та варіть ще 15 хвилин. Покладіть обсмажені овочі, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Зніміть гороховий суп з вогню, посоліть, поперчіть і додайте каррі. Подавайте зі сметаною та зеленню.

life-reactor.com

складові

• 160 г гороху;
• 3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• ½ болгарського перцю;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка кумін;
• ¼ чайної ложки перцю чилі;
• 1 чайна ложка сушеного імбиру;
• 1 помідор;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль за смаком.

Приготування

Замочіть горох, промийте, залийте водою та варіть близько 40 хвилин. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник дрібно порубайте, перець наріжте невеликими смужками.

На сковороді розігрійте ложку олії, обсмажте на ній цибулю та часник до золотистого кольору. Перекладіть у тарілку. Покладіть на сковороду спеції, обсмажте протягом 5 секунд, а потім додайте картопля. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.

За 15 хвилин до закінчення варіння додайте до гороху картоплю, ще через 5 хвилин - перець, цибулю та часник. Помідор очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Додайте його в кінці варіння разом з томатною пастою та сіллю. Потримайте ще 2-3 хвилини, а потім зніміть з вогню. Подавайте зі сметаною та .

avrorra.com

складові

• 500 г копчених свинячих ребер;
• 500 г сухого гороху;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5–6 картоплин;
• 1 столова ложка олії;
• 3-4 столові ложки гірчиці;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 100 г бекону.

Приготування

Свинячі ребра порубати на частини, покласти в каструлю і варити приблизно 1,5 години: потрібно, щоб м'ясо легко відокремлювалося від кісток. Потім дістаньте ребра і зніміть м'ясо. Процідіть бульйон, додайте в нього замочений горох і поставте на вогонь.

Очистіть овочі. Цибулю та моркву поріжте дрібними кубиками, картопля - часточками.

Через 30 хвилин після початку варіння гороху покладіть картоплю та варіть 10 хвилин. У цей час розігрійте олію на сковороді і підсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте піджарку в каструлю і варіть ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте гірчицю та м'ясо. Посоліть і поперчіть.

Зелень промийте і дрібно порубайте. Так само вчиніть із часником. Бекон наріжте на тонкі смуги. Зелень, бекон та часник додайте в суп і варіть ще 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою та наполягайте 15 хвилин.

Ця перша страва відома кожній господині, але мало хто знає, де і коли вперше її приготували. Представляємо класичний рецепт горохового супу, наш покроковий рецепт розповість, як приготувати класичний гороховий суп з м'ясом швидко та смачно. Вперше цей наваристий і ситний супчик приготували у першому столітті до нашої ери. Зараз звичайно його готують у різних країнах і існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів, але сьогодні ми розглянемо класичний рецепт з фото, за яким готують гороховий суп в нашій країні.

Класичний рецепт горохового супу досить простий і з ним впорається навіть кулінар-початківець. Класичний суп на м'ясному бульйоні з горохом - це популярна перша страва у багатьох господинь. Для нього важливо зварити гарний м'ясний бульйон та правильно підготувати горох перед закладкою в суп.

Важливо запам'ятати основні моменти, без яких класичний гороховий суп не вийде таким смачним та наваристим.

— Підготовку до приготування супу слід розпочати щонайменше за 2 години. Про горох подбайте заздалегідь, до нього варто поставитися з особливою увагою. Щоб він швидше і краще розварився, горох варто замочити у холодній воді щонайменше на 2 години, а краще на ніч.

— Щоб класичний гороховий суп був більш пікантним, до нього додають часник, він відмінно поєднується з горохом.

— Часто до супу додають різне копчене м'ясо, але краще й корисніше використовувати свіже. Відмінно підходить м'ясо свинини чи яловичини на кісточці.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 порцій.

Інгредієнти:

• Свиняче м'ясо на кісточці - близько 1 кг.
• Очищена картопля - 0,3 кг.
• Горох сухий – 0,4 кг.
• Цибулина - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​40 мл.
• Вода - 2 л.
• Перець
• Зелень

Калорійність горохового супу з м'ясом.

Калорійність та харчова цінність класичного горохового супу, приготовленого за рецептом з м'ясом, розраховані на 100 гр. готової страви. У таблиці наведено усереднені дані куди можна орієнтуватися.

Як приготувати гороховий суп за класичним рецептом.

Крок 1.

Горох одразу замочуємо у холодній воді мінімум на 2 години. Перед цим його потрібно перебрати та видалити темні горошини, рослинне сміття.

З урахуванням того, що для приготування м'ясного бульйону потрібно близько 90 хвилин, то поставимо м'ясо заздалегідь варитися.

Крок 2

Коли бульйон буде готовий, треба витягнути м'ясо, зняти його з кістки. Нарізаємо варену свинину шматочками вагою близько 20 г і кладемо назад у суп.

Крок 3

Коли горох набухне і збільшиться у вазі приблизно вдвічі, його потрібно промити. Після чого відправимо горох у киплячий м'ясний бульйон і варимо близько півгодини.

Крок 4.

У цей час картоплю наріжемо невеликими кубиками і після 30 хвилин додаємо до гороху.

Крок 5.

Цибулю та моркву очистимо, наріжемо дрібними шматочками для заправки супу, після чого обсмажимо овочі на олії до легкої зміни кольору.

Крок 6

Варимо картоплю в бульйоні близько 10-12 хвилин. Після цього в суп покладемо заправку. У момент її закладки і горох, і картопля мають бути м'якими та майже повністю готовими.

Класичний рецепт горохового супу дозволить зробити просте в приготуванні, але дуже ароматну, смачну та ситну страву. Для супів важливо використовувати відфільтровану воду, свіже м'ясо та колотий горох.

Класичний рецепт горохового супу з м'ясом

Страву готують із будь-яким видом м'яса, але найпопулярніший - гороховий суп з яловичиною.

Інгредієнти:

• 2,8 л води;
• 450 г яловичої вирізки;
• 120 г гороху;
• 2 картоплини;
• 60 мл олії для обсмажування;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 6 г солі;
• 2 лаврові листочки;
• 4 горошинки чорного перцю.

Кроки приготування.

1. Горох перебирають, промивають. Замочують у воді проти ночі, щоб зерна швидше розварилися.
2. М'ясо миють, обсушують серветкою, поміщають у каструлю, заливають холодною питною водою і ставлять на плиту. Після закипання вогонь зменшують до мінімального. Піну з каструлі видаляють. Свіжа яловичина має варитися протягом 1 години 50 хвилин. Якщо м'ясо старе – час варіння збільшують.
3. Яловичину, що зварилася, виймають з каструлі, остуджують, нарізають шматочками і знову кладуть у бульйон.
4. Вимочений горох знову споліскують і з'єднують у каструлі з м'ясом. Відварюють протягом 45 хвилин.
5. Очищають коренеплоди. Нарізають кубиками чи соломкою. Морквяні та цибулинні шматочки обсмажують на олії до золотистого відтінку.
6. У бульйон до гороху та м'яса додають картоплю, готують 12 хвилин. Далі кладуть овочеву засмажку, сіль, приправи та варять ще 8 хвилин.
7. Готовий суп тримають під кришкою 15 хвилин, щоб він настоявся.

Порада: якщо немає часу вимочувати горох, треба потримати його в теплій кип'яченій воді 20 хвилин, двічі змінивши воду.

Рецепт класичного супу-пюре з гороху

Страва виходить дуже поживною. Гороховий суп-пюре можна давати навіть однорічним малюкам.

Необхідні продукти:

• 600 мл води;
• 200 г гороху;
• 270 г бекону;
• 60 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 5 г солі.

Кроки приготування.

1. Горох відсортують, залишаючи добрі зерна, миють, вимочують протягом ночі.
2. Вранці зерна поміщають у друшляк, щоб вода повністю скла.
3. У каструлі кип'ятять воду. Засипають у неї горох. Відварюють протягом 1,5 години, регулярно прибираючи пінку.
4. Чистять, миють та подрібнюють цибулину, моркву, бекон. Ці інгредієнти обсмажують на вершковому маслі близько шести хвилин.
5. Засмаження висипають до гороху, всі компоненти варять 15 хвилин.
6. Готовий суп поміщають у блендер і подрібнюють у пюре. Страву залишають настоюватися під кришкою на 10 хвилин.

Класичний суп у мультиварці

Страва за цим рецептом готується дуже швидко, вимагає у 2 рази менше часу, ніж при варінні класичним способом. При цьому суп виходить насиченим та ароматним.

Необхідні компоненти:

• 2 л води;
• 400 г яловичини на кістки;
• 200 г гороху;
• 4 картопляні бульби;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5 г солі;
• 40 мл олії для смаження;
• 3 лаврові листочки.

Кроки приготування.

1. Горох споліскують та замочують у проточній воді на 12 годин.
2. З яловичини протягом 1,5 години варять бульйон.
3. Очищену цибулину нарізають дрібніше, морквину натирають. Овочі поміщають у чашу мультиварки та готують у маслі на режимі «Спека».
4. Картоплю нарізають середніми скибочками. З'єднують із обсмаженими коренеплодами. Туди ж поміщають горох.
5. Інгредієнти заливають яловичим бульйоном, додають лаврові листочки, сіль, накривають кришкою та готують у режимі «Суп».

Готуємо на курячому бульйоні

Страва за цим рецептом виходить менш калорійною, ніж на бульйоні з іншого виду м'яса. Суп можна включати до раціону тим, хто щодня вважає калорії.

Інгредієнти:

• 2,6 л води;
• 2 курячі крильця;
• 2 курячі гомілки;
• 240 г гороху;
• 1 велика цибулина;
• 1 солодкий перчик;
• 4 картоплі;
• 1 невелика морква;
• 60 мл кукурудзяної олії;
• 2 лаврові листочки;
• 6 г солі.

Кроки приготування.

1. Горох потрібно замочити на 6 годин, щоб він пом'якшився.
2. Готують бульйон: вимите м'ясо поміщають у ємність для варіння, наливають води та ставлять на вогонь. У процесі закипання води знімають пінку. Курятину варять на найменшому вогні 45 хвилин.
3. У бульйон засипають горох, лавровий лист, сіль. Відварюють протягом 15 хвилин.
4. На сковороді в олії пасерують дрібно порізані овочі: цибуля, перець, морква.
5. У бульйон до гороху додають засмажку, нарізану скибочками картопля. Готують ще чверть години.
6. Суп їдять після того, як він стоїть під кришкою 10 хвилин.

Традиційний гороховий суп із копченими реберцями

Це один із популярних рецептів горохового супу. Яскравий смак м'ясних копченостей робить блюдо унікальним.

Продукти:

• 4 л води;
• 400 г копчених реберців;
• 5 картоплин;
• 400 г гороху;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• 10 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю.

Кроки приготування.

1. Горох поміщають у жаровню, заливають водою та варять на середньому вогні 1 годину 20 хвилин.
2. Подрібнюють цибулину, морквину, додають горох і готують ще 20 хвилин.
3. Реберця поділяють, закладають у жаровню. Через 10 хвилин додають кубики картоплі, перець, сіль. Варять 18 хвилин.
4. Після вимкнення плити суп наполягають 5-7 хвилин.

Пісний гороховий суп

Покроковий рецепт допоможе приготувати дієтичну страву з відмінним смаком для тих, хто стежить за власною вагою.

Інгредієнти:

• 3,2 л води;
• 200 г гороху;
• 2 цибулини;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 2 часникові зубчики;
• 40 г борошна;
• 30 мл кукурудзяної олії;
• 6 г солі;
• 2 лаврові листочки.

Кроки приготування.

1. Горохові зерна перебирають та замочують на ніч.
2. Вранці горох перекладають у ємність для варіння та готують у воді 50 хвилин, забираючи з поверхні пінку.
3. Коренеплоди звільняють від шкірки, дрібнішають.
4. До гороху, що відварився, додають картоплю.
5. На маслі засмажують півкільця цибулі та морквяну соломку протягом 5 хвилин. Потім в сковороду додають муку|борошно| і продовжують смажити ще 2 хвилини.
6. У каструлю відправляють засмажку та приправи. Томлять на мінімальному вогні 12 хвилин.

Перші страви на кухні, як витвори мистецтва. Оскільки багато дітей, так само як і дорослі, не надто шанують «рідке та гаряче». Солодощі, м'ясо, ось що більше затребуване. Але ніщо не може бути кращим для організму, ніж ситний, пахучий, наваристий суп. І тих, хто любить дуже багато. Цю страву можна готувати з будь-чим, найпоширеніші рецепти горохового супу – з додаванням м'яса, особливо копченого, різними кермами та часниковими соусами, свіжим домашнім хлібом. Урізноманітнити своє домашнє меню обов'язково потрібно цим дивовижним, і до смішного простою першою стравою і адже варіації рецепту горохового супу напрочуд широкі.

на 3-х літрову каструлю

Горох сухий лущений- 150-180 грам (стакан 200 мл)

М'ясо(на вибір: свинина, яловичина, курка) - 300-500 грам

Вода- 2 літри

Картопля- 2-3 картоплини середнього розміру

Морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста-1-2 головки

Масло рослинне- для смаження

Зелень(можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера.

Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі чи куркума (для золотистого кольору).

Як готувати гороховий суп

1 . М'ясо промити та поставити на вогонь. Після закипання води додати сіль і промитий горох. Після того, як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум та варимо горох 1-1,5 години. Час приготування гороху залежить від віку та сорту крупи. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні зі свинини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з яловичини, варити бульйон з горохом потрібно близько 1-1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з курки, визначаємо час приготування бульйону на вигляд гороху. Він має бути практично готовий, краї горошинки стають пухкими (див. фото).Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп із м'яса на кістки. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І лише потім закладати у бульйон.

2. М'ясо вийняти з|із| каструлі і поставити остуджуватися. Картоплю промиваємо та очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас чином. І закладаємо в каструлю із бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

3. Цибулю та моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на олії. Додати до горохового супу.

4. М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати гороховий суп.

5 . Додаємо до горохового супу спеції. До речі, куркума надасть вашому гороховому супу золотистого кольору. Доводимо гороховий суп до кипіння та перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

Смачний гороховий суп готовий

Смачного!

Гороховий суп рецепти

Гороховий суп рецепт з копченостями

складові:

• Сухий горох – півтори склянки.
• Цибуля – 1 штука великого розміру.
• Морква – 2 штуки великого розміру.
• Копчені сосиски "мисливські" - 4 штуки.
• Салямі - 150 грам.
• Копчена куряча грудинка - 200 грам.
• Ребра копчені - 5 штук.
• Олія соняшникова – для засмаження.
• Зелень кропу та петрушки – по півпучка.
• Перець гострий червоний.
• Сіль.

Приготування:

Почнемо готувати гороховий суп за рецептом з головного інгредієнта – горохової крупи. Потрібно добре промити горох у проточній воді. Каструлю на 3 літри поставити з водою на вогонь, закип'ятити і кинути крупу разом з м'ясом на кістки копченими ребрами на годину.

Тепер очистіть цибулю та морквину, наріжте дрібними кубиками. На сковороді добре підігріти олію, покласти моркву і цибулю, підсмажувати кілька хвилин, зробити менше вогонь і згасити овочі. Через час, відведений гороху на приготування, кладіть овочі в каструлю. Наріжте невеликими шматочками грудинку, сосиски та ковбасу, і через 15 хвилин кидайте всі копченості в каструлю. Закрийте кришкою гороховий суп, і залиште 20 хвилин на середньому ближче до мінімального вогні. Додайте приправи та посоліть. Коли гороховий суп буде готовий, додайте зелень та вимкніть вогонь.

Гороховий суп рецепт у мультиварці

складові:

• Горох – одна склянка.
• Вода – 2 літри.
• Гриби, можна брати будь-які, які найбільше подобаються, але за рецептом стандартні – печериці. 200 грам.
• Цибуля – 1 штука.
• Картопля – 3 штуки.
• Морквина – 1 штука.
• Олія соняшникова – 2 столові ложки.
• Зелень – півпучка кропу.
• Сіль та червоний перець.

Приготування:

Цей рецепт простий, багато витрачатися ні по грошах, ні за часом не потрібно, а в результаті виходить приголомшливе блюдо. Насамперед потрібно замочити горох, краще це зробити на ніч, щоб напевно, а вранці можна почати готувати.

Отже, овочі помиємо, очистимо і нарізатимемо невеликими кубиками. Потім обсмажимо близько 5 хвилин у чаші мультиварки – смаження овочі. Потім викласти моркву і цибулю, закласти печериці, різані кубиками, обсмажувати 10 хвилин у тому режимі. Далі почнемо варити гороховий суп. Закладайте горох у чашу як суп. Через 0,5 години горох добре розваритися, і ми додамо всі овочі, поперчити і посолити. Суп вимкнеться, дати йому постояти півгодини, подавати із сухариками із білого хліба, сметаною, копченим салом.

Гороховий суп рецепт з реберцями

складові:

• Горох – 400 грам.
• Картопля – 3 штуки.
• Морква – 1 штука великого розміру.
• Цибулина – 1 штука.
• Копчені реберця - 400-500 грамів.
• Петрушка і кріп - по півпучка.
• Перець червоний, чорний, сіль – на смак.

Приготування:

Візьміть каструлю на 5 літрів. Можна менше, тоді беріть менше інгредієнтів. Насамперед займіться горохом: промийте крупу, зцідіть воду, замочіть на годину. Потім ставте на маленький вогонь, варити необхідно близько півтори години, потрібно куштувати. Наш гороховий суп вийде лише тоді, коли крупа добре провариться.

Тепер підготуйте овочі: картопля потрібно нарізати кубиками, моркву потерти на великій тертці, і цибулю – дрібно нарізати. Промийте зелень, поріжте дрібненько. Через півтори години додайте до гороху цибулю з морквою, накрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, після чого потрібно додати копчені ребра - не треба занадто дрібно різати реберця, нехай вони будуть великими шматками, при подачі їх можна нарізати і дрібніше.

Через 10 хвилин кладіть картоплю, коли вона буде майже готова, соліть і перчите, додайте нарубану зелень в гороховий суп.

Гороховий суп із м'ясом

складові:

• Сушений горох – 2 склянки.
• М'ясо, краще яловичина на кісточці – 500 грам.
• Картопля – 4 штуки середнього розміру.
• Цибулина – 2 штуки середнього розміру.
• Паста томатна або соус – 4 столові ложки.
• Часник – 5 зубців.
• Масло вершкове, розтоплене - 3 столові ложки.
• Перець та сіль.

Приготування:

Цей гороховий суп рецепт - представтеся арабської кухні. Він виходить дуже насичений та смачний, за рахунок приготування бульйону. Для початку потрібно замочити горох на ніч, потім обсмажити м'ясо з усіх боків кілька хвилин без додавання олії та жиру. Кладіть його у воду і ставте на вогонь, додайте лавровий лист і перець горошок. Варіть бульйон протягом 1,5 години. Через зазначений час потрібно додати горох в каструлю і варити на повільному вогні ще годину.

У цей час помийте, очистіть картоплю та нарізайте її на маленькі кубики. Цибулю також очистити і нашаткувати дрібно. Розігрійте вершкове масло, кладіть у нього цибулю і доведіть до золотистої скоринки, додайте улюблені приправи та прянощі, потім потрібно додати томатну пасту, згасити ще кілька хвилин. Зажарку додайте в гороховий суп. Варіть 40 хвилин (якщо картопля молода, то до готовності картоплі) на повільному вогні під кришкою. Коли подаватимете, пропустіть через прес часник і кладете його в тарілку, смачніше буде, якщо кинути кілька сухариків у тарілку.

Гороховий суп класичний

складові:

• Горох – одна повна склянка.
• Картопля – 3 штуки великого розміру.
• Цибуля – 2 штуки.
• Морквина – 1 штука.
• Часник – 4 зубці.
• М'ясо копчене, свиняча корейка – 300 грам.
• Сіль, перець горошок, лист лавровий.

Приготування:

Горох потрібно добре промити кілька разів у холодній воді. Відстоюйте кілька годин крупу, постійно міняючи воду, щоб вона залишалася чистою та холодною. Тепер потрібно поставити воду на вогонь, кинути лавровий лист і перець горошок, закип'ятити. Злийте воду з гороху і додайте|добавляйте| крупу в окріп, посоліть. Варіть гороховий суп близько 2:00.

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Морквину також почистити і натерти на великій тертці. Цибулю нарізати квадратиками. Тепер трохи припустіть моркву та цибулю на сковороді. Видавіть часник, залиште на 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Через відведений на приготування гороху час додайте картоплю і напівготові овочі, перемішайте, можна додавати свої улюблені приправи. Варіть 15 хвилин|мінути| гороховий суп.

Корейку наріжте смужками, обсмажуйте на сковороді, щоб сік пустив, викладіть м'ясо в каструлю, варіть ще півгодини. Зробіть сухарики і кладіть їх у тарілку, разом із нарубаною улюбленою зеленню при подачі.

Гороховий суп, з овочами, сиром та спеціями «насичений»

складові:

• Сушений горох – одна склянка.
• Картопля – 2 штуки.
• Перець, солодкий болгарський – 1 шт.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Печериці – 200 грам.
• Ковбаски копчені типу "мисливських" - 5 штук.
• Часник – 5 зубців.
• Соус соєвий – 2 столові ложки.
• Твердий сир – 50 грам.
• Батон – половина.
• Смажений арахіс – чверть склянки.
• Зелень кропу – півпучка.
• Сіль, червоний перець, каррі, мускатний горіх, кардамон.

Приготування:

Відстоюємо горох кілька годин, після чого ставимо варити на середньому вогні близько 1-1,5. Поки що крупа розварюється. Очистіть та нарізайте картоплю та гриби. За 20 хвилин до вказаного для варіння гороху часу додайте овочі і накрийте кришкою гороховий суп.

Далі цибуля, селера, морква, перець і зубці часнику, пропущені через прес, очищаємо і нарізатимемо соломкою, обсмажувати до напівготовності. Майже наприкінці налийте соєвого соусу. Приправляємо, солимо і кладемо прянощі, перемішуємо.

Сосиски наріжемо кружальцями, кинемо в каструлю із супом, потім можна додати овочі, перемішати. Варіть не більше 15 хвилин, але дайте настоятися страві.

Секретним інгредієнтом, який робить гороховий суп неповторним, є грінки. Шматки батона кладемо на суху сковороду, посипаємо сиром, приправами, після чого ріжемо кубиками і кладемо в тарілку. Також до першої страви при подачі потрібно в тарілку класти арахіс, дрібно нарубану зелень.

Суп-пюре з гороху рецепт

складові:

• Сухий горох – 200 грам.
• Масло вершкове – 2 столові ложки з гіркою.
• Морквина – 1 штука.
• Цибуля - 1 штука.
• Копчений бекон - 300 грам.
• Перець та сіль.

Приготування:

Найніжніша страва, особливо підходить тим, хто віддає перевагу супам маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'яким і приємним для шлунка. Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно із замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно куштувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

Ставте відварювати крупу, тим часом очистіть морквину і цибулю, поріжте і натріть їх, що дрібніше, краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленій вершковій олії до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий. Далі пластинки бекону будемо припускати на вогні у вершковому маслі.

Блендером перебийте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон і доводьте до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний мелений перець за смаком.

Суп гороховий рецепт «Вірменський»

складові:

• Горох сухий – трохи менше склянки.
• Картопля - 3 штуки.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Селера, корінь - 100 грам.
• Копчені реберця - 400 грам.
• Копчена грудинка, вирізка - 300 грам.
• Яблуко, кисле – 2 шт.
• Чорнослив – 8 штук.
• Томатна паста – 3 столові ложки.
• Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
• Соняшникова олія.
• Зелень петрушки – півпучка.

Приготування:

На ніч поставимо горох у прохолодній воді, щоб уранці почати готувати наш ароматний гороховий суп. Підготуємо бульйон: кладіть копченості у воду, варіть близько години, з перцем, лавровим листом та сіллю. Потім додайте горох, варіть ще 40 хвилин|мінути|.

Овочі, фрукти та сухофрукти очистіть, і промийте, нарізайте картоплю, яблука та цибулю на кубики, моркву та селеру потрібно нарізати тонкими паличками. Чорнослив позбавте кісточки і розріжте навпіл.

Тепер пасируватимемо цибулю з селерою і морквою близько 10 хвилин, після чого потрібно додати томатний соус, перемішати і згасити кілька хвилин. У гороховий суп можна додати картоплю, а через 20 хвилин тушковані з томатною пастою овочі, яблука та сухофрукти. Варіть ще півгодини, спробуйте на сіль та перець, подавайте із зеленню.

Відео «Гороховий суп від шеф-кухаря Іллі Лазерсона;

Автор першої книги рецептів Апіціус ще за часів Стародавнього світу включив до неї 9 рецептів страв з гороху. У тому числі був і гороховий суп. У Росії він «припав до двору» тільки в 17 столітті, був присутній і на столі царських осіб і в меню простолюдинів. Сьогодні без нього не можна уявити ні просте кафе, ні дорогий ресторан. Найчастіше варять гороховий суп з додаванням копченостей, хоча можна перерахувати понад сто різних рецептів. Калорійність супу становить 60–70 калорій на 100 гр. Сам горох досить калорійний продукт (200-300 к/кал. на 100 грам), вище за нього в цьому відношенні тільки соя. Щоб горох швидше варився, його замочують. Але деякі види можна не замочувати, наприклад, колотий горох чудово розварюється у процесі варіння. До супу готують сухарики чи грінки.

Гороховий суп - підготовка продуктів

Всі чудово знають, як виглядає ця рослина - на пагонах з завитими вусиками виростають і дозрівають стручки з 5-7 горошинами. Існує безліч сортів гороху, але всі їх можна розділити на 3 види - мозкові (солодкі) сорти, цукрові (манжту, у перекладі з французької «їси цілком»), і лущильні. Для виробництва всім відомого зеленого горошку для олів'є та інших салатів йдуть цукрові та мозкові сорти, збирають їх зеленими та соковитими. Встиглий лущильний горох висушують і використовують для каш, супів та інших страв. Заливати його для замочування чи варіння краще холодною водою. А ось у суп, що вже вариться, не рекомендується підливати холодну воду - тільки окріп, інакше горошинки не розваряться. Якщо ви любите суп-пюре, розминати його потрібно у гарячому вигляді. Час варіння гороху варіюється від 15 хвилин для зелених сортів до 1,5 годин круглих, добре висушених видів. Це залежить від часу замочування, а ще й від власних уподобань – хтось любить цілі горошинки, а хтось надає перевагу добре розвареному пюре.

Гороховий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: гороховий суп із копченими ребрами

Класичний варіант горохового супу. Копчені реберця продаються в супермаркетах вже в готовому стані, тому варити їх потрібно недовго, лише 30 хвилин.

складові: сухий горох (500 грам), цибуля, морква, картопля (кілька штук), бекон, перець, копчені свинячі ребра (500 грам), часник, сіль, зелень – кріп чи петрушка.

Спосіб приготування

Залити горох на 3-4 години холодною водою. Копчені ребра варити протягом 1-1,5 ч., доки м'ясо не відокремиться від кісток. Чистимо цибулю, картопля і морква, нарізаємо так само, як і на будь-який суп – картопля великими кубиками, морква та цибуля дрібними кубиками. Горох викладаємо до кісток та варимо 30 хвилин. Додаємо картоплю та варимо ще 20 хвилин. У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо в каструлю і варимо ще 10 хвилин, солимо і перчимо.В суп додати дрібно нарізаний бекон і зелень, прогріти ще 2 хвилини. Настояти 30 хвилин і подавати до столу із гірчицею, нарізати шматочками м'ясо.

Рецепт 2: Гороховий суп із сосисками

Цей чудовий рецепт відрізняється від інших супів додаванням невеликої кількості молока. Спочатку зваримо горох, а потім додамо інші інгредієнти. Вийде ніжний приємний супчик. Особливо він подобається дітям.

складові: молоко (1/2 л), картопля (500 грам), мука (2 ложки), часник, сіль, перець, жир для смаження (30 гр.), спеції за смаком, сосиски 2 штуки.

Спосіб приготування

Якщо ви запланували гороховий суп, замочіть напередодні горох у холодній воді. Наступного дня злити воду та поставити варити горох. Окремо варимо картоплю у воді, готуємо пасерування з жиру та борошна. Горох і картопля протираємо через сито, змішуємо, солимо і додаємо спеції, молоко та нарізані кружальцями сосиски. Ще трохи варимо. Готово! Подавати із дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте також про традиційні сухарики, наприклад, в мікрохвильовій печі їх можна приготувати за 1 хвилину.

Рецепт 3: Суп гороховий із зеленими стручками

Горошок зелений можна використовувати для приготування смачного супу. Прямо у стручках його варять зовсім недовго. Основні часові витрати - це приготування бульйону з яловичих кісток.

Інгредієнти:кістки яловичі (1 кг), перець білий, зелень, сіль, зелений горошок консервований, вершки (10%, 250 м.), жовток яйця, петрушка, сир з часником (100 грам).

Спосіб приготування

Промиваємо кістки і опускаємо в киплячу воду. Бланшуємо три хвилини, виймаємо їх та промиваємо каструлю. Заливаємо кістки підсоленою водою і поставимо варити їх, періодично знімаючи піну. Очищаємо зелень і ріжемо. Додаємо зерна перцю та варимо все у відкритому посуді 1 годину. Бульйон проціджуємо і знову проварюємо, щоб залишилася половина рідини. Варимо горох протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Половина гороху йде на приготування пюре. Викладаємо пюре в суп і додаємо вершки, збиті із жовтком. Продовжуємо нагрівати до кипіння. Готовий суп заправляємо зеленню, кожну тарілку кладемо ложку сирних вершків.

Рецепт 4: Гороховий суп на м'ясному бульйоні із сервелатом

Візьмемо готовий м'ясний бульйон зі свинини, зварений на цукровій кістці. Процідіть його. Суп матиме дуже вишуканий смак за рахунок справжнього сервелату. Інші інгредієнти – все як завжди, горох, морквина, цибуля.

складові: горох (1 склянка), м'ясний бульйон зі свинини (2 літри), картопля (2-3 шт.), Ковбаса копчена сервелат (50-100 грам), цибуля (1 шт. середнього розміру), морквина, сіль перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Склянку гороху замочуємо заздалегідь у воді не менше ніж на 2 години. У киплячий бульйон додаємо розбухлий горох, залишаємо на вогні хвилин на 20. Тим часом пасеруємо дрібно нарізані цибулю та моркву на олії. Додаємо в бульйон картоплю кубиками, пасерування, і варимо приблизно 10-15 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та знімаємо з вогню. Даємо настоятися 20-30 хвилин. Їжте на здоров'я!

Рецепт 5: Суп гороховий з фрикадельками

Якщо ви хочете приготувати гороховий суп дуже швидко, замочіть горох заздалегідь і запасіться невеликою кількістю фаршу. Вийде просто чудовий супчик, з фрикадельками, що тануть у роті.

складові: цибуля (2 шт.), картопля (5 середніх шт.), морква, горох (200 грамів), фарш (свинина-яловичина, 300-400 грам).

Спосіб приготування:

Попередньо замочений і набряклий горох заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Поки він вариться, пасеруємо цибулю та моркву на олії (спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву). Опускаємо нарізану на кубики картоплю в суп, через 10 хвилин додаємо фрикадельки (у фарш додати трохи цибулі, посолити, поперчити і сформувати м'ясні кульки). Потім йдуть морквина із цибулею. Закриваємо кришкою, вимикаємо газ і дамо настоятися.

Рецепт 6: Гороховий суп у мультиварці

складові: 500 грам свинини на кісточці, картопля (3-4 шт) горох (половинками, 1 склянка), морква, цибуля, зелень, олія.

Спосіб приготування

У мультиварці вибирається швидкий спосіб, який передбачає закладання всіх інгредієнтів разом. Спочатку на режимі «випічка» обсмажимо цибулю і моркву, потім все виймаємо і кладемо в каструльку м'ясо. Заливаємо водою на ¾ ємності, викладаємо горох, картопля, моркву з цибулею. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному зливу першого бульйону з м'яса, доведіть вміст спочатку до кипіння в режимі «варіння на пару», а потім змініть режим. Готуємо на режимі гасіння протягом 2 годин. Якщо вам потрібно просто піти з дому, можна просто скласти всі інгредієнти в каструлю і включити режим гасіння на 2, 5 години, суп в мультиварці також вийде смачним.

Горох – корисний продукт харчування, що містить у своєму складі масу корисних речовин. Однак, багато хто знає, що він може викликати здуття живота. Дієтологи рекомендують до кожної тарілки додавати багато дрібно нарізаного кропу – він дозволяє уникнути неприємних явищ у кишечнику. Якомога ретельніше промивайте горох, це також знижує ймовірність газоутворення. Після страв з гороху не пийте відразу холодну воду, а при гострому нефриті, порушеному кровообігу або холецистит взагалі виключіть його на якийсь час з раціону.